Organisme modificate genetic (OMG)- cereale, legume și alte produse alimentare care sunt dăunătoare pentru o persoană normală și nu se știe că au fost prelucrate de geneticieni. Potrivit populației generale, acestea provoacă modificări ireversibile în corpul uman care le absoarbe, au un efect negativ asupra potenței și sunt cauza cheliei precoce și a formării de tumori maligne. De obicei, mai gustoase, mai hrănitoare și, conform cercetărilor, mai sănătoase decât cele nemodificate. Știința oficială nu are date sigure despre pericolele OMG-urilor.
Organisme modificate genetic (OMG)) este un organism viu al cărui genotip a fost modificat artificial prin metode de inginerie genetică. Astfel de modificări sunt de obicei făcute în scopuri științifice sau economice. Modificarea genetică se distinge printr-o modificare țintită a genotipului unui organism, în contrast cu cea aleatorie caracteristică mutagenezei naturale și artificiale.
OMG - acestea sunt organisme vii care conțin o nouă combinație de produse care nu prezintă niciun pericol pentru oameni
Scopurile creării OMG-urilor

Dezvoltarea OMG-urilor este considerată de unii oameni de știință ca o dezvoltare naturală a lucrărilor de selecție a animalelor și a plantelor. Alții, dimpotrivă, consideră ingineria genetică o îndepărtare completă de la selecția clasică, deoarece OMG-ul nu este un produs al selecției artificiale, adică dezvoltarea treptată a unei noi varietati (rase) de organisme prin reproducere naturală, ci de fapt o nouă varietate. specii sintetizate artificial în laborator.

În multe cazuri, utilizarea plantelor transgenice crește foarte mult recoltele. Există opinia că, odată cu dimensiunea actuală a populației planetei, numai OMG-urile pot salva lumea de amenințarea foametei, deoarece cu ajutorul modificării genetice este posibilă creșterea randamentului și calității alimentelor. Oponenții acestei opinii consideră că, odată cu nivelul modern de tehnologie agricolă și mecanizarea producției agricole, soiurile de plante și rasele de animale care există deja acum, obținute în mod clasic, sunt capabile să ofere pe deplin populației planetei hrană de înaltă calitate ( problema posibilei foamete în lume este cauzată exclusiv de motive socio-politice și, prin urmare, poate fi rezolvată nu de geneticieni, ci de elitele politice ale statelor.)

Metode de creare a OMG-urilor

Principalele etape ale creării OMG-urilor:

1. Obținerea unei gene izolate.

2. Introducerea genei într-un vector pentru transferul în organism.

3. Transferul vectorului cu gena în organismul modificat.

4. Transformarea celulelor corpului.

5. Selectarea organismelor modificate genetic și eliminarea celor care nu au fost modificate cu succes.

Procesul de sinteză a genelor este acum foarte bine dezvoltat și chiar în mare măsură automatizat. Există dispozitive speciale echipate cu calculatoare, în memoria cărora sunt stocate programe pentru sinteza diferitelor secvențe de nucleotide. Acest aparat sintetizează segmente de ADN cu o lungime de până la 100-120 de baze azotate (oligonucleotide).

Pentru a introduce gena în vector, se folosesc enzime - enzime de restricție și ligaze. Folosind enzime de restricție, gena și vectorul pot fi tăiate în bucăți. Cu ajutorul ligazelor, astfel de bucăți pot fi „lipite împreună”, combinate într-o combinație diferită, construind o nouă genă sau înglobând-o într-un vector.

Tehnica de introducere a genelor în bacterii a fost dezvoltată după ce Frederick Griffith a descoperit fenomenul de transformare bacteriană. Acest fenomen se bazează pe un proces sexual primitiv, care în bacterii este însoțit de schimbul de mici fragmente de ADN non-cromozomial, plasmide. Tehnologiile plasmide au stat la baza introducerii genelor artificiale în celulele bacteriene. Pentru a introduce o genă finită în aparatul ereditar al celulelor vegetale și animale, se utilizează procesul de transfecție.

Dacă organismele unicelulare sau culturile de celule multicelulare sunt supuse modificării, atunci în această etapă începe clonarea, adică selecția acelor organisme și a descendenților lor (clone) care au suferit modificări. Când sarcina este de a obține organisme multicelulare, celulele cu un genotip alterat sunt folosite pentru propagarea vegetativă a plantelor sau introduse în blastocistele unei mame surogat atunci când vine vorba de animale. Ca urmare, puii se nasc cu un genotip modificat sau neschimbat, printre care doar cei care prezintă modificările așteptate sunt selectați și încrucișați între ei.

Aplicarea OMG-urilor

Utilizarea OMG-urilor în scopuri științifice

În prezent, organismele modificate genetic sunt utilizate pe scară largă în cercetarea științifică fundamentală și aplicată. Cu ajutorul OMG-urilor, sunt studiate modelele de dezvoltare a anumitor boli (boala Alzheimer, cancer), procesele de îmbătrânire și regenerare, este studiată funcționarea sistemului nervos și o serie de alte probleme presante ale biologiei și medicinei. rezolvat.

Utilizarea OMG-urilor în scopuri medicale

Organismele modificate genetic au fost folosite în medicina aplicată din 1982. Anul acesta, insulina umană produsă folosind bacterii modificate genetic a fost înregistrată ca medicament.

Se lucrează la crearea de plante modificate genetic care produc componente ale vaccinurilor și medicamentelor împotriva infecțiilor periculoase (ciumă, HIV). Proinsulina obtinuta din sofranul modificat genetic se afla in studii clinice. Un medicament împotriva trombozei pe bază de proteine ​​din laptele de capre transgenice a fost testat cu succes și aprobat pentru utilizare.

O nouă ramură a medicinei se dezvoltă rapid - terapia genică. Se bazează pe principiile creării OMG-urilor, dar obiectul modificării este genomul celulelor somatice umane. În prezent, terapia genică este una dintre principalele metode de tratare a anumitor boli. Astfel, deja în 1999, fiecare al patrulea copil care suferea de SCID (deficiență imunitară combinată severă) a fost tratat cu terapie genică. Pe lângă faptul că este utilizată în tratament, terapia genică este, de asemenea, propusă a fi utilizată pentru a încetini procesul de îmbătrânire.

Utilizarea OMG-urilor în agricultură

Ingineria genetică este folosită pentru a crea noi soiuri de plante care sunt rezistente la condiții de mediu nefavorabile și dăunători și au calități de creștere și gust mai bune. Noile rase de animale create se disting, în special, prin creșterea accelerată și productivitate. Au fost create soiuri și rase ale căror produse au valoare nutritivă ridicată și conțin cantități crescute de aminoacizi și vitamine esențiale.

Sunt testate soiuri modificate genetic de specii forestiere cu un conținut semnificativ de celuloză în lemn și cu creștere rapidă.

Alte utilizări

GloFish, primul animal de companie modificat genetic

Sunt dezvoltate bacterii modificate genetic care pot produce combustibil prietenos cu mediul.

În 2003, a apărut pe piață GloFish - primul organism modificat genetic creat în scopuri estetice și primul animal de companie de acest fel. Datorită ingineriei genetice, popularul pește de acvariu Danio rerio a primit mai multe culori fluorescente strălucitoare.

În 2009, soiul MG de trandafir „Aplauze” cu flori a fost pus în vânzare de culoare albastră. Astfel, visul de secole al crescătorilor care au încercat fără succes să crească „trandafiri albaștri” s-a împlinit (pentru mai multe detalii, vezi en:Trandafir albastru).

Impactul alimentelor care conțin OMG-uri asupra sănătății

1) Suprimarea imunității, reacții alergice și tulburări metabolice rezultate din acțiunea directă a proteinelor transgenice.

2) Diverse tulburări de sănătate ca urmare a apariției în OMG-urile a proteinelor noi, neplanificate sau a produselor metabolice toxice pentru oameni

3) Apariția rezistenței microflorei patogene umane la antibiotice

4) Probleme de sănătate asociate cu acumularea de erbicide în corpul uman.

5) Reducerea aportului de substanțe necesare în organism.

6) Efecte cancerigene și mutagene pe termen lung.

Controverse etice

Biotehnologia este mult mai mult decât un domeniu științific. Acesta este un subiect care dă naștere la nesfârșite dispute și contradicții, atingând constant probleme morale și etice care nu pot fi rezolvate fără ambiguitate. Mulți oameni consideră că biotehnologia „intervine în procesele naturale” și chiar „intervine în treburile lui Dumnezeu”. Cu toate acestea, dacă tehnologiile modificate genetic pot rezolva problema foametei și sărăciei în țările în curs de dezvoltare, atunci utilizarea lor este inevitabilă și necesară. Când discutăm despre aspectele pozitive și negative ale tehnologiilor modificate genetic, nu ar trebui să cedeți emoțiilor și să tragem concluzii nefondate, acuzând companiile de biotehnologie că „profită de pe urma nenorocirii umane” sau încearcă să distrugă ecosistemele naturale și „transformă pământul într-un deșert”.

Desigur, nu se poate nega că agricultura există de cel puțin zece mii de ani, iar în tot acest timp oamenii au crescut noi soiuri de plante și rase de animale, fără să aibă nicio idee despre genetică. De fapt, fermierii au fost, fără să știe, primii geneticieni și au ajuns empiric la acele modele care au fost descrise și formulate doar relativ recent sub formă de legi de Gregor Mendel și Hugo de Vries.

Când se utilizează reproducerea tradițională, mii și mii de gene sunt amestecate pentru a îmbunătăți expresia uneia sau mai multor trăsături. Despre ea, Charles Darwin a spus următoarele: „Natura pune opțiunile de succes în mâinile omului, iar omul le îmbunătățește artificial caracteristici benefice» . În principiu, riscul de îmbunătățire a proprietăților nedorite, precum producerea de toxine de către plantă, este mult mai mare în cazul reproducerii tradiționale decât în ​​cazul biotehnologiei moderne. Pentru a evita efectele negative ale selecției, fermierii petrec mulți ani încrucișând în mod repetat plantele unui nou genotip cu variante ale căror proprietăți sunt deja bine cunoscute. Această procedură diluează încet variantele genetice nedorite, fără a le afecta pe cele pozitive. Selecția tradițională este destul de sigură, ceea ce este dovedit de întreaga istorie a existenței sale, dar noile tehnici o fac și mai sigură și accelerează munca de dezvoltare a unor noi soiuri, deoarece acum o persoană poate opera cu gene unice.

