Doba varenia obličiek. Ako dlho variť obličky a ako ich správne variť? Prísady na varenie bravčových obličiek

Ako vidíte, varenie bravčových obličiek nie je také ťažké, ako sa predtým myslelo. Samozrejme, hoci sa tento produkt dá pripraviť za 20 minút, vyžaduje si predbežnú, dosť zdĺhavú prípravu. Na konci však dostanete tú najjemnejšiu pochúťku, ktorú môžete podávať na slávnostnom stole.

Ďalšie recepty s videom

A na záver vám ponúkame video o tom, ako uvariť bravčové obličky bez zápachu a potom krásne ozdobiť hotové jedlo.

Bravčové obličky dusené s cibuľou a mrkvou

Rassolnik s bravčovými obličkami

Vedľajšie produkty sú oveľa zdravšie ako mäso, pretože obsahujú cenné vitamíny, makro- a mikroelementy. Pokiaľ ide o bravčové obličky, mnohé ženy v domácnosti ich nemajú radi kvôli nepríjemnému zápachu.

Môžete sa ho však zbaviť a nakoniec získať výživné, zdravé a chutné jedlo, ktorého obsah kalórií závisí od spôsobu varenia a zloženia komponentov.

Surové bravčové obličky sú nízkokalorický produkt s obsahom približne 100 kcal na 100 g.

Ako variť bravčové obličky bez zápachu - hlavné pravidlá

Nestojí za to kupovať mrazené droby, pretože sa nelíšia v kvalite, je lepšie kupovať iba chladené. Čerstvé bravčové obličky sú lesklé, hladké, elastické a svetločervenej farby. Aby ste neboli sklamaní z hotového jedla, môžete ísť niekoľkými spôsobmi:

1. Namočte do studenej vody, pre ktorú sa odporúča urobiť rezy na povrchu každej jednotky. Doba zdržania je 8 hodín, voda sa vymieňa každé dve hodiny. Pri rezaní nezabudnite odstrániť nielen prebytočný tuk, ale aj močovodov.
2. Varte. Bravčové obličky sa pred varením namočia najmenej 2 hodiny. Potom vypustite vodu a pridajte čerstvú vodu, položte ju na sporák, počkajte, kým sa uvarí, a znova zopakujte algoritmus.
3. Namočte do roztoku pozostávajúceho z bieleho octu (400 g) a soli (1 polievková lyžica). Toto je expresná metóda a proces je dokončený, keď sa roztok zakalí.
4. Opláchnite. Toto sa robí pod kohútikom: droby vložte do misky, ktorá je umiestnená v umývadle. Potom mierne otvorte kohútik, aby voda tiekla veľmi tenkým prúdom. Za 20 minút. Produkt je pripravený na ďalšie spracovanie.
5. Namočte do mlieka. Každú jednotku pozdĺžne rozrežte, umyte a vložte do vhodnej nádoby s mliekom na 3 hodiny. Vďaka tejto metóde droby nielen strácajú svoj nepríjemný zápach, ale sú aj jemnejšie.

Recept na bravčové obličky v rúre

Požadovaný:

• bravčové obličky - 6 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 3 ks. stredná veľkosť;
• kečup, majonéza, soľ - podľa vlastného uváženia.

Technológia:

1. Pripravte bravčové obličky na varenie (umyte, namočte, odstráňte všetok prebytok).
2. Droby nakrájajte na pásiky a vložte ich do formy, do ktorej nalejte 100 ml vody, alebo ešte lepšie kuracieho vývaru.
3. Na „obličkovú slamku“ položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v druhej vrstve. Pridajte trochu soli a korenia.
4. Tenké plátky zemiakov navrchu cibule.
5. Vrchná vrstva je „ketchunez“ (zmes kečupu a majonézy).
6. Vložte panvicu do predhriatej rúry. Čas varenia - najmenej hodinu.

Ako rýchlo a chutne uvariť bravčové obličky na panvici - fotorecept krok za krokom

Bravčové obličky sú jednou z najbohatších potravín na selén. Ich jedenie možno odporučiť mužom na zlepšenie kvality ich intímneho života.

Dôležité! Jedlo bude chutnejšie a zdravšie, ak pripravíte párové obličky získané z porážky mladých zvierat.

Vaša známka:

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

• Bravčové obličky: 1 kg
• Cibuľa: 200 g
• Bravčová masť: 100 g
• kyslá smotana: 50 g
• Soľ, korenie:

Pokyny na varenie

Bravčové obličky namočte na 1-2 hodiny do vody. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou.



Bravčovú masť nakrájame nadrobno. Na rozpálenej panvici z nej roztopíme tuk a vyberieme oškvarky. Treba poznamenať, že počas tepelného spracovania bravčový tuk nezískava škodlivé vlastnosti.



Nakrájajte hlavnú zložku na kúsky.



Presuňte ich na panvicu. Smažte asi 10 minút. Ak produkt dáva príliš veľa tekutiny, môže sa v tejto fáze vypustiť a pridať na samom konci.



Cibuľu nakrájajte na plátky a pridajte k hlavnej zložke. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Smažte obličky a cibuľu ďalších 10 minút.



Pridajte kyslú smotanu.



Premiešame, scedenú tekutinu v prípade potreby vrátime a nádobu dusíme ďalších 5-6 minút.



Hotové pečené bravčové obličky podávajte horúce.



V pomalom hrnci

Požadovaný:

• bravčové obličky - 1 kg;
• voda - podľa vlastného uváženia;
• soľ a korenie - podľa chuti (môžete použiť „provensálske bylinky“);
• mrkva - 200 g;
• cibuľa - 200 g.

