Zbierajte vysokú úrodu pozitívne emócie a úspora peňazí je prvoradým cieľom človeka, ktorý si zariaďuje kuchynský priestor.
Indukčné sporáky si získavajú obľubu medzi našimi spoluobčanmi pre svoje konkurenčné výhody a odlišné vlastnosti od iných typov sporákov.
Princíp činnosti
Ako funguje tento typ sporáka? Celý proces prebieha takto:
- Sklenená alebo sklokeramická varná doska sa skrýva pod cievkou z medeného drôtu.
- Keď elektrina prechádza závitmi cievky, vytvára vysokofrekvenčné elektromagnetické pole, ktoré ďalej produkuje indukovaný prúd.
- Nádoba s magnetickou permeabilitou umiestnená na varnej doske uzatvára obvod a pôsobí ako druh vodiča.
- Elektróny na dne misky sa začnú aktívne pohybovať, čím generujú tepelnú energiu, ktorá ohrieva obsah nádoby.
Zistili sme, ako fungujú indukčné sporáky. Aké sú v pomere k ich veľkostiam?
Stolové a vstavané sporáky
Aby som sa nesťažoval, že obrovská doska žerie využiteľný priestor Do kuchynskej linky si môžete zakúpiť stolný sporák.
Domáce spotrebiče, ktoré nezaberú veľa miesta, vám umožnia pripravovať vaše obľúbené pokrmy rovnako rýchlo a efektívne. Kompaktné indukčné variče sú ideálne do malej kuchyne alebo na chatu.
Výrobcovia odporúčajú zvoliť stolové dlaždice s jedným alebo dvoma horákmi. Takéto zariadenie úplne uspokojí domáce potreby priemerného človeka.
Často ide o profesionálne kuchynské spotrebiče pre reštaurácie, kaviarne a iné prevádzky, kde sa vyžaduje veľa varenia. Má vysoký výkon. Vo väčšine prípadov má štyri horáky s množstvom ovládacích prvkov teplotný režimčasovače a iné prevádzkové výhody.
Takýto sporák si môžete nainštalovať doma, ak to financie dovolia, pretože stojí viac ako malý stolný indukčný sporák.
Aký druh riadu môžem použiť?
Pred kúpou nového indukčný varič musíte sa dozvedieť o vlastnostiach jeho prevádzky. Výber hrncov a panvíc bude teraz dôslednejší ako pri bežných elektrických a plynových sporákoch.
To všetko vysvetľuje skutočnosť, že nie každý materiál reaguje na elektromagnetické pole, ktoré uvádza do pohybu elektróny na dne misky.
Mnoho ľudí, ktorí si chcú kúpiť dlaždicu, ktorá funguje na báze elektromagnetickej indukcie, má často otázku: je možné odísť starý riad na varenie jedla.
Keramické hrnce, hliníkové panvice a iné nádoby nie sú vhodné pre indukčné panely. Používajte iba kovové náčinie. Je veľmi jednoduché skontrolovať, ktoré nádoby sú vhodné na varenie jedla.
Musíte si vziať magnet a pokúsiť sa ho pripevniť k nádobe. Ak sa magnet prilepí, riad je ideálny na použitie na indukčných varných doskách.
Najvhodnejší riad pre indukčné sporáky je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny. Pozrime sa na materiály podrobnejšie:
- Nehrdzavejúca oceľ.
Materiál je odolný voči korózii a oxidácii. Potravinové produkty pripravované v nerezových nádobách si zachovávajú leví podiel živín.
Takéto jedlá je možné umiestniť do chladničky. Nezmení chuť a vôňu jedla.
Z chladničky sa nerez ihneď položí na indukčný varič. Jedinou nevýhodou tohto materiálu je obsah niklu, ktorý u niektorých ľudí vyvoláva alergickú reakciu.
- Smaltovaný riad je vyrobený z rôznych kovových zliatin.
Vhodné pre indukčné varné plochy. Je lepšie kupovať panvice s plochým dnom.
- Liatina.
Hoci je tento materiál ťažký a krehký, často sa používa na varenie na indukčných sporákoch.
Je tiež nepostrádateľný pre ľudí, ktorí uprednostňujú zdravú výživu, pretože tento materiál neskresľuje chuťové vlastnosti jedlo a tiež vám umožňuje zachovať maximálne množstvo užitočných prvkov vo varených potravinách.
Ako zistiť, či je konkrétny kuchynský riad vhodný na použitie na indukčnej varnej doske?
Ešte jeden malý dodatok. Boky a veko kuchynské riady nemusia byť nevyhnutne vyrobené z materiálov, ktoré reagujú na magnetické vlny.
V súčasnosti výrobcovia často vybavujú dno keramického, medeného riadu a varných nádob z iných materiálov špeciálnou výstelkou z feromagnetického kovu. Tento kuchynský riad je možné použiť na indukčných sporákoch. 
Tu je niekoľko praktických tipov, ktoré vám pomôžu čo najlepšie využiť vaše indukčné varné dosky:
- Aj keď výrobcovia moderného kuchynského náradia stále zdokonaľujú svoje výrobky, vďaka čomu sú vhodné na použitie v rôznych podmienkach a na rôznych vykurovacie telesá, ale starý liatinový riad by sa nemali vyhadzovať na skládku. Po zakúpení indukčného variča ho môžete pokojne vybrať zo špajze - vydrží ešte mnoho rokov.
- Špeciálny riad na indukčné povrchy je ideálny pre použitie na iných ohrevných telesách: plynových a elektrických.
- Staré hrnce a panvice, ktoré prešli magnetickým testom, by sa nemali umiestňovať na indukčná varná doska. Je potrebné skontrolovať stav dna. Môže mať nezrovnalosti a chyby z mechanickému poškodeniu, ktorý môže poškriabať sklokeramický povrch novej varnej dosky. Ohnuté dno môže brániť dnu nádoby v správnom kontakte s indukčným povrchom.
Výhody
Táto technológia je relatívne nová, takže má celý rad výhod. Indukčný varič má nasledujúce výhody:
Rovnako ako všetky elektrické spotrebiče má indukčný sporák nevýhody:
Je len na vás, či si kúpite nový sporák alebo použijete starý elektrický či plynový. Ak vaši priatelia premýšľajú o kúpe indukčného variča, podeľte sa s nimi o vyššie uvedené informácie.