Cu toate acestea, teama că culturile transgenice vor provoca daune ireparabile mediu inconjurator iar sănătatea umană este păstrată. Până acum, știința a avut un impact uriaș asupra vieții umane, dând naștere multor inovații utile, fără de care nu ne putem imagina existența astăzi. Desigur, au existat întotdeauna oponenți ai progresului științific în societate, dar odată cu apariția ingineriei genetice au fost mult mai mulți dintre ei, iar astfel de oponenți au apărut chiar în comunitatea științifică. Noile tehnologii par cu adevărat a fi o provocare pentru toate legile naturii și chiar pentru esența omului și chiar și în absența unor riscuri dovedite, ideile de inginerie genetică nu sunt atât de ușor de acceptat - s-ar putea spune că este mai mult greu de acceptat psihologic şi emoţional.

Teama că transgenele ar putea scăpa în mediu și ar putea provoca „contaminarea genetică” a comunităților naturale de plante și animale are o anumită bază, dar o astfel de „contaminare genetică” poate fi evitată cu ușurință prin sterilizarea organismelor modificate genetic, adică incapabile să se reproducă. În principiu, plantele agricole practic nu supraviețuiesc fără îngrijirea umană, iar culturile transgenice sunt, de asemenea, cu rare excepții, complet neviabile în „sălbăticie”.

Susținătorii biotehnologiei consideră că, dacă alergenii sunt prezenți într-un produs alimentar, atunci producătorul ar trebui pur și simplu să indice acest lucru pe ambalaj, deoarece nu contează în special dacă acești alergeni sunt naturali sau au apărut în alimente ca urmare a utilizării de noi produse alimentare. tehnologii și completări la produs, de exemplu, boabe de soia modificate genetic. Specialiștii de la Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente au întocmit o listă de antibiotice ale căror gene pot fi inserate în genomul unei plante fără a provoca ulterior prejudicii consumatorului.

Desigur, nu este întotdeauna posibil să se evalueze în mod adecvat riscurile asociate cu o anumită tehnologie, iar acest lucru se aplică nu numai metodelor de inginerie genetică, ci și oricărei tehnologie industriala. Nici cel mai talentat analist nu poate calcula consecințele pe termen lung ale anumitor acțiuni umane - fie și doar pentru că există întotdeauna un factor de șansă, care într-o zi duce la o catastrofă neașteptată - cum ar fi, de exemplu, o explozie la centrala nucleară de la Cernobîl. plante sau o scurgere de petrol în Golful Mexic. Cu toate acestea, astăzi omenirea nu poate abandona utilizarea energiei nucleare și a producției de petrol și până când nu vor apărea alternative mai profitabile, disputele și protestele nu vor duce la nimic.

În mod interesant, opinia publică se concentrează în primul rând pe riscurile cultivării culturilor modificate genetic, cu puține sau deloc menționând riscurile asociate agriculturii în general. În 1999, în Canada, folosind metode tradiționale de reproducere, s-a obținut o varietate de rapiță care avea gene de rezistență la două erbicide. Pe baza acestui fapt, autorii articolului dedicat acestei lucrări susțin că chiar și fără inginerie genetică este posibil să se obțină specii „modificate genetic”. Într-un alt studiu asupra cerealelor hibride, autorii vorbesc în mod specific despre triticale, un hibrid de grâu și secară. Această cereală a fost obținută cu mult timp în urmă și poartă genele a două tipuri diferite fără a provoca daune mediului.

Nu există nicio îndoială că agricultura tradițională dăunează semnificativ mediului. Fermierii sunt conștienți de faptul că starea mediului este un factor determinant în prosperitatea lor viitoare și, prin urmare, caută modalități de a utiliza cât mai puțin posibil. Substanțe dăunătoare: erbicide, fungicide si insecticide.

Oponenții biotehnologiei îl citează pe Prințul Charles spunând asta „tehnologia genetică este o intervenție într-o zonă care aparține lui Dumnezeu și numai lui Dumnezeu”. Opinia că soarta umanității este în mâinile lui Dumnezeu și, prin urmare, manipularea naturii este o opoziție cu voința divină, este foarte răspândită, dar susținătorii săi pot răspunde cu încredere la întrebarea unde se termină sfera responsabilității lui Dumnezeu și sfera umană. începe responsabilitatea? Dacă s-ar putea răspunde la o astfel de întrebare, care, desigur, este în afara domeniului științei, atunci poate că controversa din jurul biotehnologiei s-ar diminua în mare măsură. Cu toate acestea, răspunsul la această întrebare, spre deosebire de întrebările de biologie și economie, nu există.

Concluzie

Biotehnologia modernă oferă noi tehnici care, în combinație cu metodele tradiționale de ameliorare, pot rezolva problemele actuale Agricultură, farmacologie și multe alte industrii. În plus, ingineria genetică este un instrument puternic cercetare de baza. Datorită creării organismelor transgenice, cercetătorii obțin o cantitate imensă de informații noi privind funcționarea diferitelor gene, reglarea proceselor fiziologice și evoluția organismelor vii.

Datorită tehnologiilor de inginerie genetică, 172 de milioane de kg au fost folosite în câmp numai în 2003. mai puține pesticide decât anul precedent și emisiile de gaze cu efect de seră reduse cu 10 milioane de kg, ceea ce echivalează cu scoaterea de pe șosea a 5 milioane de mașini pentru un an întreg. Acesta este un rezultat foarte impresionant, mai ales având în vedere că în anii următori amploarea utilizării culturilor OMG a crescut. Cu toate acestea, sunt necesare studii pe termen lung asupra efectelor plantelor modificate genetic asupra sănătății solului, asupra comunităților microbiene, vegetale și animale și asupra sănătății umane.

În ciuda controverselor și a dezbaterilor, dezvoltare ulterioară biotehnologia este inevitabilă. Cu toate acestea, trebuie amintit că utilizarea necontrolată a unor tehnici atât de puternice poate duce cu adevărat la consecințe negative și este necesar, ca în orice problemă, să găsiți un fel de „mijloc de aur”. Experții independenți - oameni de știință și oficiali guvernamentali - ar trebui să participe la monitorizarea activităților companiilor de biotehnologie; munca privind crearea și introducerea pe piață a culturilor modificate genetic ar trebui să fie tratată în detaliu în presă, deoarece de multe ori frica de OMG-uri apare doar din cauza unei conștientizări slabe a publicului și nu are o bază reală.

Literatură:

1. Kass J (2005). Comercializarea animalelor transgenice: potențiale riscuri ecologice. BioSci. 58: 46-58.
2. FAO (2000). Aspecte de siguranță ale alimentelor modificate genetic de origine vegetală. Raportul FAO. Consultație de experți privind alimentele derivate din biotehnologie.
3. Alhassan WS (2002). Aplicația agrobiotehnologiei în Africa de Vest și Centrală (Rezultatul anchetei). Ibadan: Institutul Internațional de Agricultură Tropicală. Ibadan, Nigeria.
4. Bridges A, Kimberly R, Magin M, Stave JW (2003). Biotehnologia agricolă (OMG). Metode de analiză, În: Analiza alimentelor. Ediția a 3-a. KLuvwer Academic/Plenum publishers, New York pp.301-311.
5. Fraley RT (1991). Inginerie genetică în agricultura culturilor, document de bază comandat pregătit pentru biroul de evaluare a tehnologiei.
6. Harlander S (1991). Biotehnologia în prelucrarea alimentelor în anii 1990, lucrare de bază comandată pregătită pentru biroul de evaluare a tehnologiei.
7. Vandekerckhove J (1989). Encefalinele produse în plante transgenice folosind proteine ​​de depozitare a semințelor 2s modificate. Biotehnologia. 7: 929-936.
8. Brookes G, Barfoot P (2005). Culturi modificate genetic: impactul economic și de mediu global - primii nouă ani, 1996-2004. AgBioForum 8(2&3): 187-196.
9. Ubalua AO (2007). Deșeuri de manioc: opțiuni de tratare și alternative de valoare adăugată. Afr. J. Biotechnol. 6(18): 2065-2073.
10. Verpoorte R, van der HR, Memelink J, (2000). Proiectarea fabricii de celule vegetale pentru producerea de metaboliți secundari. Transgenic Res. 9: 323-343.
11. Dixon RA (2001). Produse naturale și rezistență la boli ale plantelor. Nat. 411:843-847
12. Facchini PJ (2001). Biosinteza alcaloizilor în plante: biochimie, biologie celulară, reglare moleculară și aplicații de inginerie metabolică. Ann. Rev. Fiziol vegetal. Plant Mol. Biol. 52:29-66
13. DellaPenna D (2001). Ingineria metabolică a plantelor. Fiziol vegetal. 125: 160-163.
14. Știri CSA (Crops, Soils Agronomy) (2007). O perspectiva mixtă pentru culturile farmaceutice. www.crops.org
15. Sala F, Rigano MM, Barbante A (2003). Producția de antigen de vaccin în plante transgenice: strategii, construcții genetice și perspective. Vaccin 21: 803-808.
16. Fischer R, Stoger E, Schillberg S (2004). Producția de produse biofarmaceutice pe bază de plante. Opinie actuală în Plant Biol. 7: 152-158.
17. Horn EM, Woodward LS, Howard JA (2004). Agricultura moleculară a plantelor. Sisteme și produse. Reproducerea celulelor vegetale. 22: 711-720.
18. Ma K-CJ, Drake PMW, Christou P (2003). Producția de proteine ​​​​farmaceutice recombinante în plante. Nat. Rev. Gene. 4: 794-805.
19. Ma K-CJ, Barros E, Bock R (2005). Agricultura moleculară pentru noi medicamente și vaccinuri. Raport EMBO 6: 593-599.
20. Jamie P (2005). Animale transgenice: modul în care genetica oferă noi modalități de a vizualiza agricultura. Biodiversitate-Animale transgenice. http://www.biotech.ubc.ca/biodiversity/transgenicanimals/index.htm.
21. Elbehri A (2005). Biofarmacia și sistemul alimentar: examinarea beneficiilor și riscurilor potențiale. AgBioForum 8: 18–25.
22. Eastham K, Sweet J (2002). Organisme modificate genetic (OMG): Semnificația fluxului de gene prin transferul de polen. Mediul. Raport de problemă. 28. Disponibil la http://reports.eea.eu.int/environmental_issue_report_2002_28/en. Agenția Europeană de Mediu, Copenhaga.
23. Nielsen KM, Van EJD, Smalla K (2001). Dinamica, transferul orizontal și selecția ADN-ului nou în populațiile bacteriene din fitosfera plantelor transgenice. Ann. Microbiol. 51: 79-94.
24. Wolfenbarger LL, Phifer PR (2000). Riscurile și beneficiile ecologice ale plantelor modificate genetic. Washington DC. Sci. 3: 2088-2093. Yusibov V (1997). Antigenii produși în plante prin infecția cu virusuri himerice ale plantelor imunizează împotriva virusului rabiei și HIV-1. Proc. Natl. Acad. Sc. U.S.A 94:5784-5788.
25. Riba G, Dattee Y, Couteaudier Y (2000). Plantele transgenice și mediul înconjurător. C. R. Acad. Agric. pr. 86: 57-65.
26. Daniell H, Muthukumar B, Lee SB (2001). Plante transgenice fără markeri: proiectarea genomului cloroplastului fără utilizarea selecției antibioticelor. Curr. Gene. 37: 109-116.
27. Widmer F, Siedler RJ, Donegan KK, Reed GL (1997). Cuantificarea persistenței genei marker de plante transgenice în teren. Cârtiță. Ecol. 6:1-7.
28. Paget E, Lebrun M, Freyssinet G, Simonet P (1998). Soarta ADN-ului plantelor recombinate în sol. EURO. J. sol biol. 34: 81-88.
29. Gebhard F, Smalla R (1999). Monitorizarea eliberărilor pe teren de sfeclă de zahăr modificată genetic pentru persistența ADN-ului plantelor transgenice și transferul orizontal al genelor. FEMS Microbiol. Ecol. 28: 261-271.
30. Oger P, Petite A, Dessaux Y (1997) Plantele modificate genetic care produc opinie modifică mediul lor biologic. Nat. Biotehnologia. 15: 369-372.
31. Dunfield KE, Germida JJ. (2004). Impactul culturilor modificate genetic asupra solului și asupra comunităților microbiene asociate plantelor. J. Environ. Cal. 33: 806-815.
32. Berraquero RF (2006). Microbes and Society”, Contributions to Science”, Institut d’Estudis Catalans, Barcelona 3(2): 197-202. Bernstein JA, Bernstein IL, Bucchini L, Goldman LR, Lehrer S, Rubin CH, Sampson HA (2003). Investigații clinice și de laborator ale alergiei la alimente modificate genetic. Mediul. Hlth. Perspective. 111(8): 1114-1121.
33. Jones S (1994). Limbajul genelor. Flamingo, Londra, 347p. Revista LEISA (Revista de aport extern scăzut și agricultură durabilă) (2001). GE-nu este singura opțiune. 17(4): 4.
34. Ubalua AO, Oti E (2008). Evaluarea proprietăților antimicrobiene ale unor plante medicinale pentru conservarea rădăcinilor proaspete de manioc. Pakistan J. Nutr. 7(5): 679-681.
35. Carr S, Levidow L (1997). Cum separă biotehnologia etica de riscuri, Outlook on Agriculture 26: 145-150.
36. Holmes B (1997). Răzbunarea lui Caterpillar. Un nou om de știință p. 7
37. Annon A (1989). Summaries of Country Reports, mai 1989, World Bank-ISNAR-AIDAB-ACIAR, Biotechnology Study Project Papers. ISNAR, Haga.
38. Concar D, Coghlan A (1999). O chestiune de reproducere. Un nou om de știință pp. 4-5.
39. Ort DR (1997). Avantaje și dezavantaje ale genelor străine în culturi. Nat. 385:290.
40. Robinson J (1999). Etica și culturile transgenice: o revizuire. Universitatea Catolica din Valparaiso. Electr. J. Biotechnol. Chile. 2(2): 1-16.
41. Conner AJ, Glare TR, Nap J (2003). Eliberarea culturilor modificate genetic în mediu. Partea 1. Prezentare generală a stării actuale și a reglementărilor. Plant J (33)1: 1-18.

