Kto dnes v živote aspoň raz nevyskúšal perník? Tento výrobok sa pečie všade, ale nie rovnako dobre. V niektorých krajinách sú mestá, ktoré sú známe svojimi perníkmi. V Nemecku sú to Frankfurt nad Mohanom a Norimberg, v Poľsku - Toruň, v Českej republike - Pardubice, v Lotyšsku - Riga. A v Rusku je obzvlášť veľa takýchto „perníkových miest“. Stačí si spomenúť na Tulu, Pokrov, Vyazmu, Novgorod, Tver, Gorodets, Dmitrova. A to ešte nie je úplný zoznam! Tento článok je venovaný histórii a regionálnym charakteristikám Pokrovského perníka. V čom sa líši napríklad od Tuly? A čo by ste určite mali navštíviť, ak vás osud zavinie do Pokrova? Je možné vyrobiť perníčky sami? Recept na toto lahodný dezertčítajte nižšie.
Pokrovsky perník: história
Medové cesto poznali už starí Egypťania. Ale perník je niečo výnimočné. Samotný názov kulinárskeho produktu v ruštine pochádza zo slova „korenie“. Do medovníka sa teda dávalo veľa „suchých voňaviek“ (ako sa hovorilo v Rusi): škorica, zázvor, klinčeky. Všetky tieto ingrediencie boli dovezené z Indie alebo Arábie a boli veľmi drahé. Preto bol perník vždy sviatočným jedlom.
Kulinársky výrobok vo svojej modernej podobe k nám prišiel z Nemecka. A tam sa naučili robiť „lebkuchen“ od belgických majstrov z mesta Dinan. Ale dávno pred objavením sa západoeurópskeho perníka sa v Rusku od deviateho storočia piekol „medový chlieb“. Veď cukor sa v tom čase získaval z egyptskej trstiny. V starom ruskom perníku tvoril med viac ako polovicu zložiek. Zvyšné zložky boli ražná múka a bobuľová šťava. Na Sibíri sa dodnes pečú ružové perníky s malinami a brusnicami.
História Pokrovského perníka sa však začala, keď sa do Ruska začali privážať „suché parfumy“. Experimentátori z kuchyne dali do cesta všetko: klinčeky, vanilku, škoricu, zázvor, ale aj nové korenie, šafran, muškátový oriešok, badián, aníz, taliansky kôpor, kardamón, citrusovú kôru. Existujú tri druhy perníkových sušienok: tvarované, vyrezávané a potlačené.
Regionálna charakteristika výrobkov z Pokrova
Toto mesto v Vladimírska oblasť je už dlho známa svojimi kulinárskymi špecialistami. Medovník sa tu vyrába už od 18. storočia, odkedy sa vďaka Petrovi Veľkému Rusi zoznámili s „lebkuchen“. Tvarovo patria výrobky z Intercession k tlačenému typu. To znamená, že sú vyrobené z drevenej dosky, na ktorú umelec vyrezal dizajn. Cesto vyliate na taký umelecký plech vtlačilo všetky čiary. Neskôr remeselníci zdobili povrch výrobku jedlými farbami (poleva alebo tmel).
K tlačeným patria aj perníčky Tula. Aká je regionálna črta dezertu z regiónu Vladimir? Po prvé, toto je náplň. Charakteristickým produktom je kondenzované mlieko s vlašskými orechmi. Čo však Pokrovsky perník ešte viac odlišuje od iných podobných výrobkov, je zloženie cesta. Nedávajú sa do nej žiadne vajcia. Používajú však veľa korenín, a preto majú pečené dobroty úžasnú vôňu a chuť.
