Recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy. Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami - jednoduché recepty, výhody a spôsoby skladovania nápoja. Brezový kvas s chlebom a kávovými zrnami

Kvas je tradičný kyslý nápoj Slovanov. Tento nápoj bol vyrobený ako alkoholický, tak aj nealkoholický. Kvas dobre osviežuje a tonizuje telo. Priaznivo pôsobí na črevá a odvádza z tela nepotrebné látky. Používal sa na prevenciu mnohých chorôb. V dávnych dobách sa pripravoval kvasením sladovej múky a ražného chleba. Byliny, med a ovocie boli pridané do kvasu kvôli chuti. Často v Rusku pri výrobe kvasu používali Brezová šťava. Kvas pripravený s brezovou šťavou obsahuje obrovské množstvo mikroelementov a vitamínov. Tento kvas si obľúbia milovníci nealkoholických nápojov, uhasí smäd a dobre chutí. Brezová šťava má výborný všeobecný posilňujúci účinok. Pomôže vyrovnať sa s kašľom a mnohými prechladnutiami. Takmer každý môže piť brezový kvas okrem alergikov a ľudí s individuálnou neznášanlivosťou.

Je vhodné zbierať brezovú šťavu na kvas sami, než kupovať nekvalitnú šťavu v obchode, ktorá nemusí byť prirodzená. Zbiera sa z mladého stromu cez deň, ráno, pretože tok miazgy sa v noci spomaľuje. Strom musí byť vybraný v lese, stromy sa nemôžu používať v meste alebo umiestnené pozdĺž diaľnic. Rez na breze sa robí v kmeni nie vyššie ako pol metra od zeme, po zbere elixíru musíte rez zakryť tekutým bahnom.

Klasický recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami

Jednoduché a rýchly recept kvass z brezovej šťavy doma. Ako základ na kvasenie sa používajú hrozienka.

Komponenty:

• Brezová šťava – 10 l;
• cukor - 0,5 kg;
• Hrozienka - 50 ks.

Príprava receptu:

1. Čerstvo nazbieranú brezovú šťavu precedíme cez hrubú vrstvu gázy a nalejeme do hrnca.
2. Pridajte k nemu granulovaný cukor, všetko miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Pridajte hrozienka.
4. Panvicu prikryjeme gázou a necháme kysnúť pri izbovej teplote 22-25 stupňov.
5. Fermentácia spravidla prechádza po 3 dňoch. Hotový kvasový nápoj preceďte a naplňte ním fľaše.
6. Fľaše uchovávajte deň alebo dva v chladnej miestnosti (v chladničke) a môžete konzumovať lahodný brezový kvas s hrozienkami.

Populárny recept na kvas so sušeným ovocím

Tento nápoj vás poteší príjemnou aromatickou chuťou a sušené ovocie uvoľní do nápoja všetky vitamíny nahromadené cez leto. Kvas vyrobený z brezovej šťavy so sušeným ovocím možno skladovať v chladnej a tmavej miestnosti po dobu 6 mesiacov bez straty kvality.

zlúčenina:

• Brezová šťava – 5 l;
• Sušené ovocie - 1 kg;
• Hrozienka - 1 hrsť.

Príprava kvasu:

1. Šťavu prefiltrujte ako v prvom recepte.
2. Namočte a opláchnite všetky sušené ovocie a hrozienka. Pridajte do brezovej šťavy.
3. Nádobu prikryte voľnou handričkou. Nechajte na teplom mieste 6-7 dní kvasiť.
4. Po vykysnutí kvas precedíme a nalejeme do čistých suchých fliaš, dôkladne uzavrieme a skladujeme v chladnej miestnosti alebo chladničke.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom

Tento recept je dobré použiť pri liečbe prechladnutia. Kombinácia medu, brezovej šťavy a citrónov vám umožňuje získať zdravý, vitamínový nápoj, ktorý veľmi dobre posilňuje imunitný systém.

zlúčenina:

• Čerstvá brezová šťava – 10 l;
• Citrón - 4 ks;
• Med - 50 g;
• Suché droždie - 10 g;
• Hrozienka - 5-10 ks.

