Shawarma je nielen veľmi obľúbené, ale aj neskutočne chutné orientálne jedlo, na prípravu ktorého potrebujeme pita chlieb, mäsovú plnku, omáčku a čerstvú zeleninu. Našťastie sa mäso na shawarma musí grilovať, nie je to však vždy možné urobiť doma, takže dnes existuje jednoducho obrovské množstvo receptov prispôsobených na domácu kuchyňu, podľa ktorých sa shawarma doma pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Aby bolo toto predjedlo jemnejšie a šťavnatejšie, odporúča sa vybrať mäso s malým množstvom tuku.

Hlavným tajomstvom veľkej popularity shawarmy je, že je veľmi sýta, chutná a celý proces varenia nezaberie viac ako 20 minút. Navyše, takéto predjedlo je jednoducho ideálne na ošetrenie nečakaných a veľmi hladných hostí.

Mnoho ľudí pozná úžasnú chuť shawarmy, ale, bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako pripraviť shawarmu doma. Tu je niekoľko pre vašu pozornosť jednoduché recepty príprava domácej shawarmy.

Recept na domácu shawarmu č.1:

Ingrediencie:
2 arménske lavash,
80 g bielej kapusty,
150 g bravčového mäsa,
2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek kečup,
3 strúčiky cesnaku,
1 polievková lyžica. l. zelená Cibuľa,
80 g kyslej smotany,
20 g mrkvy,
1 lyžička olej (slnečnicový),
1 lyžička čerstvá zelenina,
Soľ, ocot 9%, cukor - podľa chuti.

Príprava:
Na začiatok jemne nakrájajte kapustu a nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle. Potom pridajte čerstvé, nakrájané bylinky a cibuľu. Všetko dobre premiešame a šalát dochutíme malým množstvom oleja a octu. Pridajte soľ a cukor (trochu podľa chuti). Ďalej mäso nakrájame na tenké prúžky. Môžete prejsť k príprave lahodnej omáčky.

Omáčka: zmiešame kyslú smotanu, kečup a vopred nasekaný cesnak. Akonáhle omáčka získa homogénnu konzistenciu, môžeme začať „montovať“ shawarmu.

Pita chlieb dáme na stôl, potom naň urobíme dosť široký pás omáčky, navrch dáme asi polovicu mäsa, potom kapustový šalát, teraz všetko opäť zalejeme omáčkou a opatrne zvinieme pita chlieb do formy. trubica.

Ingrediencie:
2 arménske lavash,
2 paradajky (čerstvé),
1 polievková lyžica. l. šalátová cibuľa,
1 uhorka
4-5 lyžice. l. sójová omáčka,
150 g akéhokoľvek mäsa,
1 polievková lyžica. l. korenie "7 paprík",
2 strúčiky cesnaku,
rastlinný olej, kyslá smotana, majonéza, zemiakové lupienky, petržlen - trochu, podľa chuti.

Príprava:
V hlbokej miske zmiešajte korenie, omáčku a rastlinný olej. Mäso dôkladne umyjeme, potom potrieme pripravenou olejovou zmesou a odložíme na 1 hodinu na chladné miesto, aby sa dalo poriadne marinovať s korením.
Po hodine mäso vyberieme a nakrájame na tenké plátky a potom opečieme na rozohriatej a olejom vymastenej pekáči. V tejto dobe pripravte omáčku - zmiešajte majonézu a kyslú smotanu v rovnakých množstvách. Strúčiky cesnaku sa rozdrvia a pridajú do omáčky - všetko sa dobre premieša.

Uhorku ošúpeme a nadrobno nakrájame, paradajku nakrájame na kocky. Na stôl položíme tenký pita chlieb, na ktorý striedavo ukladáme vyprážané mäso, nakrájanú zeleninu a čerstvé bylinky. Na náplň sa naleje malé množstvo omáčky, potom sa hranolky uložia do rovnomernej vrstvy a pita chlieb sa opatrne zvinie do trubice (ako pri plnení palaciniek). Shawarma je hotová a mala by sa podávať ihneď, kým sa hranolky stihnú rozmočiť. Ak chcete, môžete na shawarmu použiť inú omáčku - napríklad paradajku alebo cesnak.

Domáca shawarma s kuracími prsiami

Ingrediencie:
400 g filé z kuracích pŕs,
1 mrkva,
2 pita chleby,
3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
1 paradajka
150 g bielej kapusty,
3 strúčiky cesnaku,
3 polievkové lyžice. l. žiadna tučná majonéza,
2 uhorky (nakladané).

Príprava:
Najprv musíte uvariť kuracie prsia v osolenej vode. Akonáhle je filé uvarené, musí sa nechať chvíľu vychladnúť a potom jemne nakrájať alebo nakrájať ručne. Kapustu nasekáme nadrobno a rukami jemne prehnetieme (vďaka tejto jednoduchej technike kapusta zmäkne a zjemní). Paradajky nakrájame na malé kocky, ak chcete, môžete paradajky ošúpať a na to ich musíte zaliať vriacou vodou. Mrkvu pomelieme na stredne veľkom strúhadle, nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.

Teraz musíme začať pripravovať omáčku - v miske zmiešame kyslú smotanu s majonézou a pridáme vopred nasekaný cesnak, všetko dobre premiešame.

Na stôl položte list pita chleba a potom ho namažte cesnakovou omáčkou. Teraz položte vrstvu kuracieho mäsa, nakrájanú zeleninu a všetko znova zalejte omáčkou. Potom pita chlieb stočíme do tuby a shawarma môžeme podávať.

Domáca shawarma so syrom, mäsom a zeleninou

Ingrediencie:
50 g syra (tvrdého),
2 polievkové lyžice. l. nízkotučná majonéza,
½ čerstvej uhorky
½ čerstvých paradajok
300 g akéhokoľvek mäsa,
1 zväzok zelene,
100 g kórejskej mrkvy,
2 pita chleby,
2 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka,
1 hlava cibule.

Príprava:
Shawarma doma sa pripravuje veľmi rýchlo a celý proces nezaberie viac ako 20 minút. Kombinácia mäsa a nakladanej cibule je veľmi chutná. Takže, aby ste naložili cibuľu, budete si musieť vziať cibuľu, štipku soli, 1 čajovú lyžičku octu (jablko) a kryštálového cukru.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a potom ju presuňte do hlbokej misky a zľahka ju roztlačte rukami, potom pridajte cukor, pridajte soľ a trochu jablčného octu- všetko dobre premiešame. Cibuľa by mala marinovať asi 10 minút a počas tejto doby môžete začať pripravovať zvyšné ingrediencie.

Uhorku a paradajku nakrájame na malé kúsky a nastrúhame syr. Nadrobno nakrájané mäso zľahka opečieme na panvici.

Otvoríme list pita chleba a potom bude potrebné 1/3 časti zložiť na polovicu. Teraz položte na pita chlieb kórejskú mrkvu (ak je to žiaduce, môžete ju nahradiť nakladanou kapustou), paradajkami a uhorkami, všetko namažte majonézou. Potom poukladajte časť mäsa, namažte ho paradajkovou omáčkou, potom pridajte cibuľu (ktorá už bude tentokrát nakladaná) a vrstvu syra. Náplň je pokrytá voľnou časťou pita chleba, po ktorej sa zvinie do trubice. Shawarma by sa mala podávať okamžite.