Kde kúpiť autentický perník Pokrovsky
V tomto meste nemusíte premýšľať o tom, čo priniesť svojim priateľom ako suvenír. Samozrejme, bude to krásny, maľovaný pokrovský perník. Podniková predajňa v Pokrove Vám ponúkne široký sortiment svojich produktov. V ponuke sú ako darčekové perníčky na všetky príležitosti, tak aj malé figúrky rozprávkových postavičiek, ktoré malé deti radi jedia. V malom Pokrove sú tri značkové predajne. Dva z nich sa nachádzajú v centre mesta a pri výjazde do Moskvy. Turisti však pri odchode do Vladimíra odporúčajú navštíviť obchod, ktorý sa nachádza cez rieku. Presnejšia adresa: Obec Nagorny, ulica Novaya, 1, továreň na perníkové cukrovinky Pokrovsky.
Exkurzia
Prečo potrebujete ísť nakupovať mimo mesta do podnikovej predajne č. Áno, sortiment sa tam len málo líši od toho, ktorý nájdete v Pokrove. Kým sa však dostanete do tohto obchodu, čaká vás fascinujúca prehliadka výrobne cukroviniek. Koniec koncov, toto nie je jednoduchá rastlina. Dokonca aj budova, v ktorej sa nachádza, je štylizovaná ako perníková chalúpka.
To najzaujímavejšie je však vnútri. Priamo v továrni vzniklo interaktívne múzeum pokrovských perníkov. Často sem prichádzajú skupiny turistov, ktorí cestujú pozdĺž Zlatého prsteňa. Všetky dielne majú zavesené tunely, z ktorých návštevníci jasne vidia všetky detaily výroby.
Najprv sa výletníkom ukážu vzácne dosky, na ktorých sa za starých čias formovali vytlačené pokrovské perníčky. Interiér, kostýmy majstrov – to všetko vtiahne návštevníkov do atmosféry devätnásteho storočia. Potom nasleduje návšteva studených a teplých obchodov.
Po tom, čo si turisti pozreli proces miesenia cesta a jeho pečenia, prechádzajú do umeleckej dielne, kde remeselníci dodávajú perníkom elegantný vzhľad. Táto exkurzia trvá štyridsať minút a stojí tristo rubľov na osobu. V cene vstupenky je ale aj ochutnávka produktov s čajom zo samovaru.
Ako sa môžete zapojiť do tvorby dezertov?
Prečo sa múzeum nazýva interaktívne? Pretože okrem hlavnej prehliadky továrne na výrobu perníkových cukroviniek Pokrovsky si môžete objednať aj rôzne majstrovské kurzy. Trvanie lekcie je pol hodiny, náklady na účasť sú tristo rubľov. Do „školy“ je prijatý každý, kto má sedem rokov a viac. Účastníci sú oblečení v jednorazových kombinézach.
Aké majstrovské kurzy existujú? Rozmanitosť. To zahŕňa účasť na miesení cesta na perník a zdobenie hotového výrobku. Je zaujímavé, že turisti môžu využiť svoju fantáziu a ozdobiť obrobok podľa svojho vkusu. A neskôr - kúpte si „svoj“ perník v podnikovej predajni.
Továreň má aj dielňu na výrobu cukroviniek. Každý študent majstrovskej triedy si môže urobiť kohúta na palici sám. Návšteva čokoládovne je veľmi obľúbená. Pokrovský perník v kakaovej poleve nemá v Rusku obdoby. Účastníci majstrovskej triedy sa môžu zapojiť do výroby náplní a vidieť, ako sa vzor vytvorený majstrom objaví pod silnou vrstvou čokolády. A v podnikovej predajni v továrni je zľava pre účastníkov exkurzie.
Čo potrebuješ vedieť
Cesto na tieto výrobky môže byť vyrobené buď z pšeničnej múky alebo jej zmesi s ražou. Ten bude vlhkejší a zostane dlhšie čerstvý. Ak ale plánujete piecť malé perníčky, použite výhradne pšeničnú múku. Med by mal tvoriť tridsať percent cesta. Fungovať bude aj umelá náhrada. Perníčky však nebudú také chutné a aromatické. Ak je prírodný med kandizovaný, musí sa zahriať a stane sa tekutým.
