Πώς να ψήσετε μικρές πέστροφες στο φούρνο. Πώς να ψήσετε ολόκληρη ιριδίζουσα πέστροφα ή μπριζόλα στο φούρνο. Πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο

Μπορείτε να γεμίσετε και να ψήσετε ψάρια οποιουδήποτε μεγέθους, το κύριο πράγμα είναι ότι μπορεί να χωρέσει εξ ολοκλήρου στην επιλεγμένη μορφή. Χρησιμοποιήστε λαχανικά μεσαίου μεγέθους· οι λάτρεις της πατάτας μπορούν να διπλασιάσουν την ποσότητα, ώστε το ψάρι να γίνει μια ευχάριστη προσθήκη στις ψητές πατάτες. Ένα σετ αρωματικών βοτάνων θα αποδειχθεί αρκετά «ψαροειδές» και μια ελαφριά πρόσθετη γεύση θα είναι ευεργετική.

Σύμφωνα με τη συνταγή, κόβονται οι κοιλιές της ποταμίσιας πέστροφας και αφαιρούνται τα εντόσθια. Τα βράγχια κόβονται με ψαλίδι, τα μάτια μένουν. Η πέστροφα πλένεται και τοποθετείται σε πιατέλα για να φύγει η υγρασία και να στεγνώσει λίγο η φλούδα.

Οι πατάτες και τα ψάρια έχουν διαφορετικές ταχύτητες ψησίματος, επομένως οι πατάτες θα πρέπει να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν. Βάλτε τις ολόκληρες καθαρισμένες πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό και μετά αφήστε τις να ψηθούν για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.

Τα λευκά κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε λωρίδες.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μαζί, ρίχνοντας ηλιέλαιο στο τηγάνι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μερικά αλεσμένα βότανα Προβηγκίας σε ζεστά λαχανικά.

Το καλούπι αλείφεται με ηλιέλαιο. Οι ζεστές ή κρύες πατάτες κόβονται σε κύβους, αλατίζονται και μεταφέρονται σε καλούπι. Οι τομές ισοπεδώνονται.

Τα εποχιακά φρέσκα βότανα δεν θα χαλάσουν τη συνολική εικόνα· μπορούν να απογειώσουν οποιοδήποτε πιάτο. Εάν το δέρμα της πέστροφας του ποταμού δεν έχει ακόμη στεγνώσει, σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα, τότε τα σφάγια αλείφονται με ηλιέλαιο από όλες τις πλευρές και τοποθετούνται πάνω από τις πατάτες.

Στις κομμένες κοιλιές πασπαλίζεται χυμός λεμονιού και στη συνέχεια η πέστροφα γεμίζεται με κρεμμύδια και καρότα. Γεμίστε το σφιχτά ώστε το ψάρι να γίνει «κοιλιά». Η πέστροφα και οι πατάτες περιχύνονται με το υπόλοιπο ηλιέλαιο και πασπαλίζονται με αλεσμένα μυρωδικά. Το λεμόνι κόβεται σε λεπτές φέτες και οι φέτες τοποθετούνται πάνω στα σφάγια των ψαριών.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο είναι 190-200 μοίρες, ο χρόνος είναι 40-50 λεπτά.

Το αλουμινόχαρτο αφαιρείται από το τηγάνι μετά από 30 λεπτά.

Γεμιστή ποταμίσια πέστροφα ψημένη στο φούρνο, σερβίρεται ζεστή σύμφωνα με τη συνταγή. Το ψάρι τοποθετείται σε ένα επίπεδο πιάτο, που περιβάλλεται από κύβους πατάτας και φρέσκα ή τουρσί λαχανικά. Κατά το σερβίρισμα σε μερίδες, το σφάγιο της πέστροφας κόβεται σε 3-4 κομμάτια, αφαιρείται το κεφάλι και η ουρά. Αν ξεφλουδίσετε το δέρμα με ένα πιρούνι, θα δείτε ένα όμορφο τρυφερό φιλέτο, μουσκεμένο χυμό λεμονιούκαι πικάντικα αρώματα λαχανικών.

Πέστροφα ποταμού στο φούρνο

5 27 βαθμολογίες

Ψημένη πέστροφα ποταμού

Οι περισσότερες νοικοκυρές, όταν σκέφτονται τι να μαγειρέψουν για μεσημεριανό ή βραδινό, κλίνουν πάντα προς εκείνα τα πιάτα που ετοιμάζονται πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Η σημερινή μας συνταγή - πέστροφα ποταμού ψημένη με πορτοκάλια και λεμόνι - είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Παρά την απλότητα και την ευκολία προετοιμασίας, το ψάρι γίνεται τρυφερό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο.

Πριν από περίπου 6 χρόνια, ο Oleg και εγώ, ενώ βρισκόμασταν διακοπές στην Τουρκία, πήγαμε για ψάρεμα σε μια φάρμα πέστροφας. Φυσικά, μπορεί να μην είναι καλό να καυχιόμαστε, αλλά οι δυο μας πιάσαμε ένα ολόκληρο κουτί :-) Αυτό το ψάρι αργότερα μας ετοίμασαν εκεί. Οι μάγειρες δεν ασχολήθηκαν με καμία σπεσιαλιτέ· απλώς έψηναν ολόκληρη την πέστροφα. Αλλά είναι φρέσκο ​​ψάρι, όπως λένε, και στην Αφρική υπάρχει φρέσκο ​​ψάρι. Επομένως, η πέστροφα ήταν τρυφερή και νόστιμη και τη θυμόμασταν για πολύ καιρό. Στο σπίτι αγοράσαμε και μαγειρέψαμε ποτάμια πέστροφα αρκετές φορές, ήταν νόστιμο, αλλά και πάλι δεν ήταν το ίδιο με αυτό που φάγαμε στις διακοπές. Όταν όμως προσθέσαμε πορτοκάλια, λεμόνι, σκόρδο και θυμάρι στο ψάρι, ξεχάσαμε αμέσως το αγρόκτημα τουρκικής πέστροφας. Αυτό το ψάρι έχει μια εκατομμύριο φορές καλύτερη γεύση.