Príprava:

1. Šťavu precedíme. Nalejte do fľaše.
2. Vytlačte citróny a pridajte do fľaše.
3. Pridajte med, čisté hrozienka a droždie.
4. Uchovávajte na teplom mieste 12-15 hodín, potom prelejte do vhodnej nádoby, uzatvorte zátkami a nechajte 2-3 dni na chladnom mieste.

Voňavý brezový kvas s pomarančovou mätou

zlúčenina:

• Brezová šťava – 3 l;
• Suché droždie - 10 g;
• oranžová - 1 kus;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Hrozienka - 10 ks;
• Mäta - 3 vetvičky.

Ako variť:

1. Pomaranč dôkladne umyte horúca voda, utrite do sucha. Nakrájajte na plátky a vložte do nádoby.
2. K pomarančom pridáme droždie zriedené podľa návodu.
3. Opláchnite mätu a hrozienka a pridajte do nádoby.
4. Do všetkých ingrediencií nalejte čistú precedenú brezovú šťavu.
5. Nádobu prikryjeme gázou a necháme 2 dni kvasiť na teplom mieste.
6. Čerstvo pripravený kvas preceďte a nalejte do vhodných fliaš.
7. Pred použitím uchovávajte uzavreté fľaše v chladničke aspoň 24 hodín.

Kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami si plne zachováva všetky nenahraditeľné cenné vlastnosti pôvodného produktu a dokonale uhasí smäd v horúčave. Ak máte možnosť pripraviť si takýto zdravý povzbudzujúci nápoj, určite to využite.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy?

1. Na prípravu nápoja používajú výlučne čerstvú brezovú šťavu, extrahovanú na jar z „plačiaceho“ stromu.
2. Suroviny sa najprv prefiltrujú cez gázu, aby sa zbavili prípadných nečistôt.
3. Hrozienka sú vybrané od dôveryhodného predajcu, prírodné a nie sú ošetrené chemikáliami.
4. Pred použitím sa sušené bobule neumývajú a pridávajú ich do pôvodnej tekutej bázy v pôvodnej forme.
5. Príprava kvasu z brezovej šťavy s hrozienkami môže trvať dva až tri dni až dva až tri mesiace.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Najviac aromatický je brezový kvas s hrozienkami s prídavkom sušeného ovocia (jablká, hrušky, sušené marhule, slivky). Ak je to žiaduce, nápoj môže byť osladený podľa chuti pridaním cukru alebo medu počas fermentácie a miešaním, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Vo všeobecnosti, s výhradou správneho teplotné podmienky Proces fermentácie trvá asi týždeň.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• sušené ovocie - 150 g;
• hrozienka - 1,5 - 2 polievkové lyžice.

Príprava

1. Zozbieraná šťava sa prefiltruje, naleje do fľaše, pridajú sa hrozienka a sušené ovocie.
2. Zviažte nádobu kúskom gázy zloženej na štyri časti a umiestnite ju na tmavé miesto pri izbovej teplote.
3. Zmes necháme týždeň postáť, občas premiešame.
4. Hotový kvas z brezovej šťavy s hrozienkami a sušeným ovocím sa filtruje, plní do fliaš a skladuje v chlade.

Brezový kvas s hrozienkami a cukrom

Ďalšia variácia zdravý nápoj– kvas vyrobený z brezovej šťavy bez kvasiniek, pripravený klasickou technológiou s prídavkom cukru. Môžete použiť svetlé aj tmavé sušené hrozno a podľa potreby nahradiť kryštálový cukor medom. Po troch dňoch kvasenia pri teplote 22 stupňov možno nápoj ochutnať.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• cukor - 200 g;
• hrozienka – 2 lyžice. lyžice.

Príprava

1. Zozbieraná šťava sa prefiltruje, naleje do vhodnej nádoby a rozpustí sa v nej cukor.
2. Pridajte hrozienka, misku prikryte gázou alebo utierkou a položte na tmavé miesto.
3. Po troch dňoch si môžete z nápoja odobrať vzorku a ak je hotový, kvas sceďte z brezovej šťavy s hrozienkami a fľaškujte na uskladnenie.

