Domov Technika

Veľmi chutné plnky do koláčov. Recepty na výrobu náplní do koláčov z kysnutého cesta. Tajomstvo chutnej a šťavnatej náplne je toto:

12.02.2022

Chata je červená nie v rohoch, ale vo svojich koláčoch.
Ľudové príslovie

Koláče boli pôvodne sviatočným jedlom, dokonca aj názov pochádza zo slova „hody“. Postupom času sa koláče stali bežnými: ľudia si ich brávali so sebou do práce aj na cesty. A teraz, keď rýchle občerstvenie naplnilo všetko a všetkých, nie je nič lepšie ako mamin domáci koláč. Mláďa sa môže občerstviť do školy a môže si ho vziať do práce. Dobrý koláč nie je len vzdušné mäkké cesto, ale aj lahodná náplň. Zle pripravené koláčové náplne môžu zničiť celý projekt, ak sa ukáže, že sú príliš suché alebo príliš tekuté. Existuje niekoľko pravidiel na prípravu vynikajúcich, lahodných náplní do koláčov a koláčov, ale najprv trochu o princípoch prípravy základu, samotných koláčov.

. Cesto na koláče a koláče musí byť „živé“, to znamená kyslé, kvasnicové, kysnuté alebo pripravené s kyslou smotanou, jogurtom, srvátkou, kašou alebo pivom. Pravda, aj nafúknuté aj nekysnuté cesto Vyzerajte dobre v koláčoch.
. Do cesta na koláče môžete pridať ražnú múku, múku druhej triedy alebo otruby - to nielen zlepší chuť, ale pridá aj výhody vašim koláčom.
. Rastlinný olej sa pridáva do cesta na koláče so zeleninovou a rybou náplňou, na koláče s mäsom - hovädzí obličkový tuk, na koláče kulebyak a hydinové koláče - maslo a ghee.
. Do cesta na nesladené pirohy sa dáva menej vajec a masla, pričom sa miesi dosť tuho cesto na pirohy s množstvom plnky a tenkou suchou kôrkou.
. Cesto na sladké koláče je bohatšie, nadýchané a hustejšie, keďže sladká plnka zvykne cesto rozožrať.
. Cesto musí vykysnúť aspoň dvakrát a zakaždým ho treba poriadne premiesiť a vymiesiť. Je to potrebné pre lepšie pečenie a dobrú chuť, ako aj odstránenie kyslej chuti droždia.
. Aby spodná vrstva cesta dobre kysla a piekla, treba cesto na uzavretý koláč rozdeliť na dve nerovnaké časti a najviac odložíme, položíme plnku a prikryjeme menšou časťou.
. Pre kurniky a kulebyaky, ktoré používajú 2-3 druhy plniek, je dôležité, aby spodná vrstva cesta nenavlhla, preto sa plnky do týchto koláčov ukladajú vo vrstvách, navrstvených tenkými palacinkami. V tomto prípade je vhodné dať na „spodok“ koláča suchšiu kašovitú plnku a na ňu rybiu alebo mäsovú plnku.
. Všetky druhy náplní sa vkladajú do koláčov varených alebo vyprážaných, predtým ochladených. Jedinou výnimkou je plnka zo surovej ryby, pri ktorej sa doba pečenia približne zdvojnásobí.
. Koláče môžu byť otvorené, uzavreté a polouzavreté (mriežkové). Mäsová náplň, ryby, hydina, huby, vajcia, ryža a cibuľa sa bežne používajú v zakrytých koláčoch. Ale plnky, ktoré obsahujú dostatok vlhkosti (tvaroh, kapusta, džem, jablká), sú skvelé pre otvorené alebo mriežkové koláče.
. Do náplne sa odporúča pridať trochu soli - to sa robí tak, aby hotové koláče nepôsobili nevýrazne.
. Do plnky na sladké koláče je dobré pridať trochu škrobu, aby sa neroztekala a nevytekala.

Plnky koláčov môžu byť veľmi odlišné. Tradičné náplne do ruských koláčov sa zvyčajne pripravujú z jedného produktu. Môže to byť akákoľvek kaša, mäso, huby, ryby, džem alebo ovocie. Moderné gazdinky milujú pripraviť zložité plnky tak, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé, výživné a aby každého prekvapili. Dávame do pozornosti niekoľko receptov na lahodné plnky.

Plnka z vareného hovädzieho mäsa. Mäso uvaríme do polovice a nakrájame na kúsky, ako pri guláši. Varené mäso na plnenie v žiadnom prípade neprehadzujte cez mlynček na mäso, plnka tak vyschne a cesto pod ňou bude naopak surové a nedopečené. Kúsky mäsa opečieme na vyškvarenej hovädzej masti s množstvom cibule, nakrájame nožom, pridáme korenie, muškátový oriešok a soľ. Môžete pridať nadrobno nakrájané varené vajcia. Pred zaštipnutím koláča pridajte do plnky 1-2 polievkové lyžice silného vývaru.

Mäso prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s vyprážanou cibuľou, opečte na panvici, pridajte soľ. Dochutíme korením, petržlenovou vňaťou, pridáme nakrájané natvrdo uvarené vajcia. Do tejto náplne určite musíte pridať nejakú omáčku, smotanu alebo silný vývar, aby nevyschla. Táto náplň je vhodná do koláčov a palaciniek.

Plnka s kuracím mäsom a syrom. Prsia alebo všetko kuracie mäso nakrájame čo najjemnejšie, zľahka podusíme na masle, pridáme cibuľu, korenie, soľ a vychladíme. Zmiešame so strúhaným syrom.

Kuracia plnka so zemiakmi, hráškom z konzervy a kukuricou. Očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme. Kura uvaríme, mäso oddelíme od kostí a nadrobno nakrájame. Sladkú papriku ošúpeme, nasekáme nadrobno, zeleň opláchneme a tiež nadrobno nasekáme. Kuracie kúsky, bylinky, papriku, zemiaky zmiešame, pridáme hrášok a kukuricu, podľa potreby dosolíme, pridáme korenie a surové vajce, dobre premiešame.

Rybie náplne môžu byť veľmi rozmanité: čerstvé, varené, solené, konzervované ryby, s ryžou, cibuľou, vajcami - existuje veľa možností.

Sleďová plnka s orechmi. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Vajíčko uvarené natvrdo ošúpeme. Solené filé zo sleďa, jablko, vlašské orechy, vajce a opraženú cibuľku pretlačte cez mlynček na mäso. Mleté mäso ochutíme smotanou a dôkladne premiešame. Z tejto plnky sa dajú pripraviť aj palacinky.

Čerstvé ryby očistite od kostí, opláchnite a nasekajte. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Mleté ryby zmiešajte s bylinkami a cibuľou, pridajte surové vajce, soľ a korenie, dobre premiešajte. Táto náplň je dobrá ako do koláčov, tak aj do knedlíkov.

Lososová náplň. Pripravenú jemne osolenú rybu nakrájajte na tenké plátky. V mixéri vyšľaháme tavený syr, kyslú smotanu, citrónová šťava, nasekaný kôpor. Plnku rozložíme po vrstvách – najskôr krém z tavený syr, plátky ryby navrchu. Môžete použiť lososa. Táto náplň je ideálna do palacinkového koláča.

Ryba a ryžová náplň. Akékoľvek rybie filé nakrájajte na kúsky, vložte do panvice a poduste s malým množstvom vody a rastlinného oleja. Hotovú rybu pomelieme, zmiešame s uvarenou nadýchanou ryžou, pridáme trochu bielej omáčky, soľ, korenie, pridáme nasekané bylinky. Dobre premiešajte.

Vyprážaná rybacia náplň. Vyprážané rybie filé roztlačte mačkadlom, zmiešajte s cibuľou, korením a soľou, pridajte bylinky.

Plnka zo surovej ryby. Rybu nakrájame na malé kúsky, zmiešame s nasekanou cibuľou, korením, soľou, pridáme surové vajce a dôkladne roztlačíme dreveným drvičom. Vrstva tejto náplne by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.

Plnka celou surovou rybou (platesa). Odstráňte celé filé z plochej ryby, vložte ju do koláča bez rezu, posypte soľou a korením. Na vrch môžete dať opečenú alebo surovú cibuľu.

Rybia plnka z červenej slanej. Rybu nakrájajte na tenké plátky a vložte do koláča na plnku z pohánkovej alebo ryžovej kaše alebo medzi dve vrstvy plnky. Nešetrite korením!