Rezumat despre biologie

"Mancaruri modificate genetic"

Efectuat:

Boyko Ekaterina

Verificat:

Malyugina M.N.

I. Introducere

II Produse modificate genetic

1 Ce sunt produsele transgenice?

2 Metode de creare a produselor transgenice.

III Impactul produselor modificate genetic asupra sănătății umane

1 Cum pot fi diferențiate produsele transgenice de cele naturale?

2 Unde trăiesc OMG-urile și aditivii alimentari:

2.1 Rezultatele cercetării alimentare.

2.2 Lucrare practică „Studiul influenței aditivilor alimentari asupra corpului uman”

IV Merită să mănânci alimente transgenice?

V Consecințele utilizării produselor transgenice.

Concluzie

Bibliografie

Anexa 1

Calitatea și structura nutriției.

ÎN anul trecut Calitatea și structura nutriției au un impact din ce în ce mai mare asupra sănătății populației planetei. În întreaga lume, 15 milioane de oameni mor din cauza malnutriției și a deficitului de proteine-calorii.

Se reduce consumul de produse alimentare cele mai valoroase din punct de vedere biologic. Următoarele tulburări ale stării nutriționale apar în prim-plan:

- deficit de proteine ​​animale, ajungând la 15-20% din valorile recomandate;

- deficit sever al majorității vitaminelor, întâlnit peste tot la mai mult de jumătate din populație;

- problema deficitului de macro și microelemente, precum calciu, fier, fluor, seleniu, zinc.

Există o înțelegere clară în comunitatea științifică internațională că, din cauza creșterii populației Pământului, care conform previziunilor oamenilor de știință ar trebui să ajungă la 9-11 miliarde de oameni până în 2050, este necesară dublarea sau chiar triplarea producției agricole globale, care este imposibil fără utilizarea plantelor transgenice, a căror creare accelerează foarte mult procesul de selecție a plantelor cultivate, crește productivitatea, reduce costul alimentelor și, de asemenea, face posibilă obținerea de plante cu proprietăți care nu pot fi obținute prin metode tradiționale.

Prin inginerie genetică este posibilă creșterea productivității cu 40-50%. În ultimii 5 ani, suprafața mondială folosită pentru plante transgenice a crescut de la 8 milioane de hectare la 46 de milioane de hectare.

Nici unul încă tehnologie nouă nu a făcut obiectul unei atenții atât de apropiate a oamenilor de știință din întreaga lume. Toate acestea se datorează faptului că oamenii de știință au opinii diferite cu privire la siguranța surselor de alimente modificate genetic. Nu există un singur fapt științific împotriva utilizării produselor transgenice. În același timp, unii experți consideră că există riscul eliberării unei specii de plante instabile, transferarea unor proprietăți specificate la buruieni, afectarea biodiversității planetei și, cel mai important, - un potențial pericol pentru obiectele biologice, pentru sănătatea umană prin transferul unui gena integrată în microflora intestinală sau formarea de proteine ​​modificate sub expunere la enzime normale, așa-numitele componente minore, care pot avea un efect negativ.

Prin urmare, în munca mea, am abordat problema utilizării produselor transgenice, impactul acestora asupra sănătății umane și consecințele utilizării lor. Pe baza datelor statistice, mi-am efectuat propriile cercetări asupra aditivilor alimentari folosiți în viața de zi cu zi.

eu Mancaruri modificate genetic

1 Ce sunt produsele transgenice

Transgenice pot fi numite acele specii de plante în care o genă (sau gene) transplantate de la alte specii de plante sau animale funcționează cu succes. Acest lucru se face astfel încât planta primitoare să primească noi proprietăți convenabile pentru om, rezistență crescută la viruși, erbicide, dăunători și boli ale plantelor. Produsele alimentare obținute din astfel de culturi modificate genetic pot avea un gust mai bun, pot arăta mai bine și pot dura mai mult. De asemenea, astfel de plante produc adesea o recoltă mai bogată și mai stabilă decât omologii lor naturali.

Ce este un produs modificat genetic? Acesta este momentul în care o genă dintr-un organism izolat în laborator este transplantată în celula altuia. Iată exemple din practica americană: pentru a face roșiile și căpșunile mai rezistente la îngheț, acestea sunt „implantate” cu gene de la pești din nord; pentru a preveni consumul de porumb de dăunători, acesta poate fi „injectat” cu o genă foarte activă obținută din veninul de șarpe; Pentru ca bovinele să se îngrașească mai repede, li se injectează un hormon de creștere alterat (dar în același timp laptele este umplut cu hormoni care cauzează cancer); Pentru a se asigura că boabele de soia nu se tem de erbicide, în ea sunt introduse gene din petunie, precum și unele bacterii și viruși. Soia este o componentă majoră a multor furaje pentru animale și aproape 60% din produsele alimentare. Din fericire, în Rusia, ca și în multe țări europene, culturile agricole modificate genetic (au fost create peste 30 de tipuri dintre ele în lume) nu se răspândesc încă într-un ritm atât de frenetic ca în Statele Unite, unde identitatea „naturală”. ” și produsele „transgenice” sunt nutriția stabilită oficial. Prin urmare, doar cei mai „avansați” clienți sunt suspicioși de chipsuri importate, sosuri de roșii, conserve de porumb și „pulpe de tufiș”.

Pe acest momentÎn Rusia sunt înregistrate multe tipuri de produse din soia modificată, printre care: fitobrânză, amestecuri funcționale, înlocuitori de lapte uscat, înghețată Soyka-1, 32 de tipuri de concentrate de proteine ​​din soia, 7 tipuri de făină de soia, boabe de soia modificate, 8 tipuri de produse proteice din soia , 4 tipuri de băuturi nutritive din soia, boabe de soia cu conținut scăzut de grăsimi, un sortiment de suplimente nutritive complexe și produse speciale pentru sportivi, de asemenea, în cantități considerabile. De asemenea, Departamentul de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat a emis „certificate de calitate” unui soi de cartofi și două soiuri de porumb.

Supravegherea produselor modificate genetic este efectuată de Institutul de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale și, de asemenea, de instituții co-executoare: Institutul de Vaccinuri și Seruri care poartă numele. I. I. Mechnikov RAMS, Institutul de Cercetare de Igienă din Moscova numit după. F.F. Erisman de la Ministerul Sănătății din Rusia.

În ultimul deceniu, oamenii de știință au făcut previziuni dezamăgitoare cu privire la creșterea rapidă a consumului de produse agricole pe fondul scăderii suprafeței de teren cultivat. Această problemă poate fi rezolvată folosind tehnologii de producere a plantelor transgenice care vizează protejarea eficientă a culturilor și creșterea productivității.