Αυτό το πιάτο έχει ένα άλλο πλεονέκτημα - είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής είναι να καθαρίσετε και να ξεσπάσετε τα ψάρια. Λοιπόν, αν έχετε ήδη κομμένη πέστροφα, τότε σκεφτείτε ότι όλα έχουν ήδη γίνει. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε το πορτοκάλι σε φέτες, να τις βάλουμε στο ψάρι, να προσθέσουμε κλωναράκια θυμάρι και να βάλουμε την πέστροφα στο φούρνο.

Κάποιος, διαβάζοντας τη συνταγή μας, δεν θα θέλει να ψήσει ψάρια γιατί δεν θέλει να πλύνει ένα βρώμικο ταψί μετά το μαγείρεμα. Θα μοιραστούμε το μυστικό μας για το πώς να διατηρείτε το ταψί καθαρό. Απλώς στρώστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού με αλουμινόχαρτο πριν το ψήσετε. Ψήστε ψάρια πάνω του. Θα τοποθετήσετε την πέστροφα σε πιάτα, θα τυλίγετε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και θα την πετάξετε.

Αν θέλετε να φάτε νόστιμα ή να κεράσετε τους φίλους σας ένα πρωτότυπο πιάτο, ετοιμάστε ποταμίσια πέστροφα ψημένη στο φούρνο με πορτοκάλια.

Πέστροφα ποταμού στο φούρνο

Συστατικά:

• Πέστροφα - 2 τεμάχια?
• Πορτοκάλι - 1/2 τεμάχιο;
• Λεμόνι - 1/4 τεμάχιο?
• Θυμάρι - 10-12 κλαδάκια?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε ποτάμια πέστροφα στο φούρνο:

Βήμα 1

Εάν είστε ο περήφανος ιδιοκτήτης ενός κομμένου ψαριού, τότε συγχαρητήρια, είστε έτοιμοι να προχωρήσετε στο δεύτερο βήμα της συνταγής. Όλα τα υπόλοιπα καθαρίζουμε και ξεσπάμε την πέστροφα.

Βήμα 2

Κόβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Δεν ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, αλλά απλά το θρυμματίζουμε με το φαρδύ μέρος του μαχαιριού.

Βήμα 3

Αλείφουμε το ψάρι με ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα φέτες πορτοκαλιού και θυμάρι και στα βράγχια βάζουμε το ένα τέταρτο της φέτας λεμονιού.

Βήμα 4

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε πάνω την πέστροφα, δίπλα στο ψάρι τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού, το σκόρδο και το θυμάρι. Πασπαλίζουμε την πέστροφα με θαλασσινό αλάτι.

Βήμα 5

Ψήνουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για 20 λεπτά.

(Προβλήθηκε 211 φορές, 1 επισκέψεις σήμερα)

Ανεξάρτητα από το αν οι χώρες συνορεύουν μεταξύ τους ή όχι, εισάγουν και εξάγουν διάφορα προϊόντα μεταξύ τους.

Χάρη σε αυτό πολλοί έχουν την ευκαιρία να βρουν στα ράφια των τμημάτων ψαριών ένα νόστιμο ψάρι της οικογένειας του σολομού - πέστροφα, το οποίο μπορεί να αλατιστεί, τηγανιστεί, μαριναριστεί ή ψηθεί, συντηρώντας μεγαλύτερος αριθμόςχρήσιμα μέταλλα, βιταμίνες.

Κατά την προετοιμασία των ψαριών, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει μερικά μικρά μυστικά που της επιτρέπουν να δημιουργήσει ανεξάρτητα ένα μικρό γαστρονομικό αριστούργημα στο σπίτι.

Έτσι, όταν ψήνετε την πέστροφα στο φούρνο, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, που θα διατηρήσει το υπέροχο άρωμα του ψαριού και τη ζουμερή γεύση, καθώς και να επιλέξετε τα πιο κατάλληλα καρυκεύματα και μπαχαρικά που ενισχύουν και τονίζουν τη γεύση και την τρυφερότητα του πιάτου. Για να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό, νόστιμο ψάρι στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• πέστροφα - 1,2 kg;
• βούτυρο - 100 g;
• καρύκευμα για ψάρια - 10 g.
• άνηθος και μαϊντανός - 100 g.
• αλάτι - 10 g;
• λεμόνι - 130 g (1 τεμ.).

Αν συνυπολογίσουμε τη διαδικασία προετοιμασίας του ψαριού, ο χρόνος δημιουργίας του πιάτου θα είναι 1 ώρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g πέστροφας ψημένη με λεμόνι είναι 134 kcal.

Το κύριο συστατικό ενός πλούσιου πιάτου πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Τα λέπια της πέστροφας είναι μικρά, γι' αυτό θα πρέπει να πάρετε ένα οδοντωτό μαχαίρι και να καθαρίσετε καλά το σφάγιο (αυτό πρέπει να γίνει γιατί τα λέπια περιέχουν ένα ισχυρό αλλεργιογόνο - χιτίνη). Μετά από αυτό, αφαιρέστε το εσωτερικό, καθαρίστε τη μαύρη μεμβράνη από το εσωτερικό των πλευρών, κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι, την ουρά και πλύνετε τα ψάρια μέσα και έξω.

Τοποθετούμε το βούτυρο στο ψυγείο. Κόβουμε το λεμόνι σταυρωτά σε δύο μέρη. Το μισό από αυτό πρέπει να στύβεται στην επιφάνεια του ψαριού και μέσα σε αυτό - τρίψτε καλά το χυμό με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τρίψτε την πέστροφα με αλάτι και καρύκευμα εξωτερικά και βάλτε μέσα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Κόβουμε το δεύτερο μέρος του λεμονιού σε ροδέλες.