Na ruské pirohy by mali byť drobivé a obsahovať veľa masla, aby pirohy neboli suché. Ryžu a proso môžeme variť v mlieku. Do plnky pohánkovej kaše sa pridáva vyprážaná cibuľa, vajcia natvrdo a huby. Do ryžovej plnky môžete pridať opraženú cibuľku, natvrdo uvarené vajcia a šampiňóny, ak plnka nie je sladká, alebo hrozienka, sušené marhule, cukor a do sladkých koláčov surové vajíčko. Do náplne od prosová kaša pridáme tvaroh a tekvicu.

Hubové koláče sú veľmi chutné a uspokojujúce.

Solená hubová náplň. Jemne nakrájajte solené huby, pridajte čerstvú nakrájanú cibuľu a rastlinný olej.

Plnka zo sušených húb. Sušené huby namočíme, povaríme, nadrobno nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou a pohánkovou kašou. Zmes opražíme na oleji.

Huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame a smažíme do polovice na oleji, pridáme soľ a necháme vychladnúť. Syr a jablko nakrájame na malé kúsky, papriku ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Všetko premiešajte. Táto náplň je vhodná aj na výrobu palaciniek.

. Čerstvé hríby umyte, 5 minút blanšírujte, nakrájajte na tenké plátky a opečte. Zmiešame s opraženou cibuľkou, pridáme lyžicu múky, poriadne premiešame, zalejeme trochou vody a za stáleho miešania zohrievame do varu. Soľ a korenie.

Náplne zo zeleniny a ovocia môžu byť veľmi odlišné, všetko je obmedzené iba vašou fantáziou a chuťou.

. Pirohy môžete pripraviť s čerstvou, dusenou, kyslou kapustou - podľa sezóny a podľa želania. Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno, osolíme a necháme aspoň hodinu postáť. Potom zľahka vytlačíme šťavu, pridáme maslo, nadrobno nakrájané vajcia a ihneď konzumujeme. Kapustu môžete najskôr podusiť v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pridať rastlinný olej a trochu opražiť, aby kapusta zostala svetlá. Vychladíme, pridáme cibuľu, bylinky, mleté ​​čierne korenie a zmiešame s nasekanými vajíčkami. Kyslú kapustu pretlačíme, nakrájame nadrobno, trochu podusíme, pridáme cibuľu a huby.

Náplň šťaveľ. S touto náplňou môžete pripraviť chutné koláče so sladkokyslou náplňou. Čerstvý šťavel umyjeme, roztriedime, nasekáme nadrobno a posypeme cukrom podľa chuti. Dôkladne pomelieme. Aby sa plnka neroztiekla, môžete do nej pridať trochu škrobu.

Plnka zo sušenej čerešne. Sušenú čerešňu pomelieme na kávovom mlynčeku na múku, uvaríme v malom množstve vriacej vody na hustú hmotu podobnú cesto, pridáme cukor alebo med.

Plnka zo sušených marhúľ. Sušené marhule roztriedime, prepláchneme, pridáme vriacu vodu a trochu povaríme. Položte na sito, ochlaďte, jemne nakrájajte, zmiešajte s cukrom.

Maková plnka. Mak dobre prepláchneme, pridáme do vriacej vody a varíme 3-5 minút. Potom mak osušíme, rozdrvíme v mažiari alebo 2-3 krát pomelieme, pridáme cukor alebo med, surové vajce a premiešame.

Plnka z mrkvy a hrozienok. Mrkvu nakrájame a udusíme na mlieku. Umiestnite na sito. Pridajte hrozienka. Môžete pridať natvrdo uvarené, nadrobno nakrájané vajcia a soľ, potom bude plnka nesladená.

. Sušené ovocie dobre opláchnite, zalejte malým množstvom vriacej vody a sparte. Nasekajte nadrobno, pridajte cukor, med alebo melasu, trochu mletej škorice a klinčekov, trochu povarte s 1 polievkovou lyžicou. biele víno, chladné. Môže sa zmiešať s malým množstvom nadýchanej ryže.

Džemová náplň. Na náplň môžete použiť akýkoľvek džem. Mal by byť dobre varený, hustý, s hustým viskóznym sirupom. Koláče s džemom sa často vyrábajú do mriežkových tvarov a pridávajú sa koreniny: na kôstkoviny - badián, na jablko - škorica.

Surová jablková náplň. Na túto náplň sa odoberajú jablká kyslých a sladkých a kyslých odrôd. Jablká olúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na ploché plátky, posypeme práškovým cukrom a škoricou a necháme 15-20 minút odstáť. Táto náplň je vhodná do koláčov z lístkového cesta.

Koláče so syrom Môžete si ich vyrobiť z akéhokoľvek druhu syra, no so syrom feta sú asi najchutnejšie. Za týmto účelom sa syr rozdrví, zmieša s maslom a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ako vidíte, populárne príslovie „Všetko môžete zabaliť do koláča“ sa neobjavilo nadarmo. Koláčové náplne môžu byť vyrobené z takmer akéhokoľvek produktu. Vaša fantázia a láska môžu z obyčajného jedla vytvoriť úžasnú pochúťku, zdravú a chutnú. A vaša domácnosť si s radosťou vezme so sebou do školy alebo práce nie obyčajný sendvič, ale lahodný, výdatný mamin koláč.

Larisa Shuftaykina

Červené, chutné koláče vždy zaujímajú špeciálne a čestné miesto na stole a schopnosť ich variť sa už dlho považuje za takmer najdôležitejšiu výhodu každej ženy v domácnosti. Tradičné ruské koláče sú bohaté a nadýchané, o ktorých sa prvýkrát zmienil slávny cestovateľ a vedec Adam Olearius vo svojom denníku „Cestovanie do Perzie“ v 17. storočí.


Dve hlavné zložky úspešných koláčov sú nadýchané cesto a chutná plnka. Väčšinou koláče sa pečú z kysnutého cesta, ale môžete použiť aj čerstvé alebo lístkové cesto. Náplň môže byť takmer čokoľvek, nie nadarmo sa hovorí, že všetko môžete zabaliť do koláča. Treba si to však pripomenúť koláčové plnky by mali byť šťavnaté, trochu ostrejšie a výraznejšie, ako káže normálna chuť, pretože cesto nasiakne trochu soli alebo cukru a mierne osolená alebo presladená plnka môže zmäknúť.


Všetky Tajomstvo koláčov je v náplni, no často gazdiná stojí pred otázkou, z čoho ju pripraviť, túto najchutnejšiu plnku do koláčov?

S cibuľou a vajíčkom

Možno sú to najobľúbenejšie koláče zo sovietskych čias, s ktorými najlepší priatelia Nikdy nechcem odísť. Vyrábajú sa jednoducho a ľahko a získate nezabudnuteľné potešenie!

Mleté mäso s cibuľou

Možno je mäso najobľúbenejšou a najuspokojivejšou náplňou pre domáce koláče. Na prípravu náplne je potrebné pripraviť mleté ​​mäso, cibuľu opražiť samostatne na panvici, môžete pridať jemne nakrájané vajcia, soľ a korenie. Na koláče sa hodí takmer každé mäso, ale najdôležitejšie je, že je bez kostí.

Kapustnica s vajíčkom

Možností prípravy kapustovej plnky je veľa. Biela kapusta musí byť dusená alebo vyprážaná na panvici, kým nebude varená. Hodí sa k vajíčkam, cibuľke, mrkve, bylinkám či hubám a pre šťavnatosť môžete pridať trochu mäkkého masla.

Huby s cibuľou

Na lahodnú plnku sa hodia čerstvé aj solené či sušené huby. Najprv sa musia uvariť a potom smažiť alebo dusiť spolu s cibuľou. K hubám pridajte zeleninu, natvrdo uvarené vajcia, ryžu a pár polievkových lyžíc kyslej smotany. K sušeným hubám sa hodí aj kyslá kapusta alebo mrkva.




Koláče s vajcom a cibuľou

Ryža s vajíčkom

Od dávnych čias boli obilniny tradičnou náplňou do koláčov. Ryžu je potrebné uvariť a zmiešať s nasekaným vajcom. Môžete to urobiť aj z pohánky, pridať mäso alebo huby, zelenú cibuľku.




Koláče so zemiakmi

Zemiaková kaša

V žiadnom prípade nie sú horšie v popularite medzi obyvateľmi našej krajiny. Ľudia ich radi jedia počas obeda, prestávok a len tak pri príležitosti. Predávajú sa takmer všade a ich príprava nie je obzvlášť náročná.


