Η ομελέτα λατρεύεται εξίσου τόσο από τα παιδιά όσο και από τους μεγάλους. Αυτό το ελαφρύ, τρυφερό, απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο είναι ιδανικό για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Αποτελείται από τα πιο απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε ψυγείο, παρασκευάζεται σε ελάχιστα λεπτά και ακόμη και όσοι απέχουν πολύ από τη μαγειρική τέχνη μπορούν να το χειριστούν. Επιπλέον, η ομελέτα είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους προσπαθούν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά. Πρώτον, περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπρωτεΐνη, η διάσπαση της οποίας το σώμα ξοδεύει πολύ περισσότερη ενέργεια και, ως εκ τούτου, χάνει βάρος πιο γρήγορα, και δεύτερον, περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Μιλώντας για θερμίδες. Σήμερα θα μιλήσουμε λεπτομερώς για την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας σε διάφορες παραλλαγές της παρασκευής της.
Ομελέτα: μυστικά μαγειρικής
Σήμερα μόνο οι τεμπέληδες δεν μαγειρεύουν ομελέτα. Αλλά αυτό το πιάτο δεν έχει καμία σχέση με τη ρωσική κουζίνα. Το μάθαμε χάρη στους Γάλλους. Στις Άλπεις υπήρχε ακόμη και μια εθνική γιορτή αφιερωμένη σε αυτό το τρυφερό και ευάερο πιάτο. Έγινε κάπως έτσι: αρκετοί βοσκοί ξύπνησαν πριν ξημερώσει και πήγαν στον γέροντα, ο οποίος υποτίθεται ότι έδινε το πράσινο φως για να ετοιμάσει την ομελέτα. Μετά από αυτό, οι κάτοικοι της περιοχής πήγαν ομόφωνα στις εστίες και μαγείρεψαν αυγά με γάλα. Μετά, με τηγανιά που τσιρίζουν στα χέρια, βγήκαν στο δρόμο και χόρεψαν όλοι μαζί το φαραντόλε. Και μετά, σε ειδική πινακίδα του γέροντα, όλη η τίμια παρέα πήγε στο λιβάδι, έβαλε τα τηγανιά με την έτοιμη ομελέτα και χόρεψε ξανά μέχρι την ανατολή του ηλίου. Και μόνο αφού οι λαμπερές ακτίνες φώτισαν όλο το χωριό, οι χαρούμενοι κάτοικοι σκορπίστηκαν στα σπίτια τους και έφαγαν την ετοιμασμένη ομελέτα με όρεξη.
Οι σύγχρονοι Γάλλοι εξακολουθούν να έχουν μια πολύ ευλαβική στάση απέναντι στην ομελέτα. Για παράδειγμα, ξέρατε ότι ποτέ δεν χτυπούσαν τα αβγά με σύρμα; Μια πραγματική ομελέτα μπορεί να κουνηθεί μόνο με ένα πιρούνι. Δεύτερον, οι Γάλλοι έχουν ξεχωριστό τηγάνι για αυτό το πιάτο. Δεν τηγανίζουν τίποτα πάνω του εκτός από την αγαπημένη τους ομελέτα. Και μετά το μαγείρεμα το σκουπίζουν πρώτα με ψωμί και μόνο μετά το πλένουν.
Αποδεικνύεται ότι το να φτιάξεις μια πραγματική ομελέτα είναι επίσης τέχνη. Για παράδειγμα, τα αυγά πρέπει να ανακινηθούν καλά για να πάρουν αέρα. Διαφορετικά, η ομελέτα θα είναι βαριά και όχι αέρινη. Και αυτό πρέπει να γίνει με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή σύρμα. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ, μπορείτε να διαταράξετε τη δομή των λευκών και των κρόκων. Και τότε δεν θα δείτε καμία μεγαλοπρέπεια. Εάν θέλετε να κάνετε ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες, τότε ετοιμάστε μια ομελέτα από μία μόνο πρωτεΐνη.
Μην το παρακάνετε με το γάλα. Ιδανικά, θα πρέπει να υπάρχει 1 κουταλιά της σούπας γάλα ανά αυγό. Διαφορετικά, το πιάτο θα είναι πολύ νερουλό και θα πέσει.
Ένα άλλο κόλπο είναι να μαγειρέψετε την ομελέτα αμέσως αφού έχετε ομελέτα τα αυγά. Διαφορετικά, η ομελέτα θα καταλήξει πλακέ, σαν πλακέ.
Ρίξτε το μείγμα αυγού-γάλακτος μόνο σε ένα ζεστό τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αλείφεται με βούτυρο. Αυτό είναι που κάνει το πιάτο τόσο τρυφερό που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.
Πρέπει να μαγειρέψετε μια ομελέτα στο σωστό τηγάνι. Λεπτά πιάτα με στραβό πάτο δεν θα λειτουργήσουν - μια ομελέτα δεν θα λειτουργήσει σε αυτό. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα τηγάνι καλής ποιότητας από μαντέμι ή τεφλόν. Και είναι καλό αν υπάρχει μια ειδική τρύπα στο καπάκι για τον αέρα. Χάρη σε αυτό το μικρό κόλπο, το πιάτο δεν θα γίνει πολύ υγρό.
Τέλος, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε μια ομελέτα μόνο από φρέσκα αυγά. Τοποθετήστε τα αυγά που αγοράσατε σκέτο νερό. Αν βυθιστούν αμέσως, τότε έχεις να κάνεις με φρέσκο προϊόν.
Συνταγή και περιεκτικότητα σε θερμίδες της ομελέτας ανά 100 γραμμάρια
Για να προσδιορίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τρυφερού και νόστιμου πιάτου με αυγά, πρώτα θα καθορίσουμε πόσες θερμίδες έχουν όλα τα συστατικά που το αποτελούν.
- Αυγά - 2 τεμάχια (130 θερμίδες)
- Γάλα 2,5% λιπαρά - 60 ml (32 θερμίδες)
- Βούτυρο για τηγάνισμα 82,5% λιπαρά - 10 γραμμάρια (75 θερμίδες).
Από ένα ένα ωμό αυγόζυγίζει κατά μέσο όρο 60 γραμμάρια, αποδεικνύεται ότι το συνολικό βάρος του πιάτου ήταν 190 γραμμάρια και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ήταν 237 θερμίδες. Που σημαίνει Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας από δύο αυγά είναι 125 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, δεν έχει σημασία πώς παρασκευάζεται η ομελέτα - στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Αυτό δεν θα αλλάξει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.
Ας υπολογίσουμε τώρα την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας με διαφορετικές γεμίσεις και σε διαφορετικές παραλλαγές παρασκευής της.
Θερμιδική περιεκτικότητα ομελέτας με τρία αβγά.
Αν μαγειρέψετε μια ομελέτα από 4 αυγά, τότε συνολικές θερμίδεςθα είναι - 399 θερμίδες, και αν, αντίθετα, μειώσετε τη μερίδα και μαγειρέψετε μια ομελέτα από ένα αυγό και 5 γραμμάρια βούτυρο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες νόστιμο πρωινόθα ισούται με 134,5 θερμίδες.
Θερμιδική περιεκτικότητα ομελέτας με ντομάτα
Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από γεμίσεις σε μια ομελέτα. Μπορεί να αναμειχθεί με το μείγμα αυγού-γάλακτος και να ψηθεί ή να τηγανιστεί σε αυτή τη μορφή. Ή μπορείτε πρώτα να ετοιμάσετε μια ομελέτα και στη συνέχεια να προσθέσετε άλλα υλικά σε αυτήν και να την τυλίγετε σε ρολό. Εδώ, όπως λένε, είναι θέμα προσωπικών γευστικών προτιμήσεων. Μια ομελέτα με λαχανικά είναι ο πιο αρμονικός και διαιτητικός συνδυασμός για όσους ελέγχουν το βάρος τους και μετρούν θερμίδες. Και ανάμεσα στα λαχανικά, η αξιότιμη ηγεσία πάει στις ντομάτες.
Ποια είναι λοιπόν η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας με ντομάτες; Παίρνουμε ως βάση κλασική συνταγήομελέτα και προσθέτει σε αυτήν 1 μέτρια ντομάτα βάρους 50 γραμμαρίων και θερμίδων 9 θερμίδων (μπορεί να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες). Αποδεικνύεται ότι η ομελέτα μας θα ζυγίζει 240 γραμμάρια. Και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι 246 θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας με ντομάτες ανά 100 γραμμάρια είναι 102,5 θερμίδες.
Θερμιδική περιεκτικότητα ομελέτας με λαχανικά
Η ομελέτα με λαχανικά είναι ένα υγιεινό και χαμηλών θερμίδων πιάτο. Ποια άλλα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του, εκτός από τις ντομάτες; Οι διατροφολόγοι συνιστούν να προτιμάτε το μπρόκολο. Για μια ομελέτα με δύο αβγά, θα χρειαστείτε 60 γραμμάρια μπρόκολο (20 θερμίδες). Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό πιάτο θα ζυγίζει 250 γραμμάρια και η συνολική περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι 257 θερμίδες. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας μπρόκολου ανά 100 γραμμάρια θα είναι 103 θερμίδες.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο «Μεξικάνικο μείγμα» λαχανικών για να φτιάξετε μια ομελέτα. 60 γραμμάρια μείγματος (34 θερμίδες) θα είναι αρκετά. Σε αυτή την περίπτωση, ένα έτοιμο πιάτο βάρους 250 γραμμαρίων θα περιέχει 271 θερμίδες (108 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια).
Ομελέτα θερμίδων με τυρί
Ένας άλλος κλασικός γαστρονομικός συνδυασμός είναι ο συνδυασμός ομελέτας και τυριού. Για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου, προσθέστε 30 γραμμάρια τριμμένο ρωσικό τυρί (105 θερμίδες). Στη συνέχεια, το συνολικό βάρος του πιάτου θα είναι 220 γραμμάρια και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι 342 θερμίδες. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας με τυρί ανά 100 γραμμάρια θα είναι ελαφρώς υψηλότερη - 155 θερμίδες.
Θερμιδική περιεκτικότητα ομελέτας με λουκάνικο
Για όσους προτιμούν πιο χορταστικά πιάτα, μπορούν να ετοιμάσουν μόνοι τους μια ομελέτα με βραστό λουκάνικο. Στη συνέχεια εμφανίζεται ένα άλλο στοιχείο στη βασική μας σύνθεση - 60 γραμμάρια λουκάνικο Doctor’s (153 θερμίδες). Επομένως, συνολικά, το πιάτο θα ζυγίζει 250 γραμμάρια και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι 390 θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας με λουκάνικο ανά 100 γραμμάρια θα είναι σχεδόν η ίδια όπως στη συνταγή με τυρί - 156 θερμίδες.
Θερμιδική περιεκτικότητα ομελέτας χωρίς γάλα
Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο διαιτητικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό αντί για γάλα, το οποίο δεν έχει ούτε μία θερμίδα. Και τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας από δύο αυγά χωρίς γάλα ανά 100 γραμμάρια θα είναι 108 θερμίδες.
Θερμιδική περιεκτικότητα ομελέτας χωρίς λάδι
Το βούτυρο, όπως και κάθε άλλο βούτυρο, είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Επομένως, για όσους τηρούν τους περιορισμούς στα τρόφιμα, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας χωρίς λάδι θα είναι πολύ μικρή - μόνο 90 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Θερμιδική περιεκτικότητα της ομελέτας με ασπράδι αυγού
Τα κορίτσια που κάνουν δίαιτα πρωτεΐνης συνήθως δεν χρησιμοποιούν κρόκους στην προετοιμασία της ομελέτας και περιορίζονται μόνο στα λευκά. Το μέσο ασπράδι αυγού ζυγίζει 30 γραμμάρια (13 θερμίδες). Αντίστοιχα, 2 πρωτεΐνες είναι 60 γραμμάρια και 26 θερμίδες. Αποδεικνύεται ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας πρωτεΐνης είναι 102 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πιάτου.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιάτο πιο κατάλληλο για πρωινό από μια ομελέτα. Χορταστικό, θρεπτικό και απίστευτα νόστιμο, παρασκευάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και λατρεύεται τόσο από μεγάλους όσο και από παιδιά. Έστω και μια μικρή μερίδα από αυτό το νόστιμο και ταυτόχρονα πολύ απλό πιάτοθα σας δώσει ενέργεια και σθένος και θα ανακουφίσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επιπλέον, η εύπλαστη βάση αυγών σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε μια ποικιλία συστατικών στη συνταγή: λαχανικά, βότανα, κρέας και προϊόντα κρέατος, ψάρια και θαλασσινά, μανιτάρια, ακόμη και όσπρια! Γι' αυτό μια ομελέτα μπορεί να αλλάξει τη θερμιδική της περιεκτικότητα ανάλογα με τη σύνθεσή της.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του πιάτου, καθώς και πιθανή βλάβηαπό αυτό, οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στο κύριο συστατικό - τα αυγά. Και το αυγό, όπως γνωρίζετε, είναι μια αποθήκη χρήσιμες ουσίες, γιατί περιέχει όλα τα απαραίτητα για την ομαλή ανάπτυξη και ανάπτυξη του νεοσσού.
Βιταμίνες A, C, D, E, ομάδα Β, καθώς και σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος - πλήρης λίσταθα αποδειχθεί πολύ, πολύ μακρύ. Η τακτική κατανάλωση ομελέτας αυγών θα βοηθήσει στην ενδυνάμωση νευρικό σύστημα, βελτιώνουν την κατάσταση των οστών, των δοντιών και των νυχιών, βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, σχηματίζουν όμορφους και δυνατούς μύες, αυξάνουν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, διατηρούν εξαιρετική όραση και προστατεύουν τον εγκέφαλο από αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.
Και όμως, οι γιατροί συμβουλεύουν ανεπιφύλακτα την αυστηρή δοσολογία των αυγών στη διατροφή. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι το προϊόν προκαλεί συχνά αλλεργίες, ειδικά σε μικρά παιδιά και άτομα με δυσανεξία στο ασπράδι του αυγού.
Επιπλέον, ο κρόκος περιέχει πολλή χοληστερόλη, η οποία, μαζί με τη χοληστερόλη από ζωικά λίπη - λαρδί ή βούτυρο - σχηματίζει πλάκες στα αιμοφόρα αγγεία.
100 γραμμάρια ομελέτας περιέχουν 9,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 15,4 γραμμάρια λίπους και μόνο 1,9 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Είναι η συνταγή κλασική ή πρωτοποριακή;
Εθνική κουζίνα διαφορετικές χώρεςμπορεί να καυχηθεί για την εκδοχή της ομελέτας. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, αυτό το πιάτο ονομάζεται frittata, στην Ισπανία - τορτίγια, στην Ιαπωνία - omu-ρύζι και omu-soba. Οι τεχνολογίες παρασκευής, καθώς και η σύνθεση, ποικίλλουν πολύ. Η ομελέτα τηγανίζεται, ψήνεται στον ατμό.
Σιγομαγειρεύεται με λαχανικά, τις περισσότερες φορές με ντομάτα, φρέσκα μυρωδικά, βραστό ή τηγανητό κρέας, φιλέτα ψαριού ή θαλασσινών, φέτες ψωμί, όλα τα είδη τυριών, βραστά ή τηγανητά μανιτάρια και σε γλυκό, με ζάχαρη ή μέλι, ομελέτα - ναι -Ναι, συμβαίνει! – καλά είναι τα κομμάτια φρέσκων ή αποξηραμένων φρούτων και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Οι εφευρετικοί Ιάπωνες μάλιστα ανέπτυξαν συνταγή για ομελέτα με ρύζι!
Ωστόσο, η κλασική συνταγή για το πιάτο δεν απαιτεί ιδιαίτερες περιποιήσεις. Αυγά χτυπημένα, γάλα και μια πρέζα αλάτι - αυτό είναι όλο. Τα υλικά ανακατεύονται καλά και τηγανίζονται σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα με επίπεδο πάτο.
Θα πάρετε μια αφράτη, σχεδόν αέρινη ομελέτα, αν χτυπήσετε τα ασπράδια και τους κρόκους χωριστά, τα συνδυάσετε με γάλα σε ένα μεγάλο μπολ του μπλέντερ και το κρατήσετε για άλλο ένα λεπτό.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου ανάλογα με τα υλικά
Η συνταγή, καθώς και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ομελέτας, μπορούν να προσαρμοστούν στα γούστα σας. Ονειρεύεστε να απαλλαγείτε από μερικά κιλά;
Συμπεριλάβετε στο μενού σας μια ομελέτα πρωτεΐνης, τα 100 γραμμάρια της οποίας περιέχουν μόνο 55,7 kcal. Είναι καλύτερο να γαρνίρετε αυτό το πιάτο με φρέσκια ντομάτα. Θέλετε να κανονίσετε μια γιορτή γεύσης; Ετοιμάζουμε το ίδιο πιάτο με λουκάνικο και τυρί.
Θα αποδειχθεί νόστιμο, θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σε θερμίδες: 100 γραμμάρια θα κοστίζουν 247 kcal.
Εάν προσθέσετε τηγανητά λαχανικά και κρέας στο μείγμα των αυγών και πασπαλίσετε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων ομελέτας θα αυξηθεί σημαντικά.
Η θρεπτική αξία του πιάτου που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή παραμένει σε ένα μέσο επίπεδο: 184 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας από 2 αυγά θα είναι 118 kcal. Η ίδια μερίδα ομελέτας με λαχανικά - ντομάτες και κρεμμύδια - θα είναι 151 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε την πιο υγιεινή ομελέτα;
Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας, μπορείτε να αρνηθείτε ορισμένα συστατικά - ή μπορείτε να εξαπατήσετε και να πάρετε προϊόντα με αρχικά χαμηλότερη ενέργεια και διατροφική αξία. Για παράδειγμα, ένα πιάτο με άπαχο γάλα θα είναι πιο υγιεινό για τη σιλουέτα σας παρά με γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5 ή 3,2 τοις εκατό. Είναι καλύτερα να παίρνετε ποικιλίες κρέατος και τυριών με χαμηλά λιπαρά.
Ιδανικά, μαγειρέψτε ελαφρά πρώτα τα λαχανικά, αντί να τα τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν ή ακόμα και να τα κόψετε σε μια φρέσκια σαλάτα - για παράδειγμα, με ντομάτες, αγγούρια και γλυκές πιπεριές - ως συνοδευτικό.
Μια ομελέτα πρωτεΐνης θα είναι πιο διαιτητική και πιο υγιεινό πιάτοαπό ολόκληρα αυγά. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε με φυτικό λάδι παρά με βούτυρο. Ή παραλείψτε εντελώς το λίπος ρίχνοντας το μείγμα των αυγών και γεμίζοντας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όχι μόνο θα βελτιώσουν τη γεύση του τελικού πιάτου και θα προσθέσουν μια πικάντικη νότα στο άρωμα, αλλά θα βοηθήσουν επίσης τον οργανισμό να απορροφήσει ένα πλούσιο πρωινό πιο γρήγορα και ευκολότερα.
Ωστόσο, αυτό που είναι σημαντικό όταν μετράμε τις θερμίδες δεν είναι η σύνθεση του έτοιμου πιάτου, αλλά η μέθοδος παρασκευής του. Το τηγάνισμα είναι μια παραδοσιακή επιλογή, αλλά είναι και η πιο πλούσια σε θερμίδες. Μια ομελέτα ψημένη στο φούρνο ή σιγοβρασμένη σε αργή κουζίνα ή ατμομάγειρα δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και η πιο χαμηλή σε θερμίδες και υγιεινή.
Για τη μέτρηση, 100 γραμμάρια ενός πιάτου, που περιλαμβάνει αυγά, γάλα και άπαχο χοιρινό με κρεμμύδια και ντομάτες, θα ανέρχονται σε 130 kcal όταν μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα και τουλάχιστον 200 kcal όταν τηγανίζονται σε τηγάνι.
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, ανεξάρτητα από τη συνταγή (με ντομάτες, κρεμμύδια και μυρωδικά, με κρέας και τυρί, με μανιτάρια ή κλασικό) και τον τρόπο μαγειρέματος (τηγάνισμα, ψήσιμο στο φούρνο ή αργή κουζίνα) θα δώσει μια μερίδα ομελέτα. πραγματική απόλαυση στη λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Ένα εξαιρετικό πρωινό, που σημαίνει ότι μια αναζωογονητική μέρα είναι εγγυημένη!
Ακόμα και ο πιο «στραβός/τεμπέλης» μπορεί να μαγειρέψει ομελέτα και τηγανητά αυγά, γιατί σε αυτή η διαδικασίαδεν απαιτείται μαγειρικό ταλέντο. Ωστόσο, όσοι παλεύουν με το υπερβολικό βάρος πρέπει να γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχει μια ομελέτα γάλακτος με πολλά αυγά.
Πόσες θερμίδες έχει μια ομελέτα από 1 αυγό και γάλα;
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της συνταγής εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του πιάτου: στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι στο σόμπα υγραερίου.
Προετοιμασία ομελέτας με τηγάνισμα στο μάτι της κουζίνας, η πιο πλούσια σε θερμίδες και «επικίνδυνη» επιλογή για τον οργανισμό: κατά το τηγάνισμα στο διάφορα λίπη, σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Κατά μέσο όρο, μια ομελέτα με γάλα και ένα αυγό περιέχει 128,5 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Πόσες θερμίδες έχει μια ομελέτα με 2 αβγά με γάλα;
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων ομελέτας από δύο αυγά είναι 172 kcal. Δηλαδή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας από δύο αυγά αυξάνεται κατά την ενεργειακή αξία ενός αυγού (περίπου).
Μετά από ένα τόσο απλό συμπέρασμα, είναι εύκολο να απαντήσετε στην ερώτηση: "Πόσες θερμίδες έχει μια ομελέτα 3 αυγών με γάλα;" - 216 kcal.
Μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες σε αυτή τη συνταγή ομελέτας αντικαθιστώντας το γάλα με νερό. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας με γάλα είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή ενός μαγειρεμένου προϊόντος με νερό.
Και μετά ο θαυμαστής αυγά κοτόπουλουδεν θα κάνει την ερώτηση που πλαισιώνεται στον υπότιτλο, αλλά μόνο: «Πόσες θερμίδες έχει μια ομελέτα από 2 αυγά;»
Παρακάτω θα δούμε τρόπους μείωσης της περιεκτικότητας σε θερμίδες μιας ομελέτας από 2 κρόκους και 3 ασπράδια αυγών με γάλα.
Πόσες θερμίδες έχει μια ομελέτα με ντομάτες;
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας με ντομάτες αυξάνεται κατά την ενεργειακή αξία των λαχανικών: 100 g ντομάτας – 30 kcal. Μια ομελέτα με ντομάτες παράγει περισσότερα υγρά, τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν με διάφορους τρόπους.
Μπορούν να τοποθετηθούν ντομάτες, πιπεριές, προτηγανισμένα κρεμμύδια:
- Σε μια ομελέτα με λουκάνικο?
- Σε μια ομελέτα με ζαμπόν?
- Σε μια ομελέτα με λουκάνικο?
- Σε ομελέτα με τυρί, λαρδί και άλλα προϊόντα με υψηλό βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Οι διατροφολόγοι πιστεύουν σωστά ότι, λαμβάνοντας υπόψη την ποιότητα των σύγχρονων λουκάνικων και γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι καλύτερο να αραιώσετε μια ομελέτα με λαχανικά με «καλό» νερό, τηγανίστε σε φυτικό (ελαιόλαδο), χωρίς καθόλου πρόσθετα κρέατος, πασπαλίστε το έτοιμο προϊόν με διάφορα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός). Για να μειώσετε την ενεργειακή αξία μιας ομελέτας, μπορείτε να αφαιρέσετε τον κρόκο από τα αυγά προσθέτοντας μια ορισμένη ποσότητα αλευριού στην ομελέτα (το πόσο ακριβώς εξαρτάται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις του ατόμου).
Πόσες θερμίδες έχει μια ομελέτα χωρίς κρόκο;
Μια ομελέτα με λαχανικά χωρίς κρόκους (100 g) περιέχει:
- Πρωτεΐνες - 7,6 g;
- Λίπος - 8,2 g;
- Υδατάνθρακες - 2,6 g;
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 111 kcal.
Για πολλούς ανθρώπους, μια τέτοια συνταγή ομελέτας χάνει τη γεύση της, αλλά η επιλογή εξαρτάται από τον καταναλωτή: είτε φαγητό με λιγότερες θερμίδες, είτε η γεύση του προϊόντος. Σε μια ομελέτα με λαχανικά, η απουσία κρόκων στο προϊόν δεν θα είναι τόσο αισθητή, καθώς κάθε λαχανικό φέρνει τις δικές του μεμονωμένες "νότες" στο πιάτο.
Τρόποι για να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο μιας ομελέτας
- Παρασκευάζουμε το προϊόν χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές. Μια ομελέτα σε αργή κουζίνα ή διπλό μπόιλερ έχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες. Φυσικά, μια τέτοια ομελέτα δεν θα έχει τη νόστιμη κρούστα που αγαπούν πολλοί άνθρωποι.
- Μειώνουμε τον αριθμό των αυγών στην ομελέτα σε ένα λογικό όριο και προσθέτουμε διάφορα λαχανικά, βότανα, μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα και κέτσαπ.
- Ετοιμάζουμε την ομελέτα χωρίς κρόκους, χρησιμοποιώντας νερό υψηλής ποιότητας (λιωμένο). Κάθε τεμπέλης που έχει ψυγείο με καταψύκτη μπορεί να ετοιμάσει λιωμένο νερό.
- Ετοιμάζουμε μια ομελέτα χωρίς να χρησιμοποιήσουμε καθόλου λάδι (ακόμη και το «αγαπημένο» όλων των διατροφολόγων, το ελαιόλαδο).
Πόσες θερμίδες έχει μια ομελέτα χωρίς βούτυρο;
Θερμιδική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων διαφόρων ελαίων με τα οποία οι περισσότεροι παρασκευάζουν ομελέτες:
- Ελιά - 198 kcal.
- Ηλίανθος - 578 kcal.
- Κρεμώδης - 748 kcal;
- Φιστίκι και καλαμπόκι - 899 kcal το καθένα.
Αφαιρούμε 20 - 30 γραμμάρια λάδι από τη συνταγή και έχουμε σημαντική εξοικονόμηση σε χιλιοθερμίδες που καταναλώνονται. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να τηγανίσετε μια ομελέτα σε ένα τηγάνι σε γκαζάκι χωρίς λάδι, αλλά η προετοιμασία ενός νόστιμου προϊόντος στο φούρνο ή την αργή κουζίνα είναι εύκολη και απλή. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια ομελέτα χωρίς λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά...
Κατά τη γνώμη μας, μια ομελέτα στο φούρνο δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, επειδή το προϊόν μαγειρεύεται όχι μόνο από κάτω, όπως σε μια κουζίνα υγραερίου, αλλά και από πάνω. Είμαστε σίγουροι ότι τα περισσότερα «δεύτερα» πιάτα που ψήνονται στο φούρνο ή στο multicooker είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που μαγειρεύονται σε γκαζάκι.
Κατά τη γνώμη μας, μια ομελέτα σε φούρνο μικροκυμάτων δεν έχει αυτό το «γευστικό ξύσμα» που κάνει έναν άντρα να λέει σε μια γυναίκα: «Ευχαριστώ, αγαπητέ, η ομελέτα ήταν νόστιμη». Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν εφευρέθηκε για καλοφαγάδες, αλλά για ανθρώπους που βιάζονται συνεχώς να φτάσουν κάπου.
Ας τραβήξουμε τη γραμμή
100 γραμμάρια διαφόρων συνταγών ομελέτας περιέχουν (kcal):
- Με ένα αυγό με γάλα – 128,5;
- Με δύο αυγά και γάλα – 178;
- Σε μια ομελέτα με γάλα και τρία αυγά – 216;
- Στη συνταγή για μια ομελέτα με ντομάτες πρέπει να "προσθέσετε" την περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού - 30 kcal.
- Σε ομελέτα χωρίς κρόκους – 111;-
- Σε μια ομελέτα με νερό, «μείον» την ενεργειακή αξία του γάλακτος - 64 kcal ανά 100 g.
- Σε ομελέτα με μπρόκολο ενεργειακή αξίαΗ περιεκτικότητα σε θερμίδες του "υπερπόντιου" λάχανου είναι υψηλότερη - 28 ανά 100 g.
Οι περισσότεροι αναγνώστες γνωρίζουν το αξίωμα των διατροφολόγων: οτιδήποτε υγιεινό είναι άγευστο και οτιδήποτε νόστιμο είναι επιβλαβές για τον οργανισμό».
Το 99,9% των ανθρώπων θα συμφωνήσει με το γεγονός ότι μια ομελέτα με κρόκους με γάλα και ζαμπόν/λουκάνικο είναι πολύ πιο νόστιμη από μια ομελέτα χωρίς κρόκους και με νερό. Και η δεύτερη συνταγή ομελέτας είναι πιο υγιεινή!
Κάποιος μπορεί να εκφράσει μόνο μια γνώμη: είναι δύσκολο για τους ενήλικες να αλλάξουν τις «μαγειρικές προτιμήσεις» τους, αλλά τα παιδιά πρέπει να διδαχθούν τη σωστή διατροφή από νεαρή ηλικία.
Και μετά θα το κάνουν κατάλληλη διατροφή(το οποίο, ΓΕΥΣΗ), θα γίνει αντιληπτό ως κανόνας, και όχι ως ενήλικες: κοροϊδία του εαυτού στο όνομα της υγείας.
Κάθε λαχανικό έχει το δικό του μοναδικό σύνολο χρήσιμων στοιχείων και μοναδικών ιδιοτήτων.
- Κουνουπίδι.Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο, βιταμίνες A, PP, C. Προλαμβάνει την ανάπτυξη αρθρίτιδας, καρδιακών παθήσεων, αιμοφόρων αγγείων, προστατεύει τα έντερα και το στομάχι από έλκη και όγκους.
- Λαχανάκια Βρυξελλών.Περιέχει βιταμίνες Β, αμινοξέα, μεταλλικά άλατα, ένζυμα. Χρήσιμο για διαβήτη, υπέρταση, αρρυθμία, έχει αντικαρκινικές, ανοσοδιεγερτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιτοξικές ιδιότητες.
- Μπρόκολο.Καταστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες. Απαιτείται για την πρόληψη της γαστρίτιδας και της αθηροσκλήρωσης. Τα καροτενοειδή που περιέχει είναι ευεργετικά για τα μάτια.
- Αρακάς.Πλούσιο σε βιταμίνες PP, A, H, ομάδα Β, περιέχει μέταλλα - ψευδάργυρο, βόριο, σελήνιο, χρώμιο, χλώριο, θείο, νάτριο, φώσφορο, βοηθά στη ρύθμιση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, απομακρύνει το πρήξιμο, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και επιβραδύνει την διαδικασία της γήρανσης;
- Βουλγαρικό πιπέρι.Περιέχει β-καροτίνη και βιταμίνη C, κάλιο, χαλκό, σελήνιο και ψευδάργυρο. Βοηθά στην αϋπνία, το στρες, τις διαταραχές της μνήμης. Απαραίτητο για κακή όραση, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία, προάγει την ελαστικότητά τους.
- Καρότο. Η σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνες D, E, K, PP, προβιταμίνη Α, χαλκό, colbanat, φώσφορο, μαγγάνιο, διάφορα οξέα και έλαια. Χρησιμοποιείται για κακή όραση, αναιμία, δερματικές παθήσεις, καρδιαγγειακές παθήσεις. Έχει χολερετικές, ανθελμινθικές, αναλγητικές ιδιότητες.
- Κρεμμύδι. Η σύνθεση περιλαμβάνει πολλά μέταλλα και βιταμίνες. Σας επιτρέπει να αποφύγετε κρυολογήματα και διάφορες μολυσματικές ασθένειες. Ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Κολοκύθι. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και καροτίνη είναι υψηλή, γεγονός που καθορίζει τις δυναμωτικές του ιδιότητες. Ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού, είναι χρήσιμο για στασιμότητα της χολής, χολοκυστίτιδα, κακή ηπατική λειτουργία, ενισχύει τον καρδιακό μυ.
- Φασολάκια.Περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χαλκό, κάλιο και ψευδάργυρο. Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, αφαιρεί τις πέτρες στα νεφρά, έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική ισχύ και είναι καλό για τα δόντια.