Jeden kilogram múky by mal vyžadovať desať gramov korenia. Obľúbené koreniny v Pokrove sú muškátový oriešok, škorica, koriander, zázvor, kôra, kardamón, aníz, klinčeky a čierne korenie. Aby koreniny naplno rozvinuli svoj potenciál, treba ich zohriať v mede a múku zaliať horúcim sirupom. Do hotového cesta nezabudnite pridať trochu rumu alebo likéru – vďaka tomu bude výrobok ešte chutnejší. Čokoláda, kakao, silná káva alebo pripálený cukor dodajú perníku krásny tmavý odtieň.
Pokrovský perník: recept č.1
Do hlbokej misy preosejte dve a pol šálky múky. Môže byť buď pšenica alebo zmiešaná s ražou. Preosejeme aj pohár práškového cukru. Pridajte dve lyžice sódy a rovnaké množstvo vybraného korenia. Zmiešať. Pol pohára medu (alebo jahodového džemu) rozotrite s 250 mililitrami teplého mlieka. Pridajte sto gramov rafinovaného slnečnicového oleja. Po troškách pridávame pripravenú múku. Vymiesime cesto. Predhrejte rúru na stošesťdesiat stupňov. Formu vymastíme margarínom a vysypeme strúhankou. Umiestnite cesto a pečte asi päťdesiat minút.
Ďalší recept
Tentokrát si pripravíme cesto na pokrovský perník s vajíčkami. Budete ich potrebovať dva. Nalámte ich do misky, pridajte pohár cukru, lyžicu škorice a ďalšiu lyžicu iného korenia (zázvor, kardamón, muškátový oriešok). Nezabudnite prihodiť štipku soli a tiež balíček prášku do pečiva. Šľaháme do hladka, ale nie do peny. Pridajte tri veľké lyžice medu a stotridsať gramov masla. Vložte misku do vodného kúpeľa. Mali by ste získať hladkú, homogénnu zmes bez hrudiek. Odložíme nabok mierne vychladnúť. Medzitým preosejte štyri šálky múky, zmiešajte ju s vanilkou (na špičke noža). Túto hmotu zavarte teplou zmesou vajec a medu. Cesto by malo byť hladké a nelepiť sa na ruky. Predhrejte rúru na dvesto stupňov. Formu vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na dve polovice a rozvaľkáme. Preneste jednu vrstvu koláča do formy. Potrieme plnkou. Zarovnajte a prikryte druhou tortovou vrstvou. Okraje prištipneme. Povrch ozdobíme vzormi. Výrobok pečieme štyridsať minút.
Plnka a glazúra
Pokrovsky perník, ktorý má iba pozitívne recenzie, sa odporúča obložiť patentovaným zložením. Je to veľmi jednoduché. Jadrá vlašských orechov by sa mali kalcinovať na suchej panvici a potom zmiešať s kondenzovaným mliekom (čerstvým alebo vareným - ako chcete). Do plnky ale môžete použiť aj akýkoľvek lekvár. Na polevu zohrejte dve polievkové lyžice vody a rozpustite v nej štyri polievkové lyžice cukru. Pridáme aj trochu kyseliny citrónovej. Po uvarení nechajte ešte päť minút postáť. Týmto sirupom potrieme vychladnutý perník.
Pri cestovaní po Prahe a najmä Českej republike by každý turista mal určite vyskúšať miestnu halušky– múčny gastronomický výrobok, ktorý má prastarý rodokmeň.
Tento kulinársky zázrak vyzerá ako žemľa alebo namočený chlieb. Múčne guľky sa varia vo vriacej vode - takto sa robia halušky. Robia sa s plnkou aj bez, s ovocím, tvarohom, bravčovou masťou, sladké, slané, prosové, ryžové, zemiakové. Toto kalorické jedlo je bežné v európskych a východných krajinách, no Česi ho považujú za podobne ako Francúzi bagetu a Taliani pizzu.
Pred mnohými storočiami sa v Číne a starovekom Egypte vyrábali gule z múky, vajec a vody. Toto jedlo sa v orientálnej kuchyni používa už dlho. Historici objavili prvé recepty v starom Ríme, v kuchárskej knihe Apiciusa. V súčasnosti sa toto jedlo pripravuje v Rakúsku a Bavorsku - knödel, na Slovensku a v Maďarsku - knedl. Názov jedla pochádza z nemeckého slova knödel – „uzol“, do češtiny sa dostalo začiatkom 19. storočia. Jedlo existovalo už v stredovekej Českej republike, hoci sa nazývalo inak - „bukhti“, „bukhtichki“. Sú to guľôčky cesta, ktoré sa varili vo vriacej vode, alebo guľky zo starého chleba opražené na panvici.
Halušky boli považované za jedlo chudobných, preto ich na bohatých stoloch šľachty nebolo vidieť. Až koncom 18. stor. múka a zemiakové guľky sa začali podávať ako príloha k hlavným jedlám, plnili sa ovocím a mäsom, ale až do 20. stor. mäso bolo vzácnym jedlom na stoloch chudobných. Halušky v modernej podobe sa objavili v 17. storočí, odvtedy sa pripravovali ako kúsky alebo guľky zo zemiakov, cesta a varené alebo dusené. Halušky podávame s akýmkoľvek jedlom.
Recepty na knedle
Existuje veľa receptov na výrobu knedlíkov. Na klasické české knedle si pripravte hrubú múku alebo ju zmiešajte s odležaným chlebom. V Českej republike sa tento výrobok nazýva „goskový knedlík“. Do preosiatej múky sa rozdrobí čerstvé droždie, zmieša sa s mliekom alebo vodou, pridá sa soľ a vajcia. Cesto sa miesi, kým nestvrdne a prestane sa lepiť na ruky. Zemiakové knedle sa pripravujú podľa rovnakého princípu, 400 g strúhaných zemiakov sa pridá k 150 g múky.
V záverečnej fáze prípravy sa niekedy do cesta pridávajú staré knedle alebo starý chlieb. Z hotového cesta uvaríme vo vriacej osolenej vode valčeky dlhé 15-20 cm a vysoké 5 cm a miešame 20-30 minút. Hotové jedlo vyberte štrbinovou lyžicou a nakrájajte na kúsky, podávajte ako samostatné jedlo, prelejte omáčkou alebo rozpusteným maslom, ako prílohu k mäsu alebo rybe.
Ak sa naučíte variť české knedle sami, mnohé z vašich jedál budú znieť ako nové!
| Sami ho využívame, preto odporúčame: letenky rezervujeme na Aviasales a hotely na |
Verzia jedna. Majonéza bola vynájdená počas vojny na ostrove Menorca, ktorého hlavným mestom bolo mesto Mahon. Podľa legendy boli v roku 1757 francúzski vojaci obkľúčení, začali im dochádzať potraviny, iba olivový olej a kuracie vajcia. Kuchári „kŕmili“ francúzsku armádu omeletou, museli niečo vymyslieť nový recept. Takto sa objavila majonéza, ktorej hlavnými zložkami sú vajcia a rastlinný olej.
Verzia dva. V roku 1782 vyhrali Španieli pre mesto Mahon. Na počesť radostnej udalosti vojvoda Louis de Crillon, pôvodom Francúz, nariadil, aby sa každému venovali vynikajúce jedlá. Takto bola vynájdená majonéza.
Verzia tri. Omáčka sa objavila oveľa skôr ako v 18. storočí. Presnejšie, prototyp modernej majonézy. Omáčku z masla a cesnaku nazývanú „ali-oli“ Španieli poznajú už dlho. Majonéza bola „vynájdená“ na jej základe.
Napriek tomu, že v Európe bola majonéza dlho považovaná za pochúťku pre šľachticov, toto korenie sa stalo skutočne populárnym. Na prípravu majonézy nie sú potrebné žiadne špeciálne podmienky ani produkty. Preto si domácu majonézu môžete vyskúšať aj sami.
Spôsob prípravy majonézy.
Ingrediencie:
- Surové vajce - 1
- Horčičný prášok - 1 lyžička
- Rastlinný olej (ideálne olivový) - 150 ml
- Citrónová šťava (kuliari odporúčajú nahradiť ju octom)
- Červená paprika - 1 gram
- Cukor - 2 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
Postup prípravy:
- Surové vajce rozšľaháme so soľou, horčicou, cukrom a korením, postupne pridávame olivový olej. Je veľmi dôležité prilievať olej postupne, aby sa zmes neoddeľovala.
- Omáčka by mala zhustnúť. Potom môžete pridať citrónová šťava alebo ocot.
- Nalejte zvyšný olej.
Ako vidíte, celé tajomstvo výroby majonézy je v správnom miešaní produktov a šľahaní. Najlepšie je použiť mixér, potom dostanete jednotnú hustú hmotu. Ale za starých čias neexistovali žiadne kuchynské spotrebiče, majonéza sa vyrábala ručne, možno preto bola tak vysoko cenená.
Na svete je ich veľa originálne recepty a často sú prítomné v rôznych národné kuchyne, ale to neznamená, že tento konkrétny človek je ich tvorcom. Ľudia sa niekedy mýlia, keď dávajú dlaň jednému národu.
Dnes sa pozrieme na celkom chutnú tému. Navrhujeme raz a navždy vyvrátiť niekoľko mýtov o pôvode svetoznámych jedál.
Hranolky
Mylná predstava: Jedlo vymysleli francúzski kuchári.
Hranolky - zodpovedajúce ovocie nakrájané určitým spôsobom (zvyčajne na pásiky) a potom vyprážané veľké množstvá vriaci olej. Vo Veľkej Británii, Írsku a Izraeli sa nazývajú chipsy. V Poľsku vyrábajú pelni brozki s pridaním majonézy. V minulom storočí sa toto jedlo dalo nájsť v každej reštaurácii a kaviarni, ale s príchodom reťazca McDonalds sa dlaň preniesla do jej rúk.
Ešte pred niekoľkými storočiami Európania netušili, že na svete existujú zemiaky. S objavením Ameriky Kolumbom sa do Európy dostala kukurica, paradajky, sladká paprika a sladké zemiaky, ktoré boli považované za predchodcu nám už známej koreňovej plodiny. Existujú objektívne dôkazy, že pred 2000 rokmi sa pestoval už v starovekých štátoch na území moderného Peru a Bolívie.
Toto jedlo sa objavilo vo Francúzsku v roku 1840, ale nevymysleli ho domorodí obyvatelia tejto krajiny, ale Belgičania. Podľa legendy žili v údolí rieky Meuse medzi mestami Dinan a Liege veľkí milenci Vyprážané ryby, nakrájame na malé kocky. V zime rieka zamrzla a rybolov na ľade v tom čase ešte nebol známy a obyvatelia údolia zostali až do jari bez svojho obľúbeného jedla. Jeden z dlhých zimných večerov jedného z nich napadlo vyprážať zemiaky ako rybu a všetkým obyvateľom sa to páčilo.
A za svoj názov vďačí tento produkt podnikavému Belgičanovi menom Frite, ktorý ho ako prvý predal v roku 1841.
Chimichanga
Mylná predstava: Chimichanga je pôvodné mexické jedlo.
Chimichanga pripomína burrito, ale nie je vyprážaná v rúre, ale hlboko vyprážaná na špeciálnej panvici. Ide o tenký chlieb plnený ryžou a syrom, ktorý sa zvinie do obdĺžnikového valčeka. Vzhľadovo je toto jedlo podobné našim palacinkám s mäsom, len rozmerovo trochu väčšie a sú oveľa pikantnejšie.
Jedna verzia hovorí, že v reštaurácii El Charro v Arizone hosteska pripravovala burrito a hotové jedlo omylom pustila do panvice s vriacim olejom. V zúfalstve chcela vysloviť španielsku kliatbu „Ay, chingado!“, no jej malá neter ju zahanbila a povedala „Ay, chi...michanga!“
Keď bola palacinka zhnednutá, teta Monika ako skúsená kuchárka si uvedomila, že úplnou náhodou vytvorila nové a dosť originálne jedlo.
Od toho dňa sa na jedálnom lístku reštaurácie objavil nový produkt pod exotickým názvom chimichanga a čoskoro sa začal podávať v celých španielsky hovoriacich štátoch Ameriky.
Vaječná rolka
Mylná predstava: Tento recept vymysleli Číňania.
Tradičným jedlom juhočínskej a vietnamskej kuchyne je tenká vaječná rolka, v ktorej je obalená zelenina a v ojedinelých prípadoch aj mäso. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a nevyžaduje si dobré kuchárske zručnosti.
Vajcia rozšľaháme, pridáme majonézu a všetko vymiešame do hladka. Položte list pergamenu na plech a nalejte naň zmes. Pečte v rúre, kým nie je hotová pri 180 stupňoch.
Samostatne si pripravíme plnku: nastrúhame tavený alebo údený syr a zmiešame s majonézou, nasekaným cesnakom a vlašskými orechmi. Hotovú omeletovú palacinku otočte a položte náplň, potom ju zrolujte pomocou pergamenu a vložte ju do chladničky na niekoľko hodín. Hotovo, môžete jesť na raňajky a večeru.
Prvenstvo pri tvorbe tohto jedla by aj tak mali mať Američania, keďže ako prví pripravovali rolku a nie tenké palacinky či jarné rolky na ryžovom papieri ako v Číne.
Nachos
Mylná predstavaže toto jedlo patrí do mexickej kuchyne.
V roku 1943 boli týmto jedlom vyprážané kukuričné tortilly pokryté roztopeným syrom čedar a nadrobno nakrájanými čili papričkami a volalo sa Ignacio Nachos Anaya.
Jedného dňa sa manželky amerického vojenského personálu z Fort Duncan neďaleko mesta Eagle Pass po nákupoch vybrali do reštaurácie, ktorá sa už zatvárala, na občerstvenie. Hlavný čašník im ponúkol jedlo, ktoré práve vymyslel a nazval ho Nachos especiales. Tento vynaliezavý muž sa volal Ignacio Anaya.
Neskôr Franka Liberta ako prvého napadlo podávať toto originálne a poriadne pikantné občerstvenie na štadiónoch počas zápasov amerického futbalu. Čoskoro sa toto jedlo stalo populárnym v celom Texase a potom sa rozšírilo do ďalších štátov Ameriky.
Jeho recept bol prvýkrát uverejnený v Kuchárskej knihe svätej Anny v roku 1954. Autor majstrovského diela si v mexickom meste Piedras Negras otvoril vlastnú reštauráciu s názvom Nachos a originálne jedlo, ktoré vymyslel, sa dostalo na prvé miesto v jedálnom lístku.
Čo jedia na východe
Mylná predstava: Sushi a rožky sú najobľúbenejším jedlom v Japonsku.
Samozrejme, toto jedlo je v krajine vychádzajúceho slnka celkom bežné. Pozostáva z párkov z ryže a zeleniny, obalených v lisovanej riase nori. Pred podávaním sú nakrájané na rovnaké časti.
Sushi je národným jedlom Japoncov, no jedia ho na sviatky a počas rodinných osláv, rovnako ako my kebab. Preto je bežný názor, že japonskí obyvatelia nemôžu žiť bez tohto jedla, ďalšou mylnou predstavou.
Skutočným hitom v ich jedálničku je ryža a zelenina, špeciálne upravené morské riasy, sója a zelený čaj. Obľúbené je Nigiri – dlhý kus mäsa z morských rýb a veľká guľa ryže obalená v morskej riase. A žiadne wasabi!
Špagety a mäsové guľky
Mylná predstava: Toto jedlo pochádza z Talianska.
Toto jedlo bolo vynájdené veľmi dávno a nie je možné presne určiť jeho „národnosť“. V egyptských hrobkách zo 4. storočia pred Kristom sa našli tabuľky zobrazujúce ľudí pri výrobe rezancov.
Mnohé historické fakty vedú vedcov k predpokladu, že kultúru výroby cestovín rozšírili po celom svete Rimania počas dobyvačných vojen v mene rozširovania ríše. Staroveký Rím bol veľmi husto osídlený a problém uchovávania potravín bol preňho veľmi dôležitý.
Vo svojej modernej podobe sa výrobky z cesta dostali do Európy z východu. V Japonsku je na Silvestra stále zvykom pohostiť hostí tenkými a dlhými rezancami: kto dostane najdlhšie, bude šťastný po celý rok. Talianski kuchári vymysleli originálne jedlo s názvom cestoviny, no o nič horšie nie sú ani ruské námornícke cestoviny.
Mäsové guľky sú jedlo vo forme mäsových guľôčok. Dajú sa variť alebo vyprážať a hodia sa takmer ku každej prílohe. História tohto jedla je zahalená nepreniknuteľným tajomstvom, no niektoré rady a jazykové stopy nás zavedú do starovekej Perzie (dnes Irán). Slávne jedlo kufta, vyrobené z jahňacieho mäsa, dostalo svoj názov podľa perzského slova „koofteh“, čo znamená „mlátené mäso“.
Po dobytí celej Perzie „okrúhle kotlety“ dobyli Blízky východ a potom sa objavili v Európe. Benátčania boli v tých časoch zručnými remeselníkmi vo výrobe bylín a korenín a boli to práve oni, ktorí pridávali svoju „chuť“ do nevýrazného mäsa. Takto vzniklo moderné jedlo - mäsové guľky v pikantnej omáčke s dlhými špagetami, na recepte ktorých pracovala už viac ako jedna generácia ľudstva.
Croissanty
Mylná predstava: Táto sladká pochúťka bola vynájdená vo Francúzsku.
Croissant - malý múčny výrobok v tvare polmesiaca z lupeňov alebo kysnuté cesto, s krémovou alebo lekvárovou plnkou. Veľmi obľúbený ako dezert alebo torta k rannej káve vo Francúzsku a na celom svete.
Legenda o jeho vzniku hovorí, že v 17. storočí počas obliehania hlavného mesta Rakúska vojskami Osmanskej ríše zachránili miestni pekári všetkých obyvateľov pred zotročením. Zákerní Turci si urobili tajný tunel a chceli sa v noci potajomky dostať do mesta, no pekári v tom čase pripravovali svoje výrobky a spustili poplach. V dôsledku toho bol útok odrazený a mesto a obyvatelia boli zachránení.
Na počesť tohto úspechu vymysleli viedenskí pekári croissanty – vzdušné žemle v tvare polmesiaca alebo rožka, akoby zosmiešňovali hlavný symbol islamu.
Po príchode do Francúzska sa vďaka manželke kráľa Ľudovíta XVI., Márii Antoinette, pôvodom Rakúšanke, stali tieto buchty symbolom krajiny. Šikovní cukrári doviedli spôsob ich prípravy do absolútnej dokonalosti a stále prekvapujú svojou jemnou chuťou nielen francúzskych labužníkov, ale celú planétu ako celok.
Krab Rangún
Mylná predstava: Jedlo je čínskeho pôvodu.
Rangún sú vyprážané thajské knedle plnené krabím mäsom alebo krabovou náhradou zmiešané so smotanovým syrom, zelenou cibuľkou alebo cesnakom. Pôvod tohto originálneho kulinárskeho výtvoru je pomerne ťažké vystopovať, ale jedno je známe s absolútnou zárukou: vytvoril ho jeden šéfkuchár siete polynézskych reštaurácií Trader Vic's v americkom meste San Francisco niekde v polovici 50-tych rokov. minulého storočia.
Sladká a jemná aróma krabieho mäsa a chrumkavá kôrka smaženého cesta ho robia nezabudnuteľným už od prvých sekúnd ochutnávania. Hlavnou podmienkou je, že knedle by sa mali vyprážať iba v rastlinnom oleji bez pridania margarínu alebo iných tukov živočíšneho pôvodu.