Pre výraznejšiu chuť by bolo dobré do tejto plnky pridať cibuľu, vajcia, bylinky a trochu masla pre šťavnatosť. S zemiaková kaša Hodí sa k mäsu, hubám alebo rybám, takmer akejkoľvek zelenine a syrom.

Tvaroh s cukrom

Jedná sa o jednu z najjednoduchších, ale aj najchutnejších sladkých náplní do domácich koláčov. Do tvarohu môžete pridať aj čerstvé bobule, orechy, sušené ovocie a hrozienka. Rovnako ako mnoho iných koláčov so sladkou náplňou, koláče s tvarohom môžu byť varené odkryté.

Jam

Obľúbené sú najmä koláče s hustým lekvárom alebo džem. Na plnenie je dobrý jablkový, malinový, ríbezľový, višňový alebo marhuľový džem. Aby sa džem neroztekal, môžete doň pridať trochu múky.

Ryža s hrozienkami

Ryža alebo drobivá kaša z prosa sa musí uvariť vopred, potom sa k obilninám pridajú hrozienka alebo sušené marhule. K tejto plnke sa hodí aj med alebo čerstvé ovocie.

Jablká a čerstvé bobule

V lete sú obzvlášť obľúbené sladké koláče s rôznymi bobuľami: čerešne, jahody, čučoriedky, maliny, kalina, ríbezle, brusnice, brusnice a mnoho ďalších bobúľ a ovocia. Nielen veľmi chutné, ale aj prospešné s množstvom vitamínov.

Poppy

Aby bola maková plnka šťavnatá, je vhodné ju namočiť cez noc teplá voda, možno s medom. Na druhý deň ráno treba precediť vodu cez gázu a mak pomlieť spolu s cukrom.


Pri všetkej rozmanitosti náplní a možností ich prípravy si každý nájde svoju obľúbenú chuť.

Predtým boli hostia liečení koláčmi slávnostný stôl, dokonca aj ich názov pochádza zo slova „hody“. Ich nádhera, vkus a vzhľad slúžili na posúdenie bohatstva a blahobytu rodiny. Dnes sa takéto pečivo pripravuje častejšie, nielen na špeciálne príležitosti, ale je zahrnuté aj v dennej ponuke. Každá gazdinka má svoje osvedčené recepty s obľúbenými možnosťami náplne. Keď poznáte tajomstvá, môžete potešiť svoju domácnosť lahodným, aromatickým pečivom vyrobeným z kysnutého cesta.

Aké sú plnky do koláčov z kysnutého cesta?

Pečivo sa konzumuje na raňajky, obed a večeru, ako samostatné jedlo a ako príloha k hlavnému jedlu. Jednoduché náplne do koláčov na báze kysnutého cesta sú rozdelené na slané a sladké. Niektoré sa pripravujú ako dezerty k čaju, iné ako studené alebo teplé predjedlá. Niektoré druhy pečiva majú dokonca názvy spojené s výrobkom používaným na plnenie: napríklad: kurnik, rybnik, kapustnik, kulebyaka, hubár, charlotte atď.

Ako pripraviť plnky do kvasnicových koláčov

Niektoré gazdinky sa mylne domnievajú, že kľúčom k úspechu je len úspešné vymiesenie cesta. Tento faktor je nepochybne dôležitý, ale dôležitú úlohu zohráva výplň. Príliš mokrá alebo suchá, nedostatočne osolená či presolená hmota môže pokaziť chuť celého pokrmu. Výrobky používané na plnenie sa musia navzájom kombinovať, dopĺňať a spolu s cestom vytvárať jedinú kulinársku kompozíciu.

Nesladené

V procese prípravy náplne pre slané koláče vyrobené z kysnutého cesta sa často používajú tieto produkty:

  • rôzne druhy mäsa, mleté ​​mäso;
  • ryby, morské plody;
  • vajcia;
  • klobásové výrobky;
  • huby;
  • zelenina (kapusta, zemiaky, cibuľa, mrkva);
  • obilniny (pohánka, ryža);
  • strukoviny (hrach, fazuľa);
  • zmesi niekoľkých vyššie uvedených zložiek.

Jednoduché naplnenie upečeného tovaru jednou alebo viacerými ingredienciami nebude stačiť. Aby to bolo chutné, musíte vziať do úvahy niektoré tajomstvá:

  1. Všetky zložky sa musia najskôr umyť a vyčistiť.
  2. Ďalej sa výrobky tepelne spracujú, ako je uvedené v recepte.
  3. Suroviny rozdrvte podľa receptúry: nakrájajte na malé kocky alebo prúžky, nastrúhajte, otočte na mlynček na mäso alebo na pyré pomocou mixéra.
  4. Plnka môže a mala by byť dokonca mierne osolená, aby sa kompenzovala nevýrazná chuť kvasnicového základu. Je potrebné ho vložiť, keď vychladne.
  5. Ak je kváskový koláč uzavretý, zmes na jeho plnenie by nemala byť príliš mokrá, inak sa výpek vo vnútri dobre neupečie.
  6. Vodnaté, tekuté typy náplní sa používajú pre otvorené a polouzavreté možnosti.

Sladké

Na prípravu sladkých náplní sa používajú tieto produkty:

  • akékoľvek sušené ovocie;
  • džem, marmeláda, džemy, med;
  • bobule;
  • čerstvé alebo tepelne spracované ovocie;
  • tvaroh;
  • tekvica, mrkva;
  • vtáčia čerešňa;
  • kandizované ovocie;
  • orechy;
  • hrozno;
  • puding;
  • varené kondenzované mlieko;
  • čokoláda;
  • veľa niekoľkých produktov v tomto zozname.

Sladká náplň do koláča z kysnutého cesta má tiež nejaké tajomstvá varenia, ktoré pomáhajú zlepšiť chuť hotového jedla:

  1. Pomocou tvarohu ho preosejeme cez sitko, hlavne hrubozrnné.
  2. Je potrebné vypustiť sirup z džemu (ak existuje) a pridať škrob alebo želatínu, aby sa náplň nerozšírila.
  3. Ovocie a bobule sa musia umyť, očistiť od stopiek, semien, stoniek, nechať odkvapkať a pridať zahusťovadlo.
  4. Spôsob mletia - podľa receptúry.
  5. Aby jablká po nakrájaní nestmavli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
  6. Sušené ovocie sa musí najskôr naliať vriacou vodou.
  7. Potom sa vybrané zložky zmiešajú, pridá sa sladidlo, vanilín alebo škorica.

Recepty na plnky do koláčov z kysnutého cesta

Príprava lahodných náplní do koláčov na báze kysnutého cesta je veľmi vzrušujúci proces. Môžete si uvedomiť akékoľvek fantázie, berúc do úvahy vaše chuťové preferencie a nuansy tohto kulinárskeho procesu. Existujú klasické kombinácie produktov, ktoré sa používajú na plnenie kvasnicových koláčov, ale môžete si vymyslieť svoje vlastné a získať nové originálne príchute.

Z mletého mäsa

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 239 kcal / 100 g.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Lahodná mäsová náplň do koláča z kysnutého cesta môže byť vyrobená z bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo dvoch druhov mäsa. Zmenou ich pomerov môžete urobiť hmotu mastnejšou, sýtejšou alebo naopak diétnou. Aby sa zmes dobre piekla, musí sa hlavná zložka do mletého mäsa vyvaľkať sama, radšej nepoužívať kupovanú. Pre šťavnatosť pri vyprážaní nakrájanej hydiny môžete pridať trochu masla, bravčovú a hovädziu masť.

Ingrediencie:

  • mleté ​​mäso (bravčové, kuracie, hovädzie) – 0,5 kg;
  • cibuľa (cibuľa) - 100 g;
  • olej (chudý) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Smažte, kým nebude priehľadný.
  2. Pridáme mleté ​​mäso, za stáleho miešania dusíme aspoň 20 minút, aby neboli hrudky.
  3. Okoreníme, dôkladne premiešame. Keď sa všetka tekutina odparí a hmota je hotová, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Z rýb

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Rybia náplň na koláč v rúre sa ukáže ako veľmi chutná a zdravá. Produkt obsahuje veľa bielkovín a fosforu, čo pomáha zlepšovať funkciu mozgu. Použite akúkoľvek rybu podľa vlastného uváženia, hlavnou vecou je úplne vyčistiť jatočné telo od kostí alebo použiť hotové filé. Dá sa piecť kvasnicové koláče aj z nasolených a konzervovaných rýb. Ak produkt, ktorý si vyberiete, nie je dostatočne tučný, urobte hmotu šťavnatejšou zmiešaním s malým množstvom akéhokoľvek oleja. Pridajte k rybe prísady, ku ktorým sa hodí (ryža, cibuľa, vajcia), a vaše pečivo z kysnutého cesta bude ešte chutnejšie.