Nestačí si kúpiť moderné kuchynské spotrebiče na varenie, ale dôležité je naučiť sa aj pravidlá ich fungovania. Výhody indukčných varičov už mnohí ocenili a väčšina majiteľov tvrdí, že k starým elektrickým sporákom sa už nevráti ani so sklokeramickým povrchom. A niektorí sú pripravení obetovať úspory, ktoré by mohli byť dosiahnuté, keby si založili plynové zariadenia(v domácnostiach, kde je to možné) a uprednostnite indukčné sporáky. Prečo je tento kuchynský spotrebič medzi spotrebiteľmi taký obľúbený a ako správne používať indukčnú varnú dosku?
V porovnaní s plynovými a jednoduchými elektrickými sporákmi má tento typ zariadenia nasledujúce výhody.
Pripojenie indukčného sporáka
Pripojenie indukčného sporáka vyžaduje určité znalosti a zručnosti v elektrotechnike. Výber miesta pre inštaláciu zariadenia je diktovaný nasledujúcimi požiadavkami:
- inštalácia dosky sa vykonáva na rovnej podlahe/povrchu bez deformácií;
- je zabezpečené vetranie, sú zabezpečené malé medzery - zariadenie by sa nemalo prehrievať;
- kachle musia byť uzemnené;
- Na pripojenie sa používa kábel s prierezom 2,5 mm²;
- Časť vedenia vedúca k zariadeniu musí byť medená;
- prítomnosť zásuvky v blízkosti miesta plánovanej inštalácie zariadenia;
- elektroinštalácia v domácnosti musí zodpovedať úrovni záťaže vytvorenej prevádzkovaným spotrebičom.
Ak zariadenie nie je vybavené napájacím káblom, mali by ste si ho zakúpiť sami na základe charakteristík zariadenia uvedených v dokumentácii. Bolo by dobré poradiť sa s odborníkom.
Kábel na pripojenie indukčného panelu
Pozor! Chyby pri samoinštalácia indukčný varič je plný poruchy a straty záručného servisu zariadenia, ako aj problémov s elektroinštaláciou v domácnosti.
Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, je lepšie kontaktovať profesionálneho špecialistu o pripojení indukčného sporáka.
Poradie zapínania a vypínania
Dôležitým aspektom pri obsluhe indukčného panelu je správne zapínanie a vypínanie zariadenia. Väčšina moderné modely sú vybavené ovládací panel. Aktivácia prevádzky takýchto indukčných varičov pozostáva z nasledujúcich krokov.
- Zariadenie sa zapne niekoľkonásobným podržaním tlačidla „On/Off“.
- Sporák zapípa a zobrazí menu ovládania.
- Pomocou ponuky musí používateľ vybrať horák, nastaviť parametre ohrevu a program varenia.
Vypnutie indukčného variča na konci varenia sa vykonáva pomocou ovládacieho panela (položka „Vypnutie“), ak je k dispozícii. Zariadenie, ktoré nie je vybavené displejom, je možné vypnúť pomocou tlačidla „On/Off“, ktoré je potrebné podržať niekoľko sekúnd, kým sa nevypne. varná doska.
Prevádzkové režimy
Spôsob nastavenia vykurovacieho výkonu indukčného horáka rôzne modely je iný. To môže byť:
- dotykové tlačidlá na ovládacom paneli s intuitívnymi symbolmi „+“ a „-“;
- dotyková digitálna váha, pomocou ktorého sa stupeň zahrievania zvyšuje potiahnutím prsta doprava a na zníženie výkonu - doľava (ovládanie posúvača);
- mechanické regulátory, otáčaním v smere hodinových ručičiek zvyšujete vykurovací výkon a v opačnom smere znižujete prívod tepla.
V prémiových sporákoch sa vykurovací výkon horáka nastavuje automaticky pomocou zabudovaných senzorov, ktoré určujú veľkosť riadu.
Počet teplotných stupňov sa pohybuje od 3-5 do 10 alebo viac v závislosti od triedy a výbavy zariadenia.
Posuvné ovládanie výkonu
Aby bolo používanie indukčného variča pohodlnejšie, výrobcovia vybavujú zariadenia ďalšími funkciami.
- Booster Mode— prenos energie z voľného horáka na pracovný, čo umožňuje urýchliť proces varenia.
- Možnosť kombinácie výkonu dvoch susedných horákov pri použití riadu podlhovastého tvaru ako je hrniec na kačicu.
- Režimy varenia pre rôzne jedlá naprogramované pre špecifické časové a teplotné parametre.
- Funkcia vykurovania večera ponechaná na sporáku na dlhú dobu.
- Automatické vypínanie horákov- núdzový režim sa spustí, keď zasiahne pracovná plocha kvapaliny.
Niektoré modely majú vstavané režimy varenia
Zamykanie a odomykanie povrchu
Pohodlnou doplnkovou možnosťou je možnosť zablokovať zariadenie pred náhodným zapnutím rúry, zmenou nastavení neopatrnými pohybmi alebo deťmi. Keď je aktivovaný režim uzamknutia, zariadenie nereaguje na stlačenie dotykových tlačidiel na ovládacom paneli.
Režim sa aktivuje a deaktivuje podržaním na 3 sekundy tlačidlá s ikonou kľúča/zámku. Na ovládacom paneli by sa malo objaviť hlásenie oznamujúce, že režim uzamknutia je povolený/deaktivovaný. Na niektorých modeloch sa namiesto hlásenia, že je aktivovaná možnosť uzamknutia, zobrazí indikátor vo forme kľúča/zámku.
Na uzamknutie panelu použite kľúč vo forme zámku
Postup aktivácie a odstránenia ochrany proti náhodnému kliknutiu sa môže pri rôznych modeloch líšiť. Preto sa odporúča pozorne si preštudovať návod na obsluhu vášho konkrétneho indukčného variča.
