Geneticky modifikované organizmy (GMO)- obilniny, zelenina a iné potravinové produkty, ktoré sú pre normálneho človeka škodlivé a nie je známe, že by boli spracované genetikmi. Podľa bežnej populácie spôsobujú nezvratné zmeny v ľudskom organizme, ktorý ich absorbuje, majú zlý vplyv na potenciu, sú príčinou rannej plešatosti a vzniku zhubných nádorov. Zvyčajne chutnejšie, výživnejšie a podľa výskumov aj zdravšie ako tie neupravované. Oficiálna veda nemá spoľahlivé údaje o nebezpečenstve GMO.
Geneticky modifikovaný organizmus (GMO)) je živý organizmus, ktorého genotyp bol umelo zmenený pomocou metód genetického inžinierstva. Takéto zmeny sa zvyčajne vykonávajú na vedecké alebo ekonomické účely. Genetická modifikácia sa vyznačuje cielenou zmenou genotypu organizmu, na rozdiel od náhodnej, ktorá je charakteristická pre prirodzenú a umelú mutagenézu.
GMO - ide o živé organizmy obsahujúce novú kombináciu produktov, ktoré nepredstavujú pre človeka žiadne nebezpečenstvo
Účely tvorby GMO

Vývoj GMO niektorí vedci považujú za prirodzený vývoj práce na selekcii zvierat a rastlín. Iní naopak považujú genetické inžinierstvo za úplný odklon od klasického výberu, keďže GMO nie je produktom umelého výberu, teda postupného vývoja novej odrody (plemena) organizmov prirodzenou reprodukciou, ale v skutočnosti nového druhy umelo syntetizované v laboratóriu.

V mnohých prípadoch použitie transgénnych rastlín výrazne zvyšuje výnosy. Existuje názor, že pri súčasnej veľkosti populácie planéty môžu iba GMO zachrániť svet pred hrozbou hladu, pretože pomocou genetickej modifikácie je možné zvýšiť výnos a kvalitu potravín. Odporcovia tohto názoru sa domnievajú, že pri modernej úrovni poľnohospodárskej techniky a mechanizácie poľnohospodárskej výroby sú dnes už existujúce odrody rastlín a plemená zvierat, získavané klasickým spôsobom, schopné plne zabezpečiť obyvateľom planéty kvalitné potraviny (tzv. problém možného hladu vo svete je spôsobený výlučne sociálno-politickými dôvodmi, a preto ho môžu riešiť nie genetici, ale politické elity štátov.)

Metódy tvorby GMO

Hlavné fázy tvorby GMO:

1. Získanie izolovaného génu.

2. Zavedenie génu do vektora na prenos do tela.

3. Prenos vektora s génom do modifikovaného organizmu.

4. Transformácia buniek tela.

5. Selekcia geneticky modifikovaných organizmov a eliminácia tých, ktoré neboli úspešne modifikované.

Proces génovej syntézy je teraz veľmi dobre vyvinutý a dokonca do značnej miery automatizovaný. Existujú špeciálne zariadenia vybavené počítačmi, v pamäti ktorých sú uložené programy na syntézu rôznych nukleotidových sekvencií. Tento prístroj syntetizuje segmenty DNA až do dĺžky 100-120 dusíkových báz (oligonukleotidy).

Na vloženie génu do vektora sa používajú enzýmy – reštrikčné enzýmy a ligázy. Pomocou reštrikčných enzýmov je možné gén a vektor rozrezať na kúsky. Pomocou ligáz je možné takéto kúsky „zlepiť“, kombinovať v inej kombinácii, skonštruovať nový gén alebo ho uzavrieť do vektora.

Technika zavádzania génov do baktérií bola vyvinutá potom, čo Frederick Griffith objavil fenomén bakteriálnej transformácie. Tento jav je založený na primitívnom sexuálnom procese, ktorý je u baktérií sprevádzaný výmenou malých fragmentov nechromozomálnej DNA, plazmidov. Plazmidové technológie tvorili základ pre zavedenie umelých génov do bakteriálnych buniek. Na zavedenie hotového génu do dedičného aparátu rastlinných a živočíšnych buniek sa používa proces transfekcie.

Ak modifikácii podliehajú jednobunkové organizmy alebo mnohobunkové bunkové kultúry, potom v tomto štádiu začína klonovanie, teda selekcia tých organizmov a ich potomkov (klonov), ktoré prešli modifikáciou. Keď je úlohou získať mnohobunkové organizmy, bunky so zmeneným genotypom sa použijú na vegetatívne rozmnožovanie rastlín alebo sa vložia do blastocyst náhradnej matky, pokiaľ ide o zvieratá. Výsledkom je, že mláďatá sa rodia so zmeneným alebo nezmeneným genotypom, z ktorých sú vybrané a navzájom krížené iba tie, ktoré vykazujú očakávané zmeny.

Aplikácia GMO

Použitie GMO na vedecké účely

V súčasnosti sú geneticky modifikované organizmy široko používané v základnom a aplikovanom vedeckom výskume. Pomocou GMO sa študujú zákonitosti vývoja niektorých chorôb (Alzheimerova choroba, rakovina), procesy starnutia a regenerácie, študuje sa fungovanie nervového systému a rad ďalších naliehavých problémov biológie a medicíny. vyriešené.

Použitie GMO na lekárske účely

Geneticky modifikované organizmy sa v aplikovanej medicíne používajú od roku 1982. Tento rok bol ako liek zaregistrovaný ľudský inzulín vyrobený pomocou geneticky modifikovaných baktérií.

Pracuje sa na vytvorení geneticky modifikovaných rastlín, ktoré vyrábajú zložky vakcín a liekov proti nebezpečným infekciám (mor, HIV). Proinzulín získaný z geneticky modifikovaného svetlice je v klinickom skúšaní. Liek proti trombóze na báze proteínu z mlieka transgénnych kôz bol úspešne testovaný a schválený na použitie.

Rýchlo sa rozvíja nové odvetvie medicíny – génová terapia. Je založený na princípoch tvorby GMO, ale predmetom modifikácie je genóm ľudských somatických buniek. V súčasnosti je génová terapia jednou z hlavných metód liečby určitých ochorení. A tak už v roku 1999 bolo každé štvrté dieťa trpiace SCID (závažná kombinovaná imunodeficiencia) liečené génovou terapiou. Okrem toho, že sa génová terapia používa pri liečbe, navrhuje sa použiť aj na spomalenie procesu starnutia.

Použitie GMO v poľnohospodárstve

Genetické inžinierstvo sa používa na vytváranie nových odrôd rastlín, ktoré sú odolné voči nepriaznivým podmienkam prostredia a škodcom a majú lepšie rastové a chuťové vlastnosti. Vznikajúce nové plemená zvierat sa vyznačujú najmä zrýchleným rastom a produktivitou. Vznikli odrody a plemená, ktorých produkty majú vysokú nutričnú hodnotu a obsahujú zvýšené množstvo esenciálnych aminokyselín a vitamínov.

Testujú sa geneticky modifikované odrody lesných druhov s výrazným obsahom celulózy v dreve a rýchlym rastom.

Iné použitia

GloFish, prvý geneticky modifikovaný maznáčik

Vyvíjajú sa geneticky modifikované baktérie, ktoré dokážu produkovať palivo šetrné k životnému prostrediu.

V roku 2003 sa na trhu objavil GloFish - prvý geneticky modifikovaný organizmus vytvorený na estetické účely a prvé domáce zviera svojho druhu. Vďaka genetickému inžinierstvu získala obľúbená akváriová rybka Danio rerio niekoľko žiarivých fluorescenčných farieb.

V roku 2009 sa začala predávať GM odroda ruže „Applause“ s kvetmi modrej farby. Splnil sa tak stáročný sen chovateľov, ktorí sa neúspešne pokúšali vyšľachtiť „modré ruže“ (podrobnejšie pozri en:Blue rose).

Vplyv potravín obsahujúcich GMO na zdravie

1) Imunitná supresia, alergické reakcie a metabolické poruchy vyplývajúce z priameho pôsobenia transgénnych proteínov.

2) Rôzne zdravotné poruchy v dôsledku objavenia sa nových, neplánovaných proteínov alebo metabolických produktov toxických pre ľudí v GMO

3) Vznik rezistencie ľudskej patogénnej mikroflóry na antibiotiká

4) Zdravotné problémy spojené s hromadením herbicídov v ľudskom tele.

5) Zníženie príjmu potrebných látok do tela.

6) Dlhodobé karcinogénne a mutagénne účinky.

Etické spory

Biotechnológia je oveľa viac ako len vedecký odbor. Je to téma, ktorá vyvoláva nekonečné spory a rozpory, neustále sa dotýkajúci morálnych a etických problémov, ktoré sa nedajú jednoznačne vyriešiť. Mnoho ľudí považuje biotechnológiu za „zasahovanie do prírodných procesov“ a dokonca za „zasahovanie do Božích záležitostí“. Ak však GM technológie dokážu vyriešiť problém hladu a chudoby v rozvojových krajinách, potom je ich používanie nevyhnutné a nevyhnutné. Pri diskusii o pozitívnych a negatívnych aspektoch GM technológií by sme nemali podľahnúť emóciám a vyvodzovať nepodložené závery, obviňovať biotechnologické spoločnosti, že „profitujú z ľudského nešťastia“ alebo sa snažia ničiť prírodné ekosystémy a „premeniť Zem na púšť“.

Samozrejme, nemožno poprieť, že poľnohospodárstvo existuje už najmenej desaťtisíc rokov a počas celej tejto doby ľudia šľachtili nové odrody rastlín a plemená zvierat bez toho, aby mali o genetike tušenie. V skutočnosti boli farmári, bez toho, aby o tom vedeli, prví genetici a empiricky dospeli k tým vzorcom, ktoré len relatívne nedávno opísali a sformulovali vo forme zákonov Gregor Mendel a Hugo de Vries.

Pri použití tradičného šľachtenia sa zmiešajú tisíce a tisíce génov, aby sa zlepšila expresia jednej alebo viacerých vlastností. Charles Darwin o nej povedal nasledovné: „Príroda dáva úspešné možnosti do rúk človeka a človek ich umelo zdokonaľuje prospešné vlastnosti» . V zásade platí, že riziko vylepšenia nežiaducich vlastností, ako je produkcia toxínov rastlinou, je v prípade tradičného šľachtenia oveľa vyššie ako v prípade modernej biotechnológie. Aby sa predišlo negatívnym účinkom selekcie, farmári strávia mnoho rokov opakovaným spätným krížením rastlín nového genotypu s variantmi, ktorých vlastnosti sú už dobre známe. Tento postup pomaly riedi nežiaduce genetické varianty bez ovplyvnenia pozitívnych. Tradičný výber je celkom bezpečný, čo dokazuje celá história jeho existencie, no vďaka novým technikám je ešte bezpečnejší a urýchľuje prácu na vývoji nových odrôd, keďže teraz môže človek operovať s jedinými génmi.