Σε ένα ταψί απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε μήκος που υπερβαίνει το μήκος του κουφώματος του ψαριού κατά πέντε εκατοστά και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε ροδέλες λεμονιού και από πάνω ψάρι. Κάνουμε κοψίματα στην επιφάνεια της πέστροφας με ελαφρά γωνία και βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε καθεμία.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Καλύπτουμε το ψάρι με ένα άλλο αλουμινόχαρτο και τυλίγουμε τις άκρες σφιχτά σε όλη την περίμετρο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά.

Τοποθετούμε το ψημένο ψάρι σε ένα πιάτο, γαρνίρουμε όπως θέλουμε με μυρωδικά, λάιμ, φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

Συνταγή για ιριδίζουσα πέστροφα ψημένη με πατάτες στο φούρνο

Αποδεικνύεται ότι ακόμη και η προετοιμασία νόστιμων ψαριών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Για την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών ή για προγραμματισμένες διακοπές, η ιριδίζουσα πέστροφα μπορεί να είναι ένα υπέροχο, νόστιμο και χορταστικό πιάτο, οι χυμοί του οποίου θα μουσκέψουν αρωματικά τις ψητές πατάτες.

Για να δημιουργήσετε ένα εντελώς απλό αλλά νόστιμο πιάτο στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• σφάγιο πέστροφας – 0,8 kg.
• πατάτες - 1 κιλό;
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• κρεμμύδι - 100 g;
• λεμόνι - 250 g;
• αλάτι, πιπέρι - 15 g το καθένα.

Σε μόλις μία ώρα μπορείτε να ετοιμάσετε ουράνιο τόξο και όμορφα ψάρια και πατατάκια. Αυτό το πιάτο θα περιέχει 92 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια.

Το σφάγιο του ψαριού πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθεί από την περίσσεια υγρού και να κοπεί σε μερίδες. Τοποθετήστε τα μέρη της πέστροφας σε ένα βαθύ μπολ, στύψτε το χυμό λεμονιού από τα φρούτα στην επιφάνειά τους, προσθέστε τη μισή ποσότητα αλάτι και πιπέρι που έχει καθοριστεί.

Ανακατεύουμε το ψάρι με τα χέρια μας, το αφήνουμε να μουλιάσει και το μαρινάρουμε για δεκαπέντε λεπτά στο ψυγείο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε όχι πολύ χοντρούς δακτυλίους. Στρώνουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω τοποθετούμε σε στρώσεις: το μισό κρεμμύδι, τις πατάτες που πρέπει να αλατιστούν, να πιπερωθούν, να περιχυθούν με λάδι και μετά το μαριναρισμένο ψάρι και το υπόλοιπο κρεμμύδι. Καλύπτουμε την επιφάνεια του σκεύους με αλουμινόχαρτο, οι άκρες του οποίου συνδέονται μεταξύ τους με την πρώτη στρώση.

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200°, το πιάτο θα ψηθεί για σαράντα λεπτά. Μυρωδάτη ιριδίζουσα πέστροφα με υπέροχες πατάτες φούρνου μπορεί να σερβιριστεί όμορφα τοποθετημένη σε πιάτο, γαρνιρισμένη με τα αγαπημένα σας μυρωδικά ή σε εξαιρετικό συνδυασμό με σάλτσα ξινή κρέμα.

Ολόκληρη ποταμίσια πέστροφα ψημένη στο φούρνο

Για να εμφανιστεί στον πάγκο του ιχθυοκομείου μια όμορφη ποταμίσια πέστροφα, ιριδίζουσα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου, αξίζει πολλή δουλειά πριν πιάσεις αυτό το πολύ πονηρό ψάρι στο ρέμα. Αλλά είναι ολόκληρο το σφάγιο ψαριών από την οικογένεια του σολομού, ψημένο στο φούρνο, που μπορεί να μοναδικό άρωμακαι εκπλήσσει οποιονδήποτε με τη γεύση του.

Για να ψήσετε μια πολύ χορταστική, νόστιμη πέστροφα θα χρειαστείτε:

• πέστροφα ποταμού – 0,8 kg.
• σκόρδο - 10 g;
• χυμός λεμονιού, μουστάρδα, ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• βούτυρο - 30 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι - 7 g το καθένα (2/3 κουταλάκι του γλυκού).

Η κύρια διαδικασία προετοιμασίας και μαγειρέματος όμορφης πέστροφας διαρκεί 50 λεπτά, εκ των οποίων μόνο τα 20 είναι ενεργά. Για κάθε 100 g πιάτου υπάρχουν 130 kcal.

Τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από τα λέπια, να αφαιρεθούν τα βράγχια και να εκσπλαχνιστούν από το εσωτερικό, χωρίς να ξεχνάμε να ξύσουμε τη μαύρη μεμβράνη από τα πλευρά. Η πέστροφα πρέπει επίσης να πλυθεί και να αφαιρεθεί από τυχόν περίσσεια υγρού που έχει απομείνει. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο, ψιλοκομμένα με όποιον βολικό τρόπο.

Σε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριών, πρέπει να κάνετε εγκάρσιες βαθιές τομές και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε το εσωτερικό της πέστροφας με τη μαρινάδα που προκύπτει, από όλες τις πλευρές, καλά μέσα στα κοψίματα. Αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.

Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° και φτιάχνουμε σάλτσα μουστάρδας. Για να γίνει αυτό, σε ένα ξεχωριστό δοχείο πρέπει να αναμίξετε μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι, κρόκο αυγού και μαλακό βούτυρο. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε τη σάλτσα με ένα σύρμα.