Výber riadu pre indukčný sporák
Na riad pre indukčné sporáky sú kladené špeciálne požiadavky. Ako pri každom elektrickom sporáku, aj riad musí mať zahustené dno aspoň 2-6 mm alebo v prípade panvíc pevný antideformačný kotúč - to pomôže vyhnúť sa deformácii pri silnom ohreve. Priemer dna by navyše nemal byť menší ako 12 cm.Turka na indukčnom variči môžete použiť len pomocou špeciálneho adaptéra.
Dno by malo byť ploché, aby čo najtesnejšie priliehalo k povrchu. Nepoužívajte hrnce alebo panvice s vydutým alebo poškodeným dnom. Je tiež lepšie vyradiť riad, ktorý sa predtým používal na plynových sporákoch.
Nádoby musia byť vyrobené z feromagnetický materiál- práve on jej umožní reagovať s medenými cievkami.
Špeciálna ikona vám pomôže skontrolovať, či je riad vhodný na varenie na indukčnej varnej doske – piktogram v tvare zaoblených cikcakov alebo nápis „induktion“ na dne panvice.
Takto vyzerá označenie riadu pre indukčný sporák
Ak nie sú žiadne známky, môžete skontrolovať vhodnosť riadu pomocou bežného magnetu. Ak to dno priťahuje, potom je riad vhodný na indukciu. Ako vhodná možnosť vyniká - nerezový, smaltovaný a liatinový riad.
Bezpečnostné predpisy
Zvažujú sa indukčné sporáky v porovnaní s plynovými a klasickými elektrickými sporákmi menej nebezpečné. Magnetické pole vytvorené fungujúcim sporákom je pre zdravých ľudí neškodné, ak je mu vystavené najviac 3 hodiny. Povrch prístroja sa nezohrieva, takže jedlo môžete umiestniť na voľné miesto vedľa varnej panvice.
Povrch zariadenia sa nezohrieva
Indukčný varič, ako každý elektrický spotrebič, však vyžaduje dodržiavanie prevádzkového poriadku, aby nedošlo k úrazu a poruche.
- Riad vyberajte opatrne, nedotýkajte sa ohrievacej zóny, aby ste sa nepopálili, pretože teplo sa okamžite nerozptýli. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča nechávať riad na zapnutom horáku bez dozoru, pretože ak sa obsah úplne odparí, panvica sa prehreje a môžete sa popáliť. Vychladnutie sklokeramického povrchu trvá krátky čas.
- Je potrebné použiť špeciálny riad, ktorý zodpovedá priemeru horáka. Nedá sa použiť panvice s deformovaným dnom.
- Nedovoľte, aby sa na pracovnú plochu sporáka dostala vlhkosť.
- Povrch zariadenia je možné čistiť až po odpojení od elektrickej siete.
- Pobyt v blízkosti fungujúceho indukčného sporáka je kontraindikovaný. ľudia s kardiostimulátorom.
- Pri práci s elektrickým zariadením dodržiavajte štandardné bezpečnostné opatrenia.
Pravidlá starostlivosti o indukčnú varnú dosku
Povrch indukčného variča je spravidla vyrobený z odolného sklokeramického materiálu, vyžaduje určitú údržbu.
- Na čistenie takéhoto povrchu je najlepšie použiť samostatnú mäkkú špongiu.
- Pre silné znečistenie si kúpte špeciálny sklokeramická škrabka, ale nie oceľová vlna.
- Ako čistiacim prostriedkom vyberte si špeciálne na takýto povrch roztoky na báze silikónu, ktoré vytvárajú ochranný film. V extrémnych prípadoch môžete použiť tekutý prostriedok na umývanie riadu, ale vyhnite sa používaniu práškových prostriedkov.
- Po umytí povrch utrite dosucha mäkkou handričkou.
- V prípade potreby je najlepšie umývať varnú dosku ihneď po varení.
- Nedovoľte, aby sa cukor a soľ dostali do kontaktu so sklokeramickým povrchom. Ak sa takéto zrnité látky dostanú dovnútra, mali by ste ich očistiť a utrieť povrch.
Indukčný varič je varná plocha, ktorá zostáva studená, kým sa na ňu nepoloží panvica s magnetickým dnom. Je absolútne bezpečný a umožňuje vám ušetriť na elektrine. Pozrime sa, ako funguje indukčný varič a ako funguje.
Ako funguje indukčný varič a ako funguje?
Varná doska je zvyčajne vyrobená zo sklokeramiky alebo iného dielektrického a nemagnetického kompozitného materiálu. Pod povrchom indukčného variča sú tlmivky vyrobené z kovu s dobrou elektrickou vodivosťou vo forme valca. Vyzerajú takto:
Keď začnú prechádzať induktory striedavý prúd vysokej frekvencii sa objavuje striedavé (pulzujúce) magnetické pole. Toto pole presahuje cievku, vrátane povrchu dosky. Ak je na platni materiál s magnetickými vlastnosťami (železo), striedavé magnetické pole v ňom vybudí tok prúdu. Tento prúd, ktorý prechádza vodičom, vytvára odpor voči jeho pohybu, ktorý zahrieva predmet na sporáku.
Tento jav (prúdy indukované magnetickým poľom v materiáli zachytenom v zóne pôsobenia magnetického poľa) sa nazýva elektromagnetická indukcia (účinok objavil britský vedec Michael Faraday v roku 1831). Preto sa sporáky, ktorých prevádzka je založená na tomto efekte, nazývajú indukčné.
Schéma indukčného sporáka je uvedená nižšie:
Frekvencia oscilácií magnetického poľa sa pohybuje od 20 do 60 kilohertzov. Najvyšší zvuk, ktorý ucho bežného človeka dokáže rozlíšiť, je 16 kilohertzov. Účinnosť indukčného variča je veľmi vysoká – od 80 % do 90 % v závislosti od modelu. To znamená, že kým dostanete rovnaké jedlá ako na klasickom sporáku, spotrebujete oveľa menej energie.
Je potrebné poznamenať, že počas prevádzky sa samotný povrch kachlí nezohrieva magnetickým poľom, ale iba predmetom na kachle. Ak sa dotknete kachlí počas prevádzky, povrch bude mať izbovú teplotu. Výnimkou je oblasť pod panvicou (panvica). Táto oblasť je ohrievaná dnom panvice. Ale ak vyberiete riad, ohrev sa okamžite zastaví (jednoducho nie je čo zohrievať) a varná doska sa ochladí na teplotu životné prostredie doslova za pár sekúnd.