Avšak strach, že transgénne plodiny spôsobia nenapraviteľné škody životné prostredie a ľudské zdravie je zachované. Veda mala doteraz obrovský vplyv na ľudský život a dala vzniknúť mnohým užitočným inováciám, bez ktorých si dnes nevieme predstaviť našu existenciu. Samozrejme, v spoločnosti vždy existovali odporcovia vedeckého pokroku, no s príchodom genetického inžinierstva ich bolo oveľa viac a takíto odporcovia sa objavili aj v samotnej vedeckej komunite. Zdá sa, že nové technológie sú skutočne výzvou pre všetky prírodné zákony a dokonca aj pre samotnú podstatu človeka, a dokonca aj pri absencii preukázaných rizík nie sú myšlienky genetického inžinierstva také ľahké prijať - dalo by sa povedať, že je to viac je ťažké ich psychicky a emocionálne prijať.

Strach, že transgény môžu uniknúť do prostredia a spôsobiť „genetickú kontamináciu“ prirodzených rastlinných a živočíšnych spoločenstiev, má nejaký základ, ale takejto „genetickej kontaminácii“ sa dá ľahko vyhnúť tak, že sa geneticky modifikované organizmy stanú sterilnými, to znamená, že sa nebudú môcť rozmnožovať. Poľnohospodárske rastliny v zásade bez ľudskej starostlivosti prakticky neprežijú a transgénne plodiny sú tiež, až na zriedkavé výnimky, vo „voľnej prírode“ úplne neživotaschopné.

Zástancovia biotechnológie sa domnievajú, že ak sú alergény prítomné v potravinovom produkte, výrobca by to mal jednoducho uviesť na obale, pretože nezáleží najmä na tom, či sú tieto alergény prírodné alebo sa v potravinách objavili v dôsledku použitia nových technológie a doplnky k produktu, napríklad geneticky modifikované sójové bôby. Špecialisti z amerického Úradu pre potraviny a liečivá zostavili zoznam antibiotík, ktorých gény je možné vložiť do genómu rastliny bez toho, aby následne spôsobili škodu spotrebiteľovi.

Samozrejme, nie vždy je možné adekvátne posúdiť riziká spojené s konkrétnou technológiou, a to platí nielen pre metódy genetického inžinierstva, ale pre akékoľvek priemyselná technológia. Ani ten najtalentovanejší analytik nedokáže vypočítať dlhodobé následky určitých ľudských činov – už len preto, že vždy existuje faktor náhody, ktorý jedného dňa povedie k nečakanej katastrofe – akou je napríklad výbuch v jadrovej elektrárni v Černobyle. rastlina alebo únik ropy v Mexickom zálive. Dnes však ľudstvo nemôže opustiť využívanie jadrovej energie a ťažbu ropy, a kým sa neobjavia výnosnejšie alternatívy, spory a protesty nepovedú k ničomu.

Zaujímavé je, že verejná mienka je zameraná predovšetkým na riziká pestovania GM plodín, pričom riziká spojené s poľnohospodárstvom vo všeobecnosti sa spomínajú len málo alebo vôbec. V roku 1999 sa v Kanade pomocou tradičných šľachtiteľských metód podarilo získať rôzne druhy repky, ktoré mali gény pre odolnosť voči dvom herbicídom. Na základe toho autori článku venovaného tejto práci tvrdia, že aj bez genetického inžinierstva je možné získať „geneticky modifikované“ druhy. V ďalšej štúdii o hybridných zrnách autori hovoria konkrétne o triticale, hybride pšenice a raže. Táto obilnina bola získaná už dávno a nesie gény dvoch odlišné typy bez toho, aby došlo k poškodeniu životného prostredia.

Niet pochýb o tom, že tradičné poľnohospodárstvo výrazne poškodzuje životné prostredie. Poľnohospodári si dobre uvedomujú, že stav životného prostredia je určujúcim faktorom ich budúcej prosperity, a preto hľadajú spôsoby, ako využiť čo najmenej. škodlivé látky: herbicídy, fungicídy a insekticídy.

Odporcovia biotechnológie to citujú princa Charlesa „génová technológia je zásahom do oblasti, ktorá patrí Bohu a jedine Bohu“. Názor, že osud ľudstva je v rukách Božích, a preto je manipulácia s prírodou protikladom k Božej vôli, je veľmi rozšírený, no dokážu jeho zástancovia s istotou odpovedať na otázku, kde končí sféra Božej zodpovednosti a sféra ľudskej? začína zodpovednosť? Ak by sa dala odpovedať na takúto otázku, ktorá, samozrejme, leží mimo dosahu vedy, potom by možno polemika okolo biotechnológie do značnej miery utíchla. Odpoveď na túto otázku však na rozdiel od otázok biológie a ekonómie neexistuje.

Záver

Moderná biotechnológia ponúka nové techniky, ktoré v kombinácii s tradičnými šľachtiteľskými metódami dokážu vyriešiť súčasné problémy poľnohospodárstvo, farmakológia a mnoho ďalších odvetví. Genetické inžinierstvo je navyše mocným nástrojom základný výskum. Vďaka vytváraniu transgénnych organizmov výskumníci získavajú obrovské množstvo nových informácií týkajúcich sa fungovania rôznych génov, regulácie fyziologických procesov a evolúcie živých organizmov.

Vďaka technológiám genetického inžinierstva sa len v roku 2003 na poliach spotrebovalo 172 miliónov kg. menej pesticídov ako rok predtým a emisie skleníkových plynov sa znížili o 10 miliónov kg, čo sa rovná vyradeniu 5 miliónov áut z ciest za celý rok. Je to veľmi pôsobivý výsledok, najmä ak vezmeme do úvahy, že v nasledujúcich rokoch sa rozsah využívania GMO plodín len zvýšil. Určite sú však potrebné dlhodobé štúdie účinkov geneticky modifikovaných rastlín na zdravie pôdy, mikrobiálne, rastlinné a živočíšne spoločenstvá a ľudské zdravie.

Napriek kontroverziám a diskusiám, ďalší vývoj biotechnológia je nevyhnutná. Malo by sa však pamätať na to, že nekontrolované používanie takýchto výkonných techník môže skutočne viesť k negatívnym dôsledkom a je potrebné, ako v každej veci, nájsť nejaký „zlatý priemer“. Na monitorovaní činnosti biotechnologických spoločností by sa mali podieľať nezávislí odborníci – vedci a vládni úradníci; Práca na vytváraní a uvádzaní geneticky modifikovaných plodín na trh by mala byť podrobne spracovaná v tlači, pretože strach z GMO často vzniká len z dôvodu nízkej informovanosti verejnosti a nemá skutočný základ.

Literatúra:

1. Kass J (2005). Komercializácia transgénnych zvierat: Potenciálne ekologické riziká. BioSci. 58: 46-58.
2. FAO (2000). Bezpečnostné aspekty geneticky modifikovaných potravín rastlinného pôvodu. Správa FAO. Odborné konzultácie o potravinách odvodených z biotechnológie.
3. Alhassan WS (2002). Aplikácia agrobiotechnológie v západnej a strednej Afrike (výsledok prieskumu). Ibadan: Medzinárodný inštitút tropického poľnohospodárstva. Ibadan, Nigéria.
4. Bridges A, Kimberly R, Magin M, Stave JW (2003). Poľnohospodárska biotechnológia (GMO). Methods of Analysis, In: Food Analysis. 3. vydanie. KLuvwer Academic/Plenum publishers, New York, str. 301-311.
5. Fraley RT (1991). Genetické inžinierstvo v poľnohospodárstve plodín, vypracovaný podkladový dokument pre úrad pre hodnotenie technológií.
6. Harlander S (1991). Biotechnológia v potravinárstve v 90. rokoch 20. storočia, vypracovaný podkladový dokument pre úrad pre hodnotenie technológií.
7. Vandekerckhove J (1989). Encefalíny produkované v transgénnych rastlinách s použitím modifikovaných 2s zásobných proteínov semien. Biotechnol. 7: 929-936.
8. Brookes G, Barfoot P (2005). GM plodiny: Globálny ekonomický a environmentálny vplyv - Prvých deväť rokov, 1996-2004. AgBioForum 8(2&3): 187-196.
9. Ubalua AO (2007). Odpady manioku: Možnosti spracovania a alternatívy pridávania hodnoty. Afr. J. Biotechnol. 6(18): 2065-2073.
10. Verpoorte R, van der HR, Memelink J, (2000). Vybudovanie továrne rastlinných buniek na produkciu sekundárnych metabolitov. Transgenic Res. 9: 323-343.
11. Dixon RA (2001). Prírodné produkty a odolnosť rastlín voči chorobám. Nat. 411:843-847
12. Facchini PJ (2001). Biosyntéza alkaloidov v rastlinách: biochémia, bunková biológia, molekulárna regulácia a aplikácie metabolického inžinierstva. Ann. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 52:29-66
13. DellaPenna D (2001). Metabolické inžinierstvo rastlín. Plant Physiol. 125: 160-163.
14. Novinky CSA (Crops, Soils Agronomy) (2007). Zmiešaný výhľad pre farmaceutické plodiny. www.crops.org
15. Sala F, Rigano MM, Barbante A (2003). Produkcia vakcínového antigénu v transgénnych rastlinách: Stratégie, génové konštrukty a perspektívy. Vaccine 21: 803-808.
16. Fischer R, Stoger E, Schillberg S (2004). Rastlinná výroba biofarmaceutík. Aktuálne stanovisko v Plant Biol. 7: 152-158.
17. Horn EM, Woodward LS, Howard JA (2004). Molekulárne poľnohospodárstvo rastlín. Systémy a produkty. Reprodukcia rastlinných buniek. 22: 711-720.
18. Ma K-CJ, Drake PMW, Christou P (2003). Produkcia rekombinantných farmaceutických proteínov v rastlinách. Nat. Rev. Gene. 4: 794-805.
19. Ma K-CJ, Barros E, Bock R (2005). Molekulárne poľnohospodárstvo pre nové lieky a vakcíny. Správa EMBO 6: 593-599.
20. Jamie P (2005). Transgénne zvieratá: Ako genetika poskytuje nové spôsoby, ako si predstaviť poľnohospodárstvo. Biodiverzita – transgénne zvieratá. http://www.biotech.ubc.ca/biodiversity/transgenicanimals/index.htm.
21. Elbehri A (2005). Biopharming a potravinový systém: Skúmanie potenciálnych výhod a rizík. AgBioForum 8: 18.–25.
22. Eastham K, Sweet J (2002). Geneticky modifikované organizmy (GMO): Význam toku génov prostredníctvom prenosu peľu. Environ. Správa o vydaní. 28. Dostupné na http://reports.eea.eu.int/environmental_issue_report_2002_28/en. Európska environmentálna agentúra, Kodaň.
23. Nielsen KM, Van EJD, Smalla K (2001). Dynamika, horizontálny prenos a selekcia novej DNA v bakteriálnych populáciách vo fytosfére transgénnych rastlín. Ann. Microbiol. 51: 79-94.
24. Wolfenbarger LL, Phifer PR (2000). Ekologické riziká a prínosy geneticky upravených rastlín. Washington DC. Sci. 3: 2088-2093. Yusibov V (1997). Antigény produkované v rastlinách infekciou chimérickými rastlinnými vírusmi imunizujú proti vírusu besnoty a HIV-1. Proc. Natl. Akad. Sc. U.S.A 94:5784-5788.
25. Riba G, Dattee Y, Couteaudier Y (2000). Les plantes transgeniques et l'environnement. C. R. Acad. Agric. Fr. 86: 57-65.
26. Daniell H, Muthukumar B, Lee SB (2001). Transgénne rastliny bez markerov: Zostrojenie chloroplastového genómu bez použitia antibiotickej selekcie. Curr. Gene. 37: 109-116.
27. Widmer F, Siedler RJ, Donegan KK, Reed GL (1997). Kvantifikácia perzistencie transgénneho rastlinného markerového génu v teréne. Krtko. Ecol. 6:1-7.
28. Paget E, Lebrun M, Freyssinet G, Simonet P (1998). Osud rekombinantnej rastlinnej DNA v pôde. Eur. J. pôdny biol. 34: 81-88.
29. Gebhard F, Smalla R (1999). Monitorovanie terénneho uvoľňovania geneticky modifikovanej cukrovej repy na perzistenciu transgénnej rastlinnej DNA a horizontálny prenos génov. FEMS Microbiol. Ecol. 28: 261-271.
30. Oger P, Petite A, Dessaux Y (1997) Geneticky upravené rastliny produkujúce opiny menia svoje biologické prostredie. Nat. Biotechnol. 15: 369-372.
31. Dunfield KE, Germida JJ. (2004). Vplyv geneticky modifikovaných plodín na pôdu a mikrobiálne spoločenstvá spojené s rastlinami. J. Environ. Kval. 33: 806-815.
32. Berraquero RF (2006). Microbes and Society”, Contributions to Science”, Institut d’Estudis Catalans, Barcelona 3(2): 197-202. Bernstein JA, Bernstein IL, Bucchini L, Goldman LR, Lehrer S, Rubin CH, Sampson HA (2003). Klinické a laboratórne vyšetrenie alergie na geneticky modifikované potraviny. Environ. Hlth. Perspektívy. 111(8): 1114-1121.
33. Jones S (1994). Jazyk génov. Flamingo, Londýn, 347p. Časopis LEISA (Magazine of low External Input and Sustainable Agriculture) (2001). GE nie je jediná možnosť. 17(4): 4.
34. Ubalua AO, Oti E (2008). Hodnotenie antimikrobiálnych vlastností niektorých liečivých rastlín na konzerváciu čerstvých koreňov manioku. Pakistan J. Nutr. 7(5): 679-681.
35. Carr S, Levidow L (1997). Ako biotechnológia oddeľuje etiku od rizík, Outlook on Agriculture 26: 145-150.
36. Holmes B (1997). Caterpillarova pomsta. Nový vedec p. 7
37. Annon A (1989). Súhrny správ o krajinách, máj 1989, Svetová banka-ISNAR-AIDAB-ACIAR, Projektové dokumenty o biotechnologickej štúdii. ISNAR, Haag.
38. Concar D, Coghlan A (1999). Otázka chovu. Nový vedec pp. 4-5.
39. Ort DR (1997). Výhody a nevýhody cudzích génov v plodinách. Nat. 385:290.
40. Robinson J (1999). Etika a transgénne plodiny: prehľad. Universidad Catolica de Valparaiso. Elektr. J. Biotechnol. Čile. 2(2): 1-16.
41. Conner AJ, Glare TR, Nap J (2003). Uvoľňovanie geneticky modifikovaných plodín do životného prostredia. Časť 1. Prehľad aktuálneho stavu a predpisov. Rastlina J(33)1: 1-18.