Technológia:

1. Používajte iba čerstvé vnútornosti, ktoré musia byť akýmkoľvek spôsobom vopred pripravené, aby sa odstránil nepríjemný zápach.
2. Obličky nakrájame na stredne veľké kúsky. Nie je možné príliš „mlieť“, pretože droby sa počas varenia zmenšujú. Neodrezávajte tuk.
3. Pripravené bravčové obličky vložte do nádoby (spolu s nakrájanou cibuľou a všetkými ostatnými prísadami), nalejte toľko vody, aby boli úplne zakryté.
4. Multicooker nastavte na pol hodiny do režimu „Pečenie“ a potom na 1 hodinu na „Stewing“.

Čo ešte viete uvariť?

1. Julienne. Dôkladne pripravené bravčové obličky opečte a nakrájajte na tenké plátky na panvici v rastlinnom oleji. Samostatne smažte huby, kocky šunky a cibuľu. Naplňte hlinené nádoby prísadami v ľubovoľnom pomere a omáčkou pozostávajúcou zo zmesi kečupu, majonézy a nasekanej petržlenovej vňate. Obsah posypte syrom a potom „nádobu“ držte v rúre, kým syr nezhnedne.
2. Bravčové obličky v smotanová omáčka. Recept je ideálny pre pomalý sporák a toto jedlo je lepšie pripraviť z drobov namočených v mlieku. Ľadvinky nakrájané pozdĺžne na dve polovice dusíme v pomalom hrnci v režime „Stew“ 40 minút, potom ochladíme a nakrájame na tenké plátky. Kúsky mrkvy, cibuľové krúžky a nie veľké množstvo Smažte cesnak v režime „Frying“ a potom k týmto prísadám pridajte plátky drobov, smotanu a trochu soli. Čas varenia – 1 hodina v režime „Sušenie“.
3. Šalát. Uvarené obličky nakrájané na kúsky zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a bylinkami (petržlenovou vňaťou a kôprom), pridáme čerstvú uhorku (nakrájanú na kocky). Na dresing použijeme majonézu, do ktorej pridáme cesnak prelisovaný lisom. Ak chcete, môžete do dresingu pridať trochu octu.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

V modernej dobe rýchleho občerstvenia sa obličky ako špeciálny vedľajší produkt stali superpotravinou, ktorej sa začína venovať čoraz väčšia pozornosť. A to je zaslúžené, pretože obsahujú veľa vitamínov a minerály. V odbornej literatúre o zdravej výžive je ťažké, ba takmer nemožné nájsť akékoľvek informácie o prospešnosti bravčových ľadvín. Ale v mnohých kulinárskych príručkách majú čestné miesto. O ich výhodách sa možno dozvedieť len z tabuliek, z ktorých, akokoľvek sa zostavovatelia snažia, nemožno zahodiť cenné informácie, vďaka ktorým je príprava bravčových ľadvín populárna v diétnom a špeciálnom varení. Navyše, každá národná kuchyňa na svete má vo svojej zlatej zbierke množstvo rôznych jedál.V Rusku sa nám s nimi veľmi páči rassolnik.

Zoberme si napríklad vitamíny skupiny B. Ich najlepším zdrojom sú obličky, ktoré môžu konkurovať mäsu. Obsahujú obrovské množstvo selénu. Ale zároveň sú obličky niekoľkonásobne ľahšie ako mäso. A to aj napriek tomu, že obsahujú veľké množstvo bielkovín. Proteín v obličkách je asi 12,5 g a tuk je 1,8 g a celkový počet kalórií celkom (!) 66 kcal. Tí, ktorí chcú zostať štíhli bez toho, aby obetovali svoje zdravie, by si to mali pamätať!

Ako variť bravčové obličky, aby nemali špecifický zápach, ktorý je charakteristický pre tento druh drobov? Každá žena v domácnosti používa svoje vlastné metódy. Niekto ich naleje mliekom, posype sódou a namočí do vody a octu. Skutoční kulinárski majstri však radia: pred varením bravčových obličiek je potrebné ich na niekoľko hodín namočiť do čistej studenej vody. Vodu sa odporúča vymeniť aspoň dvakrát. Takto pripravené droby môžeme dusiť alebo vyprážať, prípadne uvariť a pridať do šalátu. Je však potrebné uvariť obličky oddelene od iných produktov a je lepšie z nich vyliať vývar.

Preto navrhujem vyskúšať skutočne ruský recept na prípravu bravčových obličiek „Rassolnik s obličkami“.

Budete potrebovať: 500 g hrude, 500 g obličiek, 100-150 g perličkového jačmeňa, 1 mrkvu, 150 g petržlenovej vňate, 2-3 stredne veľké kyslé uhorky, 4-6 zemiakov, cibuľu, rastlinný olej, zväzok byliniek, korenie , soľ.

Príprava: očistené od panvy a močovodov, pripravené, vopred namočené obličky, dobre opláchnuť a prevariť. Po scedení primárneho vývaru obličky opäť zalejeme studenou vodou, privedieme do varu a varíme do mäkka. Odstráňte, ochlaďte, nakrájajte na malé kocky. Panvicu s vodou vložíme späť, a keď voda zovrie, vložíme do nej prsia a petržlenovú vňať a uvaríme mäso. Po hodine vhoďte do panvice nakrájané obličky, zemiaky a perličkový jačmeň. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu a na konci varenia pridajte do polievky spolu s jemne nakrájanými uhorkami. Panvicu necháme na miernom ohni, nálev necháme mierne zovrieť, vypneme oheň a pridáme zeleň.