Indukčné varné dosky sú oveľa bezpečnejšie ako ktorékoľvek iné – nie je šanca sa popáliť neopatrným položením ruky na varnú dosku. Zníži sa aj pravdepodobnosť požiaru – handra alebo papier, ktorý sa dostane na varnú dosku, sa nikdy nevznieti.
Ani materiály, ktoré nie sú tepelne odolné, sa pri kontakte so sporákom neroztopia a nevznietia, a to aj preto, že aj pri vysokých teplotách po odstránení kuchynského náradia z povrchu ich teplota veľmi rýchlo klesá. Plastová fľaša s dojčenskou výživou alebo jednorazový tanier preto na sporáku nikdy neprihorí.
Každý model indukčnej pece má zabudovaný časovač. S jeho pomocou môžete buď extrémne presne nastaviť režim varenia, alebo jednoducho obmedziť množstvo energie vynaloženej na ohrievanie riadu. Mnoho modelov má funkciu „kontroly varu“, to znamená, že teplotný senzor zistí, keď pokrm dosiahne teplotu 100 stupňov, umožní mu variť po určitú dobu, po ktorej sa rúra vypne.
Digitálny indikátor na ovládacom paneli môže indikovať niekoľko parametrov:
- teplota pre každý horák (na výber);
- spotreba energie;
- hodinky;
- čas varenia na každom horáku.
V prípade núdzového vypnutia rúry zobrazí indikátor aj príslušné informácie na senzore, aby ste nemuseli hádať, čo sa stalo.
Existujú modely varných dosiek, kde sú niektoré horáky indukčné a niektoré sú bežné elektrické horáky. To všetko sa nachádza pod spoločným sklokeramickým povrchom. Ak je indukčných horákov niekoľko, môžu pracovať ako jeden, spoločne ohrievajú veľkú panvicu alebo celý plech na pečenie a teplota je rovnomerne rozložená po dne nádoby.
Ako indukčný varič funguje, môžete názorne vidieť v nasledujúcom videu:
Vlastnosti indukčného sporáka
Aké vlastnosti sú zaznamenané pri takomto usporiadaní dosiek, zdôrazňujeme nižšie:
- Varenie jedla na takýchto sporákoch nie je škodlivé a nemôže byť - ani počas procesu varenia, ani pri jedení jedla. Je to spôsobené tým, že neexistuje žiadne silné žiarenie, ktoré ovplyvňuje fyzikálne a chemické zloženie potravín.
Stále nie je dobrý nápad približovať sa pri práci k hornej časti kachlí - vplyv rýchlo kolísajúceho magnetického poľa na ľudské telo nebol dobre preskúmaný.
- Vyrobiteľnosť pece je oveľa vyššia ako u bežnej elektrickej alebo plynovej pece. To je dôvod, prečo sú indukčné pece stále drahšie.
- Jedným z hlavných pozitívnych aspektov pri používaní takéhoto sporáka je, že vo vašej kuchyni nie je absolútne žiadny zápach spáleniny. Na elektrickom sporáku sa špirála, telo a rošt zahrievajú (približne rovnako ako pri plynovom sporáku) a na všetky vyhrievané časti padá prach, olej a čiastočky jedla, ktoré horia a uvoľňujú zodpovedajúcu „arómu“. Ale na indukcii jednoducho nie je čo páliť.
- Takéto pece sú vybavené teplotnými snímačmi, ktoré jasne udržujú stanovené teplotné podmienky. Proces varenia tak môžete naprogramovať doslova minútu po minúte, čo na bežnom plynovom alebo elektrickom sporáku nie je možné dosiahnuť.
- Použitím energie výlučne na zvýšenie a udržanie teploty jedla si vaša kuchyňa zachová príjemnú atmosféru. Pri varení nemusíte prekonávať horúčavy a dusno, nepotrebujete znovu zapínať klimatizáciu.
- Väčšina indukčných pecí má dotykové ovládanie. Jednoduchá sada niekoľkých tlačidiel vám však dáva oveľa viac možností ako elektrická resp plynová pec.
- Rúra na vás môže zapípať. Ak ho nastavíte určitým spôsobom, „zavolá“ vás, keď bude v panvici vrieť olej, alebo keď kanvica začne pískať.
- Takmer všetky indukčné pece sú vybavené dodatočným núdzovým teplotným snímačom, ktorý monitoruje povrchovú teplotu. Keď teplota dosiahne napríklad 250 stupňov Celzia, dôjde k automatickému vypnutiu. Nemusíte sa teda báť nechať kanvicu na sporáku – inteligentná elektronika vás ochráni, keď sa všetka voda vyvarí.
- Indukčné sporáky sa vyznačujú aj tým, že udržujú nastavenú teplotu oveľa presnejšie ako v plynových alebo elektrických sporákoch. Stáva sa to preto, že v dôsledku absencie teplotného rušenia pre termočlánok kachlí z tokov plynu alebo vykurovacích telies je jeho presnosť oveľa vyššia.
- Kuchynské utierky môžete pri varení položiť na povrch tak, aby na varnú dosku ani nepadali striekance vody a oleja;
- Aj keď čiastočky jedla počas varenia spadnú alebo sa rozsypú na sporák, nepripália sa a dajú sa ľahko odstrániť, pretože sa prestanú zahrievať.
- Ak postavíte hrnce, panvice a varnú kanvicu na všetky horáky naraz, celkový výkon sporáka sa umelo zníži – aby sa znížila záťaž elektroniky v sporáku a elektroinštalácie vo vašej domácnosti. Toto je naprogramovaná funkcia. Napríklad celkový výkon kachlí je 3 kilowatty. Ale ak použijete všetky horáky, spotrebuje sa iba 2,5 kilowattov.
O vlastnostiach, výhodách a nevýhodách indukčného sporáka sa dozviete z nasledujúceho videa:
Je lepšie pripojiť indukčný sporák samostatným káblom od elektrického panelu, aby ste sa vyhli problémom s elektroinštaláciou. Neoddeliteľnou súčasťou správneho zapojenia indukčnej varnej dosky je uzemnenie.