Abstrakt z biológie

"Geneticky modifikované potraviny"

Vykonané:

Bojko Jekaterina

Skontrolované:

Malyugina M.N.

I. úvod

II Geneticky modifikované produkty

1 Čo sú to transgénne produkty?

2 Spôsoby vytvárania transgénnych produktov.

III Vplyv geneticky modifikovaných produktov na ľudské zdravie

1 Ako možno rozlíšiť transgénne produkty od prírodných?

2 Kde žijú GMO a potravinárske prídavné látky:

2.1 Výsledky výskumu potravín.

2.2 Praktická práca „Štúdium vplyvu potravinárskych prídavných látok na ľudský organizmus“

IV Oplatí sa jesť transgénne potraviny?

V. Dôsledky použitia transgénnych produktov.

Záver

Bibliografia

Príloha 1

Kvalita a štruktúra výživy.

IN posledné roky Kvalita a štruktúra výživy má čoraz väčší vplyv na zdravie obyvateľov planéty. Na celom svete zomiera 15 miliónov ľudí na podvýživu a nedostatok bielkovín a kalórií.

Znižuje sa spotreba biologicky najhodnotnejších potravinárskych produktov. Do popredia sa dostávajú tieto poruchy nutričného stavu:

- nedostatok živočíšnych bielkovín, dosahujúci 15-20% odporúčaných hodnôt;

- závažný nedostatok väčšiny vitamínov, ktorý sa vyskytuje všade u viac ako polovice populácie;

- problém nedostatku makro- a mikroprvkov, ako je vápnik, železo, fluór, selén, zinok.

V medzinárodnej vedeckej komunite je jasné, že vzhľadom na rast populácie Zeme, ktorá by podľa prognóz vedcov mala do roku 2050 dosiahnuť 9-11 miliárd ľudí, je potrebné zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť globálnu poľnohospodársku produkciu, ktorá je nemožné bez použitia transgénnych rastlín, ktorých vytvorenie výrazne urýchľuje proces selekcie pestovaných rastlín, zvyšuje produktivitu, znižuje náklady na potraviny a tiež umožňuje získať rastliny s vlastnosťami, ktoré nie je možné získať tradičnými metódami.

Prostredníctvom genetického inžinierstva je možné zvýšiť produktivitu o 40-50%. Za posledných 5 rokov sa svetová plocha využívaná pre transgénne rastliny zväčšila z 8 miliónov hektárov na 46 miliónov hektárov.

Zatiaľ ani jeden Nová technológia nebola predmetom takej pozornosti vedcov na celom svete. To všetko je spôsobené tým, že vedci majú rozdielne názory na bezpečnosť geneticky modifikovaných zdrojov potravín. Neexistuje jediný vedecký fakt proti používaniu transgénnych produktov. Niektorí odborníci sa zároveň domnievajú, že existuje riziko uvoľnenia nestabilného rastlinného druhu, prenos špecifikovaných vlastností na burinu, ovplyvnenie biodiverzity planéty a čo je najdôležitejšie - potenciálne nebezpečenstvo pre biologické objekty, pre ľudské zdravie prostredníctvom prenosu integrovaný gén do črevnej mikroflóry alebo tvorba modifikovaných proteínov pod vplyvom normálnych enzýmov, takzvaných minoritných zložiek, ktoré môžu mať negatívny vplyv.

Preto som sa vo svojej práci obrátila na problematiku používania transgénnych produktov, ich vplyvu na zdravie človeka a dôsledkov ich užívania. Na základe štatistických údajov som vykonal vlastný výskum potravinárskych prídavných látok používaných v každodennom živote.

ja Geneticky modifikované potraviny

1 Čo sú transgénne produkty

Transgénne možno nazvať tie rastlinné druhy, v ktorých úspešne funguje gén (alebo gény) transplantovaný z iných rastlinných alebo živočíšnych druhov. Deje sa tak, aby prijímajúca rastlina získala nové vlastnosti vhodné pre ľudí, zvýšenú odolnosť voči vírusom, herbicídom, škodcom a chorobám rastlín. Potravinové produkty získané z takto geneticky modifikovaných plodín môžu chutiť lepšie, vyzerať lepšie a vydržať dlhšie. Takéto rastliny tiež často produkujú bohatšiu a stabilnejšiu úrodu ako ich prirodzené náprotivky.

Čo je to geneticky modifikovaný produkt? Je to vtedy, keď sa gén z jedného organizmu izolovaný v laboratóriu transplantuje do bunky iného organizmu. Tu sú príklady z americkej praxe: aby boli paradajky a jahody odolnejšie voči mrazu, sú do nich „implantované“ gény zo severských rýb; aby sa zabránilo požieraniu kukurice škodcami, môže sa do nej „vpichnúť“ veľmi aktívny gén získaný z hadieho jedu; Aby dobytok rýchlejšie priberal, vstrekuje sa mu zmenený rastový hormón (ale zároveň je mlieko naplnené rakovinotvornými hormónmi); Aby sa zabezpečilo, že sa sója nebude báť herbicídov, zavádzajú sa do nej gény z petúnie, ako aj niektoré baktérie a vírusy. Sójové bôby sú hlavnou zložkou mnohých krmív pre hospodárske zvieratá a takmer 60 % potravinárskych výrobkov. Našťastie sa v Rusku, podobne ako v mnohých európskych krajinách, zatiaľ geneticky modifikované poľnohospodárske plodiny (vo svete ich vzniklo viac ako 30 druhov) nerozširujú takým zbesilým tempom ako v Spojených štátoch, kde sa identita „prírodnej “ a „transgénne“ produkty je oficiálne zavedená výživa. Preto sú len tí „najpokročilejší“ zákazníci podozriví z dovážaných čipsov, paradajkových omáčok, konzervovanej kukurice a „Bush feet“.

Zapnuté tento moment V Rusku je registrovaných veľa druhov modifikovaných sójových produktov, medzi ktoré patria: fytosyry, funkčné zmesi, sušené náhradky mlieka, zmrzlina Soyka-1, 32 druhov koncentrátov sójových bielkovín, 7 druhov sójovej múky, modifikované sójové bôby, 8 druhov produktov sójových bielkovín , 4 druhy sójových výživových nápojov, nízkotučné sójové zrná, sortiment komplexných doplnkov výživy a špeciálne produkty pre športovcov aj v značnom množstve. Oddelenie štátneho sanitárneho a epidemiologického dozoru tiež vydalo „certifikáty kvality“ jednej odrode zemiakov a dvom odrodám kukurice.

Dohľad nad geneticky modifikovanými produktmi vykonáva Výskumný ústav výživy Ruskej akadémie lekárskych vied a tiež spolupracujúce inštitúcie: Inštitút vakcín a sér pomenovaný po ňom. I. I. Mechnikov RAMS, Moskovský výskumný ústav hygieny pomenovaný po. F.F. Erisman z ruského ministerstva zdravotníctva.

Počas posledného desaťročia vedci predpovedali neuspokojivé predpovede o rýchlo rastúcej spotrebe poľnohospodárskych produktov na pozadí poklesu rozlohy obrábanej pôdy. Tento problém možno vyriešiť pomocou technológií na produkciu transgénnych rastlín zameraných na účinnú ochranu plodín a zvýšenie produktivity.