Existuje tiež veľa receptov na varenie bravčových obličiek na grile alebo otvorenom ohni, ako je šišský kebab. Aby sa tieto droby vyprážali na grile, najprv sa namočia, prekrojia na polovice, ochutia korením, potrie soľou a vypražia v teplovzdušnej rúre alebo na uhlí. Hotová oblička sa položí na misku spolu s čerstvými paradajkami alebo zemiakmi opečenými na ohni a ozdobenými bylinkami.

Veľmi chutné sú obličky dusené s hubami alebo poliate hubovou omáčkou. Na prípravu tohto jedla sa obličky najskôr uvaria a nakrájajú na kúsky a vyprážajú sa na vysokej teplote na masle alebo margaríne. Hubová omáčka sa pripravuje z akýchkoľvek húb v mäsovom vývare s pridaním niekoľkých polievkových lyžíc suchého bieleho vína. Dusené do mäkka a zahustené pšeničnou múkou, ochutené korením a podávané s vyprážanými obličkami.

Teraz viete, ako variť bravčové obličky chutne a rýchlo. A okrem toho bez vynaloženia veľkého úsilia. Dobrú chuť!

Jedlá z bravčových ľadviniek nie sú v našich končinách obzvlášť obľúbené, hoci v iných kuchyniach sveta sú považované takmer za delikatesu. Dôvodom je neznalosť toho, ako variť bravčové obličky bez zápachu a vyhnúť sa „gumenej“ konzistencii.

Podľa receptov našich babičiek tieto droby dlho namáčame (čo je v podstate správne, ak prasa, ktoré to dalo, bolo staré, alebo samotné obličky nie sú veľmi čerstvé) a hodiny varíme. Ale je to predĺžený tepelný efekt, ktorý má taký škodlivý vplyv na jemnú štruktúru a robí jedlo prakticky nepožívateľné. Preto nižšie uvádzame niekoľko tipov, ako správne pripraviť bravčové obličky, aby ste vytvorili skutočný kulinársky pôžitok.

Starostlivo vyberáme

Zlaté pravidlo: vyberajte iba čerstvé púčiky. Mali by byť svetločerveno-hnedej farby, hladké, lesklé a pomerne elastické.

Ak vidíte tmavé škvrny alebo, čo je ešte horšie, hlieny a tlak zanecháva žmolky po dlhú dobu, v žiadnom prípade ich neberte. Odporúčame vyhýbať sa aj mrazeným vnútornostiam.

Odstránenie zápachu

1. Obličky najskôr umyte a osušte papierovou utierkou (uľahčíte si tým prácu). 2. Odrežte prebytočný biely tuk.

3. Teraz sa zbavíme zápachu. Na to existuje niekoľko možností namáčania. Zvyčajne sa pred tým oblička pozdĺžne rozreže alebo úplne namočí. Povrch môžete tiež mierne narezať „sieťkou“, aby sa nahromadené arómy lepšie vymyli.

Možnosť 1. Dvojitý var

Namočte púčiky do čistej vody na 2-12 hodín. Potom opláchnite, pridajte vodu a priveďte do varu na silnom ohni.

Vodu sceďte, znova naplňte studenou vodou a znova prevarte.

Možnosť 2: Opláchnite v octe

Do misky nalejeme 300-400 ml bieleho octu a pridáme vrchovatú lyžicu soli. Opláchnite obličky, kým sa voda nezakalí. Nádobu umiestnite pod tečúcu vodu a nechajte produkt „oplachovať“ asi 20 minút.

Aj toto je zaujímavé: Ako odstrániť nepríjemný zápach v chladničke?!

Možnosť 3. Namáčanie v mlieku

Naplňte obličky mliekom (dokonale absorbuje pachy a dodáva jemnosť chuti) a nechajte 1-3 hodiny. Potom dôkladne opláchnite. Mlieko sa po tomto bohužiaľ nedá použiť.

Krok namáčania by ste nemali vynechať, pretože bravčové obličky na rozdiel od hovädzích majú takmer vždy veľmi nepríjemný, štipľavý zápach.

Lahodné recepty z bravčových obličiek

Tento produkt sa hodí do sójovej omáčky alebo kyslých uhoriek. Obličky je možné pripraviť ako samostatné jedlo a podávať so všetkými druhmi obilnín, pridávať do polievok a nakladaných uhoriek, používať ako predjedlo alebo ich ihneď dusiť s prílohou. Ponúkame vám niekoľko receptov na jednoduché, no nekonečne chutné jedlá.

Ingrediencie:

1 kg obličiek, jedna stredná mrkva a cibuľa 3 strúčiky cesnaku 3 polievkové lyžice. kyslá smotana 2 lyžice. sójová omáčka 50 g masla 200 ml mlieka

Soľ korenie

1. Na prípravu ľadviniek je potrebné ich najskôr namočiť do mlieka a potom „dvakrát uvariť“. 2. Nechajte výrobok vychladnúť a nakrájajte ho ľubovoľným spôsobom. 3. Potom cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu na polkolieska, cesnak nasekáme a všetko opražíme na oleji do mäkka. 4. Pridáme bravčové obličky. Smažte, kým nezačnú jemne hnednúť.

5. Z kyslej smotany, korenia a sójovej omáčky uvaríme omáčku a zalejeme ňou pripravený pokrm. Dusíme 20 minút.

Ideálnou prílohou k duseným ľadvinkám by bola pohánková kaša alebo zemiaky v akejkoľvek forme.