Ingrediencie:

  • rybie filé - 750 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • ryža (biela) - 120 g;
  • cibuľa (cibuľa) - 1 ks;
  • maslo (maslo) - 2 lyžice. l.;
  • petržlen - ½ zväzku;

Spôsob varenia:

  1. Rybie filé rozdeľte na niekoľko malých častí, pridajte vodu a varte, kým sa úplne neuvarí. Twist cez mlynček na mäso.
  2. Nadrobno nakrájanú cibuľu zľahka opražíme do zlatista.
  3. Ryžu a vajcia uvaríme, nakrájame na malé kocky.
  4. Nakrájajte zeleninu, zmiešajte s ostatnými prísadami, pridajte korenie. Miešajte, začnite.
  5. Ak sa vám zdá zmes príliš suchá, môžete pridať trochu rybieho vývaru.

Zemiaky a mäso

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 143 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Keď je v náplni kvasnicových koláčov niekoľko prísad, pečivo je uspokojivejšie a výživnejšie. Na prípravu klasickej zemiakovo-mäsovej hmoty si môžete vziať nielen bravčové, ale aj kuracie, hovädzie, obličky, srdcia, pľúca zvierat, dokonca aj kuracie žalúdky. Aby sa zmes nerozpadla, treba ju zviazať vajíčkom, chuť a vôňu plnke dodá restovaná cibuľa.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 300 g;
  • cibuľa (cibuľa), zemiaky (varené v plášti) - 2 ks;
  • vajcia, mrkva - 1 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • kôpor, soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Do hrnca vložte umyté mäso, bobkové listy, očistené a nakrájané na veľké kúsky, cibuľu a mrkvu. Pridajte vodu a varte, kým nie je bravčové mäso hotové.
  2. Druhú cibuľovú hlavu nasekajte nadrobno a duste, kým nebude transparentná.
  3. Bravčové mäso s cibuľou a ošúpanými zemiakmi pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  4. Zašľaháme vajíčko, pridáme korenie a nadrobno nasekaný kôpor. Miešajte.

Kuracie mäso a syr

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 176 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Plnka do bohatého kysnutého cesta z kuracieho mäsa a syra je veľmi jemná a jemná. Vyberte si mäso podľa chuti: prsia, filé alebo šunka. Všetko závisí od dvoch faktorov: koľko tuku chcete, aby zmes mala, a či sa chcete hrabať s kosťami. Výber syra závisí aj od vašich preferencií, ale je lepšie dať odrodu, ktorá sa pri pečení ľahko roztopí.

Ingrediencie:

  • kuracie filety - 350 g;
  • syr (tvrdý) - 150 g;
  • cibuľa (cibuľa) - 4 ks;
  • maslo (maslo) - 50 g;
  • olej (chudý) - 1 polievková lyžica. l.;
  • tymián - ¼ lyžičky.

Spôsob varenia:

  1. Kuracie filé uvarte do mäkka, vychladnite a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
  3. Syr nastrúhame, spojíme s mäsom, cibuľou, zmäknutým maslom, tymianom a premiešame. Sculpt.

Pečeň s pohánkou

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 207 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Obilniny sa často pridávajú do zmesí na plnenie kvasnicových koláčov. Niekedy na zvýšenie množstva hmoty, niekedy na vytvorenie vrstvy medzi spodnou vrstvou cesta a ostatnými komponentmi. Táto technika pomáha upiecť pečivo lepšie vo vnútri. Pohánka sa hodí k pečeni, zvyšuje sýtosť plnky a jej nutričnú hodnotu. Ak sa obávate, že zmes pohánkovej pečene vypadne, pridajte pár kuracie vajcia počas procesu miešania.

Ingrediencie:

  • pohánka - 2 polievkové lyžice;
  • cibuľa (cibuľa) - 2 ks;
  • pečeň (varená) – 300 g;
  • olej (rastlinný) – na restovanie;
  • čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Pohánku zalejeme 4 šálkami vody a uvaríme do mäkka.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme.
  3. Pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame so zvyškom ingrediencií, okoreníme a premiešame.

Z mrkvy

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 106 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Kváskové pečivo s mrkvovou plnkou obľubujú aj tí, ktorí majú negatívny vzťah k tejto zelenine vo varenej alebo dusenej forme. Na prípravu náplne by ste si mali vybrať sladké ovocie s bohatou jasne oranžovou farbou. Ak chcete svoje deti rozmaznávať pečením, zmiešajte nakrájanú mrkvu s nastrúhanými sladkokyslými jablkami, citrusovou kôrou, cukrom, škoricou a potom zmes poduste.

Ingrediencie:

  • mrkva - 450 g;
  • vajcia (varené) - 3 ks;
  • margarín - 40 g;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky, pridáme vodu a varíme asi 20 minút.
  2. Ochlaďte, pomelte na mlynčeku na mäso, zmiešajte s nasekanými vajcami, mäkkým margarínom a soľou.

Z fazule

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 195 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Pred naplnením kvasnicového koláča fazuľou sa fazuľa musí uvariť, kým nebude úplne uvarená. Na tento účel musí byť výrobok naplnený vodou niekoľko hodín, najlepšie cez noc, aby proces varenia trval rýchlejšie. Fazuľa silne zafarbí nádoby, v ktorých sa varí, preto ich varte v hliníkových panviciach a len na miernom ohni. Okrem toho nezabudnite zmes miešať, aby sa nepripálila.

Ingrediencie:

  • fazuľa (červená) - 200 g;
  • olej (rastlinný) – 60 ml;
  • cibuľa (cibuľa), mrkva - 1 ks;
  • kôpor - ½ zväzku;
  • korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Fazuľu zalejeme čistou vodou a privedieme do varu. Ďalej varte na miernom ohni do mäkka. Ochlaďte a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
  2. Opečte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
  3. Do fazuľového pyré pridáme opraženú fazuľu, nasekaný kôpor, pridáme koreniny, premiešame. Je lepšie nechať rastlinný olej v panvici a namiesto toho dať malý kúsok masla.

Kapustnica

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 57 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Plnka z čerstvej kapusty do droždia je rovnaká klasika ako zemiaková, ryžovo-vaječná a hrachová. Kuchári majú na prípravu kapustovej hmoty rôzne názory. Niektorí tvrdia, že je lepšie nesmažiť zeleninu, ale variť, inak bude veľa oleja a cesto sa nebude piecť. Iní odporúčajú smažiť ho s cibuľou a mrkvou. Ako si vyberiete, je na vás, ale ak ste stratení a neviete sa rozhodnúť, použite kyslú kapustu na naplnenie kváskového pečiva.

Ingrediencie:

  • čerstvá kapusta (biela kapusta) – 0,5 kg;
  • cibuľa (cibuľa), mrkva - 2 ks;
  • voda - 100 ml;
  • olej (slnečnicový) - 30 g;
  • soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Z hlávky kapusty odstráňte vrchnú vrstvu listov a zvyšok nakrájajte na pásiky dlhé asi 3 cm.
  2. Osolíme a premiešame rukami, pričom zmes jemne potierame, aby pustila šťavu.
  3. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do priehľadnosti, pridáme nastrúhanú mrkvu, dusíme asi 3 minúty.
  4. Pridáme kapustu a ďalej dusíme ďalšie 3-4 minúty.
  5. Zalejeme vodou, zeleninu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi štvrť hodiny.
  6. Pridajte korenie, premiešajte, odstráňte z tepla. Ochlaďte a opatrne preneste do inej nádoby pomocou štrbinovej lyžice, pričom odstráňte prebytočný olej.

Zo solených húb

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 120 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Koláče na báze kysnutého cesta s hubovou náplňou sú veľmi chutné a aromatické, aj keď sú huby zmiešané s inými prísadami. Háčik je v tom, že treba rozumieť druhom húb a vedieť ich správne pripraviť (variť, vyprážať). Je lepšie použiť solené huby, ktoré nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie.