Περιχύνουμε το μαριναρισμένο ψάρι με σάλτσα, χωρίς να ξεχνάμε το εσωτερικό. Στη συνέχεια, η πέστροφα πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψηθεί για τριάντα λεπτά στο φούρνο.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το αρωματικό πιάτο με ψητά λαχανικά (ντομάτες με τυρί, πατάτες με σάλτσα κρέμας), γαρνιρισμένο με εστραγκόν, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Φιλέτο πέστροφας σε κρέμα, ψημένο στο φούρνο

Η πέστροφα περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα-3, Ωμέγα-6. Ιδιαίτερα νόστιμο, ζουμερό και υγιεινό είναι το ψαρονέφρι, το οποίο μπορεί να ψηθεί σε κρέμα. Για να δημιουργήσετε ένα γευστικό, πλούσιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• φιλέτο πέστροφας – 0,6 kg;
• κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά - 300 ml;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• καρύκευμα για ψάρια - 10 g.
• αλάτι - 10 γρ.

Το μαγείρεμα της πέστροφας με υπέροχη κρέμα διαρκεί τριάντα λεπτά. Τέτοια αρωματικά ψάρια στο φούρνο θα περιέχουν 139 χιλιοθερμίδες. σε 100 γρ

Εάν το ψάρι δεν είναι φιλεταρισμένο, είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα, αλλά αυτό πρέπει να γίνει. Μετά το καθαρισμένο φιλέτο πέστροφας, κόψτε σε μερίδες, πασπαλίστε με καρυκεύματα και αλάτι, τρίβοντας ελαφρά τα μπαχαρικά στην επιφάνεια με τα χέρια σας.

Τρίβουμε ψιλά το τυρί, προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Ρίξτε λίγο μείγμα κρέμας στο ταψί, απλώστε τα κομμάτια του φιλέτου και ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα και το τυρί από πάνω.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°. Ψήστε την υπέροχη και τρυφερή, απαλή και ζουμερή πέστροφα για είκοσι λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε με λαχανικά, πουρέ πατάτας και να γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας βότανα κατά την κρίση σας.

Πώς να ψήσετε ολόκληρες γεμιστές πέστροφες στο φούρνο

Η μεγαλύτερη ζουμερή και πλούσια γεύση του ψαριού μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών. Ταυτόχρονα, η πέστροφα θα συνδυαστεί καλύτερα μαζί τους όταν θρυμματιστούν μέσα στο σφάγιο, εμποτισμένα στο άρωμα των χυμών του. Για να δημιουργήσετε μια πολύ απλή αλλά υπέροχη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• πέστροφα (ουράνιο τόξο) – 1,3 kg.
• ολόκληρο λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ντομάτα - 200 g;
• φυτικό λάδι - 15 ml.
• μαγιονέζα - 25 ml.
• κρεμμύδι - 100 g;
• μαϊντανός - 50 g;
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο σε εξήντα λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πέστροφας θα είναι 97 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρώντας τα λέπια, τα εντόσθια και τα βράγχια. Στη συνέχεια, η πέστροφα πλένεται, ξεφορτώνεται το νερό που έχει απομείνει, αλείφεται με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού, στύβεται από ½ μέρος ενός λεμονιού.

Το κέντρο της ντομάτας πρέπει να αφαιρεθεί, το μέρος του κρέατος να κοπεί σε κύβους και να τηγανιστεί στο λάδι. Αφού ψιλοκόψετε τα χόρτα, κόψετε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίψτε το τυρί χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τον μαϊντανό, το τυρί, το κρεμμύδι και τις κρύες ντομάτες, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.

Απλώστε το πρώτο κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Κάνετε σχισμές στο επάνω μέρος στις οποίες θα βάλετε φέτες λεμονιού. Κάντε ένα ρολό από το δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το κάτω από την κοιλιά.

Γεμίζουμε την πέστροφα με λαχανικά ανακατεμένα με τυρί. Αλείφουμε την επιφάνεια του ψαριού με μαγιονέζα. Καλύψτε τη γεμιστή πέστροφα με το τρίτο κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνδέστε τις άκρες με το πρώτο κομμάτι, κυλώντας τες σφιχτά.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 210° ψήνουμε το ταψί για τριάντα λεπτά μέχρι να γίνει. Μπορείτε να το σερβίρετε σε αλουμινόχαρτο ή να το μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο στο τραπέζι, να το γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας βότανα, ελιές και λάιμ.

Πώς και πόσο καιρό να ψήσετε μπριζόλες πέστροφας με λαχανικά και τυρί στο φούρνο

Θεϊκές μπριζόλες ψαριού κάτω από μια χρυσή, νόστιμη κρούστα τυριού μπορούν να γίνουν από πέστροφα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε αυτό το ψάρι αρκετά μεγάλου μεγέθους ή μέρος του, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη θρεπτική αξία και ζουμερό στο ζεστό πιάτο εις βάρος των αγαπημένων σας. υγιεινά λαχανικά. Για να φτιάξετε νόστιμες μπριζόλες θα χρειαστείτε:

• μεγάλες μπριζόλες πέστροφας - 0,6 g.
• αλάτι - 10 g;
• κόλιανδρος - 3 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• γλυκιά πιπεριά - 450 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• αλεσμένη πάπρικα - 5 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• Σάλτσα Worcestershire - 50 ml.

Σαράντα πέντε λεπτά ενεργού μαγειρέματος θα χρειαστούν για να δημιουργήσετε μια πραγματικά πολυτελή απόλαυση, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων θα ισούται με μόνο 112 kcal.

Οι μπριζόλες ψαριών πλένονται και αφαιρείται το υπόλοιπο υγρό. Για την προετοιμασία της μαρινάδας στην οποία θα εμποτιστούν, ανακατεύουμε τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, την πάπρικα και μια πρέζα κόλιανδρο. Στη συνέχεια, οι μπριζόλες πέστροφας βυθίζονται στο αρωματικό μείγμα και αφήνονται να μουλιάσουν σε αυτή τη φόρμα για δέκα λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε. Τοποθετήστε το σοταρισμένο μείγμα πιπεριών και κρεμμυδιών στο ταψί όπου θα ψηθεί το πιάτο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες από πάνω. Τρίψτε μια γενναιόδωρη στρώση τυριού στην επιφάνεια της πέστροφας. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180°, ψήνουμε το υπέροχο κέρασμα για είκοσι λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.