Bravčové obličky s hubami na litovský spôsob

Ingrediencie:

400 g obličky 10 g sušené huby 40 g cibuľa 20 g múky, každá po 50 ml. rastlinný olej a biele víno

varenie:

1. Namočené obličky nakrájame na pásiky a dáme na panvicu s už rozohriatym olejom. 2. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme, kým jemne nezhnedne. 3. Panvicu naplníme vínom a dusíme do mäkka (10-15 minút). 4. Na inej panvici orestujeme nakrájané šampiňóny. 5. Múku zmiešame so soľou, prisypeme ľadviny a premiešame.

6. Pripravené obličky položíme na misku a navrch posypeme hubami.

Pre krásu môžete na vrch položiť vetvičku petržlenu.

Bravčové obličky so zeleninou (recept na pomalý sporák)

Ingrediencie:

600 g obličiek 5 veľkých zemiakov 2 čerstvé uhorky 1 veľká mrkva 1 veľká cibuľa 1 strúčik cesnaku veľký zväzok petržlenu (s koreňom) 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak a rastlinný (najlepšie olivový) olej, po 1 pohári vody a kyslej smotany

Soľ korenie

1. Namočené obličky nakrájame na kocky, posypeme soľou a korením a necháme pár minút odstáť. 2. Vložte ich do pomalého hrnca, posypte múkou a pečte 15 minút v režime „Pečenie“. 3. Zmiešajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak a nasekaný cesnak. 4. Vzniknutú omáčku nalejeme do misky a dusíme 15 minút. 5. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno na panvicu, petržlenovú vňať nasekáme čo najviac a 10 minút opekáme na oleji.

6. Potom to všetko prelejeme do misy, zemiaky a uhorky nakrájame na pásiky, všetko vložíme do pomalého hrnca a dusíme asi hodinu a pol.

Pred podávaním jedlo ozdobíme lyžicou kyslej smotany a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako vidíte, varenie bravčových obličiek nie je také ťažké, ako sa predtým myslelo. Samozrejme, hoci sa tento produkt dá pripraviť za 20 minút, vyžaduje si predbežnú, dosť zdĺhavú prípravu. Na konci však dostanete tú najjemnejšiu pochúťku, ktorú môžete podávať na slávnostnom stole.

Ďalšie recepty s videom

A na záver vám ponúkame video o tom, ako uvariť bravčové obličky bez zápachu a potom krásne ozdobiť hotové jedlo.

Rassolnik s bravčovými obličkami

10 komentárov

vreditel.net

Ako správne variť bravčové obličky

V našej strave najčastejšie používame štandardné jedlá, ale v niektorých prípadoch chceme uvariť niečo chutné z pre nás nezvyčajných produktov.

Pri hľadaní receptov sa obraciame buď na stránku o varení, alebo na kuchársku knihu. Nájsť recepty na internete v dnešnej dobe nie je obzvlášť ťažké. Vynaliezavé ženy v domácnosti zverejňujú na internete postupné prípravy širokej škály lahôdok. Jednou z takýchto pochúťok je miska z bravčových obličiek. Ale nie každá žena v domácnosti bude vždy riskovať prípravu takého zdravého, ale špecifického jedla, pretože pri jeho príprave je pomerne veľa nuancií, a ak pokyny krok za krokom Ak to nebudete dodržiavať, nedostanete z obličiek žiadne chutné jedlo.

Okrem výbornej chuti majú púčiky ešte jednu výhodu – túto diétne jedlo, bohatý na minerály, vitamíny a bielkoviny. Bravčové obličky sú skladom vitamínov B, fosforu, síry, draslíka a ďalších užitočných prvkov. Obsahujú látky, ktoré sa podieľajú na procese hematopoézy v tele. Bravčové obličky obsahujú veľa zinku, železa a selénu, ktorý blokuje vývoj rakovinových buniek.

Pri výbere obličiek v obchode musíte venovať pozornosť ich čerstvosti, ako aj obličkovému tuku: obličky by mali mať jednotnú bielu farbu a jednotnú štruktúru a prítomnosť tuku na nich je dobrým ukazovateľom, aj keď bude je potrebné počas varenia opatrne odstrániť.

Pravidlá prípravy obličiek

Až potom sa dopracujete k vynikajúcemu ľadvinovému pokrmu, ak dodržíte všetky pravidlá na ich prípravu. A hlavné pravidlo: nikdy by ste nemali miešať droby. Ak sa rozhodnete pripraviť jedlo z obličiek, musíte použiť iba obličky. Nasledujúce pravidlo pri varení obličiek: obličky musia byť pred varením namočené najmenej šesť hodín. A nezabudnite vymeniť vodu hneď, ako sa zmení na červenú. Približne každé dve hodiny. Je lepšie vykonať tento postup v miestnosti s teplotou vzduchu od +10 do +18 stupňov. A ešte jeden pomerne významný bod pred namáčaním obličiek: nakrájajte obličky na malé kocky. Ak chcete urýchliť proces namáčania, musíte do studenej vody pridať trochu octu.

Proces varenia obličiek závisí od ich typu. Hovädzie obličky umyte a vložte do panvice so studenou vodou, počkajte, kým voda s obličkami zovrie. Potom musíte vypustiť vodu, vziať horúca voda z kanvice a varte na strednom ohni, kým nie je pripravený. Ak sa rozhodnete variť jahňacie alebo bravčové obličky, potom sa postup ich varenia bude mierne líšiť. Tieto druhy púčikov by ste mali dať do panvice s už horúcou vodou, priviesť do varu, nechať púčiky trochu povariť a vodu scediť. Potom obličky opäť zalejeme horúcou vodou a prevaríme.

