Pankreatitída je závažný zápal pankreasu. Je veľmi dôležité rozpoznať ochorenie včas a začať liečbu. Najprv musíte upraviť stravu a dodržiavať pravidlá terapeutickej stravy. V našom článku sa pozrieme na to, aké pravidlá zahŕňajú terapeutická diéta a vzorový jedálny lístok na sedem dní.
Pravidlá terapeutickej stravy
Aby bola liečba pankreatitídy účinná, musíte dodržiavať určité zásady stravovania. Okrem vyhýbania sa škodlivým potravinám dodržiavajte niektoré pravidlá, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa exacerbácii pankreatitídy a dosiahnuť dlhodobú remisiu.
Pozrime sa na hlavné nuansy stravy:
Prijateľné potraviny pre pankreatitídu
Aby sa pankreatitída nestala chronickou, pri prvých príznakoch začnite dodržiavať diétu založenú na nasledujúcich potravinách:
Čo nejesť, ak máte zápal pankreasu
Pri pankreatitíde je potrebné úplne sa vyhnúť potravinám, ktoré vyvolávajú dodatočnú produkciu žalúdočnej šťavy.
Okrem hlavných skupín sú počas diéty zakázané všetky mastné, údené a príliš sladké jedlá. Napríklad, ak máte pankreatitídu, nemôžete jesť čokoládu, ale môžete jesť kúsok marshmallow alebo pár lyžíc želé.
Vzorové menu na týždeň pri pankreatitíde
Je veľmi dôležité, aby menu pre pankreatitídu obsahovalo všetky potrebné látky. Na základe vyššie uvedených nuancií stravy si každý môže vytvoriť menu podľa svojich chuťových preferencií. Tu je vzorový jedálny lístok na týždeň, ako by sa mal stravovať pacient s pankreatitídou.
Prvý deň. V prvý deň diéty sa odporúča nejesť jedlo. Ale ak bolesť nie je pozorovaná, môžete jesť podľa nižšie uvedeného príkladu. Upozorňujeme, že uvedené menu je približné; produkty môžu byť nahradené inými povolenými počas diéty:
Druhý deň:
- Prvé jedlo. Ovsené vločky, kúsok syra.
- Občerstvenie. Zelený čaj, dusená omeleta.
- Obed. Varená ryža, kúsok dusenej ryby.
- Občerstvenie. Pohár želé.
- Večera. Diétny vinaigrette, kúsok celozrnného chleba.
Deň tretí:
Deň štvrtý:
- Raňajky. Ovsená kaša s kúskom masla, malinový kompót.
- Občerstvenie. Tvaroh s nízkotučnou kyslou smotanou.
- Obed. Cestoviny z tvrdej pšenice, kus varené mäso vtáky, čaj s medom.
- Občerstvenie. Pečené jablko.
- Čas večere. Zeleninový guláš, pohár kompótu zo sušeného ovocia.
Deň piaty:
Deň šiesty:
- Prvé raňajky. Omeleta s dusenou zeleninou.
- Občerstvenie. Marhuľové želé.
- Večera. Pohánková kaša, kuracie prsia, zelený čaj.
- Olovrant. Šípkový nápoj.
- Večera. Pečené ryby, varená zelenina, ovocné želé.
Deň siedmy:
Recepty na pankreatitídu
Terapeutická strava pri zápale pankreasu môže byť nielen zdravá, ale aj veľmi chutná. Okrem jedál uvedených vo vzorovom jedálnom lístku na týždeň si môžete vybrať z nižšie uvedených receptov, ktoré vám vyhovujú.
Ryby "ježkovia"
Vezmite akúkoľvek chudú rybu, oddeľte ju od kostí a nakrájajte. Tri kusy bochníka namočte do studenej vody a zmiešajte s rybím filé. Do výslednej hmoty pridajte trochu odstredeného mlieka a dva bielky. Zmes dôkladne premiešajte a vytvorte malé ovály. Rezne vložíme do vriacej osolenej vody a necháme 25 minút variť.
Zeleninový guláš
Zeleninu ošúpeme (zemiaky, mrkvu, tekvicu, cibuľu, cuketu). Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a vložte do liatinového hrnca. Ďalej naplňte zeleninu vodou a pridajte trochu soli. Zeleninu dusíme do mäkka a vody sa úplne odparí. Pridajte lyžičku rastlinného oleja. V prípade potreby môžete guláš priviesť do stavu pyré, takto lekári radia pri príprave jedla pri dodržiavaní diéty. Ozdobte jedlo petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Šípkový odvar
Tento recept na pankreatitídu je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Ak chcete pripraviť, musíte si vziať hrsť šípok a umiestniť ich do termosky. Zalejeme vriacou vodou a necháme tri hodiny lúhovať. Pred pitím sa odporúča zohriať nápoj na izbovú teplotu, ak chcete, môžete pridať lyžičku cukru.
Zeleninová polievka s ryžou
Zeleninu ošúpeme (zemiaky, mrkva, cibuľa). Zemiaky nakrájajte na malé kocky, cibuľu a mrkvu nakrájajte na strúhadle. Krátkozrnnú ryžu niekoľkokrát premyte pod tečúcou studenou vodou. Všetku zeleninu vložte do vriacej, mierne osolenej vody spolu s ryžou. Hneď ako sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť nožom, vypnite oheň a prikryte polievku pokrievkou. Pred podávaním môžete pridať trochu byliniek a polievku dochutiť nízkotučnou kyslou smotanou.
Tvarohový dezert
Počas diéty pri pankreatitíde je potrebné konzumovať čo najviac bielkovín. Preto tvarohové dezerty sú obľúbené medzi ľuďmi so zápalom pankreasu. Toto jedlo je možné zaradiť do jedálnička počas dlhodobej remisie, neodporúča sa užívať v akútnom štádiu. Najjednoduchší spôsob prípravy jedla je pomocou mixéra, na tento účel vložte tvaroh s plátkami banánov a malín do misky a priveďte do hladka.
Jablkový kompót
Malé plátky ošúpaných jabĺk vložte do vriacej vody. Hneď ako jablká zmäknú, odstavíme nádobu zo sporáka a necháme kompót uvariť. Môžete pridať aj trochu cukru. Pred použitím sa kompót z jabĺk prefiltruje. Ak chcete, môžete jablká rozdrviť na pyré a pridať do kompótu.
Aby ste zabezpečili, že exacerbácia pankreatitídy sa vyskytuje čo najmenej a pankreas vás neobťažuje tak dlho, ako je to možné, musíte dodržiavať diétu. Diéta pri pankreatitíde sa uskutočňuje v kurzoch, pri dlhodobej remisii je povolené konzumovať širší zoznam produktov.
Ľubov Ivanova
Čas čítania: 8 minút
A A
Súlad najprísnejšia diéta na pankreatitídu pankreasu - kľúč k úspešnej liečbe a rýchlemu zotaveniu. Strava pacienta pozostáva zo zdravých a šetrných potravín. Nie je tu miesto pre alkohol, slané, korenené, mastné a vyprážané jedlá. A zanedbanie odporúčaní lekára je plné následkov a komplikácií.
V článku budem hovoriť o pankreatitíde, zvážime jej typy, príznaky a príčiny. Osobitnú pozornosť budem venovať diagnostike, terapii a výžive, pretože od toho závisí konečný výsledok.
Čo je pankreatitída?
Pankreatitída je zápal pankreasu. Hlavnou príčinou ochorenia je zlý odtok tráviacej šťavy a enzýmov produkovaných žľazou do tenkého čreva.
Pod vplyvom enzýmov sa zničí samotná žľaza a blízke cievy a orgány, takže problém často ponechaný bez dozoru vedie k smrti.