Brezový kvas s medom a hrozienkami

Nasledujúci recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy a hrozienok zahŕňa použitie prírodného medu ako sladidla. Hodnotu tekutého základu dopĺňajú jedinečné vlastnosti včelieho produktu, vytvárajúci nepostrádateľný nápoj na posilnenie imunitného systému, zvýšenie tonusu alebo jednoducho na uhasenie smädu v horúcom dni.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• med - 200 g;
• veľké tmavé hrozienka - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Príprava

1. Zozbieraná šťava sa prefiltruje, rozpustí sa v nej med a zmes sa naleje do fľaše.
2. Vsypte hrozienka, nádobu prikryte čistým kusom látky alebo gázy a nechajte kysnúť pri podmienky miestnosti na päť dní.
3. Hotový kvas z brezovej šťavy s medom a hrozienkami sa filtruje, plní do fliaš a vloží do chladu na uskladnenie.

Brezový kvas s jačmeňom a hrozienkami

Kvas vyrobený z brezovej šťavy s jačmeňom a hrozienkami je známy pre svoje cenné účinky na organizmus. Nápoj rýchlo obnovuje silu, znižuje množstvo zlého cholesterolu a znižuje hladinu cukru v krvi, a preto je obzvlášť výhodný na podávanie. Tento nápoj je možné skladovať až šesť mesiacov, takže ho možno bez obáv pripraviť na budúce použitie.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• jačmeň - 1 šálka;
• hrozienka – 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

1. Nelúpaný jačmeň sa smaží na suchej panvici, kým nezíska bohatú ruměnec.
2. Vyprážané obilniny nasypeme do nádoby s precedenou šťavou, vhodíme hrozienka, nádobu prikryjeme a necháme 10 dní kvasiť.
3. Preceďte a uložte brezový kvas s hrozienkami plastové fľaše alebo sklenené nádoby a umiestnite ich do chladu.

Brezový kvas s citrónom a hrozienkami

Brezový kvas, ktorého recept bude opísaný nižšie, sa pripravuje s citrónom, čo zvyšuje už tak pôsobivý imunostimulačný účinok nápoja a robí ho ešte užitočnejším. Okrem toho pridanie citrusových plodov do kompozície má pozitívny vplyv na chuťové vlastnosti nápoja, osviežuje ho a dodáva mu špeciálnu arómu.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• droždie - 25 g;
• citróny - 1,5-2 ks;
• tekutý med - 20 g;
• hrozienka – 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

1. Do precedenej brezovej mladiny sa vytlačí šťava z citrónov, pridá sa med, droždie a hrozienka.
2. Zmes premiešame, vhodíme pár plátkov citróna aj s kôrou, nádobu prikryjeme a necháme v chlade 5 dní kysnúť.
3. Pred pitím sa nápoj prefiltruje.

Jednoduchý recept na kvas z brezovej šťavy

Ak ste si ešte stále nevybrali brezovú šťavu, možno by vás táto možnosť mohla zaujímať. Nápoj sa pripravuje rýchlo a ľahko, ale ukáže sa, že je nielen zdravý, ale aj neuveriteľne chutný a aromatický. Chuťové vlastnosti mäta a pomaranče obohacujú a med dodáva chýbajúcu sladkosť.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• oranžová - 1 ks;
• mäta - 2-3 vetvičky;
• tekutý med - 150 g;
• hrozienka – 2 lyžice. lyžice

Príprava

1. V precedenej šťave rozpustíme med a pridáme pomarančový džús, niekoľko celých klinčekov, roztlačené vetvičky mäty a hrozienka.
2. Nádobu prikryte utierkou a nechajte pri izbových podmienkach 3-5 dní.
3. Hotový chutný kvas z brezovej šťavy sa filtruje, plní do fliaš a vloží do chladu.

Ako je brezový kvas prospešný pre telo?