Kde nainštalovať?
Obrovskou výhodou indukčnej varnej dosky je, že ju možno zabudovať takmer na akékoľvek miesto na povrchu kuchynskej dosky, pokiaľ je v nej dostatok miesta. Je však potrebné zvážiť niekoľko bodov:
- Je nežiaduce, aby sa v blízkosti takejto kachle nachádzali kovové rúry, rohy alebo iné vodivé konštrukcie - nie je to nebezpečné, ale môže to negatívne ovplyvniť prevádzku kachlí.
- Musí byť dostatok miesta na vetranie, pretože elektronika vnútri indukčného variča vyžaduje dobré chladenie.
- Umiestnenie všetkých kuchynských liniek príliš nezhutňujte. Indukčná rúra vám umožní ušetriť veľa miesta, ale nemali by ste ju umiestniť bližšie ako 50 centimetrov od chladničky, mikrovlnnej rúry a iných elektrických spotrebičov. Nejde ani tak o kovové steny. Vzájomný vplyv magnetických polí, elektromagnetického žiarenia a vysokej teploty môže byť nepredvídateľný.
Po montáži nie je vhodné ponechať sklokeramický náter bez údržby. Pre neho je lepšie kúpiť špeciálny prípravok s obsahom silikónu. Vaše kachle tak získajú vynikajúci lesk a dobre upravený vzhľad.
Aký riad si mám vybrať na varenie na indukčnom sporáku?
Indukčná rúra sa jednoducho nezapne a nezačne proces ohrevu, ak je na nej umiestnený kuchynský riad:
- nie je prúdovým vodičom;
- je príliš dobrý dirigent;
- má priemer menší ako 12 centimetrov (približne 5 palcov);
- má teplotu nad určitým maximom (zvyčajne 100 stupňov Celzia).
Za vyššie uvedené stavy je zodpovedný komplex snímačov magnetického poľa a teploty. Elektronika dokonca dokáže regulovať výkon, ktorý je rozdelený v závislosti od veľkosti riadu. V dôsledku toho opäť ušetríte elektrickú energiu.
Malo by byť zrejmé, že akékoľvek materiály obsahujúce feromagnety môžu byť ohrievané na indukčnom sporáku, aj keď samotné materiály nie sú magnetické. Napríklad nehrdzavejúca oceľ alebo liatina nemajú výrazné magnetické vlastnosti, ale stále obsahujú železo, materiál, ktorý tejto vlastnosti dáva názov „feromagnetický“. Preto sa nehrdzavejúca oceľ aj liatina dobre zahrievajú pod vplyvom vírivých prúdov indukčnej pece.
Na špecializovanom riade na indukčný ohrev je umiestnený špeciálny znak - niekoľko zvislých slučiek a nápis « Indukcia».
Zvyčajne sú vyrobené z „bielej“ liatiny.
Dno nádoby na ohrev magnetickými poľami musí byť s obsahom železa – liatina, oceľ alebo nehrdzavejúca oceľ. Hrúbka dna musí byť aspoň 2 milimetre. Drahé a kvalitné výrobky majú dno hrubé asi centimeter a nejaký ten inovatívny nepriľnavý povlak (napríklad titánovo-keramický).
Pre nádoby s príliš malým dnom (turci, panvice) existujú špeciálne železné kruhové stojany, ktoré sa dobre nahrievajú na indukčnej rúre a prenášajú teplo do malých nádob.
Obyčajné smaltované železné nádoby sú tiež celkom vhodné, hoci ak je dno tenké a vyduté, môžu vydávať nepríjemné zvuky. Ale vďaka veľmi rýchlemu ohrevu nádoby nebudete musieť tieto zvuky dlho znášať.
Vo všeobecnosti je hlavným znakom vhodnosti zvýšenia teploty z kolísania magnetického poľa toto: ak je magnet priťahovaný k miske, takáto miska je vhodná, ak nie je priťahovaná, nie je vhodná.
Niektoré nešpecializované typy riadu sa nemusia zohrievať rovnomerne. Napríklad stred panvice môže byť rozpálený, ale teplota pri stenách bude o päťdesiat stupňov nižšia. To sa dá napraviť iba výmenou riadu.
Ďalšou nevýhodou bežného riadu je poškodené alebo uvoľnené dno. Panvica, pokrytá zospodu vrstvou sadzí z plynovej rúry, pri použití na indukčnom horáku začne vydávať nepríjemné pachy, zvuky a dokonca aj dym, pretože teraz teplota stúpa nie zvonku, ale z vnútri. Okrem toho môže deformované dno poškriabať povrch dosky.
Prirodzene, riad zo skla, keramiky, plastu a iných materiálov, ktoré neobsahujú kovy, nie je vhodný pre indukčné rúry. Nevhodné sú ani medené, hliníkové a iné kuchynské náčinie z materiálov, ktoré dobre vedú elektrický prúd. Faktom je, že pre rýchle zahrievanie magnetickými poľami musí byť vodič zlý. Potom vírivé prúdy, ktoré zažívajú veľký odpor, spôsobujú zahrievanie riadu a od zvýšená teplota odpor sa ešte zvyšuje.
Čo by ste nemali robiť s indukčnou pecou?
Aby nevznikli problémy pri prevádzke napr varná doska, stojí za to zvážiť nasledujúce obmedzenia:
- Tí, ktorí majú zabudovaný kardiostimulátor, by nemali obsluhovať indukčný varič, pretože magnetické pole môže negatívne ovplyvniť implantát. Vo vzdialenosti pol metra od platne je pole takmer na nerozoznanie, ale je lepšie neriskovať.
- Nedovoľte, aby sa kreditné karty, doklady alebo iné predmety dostali do kontaktu s magnetickým poľom indukčného sporáka. To isté platí pre mobilné telefónne karty, mobilné telefóny a iné elektronické zariadenia.
- Nepoužívajte hliníkovú fóliu - vplyvom indukčných prúdov sa príliš zahrieva a môže spôsobiť požiar. To isté platí pre fóliové obaly - čokoládové tyčinky, cukríky, škatule od mlieka a iné podobné predmety, vrátane ozdobných fóliových stúh na darčeky, balóny a pod.