Produkcia transgénnych rastlín je v súčasnosti jednou z najperspektívnejších a najviac sa rozvíjajúcich oblastí poľnohospodárskej výroby. Existujú problémy, ktoré sa nedajú vyriešiť takými tradičnými prístupmi, ako je šľachtenie, okrem toho, že takýto vývoj si vyžaduje roky a niekedy aj desaťročia. Vytvorenie transgénnych rastlín s požadovanými vlastnosťami vyžaduje oveľa menej času a umožňuje získať rastliny so špecifikovanými ekonomicky hodnotnými znakmi, ako aj s vlastnosťami, ktoré nemajú v prírode analógy. Príkladom toho druhého sú odrody rastlín získané pomocou metód genetického inžinierstva, ktoré majú zvýšenú odolnosť voči suchu.

Tvorba transgénnych rastlín sa v súčasnosti rozvíja v týchto oblastiach:

1. Získavanie odrôd poľnohospodárskych plodín s vyššími výnosmi.

2. Získavanie poľnohospodárskych plodín, ktoré produkujú niekoľko úrod za rok (napríklad v Rusku existujú remontantné odrody jahôd, ktoré produkujú dve úrody za leto).

3. Vytváranie odrôd poľnohospodárskych plodín, ktoré sú toxické pre určité druhy škodcov (napríklad v Rusku prebieha vývoj zameraný na produkciu odrôd zemiakov, ktorých listy sú akútne toxické pre pásavku zemiakovú a jej larvy).

4. Vytváranie odrôd poľnohospodárskych plodín, ktoré sú odolné voči nepriaznivým klimatickým podmienkam (napr. boli získané transgénne rastliny, ktoré sú odolné voči suchu a majú v genóme gén škorpióna).

5. Vytvorenie odrôd rastlín schopných syntetizovať určité bielkoviny živočíšneho pôvodu (napr. v Číne bola získaná odroda tabaku, ktorá syntetizuje ľudský laktoferín).

Vytváranie transgénnych rastlín teda umožňuje riešiť celý rad problémov ako agrotechnických a potravinárskych, tak aj technologických, farmakologických atď. Do zabudnutia navyše miznú pesticídy a iné druhy pesticídov, ktoré narúšali prirodzenú rovnováhu v miestnych ekosystémoch a spôsobovali nenapraviteľné škody na životnom prostredí.

2. Metódy tvorby transgénnych produktov.

V tomto štádiu vedeckého vývoja nie je pre genetických inžinierov ťažké vytvoriť geneticky modifikovanú rastlinu.

Existuje niekoľko pomerne rozšírených metód na zavedenie cudzej DNA do rastlinného genómu.

Existuje baktéria Agrobacterium tumefaciens (lat. - poľná baktéria spôsobujúca nádory), ktorá má schopnosť integrovať úseky svojej DNA do rastlín, po čom sa postihnuté rastlinné bunky začnú veľmi rýchlo deliť a vznikne nádor. Najprv vedci získali kmeň tejto baktérie, ktorý nespôsobuje nádory, no nie je zbavený schopnosti zaviesť do bunky svoju DNA. Následne bol požadovaný gén najprv klonovaný do Agrobacterium tumefaciens a následne bola rastlina infikovaná touto baktériou. Potom infikované rastlinné bunky získali potrebné vlastnosti a vypestovanie celej rastliny z jednej z jej buniek už nie je problém.

Bunky, vopred ošetrené špeciálnymi činidlami, ktoré ničia hrubú bunkovú membránu, sa umiestnia do roztoku obsahujúceho DNA a látky, ktoré uľahčujú jej prienik do bunky. Potom sa z jednej bunky vypestovala celá rastlina.

Existuje metóda bombardovania rastlinných buniek špeciálnymi, veľmi malými volfrámovými guľkami obsahujúcimi DNA. Takáto guľka môže s určitou pravdepodobnosťou správne preniesť genetický materiál do bunky a rastlina tak získa nové vlastnosti. A samotná guľka vďaka svojej mikroskopickej veľkosti nezasahuje do normálneho vývoja bunky.

Úlohou, ktorú treba vyriešiť pri vytváraní transgénnej rastliny – organizmu s génmi, ktoré mu nie sú prirodzene priradené – je teda izolovať požadovaný gén z cudzej DNA a integrovať ho do molekuly DNA tejto rastliny. Tento proces je veľmi komplikovaný.

Pred viac ako štvrťstoročím boli objavené reštrikčné enzýmy, ktoré delia dlhú molekulu DNA na samostatné úseky – gény, a tieto časti získavajú „lepivé“ konce, čo im umožňuje integrovať sa do cudzej DNA štiepenej rovnakými reštrikčnými enzýmami.

Najbežnejší spôsob zavádzania cudzích génov do dedičného aparátu rastlín je pomocou rastlinnej patogénnej baktérie Agrobacterium tumefaciens. Táto baktéria je schopná vložiť časť svojej DNA do chromozómov infikovanej rastliny, čo spôsobí, že rastlina zvýši produkciu hormónov a v dôsledku toho sa niektoré bunky rýchlo delia a vzniká nádor. V nádore si baktéria nájde pre seba vynikajúce živné médium a rozmnoží sa. Pre genetické inžinierstvo bol špeciálne vyvinutý kmeň Agrobacterium, ktorému chýba schopnosť spôsobovať nádory, no zachováva si schopnosť zaviesť svoju DNA do rastlinnej bunky.

Požadovaný gén je „prilepený“ pomocou reštrikčných enzýmov do kruhovej molekuly DNA baktérie, takzvaného plazmidu. Ten istý plazmid nesie gén rezistencie na antibiotiká. Len veľmi malá časť takýchto operácií je úspešná. Tie bakteriálne bunky, ktoré do svojho genetického aparátu prijmú „operované“ plazmidy, získajú okrem nového užitočného génu aj rezistenciu na antibiotiká. Bude ľahké ich identifikovať zalievaním bakteriálnej kultúry antibiotikom - všetky ostatné bunky zomrú a tie, ktoré úspešne dostali požadovaný plazmid, sa rozmnožia. Teraz tieto baktérie infikujú bunky získané napríklad z listu rastliny. Opäť musíme selektovať rezistenciu na antibiotikum: prežijú len tie bunky, ktoré získali túto rezistenciu od plazmidov Agrobacterium, a preto dostali gén, ktorý potrebujeme. Čo bude ďalej, je otázkou techniky. Botanici už dávno dokázali vypestovať celú rastlinu takmer z ktorejkoľvek jej bunky.

Táto metóda však „nefunguje“ na všetkých rastlinách: Agrobacterium napríklad neinfikuje také dôležité potravinárske rastliny, ako je ryža, pšenica a kukurica. Preto boli vyvinuté iné metódy. Môžete napríklad použiť enzýmy na rozpustenie hrubej bunkovej steny rastlinnej bunky, ktorá bráni priamemu prenikaniu cudzej DNA, a takto prečistené bunky umiestniť do roztoku obsahujúceho DNA a nejakú chemickú látku, ktorá podporuje jej prienik do bunky (polyetylén najčastejšie sa používa glykol). Niekedy sa v bunkovej membráne vytvárajú mikrootvory krátkymi impulzmi vysoké napätie a segmenty DNA môžu prechádzať cez otvory do bunky. Niekedy dokonca vstreknú DNA do bunky pomocou mikrostriekačky pod kontrolou mikroskopu. Pred niekoľkými rokmi bolo navrhnuté potiahnuť ultra-malé kovové „guličky“, ako sú volfrámové guľôčky s priemerom 1-2 mikróny, DNA a „vystreliť“ ich na rastlinné bunky. Diery vytvorené v bunkovej stene sa rýchlo zahoja a „guľky“ uviaznuté v protoplazme sú také malé, že nezasahujú do fungovania bunky. Časť „voleja“ prináša úspech: niektoré „guľky“ zavádzajú svoju DNA na správne miesto. Ďalej sa z buniek, ktoré prijali požadovaný gén, pestujú celé rastliny, ktoré sa potom rozmnožujú obvyklým spôsobom.

IIVplyvtransgénneprodukty pre ľudské zdravie

1 Ako rozlíšiť transgénne produkty od prírodných

Zistiť, či produkt obsahuje zmenený gén, je možné len pomocou zložitých laboratórnych testov. V roku 2002 ruské ministerstvo zdravotníctva zaviedlo povinné označovanie produktov obsahujúcich viac ako päť percent geneticky modifikovaného zdroja. V skutočnosti tam takmer nikdy nie je. Výsledky kontrol ukázali, že len v Moskve v 37,8 percentách prípadov nie sú potravinové výrobky obsahujúce geneticky modifikované suroviny zodpovedajúcim spôsobom označené, a to je veľmi vysoké číslo. Ak chcete získať právo na dovoz, výrobu a predaj produktov obsahujúcich geneticky modifikované zdroje, musíte prejsť štátom

hygienické vyšetrenie a registrácia. Procedúra sa platí pre firmu. Málokto je ochotných minúť na to ďalšie peniaze. Alebo si myslia, že takéto označenie na etikete odstraší kupujúcich. Povinné označovanie to v skutočnosti neznamená tento produkt zdraviu škodlivé, hovorí CEO Národný fond na ochranu spotrebiteľa A. Kalinin: „Treba to považovať len za doplnkovú informáciu pre kupujúceho, a nie za varovanie pred nebezpečenstvom. K dnešnému dňu u nás prešlo všetkými kontrolami a zaregistrovalo sa desať druhov geneticky modifikovaných rastlinných produktov. Ide o dva druhy sójových bôbov, päť druhov kukurice, dve odrody zemiakov, rôzne druhy cukrovej repy a cukor z nich získaný.“ Na identifikáciu produktov získaných z GMI v laboratóriu je potrebné zakúpiť zariadenie na diagnostiku PCR. Kontrola nad GMI sa vykonáva na organizačnej úrovni: vykonávajú sa nájazdové inšpekcie, kontrolujú sa bezpečnostné osvedčenia, osvedčenia o registrácii bezpečnosti výrobkov atď.

Takže ani špecialista bez profesionálneho náradia či dokonca celého laboratória vám s istotou nepovie, či sú na vašom stole transgénne produkty alebo nie.

Na Západe sú geneticky modifikované produkty otvorene a otvorene na pultoch už dlho. Na etiketách sú dokonca špeciálne nálepky, aby ľudia vedeli, čo kupujú. Nemáme nálepky, ale ako hovoria environmentalisti, potraviny plnia aj obchody. Na internete je dlhý zoznam transgénnych produktov, ktoré plnia naše regály. Všetky tieto produkty sú však zo zahraničia. V Rusku možno geneticky modifikované plodiny nájsť len na pokusných poliach.

Naši špecialisti sú obzvlášť hrdí na svoje zemiaky, ktoré zabíjajú zemiakové chrobáky v Colorade. Pre environmentalistov je tiež hlavným dráždidlom. Odborníci tvrdia, že pri konzumácii transgénnych zemiakov potkany pociťujú zmenu zloženia krvi, zmenu veľkosti vnútorné orgány a patológie sa objavujú vo výrazne väčšom množstve ako pri konzumácii bežných zemiakov.

Vedci však tvrdia, že vzniknuté prepichnutia nie sú dôvodom na zákaz smeru ako celku. Transgénny výskum je desaťkrát rýchlejší ako Michurinova metóda výberu a dokonca bezpečnejší.