Hodnotenie je jedným z najdôležitejších kritérií. V závislosti od zahrnutých dodatočných komponentov sa charakteristiky môžu líšiť, ale základné a hlavné vlastnosti zostávajú spravidla nezmenené.

1. Pitie nápoja nielen zlepšuje imunitný systém, ale tiež čistí telo od toxínov.
2. Prvky obsiahnuté v kvase podporujú vylučovanie z obličiek a močového mechúra kamene.
3. Pitie pred jedlom pomáha vyrovnať sa s ochoreniami tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
4. Použitie takéhoto kvasu je kontraindikované, ak ste alergický na peľ brezy.

Ako skladovať brezový kvas?

Skladovanie brezového kvasu je jednoduchá záležitosť a ak je nápoj pripravený v súlade so všetkými požiadavkami receptúry, problémy spravidla nevznikajú. Po získaní chutného a liečivého produktu v dôsledku určitých akcií a starnutia musíte na ňom ešte trochu popracovať, aby ste zachovali chuť, vôňu a vlastnosti chutného nápoja.

1. Hotový kvas sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a naleje do vhodných nádob. Na krátkodobé skladovanie sú vhodné aj plastové nádoby, na dlhšie skladovanie je potrebné zvoliť sklenené fľaše alebo dózy.
2. Nádoby s nápojom sú zapečatené a umiestnené na chladnom mieste so stálou teplotou.
3. Za správnych podmienok sa kvas vyrobený z brezovej šťavy môže skladovať 3 až 6 mesiacov.

V dusnej horúčave chcete piť studený kvas vyrobený z brezovej šťavy, recept, ktorý naši predkovia poznali už vtedy. Staroveká Rus. Nápoj nielen uhasí smäd, ale tiež naplní telo užitočnými zložkami. Prítomnosť prebiotík v brezovom kvase ho stavia na rovnakú úroveň ako fermentované mliečne výrobky. Tento produkt je v regáloch supermarketov pomerne bežný, ale je lepšie si ho vyrobiť doma, aby ste si boli 100% istí jeho kvalitou a užitočnosťou.

Mnohí historici hovoria, že už 6000 rokov pred naším letopočtom pili starovekí ľudia nápoj veľmi podobný modernému kvasu. Pripravoval sa z chlebových kôrok, kôry stromov a bylín.

Prvé spomienky na liečivý nápoj sa nachádzajú v rukopisoch Plínia, Hippokrata a Herodota. Starovekí vedci hovorili o tomto produkte ako o lieku na mnohé neduhy.

Vo všeobecnosti slovo „kvass“ v starej ruštine znamená „kyslý nápoj“. Ako vidíte, toto slovo malo spočiatku trochu iný význam. Spomínajú sa „Ipatievov zoznam“ a „Legenda o bohatých“. užitočný produkt. O niečo neskôr sa kvas stal v Rusku veľmi obľúbeným nápojom, pili ho bojari aj dav.

Kvas sa najskôr pripravoval iba zo zatuchnutého ražného chleba. Čas sa však nezastaví a tradičné recepty sa dopĺňajú a menia. Neskôr sa kvass pripravil z ražného a jačmenného sladu s pridaním listov mäty a hrozienok. Je zaujímavé, že severania používali listy ríbezlí a írsky mach ako neoddeliteľnú súčasť nápoja. Zároveň začali pripravovať kvas z brezovej šťavy.

V 19. storočí začali ruskí vedci študovať kvas na prítomnosť užitočných komponentov. Dokonca aj legendárny vedec Mendelejev, ktorý rád pil kvas, ho študoval na obsah mikro- a makroprvkov.

Brezová šťava na otvorených priestranstvách Sovietsky zväz bol populárny v 50. rokoch minulého storočia. Preto nie je prekvapujúce, že v roku 1946 bol vďaka Ústavu výživy Akadémie lekárskych vied odporúčaný recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy. V tých časoch sa na výrobu nápoja používala šťava, kryštálový cukor, baktérie mliečneho kvasenia a kvasnice. Potom sa ochladil na 6 °C, osladil, dekantoval a nalial do nádob.

Po rozpade ZSSR výroba brezovej šťavy a kvasu z nej prudko klesla a teraz sa produkt stal menej dostupným.

Bohužiaľ, moderná kvalita väčšiny potravinárskych výrobkov nezodpovedá tým, ktoré boli vyrobené počas Sovietskeho zväzu. Preto je otázka užitočnosti a kvality produktov veľmi akútna, najmä ak ide o malé deti. Preto väčšina ľudí, ktorí si vyberajú medzi kvasom zakúpeným v obchode a domácim kvasom, si vyberie druhú možnosť.

Brezový kvas - výhody a škody

Nápoj vyrobený z prírodnej brezovej šťavy je fermentačným produktom.

Na poznámku! Podľa nedávnych štúdií sa zlepšuje pitie jedného pohára nápoja denne počas 14 dní všeobecný stav zdravie: nedostatok vitamínov, depresia a chronická únava miznú.

Vzhľadom k tomu, že kvas z brezovej miazgy obsahuje obrovské množstvo vitamínov, enzýmov, organických kyselín, makro- a mikroprvkov, má priaznivý vplyv na takmer všetky systémy vnútorné orgány osoba:

1. Normalizuje činnosť tráviaceho systému. Brezový kvas je zdrojom prebiotík, ktoré obsahujú skupinu vitamínov B. Spolu s produktmi kyseliny mliečnej pomáha fermentovaný nápoj obnoviť rovnováhu prospešných mikroorganizmov v črevách.
2. Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov. Táto vlastnosť je opäť spojená s prítomnosťou prebiotík a vitamínov B v kvase. Tradiční liečitelia používajú brezový kvas na boj proti pupienkom, akné a akné.
3. Zvyšuje obranyschopnosť tela a zabraňuje rozvoju mnohých patológií. Vďaka obsahu kyselina askorbová(vitamín C) užívanie kvasu z brezovej šťavy pomáha predchádzať prechladnutiu a ARVI a tiež posilňuje imunitný systém.
4. Má diuretický účinok. Brezový kvas, miernym zrýchlením práce obličiek, pomáha zbaviť sa opuchov. Vďaka tejto vlastnosti sa berie na chudnutie, hoci sa diskutuje o spaľovaní tukov.
5. Odstraňuje toxické látky a odpad z tela. Táto vlastnosť je spojená s prítomnosťou prebiotík a iných prospešných prvkov v kvase.

Na poznámku! Niekedy sa brezový kvas používa ako prostriedok na výrobu pary v kúpeľoch.

Inhalácia pary pomáha pri liečbe ochorení horných dýchacích ciest a kožných ochorení.

Napriek svojim veľkým výhodám má niektoré kontraindikácie. Dôrazne sa neodporúča piť pri nasledujúcich patológiách:

• zápal pankreasu;
• gastritída so zvýšenou kyslosťou;
• cholecystitída;
• dysbakterióza;
• intoxikácia jedlom.

Neexistuje konsenzus, je možné použiť brezový kvas pre malé deti, tehotné a dojčiace matky? V mnohých zdrojoch môžete nájsť úplne iné informácie. Preto je lepšie zaviesť nápoj do stravy, počnúc malou dávkou (50 ml), aby nedošlo k poruche príjmu potravy alebo zvýšeniu laktácie.

Tradičné recepty na brezový kvas

Od pradávna naši starí otcovia a pradedovia radi experimentovali rovnako ako my teraz. Preto recepty na prípravu zdravého nápoja s prídavkom medu, brusníc, jačmeňa a ďalších ingrediencií prežili dodnes.

Brezový kvas s kvasinkami. Na prípravu produktu je potrebné pripraviť:

• brezová šťava – 10 l;
• droždie - 40 g.

Najprv sa šťava uvarí, ochladí a pridá sa kvások. Potom sa umiestni na dva až tri dni do chladnej miestnosti, môže to byť pivnica alebo pivnica. Keď sa nápoj vylúhuje, trojlitrové poháre sa „vyfúknu“ horúcou parou, naleje sa do nich kvas a viečka sa zrolujú. V špajzi ho možno skladovať približne 6 mesiacov, v chladničke aj dlhšie.

Recept s chlebom Borodino. Ak chcete pripraviť lahodný nápoj, musíte si kúpiť nasledujúce zložky:

• Chlieb Borodino - 1 bochník;
• brezová šťava – 3 l;
• hrozienka – 1 polievková lyžica. lyžica;
• pražená káva - 1 polievková lyžica. lyžička.

Do trojlitrovej nádoby by sa malo vložiť niekoľko kôrok chleba Borodino, ako aj hrozienka a pražená káva. Celá zmes sa zaleje brezovou šťavou, na hrdlo nádoby sa položí gáza a nasadí sa gumená rukavica. Keď napučia, kvass treba precediť a naliať do čistej nádoby. Nápoj sa umiestni do chladničky na dva dni, potom je pripravený na pitie.

Recept na brusnice a med. Na prípravu brezového kvasu musíte pripraviť:

• brezová šťava – 3 l;
• med - 2 lyžice. lyžice;
• brusnice – 3 lyžice. lyžice;
• lístky mäty.

Do trojlitrovej nádoby sa pridá med, brusnice a mäta. Potom sa nádoba naplní brezovou šťavou, nasadí sa na ňu gumená rukavica a umiestni sa na teplé miesto. Keď sa rukavica nafúkne, znamená to, že proces fermentácie už skončil. Kvas sa musí precediť a naliať do čistej nádoby. Nápoj sa nechá 2 dni v chladničke a potom sa vypije.

Vidiecky recept. Na prípravu kvasu z brezovej šťavy budete potrebovať nasledujúce zložky:

• brezová šťava – 10 l;
• sušienky z čierneho chleba – 200 g;
• sušené čerešne - podľa chuti;
• kôpor - podľa chuti.

Brezová šťava sa naleje do dubového suda. Sucháre sú umiestnené v ľanovom vrecku a spúšťané do suda, uviazané na dlhom lane. Vykvasená šťava musí stáť 2 týždne v pivnici alebo pivnici. Po ukončení fermentačného procesu sa do kvasu pridá kôpor a niekoľko sušených čerešní.

Originálne recepty na brezový kvas

Pridaním rôznych prísad môžete pripraviť veľmi chutný kvas, ktorý bude oveľa zdravší ako Coca-Cola, Fanta a iné sýtené nápoje.

Recept s pridaným pomarančom. Na prípravu nápoja je potrebné zakúpiť:

• brezová šťava – 2,5 l;
• droždie - 10 g;
• granulovaný cukor - 250 g;
• oranžová - 1 ks;
• mäta - niekoľko listov;
• hrozienka – 3 lyžice. lyžice.

Kvas vyrobený z brezovej miazgy je vzácny prírodný nektár, ktorý je veľmi účinný pri liečbe rôznych chorôb. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam priaznivo pôsobí na ľudské zdravie a dokonale uhasí smäd. Ďalej budeme hovoriť o prospešné vlastnosti ach nápoj a ako správne vyrobiť kvas z brezovej šťavy.

Brezový nektár

Hlavnou zložkou kvasu je brezová šťava. Môžete si ho kúpiť v obchode, ale najlepšie je zozbierať si ho sami v lese, pretože na prípravu nápoja ho potrebujete čerstvý. Zber sa vykonáva skoro na jar, keď púčiky na brezách začínajú napučiavať. Tento prírodný nektár obsahuje veľa užitočné látky: rôzne stopové prvky, kyseliny, soli. Brezový elixír vďaka svojmu prírodnému zloženiu pomáha obnoviť krv a obnoviť imunitu po zimnom období.

Jedinou nevýhodou je, že sa môže zbierať len raz ročne a v čerstvom stave sa nedá dlho skladovať. Preto sa z neho vyrába kvas, ktorý si zachováva svoje prospešné vlastnosti dlho.

Šťavu musíte zbierať správne. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu získať kvalitný prírodný elixír:

• „brezové kvapky“ sa začínajú zbierať v marci, zber trvá do prvých dní apríla;
• Najlepšie je zbierať ráno, pretože do večera šťava takmer netečie;
• brezy by mali byť bez známok choroby v kôre, s priemerom približne 20-25 cm;
• najzdravší a najchutnejší nektár sa zbiera z brezy, ktorá rastie jednotlivo otvorený priestor kde je veľa slnka;
• v kmeni stromu sa urobí rez vo výške 50 cm od zeme, po ktorom sa tam vloží drážka;
• na zber je lepšie vybrať tie miesta, ktoré sú ďaleko od miest a hlavných ciest, aby sa zabránilo kontaminácii šťavy;
• robiť rezy s Severná strana brezy - týmto spôsobom môžete zbierať viac nektáru;
• Tekutinu z dreva je lepšie zbierať do plastovej nádoby, ale doma ju treba naliať sklenená fľaša aby to trvalo dlhšie;
• Z jedného stromu môžete naraz odobrať nie viac ako 2 litre tekutiny;
• Keď je zber nápoja dokončený, rez môže byť zapečatený machom alebo voskom, aby sa breza mohla zotaviť.

Aké sú výhody brezového nektáru:

• pomáha zlepšovať metabolické procesy;
• dokonale posilňuje ľudský imunitný systém;
• zvyšuje hemoglobín v krvi;
• omladzuje telo;
• lieči mnohé choroby.

Výhody brezového kvasu

Brezovému kvasu sa pripisuje mnoho prospešných vlastností a tento nápoj ich skutočne má. Kvas vyrobený z brezovej šťavy obsahuje množstvo prebiotických baktérií, ktoré sú veľmi prospešné pre trávenie. Navyše tento elixír vďaka obsahu vitamínov B zlepšuje zdravie vlasov a pokožky. Odporúča sa aj tým, ktorých trápi akné a pupienky. Vyrábajú tiež pleťové vody z kvasu na zvlhčenie a čistenie pokožky.

Nápoj obsahuje aj malé množstvo vitamínu C, takže jeho konzumácia pomáha posilňovať imunitný systém. Hodí sa najmä na jar, keď ľudí najčastejšie trápi nádcha.

Kvass podľa týchto receptov sa tiež aktívne pije na chudnutie: podľa ľudová medicína Ak vypijete 1 pohár kvasu namiesto večere, vaša telesná hmotnosť začne klesať. A to nie je prekvapujúce, pretože pri takejto strave bude kalorický deficit.

Kvasové recepty sú veľmi rozmanité, tak sa pozrime na to, ako tento nápoj pripraviť.

Recepty s medom

Kvas z brezovej šťavy s medom

• med (200 g);
• brezový nektár (10 l);
• hrozienka (3 kusy na 1 liter nápoja);
• lisované droždie (50 g);
• citrón (3 ks).

Toto klasický recept kvass z brezovej šťavy s medom. V tomto prípade musí byť nápoj fermentovaný kvasinkami. Ak chcete získať tento kvas, preceďte brezový nektár a povarte ho asi minútu. Rozpustiť sa v teplá voda droždie a med. Keď pripravený nápoj vychladne, nalejte do neho výsledný roztok medu a kvasníc, vytlačte citrónová šťava a pridáme nejaké sušené hrozienka. Výsledná zmes sa musí udržiavať v teple 2 dni, potom sa ochladí a potom sa naleje do nádob.

Brezový kvas s medom bez kvasníc

• 1 polievková lyžica. med;
• 2 polievkové lyžice. kváskový chlieb;
• nejaké hrozienka;
• brezový nektár (3 l).

Pridajte med a štartér do brezovej šťavy, výslednú zmes dôkladne premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Potom nechajte nápoj lúhovať 3-4 dni. Keď fľaškujete elixír, pridajte do každej fľaše niekoľko hrozienok. Kvass je potrebné nechať ďalšie 2 týždne, po ktorých bude pripravený na použitie.

Recepty s hrozienkami, sušeným ovocím, jačmeňom

Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Môžete pripraviť kvas, do ktorého sa pridávajú hrozienka. Musíte vziať nasledujúce zložky:

• 2-3 kôry ražného chleba;
• 0,5 šálky cukru;
• 100 g hrozienok;
• 2,5 litra šťavy.

Na prípravu nápoja musíte tekutinu precediť cez gázu a potom ju naliať do trojlitrovej nádoby. Dajú sa tam hrozienka, chlieb a cukor. Hrdlo fľaše je pokryté gumenou rukavicou. Necháme kysnúť pri izbovej teplote. Po 2, maximálne 3 dňoch sa rukavica zdvihne. Stane sa tak v dôsledku akumulácie veľké množstvo plynu Rukavicu treba odstrániť, šťavu precediť a vložiť do chladničky na 2 dni. Po 2 dňoch bude kvass úplne pripravený a môžete ho piť.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

• sušené ovocie (150 g);
• brezový nektár (2,5 l).

Vezmite 3-litrovú nádobu, dôkladne opláchnite sušené ovocie (napríklad sušené marhule) a vložte ich do nej. Nádobu naplňte šťavou až po okraj a potom ju prikryte plastový uzáver s otvormi alebo bežnou gázou zloženou v niekoľkých vrstvách (je dôležité, aby sa do nádoby dostal vzduch). Nádobu umiestnite na teplé miesto mimo slnečného žiarenia. Kvas sa zvyčajne infúzi 2 týždne. Pripravený nápoj, chladený, sa môže piť niekoľkokrát denne.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

• jačmeň (100 g);
• brezový nektár (3 l).

Nektár scedíme, aby sme ho očistili od nečistôt. Cedenie je možné vykonať cez gázu. Ďalej musíte nádobu umiestniť na chladné miesto na dva dni.

Nelúpané zrná jačmeňa opražte na panvici a potom ich nasypte do brezovej šťavy. Elixír by sa mal lúhovať na teplom mieste štyri dni. Kvas časom stmavne a získa charakteristickú chuť jačmeňa.

Po čase musí byť výsledný nápoj filtrovaný a fľašovaný. Kvas vyrobený z brezovej šťavy v uzavretých fľašiach sa skladuje v pivnici až šesť mesiacov.

Recept s chlebom

Kvas vyrobený z brezovej šťavy s chlebom je dobrý ako dresing na okroshku alebo len ako nápoj na jedálenský stôl.

• čierny chlieb (400 g);
• brezová šťava (5 l);
• cukor (1 polievková lyžica).

Na prípravu chlebového kvasu najskôr fermentujte čerstvú šťavu. Ďalej ho musíte naliať do hrnca a pridať granulovaný cukor. Položte panvicu na sporák a zohrievajte tekutinu, kým sa cukor neroztopí. Dôležité: šťavu nepriveďte do varu!

Chlieb nakrájajte na malé kúsky široké 3-5 cm a nakrájaný chlieb vložte do mikrovlnnej rúry asi na 8-10 minút. Ak chcete, aby kvas nakoniec stmavol ako želé, nechajte kúsky chleba trochu zhorieť. Pridajte výsledné krekry s chrumkavou kôrkou na panvicu a dôkladne premiešajte výslednú zmes.

Keď tekutina začne tmavnúť, zakryte panvicu pokrievkou a umiestnite ju na chladné miesto na 3 dni. Chlieb kvass z brezovej šťavy sa vyrába doma po dlhú dobu. Ale na záver tu máme veľmi chutný elixír, ktorý rýchlo uhasí smäd.

Ako vidíte, výroba kvasu z brezovej šťavy nie je náročná úloha. Môžete tiež experimentovať a pridávať vlastné ingrediencie, aby nápoj získal jedinečnú chuť. Teraz viete, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy, a už nebudete mať problémy s jeho prípravou.

Zobrazenia príspevku: 2

Verte alebo nie, naši predkovia pripravovali brezový kvas dávno pred krstom Rusa. Tento nápoj sa nazýval berezovitsa. Neskôr, v 10. – 11. storočí, bola mierne fermentovaná brezová šťava nahradená kvasom, ktorý je nám známy. Ale sediment zostal. Existujú aj recepty na kvas vyrobený z brezovej šťavy. Tak sa s nimi porozprávame.