Producția de plante transgenice este în prezent una dintre cele mai promițătoare și mai dezvoltate domenii ale producției agricole. Există probleme care nu pot fi rezolvate prin abordări tradiționale precum reproducerea, cu excepția faptului că astfel de dezvoltări necesită ani și uneori decenii. Crearea de plante transgenice cu proprietățile dorite necesită mult mai puțin timp și face posibilă obținerea de plante cu trăsături specificate valoroase din punct de vedere economic, precum și a celor cu proprietăți care nu au analogi în natură. Un exemplu al acestora din urmă îl reprezintă soiurile de plante obținute prin metode de inginerie genetică care au rezistență crescută la secetă.

Crearea de plante transgenice se dezvoltă în prezent în următoarele domenii:

1. Obținerea de soiuri de culturi agricole cu producții mai mari.

2. Obținerea de culturi agricole care produc mai multe recolte pe an (de exemplu, în Rusia există soiuri de căpșuni remontante care produc două recolte pe vară).

3. Crearea de soiuri de culturi agricole toxice pentru anumite tipuri de dăunători (de exemplu, în Rusia, sunt în curs de dezvoltare dezvoltări care vizează producerea de soiuri de cartofi ale căror frunze sunt acut toxice pentru gândacul de Colorado și larvele acestuia).

4. Crearea de soiuri de culturi agricole rezistente la condiții climatice nefavorabile (de exemplu, s-au obținut plante transgenice rezistente la secetă cu o genă scorpion în genom).

5. Crearea de soiuri de plante capabile să sintetizeze anumite proteine ​​de origine animală (de exemplu, s-a obținut în China un soi de tutun care sintetizează lactoferină umană).

Astfel, crearea de plante transgenice face posibilă rezolvarea unei game întregi de probleme, atât agrotehnice, cât și alimentare, precum și tehnologice, farmacologice etc. În plus, pesticidele și alte tipuri de pesticide care perturbă echilibrul natural al ecosistemelor locale și au cauzat daune ireparabile mediului înconjurător dispar în uitare.

2.Metode de creare a produselor transgenice.

Nu este dificil pentru inginerii genetici să creeze o plantă modificată genetic în acest stadiu al dezvoltării științifice.

Există mai multe metode destul de răspândite pentru introducerea ADN-ului străin în genomul plantei.

Există o bacterie Agrobacterium tumefaciens (lat. - bacterie de câmp care provoacă tumori), care are capacitatea de a integra secțiuni din ADN-ul său în plante, după care celulele vegetale afectate încep să se dividă foarte repede și se formează o tumoră. În primul rând, oamenii de știință au obținut o tulpină a acestei bacterii care nu provoacă tumori, dar nu este lipsită de capacitatea de a-și introduce ADN-ul în celulă. Ulterior, gena dorită a fost mai întâi donată în Agrobacterium tumefaciens și apoi planta a fost infectată cu această bacterie. După care, celulele vegetale infectate au dobândit proprietățile necesare, iar creșterea unei plante întregi dintr-una dintre celulele sale nu este acum o problemă.

Celulele, pre-tratate cu reactivi speciali care distrug membrana celulară groasă, sunt plasate într-o soluție care conține ADN și substanțe care facilitează pătrunderea acestuia în celulă. Apoi o plantă întreagă a fost crescută dintr-o celulă.

Există o metodă de bombardare a celulelor plantelor cu gloanțe speciale, foarte mici de tungsten, care conțin ADN. Cu o oarecare probabilitate, un astfel de glonț poate transfera corect materialul genetic către celulă și astfel planta primește noi proprietăți. Și glonțul în sine, datorită dimensiunii sale microscopice, nu interferează cu dezvoltarea normală a celulei.

Așadar, sarcina care trebuie rezolvată la crearea unei plante transgenice - un organism cu gene care nu îi sunt atribuite în mod natural - este de a izola gena dorită din ADN-ul străin și de a o integra în molecula de ADN a acestei plante. Acest proces este foarte complicat.

În urmă cu mai bine de un sfert de secol, au fost descoperite enzime de restricție care împart o moleculă lungă de ADN în secțiuni separate - gene, iar aceste bucăți capătă capete „lipicioase”, permițându-le să se integreze în ADN străin tăiat de aceleași enzime de restricție.

Cea mai comună modalitate de introducere a genelor străine în aparatul ereditar al plantelor este cu ajutorul bacteriei patogene a plantelor Agrobacterium tumefaciens. Această bacterie este capabilă să introducă o parte din ADN-ul său în cromozomii plantei infectate, ceea ce face ca planta să mărească producția de hormoni și, ca urmare, unele celule se divid rapid și apare o tumoare. În tumoră, bacteria găsește un mediu nutritiv excelent pentru sine și se înmulțește. Pentru inginerie genetică, a fost dezvoltată special o tulpină de Agrobacterium care nu are capacitatea de a provoca tumori, dar păstrează capacitatea de a-și introduce ADN-ul într-o celulă vegetală.

Gena dorită este „lipită” folosind enzime de restricție în molecula circulară de ADN a bacteriei, așa-numita plasmidă. Aceeași plasmidă poartă gena rezistenței la antibiotice. Doar o proporție foarte mică dintre astfel de operațiuni au succes. Acele celule bacteriene care acceptă plasmide „operate” în aparatul lor genetic vor primi, pe lângă o nouă genă utilă, rezistență la antibiotice. Va fi ușor să le identifici prin udarea culturii bacteriene cu un antibiotic - toate celelalte celule vor muri, iar cele care au primit cu succes plasmida dorită se vor înmulți. Acum aceste bacterii infectează celulele luate, de exemplu, de la o frunză de plantă. Din nou, trebuie să selectăm rezistența la antibiotic: doar acele celule care au dobândit această rezistență din plasmidele Agrobacterium vor supraviețui și, prin urmare, au primit gena de care avem nevoie. Ce se întâmplă în continuare este o chestiune de tehnică. Botanistii au reușit de mult să crească o plantă întreagă din aproape oricare dintre celulele sale.

Cu toate acestea, această metodă nu „funcționează” la toate plantele: Agrobacterium, de exemplu, nu infectează plante alimentare atât de importante precum orezul, grâul și porumbul. Prin urmare, au fost dezvoltate și alte metode. De exemplu, puteți folosi enzime pentru a dizolva peretele celular gros al unei celule vegetale, ceea ce împiedică pătrunderea directă a ADN-ului străin și plasați astfel de celule purificate într-o soluție care conține ADN și o substanță chimică care favorizează pătrunderea acestuia în celulă (polietilenă). glicolul este cel mai des folosit). Uneori se fac micro-găuri în membrana celulară cu impulsuri scurte tensiune înaltă, iar segmentele de ADN pot trece prin găuri în celulă. Uneori chiar injectează ADN într-o celulă cu o microseringă sub controlul unui microscop. În urmă cu câțiva ani, s-a propus să se îmbrace cu ADN „gloanțele” metalice ultra-mici, cum ar fi bile de wolfram cu un diametru de 1-2 microni, și să le „împuște” în celulele plantei. Găurile făcute în peretele celular se vindecă rapid, iar „gloanțele” blocate în protoplasmă sunt atât de mici încât nu interferează cu funcționarea celulei. O parte din „voleu” aduce succes: unele dintre „gloanțe” își introduc ADN-ul în locul potrivit. Apoi, plante întregi sunt crescute din celule care au adoptat gena dorită, care sunt apoi propagate în mod obișnuit.

IIInfluențătransgenicproduse pentru sănătatea umană

1 Cum să distingem produsele transgenice de cele naturale

Aflarea dacă un produs conține o genă alterată se poate face doar prin teste complexe de laborator. În 2002, Ministerul rus al Sănătății a introdus etichetarea obligatorie a produselor care conțin mai mult de cinci la sută dintr-o sursă modificată genetic. În realitate, aproape niciodată nu este acolo. Rezultatele inspecțiilor au arătat că numai la Moscova, în 37,8 la sută din cazuri, produsele alimentare care conțin materii prime modificate genetic nu sunt etichetate corespunzător, iar aceasta este o cifră foarte mare. Pentru a obține dreptul de a importa, produce și vinde produse care conțin surse modificate genetic, trebuie să treceți un stat

examinarea igienica si inregistrarea. Procedura se plateste pentru firma. Nu mulți sunt dispuși să cheltuiască bani suplimentari pentru asta. Sau cred că o astfel de indicație pe etichetă îi va speria pe cumpărători. De fapt, etichetarea obligatorie nu înseamnă asta acest produs dăunătoare sănătății, spune CEO Fondul Național pentru Protecția Consumatorului A. Kalinin: „Ar trebui considerat doar ca informații suplimentare pentru cumpărător, și nu ca un avertisment cu privire la pericol. Până în prezent, zece tipuri de produse vegetale modificate genetic au trecut toate controalele și au înregistrat în țara noastră. Sunt două tipuri de boabe de soia, cinci tipuri de porumb, două soiuri de cartofi, o varietate de sfeclă de zahăr și zahăr obținut din acestea.” Pentru identificarea produselor obținute din GMI în laborator, este necesară achiziționarea de echipamente pentru diagnosticarea PCR. Controlul asupra GMI se realizează la nivel organizațional: se efectuează inspecții raid, se verifică certificatele de siguranță, certificatele de înregistrare a siguranței produselor etc.

Așa că nici un specialist, fără instrumente profesionale sau chiar un întreg laborator la îndemână, nu vă va spune cu certitudine dacă pe masa dumneavoastră sunt sau nu produse transgenice.

În Occident, produsele modificate genetic au fost deschis și deschis pe rafturi de mult timp. Există chiar și autocolante speciale pe etichete, astfel încât oamenii să știe ce cumpără. Nu avem autocolante, dar, după cum spun ecologistii, alimentele umplu și magazinele. Există o listă lungă de produse transgenice pe internet care ne umplu rafturile. Cu toate acestea, toate aceste produse sunt din străinătate. În Rusia, culturile modificate genetic pot fi găsite doar în câmpuri experimentale.

Specialiștii noștri sunt deosebit de mândri de cartofii lor, care ucid gândacii de cartofi din Colorado. Pentru ecologiști, este și principalul iritant. Experții spun că atunci când mănâncă cartofi transgenici, șobolanii experimentează o modificare a compoziției sângelui, o schimbare a dimensiunii organe interne, iar patologiile apar în cantități semnificativ mai mari decât atunci când consumați cartofi obișnuiți.

Cu toate acestea, oamenii de știință spun că înțepăturile care apar nu reprezintă un motiv pentru a interzice direcția în ansamblu. Cercetarea transgenică este de zeci de ori mai rapidă decât metoda de selecție Michurin și chiar mai sigură.

Oamenii de știință nu insistă asupra implementării imediate a descoperirilor lor în producție. Vaci cu lapte cu conținut de grăsime fără precedent, pești care trăiesc atât în ​​apă sărată, cât și în apă dulce, porci fără untură - totul este necesar, în primul rând, pentru dezvoltarea științei.

Principalul avantaj al produselor transgenice este prețul lor. Sunt mult mai ieftine decât cele obișnuite, așa că acum cuceresc, în primul rând, piețele țărilor subdezvoltate, unde sunt trimise ca ajutor umanitar.

Dar, în viitor, în ciuda protestelor ecologiștilor, carnea și legumele curate vor deveni probabil sortimentul magazinelor mici, dar foarte scumpe.

2 Unde trăiesc alimentele modificate genetic și aditivii alimentari?

Comerțul global cu alimente este dominat de 5-6 corporații transnaționale, care dictează prețurile și volumele de aprovizionare către țările dezvoltate și în curs de dezvoltare, inclusiv Rusia. De asemenea, se știe că, de exemplu, aceeași companie poate produce trei categorii ale aceluiași produs: 1 - pentru consumul intern (într-o țară industrializată), a 2-a - pentru export în alte țări dezvoltate, a 3-a, cu parametrii de calitate cei mai slabi , - pentru export în țările în curs de dezvoltare.

Și tocmai această ultimă categorie reprezintă aproximativ 80% din produsele alimentare, țigările, băuturile, precum și aproape 90% din medicamentele exportate din America de Nord și Europa de Vest către noi.

Unele companii occidentale extind producția și exportul în țările „non-elite” nu numai pentru produse agricole periculoase pentru mediu, ci și interzise în țările dezvoltate. Mai mult, producția de astfel de produse se dezvoltă într-un ritm accelerat la întreprinderile companiilor din Bahamas și Cipru, Filipine și Malta, Puerto Rico și Senegal, Israel și Maroc, Australia și Kenya, precum și din Olanda, Germania, Elveția, Turcia și Africa de Sud.

Astfel de produse sunt marcate cu o etichetă specială, care indică faptul că produsul a fost fabricat folosind conservanți periculoși pentru sănătate.

Aceasta este litera „E” și un număr din trei cifre. Astfel, cola și margarine produse în Olanda și furnizate Rusiei și Europei de Est în cantități din ce în ce mai mari sunt conservate cu un emulgator de crustacee, indicat pe ambalaj cu simbolul E330. Vânzarea acestor produse este interzisă în țările membre ale organizației

cooperarea şi dezvoltarea economică, adică în ţările industrializate. Dar producția sa continuă...

Cu toate acestea, lista „substanțelor simbol” care pun viața în pericol nu este epuizată de emulgatorul (conservant) menționat mai sus. Conține cel puțin 30 de emulgatori: fiind interzise în regiunile și țările „de elită”, acestea sunt utilizate pe scară largă în producția de alimente destinate exportului și ajutorului umanitar către țările de categoria 3, inclusiv Rusia, precum și țările din Europa de Est.

Producătorul, avertizând sincer consumatorul, pare să spună: „Sunteți liber să decideți dacă cumpărați acest produs, care costă mai puțin, sau preferați unul impecabil, dar mai scump.”

Dacă vă uitați în frigider și citiți cu atenție compoziția tuturor alimentelor de acolo, va deveni clar că aceleași produse modificate genetic constituie o parte semnificativă a dietei. Acestea includ toate tipurile de ketchup-uri, sifon ușor, toate produsele care conțin soia, cârnați, cârnați cu găluște, margarine, supe gătit instant, bomboane, inghetata, chipsuri, ciocolata, condimente, amestecuri de prajituri, guma de mestecat.

2.1 rezultatecercetarea alimentară

(cercetări efectuate în laboratorul de testare al ANO Test Pushchino)

	Formula de lapte „Galia” (Gallia 1) pentru sugari	Blendina SA-BP 432 (Franta)Importator Sivma Baby Food LLC	Nu contine
	Nutricia, Nutrilon (Soia), amestec pe bază de izolat de proteine ​​din soia	Plant Nutricia Cuijk BV (Olanda), importator Nutricia LLC	Conține urme de soia transgenică 0,19+0,03%
	Terci „bebe”. porumb lactat	Z-d OJSC "Hrana pentru copii Istra-Nutritsia"	Nu contine
	Terci de porumb Frisocrem (Frisocrem).	"Alter Pharmacy, S.A." (Spania), importator SRL Anika Ru	Nu contine
	"terci de porumb"	SRL „Episcop”	Nu contine
	„Trici de porumb” Nestle	SRL „Mâncarea pentru copii Nestlé Vologda”	Nu contine
	Terci de cereale Heinz (orez, hrișcă, ovăz, porumb)	SA „Heinz-Georgievsk”	Nu contine
	Conserve de porumb cu cartofi Semper	Semper AB (Suedia), importator al SMPR Prom LLC	Nu contine
	Mancarea pentru copii conservata. Vită	CJSC „Uzina de prelucrare a cărnii „Tikhoretsky”	Nu contine
	Mancarea pentru bebelusi "Agusha" (amestec de lapte fermentat)	CJSC „Uzina de produse lactate pentru copii”	Nu contine
	Cocktail de ciocolată „Nesquik”	Ostankino Dairy Plant LLC	Nu contine
	Carnati la gratar	OJSC „Cherkizovsky MPZ”	Conține urme de soia transgenică 0,26+0,01%
	"Doctorul cu lapte"	OJSC „Cherkizovsky MPZ”	Nu contine
	Carne de crab (t.m. "VICI")	Vichyunai-Rus LLC (regiunea Kaliningrad)	Conține soia transgenică 60,38%
	Cârnați „Apetisant – clasic” (Cherkizovsky)	SA „Bikom” (orașul Moscova),	Conține soia transgenică 67,68%
	Pate de ficat suplimentar	CJSC „Mikoyanovsky MK” (orașul Moscova)	Conține soia transgenică 0,63%
	Cârnați fierți „Vițel tradițional” (t.m. „Provincia de carne”	MPZ „Cherkizovsky”, (orașul Moscova)	Conține 100% soia transgenică
	Fidea Doshirak Koya, aromă de porc	Koya LLC, (regiunea Moscova, satul Rnamenskoye) 4607065580049	Nu contine
	Fidea instant „Rollton” cu aromă de pui	CJSC "DIH V-S" (regiunea Moscova, satul Ivanovskaya)	Nu contine
	Vermicelli instant	Filiala SRL „Anakom”, (regiunea Vladimir, Lakinsk)	Nu contine
	Gallina Blanca „Aperitiv”lkz rehbyjuj hfue c uhb,fvb	CJSC „European Foods GB” (regiunea Nizhny Novgorod, Bor)	Nu contine
	Supa de pui cu tăiței a zilei	OJSC „Produs rusesc”	Nu contine

2.2 PracticLoc de munca

„Studiul influenței aditivilor alimentari asupra corpului uman”.

Scop: familiarizarea cu unele tipuri de poluare antropică a mediului.

Progres:

Au fost achiziționate 5 produse pentru identificarea aditivilor alimentari din acestea.

Pe baza tabelului disponibil și a informațiilor despre ambalajul produsului, s-a făcut o concluzie cu privire la nocivitatea produsului.

Concluzie: Dacă doriți să excludeți alimentele modificate genetic din dieta dvs., atunci ar trebui să evitați produsele care conțin componente precum E322, E153, E160, E161, E308-9, E471, E472a, E473, E465, E476b, E477, E479, E570. , E572, E573, E620, E621, E622, E633, E624, E625, E150, E415:

Ofer un ghid al cumpărătorului pentru alegerea produselor alimentare (ANEXA 1)

IV Ar trebui să mâncăm alimente transgenice?

Când vine vorba de produse modificate genetic, imaginația atrage imediat mutanți formidabili. Legendele despre plantele transgenice agresive care le deplasează rudele din natură, pe care America le aruncă în Rusia credulă, sunt ineradicabile. Dar poate că pur și simplu nu avem suficiente informații?

În primul rând, mulți pur și simplu nu știu ce produse sunt modificate genetic sau, cu alte cuvinte, transgenice. În al doilea rând, acestea sunt confundate cu aditivii alimentari, vitaminele și hibrizii obținuți ca urmare a selecției. De ce consumul de alimente transgenice provoacă o groază atât de dezgustătoare în rândul multor oameni?

Produsele transgenice sunt produse din plante în care una sau mai multe gene au fost înlocuite artificial în molecula de ADN. ADN-ul, purtător de informație genetică, este reprodus cu acuratețe în timpul diviziunii celulare, ceea ce asigură transmiterea caracteristicilor ereditare și a formelor specifice de metabolism într-o serie de generații de celule și organisme.

Produsele modificate genetic sunt o afacere mare și promițătoare. În lume, 60 de milioane de hectare sunt deja ocupate de culturi transgenice. Sunt cultivate în SUA, Canada, Franța, China, Africa de Sud și Argentina. Produsele din aceste țări sunt, de asemenea, importate în Rusia - aceleași boabe de soia, făină de soia, porumb, cartofi și altele.

În al doilea rând, din motive obiective. Populația lumii crește de la an la an. Unii oameni de știință cred că în 20 de ani va trebui să hrănim cu două miliarde de oameni mai mulți decât facem acum. Și astăzi 750 de milioane sunt înfometați cronic.

Susținătorii consumului de alimente modificate genetic cred că acestea sunt inofensive pentru oameni și chiar au beneficii. Principalul argument prezentat de experții științifici din întreaga lume este: „ADN-ul de la organisme modificate genetic este la fel de sigur ca orice ADN prezent în alimente. În fiecare zi, împreună cu alimente, consumăm ADN străin, iar până acum mecanismele de protejare a materialului nostru genetic nu ne permit să fim influențați semnificativ.”

Potrivit directorului Centrului de Bioinginerie al Academiei Ruse de Științe, academicianul K. Scriabin, pentru specialiștii care se ocupă de problema ingineriei genetice a plantelor, întrebarea

siguranța produselor modificate genetic nu există. Iar el personal preferă produsele transgenice în detrimentul oricăror altele, chiar dacă sunt doar pentru că sunt testate mai temeinic. Se presupune teoretic posibilitatea unor consecințe imprevizibile ale inserției unei singure gene. Pentru a o exclude, astfel de produse sunt supuse unui control strict și, potrivit susținătorilor, rezultatele unor astfel de teste sunt destul de fiabile. În cele din urmă, nu există un singur fapt dovedit de dăunare a produselor transgenice. Nimeni nu s-a îmbolnăvit sau a murit din cauza asta.

Tot felul de organizații de mediu (de exemplu, Greenpeace), asociația „Doctors and Scientists Against Genetically Modified Food Sources” consideră că mai devreme sau mai târziu vor trebui să „culege beneficiile”. Și poate nu pentru noi, ci pentru copiii și chiar nepoții noștri. Cum vor afecta genele „extraterestre” care nu sunt tipice culturilor tradiționale sănătatea și dezvoltarea umană? În 1983, Statele Unite au primit primul tutun transgenic și au început să folosească pe scară largă și activ materii prime modificate genetic în industria alimentară cu doar cinci sau șase ani în urmă. Astăzi nimeni nu poate prezice ce se va întâmpla peste 50 de ani. Este puțin probabil să ne transformăm, de exemplu, în „oameni porci”. Dar există și argumente mai logice. De exemplu, noile medicamente medicale și biologice sunt aprobate pentru utilizare la oameni numai după mulți ani de testare pe animale. Produsele transgenice sunt disponibile pentru vânzare gratuită și acoperă deja câteva sute de articole, deși au fost create cu doar câțiva ani în urmă. Oponenții transgenelor pun la îndoială și metodele folosite pentru a evalua siguranța unor astfel de produse. În general, există mai multe întrebări decât răspunsuri.

În prezent, 90% din exporturile de alimente transgenice sunt porumb și soia. Ce înseamnă asta în raport cu Rusia? Faptul că floricelele de porumb, care se vând peste tot pe străzi, sunt 100% făcute din porumb modificat genetic și încă nu există nicio etichetă pe el. Dacă cumpărați produse din soia din America de Nord sau Argentina, atunci 80% dintre acestea sunt produse modificate genetic. Consumul în masă al unor astfel de produse va afecta oamenii peste zeci de ani, pe următoarea generație? Până acum nu există argumente ferme nici pro sau contra. Dar știința nu stă pe loc, iar viitorul stă în ingineria genetică. Dacă produsele modificate genetic măresc randamentul culturilor și rezolvă problema penuriei de alimente, atunci de ce să nu le folosim? Dar în orice experiment, trebuie să fiți foarte precauți. Produsele modificate genetic au dreptul de a exista. Este absurd să credem că medicii și oamenii de știință ruși ar permite ca produse dăunătoare sănătății să fie vândute pe scară largă. Dar consumatorul are și dreptul de a alege: dacă să cumpere roșii modificate genetic din Olanda sau să aștepte până când roșiile locale apar pe piață.

După lungi discuții între susținătorii și oponenții alimentelor transgenice, s-a luat o decizie Solomon: orice persoană trebuie să aleagă singur dacă este de acord să mănânce alimente modificate genetic sau nu.

Cercetările privind ingineria genetică a plantelor sunt în desfășurare în Rusia de mult timp. Mai multe institute de cercetare sunt implicate în problemele biotehnologiei, inclusiv Institutul de Genetică Generală al Academiei Ruse de Științe. În regiunea Moscovei, cartofii și grâul transgenici sunt cultivați în locuri experimentale. Cu toate acestea, deși problema indicarii organismelor modificate genetic este discutată în Ministerul Sănătății al Federației Ruse, este încă departe de a fi oficializată legal.

VConsecințele utilizării produselor transgenice

Cu ce ​​ne amenință alimentele și culturile modificate genetic și de ce este necesar un moratoriu global asupra producției lor?

Tehnologia de inginerie genetică este procesul de înlocuire sau perturbare a genelor organismelor vii, obținerea de brevete asupra acestora și vânzarea produselor rezultate pentru profit. Corporațiile biotehnologice proclamă că noile lor produse vor face agricultura durabilă, vor pune capăt foametei în lume, vor vindeca epidemiile și vor îmbunătăți considerabil sănătatea publică. De fapt, prin acțiunile lor în afaceri și politică, inginerii genetici au demonstrat în mod clar că doresc pur și simplu să folosească alimente modificate genetic pentru a captura și monopoliza piața mondială pentru semințe, alimente, țesuturi și medicamente. Ingineria genetică este o nouă tehnologie revoluționară aflată în primele sale stadii experimentale de dezvoltare. Această tehnologie ne permite să eliminăm barierele genetice fundamentale, nu numai între speciile din același gen, ci și între oameni, animale și plante. Prin introducerea aleatorie a genelor de la specii neînrudite (virusuri, gene de rezistență la antibiotice, gene bacteriene - markeri, promotori și vectori ai infecției) și schimbarea constantă a codurilor lor genetice, se creează organisme transgenice care transmit moștenirea proprietăților lor modificate. Inginerii genetici din întreaga lume taie, lipează, recombină, rearanjează, editează și programează material genetic. Genele animale și chiar umane sunt introduse aleatoriu în cromozomii plantelor, peștilor și mamiferelor, rezultând în crearea unor forme de viață care înainte erau de neimaginat. Pentru prima dată în istorie, corporațiile transnaționale de biotehnologie devin arhitecții și „stăpânii” vieții. Cu puține restricții legale sau fără restricții legale, fără etichetare specială și fără respect pentru regulile științifice, bioinginerii au creat deja sute de noi tipuri de produse, fără a ține seama de riscurile pentru oameni și mediu, precum și de consecințele socio-economice negative pentru mai multe miliarde de fermieri.și comunități rurale din întreaga lume.

În ciuda tuturor avertismentelor Mai mult oamenii de știință că tehnologiile moderne de inginerie genetică nu sunt încă pe deplin gândite și pot da rezultate imprevizibile și, prin urmare, reprezintă un pericol, guvernele naționale și autoritățile de reglementare angajate în ideile biotehnologilor, în urma guvernului SUA, susțin că alimentele și culturile modificate genetic sunt „ substanțial echivalent” cu alimentele convenționale și, prin urmare, nu necesită nici etichetare, nici testare prealabilă.

În prezent, aproximativ cincizeci de culturi și alimente modificate genetic sunt vândute și cultivate în Statele Unite. Se remarcă pătrunderea lor pe scară largă în lanțurile trofice și în mediu în ansamblu. Peste 70 de milioane de acri de teren din Statele Unite sunt ocupate de culturi transgenice, iar peste 500 de mii de vaci de lapte primesc în mod regulat hormonul de creștere bovin recombinant (rBGH) de la Monsanto. Multe alimente procesate și preparate din supermarketuri sunt pozitive pentru ingrediente modificate genetic. Alte câteva zeci de culturi transgenice sunt în faza finală de dezvoltare și vor ajunge în curând pe rafturile magazinelor și în mediul înconjurător. Potrivit biotehnologilor înșiși, în următorii 5-10 ani toate alimentele și țesuturile din Statele Unite vor conține material modificat genetic. „Meniul ascuns” al alimentelor și ingredientelor transgenice neetichetate include boabe de soia și ulei, porumb, cartofi, ulei de canola și semințe de bumbac, papaya și roșii.

Practicarea ingineriei genetice în alimente și țesuturi produce rezultate imprevizibile și reprezintă o amenințare pentru oameni, animale, mediu și viitorul agriculturii ecologice durabile. După cum a subliniat biologul molecular britanic dr. Michael Antoniou, manipularea genelor are ca rezultat „apariția neașteptată a toxinelor în bacteriile transgenice, drojdii, plante și animale, care nu sunt detectate până când dăunează grav sănătății cuiva”. Riscul din utilizarea alimentelor și a culturilor modificate genetic poate fi împărțit în trei categorii: risc pentru sănătatea umană, risc de mediu și risc socio-economic. Scurtă recenzie Aceste riscuri, atât dovedite, cât și posibile, oferă argumente convingătoare în favoarea unui moratoriu global asupra producției de culturi și organisme transgenice.

Toxine

Alimentele modificate genetic pot conține, fără îndoială, toxine și reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană. În 1989, suplimentul alimentar L-triptofan a ucis 37 de persoane și a rănit (inclusiv cu dizabilități pe tot parcursul vieții) peste 5.000 de persoane (care au fost diagnosticate cu o tulburare circulatorie dureroasă și adesea fatală numită sindrom mialgic eozinofil), înainte ca Serviciul Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente și-a revocat aprobarea pentru vânzarea cu amănuntul a produsului. Producătorul aditivului, a treia companie chimică japoneză Showa Denko, în prima etapă, în 1988-1989, a folosit o bacterie modificată genetic pentru producerea sa. Aparent, bacteria și-a dobândit proprietățile periculoase ca urmare a recombinării ADN-ului său. Showa Denko a plătit deja peste două miliarde de dolari SUA drept despăgubiri victimelor. În 1999, paginile editoriale ale ziarelor britanice au fost dedicate cercetărilor scandaloase ale savantului de la Institutul Rowett, Dr. Arpad Pusztai, care a descoperit că cartofii modificați genetic, în al căror ADN erau încorporate gene de ghiocei și un promotor folosit în mod obișnuit, virusul mozaicului de varză. , a provocat boli ale glandelor mamare. S-a constatat că „cartoful ghiocel” diferă semnificativ în ceea ce privește compoziție chimică din cartofi obișnuiți și afectează organele vitale și sistemul imunitar al șobolanilor de laborator care se hrănesc cu ele. Cel mai alarmant lucru este că boala la șobolani a apărut aparent sub influența promotorului viral folosit în aproape toate produsele modificate genetic.

Alergii la mancare

Amenințarea bolii în masă cauzată de consumul de alimente transgenice a fost evitată în ultimul moment, în 1996, de oamenii de știință din Nebraska, care, datorită testelor pe animale, au descoperit că gena nucilor braziliene introdusă în ADN-ul boabelor de soia ar putea provoca o alergie mortală la persoanele sensibile la acest lucru. nuca. Persoanele care suferă de alergii alimentare (și, conform statisticilor, 8% dintre copiii americani sunt susceptibili la acestea), ale căror consecințe pot varia de la o boală ușoară până la moarte subită, aproape au devenit victime ale efectelor proteinelor străine încorporate în ADN-ul alimente obișnuite. Și pentru că multe dintre aceste proteine ​​nu au făcut niciodată parte din dieta umană, teste riguroase de siguranță (inclusiv studii pe termen lung pe animale și voluntari umani) sunt necesare pentru a preveni situațiile periculoase în viitor. Etichetarea obligatorie a alimentelor modificate genetic este, de asemenea, necesară pentru a se asigura că cei cu alergii alimentare pot evita astfel de alimente și pentru a se asigura că serviciile de sănătate sunt capabile să detecteze sursa alergenului în cazul unei boli cauzate de consumul de alimente modificate genetic. Din păcate, Food and Drug Administration, precum și alte agenții de reglementare din întreaga lume, nu necesită în general studii înainte de comercializare pe animale și oameni pentru a determina dacă sunt prezenți noi toxine și alergeni sau dacă nivelurile sunt crescute. la știință.

Concluzie

Alimentele modificate genetic au devenit una dintre realizările biologiei secolului XX. Dar întrebarea principală - dacă astfel de produse sunt sigure pentru oameni - rămâne fără răspuns. Problema GMP este relevantă deoarece în ea interesele economice ale multor țări intră în conflict cu drepturile fundamentale ale omului.

Majoritatea oamenilor nu cunosc OAB și posibilele consecințe ale utilizării lor. Anterior, oamenii se temeau de dezastre naturale și de războaie, dar acum devine periculos să mănânci carne și legume. Cu cât tehnologia este mai mare, cu atât riscul este mai mare. Oamenii ar trebui să-și amintească întotdeauna o regulă simplă: fiecare tehnologie are avantaje evidente și dezavantaje necunoscute.

Eu cred că este posibil să explorezi natura, dar a merge împotriva legilor ei și a cursului natural al vieții trebuie făcut cu mare prudență. Și, în ciuda perfecțiunii minții umane, nu totul în lume este cunoscut și supus controlului omului. Prin urmare, sunt împotriva utilizării produselor modificate genetic.

Bibliografie

1. Velkov V.V. Experimentele cu ADN recombinant sunt periculoase? Natura, 2003, N 4, p.18-26.

2. Krasovsky O.A. Alimentele modificate genetic: oportunități și riscuri // Man, 2002, nr. 5, p. 158-164.

3. Pomortsev A. Mutații și mutanți // Fakel, 2003, nr. 1, p. 12-15.

4. Sverdlov E. Ce poate face ingineria genetică. // Sănătate, 2004, nr. 1, p. 51-54.

5. Chechilova S. Alimente transgenice. // Sănătate, 2004, nr. 6, p. 20-23.

ANEXA 1

NOTA CUMPĂRĂTORULUI

1. La achizitionarea produselor din import, in primul rand, studiaza cu atentie simbolurile imprimate pe ambalaj.

2. Acordați atenție etichetei speciale, care indică faptul că produsul a fost fabricat folosind conservanți periculoși pentru sănătate. Aceasta este litera „E” și un număr din trei cifre.

E102 - periculos E104 - îndoielnic E110 - periculos E120 - periculos E122 - îndoielnic E123 - foarte periculos E124 - periculos E127 - periculos E131 este cancerigen E141 - îndoielnic E142 este cancerigen E150 - îndoielnic E151 - îndoielnic	E161 - îndoielnic E173 - îndoielnic E180 - îndoielnic E210 - E271 - cancerigen E220 - distruge vitamina B12 E221 - E226 - perturbă activitatea tractului gastrointestinal E230 - perturbă funcția pielii E231, E233 - perturbă funcția pielii E239 este cancerigen E240, E241 - îndoielnic E250, E251 - contraindicat pentru hipertensiune arterială E311, E312 - provoacă erupții cutanate E320, E321 - contine mult colesterol E330 este cancerigen E338, E340, E341, E407, E450, E46, E462, E463, E465 - perturbă digestia

3. Dacă găsiți pe etichetă numere care nu sunt incluse în tabel, înseamnă că totul este în ordine - produsul este impecabil.

4. Dacă componentele de pe ambalaj nu sunt indicate deloc, atunci produsul a fost produs într-o țară în care, ca a noastră, nu acordă atenție unor astfel de „lucruri mărunte”. Prin urmare, se pot aștepta orice consecințe din utilizarea lor.

Tema consumului de alimente modificate genetic este foarte relevantă. Unii consideră ingineria genetică ca fiind violență împotriva naturii, în timp ce alții se tem pentru propria lor sănătate și exprimare efecte secundare. Deși există dezbateri în întreaga lume cu privire la beneficiile și, mulți oameni le cumpără și mănâncă fără să știe.

Ce sunt alimentele modificate genetic?

ÎN societate modernă există o tendinţă spre alimentație adecvată, și tot ce este proaspăt și natural ajunge la masă. Oamenii încearcă să evite tot ceea ce se obține din organisme modificate genetic, a căror constituție a fost schimbată radical folosind inginerie genetică. Puteți reduce consumul lor doar dacă aveți o idee despre ce sunt OMG-urile în alimente.

Astăzi, supermarketurile vând până la 40% din produsele OMG: legume, fructe, ceai și cafea, ciocolată, sosuri, sucuri și apă spumante, chiar. Este nevoie de o singură componentă modificată genetic pentru ca un aliment să fie etichetat OMG. Pe listă:

• fructe, legume transgenice și eventual animale alimentare;
• produse cu ingrediente modificate genetic (de exemplu, porumb transgenic);
• materii prime transgenice prelucrate (de exemplu, chipsuri din porumb transgenic).

Cum să distingem produsele modificate genetic?

Alimentele modificate genetic sunt produse atunci când o genă dintr-un organism, crescută în laborator, este introdusă în celula altuia. OMG-urile conferă unei plante o serie de trăsături: rezistență la dăunători, viruși, substanțe chimice și influențe externe, dar dacă pe rafturi apar în mod regulat produse modificate genetic, cum le putem distinge de cele naturale? Trebuie să vă uitați la compoziția și aspectul:

1. Produsele modificate genetic (GMP) sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp și nu se strica. În mod ideal, legume și fructe netede, nearomate - aproape sigur OMG. Același lucru este valabil și pentru produsele de copt, care rămân proaspete mult timp.
2. Produsele semifabricate congelate - găluște, cotlet, găluște, clătite, înghețată - sunt umplute cu transgene.
3. Produsele din SUA și Asia care conțin amidon de cartofi, făină de soia și porumb sunt 90% OMG. Dacă produsul conține pe etichetă proteine ​​vegetale, este soia modificată.
4. Cârnații ieftini conțin de obicei concentrat de soia, care este un ingredient MG.
5. Prezența poate fi indicată de aditivii alimentari E 322 ( lecitina din soia), E 101 și E 102 A (riboflavină), E415 (xantan), E 150 (caramel) și altele.

Produse modificate genetic - argumente pro și contra

Există multe controverse cu privire la astfel de alimente. Oamenii sunt îngrijorați de riscurile de mediu ale creșterii lor: formele mutante genetic ar putea ajunge în sălbăticie și ar putea duce la schimbări globale în sistemele ecologice. Consumatorii sunt îngrijorați de riscurile alimentare: posibile reacții alergice, otrăviri, boli. Se pune întrebarea: sunt necesare produse modificate genetic pe piața mondială? Nu este încă posibil să le abandonăm complet. Nu înrăutățesc gustul alimentelor, iar costul opțiunilor transgenice este mult mai mic decât al celor naturale. Există atât oponenți, cât și susținători ai GMP.

Daune ale OMG-urilor

Nu există un singur studiu 100% dovedit care să indice că alimentele modificate sunt dăunătoare organismului. Cu toate acestea, oponenții OMG-urilor citează multe fapte de nerefuzat:

1. Ingineria genetică poate avea efecte secundare periculoase și imprevizibile.
2. Dăunător pentru mediu datorită utilizării crescute a erbicidelor.
3. Ele pot scăpa de sub control și se pot răspândi, contaminând fondul genetic.
4. Unele studii susțin că alimentele modificate genetic sunt dăunătoare ca cauză a bolilor cronice.

Beneficiile OMG-urilor

Alimentele modificate genetic au avantajele lor. În ceea ce privește plantele, plantele transgenice acumulează mai puține substanțe chimice decât omologii lor naturali. Soiurile cu o constituție modificată sunt rezistente la diferite viruși, boli și intemperii, se coc mult mai repede, sunt depozitate și mai mult timp și luptă independent cu dăunătorii. Cu ajutorul intervenției transgenice, timpul de selecție este redus semnificativ. Acestea sunt avantajele incontestabile ale OMG-urilor; în plus, apărătorii ingineriei genetice susțin că consumul de OMG-uri este singura modalitate de a salva omenirea de foame.

De ce sunt periculoase alimentele modificate genetic?

În ciuda tuturor încercărilor de a găsi beneficii în urma introducerii științei moderne și a ingineriei genetice, produsele alimentare modificate genetic sunt cel mai adesea menționate într-un mod negativ. Ele reprezintă trei amenințări:

1. Mediu (apariția buruienilor rezistente, bacteriilor, reducerea speciilor sau a numărului de plante și animale, poluare chimică).
2. Corpul uman (alergii și alte boli, tulburări metabolice, modificări ale microflorei, efect mutagen).
3. Riscuri globale (securitate economică, activare de viruși).

Prima și principala literă din abrevierea „OMG” arată clar că totul se învârte în jurul genelor. Gene este unitatea de ereditate a fiecărui organism viu. Prin urmare, inscripția „nu conține OMG” de pe sare și hârtie igienică arată ridicol, deoarece nu conțin celule vii deloc. Variațiile genelor determină trăsăturile ereditare în timpul reproducerii.

Fără a intra în detalii, secvența genelor este un cod care determină structura corpului și stabilește comenzi pentru dezvoltarea și funcționarea acestuia. Genele individuale sunt responsabile pentru funcții specifice. De exemplu, meduzele de mare au gene care codifică proteine ​​verzi fluorescente - datorită cărora meduza poate străluci.

Fragmente de ADN de la corali și meduze responsabile de bioluminiscență au fost introduse de oamenii de știință în genomul peștelui zebra de acvariu - așa a fost creat peștele strălucitor GloFish, una dintre cele mai faimoase creaturi vii transgenice de astăzi.

2. Ce sunt ADN-ul și ARN-ul?

Aceasta este o substanță chimică care se găsește în celule. Toate organismele vii de pe Pământ conțin trei principale macromolecule: ADN, ARN și proteine. Macromoleculele sunt formate din molecule mai mici dispuse în unități repetate. Lanțurile sunt făcute din zale.

ADN(acid dezoxiribonucleic) servește la stocarea și transmiterea informațiilor genetice. Există două lanțuri moleculare în el, așa că ADN-ul este reprezentat sub forma unui dublu helix, care a devenit celebru datorită filmelor științifico-fantastice. Această macromoleculă oferă ereditateȘi variabilitate. Adică face ca descendenții să primească anumite caracteristici parentale, dar în același timp să difere de părinții lor.