Ingrediencie:

  • huby (solené) - 1 kg;
  • olej (slnečnicový) – 150 ml;
  • biela cibuľa (cibuľa) - 4 ks;
  • čierne korenie (mleté) - štipka.

Spôsob varenia:

  1. Z húb scedíme nálev a opláchneme ich pod tečúcou vodou.
  2. Nakrájajte na malé tenké plátky.
  3. Ošúpanú cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji.
  4. Pridajte huby, smažte asi 7-10 minút. Okoreníme a premiešame.
  5. Položte vychladené na kysnuté cesto.

Sladký tvaroh

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 226 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Kváskové pečivo s tvarohovou náplňou má rád každý, kto má k tomuto fermentovanému mliečnemu výrobku pozitívny vzťah. Jemná, mäkká konzistencia, chutná vôňa s ľahkými tónmi vanilky - pochúťka s takými vlastnosťami určite osloví deti. Tvaroh je bohatý na vápnik a ľahko stráviteľné bielkoviny, vďaka čomu je možné koláč s tvarohovou náplňou zaradiť medzi zdravé jedlo.

Ingrediencie:

  • tvaroh (obsah tuku 9%) – 0,8 kg;
  • cukor - 75 g;
  • vaječné žĺtky - 3 ks;
  • soľ - na špičke noža;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • múka - 50 g;
  • hrozienka (kandizované ovocie) - 1 polievková lyžica;
  • maslo (maslo) - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Tvaroh pomelieme cez sitko alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  2. Maslo rozpustíme, vlejeme do tvarohovej hmoty.
  3. Pridajte zvyšné ingrediencie, dôkladne premiešajte.

Z ovocia

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 122 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Pripravte si kvasnicový koláč s ovocím na rodinnú čajovú párty podľa tohto receptu. Používajú sa tu čerstvé jablká, banány a hrozienka. Jedlo je neuveriteľne aromatické, sladké, chutné, ponúknite ho svojim deťom ako alternatívu k sladkostiam a sušienkam z obchodu. Ak kôra na jablkách nie je veľmi tvrdá, potom ju určite nechajte, takže drožďový koláč bude na reze vyzerať oveľa krajšie. Vezmite banány, ktoré sú jasne žlté, zrelé, bez defektov alebo tmavých škvŕn.

Ingrediencie:

  • banány - 4 ks;
  • jablká - 3 ks;
  • hrozienka - 150 g;
  • cukor - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte sušené ovocie horúca voda po dobu pol hodiny, vypustite kvapalinu cez sito.
  2. Jablká ošúpeme od stopky a v prípade potreby aj od šupky. Nakrájajte na tenké plátky.
  3. Banány ošúpeme a nakrájame na plátky.
  4. Ovocná náplň do koláčov z kysnutého cesta by mala byť rozložená v nasledujúcom poradí: na spodnú vrstvu cesta položte plátky jabĺk, potom banány, hrozienka, posypte cukrom a prikryte druhou vrstvou cesta.

Zo sušeného ovocia

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 238 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Čo sa týka sušeného ovocia, pečivo môžete naplniť akýmkoľvek druhom tohto produktu. Aj s bežnou zmesou na výrobu kompótu. Ak máte vlastnú záhradku a sušíte jablká na zimu, pokojne ich použite na plnenie, zmiešajte ich napríklad so sušenými marhuľami. Hrozienka a sušené slivky sa k sebe úžasne hodia.Čokoľvek si vyberiete, ovocie pred nasekaním nezabudnite spariť vriacou vodou, aby zmäklo. V opačnom prípade bude náplň do koláčov z kysnutého cesta so sušeným ovocím drsná.

Ingrediencie:

  • jablká (sušené) - 400 g;
  • sušené marhule - 400 g;
  • granulovaný cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Jablká niekoľkokrát dôkladne opláchnite. Naplňte vodou, aby ste zakryli sušené ovocie a položte na sporák. Varte asi 10 minút.
  2. Potom vyberte dierovanou lyžicou do misky a nechajte vychladnúť.
  3. Sušené marhule dobre umyte, pridajte horúcu vodu a nechajte vychladnúť.
  4. Sušené ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso a premiešame. Pridajte cukor podľa chuti.

Poppy

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 307 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak máte kysnuté cesto, použite ho na koláč s makovou plnkou. Tento produkt pozná každý už od detstva – plnili ním buchty a rožky. Tradične sa hmota pripravuje z cukru a maku, ale pre ďalšiu vôňu a chuť môžete pridať kôru z citrusových plodov, hrozienka a vanilín. Pred varením musí byť hlavná zložka naliata horúcou vodou, ponechaná až do úplného vychladnutia a potom dvakrát skrútená pomocou mlynčeka na mäso.

Ingrediencie:

  • mak (dusený, mletý) – 300 g;
  • hrozienka - 50 g;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • voda - 200 g;
  • citrónová kôra - podľa chuti;
  • strúhanka (strúhanka) - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Sušené ovocie zalejeme horúcou vodou a kým chladne, pripravíme si ostatné suroviny.
  2. Všetky zvyšné ingrediencie vložte do hrnca, premiešajte, varte na miernom ohni, miešajte, kým nezhustnú.
  3. Pridajte hrozienka (bez vody) a vytvorte kysnutý koláč.

Čerešňový džem

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 303 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Čerešňový džem sa často používa na výrobu kvasnicových koláčov. Tu je dôležité venovať pozornosť konzistencii sladkosti. Ak je tekuté, sirup určite scedíme a v každom prípade pridáme zahusťovadlo, aby sa cesto nerozmočilo, ale bolo dobre prepečené. Do džemu môžete skúsiť pridať čokoládu.

Ingrediencie:

  • čerešňový džem - 500 ml;
  • škrob (zemiaky) - 1 polievková lyžica. l.;
  • horká čokoláda - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Vložte džem do cedníka.
  2. Po odkvapkaní sirupu preložíme do misky, pridáme škrob, premiešame.
  3. Plnku rozložíme takto: vrstvu cesta, džem, malé kúsky čokolády, druhú vrstvu cesta.

Surová jablková náplň

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 99 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Aromatická jablková náplň do otvoreného koláča z kysnutého cesta sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Môžete si vziať akékoľvek ovocie, ale sladké a kyslé je lepšie, aby sa hotové jedlo príliš nelepilo. Ak ste už jablká nakrájali, ale kysnuté cesto ešte nie je hotové, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nestmavli. Šupku odrežte len vtedy, keď je tvrdá. Ak nie, nechajte ho, je bohatý na vitamíny a éterické oleje.

Ingrediencie:

  • jablká - 250 g;
  • granulovaný cukor - ¼ lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Ovocie umyte, odstráňte stopku.
  2. Nakrájajte na polovicu a potom na štvrtiny. Každý kus nakrájajte na tenké plátky.
  3. Pridajte cukor a premiešajte.

Z citróna

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 192 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Citrónové koláče sú najaromatickejšie a najzdravšie. S takýmto dezertom máte zaručenú nielen príjemnú čajovú párty, ale ešte väčšiu porciu vitamínu C a posilnený imunitný systém. Predtým, ako začnete pripravovať túto náplň, nezabudnite citrusové plody opariť vriacou vodou, aby ste zmyli všetky chemikálie, ktoré boli použité na ošetrenie plodov. To povzbudí citróny, aby sa vzdali viac. esenciálne oleje, šťava.

Ingrediencie:

  • citróny - 3 ks;
  • granulovaný cukor - 300 g;
  • škrob - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Citrusy nakrájajte na krúžky, odstráňte semená.
  2. Pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s kôrou.
  3. Pridajte zvyšné ingrediencie a dôkladne premiešajte.

Z rebarbory

  • čas:
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 112 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Mnohých môže prekvapiť prítomnosť rebarbory ​​ako plnky do koláča na báze kysnutého cesta. Nech je to akokoľvek, jedlo sa ukáže ako veľmi zdravé, vďaka prospešné vlastnosti rastliny. Rebarbora obsahuje škrob, vlákninu, pektín, jablko, kyselina askorbová a veľa minerálov. Rastlina má iba 13 kcal na 100 g, takže jedlo nebude veľmi kalorické.

Ingrediencie:

  • rebarbora - 300 g;
  • granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
  • škorica (mletá) - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

  1. Rebarboru umyjeme, ošúpeme tenkú vonkajšiu šupku a nakrájame na malé kúsky.
  2. Pridajte cukor, škoricu, dobre premiešajte.