Μπορείτε να κάνετε αίτηση με πουρέ λαχανικών, ως ανεξάρτητο πιάτο, γαρνιρισμένο με αρωματικά βότανα.

Η πέστροφα είναι ένα πολύ όμορφο ψάρι, λαμπερό με όλες τις αποχρώσεις, που ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο. Ταυτόχρονα, διατηρεί το μεγαλύτερο ποσό χρήσιμο για τον οργανισμόανθρώπινες ουσίες, φαίνεται ορεκτικό και πολύ νόστιμο. Η χρήση πρόσθετων λαχανικών, καρυκευμάτων, μπαχαρικών και καρυκευμάτων θα τονίσει μόνο τη λεπτή, ζουμερή, απαλή γεύση του ψαριού. Υπάρχουν πολλές συμβουλές για το μαγείρεμα της πέστροφας από έμπειρους σεφ:

Όταν στις νοικοκυρές δεν αρέσει το καρύκευμα για τα ψάρια, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα καρύκευμα από μεσογειακά βότανα, το οποίο περιλαμβάνει μπαχαρικά (μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη), τα οποία ταιριάζουν πολύ με το κρέας πέστροφας.

Αντί για λεμόνι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρό κρασί για να μαρινάρετε την πέστροφα, αλλά μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με σπόρους ροδιού, κλωνάρια εστραγκόν, θυμάρι και άνηθο.

Ένα παράδειγμα μαγειρέματος ψημένης πέστροφας είναι στο επόμενο βίντεο.

• 1 πέστροφα μεσαίου μεγέθους (400-450 g).
• 1-2 μέτρια κρεμμύδια?
• 1 λεμόνι?
• μάραθο ή άνηθο (μάτσο)?
• μπαχαρικά για γεύση: χρωματιστό πιπέρι, αλάτι, βότανα, καρυκεύματα ψαριών, σπόροι μουστάρδας, κόλιανδρος.

Καθαρίζουμε το σφάγιο της πέστροφας από τα λέπια, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας αφαιρούμε προσεκτικά τη ράχη, όλα τα μεγάλα κόκαλα, τα εντόσθια, τα πτερύγια και την ουρά. Αν σας αρέσει να σερβίρετε ψάρι σε είδος, μπορείτε να αφήσετε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, καθαρίζοντας το ψάρι μόνο από τα εντόσθια και τα μεγάλα κόκαλα. Πλύνετε τα έτοιμα επεξεργασμένα ψάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Τώρα ανακατέψτε αλάτι, χρωματιστό πιπέρι, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας και ένα ξηρό μείγμα αρωματικών βοτάνων για ψάρια. Η ρίγανη, ο βασιλικός, το φασκόμηλο και η μέντα λειτουργούν καλύτερα. Χτυπάμε το μείγμα καρυκευμάτων σε γουδί και τρίβουμε.

Πασπαλίζουμε το ψάρι μέσα και έξω με μπαχαρικά και βάζουμε μέσα 3-4 φέτες λεμόνι (ή λάιμ) ψιλοκομμένο. Τώρα στέλνουμε τα ψάρια να μαριναριστούν στο ψυγείο για μισή ώρα. Όσο μαρινάρεται το ψάρι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες ροδέλες, σε ένα τηγάνι.

Βγάζουμε το ψάρι από το ψυγείο και αφαιρούμε το λεμόνι. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, το οποίο αλείφουμε λίγο με φυτικό λάδι.

«Ανοίγουμε» την πέστροφα και την τοποθετούμε στο πλάι στη φόρμα. Μέσα στο ψάρι βάζουμε ένα μείγμα από τηγανητά κρεμμύδια, μάραθο και λεμόνι, με το οποίο μαριναρίστηκε το ψάρι στο ψυγείο. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από όλα και τυλίξτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να τυλίξετε την πέστροφα σε αυτό.

Τοποθετούμε το ταψί με το κουφάρι του ψαριού σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά. Φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψαριού σας κοιτάζοντας προσεκτικά τον φούρνο και ανασηκώνοντας την άκρη. Η ψημένη πέστροφα πρέπει να ανοιχτεί και να γίνει ροζ εσωτερικά.

Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μαϊντανό και λεμόνι. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό και να συνοδεύεται από λευκό επιτραπέζιο κρασί.
Καλή όρεξη!

Πεστρόφα- κόκκινα ψάρια της οικογένειας του σολομού, πλούσια σε ουσίες ωφέλιμες για τον άνθρωπο: αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες A, E, D, ομάδα Β. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, η πέστροφα είναι δύο φορές κατώτερη από τον σολομό. Σε 100 γρ. Το προϊόν περιέχει μόνο 88 kcal κατά μέσο όρο. Λόγω των ιδιοτήτων της, η πέστροφα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για διαιτητική διατροφή, αφού λιπαρό οξύΤα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων μας και επίσης βοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης σε αυτά. Η πέστροφα είναι ένα νόστιμο είδος ψαριού.

Απαιτείται:

• Πέστροφα – 1 σφάγιο (ή μπριζόλες – η ποσότητα που χρειάζεστε).
• Μαγιονέζα - 1 πακέτο. (400 γρ.)
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Καθολικό καρύκευμα για ψάρια – 1 συσκευασία.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• ντομάτα - 5-6 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 20 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε το ψάρι (αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ένα ψάρι με τα λέπια του που είχαν προηγουμένως αφαιρεθεί). Κόβουμε την πέστροφα σε μπριζόλες (πάχους 1,5 - 2 εκ. περίπου). Τοποθετούμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ (στο οποίο θα μαρινάρουμε το ψάρι μας), προσθέτουμε μπαχαρικά γενικής χρήσης για ψάρι και χυμό λεμονιού (μπορείτε να προσθέσετε το χυμό μόνο μισού λεμονιού). Ανακατέψτε τα πάντα καλά και η σάλτσα είναι έτοιμη.
2. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς η μαγιονέζα και το καρύκευμα είναι αρκετά αλμυρά.
3. Τοποθετούμε τις πλυμένες και στεγνωμένες μπριζόλες στο μπολ μας ώστε η σάλτσα να καλύψει το πάνω μέρος του ψαριού. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά (ώστε να απορροφηθούν σωστά όλες οι γεύσεις στην πέστροφα). Το ψάρι μου ήταν στη μαρινάδα για 2 ώρες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (ή κύβους - όποιο προτιμάτε). Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες (πάχους περίπου 0,5 εκ.). Τρία τυριά σε τρίφτη πτώματος σε ξεχωριστό μπολ.
4. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες μπριζόλες πέστροφας σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι χωρίς να αφαιρέσετε τη σάλτσα από αυτές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σοταρισμένο κρεμμύδι πάνω από τη μπριζόλα και 2-3 κούπες ντομάτα πάνω από το κρεμμύδι. Μπορείτε να αλείψετε τις ντομάτες με την υπόλοιπη σάλτσα (στην οποία μαριναρίστηκε το ψάρι). Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε τις μπριζόλες μας με τυρί και τις βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Το ψάρι είναι απολύτως έτοιμο.
5. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αρωματικό. Μπορείτε να σερβίρετε την πέστροφα με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό: ρύζι, πουρέ πατάτας, λαχανικά κ.λπ. Σέρβιρα πέστροφα με μανιτάρια julienne.

Φιλέτο πέστροφας στο φούρνο

Αυτό το πιάτο είναι σχεδιασμένο για τέσσερα άτομα. Η πέστροφα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πολύ νόστιμη, σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και στους καλεσμένους σας. Για να ετοιμάσετε φιλέτο πέστροφας στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

Συστατικά:

• Φιλέτο πέστροφας: 800 γρ.
• Κρεμμύδια: μισά.
• Τριμμένο τζίντζερ: 0,5 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο: 1 σκελίδα.
• Ντομάτα: 1 τεμάχιο.
• Σάλτσα σόγιας: 1 κ.γ. κουτάλι.
• Λεμόνι: 1 τεμάχιο.

Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία φιλέτου πέστροφας ψημένο στο φούρνο:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, την ντομάτα σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε χόρτα, αλλά πρέπει να υπάρχουν πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθος, μαϊντανός και βασιλικός. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο πέστροφας σε ένα ταψί προ-αλειμμένο με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ίσα μέρη τον χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας. Αλατοπιπερώνουμε την πέστροφα. Μην το παρακάνετε με το αλάτι γιατί... είναι ήδη σε σάλτσα σόγιας.
3. Απλώστε πάνω από ψάρι, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας και το κρεμμύδι. Τέλος προσθέτουμε τα χόρτα.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε ένα ταψί στο φούρνο. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι 20 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο πέστροφας σε πιάτα χωρίς να διαταράξετε την ακεραιότητα τόσο των λαχανικών από πάνω όσο και του φιλέτου. Περιχύστε τη σάλτσα από το ταψί πάνω από κάθε κομμάτι.
6. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για την πέστροφα.

Πέστροφα ψημένη με πατάτες

Ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο. Η πέστροφα με πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εξίσου εκπληκτικά νόστιμη. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Συστατικά:

• Πέστροφα (φιλέτο): 1 κιλό.
• Σάλτσα σόγιας: 12 κ.σ. κουτάλια
• Πατάτες: 8 τεμάχια.
• Ξινή κρέμα: 900 ml.
• Κρεμμύδια: 2 τεμάχια.
• Κεφάλι σκόρδου.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία πέστροφας ψημένη με πατάτες:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα και τη σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα ταψί, καλύψτε την πέστροφα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριες φέτες. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο δίπλα στο ψάρι.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Για να μην στεγνώσει η κορυφή της πέστροφας, την αλείφετε περιοδικά με τη σάλτσα από το τηγάνι.
4. Τοποθετήστε το πιάτο όμορφα σε πιάτα και μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε!

Ολόκληρη ψητή πέστροφα

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα μενού μετά τις διακοπές.

Συστατικά:

• Πέστροφα: 1,5 κιλό.
• Μαϊντανός και άνηθος: 1 ματσάκι.
• Γλυκό πιπέρι: 2 τεμάχια.
• Λεμόνι: 1 τεμάχιο.
• Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι: για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία ολόκληρης ψημένης πέστροφας:

1. Πλένουμε την πέστροφα και την αλείφουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τοποθετήστε το μαϊντανό σε αλουμινόχαρτο και από πάνω τοποθετήστε το ψάρι. Γεμίστε την κοιλιά της πέστροφας με ό,τι έχει απομείνει από το λεμόνι (αφού έχετε βγάλει το ζουμί) και άνηθο.
3. Ψήνουμε την πέστροφα στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μην ξεχάσετε να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο δέκα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος. Αυτό είναι απαραίτητο για να ροδίσει καλύτερα το ψάρι.
4. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και το άλλο μισό λεμόνι σε μισούς δακτυλίους.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη ψημένη πέστροφα σε μια πιατέλα διακοσμημένη με φύλλα μαρουλιού. Από πάνω το ψάρι με πιπέρι και λεμόνι.

Πέστροφα ψημένη στο φούρνο και αλουμινόχαρτο

Η πέστροφα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τέλεια ως δεύτερο πιάτο.

Συστατικά:

• Πέστροφα ουράνιου τόξου: 500 γρ.
• Φυτικό ελαιόλαδο: 1 κουταλιά της σούπας.
• Χοντρό αλάτι: για γεύση.
• Λεμόνι: μισό.
• Μαϊντανός: ματσάκι (μικρό).
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι: 1 πρέζα.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα πέστροφας στο φούρνο και αλουμινόχαρτο:

1. Ετοιμάστε το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά από αυτό και πλύνετε καλά με νερό.
2. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο διπλωμένο στα δύο σε ένα ταψί. Τοποθετούμε πάνω της την πέστροφα, αφού την τρίψουμε με πιπέρι και αλάτι.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και κόψτε το σε λεπτές ροδέλες.
4. Πάρτε 2 δαχτυλίδια λεμονιού και στύψτε το χυμό απευθείας στο ελαιόλαδο. Τρίψτε αυτό το μείγμα πάνω στο ψάρι.
5. Κόψτε τα υπόλοιπα δαχτυλίδια λεμονιού στη μέση. Στη μία πλευρά του ψαριού, κάντε αυτές τις τομές υπό γωνία 45 μοιρών, σε βήματα των 1-2 εκατοστών, και βάλτε φέτες λεμονιού μέσα τους.
6. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Γεμίστε με αυτό την κοιλιά της πέστροφας. Συσκευάζουμε το ψάρι έτσι ώστε να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί ένα ταψί για 40 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το τέλος το γυρίζουμε για να ροδίσει καλύτερα.
8. Γαρνίρουμε την ψημένη πέστροφα με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Πέστροφα ουράνιου τόξου με λάιμ και μέντα

Συστατικά:

• ιριδίζουσα πέστροφα - 1 τεμ. (έως 1 κιλό);
• λάιμ ή λεμόνι - 1 τεμ.;
• χυμός λεμονιού (ή χυμός λάιμ) - 20 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• επεξεργασμένο τυρί - 60 g;
• αλάτι, καρυκεύματα ψαριών - για γεύση.
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• φρέσκια μέντα - 5 φύλλα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε ολόκληρη την πέστροφα για ψήσιμο (καθαρίστε, εντερικά, ξεπλύνετε και στεγνώστε).
2. Τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
3. Κόβουμε το λάιμ σε λεπτές φέτες.
4. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με το τυρί.
6. Γεμίζουμε την πέστροφα με μυρωδικά, τυρί και σκόρδο και προσθέτουμε μέσα μερικές φέτες λάιμ.
7. Τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο, σκεπάζουμε με φέτες λάιμ και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.
8. Κλείστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου στο πάνω μέρος.
9. Ψήνετε για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξετυλίγετε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.

Τρυφερή και υγιεινή πέστροφα, ψημένη ολόκληρη, είναι έτοιμη. Δεν είναι ντροπή να το υποβάλεις ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι. Το φρέσκο ​​άρωμα που αναδύεται κάνει την πέστροφα πολύ λαχταριστή.

Μπριζόλες πέστροφας με κρούστα αμυγδάλου

Συστατικά:

• μπριζόλες πέστροφας - 4 τεμ.
• αμύγδαλα καθαρισμένα - 50 g;
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 0,2 kg.
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• ελαιόλαδο - 10 ml;
• βασιλικός - 10 g;
• μείγμα αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σουσάμι (προαιρετικά) - για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τις μπριζόλες με το μείγμα αλατιού και πιπεριού. Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο.
2. Τοποθετήστε τις γαρίδες από πάνω. Αν είναι μεγάλα, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια, αλλά είναι καλύτερα να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μικρές γαρίδες.
3. Πασπαλίζουμε με τριμμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένο άνηθο και βασιλικό.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τα αμύγδαλα αυξάνουν τη θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου, αλλά αυξάνονται και τα οφέλη του. Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ακόμη και αν τηρείτε τις αρχές της διαιτητικής διατροφής.

Μπριζόλες πέστροφας σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• μπριζόλες πέστροφας - 2 τεμ.
• πόσιμο κρέμα - 0,2 l;
• καρύκευμα για ψάρια - για γεύση.
• σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τις μπριζόλες με καρυκεύματα.
2. Φτιάξτε βαθιά ραμεκινάκια από αλουμινόχαρτο που έχουν το μέγεθος των μπριζόλων, αλλά πιο ψηλά από αυτά.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το ψιλοτριμμένο τυρί.
4. Τοποθετούμε την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο και την περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας.
5. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 20 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Μετά από 10 λεπτά βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Ένα επιτυχημένο συνοδευτικό για την πέστροφα σάλτσα κρέμαΣερβίρουμε ως πουρέ πατάτας. Μπορείτε να σερβίρετε χωρίς συνοδευτικό, γαρνιρισμένο με βότανα και μικρή ποσότητα κόκκινου χαβιαριού.

Μπριζόλες πέστροφας σε πικάντικη σάλτσα

Συστατικά:

• πέστροφα - 1 τεμ.
• μουστάρδα - 25 ml;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• υγρό μέλι - 20 ml.
• Ελληνικό γιαούρτι – 0,2 l.
• χόρτα - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Μαρινάρετε τις μπριζόλες ψαριού σε χυμό λεμονιού με αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε ίσες ποσότητες μελιού και μουστάρδας και καλύπτουμε τις μπριζόλες.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε με το γιαούρτι, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί αργότερα όσο η πέστροφα ψήνεται στο φούρνο.
4. Ρίξτε λάδι σε δύο κομμάτια αλουμινόχαρτου, τοποθετήστε σε αυτά μπριζόλες πέστροφας και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνετε για 20 λεπτά σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ξετυλίγετε για 5 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με σάλτσα από πάνω.

Το ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί ως συνοδευτικό για την πέστροφα σε μια πικάντικη σάλτσα. Η πικάντικη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας. Η γεύση, φυσικά, θα είναι διαφορετική, αλλά και ευχάριστη. Αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο διαιτητικό.

Φιλέτο πέστροφας με ντομάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.;
• φρέσκα μεσαίου μεγέθους μανιτάρια - 5 τεμ.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σκληρό τυρί - 50 g;
• Ελληνικό γιαούρτι - 100 ml.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετούμε την πέστροφα στη φόρμα, σκεπάζουμε με μανιτάρια και ντομάτες.
4. Αλείφουμε με γιαούρτι και πασπαλίζουμε ελαφρά με το ψιλοτριμμένο τυρί.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Τα κομμάτια πέστροφας που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνονται πολύ ορεκτικά. Μπορούν να προετοιμαστούν ακόμη και για το γιορτινό τραπέζι.