Vedci netrvajú na okamžitej implementácii svojich objavov do výroby. Kravy s mliekom s nebývalým obsahom tuku, ryby žijúce v slanej aj sladkej vode, ošípané bez masti - všetko je potrebné predovšetkým pre rozvoj vedy.

Hlavnou výhodou transgénnych produktov je ich cena. Sú oveľa lacnejšie ako obyčajné, takže teraz dobývajú predovšetkým trhy zaostalých krajín, kam ich posielajú ako humanitárnu pomoc.

Ale v budúcnosti sa napriek protestom ekológov čisté mäso a zelenina pravdepodobne stanú sortimentom malých, ale veľmi drahých obchodov.

2 Kde žijú GMO potraviny a potravinárske prídavné látky?

Globálnemu obchodu s potravinami dominuje 5-6 nadnárodných korporácií, ktoré diktujú ceny a objemy dodávok do rozvinutých a rozvojových krajín vrátane Ruska. Je tiež známe, že napríklad tá istá spoločnosť môže vyrábať tri kategórie toho istého produktu: 1. - pre domácu spotrebu (v priemyselne vyspelej krajine), 2. - na export do iných vyspelých krajín, 3., s najhoršími kvalitatívnymi parametrami, - na vývoz do rozvojových krajín.

A práve na túto poslednú kategóriu pripadá približne 80 % potravinárskych výrobkov, cigariet, nápojov, ako aj takmer 90 % liekov vyvážaných zo Severnej Ameriky a západnej Európy k nám.

Niektoré západné spoločnosti rozširujú výrobu a export do „neelitných“ krajín nielen environmentálne nebezpečných, ale aj zakázaných poľnohospodárskych produktov vo vyspelých krajinách. Okrem toho sa výroba takýchto produktov zrýchleným tempom rozvíja v podnikoch spoločností na Bahamách a Cypre, Filipínach a Malte, Portoriku a Senegale, Izraeli a Maroku, Austrálii a Keni, ako aj v Holandsku, Nemecku, Švajčiarsko, Turecko a Južná Afrika.

Takéto výrobky sú označené špeciálnym štítkom, ktorý označuje, že výrobok bol vyrobený s použitím zdraviu nebezpečných konzervačných látok.

Ide o písmeno „E“ a trojmiestne číslo. Koly a margaríny vyrábané v Holandsku a dodávané do Ruska a východnej Európy v čoraz väčšom množstve sú teda konzervované kôrovcovým emulgátorom, ktorý je na obale označený symbolom E330. Predaj týchto produktov je v členských krajinách organizácie zakázaný

hospodársku spoluprácu a rozvoj, teda v priemyselných krajinách. Jeho výroba však pokračuje...

Emulgátor (konzervačná látka) uvedený vyššie však zoznam život ohrozujúcich „symbolických látok“ nevyčerpáva. Obsahuje najmenej 30 emulgátorov: keďže sú zakázané v „elitných“ regiónoch a krajinách, sú široko používané pri výrobe potravín zameraných na export a humanitárnu pomoc do krajín kategórie 3 vrátane Ruska, ako aj do krajín východnej Európy.

Zdá sa, že výrobca úprimne varuje spotrebiteľa: „Môžete sa slobodne rozhodnúť, či si kúpite tento produkt, ktorý stojí menej, alebo uprednostníte bezchybný, ale drahší produkt.

Ak sa pozriete do chladničky a pozorne si prečítate zloženie všetkých potravín, ktoré tam sú, bude vám jasné, že tieto isté GM produkty tvoria významnú časť stravy. Patria sem všetky druhy kečupov, sóda Light, všetky výrobky s obsahom sóje, párky, párky s knedľou, margaríny, polievky okamžité varenie, cukríky, zmrzlina, čipsy, čokoláda, koreniny, tortové zmesi, žuvačky.

2.1 výsledkypotravinársky výskum

(výskum realizovaný v testovacom laboratóriu ANO Test Pushchino)

„Galia“ (Gallia 1) mliečna výživa pre dojčatá	Blendina SA-BP 432 (Francúzsko) Dovozca Sivma Baby Food LLC	Neobsahuje
Zmes na báze izolátu sójového proteínu Nutricia, Nutrilon (sója).	Závod Nutricia Cuijk BV (Holandsko), dovozca Nutricia LLC	Obsahuje stopy transgénnej sóje 0,19+0,03%
"Baby" kaša mliečna kukurica	Z-d OJSC "Detská výživa Istra-Nutritsia"	Neobsahuje
Frisocrem (Frisocrem) kukuričná kaša	"Alter Pharmacy, S.A." (Španielsko), dovozca LLC Anika Ru	Neobsahuje
"Kukuričná kaša"	LLC "Bishop"	Neobsahuje
"Kukuričná kaša" Nestlé	LLC "Nestlé Vologda Baby Food"	Neobsahuje
Heinz viaczrnná kaša (ryža, pohánka, ovos, kukurica)	JSC "Heinz-Georgievsk"	Neobsahuje
Konzervovaná kukurica so zemiakmi Semper	Sempre AB (Švédsko), dovozca spoločnosti SMPR Prom LLC	Neobsahuje
Konzervovaná detská výživa. Hovädzie mäso	CJSC "Závod na spracovanie mäsa "Tikhoretsky"	Neobsahuje
Detská výživa "Agusha" (fermentovaná mliečna zmes)	CJSC "Závod na detské mliečne výrobky"	Neobsahuje
Čokoládový koktail "Nesquik"	Ostankino Dairy Plant LLC	Neobsahuje
Grilované klobásy	OJSC "Čerkizovský MPZ"	Obsahuje stopy transgénnej sóje 0,26+0,01%
"Doktor s mliekom"	OJSC "Čerkizovský MPZ"	Neobsahuje
Krabie mäso (t.m. "VICI")	Vichyunai-Rus LLC (región Kaliningrad)	Obsahuje transgénnu sóju 60,38 %
Klobásy „Chutné - klasické“ (Cherkizovsky)	JSC "Bikom" (mesto Moskva),	Obsahuje transgénnu sóju 67,68 %
Extra pečeňová paštéta	CJSC "Mikoyanovsky MK" (mesto Moskva)	Obsahuje transgénnu sóju 0,63%
Varená klobása „Tradičné teľacie mäso“ (t.m. „Provincia mäsa“	MPZ "Čerkizovský", (mesto Moskva)	Obsahuje 100% transgénnu sóju
Doshirak rezance Koya, bravčová príchuť	Koya LLC, (Moskovský región, obec Rnamenskoye) 4607065580049	Neobsahuje
Instantné rezance “Rollton” S kuracou príchuťou	CJSC "DIH V-S" (Moskovský región, dedina Ivanovskaya)	Neobsahuje
Instantné rezance	Pobočka LLC "Anakom", (Vladimir región, Lakinsk)	Neobsahuje
Gallina Blanca “Predjedlo”lkz rehbyjuj hfue c uhb,fvb	CJSC "Európske potraviny GB" (región Nižný Novgorod, Bor)	Neobsahuje
Kuracia rezancová polievka dňa	OJSC "Ruský produkt"	Neobsahuje

2.2 PraktickéJob

"Štúdia vplyvu potravinárskych prídavných látok na ľudský organizmus."

Účel: oboznámiť sa s niektorými typmi antropogénneho znečistenia životného prostredia.

Pokrok:

Bolo zakúpených 5 produktov na identifikáciu potravinárskych prídavných látok v nich.

Na základe dostupnej tabuľky a informácií na obale výrobku bol urobený záver o škodlivosti výrobku.

Záver: Ak chcete zo svojho jedálnička vylúčiť GM potraviny, mali by ste sa vyhnúť výrobkom, ktoré obsahujú zložky ako E322, E153, E160, E161, E308-9, E471, E472a, E473, E465, E476b, E477, E479, E570 , E572, E573, E620, E621, E622, E633, E624, E625, E150, E415:

Ponúkam návod pre kupujúceho pri výbere potravín (PRÍLOHA 1)

IV Mali by sme jesť transgénne potraviny?

Keď príde reč na geneticky modifikované produkty, fantázia okamžite nakreslí impozantných mutantov. Legendy o agresívnych transgénnych rastlinách, ktoré vytláčajú z prírody svojich príbuzných, ktoré Amerika hádže do dôverčivého Ruska, sú nevykoreniteľné. Ale možno len nemáme dostatok informácií?

Po prvé, mnohí jednoducho nevedia, ktoré produkty sú geneticky modifikované, alebo inými slovami, transgénne. Po druhé, sú zamieňané s potravinárskymi prísadami, vitamínmi a hybridmi získanými v dôsledku výberu. Prečo konzumácia transgénnych potravín vyvoláva u mnohých ľudí takú nechutnú hrôzu?

Transgénne produkty sa vyrábajú z rastlín, v ktorých bol jeden alebo viacero génov umelo nahradených v molekule DNA. DNA, nositeľka genetickej informácie, sa pri delení buniek presne reprodukuje, čo zabezpečuje prenos dedičných vlastností a špecifických foriem metabolizmu v sérii generácií buniek a organizmov.

Geneticky modifikované produkty sú veľkým a perspektívnym biznisom. Vo svete už 60 miliónov hektárov zaberajú transgénne plodiny. Pestujú sa v USA, Kanade, Francúzsku, Číne, Južnej Afrike a Argentíne. Výrobky z týchto krajín sa dovážajú aj do Ruska – rovnaké sójové bôby, sójová múka, kukurica, zemiaky a iné.

Po druhé, z objektívnych dôvodov. Svetová populácia z roka na rok rastie. Niektorí vedci sa domnievajú, že o 20 rokov budeme musieť uživiť o dve miliardy ľudí viac ako teraz. A dnes je 750 miliónov chronicky hladných.

Zástancovia konzumácie geneticky modifikovaných potravín veria, že sú pre človeka neškodné a dokonca majú aj výhody. Hlavným argumentom vedeckých odborníkov z celého sveta je: „DNA z geneticky modifikovaných organizmov je rovnako bezpečná ako akákoľvek DNA prítomná v potravinách. Každý deň spolu s jedlom konzumujeme cudziu DNA a mechanizmy ochrany nášho genetického materiálu nám zatiaľ neumožňujú výraznejší vplyv.“

Podľa riaditeľa Bioinžinierskeho centra Ruskej akadémie vied akademika K. Skrjabina je pre špecialistov zaoberajúcich sa problémom genetického inžinierstva rastlín otázka

bezpečnosť geneticky modifikovaných produktov neexistuje. A on osobne uprednostňuje transgénne produkty pred akýmikoľvek inými, už len preto, že sú dôkladnejšie testované. Teoreticky sa predpokladá možnosť nepredvídateľných následkov vloženia jediného génu. Aby sa to vylúčilo, takéto výrobky podliehajú prísnej kontrole a podľa priaznivcov sú výsledky takéhoto testovania celkom spoľahlivé. Napokon neexistuje ani jeden dokázaný fakt o škodlivosti transgénnych produktov. Nikto z toho neochorel ani nezomrel.

Všetky druhy environmentálnych organizácií (napríklad Greenpeace), združenie „Lekári a vedci proti geneticky modifikovaným potravinovým zdrojom“ sa domnievajú, že skôr či neskôr budú musieť „zúžitkovať“. A možno nie pre nás, ale pre naše deti a dokonca aj vnúčatá. Ako ovplyvnia „cudzie“ gény, ktoré nie sú typické pre tradičné kultúry, ľudské zdravie a vývoj? V roku 1983 dostali Spojené štáty prvý transgénny tabak a pred piatimi alebo šiestimi rokmi začali vo veľkom a aktívne využívať geneticky modifikované suroviny v potravinárskom priemysle. Dnes nikto nevie predpovedať, čo bude o 50 rokov. Je nepravdepodobné, že sa zmeníme napríklad na „prasačie“. Existujú však aj logickejšie argumenty. Napríklad nové medicínske a biologické lieky sú schválené na použitie u ľudí až po mnohých rokoch testovania na zvieratách. Transgénne produkty sú dostupné na voľný predaj a pokrývajú už niekoľko stoviek položiek, hoci vznikli len pred niekoľkými rokmi. Odporcovia transgénov spochybňujú aj metódy používané na hodnotenie bezpečnosti takýchto produktov. Vo všeobecnosti existuje viac otázok ako odpovedí.

V súčasnosti tvorí 90 % exportu transgénnych potravín kukurica a sója. Čo to znamená vo vzťahu k Rusku? To, že pukance, ktoré sa predávajú všade na uliciach, sú 100% vyrobené z geneticky modifikovanej kukurice a ešte stále na nich nie je žiadne označenie. Ak kupujete sójové produkty zo Severnej Ameriky alebo Argentíny, tak 80% z nich sú geneticky modifikované produkty. Ovplyvní masová konzumácia takýchto produktov ľudí o desaťročia, na ďalšiu generáciu? Zatiaľ neexistujú žiadne pevné argumenty ani pre, ani proti. Veda však nestojí na mieste a budúcnosť spočíva v genetickom inžinierstve. Ak geneticky modifikované produkty zvyšujú výnosy plodín a riešia problém nedostatku potravín, tak prečo ich nevyužiť? Ale pri akýchkoľvek experimentoch je potrebné dodržiavať mimoriadnu opatrnosť. Geneticky modifikované produkty majú právo na existenciu. Je absurdné si myslieť, že ruskí lekári a vedci by dovolili masový predaj zdraviu škodlivých produktov. Ale aj spotrebiteľ má právo si vybrať: či si kúpi geneticky modifikované paradajky z Holandska, alebo počká, kým sa na trhu objavia miestne paradajky.

Po dlhých diskusiách medzi zástancami a odporcami transgénnych potravín padlo šalamúnske rozhodnutie: každý si musí sám vybrať, či súhlasí s konzumáciou geneticky modifikovaných potravín alebo nie.

Výskum genetického inžinierstva rastlín prebieha v Rusku už dlho. Problémom biotechnológie sa zaoberá viacero výskumných ústavov, medzi nimi aj Ústav všeobecnej genetiky Ruskej akadémie vied. V moskovskom regióne sa na pokusných miestach pestujú transgénne zemiaky a pšenica. Hoci sa však na Ministerstve zdravotníctva Ruskej federácie o problematike označovania geneticky modifikovaných organizmov diskutuje, k právnej formalizácii má ešte ďaleko.

VDôsledky používania transgénnych produktov

Čo nás ohrozujú geneticky modifikované potraviny a plodiny a prečo je potrebné celosvetové moratórium na ich produkciu?

Technológia genetického inžinierstva je proces nahradenia alebo narušenia génov živých organizmov, získanie patentov na ne a predaj výsledných produktov za účelom zisku. Biotechnologické korporácie vyhlasujú, že ich nové produkty urobia poľnohospodárstvo udržateľným, ukončia svetový hlad, vyliečia epidémie a výrazne zlepšia verejné zdravie. V skutočnosti svojimi činmi v obchode a politike genetickí inžinieri jasne preukázali, že jednoducho chcú použiť geneticky modifikované potraviny na zachytenie a monopolizáciu svetového trhu so semenami, potravinami, tkanivami a liekmi. Genetické inžinierstvo je revolučná nová technológia v jej najskorších experimentálnych fázach vývoja. Táto technológia nám umožňuje odstrániť základné genetické bariéry nielen medzi druhmi rovnakého rodu, ale aj medzi ľuďmi, zvieratami a rastlinami. Náhodným vnášaním génov z nepríbuzných druhov (vírusy, gény rezistencie na antibiotiká, bakteriálne gény – markery, promótory a prenášače infekcie) a neustálou zmenou ich genetických kódov vznikajú transgénne organizmy, ktoré svoje zmenené vlastnosti prenášajú do dedičstva. Genetickí inžinieri na celom svete režú, vkladajú, rekombinujú, preusporiadavajú, upravujú a programujú genetický materiál. Zvieracie a dokonca aj ľudské gény sú náhodne vložené do chromozómov rastlín, rýb a cicavcov, čo vedie k vytvoreniu foriem života, ktoré boli predtým nepredstaviteľné. Po prvýkrát v histórii sa nadnárodné biotechnologické korporácie stávajú architektmi a „majstrami“ života. S malými alebo žiadnymi právnymi obmedzeniami, bez špeciálneho označovania a bez ohľadu na vedecké pravidlá už bioinžinieri vytvorili stovky nových typov produktov, pričom si nevšímali riziká pre ľudí a životné prostredie, ako aj negatívne sociálno-ekonomické dôsledky pre niekoľko miliardy farmárov a vidieckych komunít po celom svete.

Napriek všetkým upozorneniam viac Vedci, že moderné technológie genetického inžinierstva ešte nie sú úplne premyslené a môžu poskytnúť nepredvídateľné výsledky, a preto predstavujú nebezpečenstvo, národné vlády a regulačné orgány oddané myšlienkam biotechnológov, nasledujúc americkú vládu, tvrdia, že geneticky modifikované potraviny a plodiny sú “ v podstate rovnocenné“ s konvenčnými potravinami, a preto nevyžadujú označovanie ani predbežné testovanie.

V súčasnosti sa v USA predáva a pestuje asi päťdesiat geneticky modifikovaných plodín a potravín. Zaznamenáva sa ich široké prenikanie do potravinových reťazcov a životného prostredia ako celku. Viac ako 70 miliónov akrov pôdy v Spojených štátoch zaberajú transgénne plodiny a viac ako 500 tisíc dojníc pravidelne dostáva rekombinantný bovinný rastový hormón (rBGH) od Monsanta. Mnohé spracované a pripravené potraviny v supermarketoch majú pozitívny test na geneticky modifikované zložky. Niekoľko desiatok ďalších transgénnych plodín je v záverečnej fáze vývoja a čoskoro sa dostanú na pulty obchodov a do životného prostredia. Podľa samotných biotechnológov budú v najbližších 5-10 rokoch všetky potraviny a tkanivá v Spojených štátoch obsahovať geneticky modifikovaný materiál. „Skryté menu“ neoznačených transgénnych potravín a prísad zahŕňa sójové bôby a olej, kukuricu, zemiaky, repkový a bavlníkový olej, papája a paradajky.

Prax genetického inžinierstva v potravinách a tkanivách prináša nepredvídateľné výsledky a predstavuje hrozbu pre ľudí, zvieratá, životné prostredie a budúcnosť udržateľného ekologického poľnohospodárstva. Ako zdôraznil britský molekulárny biológ Dr. Michael Antoniou, génová manipulácia má za následok „neočakávaný výskyt toxínov v transgénnych baktériách, kvasinkách, rastlinách a zvieratách, ktorý zostane nezistený, kým nespôsobí niekomu vážne poškodenie zdravia“. Riziko vyplývajúce z používania geneticky modifikovaných potravín a plodín možno rozdeliť do troch kategórií: riziko pre ľudské zdravie, riziko pre životné prostredie a sociálno-ekonomické riziko. Krátka recenzia Tieto riziká, dokázané aj možné, poskytujú presvedčivé argumenty v prospech globálneho moratória na produkciu transgénnych plodín a organizmov.

Toxíny

Geneticky modifikované potraviny môžu nepochybne obsahovať toxíny a predstavovať hrozbu pre ľudské zdravie. V roku 1989 výživový doplnok L-tryptofán zabil 37 a zranil (vrátane celoživotného postihnutia) viac ako 5 000 ľudí (ktorí mali diagnostikovanú bolestivú a často smrteľnú poruchu krvného obehu nazývanú eozinofilný myalgický syndróm), predtým, ako Úrad pre kontrolu potravín a liečiv USA odvolala súhlas na maloobchodný predaj produktu. Výrobca aditíva, tretia najväčšia japonská chemická spoločnosť Showa Denko, v prvej etape, v rokoch 1988-1989, použila na jeho výrobu geneticky modifikovanú baktériu. Nebezpečné vlastnosti baktéria nadobudla zrejme v dôsledku rekombinácie svojej DNA. Showa Denko už vyplatila obetiam odškodné viac ako dve miliardy amerických dolárov. V roku 1999 boli redakčné stránky britských novín venované škandalóznemu výskumu vedca Rowett Institute Dr. Arpad Pusztai, ktorý zistil, že geneticky modifikované zemiaky, v ktorých DNA sú gény snežienok a bežne používaný promótor, vírus kapustovej mozaiky , spôsobil ochorenia mliečnych žliaz. Zistilo sa, že „snežienka“ sa vo svojej podstate výrazne líši chemické zloženie z obyčajných zemiakov a ovplyvňuje životne dôležité orgány a imunitný systém laboratórnych potkanov, ktorí sa nimi živia. Najalarmujúcejšie je, že ochorenie u potkanov zrejme vzniklo pod vplyvom vírusového promótora používaného takmer vo všetkých geneticky modifikovaných produktoch.

Potravinové alergie

Hrozbu hromadného ochorenia spôsobovaného konzumáciou transgénnych potravín v roku 1996 na poslednú chvíľu odvrátili vedci z Nebrasky, ktorí vďaka testom na zvieratách zistili, že gén brazílskeho orecha zavedený do DNA sójových bôbov môže u ľudí citlivých na túto chorobu spôsobiť smrteľnú alergiu. orech. Ľudia trpiaci potravinovými alergiami (a podľa štatistík je na ne náchylných 8 % amerických detí), ktorých následky môžu siahať od ľahkého ochorenia až po náhlu smrť, sa takmer stali obeťami účinkov cudzích proteínov zabudovaných do DNA bežné jedlá. A keďže mnohé z týchto proteínov nikdy neboli súčasťou ľudskej stravy, je potrebné prísne testovanie bezpečnosti (vrátane dlhodobých štúdií na zvieratách a ľudských dobrovoľníkoch), aby sa predišlo nebezpečným situáciám v budúcnosti. Povinné označovanie geneticky modifikovaných potravín je potrebné aj na to, aby sa ľudia s potravinovými alergiami mohli takýmto potravinám vyhýbať a aby zdravotnícke služby dokázali odhaliť zdroj alergénu v prípade ochorenia spôsobeného konzumáciou geneticky modifikovaných potravín. Bohužiaľ, Food and Drug Administration, ako aj iné regulačné agentúry na celom svete, vo všeobecnosti nevyžadujú štúdie pred uvedením na trh na zvieratách a ľuďoch, aby sa zistilo, či sú prítomné nové toxíny a alergény alebo či sú hladiny zvýšené. obsah alergénov a toxínov, ktoré sú už známe k vede.