Video

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Nikto nemôže odmietnuť chutné domáce pečivo. Náplň do koláčov je tu veľmi dôležitá, pretože existuje toľko rôznych možností na jej výrobu, jednoduché a rýchle, a nie také jednoduché. Vyrába sa zo všetkých druhov produktov: mäso, ryby, huby, zelenina, ovocie. Ich chuť veľmi závisí od toho, akú plnku do koláčov dáte. Zistite, ako pripraviť niektoré z najpopulárnejších možností výplne.

Čo môžete použiť na výrobu koláčov?

Všetky plnivá možno rozdeliť do dvoch skupín: sladké a nesladené. V prvom prípade dostanete červené koláče, ktoré sú vhodné ako dezert, v druhom prípade, ktoré budú občerstvením. Obe budú na fotke vyzerať skvele. Niekoľko možností pre sladký koláč:

  • jablko;
  • čerešňa;
  • bobule;
  • tvaroh;
  • jahoda;
  • marhuľa;
  • broskyňa

Vo varení existuje oveľa viac druhov slaných náplní. Nižšie uvedený zoznam uvádza len niektoré z nich:

  • vajcia a cibuľa;
  • ryby;
  • kapusta;
  • s pečeňou;
  • huba;
  • s Chikenom;
  • ryža;
  • so šunkou;
  • zemiak;
  • mäso;
  • šťavel

Lahodná náplň do koláčov

Je chybou domnievať sa, že do pečiva môžete vložiť akékoľvek jedlo podľa vlastného uváženia alebo podľa oka. Existujú špeciálne, veľmi presné recepty na plnky do koláčov, ktoré sa musia prísne dodržiavať, aby sa dosiahol dobrý výsledok. Nižšie sa môžete zoznámiť s každým z nich. Ak ešte neviete, akú plnku môžete pripraviť do koláčov, po prečítaní receptov si určite vyberte.

S vajcom a zelenou cibuľkou

  • Čas varenia: 40 min.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 634 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Koláče s vajcami a cibuľou budú také chutné, že jednoducho vyletia zo stola. Spravidla sú vyprážané, aj keď je celkom možné ich piecť v rúre. Plnka z cibule a vajec je veľmi uspokojivá. Niekedy sa do nej pridáva aj uvarená dlhá ryža, no z klasickej verzie nevyplýva jej použitie. Pamätajte si, ako pripraviť náplň do cibuľových koláčov s varenými vajcami.

Ingrediencie:

  • zelená cibuľa - 0,5 kg;
  • mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
  • vajcia - 8 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Vajíčka uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, jemne nasekajte.
  2. Cibuľu umyte a nakrájajte.
  3. Produkty premiešajte, pridajte rozpustené maslo, soľ a korenie.
  4. Na kúsky akéhokoľvek koláčového cesta natrieme plnku.

Z kapusty

  • Čas varenia: 45 min.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 1025 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Mnoho ľudí miluje kapustové koláče, takže existuje veľa rôznych náplní. Iba hlavná zložka zostáva nezmenená. Do koláčov sa dáva obyčajná biela kapusta aj kyslá kapusta. Existujú možnosti, ako ho kombinovať s hubami, mäsom, varenými vajcami a inou zeleninou. Teraz sa zoznámite s osvedčeným klasický recept.

Ingrediencie:

  • biela kapusta - 1 kg;
  • voda - 200 ml;
  • cibuľa - 200 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • mrkva - 200 g;
  • zmes papriky - na špičke čajovej lyžičky;
  • kurkuma - 1 lyžička;
  • soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

  1. Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Kapustu nakrájame, cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubo.
  2. Odmerajte 50 ml oleja. Zahrejte ju na panvici, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
  3. Pridajte mrkvu. Miešajte, smažte ďalších 5 minút.
  4. Kapustu roztlačte rukami a vložte do panvice. Pridajte soľ, korenie, zvyšný olej, vodu. Miešajte. Prikryté dusíme 20 minút.
  5. Pridáme kurkumu, primiešame plnku na pirohy. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút a potom odstráňte zo sporáka.

S ryžou

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 653 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Koláče plnené ryžou, varenými vajcami a zelenou cibuľkou sú skutočnou pochúťkou. Ukazujú sa veľmi sýte. Tieto koláče sa zvyčajne vyprážajú alebo pečú v rúre. Plnivo sa pripravuje veľmi jednoducho, proces trvá minimálne. Voňavý, ryšavý koláč s ním neodmietne ani dieťa, ani dospelý. Pamätajte si, ako pripraviť túto úžasnú náplň.

Ingrediencie:

  • zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • kuracie vajcia - 8 ks;
  • dlhozrnná ryža - 1,5 šálky;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • kôpor – 50 g;
  • maslo – 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme a ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky.
  2. Zelenú cibuľu umyte a osušte. Je potrebné ho nasekať nadrobno. Vyprážajte na masle pár minút.
  3. Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra a varte, kým nebude úplne uvarená.
  4. Zmiešajte všetky produkty s nasekaným kôprom a soľou.

Náplň do zemiakových koláčov

  • Čas varenia: 35 min.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 937 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Ak premýšľate, s čím urobiť koláče, urobte to so zemiakmi a nič nepokazíte. Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý by ich nemiloval. Plnka do koláčov je plnená zemiakovou kašou a chutnou smaženou cibuľkou. Ukazuje sa, že je veľmi jemný v konzistencii a aromatický. Zeleninová zemiaková plnka je ideálna do smažených aj pečených koláčov.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1,2 kg;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • mlieko – 0,2 l;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
  • cibuľa - 2 ks;
  • maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky ošúpeme. Ak sú hľuzy veľké, nakrájajte ich na polovicu. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka.
  2. Cibuľu nakrájajte veľmi, veľmi jemne. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji, predhriatom na panvici.
  3. Zemiaky sceďte. Pridajte maslo a začnite mleť. Keď sa zmes stane homogénnou, po troškách pridávajte teplé mlieko. Vmiešame opraženú cibuľu a podľa potreby použijeme zemiakovú plnku.

Z pečene

  • Čas varenia: 45 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 586 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Jeden z najlepšie možnosti plnky na vyprážané koláče - pečeň. Najčastejšie sa používa hovädzie mäso, aj keď bravčové a kuracie mäso sú rovnako vhodné. Pečeň sa vypráža s cibuľou a mrkvou, pričom preberá ich chuť. Plnka je veľmi jemná a šťavnatá. Koláče s ním môžu byť podávané buď samostatne, alebo ako predjedlo pre akýkoľvek prvý chod: polievka, boršč, soljanka.

Ingrediencie:

  • pečeň – 0,5 kg;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • mrkva - 1 médium;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 veľká.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite si pečeň. Vysušte to. Pečeň je nakrájaná na veľké kusy a vyprážaná v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
  2. Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu nastrúhame nahrubo. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
  3. Pridajte zeleninu do panvice. Produkty sa zmiešajú, posypú soľou a korením.
  4. Prikryté dusíme, kým sa pečeň úplne nerozvarí.
  5. Odstráňte panvicu zo sporáka. Jedlo ochlaďte, náplň do koláčov prejdite cez mlynček na mäso.

Z tvarohu

  • Čas varenia: 25 min.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 834 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Koláče s tvarohom sú nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé. Plnku pripravenú podľa nasledujúceho receptu je možné použiť aj na mnohé iné pečivo: obálky z lístkového cesta, tvarohové koláče. Pre ňu by mal byť tvaroh čerstvý a drobivý. Ak chcete pridať akcenty chuti, môžete do kompozície pridať vanilkový cukor a kokosové vločky.

Ingrediencie:

  • vajcia - 2 ks;
  • tvaroh - 0,6 kg;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • cukor – 4 lyžice. l.;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
  • krupica – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Tvaroh pretrieme cez sitko alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  2. Zmiešame s kyslou smotanou, krupicou, múkou, štyrmi polievkovými lyžicami cukru. Nechajte štvrť hodiny.
  3. Oddeľte bielka. Rozšľahajte ich do hustej, stabilnej peny. Pridajte do tvarohovej plnky. Zmesou naplníme koláče.