Jedlo je teraz veľmi populárne v celých Spojených štátoch, najmä vo východných oblastiach a na Stredozápade.
Pizza
Mylná predstava: tento produkt rýchle občerstvenie je výtvorom Talianov.
História tohto obľúbeného jedla na celom svete je zahalená rúškom tajomstva a považuje sa za starú ako história celého ľudstva. Moment, keď sa objavila prvá pizza, možno považovať za čas, keď sa ľudia naučili vyrábať lokše. Patria sem aj tie, ktoré sa piekli v Starovekom Egypte asi pred šesťtisíc rokmi. Existujú zmienky o tom, že v 5. storočí pred Kristom starí Peržania používali svoje štíty na prípravu aromatických pitas so syrom a datľami pri ohni počas dlhých ťažení.
V starovekom Grécku bolo zvykom ukladať zeleninu a bylinky na surové cesto, naliať naň veľa olivového oleja a piecť na uhlí. V jazyku obyvateľov Hellasu sa takýto chlieb nazýval plakuntos. Starí Rimania ju nazývali „placenta“.
Keď Američania pečú pizzu, dajú na cesto veľa syra, bylinky a potom hlavnú náplň. V Taliansku je to rafinovanejšie dielo kulinárskeho umenia. Skutočné cesto na tradičnú pizzu tejto krajiny sa vyrába iba ručne: hádže sa a otáča bez pomoci valčeka. A pravá talianska pizza sa pečie len v peci na drevo pri teplote 200-215 oC.
Rozsah pečiva je kolosálny: z 2,5 miliardy kusov sa len 1,5 miliardy vyváža do zahraničia, zvyšok jedia obyvatelia krajiny.
Uhorky a kyslá kapusta
Mylná predstava: Toto národné jedloÍrsko.
Pôvodným účelom solenia potravín je chrániť úrodu pred znehodnotením. Mäso a ryby boli týmto spôsobom pripravené na budúce použitie v prípade tuhej zimy a nemožnosti ísť na lov.
Mnoho ľudí žijúcich v rôznych regiónoch to urobilo vlastným spôsobom. Na juhu - v Malajsku a Stredná Ázia, v Zakaukazsku, na juhovýchode a juhu Európy - uprednostňovali sušenie a morenie, pretože zimy v týchto oblastiach sú dosť teplé a je ťažké tam dlho skladovať potraviny a ocot z kyslého vína je vždy po ruke . Rusko, Bielorusko a Ukrajina praktizovali svoje vlastné metódy – solenie, nakladanie a namáčanie.
Nejeden vedec nevie s istotou povedať, ktorá krajina ako prvá začala soliť zeleninu a iné jedlá. S najväčšou pravdepodobnosťou sa to stalo v Číne, pretože ešte v treťom storočí pred naším letopočtom robotníci zapojení do stavby Veľkého čínskeho múru jedli kapustu kvasenú v ryžovom víne.
Existuje však názor, že si recept požičali od svojich susedov - Kórejcov, pretože títo ľudia používali kimchi od nepamäti. V modernom Južná Kórea existuje dokonca aj štátny výskumný ústav kimchi.
S istotou je však známe, že Írsko nemá svoj vlastný národný signature dish, no k rôznym kyslým uhorkám má rovnaký vzťah ako my všetci, teda sú ich aktívnymi konzumentmi a fanúšikmi.
To sú na dnes všetky správy. Dohadovať sa o prvenstve pri vynájdení akéhokoľvek jedla je márna záležitosť. Je toľko národov, toľko rôznych receptov. Vedci však musia niečo urobiť, koniec koncov, nie každý dokáže rozdeliť atóm.
Vo varení je viac prázdnych miest, ktoré treba ešte preštudovať, ako na celej planéte. Hlavná vec v tejto veci je, že jedlá sú aromatické, chutné a zdravé. Z jedného jednoduchého zemiaku sa dá napríklad pripraviť viac ako 500 skvostných jedál, a to sú len tie, ktoré sú zaznamenané v kuchárskych knihách.