Tento postup je potrebné zopakovať aspoň trikrát, kým voda neprestane zapáchať a nezbaví sa žltej farby. Hneď ako sa zbavíte žltého odtieňa vody a nepríjemného zápachu, varte obličky na strednom ohni štyridsať minút. Proces varenia obličiek trvá v priemere asi hodinu a pol.

Uvarené obličky nezabudnite tiež osoliť, ale nezabudnite, že by ste to mali robiť až po poslednej výmene vody. Tridsať minút predtým, ako sú obličky pripravené, pridajte do panvice bobkový list, čierne korenie a cibuľu.

Až po všetkých týchto fázach prípravy sú obličky pripravené začať z nich pripravovať jedlo alebo ich použiť už uvarené na občerstvenie. Na kebab, solyanku a uhorky je lepšie použiť bravčové obličky. Bravčové ľadvinky sa perfektne hodia aj k pohánkovej či ryžovej kaši, cestovinám či pyré. Ľadvinky môžete vyprážať, ale nekrájajte ich príliš najemno, aby obličky neztuhli. Ale je lepšie podávať hovädzie obličky dusené.

Dôležitú úlohu samozrejme zohráva aj samotný proces prípravy bravčových obličiek. Ešte dôležitejšia je však samotná kvalita pôvodného produktu. Ak si kúpite zatuchnuté, staré ľadvinky, tak nech ich namočíte akokoľvek, zápachu plesnivého moču v riade sa nezbavíte. Preto by ste si na trhu mali vybrať hladké droby v tvare fazule svetlohnedej alebo hnedej farby bez trhania vonkajších tkanív. Každý z nich by mal vážiť približne 100-150 gramov. Niekedy sa predávajú v tukovej kapsule. Môžete si ich kúpiť, ale potom za ne zaplatíte nadváhu a doma budete mať plné ruky práce so snahou vytiahnuť vnútornosti z mastnej košele. Obličky prasničiek (zvyčajne majú svetlohnedú farbu) sú v porovnaní s dospelými zvieratami jemnejšie.

Príprava

Začnime od úplných základov. Predtým, ako sa pustíte do varenia bravčových ľadviniek, treba ich najskôr zbaviť špecifickej vône. Existuje niekoľko spôsobov predbežnej prípravy drobov na následné tepelné spracovanie. Najjednoduchším z nich je namočiť obličky na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom je dobré ich nechať asi hodinu plávať v studenom mlieku (je výborným pohlcovačom najrôznejších nežiaducich chutí a pachov). Prirodzene, potom by sa malo mlieko aj voda vyliať. Ďalšou metódou, ako sa zbaviť zápachu moču, je jemne blanšírovať vnútornosti v rastlinnom oleji a vode. Nemali by ste ich však krájať veľmi tenké, aby obličky neboli tvrdé. Môžete použiť aj túto osvedčenú metódu: dvakrát priveďte do varu, pričom zakaždým vymeňte vodu.

Ako variť bravčové obličky?

Teraz, keď je výrobok pripravený na ďalšie kulinárske spracovanie, môžete premýšľať o tom, čo z neho vyrobiť. Po slovansky národné kuchyne Je široko používaný v náleve, ako aj v omáčke na rôzne drobivé kaše. Obzvlášť slávny Ukrajinské jedlo„pohánka s šampiňónmi a obličkami“, pri ktorej sa dusia droby v kyslej smotane spolu s darmi lesov. Môžete variť maškrtu, alebo môžete jednoducho pripraviť alebo smažiť guláš a dokonca aj shlyk. Jedným slovom existuje veľké množstvo odpovedí na otázku, ako variť bravčové obličky, je dôležité len ich nemiešať s inými drobmi. Tento produkt má veľmi rád kombináciu nakladanej cibule a kyslých uhoriek, sójových a vínnych omáčok.

Obličky v cibuľovej omáčke - ruské jedlo

Tento jednoduchý recept na prípravu bravčových ľadvín sa už dlho dedí z matky na dcéru. Droby namočené 24 hodín privedieme do varu a scedíme vodu. Vezmite čerstvú vodu a varte v nej obličky, kým nie sú hotové. Ochlaďte a potom nakrájajte na plátky. Samostatne pripravte omáčku: polievkovú lyžicu múky opražte na panvici na troch lyžiciach masla do zlatista. Zalejeme pol hrnčekom vývaru, v ktorom sa varili droby. Po varení nechajte panvicu na ohni asi päť minút. Nakrájanú cibuľu opražte na inej panvici dosklovita, pridajte obličky, smažte päť minút a potom k nim pridajte tri nadrobno nakrájané uhorky. Pridáme bobkový list a pár zrniek korenia, spojíme s omáčkou a prikryté dusíme ďalších 10-15 minút.

Ako variť bravčové obličky v ukrajinčine

Na dva alebo tri droby budete potrebovať pohár tukovej zmesi. Pripravené (namočené, zľahka uvarené a nakrájané na kúsky) ľadviny opražíme v zmesi zeleniny a masla do zlatista. Pridáme kyslú smotanu, korenie, soľ a dusíme 2-4 minúty. Toto jedlo môžete piecť v rúre pridaním ďalšej lyžice majonézy.