Φιλέτο πέστροφας ψημένο με λαχανικά

Συστατικά:

• φιλέτο πέστροφας - 0,5 kg;
• κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, πράσινα φασόλια) – συσκευασία περίπου 400 g.
• μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πιπεριά (κατά προτίμηση χρωματιστή) - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 20-40 ml (ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι).
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• γλυκιά σάλτσα ντομάτας - κουταλάκι του γλυκού?
• μέλι - κουταλάκι του γλυκού?
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: συνθλίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με μέλι, σόγια και σάλτσα ντομάτας, χυμός λεμονιού, μπαχαρικά.
2. Απλώστε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω στο φιλέτο ψαριού και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Όσο μαρινάρεται η πέστροφα, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύκλους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Λαδώνουμε το ταψί, τοποθετούμε την πέστροφα στο κέντρο και πάνω το κρεμμύδι.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω από τις άκρες χωρίς να τα ξεπαγώσετε.
6. Καλύψτε τα πάντα με ροδέλες πιπεριού.
7. Τα ψήνετε όλα στο φούρνο για 30 λεπτά.

Ολόκληρη ποταμίσια πέστροφα ψημένη στο φούρνο

Για να εμφανιστεί στον πάγκο του ιχθυοκομείου μια όμορφη ποταμίσια πέστροφα, ιριδίζουσα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου, αξίζει πολλή δουλειά πριν πιάσεις αυτό το πολύ πονηρό ψάρι στο ρέμα. Είναι όμως ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριών από την οικογένεια του σολομού ψημένο στο φούρνο που μπορεί να εκπλήξει τον καθένα με το μοναδικό του άρωμα και γεύση.

Για να ψήσετε μια πολύ χορταστική, νόστιμη πέστροφα θα χρειαστείτε:

• πέστροφα ποταμού – 0,8 kg.
• σκόρδο - 10 g;
• χυμός λεμονιού, μουστάρδα, ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• βούτυρο - 30 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι - 7 g το καθένα (2/3 κουταλάκι του γλυκού).

Παρασκευή:

1. Η κύρια διαδικασία προετοιμασίας και μαγειρέματος όμορφης πέστροφας διαρκεί 50 λεπτά, εκ των οποίων μόνο τα 20 είναι ενεργά. Για κάθε 100 g πιάτου υπάρχουν 130 kcal.
2. Τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από τα λέπια, να αφαιρεθούν τα βράγχια και να εκσπλαχνιστούν από το εσωτερικό, χωρίς να ξεχνάμε να ξύσουμε τη μαύρη μεμβράνη από τα πλευρά. Η πέστροφα πρέπει επίσης να πλυθεί και να αφαιρεθεί από τυχόν περίσσεια υγρού που έχει απομείνει. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο, ψιλοκομμένα με όποιον βολικό τρόπο.
3. Σε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριών, πρέπει να κάνετε εγκάρσιες βαθιές τομές και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε το εσωτερικό της πέστροφας με τη μαρινάδα που προκύπτει, από όλες τις πλευρές, καλά μέσα στα κοψίματα. Αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° και φτιάχνουμε σάλτσα μουστάρδας. Για να γίνει αυτό, σε ένα ξεχωριστό δοχείο πρέπει να αναμίξετε μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι, κρόκο αυγού και μαλακό βούτυρο. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε τη σάλτσα με ένα σύρμα.
5. Περιχύνουμε το μαριναρισμένο ψάρι με σάλτσα, χωρίς να ξεχνάμε το εσωτερικό. Στη συνέχεια, η πέστροφα πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψηθεί για τριάντα λεπτά στο φούρνο.
6. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το αρωματικό πιάτο με ψητά λαχανικά (ντομάτες με τυρί, πατάτες με σάλτσα κρέμας), γαρνιρισμένο με εστραγκόν, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Η πέστροφα είναι ένα πολύ όμορφο ψάρι, λαμπερό με όλες τις αποχρώσεις, που ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο. Ταυτόχρονα, διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό ουσιών, φαίνεται ορεκτικό και πολύ νόστιμο. Η χρήση πρόσθετων λαχανικών, καρυκευμάτων, μπαχαρικών και καρυκευμάτων θα τονίσει μόνο τη λεπτή, ζουμερή, απαλή γεύση του ψαριού. Υπάρχουν πολλές συμβουλές για το μαγείρεμα της πέστροφας από έμπειρους σεφ:

1. Κάθε είδος ψαριού έχει τη δική του χαρακτηριστική μυρωδιά, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί με χυμό λεμονιού, ειδικά για την πέστροφα του ποταμού.
2. Η σωστή επιλογή φρέσκου ψαριού είναι το κλειδί για μια νόστιμη, υγιεινή απόλαυση.
3. Το μαγείρεμα με αλουμινόχαρτο βοηθά πραγματικά να συγκρατηθεί όλος ο χυμός της πέστροφας, έτσι ώστε η κοπή να μπορεί να διπλωθεί ακόμη και σε δύο στρώσεις.
4. Η πέστροφα θα γίνει πολύ τρυφερή και μαλακή αν την προ-μαρινάρετε τουλάχιστον μια νύχτα.
5. Δεν χρειάζεται να κρατήσετε το ψάρι στο φούρνο για περισσότερο από σαράντα λεπτά - θα χάσει όλο τον χυμό του.

Όταν στις νοικοκυρές δεν αρέσει το καρύκευμα για τα ψάρια, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα καρύκευμα από μεσογειακά βότανα, το οποίο περιλαμβάνει μπαχαρικά (μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη), τα οποία ταιριάζουν πολύ με το κρέας πέστροφας.

Από πέστροφες στο φούρνο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαιτητικά και υγιεινά πιάτα, που θα είναι πολύ νόστιμο και λαχταριστό, αντάξιο γιορτινό τραπέζι.