ARN(acidul ribonucleic) este un alt compus natural care servește drept bază pentru organism. Este ușor diferit de ADN-ul ca compoziție și constă dintr-un lanț. ARN-ul este destinat să creeze proteine ​​și nu stochează informații ereditare.

Veverițe- substanţe organice cu funcţii largi. Ei construiesc celule noi, organizează procesele metabolice, sunt responsabili pentru imunitate și coordonează comunicarea între celule și în interiorul celulelor, lucrând ca un sistem de semnalizare.

Folosind secțiuni de ADN (gene), sunt scrise comenzi care vor fi efectuate de ARN și proteine. Secvența genelor determină ce proteine ​​vor fi sintetizate și ce sarcini în organism vor rezolva. De exemplu, într-un scurt film de animație „Viața interioară a unei celule” Puteți vedea cum proteina motorie kinesina, furnizând o încărcătură importantă, merge de-a lungul unui microtubul - un „pod” în interiorul celulei. După lansarea scurtmetrajului, Kinesin a devenit imediat favoritul tuturor.

3. Ce alți termeni trebuie să știți?

Genotip- un set de gene ale unui anumit organism. Genotipul fiecărei creaturi include un set de caracteristici primite de la părinții săi, precum și inovații care au apărut ca urmare a mutațiilor. În organismele care practică reproducerea sexuală, aceste combinații de gene sunt unice. Singurele creaturi cu genotip identic sunt gemenii identici, care sunt rezultatul diviziunii unui ovul deja fertilizat.

Genomul- un singur set de informații ereditare ale unui organism. Majoritatea Aceste informații sunt stocate în cromozomi - structuri care constau din nucleotide. În cazul unei persoane, genomul este format din 23 de perechi de cromozomi, dintre care două (X și Y) determină sexul.

Nucleotide- substanțe chimice care alcătuiesc secțiuni de ADN care poartă informații ereditare. În funcție de baza de azot subiacentă, se disting cinci nucleotide: A, C, T, G, U.

Cod genetic- codificarea secvenței compușilor organici din proteine ​​folosind nucleotide. Secvența directă a nucleotidelor din genomul uman, dacă este citită la rând, va începe cu „cuvântul” GATTACA. Și, de exemplu, secvența AATTAATA este un fragment al unei gene care codifică producția de insulină.

Unde să-ți îmbunătățești cunoștințele? Proiectul Lectorium lansează un curs online gratuit „Genetică”, destinat elevilor de liceu și adulților care doresc să perfecționeze concepte de bază sau să afle ce este nou în domeniul metodelor de analiză ADN.

4. Deci, ce sunt OMG-urile?

Modificat genetic se numește viu un organism al cărui genotip a fost modificat folosind metode de inginerie genetică. Ceea ce distinge OMG-urile de alte organisme este faptul că genomul lor conține transgenele. O transgenă este o bucată străină de ADN care a fost transferată artificial în genomul „partei receptoare”.

Alexandru Panchin

Candidat la Științe Biologice, popularizator de biotehnologie

- Astăzi, folosind instrumentele de inginerie genetică, putem trata materialul genetic în aproape același mod ca și cuvintele tastate într-un procesor de text. Genele pot fi șterse, modificate, transferate din genomul unui organism în genomul altuia și chiar sintetizate într-o eprubetă.

Cu toate acestea, nu există ADN complet „extraterestru”, deoarece secvențele genetice ale tuturor ființelor vii sunt scrise folosind același set de nucleotide (vezi capitolul 3). Imaginează-ți că o persoană cunoaște toate literele alfabetului, dar nu toate cuvintele limbii. Poate oricând să citească și să învețe un cuvânt nou format din litere familiare. Dar textul cu caractere necunoscute nu poate fi înțeles.

În natură, combinația dorită se găsește într-un tip de organism, iar oamenii de știință o împrumută pentru a obține aceleași caracteristici la altul. Așa se întâmplă cu genele unei meduze sau „varzei scorpion”, care otrăvește dăunătorii cu ajutorul propriei toxine (nu dăunează oamenilor, dar omizile vor muri - și fără pesticide).

5. Ce științe se ocupă de toate acestea?

Metodele de stocare, transmitere și implementare a informațiilor ereditare sunt studiate de biologia moleculară, iar genetica se ocupă de ereditate și variabilitate. Bioinformatica folosește metode din matematică și informatică pentru a studia și analiza sistemele biologice. Modalități specifice de rezolvare a problemelor tehnologice cu ajutorul organismelor vii sunt studiate de biotehnologie, al cărei instrument este ingineria genetică. Așadar, biotehnologii și inginerii genetici sunt implicați în crearea OMG-urilor.

6. De ce modifică genetic organismele?

În agricultură, OMG-urile sunt necesare pentru a obține mai productiv, mai gustos și soiuri utile plantelor, precum și reducerea costurilor asociate cu cultivarea acestora. Unele culturi modificate genetic sunt rezistente la substanțe chimice, boli sau dăunători. Alimentele modificate genetic sunt obținute din OMG-uri (plante, animale și bacterii).

Tabelul culturilor modificate genetic pe site-ul Departamentului Agriculturii al SUA. Au porumb tolerant la secetă și cartofi cu toxine reduse.

În secolul trecut, arborii de papaya din Hawaii au fost afectați de virusul inelelor, care aproape a distrus producția importantă a regiunii. Modificarea genetică a papaya a creat o varietate care este rezistentă la virus. Acest lucru nu numai că i-a ajutat pe fermierii hawaieni, dar este posibil să fi împiedicat specia să dispară. Sau, mai degrabă, soiul anterior, lipsit de apărare împotriva bolii, a fost înlocuit cu papaya transgenică, care nu se teme de spotul inelului.

Pentru a modifica genetic un organism, trebuie să introduceți în el un fragment de ADN dintr-un alt organism. Pentru a face acest lucru, materialul genetic este transferat în celula primitoare. Astfel de proceduri sunt efectuate in vitro și arată destul de prozaic (dacă v-ați aștepta să vedeți transformarea lui Spider-Man în laborator).

Cel mai metoda eficienta transformarea celulară este considerată balistică biologică. Arma ei principală este tunul genetic. În timpul unei astfel de filmări, particulele de metal cu un fragment de ADN acoperit pe ele sunt aruncate sub presiune, cad într-o cutie Petri, rup pereții celulei și intră în celulă. Cel mai adesea, această metodă este utilizată în modificarea plantelor - de exemplu, porumb, orez, grâu, orz.

Schimbul de informații genetice care nu are legătură cu reproducere nu a fost inventat de om. De exemplu, bacteriile sunt capabile să schimbe informații ereditare folosind transfer orizontal de gene. În plus, bacteriile din sol își integrează genele în plante, iar virușii în celulele diferitelor creaturi vii. Principalul lucru care decurge din aceasta în legătură cu OMG-urile este că transferul de gene are loc în natură și fără intervenția noastră.

Naturale sunt de asemenea mutatii- transformări ale genotipului datorate modificărilor secvenței nucleotidice. Mutațiile pot fi fie dăunătoare, fie benefice dacă noile trăsături ajută specia să supraviețuiască. Mai mult decât atât, la om, în fiecare generație apar multe mici mutații noi: zeci de modificări ADN apar la fiecare diviziune celulară.

Procesul de dezvoltare a rezistenței la antibiotice este asociat cu transferul orizontal al genelor - citiți mai multe despre aceasta.

9. Nu este o idee prea îndrăzneață să schimbi caracteristicile ereditare?

„Genotip modificat artificial” - această expresie poate fi înfricoșătoare. Cu toate acestea, oamenii fac asta de mii de ani selecţie- cultivarea calităților benefice ale plantelor și animalelor. „Artificialul” există încă de pe vremea când omul a început să distingă boabele sănătoase și mari de cele mai rele. Cine nu și-ar dori să obțină un randament mare?

Inginerie genetică, ca și selecția - o metodă de creare controlată a soiurilor noi, doar mai atentă și mai precisă. Și chiar mai repede - nu este necesară nașterea multor generații. În cazul OMG-urilor, oamenii de știință știu ce genă folosesc și au încredere în proprietățile proteinei. Dar selecția poate aduce surprize neplăcute - astfel de exemple există.

Ce prelegere ar trebui să ascult?

Unii autori cred că plantele modificate genetic reprezintă o cale către colapsul global, alții cred că OMG-urile vor rezolva problema foametei pe Pământ. O modalitate bună de a decide asupra unui fenomen este să asculți experții independenți și vocea comunității științifice. Este logic să ai încredere în surse competente, în rezultatele cercetării și în oameni de știință respectați.

În 2015, Comisia RAS pentru Combaterea Pseudoștiinței și Falsificarea Cercetării Științifice a emis o scrisoare deschisă din partea Societății Lucrătorilor Științifici în sprijinul dezvoltării ingineriei genetice în Federația Rusă. Autorii scrisorii au fost îngrijorați de obstacolele care stau în calea biotehnologiilor inovatoare. După cum a arătat experiența din acest an, astfel de temeri erau bine întemeiate.

Anul acesta, peste o sută de laureați ai Premiului Nobel au semnat un apel către ONU, guvernele tuturor țărilor lumii și organizația Greenpeace, care solicită o reconsiderare a atitudinii negative față de produsele transgenice. Campania a fost lansată de biochimistul și biologul molecular Richard Roberts, laureat al Premiului Nobel pentru fiziologie și medicină.

Principalele organizații științifice și de sănătate, inclusiv Comisia Europeană, Academia Națională de Științe din SUA, Societatea Regală Britanică și Organizația Mondială a Sănătății, nu împărtășesc opinia conform căreia OMG-urile sunt periculoase.

Pentru a face impresia cu adevărat obiectivă, este logic să citiți resursele oponenților OMG-urilor - evaluați baza de dovezi a autorilor, ponderea argumentelor și posibila părtinire. Încălcările logicii, retorica agresivă, limbajul grosolan, discriminarea, politizarea și argumentele ezoterice sunt incompatibile cu o abordare științifică. Astfel de materiale servesc pentru a transmite gusturile, emoțiile și poziția socială a autorilor și nu acoperă situația reală cu OMG-urile.

Cartea poate fi achiziționată, citită online sau descărcată în format PDF. Oamenii de știință au analizat efectele transgenelor încă din 1980 și nu au găsit nicio dovadă că culturile modificate genetic sunt mai puțin sigure de consumat decât alimentele convenționale. Mai multe informații pot fi găsite