Záver

Geneticky modifikované potraviny sa stali jedným z výdobytkov biológie 20. storočia. Ale hlavná otázka - či sú takéto produkty bezpečné pre ľudí - zostáva nezodpovedaná. Problém GMP je aktuálny, pretože v ňom sa ekonomické záujmy mnohých krajín dostávajú do konfliktu so základnými ľudskými právami.

Väčšina ľudí nepozná OAB a možné dôsledky ich používania. Predtým sa ľudia báli prírodných katastrof a vojen, ale teraz sa stáva nebezpečným jesť mäso a zeleninu. Čím vyššia technológia, tým vyššie riziko. Ľudia by si mali vždy pamätať na jednoduché pravidlo: každá technológia má zjavné výhody a neznáme nevýhody.

Verím, že prírodu je možné skúmať, ale proti jej zákonom a prirodzenému chodu života treba postupovať veľmi opatrne. A napriek dokonalosti ľudskej mysle nie všetko na svete je známe a podlieha ľudskej kontrole. Preto som proti používaniu geneticky modifikovaných produktov.

Bibliografia

1. Veľkov V.V. Sú experimenty s rekombinantnou DNA nebezpečné? Nature, 2003, N 4, s. 18-26.

2. Krasovský O.A. Geneticky modifikované potraviny: príležitosti a riziká // Človek, 2002, č. 5, s. 158-164.

3. Pomortsev A. Mutations and mutants // Fakel, 2003, č. 1, s. 12-15.

4. Sverdlov E. Čo dokáže genetické inžinierstvo. // Zdravie, 2004, č. 1, s. 51-54.

5. Chechilova S. Transgénne jedlo. // Zdravie, 2004, č. 6, s. 20-23.

PRÍLOHA 1

POZNÁMKA KUPUJÚCEHO

1. Pri nákupe dovážaných produktov si v prvom rade pozorne preštudujte symboly vytlačené na obale.

2. Venujte pozornosť špeciálnemu označeniu, ktoré označuje, že výrobok bol vyrobený s použitím zdraviu nebezpečných konzervačných látok. Ide o písmeno „E“ a trojmiestne číslo.

E102 - nebezpečný

E104 - pochybné

E110 - nebezpečné

E120 - nebezpečný

E122 - pochybné

E123 - veľmi nebezpečné

E124 - nebezpečný

E127 - nebezpečný

E131 je karcinogén

E141 - pochybné

E142 je karcinogén

E150 - pochybné

E151 - pochybné

E161 - pochybné

E173 - pochybné

E180 - pochybné

E210 – E271 – karcinogén

E220 – ničí vitamín B12

E221 – E226 – narúša činnosť tráviaceho traktu

E230 – narúša funkciu pokožky

E231, E233 – narúša funkciu pokožky

E239 je karcinogén

E240, E241 - pochybné

E250, E251 - kontraindikované pri hypertenzii

E311, E312 – spôsobuje vyrážku

E320, E321 – obsahuje veľa cholesterolu

E330 je karcinogén

E338, E340, E341, E407, E450, E46, E462, E463, E465 – narúšajú trávenie

3. Ak na štítku nájdete čísla, ktoré nie sú zahrnuté v tabuľke, znamená to, že je všetko v poriadku - výrobok je bezchybný.

4. Ak súčiastky na obale vôbec nie sú uvedené, tak výrobok bol vyrobený v krajine, kde si, podobne ako my, na takéto „maličkosti“ nevšímajú. Z ich používania teda možno očakávať akékoľvek následky.

Téma konzumácie geneticky modifikovaných potravín je veľmi aktuálna. Niektorí považujú genetické inžinierstvo za násilie voči prírode, iní sa obávajú o svoje zdravie a prejav vedľajšie účinky. Aj keď sa na celom svete diskutuje o výhodách a, mnohí ľudia ich kupujú a jedia bez toho, aby o tom vedeli.

Čo sú to geneticky modifikované potraviny?

IN moderná spoločnosť existuje tendencia k správna výživa, a na stôl sa dostane všetko, čo je čerstvé a prirodzené. Ľudia sa snažia vyhýbať všetkému, čo sa získava z geneticky modifikovaných organizmov, ktorých zloženie bolo radikálne zmenené pomocou genetického inžinierstva. Ich spotrebu môžete znížiť iba vtedy, ak máte predstavu o tom, čo sú GMO v potravinách.

Dnes supermarkety predávajú až 40 % GMO produktov: zeleninu, ovocie, čaj a kávu, čokoládu, omáčky, džúsy a perlivé vody, dokonca. Na to, aby bola potravina označená ako GMO, stačí jedna GM zložka. Na zozname:

transgénne ovocie, zelenina a prípadne potravinové zvieratá;
produkty s GM zložkami (napríklad transgénna kukurica);
spracované transgénne suroviny (napríklad štiepky z transgénnej kukurice).

Ako rozlíšiť geneticky modifikované produkty?

Geneticky modifikované potraviny sa vyrábajú, keď sa gén z jedného organizmu, vyšľachtený v laboratóriu, vloží do bunky iného organizmu. GMO dávajú rastline množstvo vlastností: odolnosť voči škodcom, vírusom, chemikáliám a vonkajším vplyvom, ale ak sa na pultoch pravidelne objavujú geneticky modifikované produkty, ako ich možno odlíšiť od prírodných? Musíte sa pozrieť na zloženie a vzhľad:

Geneticky modifikované produkty (GMP) sú dlhodobo skladované a nekazia sa. Ideálne rovnomerná, hladká, nearomatická zelenina a ovocie – takmer určite GMO. To isté platí pre pečivo, ktoré zostane dlho čerstvé.
Mrazené polotovary - knedle, rezne, knedle, palacinky, zmrzlina - sú plnené transgénmi.
Produkty z USA a Ázie s obsahom zemiakového škrobu, sójovej múky a kukurice sú z 90% GMO. Ak výrobok obsahuje na etikete rastlinnú bielkovinu, ide o modifikovanú sóju.
Lacné párky väčšinou obsahujú sójový koncentrát, čo je GM zložka.
Prítomnosť môže byť indikovaná potravinárskymi prísadami E 322 ( sójový lecitín), E 101 a E 102 A (riboflavín), E415 (xantán), E 150 (karamel) a iné.

Geneticky modifikované produkty – klady a zápory

O takomto jedle sa vedú mnohé polemiky. Ľudia sa obávajú environmentálnych rizík ich pestovania: geneticky zmutované formy by mohli skončiť vo voľnej prírode a viesť ku globálnym zmenám v ekologických systémoch. Spotrebitelia sa obávajú potravinových rizík: možné alergické reakcie, otravy, choroby. Vynára sa otázka: sú na svetovom trhu potrebné geneticky modifikované produkty? Ešte nie je možné ich úplne opustiť. Nezhoršujú chuť jedla a náklady na transgénne možnosti sú oveľa nižšie ako prírodné. Existujú odporcovia aj priaznivci GMF.

Škodlivosť GMO

Neexistuje ani jedna 100% overená štúdia, ktorá by naznačovala, že upravené potraviny sú pre telo škodlivé. Odporcovia GMO však uvádzajú mnohé nevyvrátiteľné fakty:

Genetické inžinierstvo môže mať nebezpečné a nepredvídateľné vedľajšie účinky.
Škodlivý pre životné prostredie v dôsledku zvýšeného používania herbicídov.
Môžu sa vymknúť kontrole a šíriť sa a kontaminovať genofond.
Niektoré štúdie tvrdia, že GM potraviny sú škodlivé ako príčina chronických ochorení.

Výhody GMO

Geneticky modifikované potraviny majú svoje výhody. Pokiaľ ide o rastliny, transgénne rastliny akumulujú menej chemikálií ako ich prirodzené náprotivky. Odrody s upravenou konštitúciou sú odolné voči rôznym vírusom, chorobám a počasiu, dozrievajú oveľa rýchlejšie, skladujú sa ešte dlhšie a samostatne bojujú proti škodcom. Pomocou transgénneho zásahu sa čas na selekciu výrazne skráti. To sú nepochybné výhody GMO, navyše zástancovia genetického inžinierstva tvrdia, že jedenie GMO je jediný spôsob, ako zachrániť ľudstvo pred hladom.

Prečo sú geneticky modifikované potraviny nebezpečné?

Napriek všetkým pokusom nájsť výhody zo zavádzania modernej vedy a genetického inžinierstva sa geneticky modifikované potraviny najčastejšie spomínajú negatívne. Predstavujú tri hrozby:

Životné prostredie (vznik rezistentných burín, baktérií, zníženie druhov alebo počtu rastlín a živočíchov, chemické znečistenie).
Ľudské telo (alergie a iné ochorenia, metabolické poruchy, zmeny mikroflóry, mutagénny účinok).
Globálne riziká (ekonomická bezpečnosť, aktivácia vírusov).

Prvé a hlavné písmeno v skratke „GMO“ objasňuje, že všetko sa točí okolo génov. Gene je jednotkou dedičnosti každého živého organizmu. Preto nápis „neobsahuje GMO“ na soli a toaletnom papieri vyzerá smiešne, pretože neobsahujú vôbec žiadne živé bunky. Variácie v génoch určujú dedičné znaky počas reprodukcie.

Bez toho, aby sme zachádzali do detailov, génová sekvencia je kód, ktorý určuje štruktúru tela a nastavuje príkazy pre jeho vývoj a fungovanie. Jednotlivé gény sú zodpovedné za špecifické funkcie. Napríklad morské medúzy majú gény, ktoré kódujú zelené fluorescenčné proteíny – vďaka ktorým môže medúza svietiť.

Fragmenty DNA z koralov a medúz zodpovedných za bioluminiscenciu vložili vedci do genómu akváriových zebričiek – tak vznikla svietiaca ryba GloFish, jeden z najznámejších transgénnych živých tvorov súčasnosti.

2. Čo sú to DNA a RNA?

Ide o chemikáliu, ktorá sa nachádza v bunkách. Všetky živé organizmy na Zemi obsahujú tri hlavné makromolekuly: DNA, RNA a proteíny. Makromolekuly sú tvorené menšími molekulami usporiadanými do opakujúcich sa jednotiek. Reťaze sú vyrobené z článkov.

DNA(deoxyribonukleová kyselina) slúži na uchovávanie a prenos genetickej informácie. Sú v nej dva molekulárne reťazce, a tak je DNA zobrazená vo forme dvojitej špirály, ktorá sa preslávila vďaka sci-fi filmom. Táto makromolekula poskytuje dedičnosť A variabilita. To znamená, že potomkovia získajú určité rodičovské vlastnosti, no zároveň sa od svojich rodičov odlišujú.