- Σπανάκι. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά πολύ λίγες θερμίδες: 20 kcal ανά 100 γρ. Διεγείρει την εντερική λειτουργία, παρατείνει τη νεότητα των κυττάρων, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την όραση. Χρήσιμο για αναιμία, υπέρταση, φυματίωση, εξάντληση, δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ομελέτας λαχανικών εξαρτάται από το σύνολο των συστατικών, αλλά κατά μέσο όρο είναι περίπου 185,78 kcal ανά 100 g προϊόντος. Χάρη σε αυτό, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί για δείπνο από όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.
Ομελέτα λαχανικών στο φούρνο με φωτογραφία
Η ομελέτα με λαχανικά μαγειρεμένα στο φούρνο γίνεται αφράτη, νόστιμη και υγιεινή.
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - μισό ποτήρι?
- αυγά - 2 τεμάχια?
- καρότα - 1 τεμάχιο?
- πιπεριά - 1 τεμάχιο?
- μπρόκολο - 200 g;
- πράσο - μισό κοτσάνι?
- κολοκυθάκια - 200 g;
- τυρί - 100 g;
- αλάτι πιπέρι.
Παρασκευή
- Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε στο λάδι για 5-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τελευταίο το λάχανο, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ταψί.
- Αλατίζουμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, χτυπάμε και περιχύνουμε τα λαχανικά.
- Ψήνουμε την ομελέτα για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
- Τρίβουμε το τυρί, 3 λεπτά πριν ετοιμάσουμε, το πασπαλίζουμε πάνω στην ομελέτα.
Συνταγές στο τηγάνι
Με φασόλια, πιπεριά και τυρί
Θα χρειαστείτε:
- πράσινα φασόλια - 50 g;
- πιπεριά - 100 g;
- αυγά - 3 τεμάχια?
- τυρί παρμεζάνα - 50 g;
- βούτυρο - 20 g;
- πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή
- Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε.
- Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά.
Με πράσο και σπανάκι
Θα χρειαστείτε:
- αυγά - 4 τεμάχια?
- σπανάκι - 100 g;
- πράσο - 150 g;
- σησαμέλαιο - 100 g;
- άλας.
Παρασκευή
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το σπανάκι σε λωρίδες.
- Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι.
- Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα την ομελέτα.
- Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Με κατεψυγμένα λαχανικά
Αν βιάζεστε, φτιάξτε μια ομελέτα με κατεψυγμένα λαχανικά. Μπορείτε να επιλέξετε ένα λαχανικό ή ένα μείγμα.
Θα χρειαστείτε:
- αυγά - 3 τεμάχια?
- γάλα - μισό ποτήρι?
- κατεψυγμένα λαχανικά - 1 πακέτο.
- αλάτι, βότανα.
Παρασκευή
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά και μετά σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.
- Αλατίζουμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε καλά.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών.
- Ρίξτε το μείγμα στο ταψί.
- Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά.
Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μια ομελέτα με γάλα χωρίς κρούστα; Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο γρήγορα, αλλά χωρίς κρούστα, ψήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
Θα χρειαστείτε:
- αυγά - 3 τεμάχια?
- γάλα - μισό ποτήρι?
- σπανάκι - 100 g;
- πιπεριά - 1 τεμάχιο?
- πράσινα μπιζέλια - 50 g;
- άλας.
Παρασκευή
- Με το μίξερ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και αλατίζουμε.
- Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το σπανάκι.
- Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με το μείγμα των αυγών και αδειάζουμε στη φόρμα.
- Φούρνο μικροκυμάτων για 7-10 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά σε μια ομελέτα λαχανικών. Σίγουρα δεν θα τον κάνει χειρότερο. Αλλά θα είναι ακόμα πιο ικανοποιητικό. Τα ομελέτα με λαχανικά παρασκευάζονται με την ίδια αρχή.
Ομελέτα σε αργή κουζίνα
Αν ενδιαφέρεστε για την υγεία και τη σιλουέτα σας, μαγειρέψτε μια ομελέτα με λαχανικά σε αργή κουζίνα χωρίς να προσθέσετε λάδι.
Θα χρειαστείτε:
- αυγά - 2 τεμάχια?
- κουνουπίδι - 100 g;
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 100 g;
- καρότα - 100 g;
- πράσινα μπιζέλια - 50 g;
- γάλα - 200 ml;
- αλάτι, σόδα, άνηθο.
Παρασκευή
- Τρίψτε τα καρότα.
- Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά, μαγειρεύουμε στο slow cooker στη λειτουργία «Stew» για 7 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι. Προσθέστε μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού και χτυπήστε ξανά.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο μείγμα.
- Γεμίστε τα πάντα με το μείγμα των αυγών.
- Μετά από 10 λεπτά στη λειτουργία "Stew", η ομελέτα θα είναι έτοιμη.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μια ομελέτα με λαχανικά σε τηγάνι, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και μαγειρέψτε νόστιμα για εσάς και τους αγαπημένους σας!