Prečo to nefunguje?
Ak indukčný varič vôbec nefunguje, príčinu poruchy nájdete takto:
- Skontrolujte napájací kábel. Najčastejšie sa zlomí pri telese sporáka alebo pri zásuvke. Ak sa pri pohybe kábla kontakt objaví a potom zmizne, problém je lokalizovaný, kábel je potrebné opraviť.
- Skúste vytiahnuť zástrčku a zasunúť ju do inej zásuvky – to môže byť problém.
- Uistite sa, že tlačidlo napájania sporáka na zadnej strane sporáka je stlačené (v blízkosti miesta, kde vstupuje napájací kábel). Niekedy sa deťom alebo domácim miláčikom podarí stlačiť a odpojiť rúru.
Ak je vonku všetko v poriadku, budete musieť otvoriť dosku. Najprv len vizuálne skontrolujte výplň dosky, či tam nie sú nejaké zjavne neobvyklé miesta. Tu skontrolujeme:
- poistka;
- svorky a pripojenia drôtov (skrutky môžete utiahnuť pevnejšie, len kvôli prevencii);
- diódový mostík;
- výkonový tranzistor;
- výkonový transformátor.
Potom už zostáva len skontrolovať čip ovládača a tranzistory, cez ktoré prechádzajú signály ovládača. Ak kontrola všetkých vyššie uvedených prvkov neodhalí príčinu problému, budete musieť kontaktovať špecializovanú dielňu.
Aby ste sa vyhli zbytočným bolestiam hlavy pri opravách drahých zariadení, nainštalujte si vopred prepäťovú ochranu a zariadenie cez ňu pripojte.
Video: Indukčný varič vs plynový a elektrický
Nasledujúce video praktickým spôsobom ukazuje, ktorý typ dosky je lepší:
Indukčné variče a povrchy sú takmer ideálnymi spotrebičmi na varenie. Sú bezpečné, ekonomické, krásne, pohodlné, kompaktné a tiež široko nastaviteľné. Jedlo sa varí a ohrieva veľmi rýchlo. Aby vám vydržal dlho, mali by ste starostlivo pristupovať k inštalácii, prevádzke a údržbe.
V kontakte s
Dnes sú indukčné varné dosky na vrchole popularity. Je to spôsobené množstvom užitočných funkcií a jedinečným dizajnom charakteristickým pre takéto zariadenia.
Rýchla príprava jedla prebieha vďaka špeciálnemu princípu fungovania zariadenia.
Pozrime sa na typy vhodného riadu na indukciu. Dáme aj odpoveď na hlavná otázka spotrebiteľ - je možné variť na indukčnom sporáku v bežnom riade?
Obľúbenosť indukčných sporákov je spôsobená niekoľkými dôvodmi. Faktory, ktoré uvádzame nižšie, sa považujú za ideálny nález pre spotrebiteľa.
- Rýchla príprava jedla prebieha vďaka špeciálnemu princípu fungovania zariadenia.
- Bezpečnosť používania. Kachle sú v kontakte iba s dnom používanej nádoby, riziko popálenia na jej povrchu je minimálne.
- Možnosť nastavenia požadovanej teploty. Na takomto sporáku môžete variť presne podľa receptu.
- Jednoduchá starostlivosť. Keďže povrch je hladký a zrkadlový, zvyšky jedla sa nelepia, čo znamená, že sa dajú odstrániť bez väčšej námahy.
- Rôzne možnosti. Jedlo môžete variť tak, že najskôr zvolíte požadovanú funkciu.
Kachle sú v kontakte iba s dnom používanej nádoby, riziko popálenia na jej povrchu je minimálne. Vyššie uvedené funkcie pravdepodobne nenájdete v iných modeloch varných dosiek. Je to vďaka nim, takmer vo všetkých moderné kuchyne Takéto zariadenia sú inštalované na domáce použitie.
Odôvodnenie výberu špeciálneho náčinia
Pri kúpe indukčného sporáka okamžite vyvstáva otázka - aký druh riadu je potrebný na indukčnú varnú dosku? Ako už bolo spomenuté, kuchynské vybavenie ohrieva iba dno nádoby. To znamená, že pri výbere riadu musíte venovať pozornosť jeho dnu.
Špecializovaný riad musí mať hrubé dno, ktorého výška je aspoň šesť centimetrov. Špecializovaný riad musí mať hrubé dno, ktorého výška je aspoň šesť centimetrov. A tiež medzi vrstvami dna by mali byť feromagnetické vrstvy, ktoré prispievajú k rovnomernému zahrievaniu nádoby.
Vhodný materiál riadu
Špeciálny kuchynský riad na indukciu sa bude považovať za vhodný, ak bude vyrobený z ťažkých a odolných materiálov. Takéto kovy sú odolné voči deformácii a iným defektom.
Za najvhodnejšie sa považujú výrobky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a liatiny. Za najvhodnejšie sa považujú výrobky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a liatiny. Ich telo a povrch ako celok však musia byť bez škrabancov, triesok a poškodení. Keďže môžu poškriabať varnú dosku a pokaziť nielen dizajn, ale aj výkon zariadenia.
Nehrdzavejúca oceľ
Oceľové kuchynské výrobky sú odolné a esteticky príjemné. Keďže kov je hustý, jeho dno je vyrobené v niekoľkých vrstvách, čo umožňuje správne varenie jedla počas procesu varenia.
Oceľové kuchynské výrobky sú odolné a esteticky príjemné. Každý je zvyknutý na to, že nerezové nádoby sú lesklé, lesklé predmety. Ak však takéto nádoby používate na indukčnom sporáku, dávajte pozor na modely hrncov a panvíc s vonkajším matným povrchom.
Liatinové panvice
Liatinové panvice majú hrubé steny a vysokú úroveň tepelnej vodivosti. Sú ideálne na indukčné použitie.
Liatinové panvice majú hrubé steny a vysokú úroveň tepelnej vodivosti. Nezabúdajte však, že liatina je veľmi ťažká a ak vám na povrch sporáka spadne panvica, môžete ju poškodiť. S takýmto náradím treba zaobchádzať opatrne a múdro.