RNA(ribonukleová kyselina) je ďalšou prírodnou zlúčeninou, ktorá slúži ako základ tela. Zložením sa mierne líši od DNA a pozostáva z jedného reťazca. RNA je určená na vytváranie proteínov a neuchováva dedičné informácie.

Veveričky- organické látky so širokými funkciami. Budujú nové bunky, organizujú metabolické procesy, sú zodpovedné za imunitu a koordinujú komunikáciu medzi bunkami a vo vnútri buniek, pričom fungujú ako signálny systém.

Pomocou úsekov DNA (génov) sa píšu príkazy, ktoré vykoná RNA a proteíny. Poradie génov určuje, ktoré proteíny sa budú syntetizovať a aké úlohy v tele budú riešiť. Napríklad v krátkom animovanom filme "Vnútorný život bunky" Môžete vidieť, ako motorický proteín kinezín, doručujúci dôležitý náklad, kráča po mikrotubule – „mostu“ vo vnútri bunky. Po uvedení krátkeho filmu sa Kinesin okamžite stal obľúbeným všetkých.

3. Aké ďalšie pojmy potrebujete vedieť?

Genotyp- súbor génov určitého organizmu. Genotyp každého tvora zahŕňa súbor vlastností získaných od jeho rodičov, ako aj inovácie, ku ktorým došlo v dôsledku mutácií. V organizmoch, ktoré praktizujú sexuálnu reprodukciu, sú tieto kombinácie génov jedinečné. Jedinými tvormi s identickým genotypom sú jednovaječné dvojčatá, ktoré sú výsledkom rozdelenia už oplodneného vajíčka.

genóm- jediný súbor dedičných informácií organizmu. Väčšina z Tieto informácie sú uložené v chromozómoch – štruktúrach, ktoré pozostávajú z nukleotidov. V prípade človeka tvorí genóm 23 párov chromozómov, z ktorých dva (X a Y) určujú pohlavie.

Nukleotidy- chemické látky tvoriace úseky DNA nesúce dedičnú informáciu. V závislosti od základnej dusíkovej bázy sa rozlišuje päť nukleotidov: A, C, T, G, U.

Genetický kód- kódovanie sekvencie organických zlúčenín v bielkovinách pomocou nukleotidov. Priama sekvencia nukleotidov v ľudskom genóme, ak sa číta za sebou, bude začínať „slovom“ GATTACA. A napríklad sekvencia AATTAATA je fragment génu, ktorý kóduje produkciu inzulínu.

Kde si zlepšiť vedomosti? Projekt Lectorium spúšťa bezplatný online kurz „Genetika“ určený pre stredoškolákov a dospelých, ktorí si chcú oprášiť základné pojmy alebo zistiť, čo je nové v oblasti metód analýzy DNA.

4. Čo sú teda GMO?

Geneticky modifikované sa nazývajú živé organizmus, ktorého genotyp bol zmenený pomocou metód genetického inžinierstva. To, čo odlišuje GMO od iných organizmov, je to, že ich genóm obsahuje transgény. Transgén je cudzia časť DNA, ktorá bola umelo prenesená do genómu „prijímajúcej strany“.

Alexander Panchin

Kandidát biologických vied, popularizátor biotechnológie

- Dnes môžeme pomocou nástrojov genetického inžinierstva narábať s genetickým materiálom takmer rovnakým spôsobom ako so slovami napísanými v textovom procesore. Gény môžu byť odstránené, zmenené, prenesené z genómu jedného organizmu do genómu iného a dokonca aj syntetizované v skúmavke.

Nič také ako úplne „cudzia“ DNA však neexistuje, pretože genetické sekvencie všetkých živých bytostí sú zapísané pomocou rovnakej sady nukleotidov (pozri kapitolu 3). Predstavte si, že človek pozná všetky písmená abecedy, ale nie všetky slová jazyka. Vždy dokáže prečítať a naučiť sa nové slovo zložené zo známych písmen. Ale textu s neznámymi znakmi sa nedá rozumieť.

V prírode sa požadovaná kombinácia nachádza v jednom type organizmu a vedci si ju požičiavajú, aby dosiahli rovnaké vlastnosti v inom. Takto sa vyrábajú medúzy alebo „škorpiónová kapusta“ s génmi, ktoré otrávia škodcov pomocou vlastného toxínu (človeku neškodí, ale húsenice uhynú - a bez akýchkoľvek pesticídov).

5. Aké vedy sa tým všetkým zaoberajú?

Metódy uchovávania, prenosu a implementácie dedičnej informácie študuje molekulárna biológia a genetika sa zaoberá dedičnosťou a variabilitou. Bioinformatika využíva metódy z matematiky a informatiky na štúdium a analýzu biologických systémov. Konkrétne spôsoby riešenia technologických problémov pomocou živých organizmov študuje biotechnológia, ktorej nástrojom je genetické inžinierstvo. Takže biotechnológovia a genetickí inžinieri sa podieľajú na tvorbe GMO.

6. Prečo geneticky modifikujú organizmy?

V poľnohospodárstve sú GMO potrebné na získanie produktívnejších, chutnejších a užitočné odrody rastlín, ako aj znížiť náklady spojené s ich pestovaním. Niektoré geneticky modifikované plodiny sú odolné voči chemikáliám, chorobám či škodcom. Geneticky modifikované potraviny sa získavajú z GMO (rastliny, zvieratá a baktérie).

Tabuľka geneticky modifikovaných plodín na webovej stránke Ministerstva poľnohospodárstva USA. Majú kukuricu odolnú voči suchu a zemiaky so zníženým obsahom toxínov.

V minulom storočí boli havajské papáje sužované vírusom ringspot, ktorý takmer zničil dôležitú produkciu regiónu. Genetickou modifikáciou papáje sa vytvorila odroda, ktorá je odolná voči vírusu. To nielen pomohlo havajským farmárom, ale mohlo to zabrániť vyhynutiu tohto druhu. Alebo skôr predchádzajúca odroda, bezbranná voči chorobe, bola nahradená transgénnou papája, ktorá sa nebojí krúžkovitosti.

Ak chcete geneticky modifikovať organizmus, musíte doň vložiť fragment DNA z iného organizmu. Na tento účel sa genetický materiál prenesie do bunky príjemcu. Takéto postupy sa vykonávajú in vitro a vyzerajú dosť prozaicky (ak ste očakávali, že v laboratóriu uvidíte transformáciu Spider-Mana).

Väčšina efektívna metóda transformácia buniek sa považuje za biologickú balistiku. Jej hlavnou zbraňou je génové delo. Počas takejto streľby sú kovové častice s naneseným fragmentom DNA pod tlakom vymrštené, padajú do Petriho misky, pretrhávajú bunkové steny a vstupujú do bunky. Najčastejšie sa tento spôsob využíva pri úprave rastlín – napríklad kukurice, ryže, pšenice, jačmeňa.

Výmenu genetických informácií nesúvisiacich s reprodukciou nevymyslel človek. Napríklad baktérie sú schopné vymieňať si dedičné informácie pomocou horizontálny prenos génov. Okrem toho pôdne baktérie integrujú svoje gény do rastlín a vírusy do buniek rôznych živých tvorov. Z toho v súvislosti s GMO vyplýva hlavne to, že k prenosu génov dochádza v prírode a bez nášho zásahu.

Prírodné sú tiež mutácie- genotypové transformácie v dôsledku zmien v nukleotidovej sekvencii. Mutácie môžu byť škodlivé alebo prospešné, ak nové vlastnosti pomôžu druhu prežiť. Navyše, u ľudí sa v každej generácii objavuje veľa nových malých mutácií: pri každom bunkovom delení dochádza k desiatkam zmien DNA.

Proces vzniku antibiotickej rezistencie je spojený s horizontálnym prenosom génov – prečítajte si o tom viac.

9. Nie je to príliš odvážny nápad zmeniť dedičné vlastnosti?

„Umelo zmenený genotyp“ - táto fráza môže byť desivá. Ľudia to však robia už tisíce rokov výber- pestovanie prospešných vlastností rastlín a živočíchov. „Umelé“ existuje od čias, keď človek začal rozlišovať zdravé a veľké zrná od tých, ktoré sú horšie. Kto by nechcel získať vysoký výnos?

Genetické inžinierstvo, ako výber - metóda riadenej tvorby nových odrôd, len premyslenejšia a presnejšia. A ešte oveľa rýchlejšie - narodenie mnohých generácií sa nevyžaduje. V prípade GMO vedci vedia, ktorý gén používajú a sú si istí vlastnosťami proteínu. Ale výber môže priniesť nepríjemné prekvapenia - takéto príklady existujú.

Akú prednášku si mám vypočuť?

Niektorí autori veria, že geneticky modifikované rastliny sú cestou ku globálnemu kolapsu, iní veria, že GMO vyriešia problém hladu na Zemi. Dobrým spôsobom, ako rozhodnúť o fenoméne, je počúvať nezávislých odborníkov a hlas vedeckej komunity. Dôverovať kompetentným zdrojom, výsledkom výskumu a uznávaným vedcom má zmysel.

V roku 2015 vydala Komisia RAS pre boj proti pseudovedám a falšovaniu vedeckého výskumu otvorený list Spoločnosti vedeckých pracovníkov na podporu rozvoja genetického inžinierstva v Ruskej federácii. Autori listu boli znepokojení prekážkami, ktoré stoja v ceste inovatívnym biotechnológiám. Ako ukázali tohtoročné skúsenosti, takéto obavy boli opodstatnené.

Tento rok viac ako stovka laureátov Nobelovej ceny podpísala výzvu OSN, vládam všetkých krajín sveta a organizácii Greenpeace, ktorá vyzýva na prehodnotenie negatívneho postoja k transgénnym produktom. Kampaň odštartoval biochemik a molekulárny biológ Richard Roberts, laureát Nobelovej ceny za fyziológiu a medicínu.

Veľké vedecké a zdravotnícke organizácie vrátane Európskej komisie, Národnej akadémie vied USA, Britskej kráľovskej spoločnosti a Svetovej zdravotníckej organizácie nezdieľajú názor, že GMO sú nebezpečné.

Aby bol dojem skutočne objektívny, má zmysel čítať zdroje odporcov GMO – zhodnotiť dôkazovú základňu autorov, váhu argumentov a možnú zaujatosť. Porušovanie logiky, agresívna rétorika, hrubý jazyk, diskriminácia, politizácia a ezoterické argumenty sú nezlučiteľné s vedeckým prístupom. Takéto materiály slúžia na vyjadrenie chutí, emócií a sociálneho postavenia autorov a nepokrývajú skutočnú situáciu s GMO.

Knihu je možné zakúpiť, prečítať online alebo stiahnuť vo formáte PDF. Vedci analyzovali účinky transgénov od roku 1980 a nenašli žiadne dôkazy o tom, že by GM plodiny boli menej bezpečné ako konvenčné potraviny. Viac informácií nájdete

GMO: prínos alebo škoda? Geneticky modifikované produkty a organizmy. Legislatívny rámec. GMO a zdravie Geneticky modifikované organizmy