Domáca shawarma s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie:
2 zemiaky,
1 polievková lyžica. l. nízkotučná majonéza,
200 g červenej alebo bielej kapusty,
300 g kuracieho mäsa,
2 tenké pita chleby,
1 hlava cibule.

Príprava:
Najprv vezmite kuracie mäso a nakrájajte ho na nie veľmi veľké kúsky. Umiestnite panvicu na sporák a nechajte ju chvíľu, aby sa dobre zahriala, a potom smažte mäso na rastlinnom oleji, kým nebude úplne uvarené.

Kým sa mäso vypráža, je potrebné ošúpať cibuľu a nakrájať na tenké polkrúžky, potom ju smažte na panvici, kým nezíska príjemný zlatý odtieň.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a potom ich opečieme na panvici. Kapusta musí byť jemne nakrájaná. Takže po príprave všetkých komponentov môžete pristúpiť priamo k „montáži“ shawarmy.

Na stôl položíme list pita chleba, potom ho namažeme majonézou, pričom budete musieť ustúpiť niekoľko centimetrov od okrajov, aby bolo neskôr vhodné zabaliť shawarmu. Na majonézu položte vyprážané zemiaky, potom vrstvu cibule a mäsa. Navrch položíme kapustu a plnku polejeme majonézou.

V ďalšej fáze prípravy musíte chlieb pita zrolovať. Ak je to potrebné, shawarma sa môže zohriať na panvici a podávať horúce.

Domáca shawarma s bravčovým mäsom a baklažánom

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek kečup,
4 pláty pita chleba,
2 paradajky (čerstvé),
2 polievkové lyžice. l. nízkotučná majonéza,
1 zväzok zelene,
5 strúčikov cesnaku,
1 veľký baklažán,
500 g bravčového mäsa,
2 alebo 3 lyžice. l slnečnicový olej,
Soľ, korenie, mleté ​​čierne korenie - trochu, podľa chuti.

Príprava:
Najprv musíte baklažány zobrať, umyť a olúpať a potom ich pozdĺžne nakrájať na tenké prúžky. Nasekané baklažány vložte do hlbokej misy a posypte trochou soli - nechajte asi 20 minút. Musí sa to urobiť tak, aby sa baklažány vzdali všetkej horkosti, inak sa pokazí chuť shawarmy.

Po uplynutí stanoveného času opečte baklažány z oboch strán na vyhrievanej panvici s prídavkom rastlinného oleja (mala by sa objaviť chutná zlatá kôrka). Predtým, ako baklažány stihnú vychladnúť, musia sa nahrubo nasekať ostrým nožom.

Do nádoby na baklažán pridajte nasekané čerstvé bylinky, nasekané strúčiky cesnaku, korenie a trochu majonézy. Všetko dobre premiešame a jemne dochutíme soľou.

Mäso nakrájajte na tenké plátky a potom opečte z oboch strán (mala by sa objaviť chrumkavá zlatohnedá kôrka). Kým mäso nevychladne, bude potrebné ho nakrájať na malé kúsky.

Na stôl položíme plát pita chleba, potom na jeden okraj položíme pripravenú baklažánovú omáčku, potom vrstvu teplého mäsa a plátky paradajok. Plnku môžete naliať kečupom, ale je to voliteľná prísada.

Teraz musíte shawarmu správne zabaliť, aby náplň nevypadla - okraje mierne zastrčíme pozdĺž dlhej strany, potom opatrne zvinieme pita chlieb do trubice. Počas tohto procesu budete musieť náplň zľahka stlačiť, aby nevytiekla.

Ak chcete, hotová shawarma sa môže vyprážať z oboch strán na oleji, ktorý zostane po uvarení mäsa (nie viac ako 2 minúty na každú stranu). Jedlo sa musí podávať horúce.

Sharuma sa dá vyrobiť aj v rezerve. Aby ste to dosiahli, musíte shawarmu starostlivo zabaliť do malého vrecka a umiestniť ho do chladničky, kde ho môžete skladovať niekoľko dní, ale nie dlhšie. Potom môžete shawarmu ľahko a rýchlo zohriať na panvici. Mikrovlnnej rúre sa radšej vyhnite, pretože zo zohrievaných paradajok a byliniek produkuje nie príliš príjemnú vôňu.

Pravá, klasická shawarma je dosť tučné vyprážané mäso (kuracie stehná, bravčové alebo jahňacie) s pridaním aromatickej omáčky, zeleniny, špeciálnej omáčky a čerstvých byliniek. Obaľujú sa v tenkom pita chlebe, ktorý sa potom vypráža na tuku, ktorý sa pri vyprážaní mäsa vypálil do chrumkava a zlatista. V niektorých prípadoch sa pita používa na prípravu shawarmy - orientálneho chleba s dutinou vo vnútri, do ktorej sa vkladá lahodná náplň. Ale nemôžete vždy dôverovať pouličným predajcom a niekedy nemôžete dôverovať reštauráciám, ale domáca shawarma bude stopercentne pod vašou kontrolou. Používate čerstvé suroviny, obľúbené mäso a zeleninu a dokonca si omáčku upravíte podľa svojich predstáv.

Domáca shawarma je úplne ovocím vašej práce a kvintesenciou vašich preferencií. V tejto verzii bude ťažké hovoriť o škodlivosti, shawarma nebude škodlivejšia ako šalát. Často, najmä v lete, pripravujem domácu shawarmu a považujem ju za výbornú a rýchlu maškrtu pre celú rodinu. Jednoduchý spôsob, ako nakŕmiť vašu domácnosť čerstvou zeleninou a zdravými mäsovými bielkovinami. Ak sa nenecháte uniesť omáčkami alebo ich nepripravíte z mastnej majonézy, ale napríklad z kyslej smotany, užitočnosť jedla nevyvolá žiadne otázky.

Vlastnosti varenia mäsa, omáčky a zeleniny

Mliečne výrobky sa používajú ako omáčka shawarma - kyslá smotana, kefír alebo majonéza s prídavkom čerstvých bylín, korenia a nasekaného cesnaku. Je to omáčka, ktorá robí jednoduché jedlo, vhodné na jedenie „na cestách“ a rýchle občerstvenie, originálne a šťavnaté.

Okrem tradičnej zeleniny – chrumkavej čerstvej uhorky a šťavnatej paradajky, čerstvé resp kyslá kapusta, kórejská mrkva, hranolky a mnoho ďalších ingrediencií.

Tenký pita chlieb alebo plochý chlieb a pre tých, ktorí vedia majstrovsky piecť pečivo, sa dajú pripraviť doma, vyžaduje si to minimum produktov a proces varenia je jednoduchý.

Lahodná domáca shawarma s kuracím mäsom, uhorkou a kórejskou mrkvou

V skutočnosti sa spočiatku na prípravu shawarmy používalo len jahňacie mäso, no neskôr sa receptúra ​​upravila a v súčasnosti sa čoraz viac používa kuracie mäso z kuracích stehien a stehien. Môžete tiež vziať kuracie prsia, ale potom si treba dať pozor, aby sa mäso pri varení nevysušilo. Shawarma s kuracím mäsom je v súčasnosti jednou z najpopulárnejších domáce varenie, pretože je to veľmi jednoduché, lacné a výsledok je veľmi chutný.

• Kórejská mrkva - 100 g;
• Čerstvá kapusta (Peking) - 100 g;
• Čerstvá uhorka - 1 ks;
• Niektoré čerstvé bylinky;
• Kuracie mäso zo stehien alebo filé - 300 g;
• Tenký arménsky lavash – 2 ks.;
• Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• Majonéza 0 2 lyžice. lyžice;
• Štipka kari korenia;
• Trochu rastlinného oleja;
• Hrubá soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, dochutíme soľou, korením a posypeme kari korením. Korenie dobre votrieme do mäsa a opečieme ho do zlatista. veľké množstvá olejov Kuracie mäso by malo byť úplne uvarené. Vyprážané kurča preložíme do misky, aby vychladlo.

2. Umyté čerstvé bylinky nasekáme nadrobno a kapustu nakrájame na tenké plátky, uhorku nakrájame na tenké prúžky bez odstránenia jadra.

3. Dobrú majonézu zmiešame s bežnou paradajkovou pastou, podľa chuti môžeme do omáčky pridať cesnak alebo trochu štipľavej čili papričky.

4. Časť pita chleba natrieme omáčkou, poukladáme kúsky mäsa, zeleniny a byliniek, pridáme kórejskú mrkvu, navrch pridáme ešte omáčku a zabalíme do rolády.

5. Vytvorte požadovaný počet porcií a smažte, pričom shawarma zo všetkých strán zohrievajte do zlatohneda.

Pri podávaní rozrežte shawarmu na polovicu, urobte šikmý rez, pridajte čerstvé listy šalátu a zvlášť ďalšiu porciu omáčky.

Šťavnatá domáca shawarma (shawarma) s mletým mäsom a hubami

Podľa tohto receptu sa získava veľmi chutná a neuveriteľne šťavnatá shawarma, pretože namiesto kúskov mäsa sa používa domáce mleté ​​mäso s korením a korením. Okrem toho sa používajú huby zmiešané s taveným syrom. Verte mi, že taká shawarma doma nedopadne horšie ako v pouličných kaviarňach a reštauráciách. Niekomu sa táto kombinácia môže zdať nezvyčajná, ale vrelo odporúčam vyskúšať si pripraviť shawarmu z tejto sady ingrediencií.

Na prípravu budete potrebovať:

• 250 gr. domáce mleté ​​mäso;
• 280 gr. akékoľvek huby, napríklad čerstvé šampiňóny;
• 2 malé cibule;
• Trochu mäkkého taveného syra;
• Čerstvá čínska kapusta;
• 1 čili struk;
• Tenký pita chlieb;
• Trochu rastlinného oleja;
• Suché bylinky, soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Jednu cibuľu nakrájame na malé kocky, šampiňóny umyjeme a nakrájame na drobno.

2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a najskôr na ňom opečte huby, aby ste odstránili všetku tekutinu. Huby osolíme, okoreníme a tavený syr za stáleho miešania, aby sa syr roztopil a zmenil sa na hustú omáčku.

3. Samostatne speníme nakrájanú cibuľu a na panvicu dáme mleté ​​mäso. Prineste všetky ingrediencie na sporák, kým sa úplne neuvaria, nezabudnite dochutiť soľou, korením a čiernym korením.

4. Druhú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, dobre osolíme a na pár minút zalejeme vriacou vodou alebo malým množstvom jablčného octu. Ak je bežná cibuľa vhodná na vyprážanie, potom je najlepšie marinovať červené odrody.

5. Chilli papričku pomelieme, pričom najprv odstránime horké semienka.

6. Na pita chlieb položíme hubovú omáčku, pridáme do mäkka opečené mleté ​​mäso, navrch kapustu, pripravené čili a nakladanú cibuľu. Poslednú vrstvu tvorí hubová omáčka.

7. Teraz plnku pevne zabaľte do pita chleba, odrežte prebytočný chlieb a opečte do zlatista na suchej ryhovanej panvici.

Jedlo môžete podávať na stôl ozdobením vetvičkami šalátových listov alebo čerstvými bylinkami.

Lahodná domáca shawarma s morčacím mäsom - odhaľuje tajomstvá varenia

Chutné a zároveň veľmi nezdravé jedlo na rýchle občerstvenie, ak sa rozhodnete kúpiť shawarmu na ulici. Ale ak máte na stole čerstvú shawarmu, pripravenú doma, potom poznáte všetky produkty a spôsoby ich skladovania, sami ste si vyprážali mäso, pridali korenie podľa vášho vkusu. V takejto shawarme bude oveľa viac úžitku a potešenia. Napríklad morčacie shawarma nebude príliš tučné, ako bravčové shawarma. Koniec koncov, morčacie filé, ktoré sa používa, je chudé a dostatočne zdravé mäso, takže hotový výrobok možno považovať za takmer diétny. Obsah kalórií bude závisieť od toho, koľko omáčky pridáte a oleja, ktorý použijete na vyprážanie mäsa. Všetko je tu vo vašich rukách.

Na prípravu budete potrebovať:

• Pekingská kapusta - malá hlava;
• 1 červená cibuľa č.
• 2-3 nakladané uhorky;
• 1 čerstvá uhorka;
• 100 gr. Kórejská mrkva;
• 1 polievková lyžica. lyžica horčice;
• 2-3 sladké paradajky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a majonézy;
• 85 gr. tavený syr;
• 300 gr. morčacie filé;
• Korenie - soľ a čierne korenie, sladká paprika a kari, provensálske bylinky - štipka;
• Trochu rastlinného oleja.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, dáme do misy a buď oparíme vriacou vodou, alebo necháme marinovať v soli, cukre a jablčnom octe.

2. Na omáčku zmiešame tavený syr, sójovú omáčku, kyslú smotanu a majonézu a horčicu. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Podľa chuti môžete pridať pár strúčikov cesnaku.

3. Morku nakrájajte na malé kúsky, dochuťte soľou a korením a smažte, kým sa neuvarí.

4. Uhorky, čerstvé aj osolené, nakrájame na tenké pásiky a paradajky nakrájame na kocky. Nakrájajte kapustu a roztlačte rukami.

5. Natierajte pracovná plocha stolný lavash, natrite ho omáčkou, položte mäso, uhorky a paradajky, kórejskú mrkvu a kapustu, pridajte viac omáčky a nakladanú cibuľu, zrolujte do trubice.

6. Opečte zo všetkých strán na čistej suchej panvici a komu sa neboja kalórií navyše, príde vhod panvica, na ktorej sa vyprážala morka - tortillu v nej môžete opražiť na zvyšnom oleji .

Dobrú chuť!

Chuť shawarmy príjemne spestríte nahradením mäsa dobrou šunkou alebo iným údeným mäsom a veľké množstvo zeleniny urobí pokrm šťavnatým a zdravým.

Na prípravu budete potrebovať:

• Tenký lavash – 1 kus;
• 350 gr. dobrá šunka;
• akýkoľvek tvrdý syr- 200 g;
• Veľký zväzok zelených a šalátových listov;
• 150 gr. Kórejská mrkva;
• trochu majonézy;
• 2 šťavnaté paradajky;
• Červená paprika - 1 ks.

Príprava:

1. Šunku nakrájame na tenké pásiky.

2. paprika a paradajky nakrájame na malé kocky.

3. Čerstvé bylinky nasekáme čo najjemnejšie a zmiešame s majonézou, pridáme čierne korenie.

4. Pita chlieb položte na pracovnú dosku stola, natrite omáčkou, položte šunku so zeleninou a listami šalátu, pridajte kórejskú mrkvu a dobre zrolujte, aby sa shawarma pri vyprážaní nerozpadla.

Zahrejte, opečte boky chleba do zlatista a podávajte horúce. Lahodná, chrumkavá a zdravá shawarma doma je pripravená!

Pri príprave shawarmy podľa tohto receptu by ste mali venovať osobitnú pozornosť chuti mäsa, možno by sa malo krátko marinovať, aby bolo šťavnaté a jemnejšie a dodalo mu dodatočnú chuť. Zvláštne miesto tu bude zaberať syr Suluguni a Adjika. Pravá kaukazská chuť. Ak ste to nikdy neskúšali, vrelo odporúčam.

Na prípravu budete potrebovať:

• Kyslá kapusta s cviklou (štýl Gurian) – 150 gr.;
• Šťavnatý citrón - 1 ks;
• Nie veľmi slaný syr alebo suluguni – 200 gr.;
• Banda koriandra a bazalky;
• 3 polievkové lyžice. lyžice adjika;
• 1-2 šťavnaté paradajky;
• Tenký pita chlieb;
• 300 gr. jahňacia buničina;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 150 gr. Grécky jogurt;
• Obľúbené korenie a korenie - podľa chuti;
• 1-2 červené cibule.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame, osolíme a rukami mierne roztlačíme, aby pustila šťavu. Cesnak ošúpeme a nasekáme, pridáme k cibuli spolu s korením a koreninami. Vytlačte šťavu z polovice citróna a lístkov fialovej bazalky.

2. Jahňacie mäso nakrájame na veľké kusy, dobre osolíme a zmiešame s cibuľou a korením. Nechajte niekoľko hodín marinovať. Aby sa korenie lepšie absorbovalo do dužiny, môžete do mäsa pridať trochu rastlinného oleja.

3. Pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie do jogurtu, trochu citrónová šťava, zelený koriander a dobre premiešajte.

4. Veľké kusy nakladanej kapusty nakrájame na tenké prúžky.

5. Smažte kúsky mäsa na horúcej panvici s olejom, kým sa neuvaria, potom ochlaďte a nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti na jedenie.

6. Na pita chlieb rozotrite malé množstvo adjika, pridajte vrstvu kapusty, potom kúsky mäsa, nakrájané paradajky a syr a poriadnu porciu omáčky.

7. Plnku zabalíme do tortilly a opečieme na panvici alebo grile do chrumkava. Podávať ho môžete akýmkoľvek pohodlným spôsobom, napríklad vytvorením obalu z papiera na pečenie.

Na varenie je vhodná akákoľvek časť kuracieho mäsa, ale lepšie a šťavnatejšie bude s filetom zo stehna, treba ho najskôr očistiť od tuku, kože a chrupaviek. Huby môžu byť tiež akékoľvek, ale najjednoduchšie je vziať si jemné šampiňóny.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 sladká cibuľa;
• 200 gr. akékoľvek huby;
• 250 gr. kuracie mäso;
• Soľná paprika - podľa chuti;
• Pár strúčikov cesnaku;
• Tenký pita chlieb;
• Čerstvé bylinky;
• 2-3 šťavnaté paradajky;
• 85 gr. majonéza.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak a huby a smažte, kým sa tekutina neodparí.

2. Kuracie mäso nakrájame na tenké prúžky, pridáme k hubám a orestujeme so soľou a korením.

3. Nakrájajte paradajky a čerstvé bylinky. Položte pita chlieb, natrite ho majonézou so soľou, korením, cesnakom a bylinkami, navrch položte mäso a zeleninu a pridajte omáčku.

4. Obalte a opečte na suchej panvici, ale plátky vyprážaných zemiakov sú perfektné ako doplnok k tejto shawarme.

Dobrú chuť!

Lahodná a jednoduchá bravčová shawarma doma

A samozrejme nemôžete obísť tradičný a známy typ domácej shawarmy s bravčovým mäsom. Toto je najbežnejšie mäso v našich zemepisných šírkach a dá sa variť veľmi chutne. Bravčová shawarma sa vám môže zdať málo tučná, no ide o to, aké mäso na ňu použijete. Ak nemáte radi mastné jedlá, použite chudé kúsky šunky alebo pliecka. Krk pre tých, ktorí sa neboja o svoju postavu. Mimochodom, ražniči môžete zabaliť aj do shawarmy, stačí ju po dokončení zľahka nakrájať na kúsky. Ale v tomto videorecepte uvidíte, ako uvariť jednoduchú, ale veľmi chutnú domácu shawarmu s bravčovým mäsom.

Pri vyprážaní placky alebo už zrolovanej shawarmy je dôležité správne rozohriať panvicu. Po zachytení správnej teploty môžete získať červenkastú a zlatú kôrku a zároveň stále mäkký koláč a nie sušienky;

Tradičné orientálne jedlo, shawarma, sa v Rusku dobre zakorenilo: mnohí naši krajania si radi pochutnajú na tomto pita chlebe plnenom mäsom a bylinkami. Pravá shawarma je nielen chutná, ale v každom prípade aj zdravšia ako ktorýkoľvek iný burger. Osobitná pozornosť sa venuje mäsu na shawarma: hovädzie, kuracie alebo jahňacie mäso musí byť veľmi čerstvé, vysoko kvalitné a správne marinované. A to nie je vždy dosiahnuteľné, najmä v podmienkach pouličného obchodovania.

O technológiu prípravy sa ako jedna z prvých začala zaujímať spoločnosť MDener prípravky na shawarmu a začali s ich výrobou. Študovali sme tradičné orientálne recepty prípravu tohto lahodného jedla a priniesli si do nich vlastné úpravy. Vďaka tomu sa marinády, ktoré sme vytvorili, stali našou oprávnenou pýchou: mäso je stredne mäkké, pikantné a neuveriteľne aromatické. Vo všeobecnosti, ak sa rozhodnete kúpiť pripravené mäso na shawarmu u nás, klientov vášho podniku už teraz zaujme nezabudnuteľná chuť obvyklé jedlo a určite sa stane trvalým.

Ako vyrábame prípravky shawarma?

Naša dielňa sa nachádza na území mäsokombinátu Tagansky a je vybavená v súlade s najnovšie technológie výroba polotovarov. Sme právom hrdí na dokonale zefektívnený proces prípravy mäsa na shawarmu, ktorý nám umožňuje vyrábať produkty najvyššej kvality.

• Berieme vybrané hovädzie, jahňacie a kuracie mäso a kontrolujeme ho na prítomnosť hormónov, GMO a iných škodlivých prísad. Ak sú prítomné, mäso nemilosrdne vyhodíme.
• Kúsky mäsa ukladáme do špeciálnej marinády, ktorej receptúra ​​je naším obchodným tajomstvom.
• Prípravky shawarma vytvárame tak, aby sa vám s nimi pracovalo čo najpohodlnejšie.
• Aby sa zabránilo kontaminácii a prenikaniu patogénnych baktérií do produktu, balíme prírezy do špeciálnych jednorazových tubusov v potravinárskej polymérovej fólii.
• Produkty vám doručíme na váš prvý telefonát alebo online žiadosť, takže si už nemusíte robiť zásoby mäsa na budúce použitie a skladovať ho doma.

Ponáhľame sa, aby sme vás potešili: ak chcete kúpiť máme mäso na shawarmu, doručenie šarže 5 kg a viac bude úplne zadarmo: objednávky doručujeme po celej Moskve a regióne vlastnou dopravou.

Spoločnosť MDener má flexibilnú cenovú politiku: čím väčšia objednávka, tým nižšie náklady na každý kilogram!

Rýchle občerstvenie vynašli Američania, no Turkom sa na toto úrodné pole podarilo presadiť chutné a uspokojivé jedlo – grilované mäso zabalené v pita chlebe s korením a koreninami, shawarma. Skutočnú chuť tohto jedla spoznáte až v Turecku, no prekvitá po celom svete. shawarma podnikania, prispôsobenie jednoduchého mäsového jedla chuti konkrétneho regiónu a zarábanie skvelých peňazí.

Ako otvoriť stánok shawarma v Rusku

Od svojho objavenia sa v Rusku má obchod so šawarmou kontroverznú povesť a je pod prísnym dohľadom regulačných orgánov všetkých úrovní: požiarnych inšpektorov, sanitárnych lekárov a daňovej polície. Za účelom otvorte stan shawarma, budete musieť prekonať rovnaké byrokratické bariéry, ako keby ste si otvárali kaviareň alebo reštauráciu, no na konci si zabezpečíte zaručený slušný príjem. Takže po zaregistrovaní podnikateľskej činnosti je to potrebné nájsť dobré miesto. Vaši klienti sú pracujúci ľudia, študenti, návštevníci, ktorí potrebujú rýchle a chutné občerstvenie. Preto je najlepšie otvoriť stánok shawarma na križovatke rušných ulíc, v blízkosti výškovej administratívnej budovy, vzdelávacej inštitúcie, železničnej stanice a dokonca aj trhu. Ak sa ukáže, že v blízkosti miesta, ktoré ste si vybrali, je nainštalovaný bankomat alebo platobný terminál, znamená to, že vaša intuícia bola správna: finančníci sa nikdy nemýlia a neinštalujú zariadenia na neperspektívne miesta. Ďalšou fázou vstupu do podnikania shawarma je získanie povolení v Gospozhnadzor a SES. Tieto dve telá sa stanú vašimi stálymi spoločníkmi v podnikaní, a preto je lepšie na začiatku otvoriť stan shawarma v prísnom súlade s požiadavkami na priestory s nebezpečenstvom požiaru, aby ste sa v budúcnosti nevystavovali neustálym pokutám. Hygienická a epidemiologická služba bude pozorne sledovať, aké podmienky ste vytvorili na prípravu a skladovanie rýchlo sa kaziacich potravín. Po zaplatení všetkého štátne povinnosti a keď ste dostali povolenie pôsobiť v sektore stravovania od požiarneho dozoru a SES, môžete sa domnievať, že ste prešli polovicu cesty k otvoreniu stánku shawarma. Ostáva už len nakúpiť vybavenie a suroviny a práca môže začať.

Vybavenie a suroviny na prípravu shawarmy

Na začatie podnikania v oblasti shawarma budete potrebovať nasledujúce vybavenie:

1. Gril, plynový alebo elektrický.
2. Sada náhradných grilovacích horákov, ktorú odporúčame zakúpiť súčasne s kúpou grilu.
3. Priestranná chladnička na skladovanie rýchlo sa kaziacich potravín.

Musím povedať, že na trhu nájdete najširší rozsah vybavenia na prípravu shawarmy zo zahraničných a Ruskí výrobcovia. Dizajn grilu a horákov je jednoduchý a domáce návrhy prakticky nie sú horšie ako zahraničné, ale ich cena je polovičná a niekedy aj trikrát nižšia. Môžete si otvoriť stan shawarma a vybaviť ho domácim vybavením za 30 - 40 000 rubľov alebo podobným dovezeným zariadením za 100 - 120 000 rubľov. Konečný výber závisí len od vášho rozpočtu a ambícií. Mäso, koreniny, zelenina, koreniny a pita chlieb pre shawarmu je možné spočiatku zakúpiť na trhu alebo vo veľkoobchodných predajniach s potravinami a získať zľavy na veľké objemy. Ako sa vaše podnikanie so shawarmou rozvíja, musíte to urobiť vytvorte si vlastnú databázu priamych dodávateľov a neustále s nimi pracovať. To vám umožní ušetriť na nákupe produktov, ako aj zaručiť ich kvalitu a čerstvosť.

Príjmy, výdavky a zisky podnikania shawarma

Na otvorenie podniku shawarma budete potrebovať 250 - 300 000 rubľov, čo zahŕňa:

• vybavenie - 40 tisíc rubľov;
• náklady na výrobky na 4 mesiace - 30 tisíc rubľov;
• prenájom priestorov na 4 mesiace - 60 tisíc rubľov;
• štátne poplatky - 60 tisíc rubľov;
• účty za energie za 4 mesiace - 40 tisíc rubľov;
• plat predajcov za 4 mesiace - 40 tisíc rubľov;
• nepredvídané výdavky (výrobné riziká) - 60 tisíc rubľov.

V priemere jeden stánok shawarma predáva 100 porcií shawarmy za cenu 50 rubľov za 10-12 hodín pracovného dňa. To znamená, že s mesačným príjmom 150 000 rubľov bude čistý zisk 60 000 rubľov a za 4 až 5 mesiacov sa vám investícia úplne vráti.

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

Od 270 000 ₽

Spustenie investícií

400 000 ₽

100 000 ₽

Čistý zisk

6 mesiacov

Doba návratnosti

Na otvorenie vlastného podniku shawarma stačí 270 tisíc rubľov a dvaja zamestnanci. Ak si vyberiete dobré miesto, malá maloobchodná predajňa môže priniesť 100 tisíc rubľov. čistý zisk.

Je ťažké si predstaviť jednoduchší nápad pre váš vlastný malý podnik ako maloobchodnú predajňu na prípravu a predaj shawarmy. Aj napriek vysokej úrovni konkurencie zostáva takýto obchod ziskový a rýchlo sa vypláca. Organizácia pouličného alebo stacionárneho predajného miesta si nevyžaduje veľký kapitál. Zároveň je shawarma spolu s ďalšími produktmi veľmi žiadaná okamžité varenie- palacinky, pizza, párky v rožku, hamburgery a iné pouličné rýchle občerstvenie, alebo ako sa teraz v móde hovorí - pouličné jedlo. Shawarma a podobné jedlá sa dajú jesť na cestách a bez použitia príboru. To všetko poskytuje reťazcom rýchleho občerstvenia a jednotlivým maloobchodným predajniam väčšiu obľubu.

Pred prečítaním článku venujte pozornosť nasledujúcim bodom, ktoré sú spoločné pre pouličné jedlo:

• Hlavnou výhodou pouličného jedla pre kupujúcich vždy bola a zostáva maximálna blízkosť pešej dopravy: miesta rekreácie, štúdia alebo práce;
• Pouličný maloobchod musí mať maximálnu cenovú dostupnosť: náklady na jeden „občerstvenie“ spravidla nepresahujú 200 - 300 rubľov;
• Či už je to shawarma alebo iné jedlá, sú pripravované pomocou technológie, ktorá je efektívna ako hodinky a priamo pred očami zákazníkov.

Vzhľadom na tieto faktory môžeme okamžite konštatovať, že kľúčovými otázkami v počiatočnej fáze bude výber lokality, nájdenie ziskového dodávateľa a najatie kvalifikovaných pracovníkov, a nielen nákup potrebné vybavenie, ako si mnohí na prvý pohľad myslia.

Aká je technológia prípravy shawarmy?

Shawarma (shawarma) je blízkovýchodné jedlo údajne tureckého pôvodu, čo bol pôvodne tradičný arabský chlieb plnený vyprážaným mletým hydinovým, jahňacím alebo hovädzím mäsom s prídavkom čerstvej zeleniny, rôznych korenín a omáčok. V Rusku na prípravu shawarmy spravidla používajú tenké arménske lavash plnené kuracím alebo bravčovým mäsom, zeleninou a omáčkou.

Technologický proces Výroba tradičnej shawarmy je mimoriadne jednoduchá. Mäso na prípravu shawarmy sa nakrája na tenké kúsky a potom sa vypráža na griloch špeciálne navrhnutých na tento účel. V tomto prípade je panenka navlečená na vertikálne umiestnený nôž (špíz), ktorý sa otáča okolo svojej osi v blízkosti vykurovacích telies. Praženie prebieha pomocou bezplameňových plynových horákov.

Keď je mäso pripravené, nakrájame ho na tenké kúsky veľkým ostrým nožom. Tieto kúsky padajú do podnosu a potom sa zbierajú, aby naplnili lavash - nekvasený biely chlieb vo forme tenkého chleba vyrobeného z pšeničnej múky. Na rozložený pita chlieb sa položí nakrájané mäso, šalát z čerstvej, nakladanej a konzervovanej zeleniny (uhorky, kapusta, mrkva, paradajky, cibuľa atď.) s bylinkami. To všetko preliate majonézovou omáčkou a kečupom, zabalené v pita chlebe a zabalené v papierovom a/alebo plastovom vrecku. To všetko netrvá dlhšie ako päť minút.

Okrem hlavných a najbežnejších ingrediencií môže shawarma obsahovať aj strúhaný syr, zemiaky vyprážané dochrumkava alebo jeho náhradu – čipsy. Existuje aj takzvaná vegetariánska shawarma, ktorá neobsahuje mäso, no nie je mimoriadne obľúbená.

Aké vybavenie je potrebné na predaj shawarmy?

Celkové náklady na vybavenie zásuvky shawarma sa budú pohybovať od 150 tisíc rubľov do 300 tisíc rubľov.

Na prípravu shawarmy budete potrebovať špeciálne vybavenie, ktorého požadovaný zoznam zahŕňa:

Zarobte až
200 000 rubľov. za mesiac pri zábave!

Trend 2020. Intelektuálne podnikanie v oblasti zábavy. Minimálna investícia. Žiadne ďalšie zrážky alebo platby. Školenie na kľúč.

• Gril na varenie mäsa- 20-30 tisíc rubľov. (od 11 do 90 tisíc rubľov, v závislosti od typu a vlastností);
• Chladnička na skladovanie potravín- 15 tisíc rubľov;
• Chladnička na predaj nápojov - 20 tisíc rubľov.
• Stolná fritéza- 3-15 tisíc rubľov;
• Mikrovlnná rúra 5-10 tisíc rubľov.
• Kontaktný gril- 3-5 tisíc rubľov;
• Umývanie - 3 tisíc rubľov;
• Pokladňa a bezhotovostný platobný terminál - 30 tisíc rubľov;
• Stoličky pre predajcov, pracovisko - 5 tisíc rubľov.
• Iné(reklamný dizajn, inventár, uniforma zamestnancov) - 10 000 rubľov.

Hlavným vybavením na prípravu shawarmy je samozrejme gril. V závislosti od modelu môže súprava obsahovať samotný prístroj, stojany alebo stoly s gastronádobou na šaláty, stoly na prípravu pita chleba a termo vitríny. Dnes sú na ruskom trhu dostupné plynové a elektrické grily.

Plynové grily sú vybavené valcom so skvapalneným plynom, čo je lacné palivo. Tento gril môže fungovať bez pripojenia k elektrickej sieti, čo je výhodné pre pouličné obchodovanie. Plynové grily sú ekonomickejšie (plyn je oveľa lacnejší ako elektrina) a fungujú autonómne. Môžete si kúpiť nový plynový gril pre shawarma od 11 do 30 tisíc rubľov. Množstvo bude závisieť od výkonu, produktivity, počtu horákov a ďalších charakteristík.

V elektrických griloch dochádza k ohrevu vďaka vstavaným rúrkovým elektrickým ohrievačom (TEH), ktoré generujú infračervené žiarenie nasmerované pomocou špeciálnych obrazoviek. Výsledkom je zvýšenie teploty a skrátenie doby pečenia mäsa. Aj keď to môže mať aj nevýhodu: niektorí odborníci sa domnievajú, že modely elektrických grilov vysušia mäso viac ako tie plynové. Elektrický gril na shawarmu nájdete buď za 18 tisíc rubľov, alebo za 90 tisíc rubľov. Náklady budú závisieť aj od výkonu, výkonu a počtu vykurovacích telies. Čím viac ich bude, tým bude zariadenie produktívnejšie a masívnejšie.

Typické usporiadanie väčšiny grilov je približne rovnaké. Zariadenie je nerezová skrinka s vykurovacie telesá, reflektory, tácka na zachytávanie tuku a s vyberateľnými špajľami so svorkami na upevnenie výrobkov. Na čo sa zamerať pri výbere konkrétneho modelu?

Hlavné charakteristiky pri výbere grilu shawarma:

1. Výkon grilu. Je kľúčovou vlastnosťou grilu. Vo všeobecnosti je výkon grilov pomerne vysoký, pretože varenie veľkého množstva produktu by malo trvať čo najmenej času. Priemerný výkon je asi 5 kW (5000 wattov). Toto zariadenie vám umožní variť 10-12 porcií shawarmy za hodinu. Gril s výkonom 3 kW je vhodný na prípravu 50 porcií denne. Zariadenie s výkonom menším ako 3 kW sa neoplatí brať. Ak má váš bod vysokú návštevnosť a musíte pracovať pri rýchlosti (viac ako 13 porcií za hodinu), je vhodný gril s výkonom 7-10 kW.
2. Kapacita grilu. Závisí to aj od plánovaného objemu predaja. Na predaj sú grily s kapacitou 10, 20, 30 a viac kilogramov mäsa. Vo väčšine prípadov je na začiatku práce celkom možné vyjsť s 20 kg zariadením. Elektrický gril na prípravu shawarmy s kapacitou 20-30 kg mäsa za hodinu, s hmotnosťou 27 kg a výkonom 3,2 kW bude stáť v priemere 20-25 tisíc rubľov. Náklady na najjednoduchší plynový gril s jedným horákom s kapacitou 10 kg mäsa a plynu sú 11 000 rubľov. Grily na 20-25 kg mäsa budú stáť od 18 tisíc rubľov.
3. Počet špajlí.Čím viac špízov, tým hlbšie bude mäso vyprážané. Okrem toho vám veľké množstvo špízov umožňuje súčasne variť rôzne druhy mäsa - bravčové, hovädzie alebo jahňacie, a tým výrazne rozšíriť svoj sortiment. Takéto vybavenie môže často obsahovať špeciálne špízy na vyprážanie kúskov kuracieho mäsa. Kuracie mäso je však krehkejšie ako iné druhy mäsa a pri vyprážaní spolu s hovädzím alebo bravčovým sa rýchlo vysuší alebo dokonca pripáli. Na tepelnú úpravu hydiny je preto najlepšie použiť plochu na vyprážanie, čo je akási veľká elektrická panvica, ktorá umožňuje súčasne vyprážať veľké množstvo suroviny.
4. Prítomnosť pohonu na otáčanie ražňa. Plynové aj elektrické grily väčšiny modelov môžu mať špeciálny pohon na otáčanie ražňa. Niektorí podnikatelia sú si istí, že je lepšie vybrať si práve takéto zariadenia, pretože mechanická rotácia na jednej strane umožňuje rovnomerné vyprážanie mäsa zo všetkých strán, čo mu dodá chutný vzhľad a kôrku, a na druhej strane, táto možnosť pomáha odbremeniť kuchára-predavača, čím zvyšuje rýchlosť obsluhy zákazníkov. Existuje však aj opačný názor: prítomnosť elektrického motora neumožňuje kuchárovi kontrolovať proces vyprážania.

Najlacnejšie zariadenie sa vyrába v Číne, ale zvyčajne má nízku produktivitu. Grily ruskej a európskej výroby s približne rovnakým výkonom sa líšia cenou: domáce zariadenia stoja 1,5-krát menej. Napokon, bez ohľadu na to, aké zariadenie si vyberiete, musí spĺňať nasledujúce požiadavky: spĺňať požiadavky SanPiN, mať ruské certifikáty GOST, byť ľahko použiteľné a spoľahlivé v prevádzke a ľahko sa čistí.

Okrem grilu možno budete potrebovať aj priemyselný krájač zeleniny. Ručné krájanie zeleniny je pomerne dlhá a únavná úloha. A aj pri malých objemoch bežný kuchynský robot čoskoro zlyhá. Profesionálne krájače zeleniny sa väčšinou predávajú bez nožov, takže nástavce, ktoré potrebujete, si môžete vybrať sami. Shawarma zahŕňa paradajky, cibuľu, uhorky, kapustu, papriku a hranolky. Na rezanie paradajok teda budete potrebovať krájač s hrúbkou 4 mm, na uhorky, kapustu, papriku a cibuľu 2 mm, nadstavec na hranolky 8 x 8 mm. Priemyselná rezačka zeleniny s produktivitou asi 300 kg za hodinu bude stáť 26-33 tisíc rubľov.

Ak sa do shawarmy chystáte pridať hranolky (môžu sa predávať aj samostatne), budete potrebovať fritézu. Toto zariadenie sa líši počtom sekcií a ich objemom. Stolné fritézy pojmú od 4 do 10 litrov, zatiaľ čo stojanové fritézy pojmú až 30 litrov. V štruktúrach verejného stravovania sa zvyčajne používajú podlahové modely, ale na prípravu shawarmy úplne postačuje stolný model. Fritézy, podobne ako grily, sa dodávajú v plynových a elektrických variantoch. Ale na rozdiel od grilu je lepšie dať prednosť elektrické modely, pretože plynové sa môžu zahrievať menej rovnomerne, čo ovplyvňuje chuť produktu. Stolná fritéza je možné zakúpiť za 3-15 tisíc rubľov.

Počas varenia by sa všetky zeleninové prísady mali uchovávať na chladnom mieste, aby sa nepokazili. Neustále ich vkladanie do chladničky a vyberanie v prípade potreby sa však ukazuje ako príliš nepohodlné. Pre optimalizáciu pracovného procesu odborníci radia používať na krájanie chladiace stoly so zabudovanými gastronádobami (rovnaké sa používajú aj pri príprave pizze). Práca s týmto zariadením je veľmi pohodlná. Jeho hlavnou nevýhodou je cena. Takáto tabuľka bude stáť najmenej 50 tisíc rubľov. Väčšina podnikateľov si radšej vystačí s bežnou chladničkou na skladovanie potravín (od 10 000 rubľov).

Možno budete potrebovať aj špeciálne vybavenie na miešanie omáčok. Samozrejme, toto nie je podstatná položka a spočiatku (a vo väčšine prípadov aj pre všetko ostatné) sa bez nej pokojne zaobídete. Omáčky na báze hotovej majonézy zmiešanej s korením a kečupom je možné pripraviť buď ručne, alebo pomocou priemyselného ponorného mixéra. Ten bude potrebný pri veľkom počte objednávok, ako aj v prípade, že shawarmu umiestnite ako vysokokvalitné a kompletné jedlo. Mixér vám umožní dosiahnuť hladkú omáčku za pár sekúnd. Ak miešate ručne, bude to trvať asi minútu. 2-litrový priemyselný mixér je možné zakúpiť za cenu 5 000 rubľov.

Pre tých, ktorým záleží najmä na chuti ich shawarmy, sa zoznam vybavenia neobmedzuje len na toto. Napríklad po uvarení môže byť shawarma dodatočne vyprážaná, aby získal pita chlieb červenkastú farbu a príjemnú vôňu. Na tento účel sa používa kontaktný gril s textúrovaným alebo hladkým povrchom. Hotová shawarma sa položí na tepelnú plochu, pritlačí na druhú (ako elektrická vaflovač) a rovnomerne vypráža. Najjednoduchší model kontaktného grilu bude stáť 2 000 rubľov. Môžete si však vystačiť s bežnou mikrovlnnou rúrou, ktorá nemusí dať zlatohnedú kôrku, ale umožní vám ohriať shawarmu v chladnom období.

Ako zorganizovať bod shawarma

Oveľa dôležitejšie je umiestnenie vašej zásuvky. Čím viac bežeckých schopností, tým lepšie. Podnikatelia spravidla vymenúvajú trhy, zastávky verejnej dopravy a blízkosť vzdelávacie inštitúcie(stredné a vyššie), vlakové stanice a pod.

Na umiestnenie zariadenia budete potrebovať stacionárny pavilón (stánok) alebo pojazdný príves alebo dodávku s pripojeným prívodom elektriny a vody. Príves je možné zakúpiť za cenu 150 tisíc rubľov, berúc do úvahy všetko potrebné vybavenie (elektromer, ohrievač vody, autonómne zásobovanie vodou). Umiestnenie mobilného prívesu je potrebné dohodnúť s administratívou. Niekedy to môže byť problém. Preto si najskôr zistite, či niekto takéto miesto nepredáva alebo dáva do podnájmu. Táto možnosť môže byť ziskovejšia.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Na prácu v malom bode budú stačiť dvaja ľudia. Jeden z nich sa bude podieľať na príprave a predaji shawarmy a druhý bude mať na starosti nákup produktov a všetky ostatné organizačné záležitosti. Majiteľ predajne môže najskôr sám pracovať v stánku, čo mu umožní ušetriť na mzdách za ďalšieho zamestnanca a zároveň kontrolovať vášho najatého kuchára-predavača.

Zoznam dokumentov na otvorenie bodu shawarma:

1. Osvedčenie o štátnej registrácii právnická osoba alebo individuálny podnikateľ;
2. Podnikový pas s podrobnosťami;
3. osvedčenie o daňovej registrácii;
4. List od Goskomstatu;
5. registračná karta registračnej pokladnice;
6. Nájomná zmluva alebo osvedčenie o vlastníctve;
7. Záver Štátneho hygienicko-epidemiologického dozorného strediska „O súlade zariadenia s hygienickými normami“;
8. Zoznam sortimentu dohodnutý so Štátnym hygienickým a epidemiologickým dozorom;
9. Závery protipožiarneho dozorného orgánu „O súhlase s umiestnením objektu na určitom území“.

V prítomnosti plynové zariadenia Budete tiež musieť získať záver o odbornej skúške a registrácii z plynárenskej technickej kontroly bytového inšpektorátu pre zariadenia. Okrem toho budete musieť uzavrieť zmluvy o verejné služby: dodávka energií, vodovod, kúrenie, odvoz odpadu, upratovanie okolia, vydanie pasu ZINZ (pre stacionárne zariadenie) a pasu na ubytovanie vonkajšia reklama(pre stacionárny objekt). Upozorňujeme, že vyššie uvedený zoznam sa môže zmeniť v dôsledku zmien legislatívy a charakteristík rôznych regiónov.

Minimálna investícia na otvorenie bodu shawarma bude od 270 tisíc rubľov. To zahŕňa nákup alebo prenájom kiosku, nákup vybavenia a náklady na jeho doručenie, nákup produktov a spotrebného materiálu (tašky, obrúsky), registráciu v INFS a prípravu všetkých potrebných dokumentov. Mesačné náklady vrátane mzdy dvaja predajcovia, náklady na prenájom, energie a ďalšie bežné výdavky sú asi 60 tisíc rubľov.

Ako nastaviť cenu shawarmy a vypočítať príjmy

Pri výpočte nákladov na jednu porciu vezmite do úvahy spotrebu mäsa (50 gramov), pita chleba (1 list), zeleniny (40 gramov), majonézy a paradajkové omáčky(10 gramov každý), balenie, obrúsky (2 kusy) a elektrina na prípravu jednej porcie. Cena je teda asi 37 rubľov na porciu. Maloobchodná cena jednej shawarmy začína od 120 do 150 rubľov za kus. Ak predávate aspoň 100 porcií denne (čo je celkom možné v dobrá poloha) stojí 140 rubľov za kus, váš mesačný príjem bude viac ako 400 tisíc rubľov. Po všetkých odpočtoch dosiahne čistý zisk jedného bodu 80 - 100 tisíc rubľov. Jeden bod tak môže teoreticky vrátiť počiatočnú investíciu už za 3 mesiace. V praxi bude toto obdobie s najväčšou pravdepodobnosťou trvať až šesť mesiacov.

Vopred si vypočítajte, kedy môžete začať s aktivitou. Shawarma nie je sezónnym produktom, ale stále je po ňom najväčší dopyt v období jeseň-zima. V lete tržby mierne klesajú, čo je spôsobené poveternostnými podmienkami (vo všeobecnosti v horúčavách objem spotreby mäsa resp. výrobky z múky výrazne klesať), ako aj s dovolenkovým obdobím. Preto, ak neotvoríte svoj bod v letovisku, je najlepšie naplánovať jeho otvorenie na koniec augusta - začiatok septembra.

Aké sú riziká pri obchodovaní so shawarmou?

akýkoľvek podnikateľská činnosť, najmä na samom začiatku práce, je spojená s určitými rizikami. Niektoré z nich možno predvídať vo fáze prípravy podnikateľského plánu. Medzi najpravdepodobnejšie riziká patria:

• nedosiahnutie výrobného cieľa: aby ste tomu zabránili, musíte nastaviť minimálnu produktivitu vášho bodu;
• riziko narušenia základných technologických operácií: aby sa tomu zabránilo, je potrebné prísne dodržiavať technológiu výroby);
• riziko zvýšenia cien surovín alebo nákupu nekvalitných surovín. Aby sa znížila pravdepodobnosť tohto rizika, skúsení podnikatelia odporúčajú v prvej fáze práce starostlivo vyberať dodávateľov produktov, sledovať kvalitu použitých surovín a uzatvárať predbežné zmluvy na ich dodávku.

Ale keďže existujú aj okolnosti vyššej moci, ktoré nemožno predvídať, aby ste sa vyhli vážnym finančným stratám, musíte mať určitý „bezpečnostný vankúš“ - hotovostnú rezervu, ktorá vám pomôže vyrovnať sa s predvídateľnými a nepredvídanými problémami a poklesmi. Takáto rezerva by mala vašej spoločnosti pomôcť prežiť pri absencii zisku aspoň dva mesiace.

Aké vyhliadky má shawarma biznis?

Predpokladajme, že vaša firma bola úspešná, nielen že sa vám vrátili všetky náklady, ale začali ste aj dobre profitovať. S najväčšou pravdepodobnosťou skôr alebo neskôr budete premýšľať o rozšírení a rozvoji svojho podnikania. V tomto prípade existuje niekoľko možností. Môžete napríklad otvoriť ďalšie maloobchodné predajne a vytvoriť si vlastnú sieť v celom meste alebo dokonca v regióne. Môžete si prečítať o tom, ako otvoriť sieť predajní shawarma.

V budúcnosti, keď sa vaša značka stane slávnou, môžete predávať franšízy. Na to však potrebujete „jedinečnú ponuku“ – niečo, čo vašu sieť odlíši od niekoľkých desiatok či stoviek iných rovnakého druhu. Môžu to byť špeciálne recepty (vegetariánska shawarma, shawarma s jahňacím alebo teľacím mäsom atď.), vysoká úroveň služieb, rozšírený sortiment (vrátane napr. achmy, paštét a iných jedál národná kuchyňa). Hlavné podmienky ďalší vývoj podnikanie - experimenty s receptami, vždy vysoká kvalita riad a obsluha.

Tento odbor dnes študuje 271 ľudí.

Za 30 dní bol tento podnik zobrazený 109 449-krát.

Kalkulačka na výpočet ziskovosti tohto podnikania