Aký druh smaltu je potrebný
Ak sa rozhodnete použiť na indukčné varenie smaltovaný riad, nemajte obavy. Veď na takýto sporák sa hodí aj tá najjednoduchšia kovová nádoba potiahnutá kvalitným smaltom.
Na takýto sporák sa hodí aj tá najjednoduchšia kovová nádoba potiahnutá kvalitným smaltom. Smalt sa spravidla aplikuje na výrobky vyrobené z ťažkých surovín. To znamená, že takýto riad sa vyznačuje magnetickými vlastnosťami.
Ako si vybrať vhodný riad pre indukčné sporáky
Výber vhodného riadu by mal byť založený na špecializovanom princípe fungovania indukčného panelu. Dno je hlavný parameter na ktoré sa musí spotrebiteľ zamerať.
Dno je hlavným parametrom, na ktorý musí spotrebiteľ zamerať pozornosť. No okrem dna hrá rolu pri výbere špeciálnej nádoby aj niekoľko ďalších faktorov. Priemer dna musí byť aspoň 12 centimetrov. Je to potrebné, aby sa nádoba zohrievala rovnomerne a jedlo sa uvarilo efektívne. Samozrejme, netreba zabúdať na udržateľnosť výrobného materiálu. Kuchynské náradie by nemalo podliehať ani najmenšej deformácii.
Je možné variť na indukčnom sporáku v bežnom riade?
Na takomto paneli nebudete môcť uvariť chutné a chutné jedlo pomocou bežného hrnca alebo panvice. Položením nádoby na sporák nemusí reagovať ani sa zapnúť a nádoba zostane studená.
Jedinou zvláštnosťou indukčného riadu je feromagnetické dno, vďaka ktorému sa celý zahrieva. Sporáku nespôsobíte žiadnu škodu, len stratíte čas a energiu pokusom niečo uvariť. Preto pri používaní indukcie dbajte na vhodný riad.
Spotrebitelia sa často zaujímajú o to, čo je indukčná panvica? Odpoveď je jednoduchá: má rovnaký tvar a veľkosť ako štandardná nádoba. Jeho jedinou vlastnosťou je feromagnetické dno, vďaka ktorému sa úplne zahrieva.
Adaptéry na riad
Pre tých, ktorí si zakúpili indukčnú varnú dosku, ale nestarali sa o riad, výrobcovia ponúkajú špeciálne magnetické adaptéry. Sú to tenký magnetický disk s rukoväťou. Je umiestnený na horáku kachlí a na ňom je umiestnená existujúca nádoba.
Špeciálny disk vám umožní variť jedlá v akomkoľvek hrnci alebo panvici bez poškodenia sporáka. Týmto spôsobom nemusíte vymieňať všetky riady za nové, míňate veľa úsilia a peňazí. Špeciálny disk vám umožní variť jedlá v akomkoľvek hrnci alebo panvici bez poškodenia sporáka. Okrem priameho účelu adaptéra - možnosti variť jedlo v akejkoľvek nádobe, existujú aj pomocné dôvody na kúpu - ochrana indukčného povrchu pred poškriabaním a poškodením.
Ako zachovať povrch varnej dosky
Aby sa zachovalo nedotknuté vzhľad panely, je potrebné vybrať špeciálne jedlá bez chýb. Povrch takejto dosky je dokonale hladký a rovný. Nemusí si vyžadovať špecializovanú starostlivosť, no netreba zanedbávať starostlivú obsluhu.
Aby sa zachoval pôvodný vzhľad panelu, je potrebné vybrať špeciálne jedlá bez chýb. Nepoužívajte kovové škrabky a kefy, aby ste predišli poškodeniu dosky. Pri čistení nepoužívajte abrazívne látky. A samozrejme sa vyhnite vážnym nárazom, ktoré môžu spôsobiť triesky na tele indukčného panelu.
Video: Ako si vybrať riad pre indukčný sporák
Kuchári pracujúci v kuchyniach zariadení verejného stravovania sú už zvyknutí na varenie na elektrických (menej často plynových) sporákoch. Už dávno sa naučili využívať výhody a pokiaľ je to možné, minimalizovať nevýhody používania týchto platní.
Avšak dnes takmer ideálna indukčná technológia získava čoraz väčšiu obľubu. Elektromagnetické indukčné variče sú inovatívnou budúcnosťou reštaurácie. Prečo len reštaurácia? Jednoducho, napriek tomu, že tento fenomén objavil Michael Faraday už v roku 1831, kuchynské vybavenie využívajúce túto technológiu zostáva najdrahší. Cena panelu s jedným horákom je asi 150 tisíc rubľov.
Výhody
V USA, ako aj množstvo európske krajiny, sú indukčné sporáky aktívne vybavené v kuchyniach prevádzok v segmente HoReCa. Tento proces prebieha posledných 20 rokov. V Rusku sa práve spúšťa.
Samozrejme je to drahé. Ale tí majitelia, ktorí vidia niekoľko krokov dopredu, chápu: utrácať peniaze dnes sa zajtra oplatí aj s úrokmi.
Hlavný rozdiel Rozdiel medzi indukčnou varnou doskou a klasickou elektrickou sklokeramickou varnou doskou je založený na princípe tvorby tepla. V štandardnom elektrickom horáku teplo prichádza najskôr z vykurovacieho telesa na jeho povrch. Potom ohrieva dno panvice a až potom sa teplo prenáša na pripravovaný výrobok. .jpg)
V indukčnom variči Proces ohrevu sa skráti čo najviac. Teplo vytvára magnetické pole generované medenou cievkou a vysokofrekvenčným prúdom. A ide priamo na dno misky. Jednoducho neexistujú žiadne vykurovacie telesá alebo medzičlánky. Teplo zo spodnej časti panvice (panvice) ohrieva jedlo. Teplota samotného horáka zvyčajne nepresahuje 60 ºС a už 6 minút po vypnutí úplne vychladne. Zatiaľ čo plynový horák bude vyžadovať 24 minút a elektrický horák viac ako 50.