Varené vyprážané obličky

Ak chcete pripraviť toto jednoduché, ale veľmi zaujímavé jedlo, musíte mať so sebou:

• Soľ a korenie - podľa chuti
• Slnečnicový olej, strúhanka
• Jedno vajce
• Pol kilogramu bravčových obličiek.

Najprv je potrebné dôkladne opláchnuť a vyčistiť obličky. Potom by ste ich mali uvariť vo vývare a potom vychladnúť. Potom nakrájame na plátky, do vyšľahanej zmesi namáčame vajíčko a strúhanku a opražíme na oleji.

Bravčové obličky dusené

Na prípravu tohto jednoduchého jedla budeme potrebovať:

• Múka, soľ, bobkový list - podľa chuti.
• Jeden pohár kyslej smotany
• Dve cibule
• 500 gramov bravčových obličiek

Na varenie bravčových obličiek ich uvarte. Potom ich nakrájame na plátky a obalíme v múke. Obličky začneme dusiť na panvici s už udusenou cibuľou. Je potrebné postupne pridávať vývar alebo vodu. Ďalej musíte pridať bobkový list a keď sú púčiky už mäkké, nalejte do pohára kyslej smotany, premiešajte a varte ďalej, pridajte soľ. Pred podávaním nezabudnite ozdobiť stôl kôprom.

Pre mnohé ženy v domácnosti okamžite vyvstáva otázka: aký je najlepší spôsob podávania bravčových obličiek? Veľmi jednoduchá odpoveď! Zemiaky sú najlepšia možnosť. Pripraviť si môžete napríklad pyré.

Z bravčových ľadvín si môžete pripraviť aj predjedlo. Na to budú užitočné nasledujúce zložky:

• Rastlinný olej, ocot, sójová omáčka - každý 50 gramov
• Dva zväzky zeleného šalátu
• 300 gramov bravčových obličiek

Obličky dôkladne opláchnite (vopred namočte do mlieka alebo vody) a potom uvarte. Potom obličky očistite od tuku a filmu, opláchnite a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte zelený šalát, položte obličky na vrch, nalejte sójovú omáčku, ktorá sa musí najskôr zmiešať s rastlinným olejom a octom.

Bravčové obličky v lahodnej omáčke

Na prípravu budeme potrebovať:

• Pol kilogramu bravčových obličiek

Na prípravu omáčky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti
• Tri nakladané uhorky
• Dve cibule
• Tri polievkové lyžice masla
• Jedna polievková lyžica múky

Na prípravu tohto jedla je potrebné pripraviť bravčové obličky obzvlášť opatrne, aby ste sa zbavili zápachu moču. Sú na to rôzne metódy. Obličky môžete namočiť do mlieka. Alebo ich môžete namočiť do studenej vody na 24 hodín a umiestniť ich do chladničky. Vodu je potrebné meniť približne raz za 6-8 hodín. Ale predtým, ako vložíte obličky do vody, musia sa dôkladne umyť, očistiť od tuku a filmov a potom rozrezať na polovicu. Keď budete nabudúce meniť vodu v chladničke, mali by ste do nej naliať trochu octu.

Po namočení obličiek by sa mali vložiť do panvice s vodou, prvýkrát priviesť do varu a potom scediť. Znova vytočte a položte späť na oheň. Potom nechajte obličky variť jeden a pol hodiny.

Hneď ako sú obličky uvarené, treba ich ochladiť a nakrájať na plátky. A potom musíte prejsť k príprave omáčky. Za týmto účelom opražte na panvici jednu polievkovú lyžicu múky a opečte na 3 polievkových lyžiciach masla. Potom do tejto múky nalejte pol pohára vody alebo vývaru. To všetko by sa malo variť päť minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme v kotlíku na osolenom oleji do zlatista. Nakladanú uhorku nakrájame na malé kocky a tiež pridáme do kotlíka. Korenie a soľ. Všetko to zalejeme múčnou omáčkou, pridáme pár bobkových listov a dusíme pätnásť minút. Nasekané obličky prelejeme omáčkou a podávame horúce.

Bravčové obličky v paradajkovej omáčke

Na prípravu tohto jedla potrebujeme nasledujúce zložky:

• Korenie, soľ - podľa chuti
• 100 gramov paradajkovej pasty
• Dve cibule
• 600 gramov bravčových obličiek

Potom, čo sú obličky namočené, mali by ste ich variť v troch vodách, vždy 2-3 minúty. Potom ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Položte panvicu na vysoký oheň a opečte kúsky obličiek. Potom, keď sú zhnednuté, mali by ste znížiť oheň a okamžite do panvice pridať jemne nakrájanú cibuľu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Keď cibuľa zozlatne, pridajte do panvice trochu vody. A hneď aj paradajkový pretlak. Potom obličky prikryjeme pokrievkou a dusíme hodinu. Okrem toho by ste mali sledovať, aby sa obličky nespálili.

Samozrejme, obličky nie sú produktom, ktorý možno podávať slávnostný stôl. Ale ak ich správne namočíte, potom môžete pripraviť veľké množstvo užitočných a chutné recepty, ktoré vaši blízki s radosťou vyskúšajú.

vremya-sovetov.ru

Ako variť obličky?

Ako variť obličky?

Ako viete, vedľajšie produkty sa často používajú v tradičné kuchyne rozdielne krajiny. Obličky obsahujú zdravé vitamíny a látok. Možno najviac hlavný problém pri príprave obličiek ich musíte správne narezať a odstrániť zápach, čo je veľmi vážna nevýhoda tohto druhu drobov. Ale ak sa naučíte variť obličky, pochopíte, že to nie je len lahodná večera. S pomocou ľadviniek pripravíte skutočnú lahôdku. Pozrime sa bližšie na to, ako variť bravčové a hovädzie obličky.

Bravčové obličky v ukrajinčine

Príprava obličiek je pomerne dlhý a jemný proces. Zaberú oveľa viac času ako iné produkty z vnútorností. Preto predtým, ako začnete variť, musíte ich správne pripraviť.

Ingrediencie

• 500 gramov chladených bravčových obličiek
• 3 lyžice masla
• 1 veľká cibuľa
• 4 kyslé uhorky
• 1 lyžica múky
• Korenie (lávový list a čierne korenie)
• Ocot

Príprava

1. Očistite obličky od tuku a filmov, každú nakrájajte na dve časti a dôkladne opláchnite.
2. Vložte obličky do hrnca a zakryte vodou, vložte do chladničky na 8 hodín. Potom odstráňte, vypustite vodu a zopakujte postup. Do vody, ktorou budete obličky nalievať, pridajte na piaty raz ocot. To bude potrebné, aby zápach zmizol.
3. Po tejto dlhej príprave vložte obličky do hrnca s vodou a priveďte do varu.
4. Vypustite vodu, potom vložte čistú vodu do hrnca s obličkami a zapálte. Varte 1,5 hodiny.
5. Keď sú obličky hotové, vyberte ich z vývaru a nakrájajte na plátky.
6. Cibuľu opečte na vysokej rýchlosti do zlatista a pridajte obličky, premiešajte a dusíme ďalších pár minút.
7. Na omáčku opražíme 1 lyžicu múky s 3 lyžicami masla, zalejeme 100 ml vývaru a povaríme asi 5 minút.
8. Uhorky nakrájame nadrobno a pridáme do panvice s cibuľou a obličkami, omáčku scedíme.
9. Dusíme na miernom ohni 15 minút.

Pripravený. Nakladané uhorky možno ľahko nahradiť nakladanými paradajkami. Ako príloha sa hodí pohánková kaša alebo pyré.

Hovädzie obličky

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi extra kalórie a vyprážanie, hodí sa aj na prípravu ľadvín na použitie, ak z nich plánujete robiť paštétu. Rovnako ako bravčové, aj hovädzie musia byť spracované tak, aby sa vytratila vôňa a nenarušila chuť hotového jedla.

Ingrediencie

• 1 kilogram chladených hovädzích obličiek
• 2 klinčeky
• 1 lyžička čili prášku
• 1 lyžica soli

Príprava

1. Vyčistite obličky od tuku, filmov a veľkých krvných ciev. Sú ženy v domácnosti, ktoré radia nechať trochu tuku – obličky by tak mali byť šťavnatejšie. Ale tu, ako viete, je to vec vášho vkusu.
2. Namočte púčiky do vody aspoň na tri hodiny. Ak je to možné, je lepšie ich namočiť na dvanásť hodín. Nezabudnite ich vložiť do chladničky. Bude to prvý krok, ako zbaviť obličky nepríjemného zápachu.
3. Po namočení púčikov ich vyberte a nakrájajte na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. To im pomôže variť rovnomernejšie.
4. Pre druhú fázu zbavenia sa zápachu naplňte obličky do hrnca vodou a priveďte do varu. Potom vypustite vodu, opláchnite ich v studenej vode a zopakujte tento postup dvakrát.
5. Po tretíkrát naplňte obličky vodou a priveďte do varu. Po 20 minútach varenia pridajte korenie a korenie. Potom ich varte ďalších 40 minút.

Takto pripravená hovädzia pečeň sa hodí k zemiakovým zemiakom. Pravidelné varené zemiaky budú tiež akurát. Keď je pečeň uvarená, môžete ju dusiť s cibuľou, aby ste pridali ďalšiu chuť a vôňu. Skúste si pripraviť aj paštétu z bravčových obličiek. Vyberte si naň ingrediencie, ktoré máte radi. Hovädziu pečeň pripravenú podľa tohto receptu môžeme konzumovať aj studenú.

Dobrú chuť!

Mohli by vás zaujímať aj tieto články:

• Ako variť bravčové obličky
• Ako variť hovädzie obličky

elhow.ru

Ako variť obličky?

Vedľajšie produkty sú lacné, obsahujú rovnaké bielkoviny, tuky a aminokyseliny ako plnohodnotné mäso, no kupujú sa pomerne zriedka. Faktom je, že nie všetky gazdinky vedia, ako správne pripraviť vnútornosti, a kým pečeň či srdce sú na trhu stále žiadané, obličky sa kupujú len zriedka. Celým bodom je samozrejme nie príliš príjemná vôňa, ktorá spotrebiteľov odrádza od tohto pomerne chutného a lacného produktu.

Zbavenie sa zápachu

Keď už sme našli tie správne hovädzie alebo bravčové obličky, vyvstáva otázka, ako ich uvariť bez zápachu. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu.

Prvá metóda je najlacnejšia, ale najdlhšia. Vodu budete potrebovať celý deň. Obličky vyberieme z filmu, v ktorom sa niekedy predávajú, vyrežeme kanáliky, odstránime tuk, nakrájame ich na malé kúsky, v prípade hovädzích obličiek sa ich snažíme nakrájať na segmenty. Naplňte studenou vodou a malým množstvom sódy. Počkáme 2 hodiny, opláchneme, vymeníme vodu, počkáme ďalšie 2 hodiny, uvaríme do varu v čistej vode, umyjeme a necháme ešte pár hodín lúhovať (vodu samozrejme vymeníme).

Druhá metóda je vhodná len pre tých, ktorí sa neboja octu. Nalejte 2 polievkové lyžice do vody. lyžice octu, pridajte rovnaké množstvo soli, umyte obličky v tejto zmesi a potom sa presuňte pod tečúcou vodou na štvrť hodiny.

Treťou metódou je namočiť obličky do mlieka, počkať pár hodín a opláchnuť. Vo všetkých prípadoch nepríjemný zápach zmizne a obličky môžu byť bezpečne varené.

Čo variť?

Neexistuje žiadny zápach, teraz sa rozhodneme, čo sa dá uvariť, povedzme, z hovädzích obličiek. Z tohto vedľajšieho produktu sa pripravujú aj prvé jedlá: uhorky, soljanka a občerstvenie. Ale najčastejšie sú obličky jednoducho vyprážané pridaním rôznych prísad. Tu je najobľúbenejšia možnosť.

Obličky a kyslá smotana – klasika

Povieme vám, ako chutne uvariť obličky, keď ich namočíte.

Ingrediencie:

• teľacie obličky – 2-3 ks. (asi 700 g);
• kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 15% - 100 ml;
• soľ - 2 štipky;
• biela šalátová cibuľa - 4-5 ks;
• slnečnicový olej lisovaný za studena – 50 ml;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájame na pierka, rozohrejeme olej, do panvice vložíme obličky, rýchlo opražíme, kým sa farba nezmení a pridáme cibuľu. Intenzívne miešame, kým cibuľa nezozlatne. Za stáleho miešania pridajte soľ, korenie a kyslú smotanu a zahrievajte až do varu. Vypneme a podávame so zeleninou a bylinkami, zemiakmi alebo ryžou.

Ako uvariť bravčové obličky bez zápachu? Je to veľmi jednoduché. Skúste to aspoň raz a už nikdy neprejdete uličkami drobov na trhu. Pri varení tohto produktu je kuchyňa naplnená nie príliš príjemnou vôňou, ktorá je pre ňu charakteristická z prírodných dôvodov. „Aróma“ pochádza z jednoduchého vloženia obličiek do panvice a ich varenia, dokonca aj s korením a koreninami. V tomto recepte vám poviem, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu počas procesu varenia. Odporúčam vám variť 1-1,5 kilogramu naraz. Večer môžete jedlo namočiť do studenej vody a na druhý deň vodu scediť. Mimochodom, obličky absorbujú významnú časť vody a potom ju vrátia počas varenia.

Varené ľadvinky sú lahodný polotovar z vnútorností, z ktorých si môžete uvariť čokoľvek, čo máte radi. Napríklad bravčové obličky v kyslej smotane, klasický nálev s obličkami, čínska polievka. Odborníci na výživu radia, že do týždenného jedálneho lístka musíte zaradiť vnútornosti. Preto by ste takéto „lahôdky“ nemali zanedbávať, pretože tieto lacné produkty sú aj zdravé.

• Čas varenia: 45 minút
• množstvo: 1 kg

Prísady na varenie bravčových obličiek

• 1 kg surových bravčových obličiek;
• 5-6 bobkových listov;
• 3 stonky zeleru;
• hlava cesnaku;
• 2 cibule;
• fenikel, koriander, rasca;
• korenie, soľ.

Spôsob prípravy bravčových obličiek bez zápachu

Takže v predvečer varenia dôkladne opláchnite obličky studenou vodou, odrežte filmy, odstráňte tuk a viditeľné žily a nechajte ich vo vode cez noc alebo 5-6 hodín.

Do hrnca nalejte 4 litre vody, priveďte do varu, obličky vhoďte do vriacej vody. Priveďte do varu, povarte 3 minúty, sceďte vodu, sceďte v cedníku a dôkladne opláchnite horúcou vodou.

Na varenie si môžete vziať 2 veľké panvice, takže proces pôjde rýchlejšie.

Ak chcete uvariť bravčové obličky bez zápachu, musíte znova zohriať 4 litre vody do varu, hodiť obličky a znova priviesť do varu. Pár minút povarte, znova vypustite vodu a opláchnite droby pod kohútikom.

Postup výmeny vody by sa mal vykonať 3-krát, zakaždým, keď varte 3 minúty po varení, a zakaždým dôkladne opláchnite. V priebehu času sa obličky zmenší, je to prirodzený proces.

Teraz si pripravíme korenie na konečné varenie. Stonky zeleru nasekáme nadrobno, ošúpeme hlavičku cesnaku a cibuľu nakrájame na niekoľko kusov. Pridajte lyžičku koriandra, feniklu a rasce, zväzok čerstvej petržlenovej vňate a bobkový list.

Do hrnca nalejte 2 litre vriacej vody, pridajte umyté obličky, pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Priveďte do varu, po varení odstráňte vodný kameň štrbinovou lyžicou, aj keď po opakovanom varení je nepravdepodobné, že sa objaví. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 30 minút.

Hotové bravčové obličky bez zápachu vyberte z panvice a ochlaďte. Tiež som ich narezal ďalej a vystrihol som kanáliky od stredu, ale nie je to potrebné.

Tento polotovar je vhodný nielen na prípravu prvého a druhého chodu, upiecť si môžete aj klasický anglický koláč s ľadvinkami. Pripravte si chutné jedlo z lacných surovín.

Dobrú chuť!