So šťavelom

  • Čas varenia: 25 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 386 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

So šťavelom môžete pripraviť sladkú aj slanú náplň. Recept, s ktorým sa teraz zoznámite, ponúka výdatnú verziu, pretože je všestrannejší. Okrem šťavela sa do náplne pridávajú vajcia, niekoľko lyžíc masla, majonéza a zelená cibuľa. Koláče s ním sú veľmi zdravé a chutné. Skúste si ich uvariť a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

  • šťavel – 300 g;
  • majonéza - 2 polievkové lyžice;
  • vajcia - 6 ks;
  • mleté ​​čierne korenie - pár štipiek;
  • zelená cibuľa - 100 g;
  • maslo - 7-8 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Vajíčka uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky.
  2. Nakrájajte umytý šťavel a zelenú cibuľu.
  3. Na panvici rozpustíme maslo. Smažte cibuľu a šťavel na pár minút. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým čerstvé bylinky nezmenší objem na polovicu.
  4. Vmiešame šťaveľ, vajcia, majonézu a korenie.
  • Čas varenia: 65 min.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 1642 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Pirohy s vyprážaným alebo vareným mäsom chutia výborne a sú veľmi sýte. Mleté mäso na prípravu náplne je vhodné pripraviť sami, môže byť z hovädzieho, bravčového alebo zmiešaného. Vypráža sa spolu s cibuľou a mrkvou, je veľmi šťavnatá a aromatická. Vhodné na prípravu pečených aj vyprážaných koláčov z masla, lístkového cesta alebo kysnutého cesta.

Ingrediencie:

  • mleté ​​​​mäso - 1 kg;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cibuľa - 2 ks;
  • korenie - podľa vášho vkusu;
  • rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
  • mrkva - 2 ks;
  • maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu ošúpeme a nakrájame.
  2. Smažte cibuľu v 6 polievkových lyžiciach rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a pridáme.
  3. Keď zelenina pustí šťavu, pridáme na panvicu mleté ​​mäso a maslo, okoreníme a premiešame.
  4. Za občasného miešania smažte prikryté, kým sa neuvarí. Pred použitím na koláče vychladnúť.

S hubami

  • Čas varenia: 35 min.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 913 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Plnka pripravená podľa nasledujúceho receptu chutí úžasne a je veľmi aromatická. V recepte sú použité šampiňóny, ale môžete ich nahradiť inými varenými hubami. Nezabudnite si vopred skontrolovať, aký druh predbežnej prípravy potrebuje vami vybraná odroda. Zapamätajte si nasledujúci recept na varenie a stane sa jedným z vašich obľúbených.

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 1 kg;
  • mleté ​​čierne korenie - 2 štipky;
  • cibuľa - 6 ks;
  • soľ - 3 lyžičky;
  • rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
  • strúhanka - 8 lyžíc. l.;
  • vajcia - 4 ks;
  • kyslá smotana - 6 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite huby pod studenou vodou. Osušte a nasekajte nadrobno.
  2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
  3. Mrkvu nastrúhame nahrubo.
  4. Rozohrejte panvicu. Nalejte do nej rastlinný olej. Osmažte cibuľu. Pridáme čerstvé huby a za stáleho miešania na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.
  5. Vajíčka uvaríme na tvrdo. Ošúpeme ich a vyberieme žĺtky. Pridajte nakrájané huby a panvicu odstavte z ohňa.
  6. Zmiešajte ingrediencie. Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a strúhanku. Premiešame, necháme vychladnúť a použijeme na koláče.

Z rebarbory

  • Čas varenia: 20 min.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 421 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Okolo polovice jari dozrievajú stonky rebarbory, ktoré sú veľmi chutné a plné vitamínov. Táto zelenina je ideálna na prípravu koláčov. Je veľmi ľahké z neho vyrobiť náplň, nevyžaduje veľa času ani úsilia. Okrem samotnej rebarbory ​​sa do nej podľa receptu pridáva len cukor a trochu mletej škorice. Musí sa použiť okamžite, nie je možné ho skladovať pre budúce použitie.

Ingrediencie:

  • stonky rebarbory ​​– 700 g;
  • mletá škorica - 2 lyžičky;
  • cukor - 8 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite rebarboru pod tečúcou vodou.
  2. Odstráňte kožu zo stoniek.
  3. Rebarboru nakrájame na veľmi tenké kúsky.
  4. Zeleninu zmiešame s cukrom a škoricou.

Z čerešne

  • Čas varenia: 45 min.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 935 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Čerešňa je výborná náplň do sladkých koláčov. Ak všetko pripravíte správne, získate voňavú náplň s miernou kyslosťou. Neroztečie sa ako lekvár, takže upečené nepokazí. Príprava tejto náplne je neuveriteľne jednoduchá. Budete potrebovať vykôstkované čerešne, trochu cukru a škrobu. Táto náplň je ideálna pre iné jedlá, napríklad otvorené koláče.

Ingrediencie:

  • vykôstkované čerešne – 1 kg;
  • škrob - 4 lyžice. l.;
  • cukor - 14 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Vložte bobule do hlbokej tepelne odolnej nádoby.
  2. Pridajte cukor, škrob.
  3. Zmes miešajte, kým sa všetky pevné látky nerozpustia v bobuľovej šťave.
  4. Nádobu umiestnite na vysokú teplotu. Keď sa zmes zohreje, stíšime ju. Varíme, miešame, kým čerešne nezhustnú.
  5. Odstráňte z tepla, ochlaďte a použite.

Apple

  • Čas varenia: 55 min.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 824 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Príprava jablkovej náplne je veľmi jednoduchá. S ním sú koláče jednoducho úžasné, voňavé a jemné. Pre recept je potrebné vybrať správne jablká. Mali by ste brať sladké a kyslé odrody. Prezreté ovocie nie je vhodné, môže dať príliš veľa šťavy, čo nie je dobré pre cesto. Zapamätajte si, ako sa robí jablková plnka a určite ju vyskúšajte.

Ingrediencie:

  • čerstvé jablká - 1 kg;
  • cukor - 0,4 kg;
  • maslo - 40 g;
  • škorica - 2 lyžičky;
  • voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

  1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na stredné kocky.
  2. Na panvici rozpustíme maslo. Rozložte jablká. Dusíme 10 minút.
  3. Pridáme cukor, ovocie zalejeme vodou. Pridajte škoricu. Dusíme 10-15 minút, kým jablká nezmäknú a nevyparí sa všetka tekutina.
  • Čas varenia: 25 min.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 973 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Koláče a koláče plnené rybami sú veľmi originálne jedlá, ktoré sú medzi Slovanmi už dlho obľúbené. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Varené resp Vyprážané ryby kombinovať s ryžou, čerstvou kapustou, zemiakovou kašou. Nasledujúci recept navrhuje kombinovať ružový losos s vyprážanou cibuľou a mrkvou a vajcami. Jedlo je jednoducho chutné a ľahko sa pripravuje.

Ingrediencie:

  • ružový losos – 0,8 kg;
  • soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • mrkva - 2 ks;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
  • cibuľa - 2 ks;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • kuracie vajcia - 6 ks.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme.
  2. Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji 5 minút.
  3. Rybu varíme v osolenej vode 2-3 minúty, ochladíme. Odstráňte semená a roztlačte vidličkou.
  4. Do panvice pridajte mletú rybu, pridajte soľ, korenie a minútu smažte.
  5. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.
  6. Vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k ostatným surovinám. Znova premiešajte a použite.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Najchutnejšie náplne pre vyprážané alebo pečené koláče - recepty krok za krokom príprava sladkého i slaného

Môžete urobiť koláče za päť minút. Našťastie obchody vždy predávajú cesto pre každý vkus a náplň môže byť doslova vyrobená „z toho, čo tam bolo“. Dobre, pozrime sa do chladničky. Určite je v rohu smutná banka s džemom - prvá náplň do koláčov je pripravená! Ak je džem trochu tekutý, pridajte pár polievkových lyžíc škrobu, sušienok alebo mletých orechov. Ak je džem veľmi tekutý, sirup z neho jednoducho sceďte.

Keďže sme začali so sladkosťami, má zmysel hovoriť o plnkách do koláčov z čerstvého ovocia a bobúľ . Najjednoduchšia možnosť je jablká . Najlepšie sú kyslé, s výraznou arómou. Do jablkovej náplne sa podľa chuti pridáva cukor, ako aj aromatické prísady: škorica (to je klasika!), vanilka, citrusová kôra, orechy, čokoláda atď.