To vedie k nasledujúcej výhode. Okolité vzduch sa prakticky nezohrieva. Bez ohľadu na to, aké ideálne je vetranie kuchyne, každý šéfkuchár vám povie, že pracovná teplota v miestnosti je zvyčajne vždy ďaleko od komfortu. Mimochodom, v kuchyniach vybavených linkou indukčného zariadenia môžete veľa ušetriť na ventilačnom systéme. Profesionálne vetranie nie je lacné potešenie. A jeho periodické čistenie (opäť profesionálne) je ďalšou nákladovou položkou.
Ďalšou výhodou indukčnej varnej dosky je široký rozsah vykurovacieho výkonu. Môže sa pohybovať od 50 do 3500 W. Navyše sa mení veľmi hladko pomocou mnohých režimov varenia. Napríklad jedlo sa dá perfektne dusiť pri minimálnom výkone (ako pri nízkom plyne). Ale maximálna úroveň môže priviesť vodu do varu oveľa rýchlejšie ako plynový sporák. 1,5 litra sa uvarí už za 3,2 minúty.
Je zaujímavé, že s takým rozdielom výkonu presnosť ohrevu poskytovaná do určitej miery. A to je ďalšia výhoda indukčnej technológie. Zmena teploty nastáva okamžite. V prípade potreby môžete použiť funkciu booster. Umožňuje preniesť výkon jedného horáka na druhý v priebehu niekoľkých minút.
Medzi ďalšie výhody indukčných varičov patrí úspora času, elektrina a v dôsledku toho aj peniaze. Najprv sa automaticky vyberie optimálny režim. To znamená, že sa zahrieva iba dno panvice, aj keď je jej priemer menší ako samotný horák. Po druhé, systém automaticky upraví predtým nastavenú teplotu. Naprogramovaný limit je dosiahnutý okamžite a potom je udržiavaný zapnutím a vypnutím kachlí. Príprava teda zaberie minimálne množstvo času a výrazne šetrí sa energia.
A posledné dve výhody sú jednoduchá údržba a maximálnu bezpečnosť. Keďže kachle sa prakticky nezohrievajú, nie je možné na nich nič spáliť. Celý proces čistenia sa scvrkáva na pravidelné utieranie panelu vlhkou handričkou. Bezpečnosť kachlí je zároveň dovedená takmer k dokonalosti. Horák sa nezapne, ak je na ňom prázdna panvica (bez vody alebo iného jedla), ak je priemer predmetu menší ako 12 cm (či už ide o opustenú vidličku alebo iné malé príbory). Preto je nemožné spáliť sa.
Nedostatky
Hlavná vec, ako ste už pochopili, je cena. Pri modeli s jedným horákom, ktorý stojí asi 150 tisíc rubľov, bude nákup najoptimálnejšej 6-8-horákovej jednotky nielen nákladný, ale aj veľmi drahý. Takýto nákup je možný len pre reštaurácie vo vysokom cenovom segmente a zariadenia s typickou kuchyňou.
Ďalšou nevýhodou je zákaz inštalácie indukčných sporákov nad klasické rúry, chladničky a akékoľvek zariadenia s kovovým povrchom. Toto sú nevýhody elektromagnetického poľa. Ak sa vyskytne naliehavý problém s úžitková plocha, potom môže takýto problém spôsobiť vážnu dilemu.
Kvôli elektromagnetickému poľu je možné ohrievať iba na takýchto kachliach špeciálne jedlá s dnom z feromagnetickej zliatiny. Pri nákupe sa dá ľahko identifikovať pomocou špeciálnej fixky. Môže byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, liatiny alebo dokonca smaltovaný. Meď, mosadz, hliník a termosklo sú však v tomto prípade zbytočné, pretože sú nevhodné na indukciu. 
Funkciou, ktorú možno považovať aj za nevýhodu je tenké dno panvice. Pri varení aj pri najnižšom výkone je možný efekt „prerušovaného varu“. Problém je však vyriešený zakúpením kachlí vysokej cenovej kategórie (aj keď oveľa drahšie).
Ďalšou malou nevýhodou, ktorá sa týka opäť takzvaných „lacných“ modelov, je mierny hluk pri prevádzke s nízkym výkonom.
Výrobcovia
Medzi profesionálmi sa ako obvykle cení len kvalita dovážané vybavenie. Medzi výrobcami indukčných sporákov sú lídrami Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Nemecko), Electrolux, Bertos (Taliansko), Garland (USA).
IN posledné roky Výrobcovia z Asia Better (Čína), Kocateq ( Južná Kórea). A treba poznamenať, že to robia dobre. Ich výrobky sú lacnejšie, ale kvalita a spoľahlivosť sú na správnej úrovni. Vzhľadom na už pomerne vysoké náklady na indukčné zariadenia si kupujúci často vyberajú ázijský model.
V snahe získať dôveru zákazníkov výrobcovia neustále zlepšujú indukčnú technológiu. Tak sa objavili modely, na ktorých sa dá variť akýkoľvek kovový riad. A ako ekonomickejšiu možnosť si môžete zakúpiť špeciálne obloženie bežné jedlá. Elektromagnetické pole ju najskôr zahreje a z výstelky prúdi na dno hrnca alebo panvice.
Pre prevádzky s etnickou (orientálnou) kuchyňou sa v sortimente indukčných sporákov objavili modely wok. Vytvárajú efekt varenia na „živom“ ohni vďaka vysokej teplote. Je pravda, že takéto kachle vyžadujú aj vhodné náčinie. Napríklad wok panvice s guľovitým dnom.
Medzi ďalšie novinky patrí mobilný indukčný wok varič od nemeckej firmy Heidebrenner (pre catering), ako aj 4-horákový indukčný varič-stolček.
Whirlpool však zašiel ešte ďalej a uvádza na trh nový ekologický indukčná rúra. Technológia je rovnaká, no podľa výrobcu dokáže priniesť úsporu energie až 30 % v porovnaní s bežnou elektrickou rúrou triedy A. Navyše sa zvýšila aj rýchlosť varenia o takmer 25 %. Rúra dokáže jedlo opatrne dusiť, smažiť (vrátane grilu), naparovať a piecť.