Nedostatočný odtok žlče je dôsledkom objavenia sa novotvarov alebo kameňov v žľaze, v dôsledku čoho je kanál znížený alebo zablokovaný. Najčastejšie sa s pankreatitídou stretávajú ľudia, ktorí sa pravidelne prejedajú, často jedia korenené, mastné alebo vyprážané jedlá a zneužívajú alkohol.
Vlastnosti choroby
Aby ste pochopili, čo je choroba, zvážte princíp fungovania zdravého orgánu. V normálnom stave sa železo podieľa na trávení bielkovín, sacharidov a tukov. Pomocou hormónov ďalej reguluje hladinu cukru v krvi.
Počas zápalu je fungovanie orgánu narušené a enzýmy unikajúce do krvi vedú k intoxikácii. Za normálnych okolností sa tieto enzýmy aktivujú v gastrointestinálnom trakte, ale počas zápalového procesu pod vplyvom negatívnych faktorov dochádza k aktivácii v pankrease, v dôsledku čoho sa „sa trávi“.
Dôležité! Najväčším nebezpečenstvom pre zdravie nie je choroba, ale komplikácie. Je to o o cukrovke a rakovine.
Zoznam dôvodov, ktoré vyvolávajú vývoj pankreatitídy a ďalších komplikácií, predstavuje zneužívanie alkoholu a všetky druhy porúch vo fungovaní žlčníka. Uvedené faktory vedú k problému v 95% prípadov.
V iných prípadoch je nástup ochorenia uľahčený infekciami, brušnou traumou, chirurgickým zákrokom na žalúdku, poruchami hormonálne hladiny, poruchy v metabolických procesoch a dedičnosti.
Typy pankreatitídy
Aby sa boj proti pankreatitíde nestal plytvaním úsilia a peňazí, je dôležité určiť typ ochorenia. Typy pankreatitídy sa líšia v priebehu a jemnosti účinkov liekov na žľazu.
- Akútna pankreatitída. Zvláštnosťou typu je jeho náhly výskyt a následné samoliečenie. Ľudia často tento problém nepoznajú, pretože pripomína otravu alebo poruchu. Ak vedie človek zdravý imidžživota je pravdepodobnosť re-exacerbácie príliš malá. Ak často jete tučné jedlá a zneužívate alkohol, je zaručená opakovaná exacerbácia, ako aj vážne následky.
- Chronická pankreatitída. Výsledok nepretržitého vystavenia alkoholu a tučných jedál na žľaze. Často je tento typ spôsobený zanedbanými alebo neliečenými ochoreniami tráviaceho systému. Sprevádzané striedavými zábleskami a útlmom.
- Akútna recidivujúca pankreatitída . Diagnostika je problematická, pretože silne pripomína akútny typ. Jediná vec, ktorá pomáha, je analyzovať obdobie, po ktorom sa príznaky znova objavia. Ak dôjde k ďalšiemu záchvatu do šiestich mesiacov po prvom prejave, naznačuje to rekurentnú formu.
Príznaky pankreatitídy
Ako rozpoznať problém bez príslušných znalostí? Často sa pankreatitída prejavuje jasne a je sprevádzaná bolesťou opasku v blízkosti ľavého hypochondria. Niekedy sa bolesť objaví v hornej polovici brušná dutina a dotýka sa srdca. Tradične sa bolesť v týchto oblastiach objavuje po ťažkom jedle a štandardné lieky proti bolesti nie sú schopné zmierniť záchvat.
Existujú tiež nepriame znaky, čo naznačuje pankreatitídu, ale ľudia ich nie vždy čítajú správne. Preto vám odporúčam venovať osobitnú pozornosť nižšie uvedeným informáciám.
- Poruchy trávenia. Hovoríme o nevoľnosti a vracaní, plynatosti, čkaní, zápche a hnačke.
- Rýchla strata hmotnosti bez dôvodu - človek sa nezapája do fyzickej práce, nedodržiava diétu alebo neprijíma iné opatrenia na boj proti nadbytočným kilogramom.
- Tlakové rázy, odchýlky telesnej teploty od normy.
Informácie o videu
Dôležité! Ak sa necítite dobre, vyhľadajte pomoc lekára a pokúste sa rýchlo zistiť príčinu jeho výskytu. Chronická pankreatitída je často sprevádzaná asymptomatickými obdobiami. Je možné, že sa problém objavil už dávnejšie, no pre jeho vysokú utajenosť o ňom neviete.
Terapia a liečba
Kľúčom k rýchlemu vyriešeniu problému je včasná liečba. Je mimoriadne dôležité poradiť sa s lekárom v počiatočnom štádiu sprevádzanom objavením sa prvých varovných príznakov. Pankreatitída sa dá vyliečiť - to je pravda, ale niekedy ľudia zanedbávajú svoje zdravie natoľko, že aj dobrý lekár má problém dosiahnuť výsledky bez herkulovského úsilia.
V počiatočnom štádiu liečby sa dodržiava nasledujúca schéma.
- Hlad. Na zmiernenie záchvatu alebo uvedenie choroby do remisie sa odporúča hladovať tri dni. Je dovolené piť čistú vodu. Čo sa týka iných tekutín, je lepšie poradiť sa s lekárom.
- Chladný. Vyhrievacia podložka naplnená ľadom alebo studenou vodou pomáha zmierniť zápal a cítiť sa lepšie. Aplikuje sa na brucho v oblasti žľazy.
- Mier. Počas exacerbácie sa odporúča minimalizovať fyzickú aktivitu. To pomáha znižovať prietok krvi a normalizovať stav orgánov.
Bolesť sa zmierňuje analgetikami. Po normalizácii stavu je pacientovi predpísané časté a malé jedlo, s výnimkou konzumácie korenistých, slaných, vyprážaných a mastných jedál.
Pri ďalšej liečbe pankreatitídy sú vhodné lieky s obsahom enzýmov, ktoré poskytujú telu neoceniteľnú podporu. Festal pomáha znižovať kyslosť, Pancreatin aktivuje štiepenie sacharidov, bielkovín a tukov a vitamíny posilňujú organizmus.
Dôležité! Boj s pankreatitídou na vlastnú päsť je neprijateľný, pretože nesprávna voľba lieky je plná vážnych následkov.
Zoznam pravdepodobných komplikácií zahŕňa peritonitídu a nekrózu. V pokročilých prípadoch to často končí chirurgickou intervenciou - lekári odstránia zničený fragment žľazy.
Vzorové menu na týždeň pri pankreatitíde
Aby bola liečba pankreatitídy úspešná, odporúča sa radikálne prehodnotiť stravu. Niektorí ľudia si ťažko zvykajú na nový spôsob stravovania. Na uľahčenie som zostavil jedálny lístok na týždeň, ktorý sa odporúča použiť ako návod. Na uľahčenie asimilácie materiálu uvediem informácie vo forme tabuľky.
| Raňajky | obed | Večera | Olovrant | Večera | |
|---|---|---|---|---|---|
| Deň 1 | Varené kura, čaj | Ovsené vločky s mliekom, šípkový nálev | Mrkvová polievka, varená ryba, čaj | Jedlo pre deti | Zeleninový guláš, varené kuracie mäso, kompót |
| 2. deň | Proteínová omeleta, varená ryba alebo tvarohový puding | Domáci tvaroh, čaj s mliekom | Vegetariánska zemiaková polievka, dusené mäsové rezne | Tvrdý syr, šípkový odvar | Varené kura, dusené fašírky, čaj s mliekom |
| 3. deň | Sušienky so syrom | Omeleta, čaj, chlieb | Pohánka, tvaroh, varená cuketa | Strúhané jablko | Pečené jablko, ovsené vločky, cviklový šalát |
| 4. deň | Varené hovädzie mäso, ovsené vločky s mliekom, čaj | Omeleta, šípkový odvar | Zeleninová polievka, cestoviny, bobuľové želé, kompót | Tvaroh a čaj | Rybie suflé, čaj |
| 5. deň | Ovsené vločky, biele pečivo, neperlivá minerálka | Tvarohový puding, jablkový pretlak, čaj | Zeleninová polievka, tekvicová kaša, tvaroh | Proteínová omeleta | Fašírka, tvarohový kastról, želé |
| 6. deň | Zemiaková kaša s mäsovými guľkami, čaj | Tvaroh | Zemiaková a mrkvová polievka, mäsové suflé, pohánka | Pohárik zrazeného mlieka | Rybia rolka |
| 7. deň | Ovsené vločky, mäsové suflé, čaj | Tvaroh | Ovsená polievka, parené rezne, pečené jablko | Proteínová omeleta, kefír | Mrkvové pyré, fašírky, čaj |
Aby bolo vaše jedlo pohodlnejšie, skombinujte alebo vymeňte jedlá a jedlá uvedené v tabuľke. Pomôže to diverzifikovať menu.
Menu pre exacerbáciu chronickej pankreatitídy
Pri chronickej pankreatitíde sa akútna fáza strieda s útlmom. Aby ste zabránili ďalšiemu poškodeniu tela a zmiernili príznaky, odporúča sa dodržiavať nasledujúce zásady výživy.
- Prvé dva dni nejedzte. Je dôležité dať pankreasu pokoj. To pomôže znížiť opuch a spomaliť zápal, čo urýchli proces obnovy orgánu.
- Ďalej si dennú stravu rozdeľte na 6 porcií, aby nedochádzalo k preťaženiu pankreasu. Neprejedajte sa, pretože je to plné tráviacich ťažkostí, hnačky či kvasenia s následnou plynatosťou.
- Sledujte chemické zloženie vašej stravy. Po odznení bolesti dodržujte denný príjem bielkovín a sacharidov na 150 a 65 gramoch.
- Zabudnite na teplé a studené jedlá. Jedzte iba teplé jedlo. Na zníženie podráždenia sliznice jedzte strúhané jedlá. Vylúčte potraviny, ktoré urýchľujú tvorbu žalúdočnej šťavy.
Dodržiavaním týchto zásad výživy priblížite moment remisie. A ich zanedbávanie je spojené s komplikáciami.
Opis „tabuľky č. 5“ diéty pri pankreatitíde
Výživa hrá hlavnú úlohu pri liečbe pankreatitídy. Vďaka diétam, ktoré znižujú uvoľňovanie sekrécie, sa pankreas rýchlejšie vráti do normálu. A najviac pozornosti si zaslúži diétu „tabuľka č. 5“, ktorá pomáha znižovať bolesť, zlepšovať tráviace procesy a lepšie tráviť jedlo. Pozrime sa na diétne kritériá.
- Začatiu diéty predchádza trojdňová hladovka. V tomto čase je orgán v pokoji. V dôsledku toho sa deštruktívny účinok enzýmov na sliznicu zastaví.
- Pri pankreatitíde sa konzumujú iba teplé jedlá. Diéta je založená na potravinách obohatených o bielkoviny. Spotreba sacharidov a tukov je minimálna. Je zakázané jesť jedlo, ktoré je bohaté na hrubú vlákninu alebo kyseliny.
- Na ochranu žalúdka a pankreasu pred ďalším poškodením sa produkty po predbežnom mletí varia alebo naparujú.
- Denný príjem kalórií pri pankreatitíde je 2000 kcal.
Je dôležité piť viac tekutín. Odborníci na výživu odporúčajú vypiť až 2 litre vody denne. Najlepším riešením je mineralizovaný nápoj.
Podotýkam, že diéta “tabuľka č. 5” má viacero možností, ktoré sa používajú v závislosti od typu ochorenia.
- Akútna pankreatitída . Možnosť „a“ je vhodná. Základom výživy je tekutá alebo pyré. Produkty zvyšujúce sekréciu sú prísne zakázané. Množstvo soli spotrebovanej za deň je obmedzené na 10 gramov a celkový obsah kalórií v potravinách je 1700 kcal. Jedzte v malých porciách raz za 3 hodiny počas týždňa.
- Chronická pankreatitída . Tu prichádza na pomoc možnosť „b“. Zahŕňa odstránenie zo stravy odvarov a bujónov, ktoré stimulujú sekréciu. Denný obsah kalórií - 2700 kcal. Jedlo sa podáva na stôl v strúhanej forme.
Video tipy
Diéta „č. 5“ je výsledkom mnohých pozorovaní a štúdií. Správna výživa doma zabezpečuje nasýtenie tela látkami potrebnými na fungovanie tela bez poškodenia pankreasu.
Čo nerobiť s pankreatitídou
Pri pankreatitíde opatrne a správnej výživy, pretože veľa potravín spôsobuje zhoršenie. Niektorí ľudia ťažko menia stravu, ale bez nej sa to nedá vyliečiť. Pozrime sa na kategórie potravín, ktoré je najlepšie nekonzumovať, ak máte pankreatitídu.
- Mäso. Je nežiaduce konzumovať mastné a údené mäsové jedlá, bohaté bujóny, pretože sú ťažko stráviteľné. Gastroenterológovia zakazujú jesť bravčové, kačacie a husacie jedlá, kebab, klobásy, kotlety, dusené mäso a želé. Červené mäso a vnútornosti sú tiež zakázané.
- Ryby. Tučné ryby, či už sumec, makrela, pstruh alebo losos, by nemali byť prítomné na stole osoby trpiacej pankreatitídou. Do kategórie zakázaných produktov z rýb patria aj konzervy, kaviár a nakladané uhorky.
- Ovocie. Pri pankreatitíde neprospievajú telu ani niektoré druhy ovocia. Patria sem avokádo, hrozno, datle, brusnice a figy. Sušené marhule sú nežiaduce. Obsahuje veľa cukru, na trávenie ktorého je potrebný inzulín produkovaný žľazou.
- Zelenina. Výhody produktov z tejto kategórie boli opakovane preukázané, niektoré z nich však môžu stav pri pankreatitíde zhoršiť. Lekári odporúčajú na chvíľu vzdať sa kapusty, cibule, reďkovky, špenátu, papriky, chrenu, reďkovky a šťaveľu. Odborníci na výživu zaraďujú do tejto kategórie uhorky a paradajky, pričom uvádzajú vysokú citlivosť orgánu na túto zeleninu. Kontraindikované sú aj strukoviny, ktoré aktivujú fermentáciu.
- Huby. Vytvárajú obrovské zaťaženie žľazy, takže ak máte pankreatitídu, je zakázané jesť varené, vyprážané alebo solené huby. Zakázané sú aj hubové bujóny.
- Konzervy. Pri pankreatitíde je zakázaná akákoľvek nakladaná alebo konzervovaná zelenina, najmä ak sa pri ich príprave použil ocot.
- Obilniny a chlieb . Počas exacerbácie je čerstvý chlieb, buchty a iné pečivo zakázané. Odporúča sa ich nahradiť sušienkami, sušienkami alebo jednodňovým chlebom. Kukuričná a pšeničná kaša sú zakázané.
- Nápoje. Pankreatitída a alkohol sú nezlučiteľné veci, preto nemá zmysel hovoriť o zákaze pitia alkoholu. Pokiaľ ide o ostatné nápoje, kategória zákazov zahŕňa kvas, kávu a kakao, plnotučné mlieko, čaj a sódu.
- Sladkosti. Je to nešťastné, ale ak máte pankreatitídu, je zakázané jesť potraviny bohaté na sacharidy a tuky. Je lepšie vyhnúť sa čokoláde, zmrzline, pečivu, koláčom a krémom s glazúrovanými syrmi. Cukrárske výrobky obsahujú transmastné kyseliny, ktoré sú škodlivé aj pre zdravý organizmus.
Kľúčom k rýchlemu uzdraveniu je vyhýbať sa konzumácii potravín, ktoré zvyšujú alebo podporujú zápalový proces alebo dráždia sliznicu. Urobiť takýto krok nie je jednoduché, ale stojí za to.
Menu pre každý deň pri pankreatitíde je napísané individuálne pre každú osobu so zápalovým procesom v pankrease. Často pacient začne jesť jedlo približne na štvrtý deň od objavenia sa príznakov, dovtedy je pre človeka najlepšie jedlo úplne odmietať.
Absolútne každý pacient s pankreatitídou musí dodržiavať pravidlá tabuľky číslo päť. Podstatou takejto diéty je, že je potrebné úplne obmedziť konzumáciu tých potravín, ktoré zvyšujú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku a aktivujú fungovanie pankreatických enzýmov.
Dĺžka diétnej terapie sa určuje individuálne pre každého pacienta. Pri akútnom ochorení odporúčajú gastroenterológovia či odborníci na výživu dodržiavať šetrnú diétu po dobu ôsmich mesiacov až jedného roka. Pokiaľ ide o chronickú formu tohto ochorenia, v takýchto prípadoch je indikované celoživotné dodržiavanie diétnej tabuľky číslo päť.
Bez ohľadu na povahu ochorenia si diéta pri pankreatitíde vyžaduje dodržiavanie všeobecné pravidlá, medzi ktorymi:
- Častá konzumácia jedla - stojí za zváženie, že musíte jesť v malých porciách. Najlepšie je, ak človek jedáva každý deň v rovnakom čase. To umožní telu zvyknúť si na každodennú rutinu v priebehu času, čím sa uľahčia a zrýchlia tráviace procesy, čo výrazne zníži zaťaženie postihnutého orgánu;
- dôkladné nasekanie jedla pred podávaním a žuvanie jedla;
- menu by malo byť založené na tekutých alebo pyré;
- suroviny by sa mali pripravovať len najšetrnejšími metódami, a to varením, dusením, dusením alebo pečením. Je veľmi dôležité úplne sa vyhnúť soli a tuku;
- kontrolu nad teplotné podmienky jedlo - príliš horúce alebo extrémne studené jedlo sa považuje za dráždivé pre celý gastrointestinálny trakt a najmä pankreas. Z tohto dôvodu by všetky jedlá mali byť teplé;
- požití veľká kvantita tekutiny - najmenej dva litre denne;
- vedenie potravinového denníka, do ktorého musí pacient zaznamenať reakciu tela na konkrétnu zložku. To uľahčí lekárovi vytvorenie jednotlivca a väčšina efektívna diéta alebo týždenné menu pri pankreatitíde.
V opačnom prípade sa výživa bude líšiť v závislosti od formy ochorenia.
Výživa v akútnej fáze a počas exacerbácie
Keď dôjde k akútnemu záchvatu choroby, pacienti sa musia v prvých dňoch úplne zdržať akéhokoľvek jedla. Toto opatrenie sa nazýva „terapeutický pôst“. Počas tohto obdobia môžete piť iba tekutinu. Pitie je povolené:
- odvary na báze šípok;
- vyčistená voda;
- slabý zelený čaj bez cukru;
- alkalické minerálne vody, vždy bez plynu.
Trvanie liečebný pôst v prevažnej väčšine prípadov nepresahuje tri dni, ale ošetrujúci lekár môže rozhodnúť o predĺžení až na sedem dní. V takýchto situáciách telo dostane vitamíny a živiny z roztokov podávaných intravenózne.
Hlavným cieľom takejto liečby je zníženie zaťaženia a normalizácia fungovania postihnutého orgánu.
Od štvrtého dňa sú povolené nízkokalorické jedlá, napríklad ryžová voda alebo nízkotučný kurací vývar. Piaty deň exacerbácie sa kalorický obsah jedál mierne zvyšuje - až na 900 kcal. Základom stravy by mali byť bielkovinové potraviny, mliečne a fermentované mliečne výrobky.
Po týždni je dovolené zjesť ešte viac jedla. Denný príspevok energetická hodnota zvyšuje na 1100 kcal a do jedálneho lístka sa pridáva kaša a ovocie.
Po desiatich dňoch a v nasledujúcom období diétnej terapie sa zásady liečebného menu nemenia. Chemické zloženie jedlá za deň budú zahŕňať:
- tuky - 80 g;
- bielkoviny – 90 g;
- uhľohydráty - 300 - 350 g;
- kuchynská soľ - 8 g;
- cukor - 30 g;
- maslo - 30 g;
- obsah kalórií v jedlách - 2500 kcal.
Takéto údaje sa môžu mierne líšiť v závislosti od vekovej kategórie, telesnej hmotnosti a toho, ako aktívny pacient vedie životný štýl.
Vzorové menu s pankreatitídou v akútnej forme alebo v akútnej fáze chronickej môže vyzerať takto:
- Pondelok – ovsená kaša s mliekom, varené kuracie mäso alebo akýkoľvek iný druh chudého mäsa, slabý čaj bez pridaného cukru, bielkovinová omeleta na pare. Môžete tiež jesť zeleninovú polievku, pohánku s duseným kúskom diétnej ryby, kúskom sušeného chleba, kompótom, krupicou a pohárom kefíru;
- utorok - zemiaková kaša s prídavkom mlieka a masla, parené rezne, čaj riediteľný mliekom, tvaroh s nízkym alebo nulovým obsahom tuku, tekvicová polievka, ryža s morčacím mäsom, želé, pečené ovocie a fermentované pečené mlieko;
- Streda – kyslé mlieko a tekvicová kaša, omeleta, šalát a krekry z čerstvej zeleniny, cestovinová polievka, zeleninové pyré, rybie rezne a bylinkový odvar, tvaroh, krupica a kompót;
- štvrtok - pohánkové a králičie mäso, kakao zriedené mliekom, tvaroh s jablkom alebo banánom, zemiaková polievka z kuracieho vývaru, akákoľvek kaša s dusenými fašírkami, čaj s mliekom, ovsené vločky s bobuľami a kefírom;
- Piatok – ovocné pyré s tvarohom a čajom, omeleta so zeleninou, polievka, mäsové suflé a cestoviny, chlieb a kompót, krupicová kaša s ovocím a kompót;
- Sobota – ovsená kaša s tvarohom, čaj s mliekom, šalát z čerstvej zeleniny, vajíčko namäkko a varené mäso, zeleninová krémová polievka, dusené fašírky a pohánka, želé, morské plody a slabý čaj;
- Nedeľa - ryža s parným rezňom, želé, mäsový kastról, zeleninová polievka, jačmenná kaša a pečený rybí steak, kompót, tvaroh s ovocím a bobuľami, kakao s mliekom.
Stojí za zmienku, že toto je len približný zoznam jedál, ktoré ľudia s diagnózou „akútna pankreatitída“ alebo „exacerbácia chronickej pankreatitídy“ nemajú zakázané jesť. Prísne dodržiavanie tejto diéty sa odporúča jeden rok. To vám umožní úplne sa zbaviť príznakov ochorenia a zabezpečiť nástup stabilnej remisie. Najmenšia odchýlka od pokynov ošetrujúceho lekára týkajúca sa diétneho menu pre pankreatitídu na týždeň bude mať okamžite negatívny vplyv na pankreas.
Menu pre chronickú pankreatitídu
Terapia chronickej formy zápalu pankreasu je založená na dodržiavaní šetrnej diéty. Je to vďaka šetrnému menu, že sa dá predísť exacerbácii ochorenia.
Chemické zloženie riadu sa bude mierne líšiť od základu výživy počas akútneho zápalového procesu. Osoba môže jesť za deň:
- bielkoviny – 120 g;
- tuk - 90 g;
- uhľohydráty - 350 - 400 g;
- cukor - 40 g;
- stolová soľ - 10 g;
- maslo - 35 - 40 g;
- obsah kalórií v jedlách - nie viac ako 2700 kcal.
Výživa pre pretrvávajúcu remisiu pankreatitídy poskytuje nasledujúce menu pre každý deň:
- prvý deň - dusené mäso, cestoviny a slabý čaj s cukrom, ovsené vločky s mliekom s bobuľami alebo medom a bylinkový odvar, zeleninová pyré polievka, dusená ryba s pyré a čajom, tvarohová hmota s pečeným ovocím, dusená zelenina a nízkotučné fermentované pečené mlieko;
- druhý deň - mäsové kotlety a bielkovinová omeleta, tvarohový puding a kakao, polievka s kyslou smotanou, varená ryba so zeleninou, želé, syrová omeleta a čaj, sekaná a bylinkový nálev;
- tretí deň - zeleninový šalát, ktorý môže byť dochutený bylinkami, štipkou soli a olivovým olejom, sušienky so syrom, zemiaková polievka, pohánka s rybím kastrólom a kompótom, ovocie surové aj pečené, varená zelenina a čaj;
- štvrtý deň - omeleta so zeleninou a bylinkami, čaj s mliekom, tvarohový kastról, zeleninová krémová polievka, mäsové suflé a cestoviny, želé, želé a čaj, ryža s rybími guľkami a čerstvo vylisovaná šťava zriedená vodou;
- piaty deň - ovsené vločky a minerálka, morské plody, rybí vývar so zeleninou, tekvicová kaša a tvaroh, ovocný nápoj, parná omeleta, ovocný šalát s lyžicou kyslej smotany a želé;
- šiesty deň - sekaná, zemiaková kaša a čaj, tvaroh s bobuľami, kuracia polievka so zemiakmi, rybím suflé a pohánkou, čaj, zeleninový guláš a želé, ovsené vločky a jogurt;
- siedmy deň - mliečna polievka a kakao, rybacia kastról, morská polievka, zeleninové pyré a šípkový vývar, parná omeleta so syrom, zeleninou a bylinkami, mäsové guľky s mliečnou omáčkou a pyré, želé.
Toto je len základ diétnej výživy, povolené ingrediencie je možné kombinovať alebo zamieňať.
Okrem toho môže iba ošetrujúci lekár:
- zostaviť zoznam zakázaných a povolených produktov;
- zaviesť do stravy novú zložku;
- poskytnúť informácie týkajúce sa prípravy jedál a veľkosti porcií, pretože budú odlišné pre dieťa a dospelého;
- vytvoriť vzorové menu.
Pacienti tiež musia vziať do úvahy, že terapeutický účinok diéty na pankreatitídu pre deti a dospelých sa prejaví iba vtedy, ak pacient prísne dodržiava všetky pravidlá a odporúčania gastroenterológa alebo odborníka na výživu. Akákoľvek chyba môže spôsobiť exacerbáciu symptómov a potom sa musí liečba začať odznova.
V prípade akútneho zápalu v pankrease musíte okrem diétnej terapie užívať lieky predpísané lekárom. Bez ohľadu na povahu ochorenia by pacienti mali úplne prestať piť sýtené a alkoholické nápoje, fajčenie cigariet, ako aj zo zvyku zaujať vodorovnú polohu po jedle.
Podobné materiály
Pankreatitída je zápalový proces lokalizovaný v pankrease. Môže sa vyskytnúť akútne aj chronicky. Práve kvôli prítomnosti zápalu vzniká otázka: môže teplota stúpať? V tomto prípade lekári nedávajú jednoznačnú odpoveď, pretože všetko závisí od klinického obrazu a anamnézy.
Pankreatitída je zápal pankreasu. Pri tejto chorobe je potrebné dodržiavať diétnu výživu bez ohľadu na formu, v ktorej sa vyskytuje. V prvom rade je dôležité vedieť, že menu pre pankreatitídu na týždeň sa vyberá čisto individuálne. Čo je zakázané konzumovať počas exacerbácie, je povolené počas štádia remisie.
Pri chronickej pankreatitíde diéta pozostáva z konzumácie jedla s minimálnou kyslosťou a korením. Všetky jedlá sú pripravované výhradne s vodou alebo parou. Ak sa vyskytne v akútnej forme, počas prvých 24 hodín pacient pije iba čistú vodu. Mal by teda vypiť dva litre vody denne. Po niekoľkých dňoch sú povolené tekuté polievky, cereálie a pyré.
Ako dlho dodržiavať diétu?
Táto otázka zaujíma takmer každého pacienta s pankreatitídou. Spravidla sa zostavuje týždenné menu pre pankreatitídu. Ale musíte dodržiavať diétu, najmä v pokročilých prípadoch, takmer neustále. Budete musieť jesť jedlá varené, pečené alebo varené v dvojitom kotli. Musíte sa navždy vzdať vyprážaných, slaných, nakladaných, údených a alkoholických nápojov, aby ste nezhoršili svoj stav.
Zoznam povolených produktov:
- kuracie, morčacie, králičie, teľacie mäso. Môžete z nich vyrábať mäsové guľky, kotlety alebo ich variť po častiach;
- ryby. Naparujte alebo pečte vo fólii;
- omeleta. Ak chcete varené vajíčko, malo by byť uvarené namäkko;
- cestoviny len vo forme polievok. Kaša sa pripravuje z pohánky, krupice, ryže a ovsených vločiek;
- Ryazhenka, kefír, nízkokalorický jogurt.
Jedálny lístok by mal obsahovať iba biely chlieb, ktorý je potrebné vopred vysušiť v mikrovlnnej rúre. V čerstvej forme je to zakázané.
Takto vyzerá menu
pondelok:
- Raňajky: ovsené vločky s vodou (ak neexistujú žiadne kontraindikácie, môžete mať mlieko). Pre chuť môžete pridať trochu medu;
- Obed: zeleninová polievka bez kapusty, dusená ryba;
- večera: kuracie prsia s dusenou mrkvou alebo cuketou.
Pite zelený čaj bez cukru, najlepšie veľký list, nebalené.
- Raňajky: nízkokalorický tvaroh s medom a nesladeným jogurtom;
- Obed: polievka, kurací rezeň a dusené mäso;
- Večera: varené zemiaky, dusená ryba (pečená vo fólii).
Nie je zakázané používať dezodorizovaný slnečnicový olej ako dresing.
- Raňajky: tekvicové pyré s medom a sušenými marhuľami;
- Obed: zeleninová polievka bez ostrého korenia;
- Večera: zubáč.
Pite čaj/kompot z poľnohospodárskeho ovocia. Želé a ovocné nápoje vyrobené z čerstvého ovocia sú zakázané.
- Raňajky: pohánka s maslom;
- Obed: polievka, varená ryža s teľacím mäsom;
- Večera: zeleninový guláš.
Občerstvenie - nízkotučný prírodný jogurt, kefír.
- Raňajky: ovsené vločky s medom, kefír;
- Obed: polievka z výberu zeleniny, pohánková kaša s vareným kuracím mäsom;
- Večera: guláš a ryba.
Nápoje a občerstvenie zostávajú rovnaké.
- Raňajky: tekvicové pyré, tvaroh;
- Obed: polievka, kukuričná kaša s rezňami;
- Večera: pohánková kaša, mäsové guľky.
Nezabudnite, že mäso by malo byť chudé a polievky by sa nemali vyprážať.
nedeľa:
- Raňajky: dusená cuketa, omeleta;
- Obed: pohánková polievka, zemiaková kaša s rybami (kuracie prsia môžete uvariť);
- večera: zeleninový guláš, čaj.
Všetky uvedené menu na týždeň pri pankreatitíde upravuje ošetrujúci lekár. Chýba teda presná úprava povolených porcií.
Hlavnou úlohou pacienta nie je preťažiť celý gastrointestinálny trakt. Aby ste vedeli, ako diverzifikovať svoju stravu, mali by ste sa oboznámiť s ďalšími produktmi, ktoré môžu pacienti s týmto ochorením konzumovať.
Zelenina - cuketa, mrkva, tekvica, repa
Hlavnou podmienkou je, že musia byť mäkké (nie prezreté!) a škrobovité. Môžu sa konzumovať vo forme pyré, polievok alebo kastrólov. Zeler, paradajky a baklažány môžete jesť s mierou. Ak začne exacerbácia, pacient môže jesť cuketu, tekvicu, repu, karfiol. Pre chronickú formu ochorenia - kôpor, petržlen, mrkva, uhorka a vyššie opísané produkty.
Ovocie a bobule
Keď pacient nemá komplikácie, jeho strava je pestrá, pridávajú sa do nej šťavnaté a sladké bobule/ovocie. Pyré a kastróly sa pripravujú z čerstvého ovocia. Počas obdobia remisie - čerešne, hrozno, brusnice, melón, tropické ovocie. Používajte ich vo forme želé alebo želé. Najprv však musíte koordinovať svoju stravu s lekárom.
Prírodné maslo
Pri absencii intolerancie laktózy môžu pacienti konzumovať maslo v miernych dávkach. Odporúča sa pridávať do teplých jedál - zemiaková kaša, kaša. No keďže studený tuk je ťažšie stráviteľný a trvá dlhšie, nemal by sa konzumovať vo forme chlebíčkov s chlebom.
POZOR! Pri kúpe oleja v bežnom obchode stojí za zváženie, že čím nižšie percento tuku, tým viac chemických nečistôt obsahuje. Olej vyrobený z prírodných surovín jednoducho nemôže mať obsah tuku nižší ako 80%. Kúpou produktu s nízkym obsahom tuku sa telu viac škodí.
Zeleninový olej
Samotný lekár umožní jeho použitie, ak si je istý, že pankreas pacienta sa úplne vyrovná s bielkovinami a sacharidmi. Týmto ľuďom sa odporúča používať nie obvyklý slnečnicový olej, na ktorý sú tak zvyknutí, ale kukuričný alebo olivový olej, ktorý stabilizuje fungovanie tohto orgánu. Je dôležité vedieť, že olej sa musí pridávať do jedla bez tepelnej úpravy, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti.
Mliekareň
Po odznení akútnej fázy vypite zriedené mlieko a vodu v rovnakom pomere. Po určitom čase, alebo vám lekár povie konkrétnejšie, môžete jesť nízkotučný tvaroh. V štádiu remisie - domáci jogurt, fermentované pečené mlieko, mlieko atď. Mimochodom, kyslá smotana a nízkotučná smotana nie sú vôbec zakázané.
Kaša - ovsené vločky, pohánka, ryža, krupica
Uvaríte ich s mliekom alebo vodou. Všetko závisí od odporúčaní lekára. Kaše vyrobené z obilnín jačmeňa, perličkového jačmeňa, prosa, kukurice a hrachu sú zakázané.
Čo by ste nemali robiť, ak máte pankreatitídu?
Ako v každej diéte, aj tu musia byť prítomné potraviny a existujú výnimky, ako sú tieto:
- obsah tuku, slanosť, údené jedlá, marinády, konzervy;
- hroznové, citrusové šťavy;
- kakao, káva, alkoholické a sýtené nápoje;
- horúce korenie, koreniny, ražný chlieb;
- potraviny obsahujúce sacharidy;
- koláče, zmrzlina, pečivo, sladkosti, čokoláda.
Tento zoznam dopĺňa proso a kukuričná kaša. Prvý sa rieši počas obdobia exacerbácie.
Aká by mala byť strava pre akútnu pankreatitídu?
Jedným zo spôsobov odstránenia tohto ochorenia je liečba diétou. Na druhej strane sa vykonáva pod prísnym vedením odborníkov a zostavuje ich. Takže v prvý deň po útoku je pacient prenesený na liečebné hladovanie na týždeň. Počas týchto dní bude piť len čistenú vodu, povolené sú nesýtené minerálky.
Po prijatí najnovších výsledkov testov, z ktorých bude celkom zrejmé, že počet enzýmov vylučovaných pankreasom je znížený, sa ponuka rozširuje. Spravidla sa k nemu pridáva zeleninový vývar, 1% kefír, čaj, teľacie rezne a pyré. o akútna pankreatitída Morčacie filé je mimoriadne dôležité. Mal by sa zaviesť do menu ihneď po tom, ako pacient začne jesť sacharidové jedlá. Musíte jesť často, ale v malých porciách. Takéto frakčné jedlá nebudú preťažovať pankreas.
Chronická pankreatitída - menu
Tu je ponuka oveľa pestrejšia ako počas exacerbácie. Aby sme však nevyvolali poruchu, je potrebné zdržať sa škodlivých potravín a dodržiavať základné zásady výživy:
- všetky jedlá by mali byť dusené alebo dusené alebo pečené;
- teplota jedla by nemala byť vyššia ako 60 stupňov. Nápoje nie sú vyššie alebo nižšie ako 15 stupňov;
- sedieť pri stole 5-6 krát počas dňa a postupne rozširovať menu. Ak neviete, čo pridať, a ste strašne unavení z tých istých jedál, poraďte sa s kvalifikovaným lekárom. Nesnažte sa nájsť informácie tohto charakteru vo verejnej sfére, nikto tam nie je zodpovedný za zdravie ľudí. Preto, aby ste sa vyhli nepríjemným príbehom, je lepšie ísť k lekárovi;
- Soľ a cukor používajte s mierou. Nie viac ako 10 a 30 gramov denne.
Denný príjem bielkovín je 150 gramov, uhľohydrátov - 340 gramov, tukov - 80 gramov. Konzumácia živočíšnych tukov nie je obmedzená. Hlavnou podmienkou je dôkladne požuť jedlo.
Upozorňujeme, že musíte jesť v rovnakom čase, aby ste sa vyhli dlhotrvajúcim hladom. Ale keďže každý má problémy s časom, vezmite si do práce krekry, jablko alebo jogurt.
Preventívne opatrenia
Delia sa na primárne (zabraňujúce rozvoju ochorenia v chronickom štádiu) a sekundárne (zabraňujúce možnej remisii).
Prvá prevencia zahŕňa úplný priebeh liečby, ktorý sa vykonáva v nemocnici pod úplným dohľadom lekára. V praxi sa už viackrát vyskytli situácie, keď pacienti po pocite najmenšej priamej úľavy požiadali, aby išli domov bez toho, aby dokončili liečbu. Ale keďže nie je možné držať pacientov so žiadosťami v nemocnici, po určitom čase sa vrátia s chronickým štádiom pankreatitídy. Aby sa predišlo takémuto výsledku, liečba musí byť dokončená až do úplného vymiznutia príznakov, čo je potvrdené výsledkami testov.
Druhá prevencia:
- Prvá vec, na ktorej je založená, je, že pacient sa musí vzdať zneužívania alkoholu a fajčenia. Ak sa to ignoruje, je možný smrteľný výsledok. Ale stále je lepšie vzdať sa existujúcich zlých návykov, najmä preto, že teraz existujú rôzne klinické inštitúcie, ktoré môžu skutočne pomôcť.
- Dodržiavajte diétu tak dlho, ako je potrebné na úplné zotavenie. Už to bolo diskutované skôr, takže nebude ťažké znovu sa zoznámiť s diétnou výživou.
- Chronické ochorenia vždy liečte až do konca. Patria sem kazy, cholecystitída, sinusitída a iné.
- Vyhnite sa liekom, ktoré negatívne ovplyvňujú fungovanie pankreasu.
- Ak nie sú žiadne známky exacerbácie, odborníci povoľujú pitie minerálnej vody, ale nie sýtenej vody, ako sa hovorilo pred časom.
Recepty z tradičná medicína Spolu s diétnou výživou môžu pomôcť obnoviť stratenú silu tela. Ale pred ich použitím je pacient jednoducho povinný poradiť sa s zdravotnícky pracovník aby nedošlo k zhoršeniu vášho súčasného stavu
Ľudové prostriedky:
- Vezmite kvety nechtíka, koreň lopúcha, stonky šalvie a listy v troch častiach. Po dve časti - koreň púpavy, kvety ďateliny lúčnej. Všetky nazbierané rastliny dôkladne osušte, nasekajte a premiešajte. Z celkovej hmoty odoberte dve veľké lyžice zmesi a zalejte 2 pohármi prevarenej vody. Nechajte v termoske 5 hodín. Potom zmes ochlaďte, preceďte a uložte do chladničky. Pred použitím zahrejte na príjemnú teplotu. Rozdeľte 1 pohár prípravku do štyroch dávok – ráno, popoludní, večer, pred spaním. Liečte pankreatitídu, kým bolesť nezmizne, potom ďalší týždeň na konsolidáciu výsledku.
- Vezmite zlaté fúzy - 3 listy, ktorých dĺžka by mala byť približne 12 cm, je potrebné ich rozdrviť, dvakrát zaliať vriacou vodou a tretíkrát variť 20 minút, potom scediť. Odvar začnite užívať postupne, jednou polievkovou lyžicou. Po určitom čase bude jeho objem 1/3 pohára denne.
- Ovos zalejte vodou a položte ho na pár dní na parapet, kým nezačnú klíčiť. Akonáhle sa zakorení, vysušte zrná a premeňte ich na múku, z ktorej budete musieť variť želé raz denne.
- Na prípravu ďalšieho nálevu zmiešajte v rovnakých pomeroch nasledujúce bylinné zložky: šípky (jeho plody), listy zelenej fazule, praslička roľná, kôprové semienka, ľubovník bodkovaný, korene galangalu. Z výsledného množstva odoberte len dve dezertné lyžice zmesi a zalejte 500 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať asi 8 hodín. Vezmite 1/3 pohára trikrát denne predtým, ako si sadnete za stôl. Trvanie kurzovej terapie je o niečo viac ako šesť týždňov, potom si musíte urobiť prestávku 14 dní.
- Na prípravu tohto bylinná zbierka, budete potrebovať:
- kvety paliny a nechtíka;
- koreň lopúcha a elecampane;
- harmanček a ľubovník bodkovaný;
- bahenné a tripartitné série;
- praslička a šalvia.
Z každého musíte vziať desať gramov.
Ako to urobiť, recept krok za krokom:
- 4 čajové lyžičky zmesi zalejte pohárom vriacej vody.
- Nádobu umiestnite na mierny oheň a varte asi desať minút.
- Ochlaďte a preceďte. Keďže sa časť vody počas varu odparí, stratený objem treba doplniť na 250 ml pridaním prevarenej tekutiny.
Vezmite odvar trikrát denne, 1/2 šálky, tridsať minút pred začiatkom jedla.
Nemenej úspešne sa používa infúzia kôpru. Aby ste to urobili, vezmite 1 veľkú lyžicu suchého kôpru (môžete si vziať jeho semená) a zalejte pohárom vriacej vody. Vylúhujte, preceďte a zohrejte pol hodiny pred jedlom.
Čoskoro sa uzdrav!
Základom stravy pri pankreatitíde sú bielkoviny a takmer úplná absencia tukov a uhľohydrátov.
Lekári dôrazne odporúčajú doplniť terapeutickú výživu pri pankreatitíde o komplex vitamínov, ktoré dokážu udržať telo v dobrom tóne a kondícii. Odporúča sa tiež jesť malé porcie, 5-6 krát počas dňa.
Výživa pre ochorenie pankreasu je rovnaká pre ženy a mužov.
Rozdiely v strave pre rôzne formy pankreatitídy
Hlavnou príčinou pankreatitídy je zlá výživa. Chorobu najčastejšie vyvolávajú mastné jedlá a alkohol. Pri prvých príznakoch stačí vylúčiť takéto jedlá a postupne bolestivé pocity zmiznú.
Pankreatitída sa však môže vyskytnúť v akútnej aj chronickej forme. Každý z nich si vyžaduje špeciálnu diétu a vytvorenie jedálnička, ktorý bude vhodný len pre túto fázu. Pri takýchto formách zápalu pankreasu musíte veľmi starostlivo a starostlivo vybrať menu, aby ste nezvýšili bolesť.
Akútnu pankreatitídu by mal sprevádzať niekoľkodňový pitný režim. Môže to byť neperlivá minerálna voda, Borjomi alebo Narzan. V extrémnych prípadoch sú povolené veľmi tekuté kaše alebo pyré. To pomôže odstrániť všetky toxíny z tela, zníži kyslosť a prah bolesti. V priemere pri akútnej pankreatitíde musíte vypiť aspoň 5-6 pohárov, ale nie viac ako 2 litre tekutiny denne.
Chronickú pankreatitídu musia sprevádzať úplne iné potraviny. Najčastejšie podrobnú stravu pripravuje ošetrujúci lekár. Ak liečba prebieha doma, potom by sa v tomto prípade mala dodržiavať podobná strava. Všetky konzumované jedlá by mali obsahovať minimum korenín a nemali by byť príliš kyslé a tiež by sa mali podávať varené alebo dusené.
Počas doznievajúceho štádia exacerbácie je do stravy povolené viac potravín, ale slanosť, údené jedlá a korenené jedlá zostať zakázané.
Ako dlho by ste mali držať diétu pri pankreatitíde?
Diéta pri pankreatitíde sa nedá určiť podľa presného počtu dní. Pitná diéta nemôže trvať dlhšie ako 2-3 dni, ale mali by ste dodržiavať určitú správnu diétu, kým všetky prejavy a bolestivé prejavy úplne neustúpia. Toto obdobie môže trvať niekoľko týždňov.
Pri chronickej forme pankreatitídy, ktorú je potrebné preniesť do stavu dlhodobej remisie, odporúčajú gastroenterológovia dodržiavať diétu počas 3-6 mesiacov. V tomto prípade sa menu zostavuje individuálne pre každého pacienta, pretože u rôznych pacientov môže byť exacerbácia pankreatitídy sprevádzaná mierne odlišnými príznakmi.
Osoba, ktorá má podobné problémy a poruchy gastrointestinálneho traktu, sa musí počas života obmedziť v rozumných medziach, aby nevyvolala rozvoj akútnej formy pankreatitídy.
Je lepšie dať prednosť jedlám, ktoré sú dusené, varené alebo pečené. Alkoholu sa tiež treba vyhýbať a neprijímať ho ani v obmedzenom množstve. prijateľné štandardy. Z jedálneho lístka stojí za to vylúčiť suché a studené jedlá.
Ak je to možné, mali by ste sa vždy snažiť jesť podľa plánu, v určitom čase, bez vynechávania jedál. Priemerná denná dávka bielkovín by mala byť 120 gramov, tuky - 90 gramov, sacharidy - 350 gramov. Priemerný obsah kalórií všetkých jedál by nemal byť nižší ako 2 480 kcal.
Ponuka
Výživa pri pankreatitíde pankreasu nie je monotónna. Ak chcete, môžete svoju stravu vždy zriediť jedlami a jedlami s výraznou chuťou. Musíte jesť 4-5 krát denne, v malých porciách.
Jedlo by sa malo prijímať v pravidelných intervaloch - jedlo s pankreatitídou tak bude ľahšie stráviteľné a pacient sa bude cítiť sýty až do ďalšieho občerstvenia.
Vzorové menu na týždeň pri pankreatitíde môže vyzerať takto:
- Prvý a štvrtý deň
Na raňajky si môžete pripraviť 100-150 gramov. tekuté zemiakové pyré, zjedzte pár sušienok minerálka bez plynu.
Druhé raňajky môžu pozostávať z niekoľkých malých rezňov z „bieleho“ mäsa (kuracie alebo hovädzie). Povolený je malý pohár mlieka a krajec bieleho chleba upečený z mäkkého cesta. Pri chronickej pankreatitíde je povolené jesť malú omeletu.
Na obed je horúca kuracia polievka a malý kúsok pečenej ryby. Musíte si vybrať ryby s nízkym obsahom tuku (šťuka, merlúza atď.). Ako príloha je vhodná varená zelenina – cuketa, mrkva. Plátok bieleho chleba a pohár paradajkovej šťavy sú povolené.
Klasickým popoludňajším občerstvením pri pankreatitíde je želé alebo ovocné želé.
Večera pozostáva z porcie ovsených vločiek, mrkvového pyré, malého kúska bieleho chleba a slabého čaju s mliekom. - Deň druhý a piaty
Ak sa pankreatitída neprejavuje bolestivo, na raňajky je povolená akákoľvek kaša (pohánka, ovsená kaša, krupica) a varený kus hovädzieho mäsa. A tiež chlieb a neperlivá voda.
Druhé raňajky sú puding alebo ovocné pyré (jablká, hrušky), slabý čaj, najlepšie zelený.
Obed pozostáva zo zeleninovej polievky, parenej ryby, tekvicovej kaše alebo tvarohu.
Klasické popoludňajšie občerstvenie možno zriediť alebo nahradiť jogurtom, mrkvou alebo jablkovým pretlakom.
Večera je varená rolka, kaša alebo zemiaková kaša podľa vlastného výberu, chlieb, čaj s mliekom. - Deň tretí a šiesty
Raňajky sú omeleta, mlieko, chlieb.
Druhé raňajky pozostávajú z varených nízkotučných rýb, pohánkovej kaše, chleba a čaju.
Obed – mliečna polievka, varená sekaná, chlieb, zeleninové pyré, sušené marhule, čaj alebo minerálka.
Popoludňajšie občerstvenie - dusená kotleta, varená ryža, chlieb a kefír.
Večera - pečená zelenina so zemiakmi, tvaroh alebo puding, čaj, chlieb. - Deň siedmy
Pri prvom pocite ľahkosti a utlmenia bolestivých príznakov siedmeho dňa môžete mierne spestriť a doplniť.
Raňajky – biele pečivo s trochou masla, čaj, tvaroh alebo puding. To neznamená, že všetky produkty musia byť konzumované – pacient má alternatívne možnosti raňajok, takže si môže vybrať produkty, ktoré chce.
Druhá raňajky pre miernu pankreatitídu by mala pozostávať z varenej zeleniny a pečeného mäsa (hovädzie, kuracie). Chlieb, čaj alebo minerálky sú povolené.
Obed: ľahká vývarová polievka s rezancami a zeleninou, alebo zemiaková kaša a varený rezeň, ovocné želé, krajec chleba, pohár nízkotučného kefíru.
Popoludňajšie občerstvenie môže pozostávať z cestovín, pečenej ryby, ľahkého zeleninového šalátu, chleba a slabého zeleného alebo čierneho čaju. Pacient si opäť musí vybrať v prospech 1-2 jedál z vyššie uvedeného zoznamu.
Diéta sa skončí večerou od mliečna polievka, varená ryža a zelenina, sekaná, kompót, chlieb.
Vzorové menu pri pankreatitíde môže vyzerať trochu inak a umožňuje konzumáciu iných zdravých jedál. Hlavná vec je, že diéta prebieha monotónne bez porúch. Ak bolestivé pocity tak rýchlo neustúpia, diétu možno mierne odľahčiť a predĺžiť na 10, 14 alebo 20 dní. V prípade silnej bolesti by ste mali okamžite kontaktovať špecializované zdravotnícke zariadenie.
Recepty
Recepty na pankreatitídu môžu byť tiež celkom rozmanité, zložité a chutné. Nemali by ste predpokladať, že mierne obmedzenie mastných, slaných a korenených jedál vás pripraví o chutné a hlavne zdravé jedlá. Tu je niekoľko receptov na najobľúbenejšie a najchutnejšie jedlá pri pankreatitíde:
- Tvarohový kastról.
Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať a rozdrviť 2 žĺtky a 50 gramov cukru. Zvlášť vyšľaháme a vlejeme sneh z bielkov. Potom sa do zmesi pridá 400 gramov tvarohu a 100 gramov múky. Hotovú hmotu vylejeme na vymastený plech a dáme piecť do rúry. - Lenivé halušky.
Toto jedlo sa pripravuje z múky, tvarohu, malého množstva cukru a dvoch vajec. Všetky ingrediencie pridáme k tvarohu a dôkladne premiešame. Hotovú konzistenciu rozvaľkáme na malé klobásky a nakrájame na priečne kúsky. Výrobky musíte variť vo vriacej vode a variť, kým úplne nevyplávajú na povrch. Hotové knedle môžete dodatočne položiť na plech a zapiecť v rúre so smotanou alebo kyslou smotanou po dobu 5-10 minút.
Autorizované produkty
Ako už bolo spomenuté, nie všetky potraviny sa môžu konzumovať pri chorobe, ako je pankreatitída, a mnohé by mali byť úplne vylúčené zo stravy. Medzi hlavné typy jedál v ponuke pre pankreatitídu na každý deň patria tieto potraviny:
- Nesladené ovocie, napríklad pečené jablká alebo rôzne druhy hrušky;
- Zelenina. Napríklad jedlá, ako je zemiaková kaša alebo jednoducho varená zelenina;
- Pšeničný chlieb triedy 1 a 2, ako aj sušené pekárenské výrobky;
- Mäsové jedlá s nízkym obsahom tuku;
- Nízkotučné rybie jedlá;
- omelety;
- Polievka vyrobená zo zeleniny, kuracieho mäsa, obilnín alebo rezancov;
- Rôzne mliečne výrobky sa môžu konzumovať každý deň;
- Bežné maslo, olivový alebo rafinovaný olej - neexistujú žiadne obmedzenia;
- Kompót, želé alebo želé;
- Varená kaša z cestovín alebo obilnín;
- Nekoncentrovaný čaj a šípkový odvar. Šípky treba piť každý deň.
Terapeutická výživa pri pankreatitíde u dospelých a detí by mala byť dohodnutá s ošetrujúcim lekárom. Špecialista vám povie nielen o povolených výrobkoch, ale aj o zásadách prípravy.
Čo by sa malo úplne vylúčiť zo stravy pri pankreatitíde?
Nie všetky produkty sú povolené ani pri doznievajúcej forme chronickej pankreatitídy. Aby sa stav stabilizoval a zabránilo sa novému prepuknutiu choroby, pacient musí úplne opustiť:
- káva a jej výroba (vrátane nápojov „3 v 1“);
- bravčová masť;
- mastné a ťažko žalúdkové mäso: kačica, hus, tučné bravčové mäso atď.;
- mastné krémy;
- kakao a jeho výroba (horká čokoláda, peny, krémy atď.);
- strukoviny;
- huby;
- vedľajšie živočíšne produkty;
- Luke;
- muffiny;
- pečenie;
- figy;
- banány;
- hrozno;
- termíny;
- špenát;
- šťavel;
- alkohol;
- sýtené nápoje;
- zmrzlina;
- džem a marmeláda;
- vyprážané a natvrdo uvarené vajcia;
- jedlá s celými vajcami.
Taktiež konzumácia mlieka nie je povolená vo všetkých prípadoch. Ide však o čisto individuálnu otázku, preto si ju radšej vyjasnite s lekárom.
Do diétneho menu by ste nemali nezávisle zaradiť ani vylúčiť žiadne potraviny. Správne navrhnutá strava pri pankreatitíde je kľúčom k zdraviu, preto je potrebné k tejto otázke pristupovať zodpovedne!
Užitočné video o liečbe a diéte pri chronickej pankreatitíde