Podobným spôsobom môžete do cesta zabaliť takmer akékoľvek bobule a ovocie. Musia byť zbavené kôstok, ak existujú, a nakrájané na kúsky. Ak do ovocnej alebo bobuľovej hmoty pridáte škrob, šťava uvoľnená počas pečenia sa nevyvarí, ale zmení sa na nejaký druh džemu. Banány , ktoré už dávno prestali byť exotické, sa môžu stať aj len šik plnkou do rýchlych koláčov - na cesto položte plátok banánu, posypte čokoládou a koláč zrolujte. Pripravený!

Sladké koláče plnené... sušené ovocie . Čo ak ich zmiešate s tvarohom? Výborný nápad! Mimochodom, sušené marhule dokonale maskuje také užitočné prísady ako mrkva a tekvica . Na prípravu lahodných a zdravých koláčov s tekvicou alebo mrkvou zeleninu ošúpeme, podusíme v malom množstve vody do mäkka a zmiešame s nadrobno nakrájanými sušenými marhuľami. Cukor a arómy - podľa chuti.

vyrobené z orechov a maku - to je luxusná chuť. Všetky orechy je potrebné rozdrviť (valčekom alebo v mixéri, môžete to urobiť staromódnym spôsobom, v mlynčeku na mäso) a zmiešať s cukrovým sirupom. Orechová hmota sa môže použiť v čistej forme alebo zmiešaná s tvarohom, šľahanými bielkami, sušeným ovocím atď. Ak sa rozhodnete piecť koláče s makom, uvarte ho v malom množstve mlieka a prejdite cez mlynček na mäso. Mak sa hodí k rovnakým orechom, tvarohu, sušenému ovociu a jablkám.

Skúšali ste koláče s šťavel ? Ak nie, určite si ho pripravte. Sorrel, ktorý si zvykneme spájať so zelenou kapustovou polievkou, dusenou na masle a cukre, chutí ako čerešne! Šťavel umyjeme, osušíme, nasekáme nie nadrobno a udusíme na masle, pričom dávame pozor, aby sa šťavel nerozmočil. Ako posledný pridajte cukor. Aby šťava z plnky nevytiekla, pridajte škrob.

No to najjednoduchšie, čo sa dá zabaliť len do cesta, je kondenzované mlieko, čokoláda a cukríky . S čokoládou je všetko jasné a tak - na cesto položte pár plátkov čokolády, môžete pridať orechy, zabaliť. Kondenzované mlieko by sa malo brať iba varené, môže sa zmiešať so sušienkami, orechmi alebo sušeným ovocím. Cukríky by však mali byť jednotné, ako napríklad „Korovka“, karamel, tyčinky, „Škola“. Koláče sú jednoducho výnimočné! Deti sa tešia, odborníci na výživu sú šokovaní, ale niekedy sa dá niečo také uvariť.

Prejdime k slané náplne na koláče. Dostatok priestoru je aj pre fantáziu a improvizáciu. Posúďte sami – príslovie, že do koláča sa dá zabaliť všetko, je pre tento prípad ako stvorené.

z mäsa a klobás veľmi sýte. Ako náplň môžete použiť varené mäso, hovädzie aj kuracie, šunku, varenú klobásu, údené klobásy... V čistej forme, takpovediac, takáto náplň nebude veľmi chutná, nech to znie akokoľvek zvláštne. Mäso a mäsové výrobky Najlepšie sa zmieša s vyprážanou alebo zelenou cibuľkou, vajcami, syrom, zeleninou, zemiakmi, obilninami, hubami.

Aj obyčajná klobása v ceste bude oveľa chutnejšia, ak ju obalíte v kúsku tenkej slaniny alebo syra.

Ak sa rozhodnete robiť plnené koláče z mletého mäsa , musí sa najskôr dusiť na panvici s cibuľou. Môžete pridať zelenú cibuľu, sladkú papriku nakrájanú na malé kocky, zemiaky alebo ryžu a fazuľu.

Koláče s náplňou z pečene - je to lacné a veselé a navyše veľmi chutné. Ak si dôkladne pripravíte droby, očistíte a opečiete pečeň, obličky pred varením namočíte do mlieka alebo sódy, dobre prevaríte pľúca a srdce a potom to všetko prejdete cez mlynček na mäso a zmiešate s množstvom opraženej cibule, získa veľmi šťavnatú a aromatickú náplň do koláčov. Môžete k tomu pridať trochu varenej ryže.

Koláče s rybami veľmi populárny na Sibíri, a to je pochopiteľné. My, obyvatelia miest, môžeme uloviť najjednoduchšie ryby v rybích oddeleniach supermarketov, uvariť ich a oddeliť filé od kostí. Merlúza, treska, treska belasá (samozrejme príliš veľa kostí) alebo tučná makrela, ako aj drahé druhy rýb, ako je losos, losos alebo pstruh - každá ryba v koláčoch vyzerá veľmi, veľmi dobre. Uvarené rybie filé zmiešame s podusenou cibuľou, soľou, korením, dochutíme kyslou smotanou... Alebo pridáme uvarené vajíčka, bylinky, uvarenú ryžu, zemiaky...

Ďalšou možnosťou pre rybie koláče - náplň od rybie konzervy . Postačí akékoľvek konzervované jedlo v oleji alebo šťave. Vypustite tekutinu z nádoby, zmiešajte nasekané filé s opraženou cibuľou a varenými vajcami. Môžete pridať ryžu. Rýchle a chutné. Ale šproty alebo konzervy v paradajkách nie sú vhodné na koláče.

Plnenie z húb pripravené z akéhokoľvek druhu húb. Voňavé lesné huby, šampiňóny z obchodu alebo hlivy ustricové, čerstvé, varené, mrazené – všetky musia byť pred vstupom do koláča úplne uvarené. Huby sa varia stále dlhšie ako koláče pečené alebo vyprážané. Huby nakrájame, uvaríme alebo opražíme na panvici so zeleninou alebo maslom a s niečím zmiešame. Huby vyzerajú dobre s cibuľou, vajíčkami, zemiakmi alebo mäsom. Veľmi uspokojivé!

Vajcia Vyzerajú dobre aj v koláčoch. Vajíčka uvarené natvrdo nakrájame na malé kocky, zmiešame s opraženou cibuľou, soľou a korením. Tentokrát. Zmiešajte rovnaké varené vajcia so zelenou cibuľkou a varenou ryžou. To sú dve. A opäť mäso, kuracie mäso, vyprážaná slanina, zelenina, ryby - to všetko sa hodí k výdatným vajíčkam.

Plnenie z obilnín a strukovín Je to veľmi vhodné, keď nie je nič iné, čo by sa dalo zamiesť cez dno suda. Uvarte ryžu alebo pohánku, zmiešajte s maslom, pár uvarenými vajíčkami a môžete pridať zelenú alebo opraženú cibuľku. Ak máte malý kúsok klobásy, môžete použiť aj ten. Fazuľu a hrášok uvarenú do mäkka zmiešame s opraženou mrkvou a cibuľou, prípadne pridáme trochu húb alebo mäsa. Získate veľmi chutné a úplne lacné koláče.

O takých výplniach ako zemiaky a kapusta , nie je čo povedať - je to klasika! Zemiaky uvaríme, roztlačíme, zmiešame s mäsom, pečeňou, varenými vajíčkami, alebo len opraženou cibuľou. Chutné. A kapusta môže byť čerstvá alebo nakladaná. Kapustu treba nasekať a podusiť do mäkka. Môže sa tiež zmiešať s niečím ako klobásy alebo varené vajcia.

Syr Vhodné aj na plnenie koláčov. Môžete si vziať akýkoľvek syr, zmiešať ho so smaženou cibuľou alebo šunkou, vajíčkami alebo bylinkami. Dokonca aj bežné klobásy budú stačiť. Na plnenie sa hodí aj obyčajný tavený syr – oveľa lacnejšie! Ale je to chutné, vyskúšajte. Alebo je tu pre vás iná možnosť: na cesto položte plátok paradajky, naň kúsok syra, trochu byliniek, zaštipnite okraje a opečte.

Tvaroh so zeleňou dobré aj v koláčoch. Do tejto náplne môžete pridať vajcia. Nezabudnite na soľ a korenie. Tvaroh je možné zmiešať so strúhaným syrom, aby vznikla pružná plnka, ktorá sa dobre hodí na vyprážané koláče.

Je to len krátka recenzia na tému „Náplne do koláčov“. Možností náplní je oveľa viac, pretože každý z vás môže do náplne pridať niečo svoje.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina