Cum se coace clătite pas cu pas. Clatite subtiri cu lapte. Reteta de clatite cu sfecla, hering si crema de branza

Toată lumea a mâncat măcar o dată duminică dimineața sau la Maslenița clătite cu smântână sau gem. Dar de ce să nu mănânci mai des această delicatesă? Cum să faci clătite delicioase? Găsiți răspunsul în acest articol. Vă vom spune cum să gătiți clătite delicioase nu numai cu apă și lapte, ci și cu chefir.

Cu doar câteva decenii în urmă, nu preparat rusesc nu se putea compara în popularitate cu clătitele. Ei au însoțit o persoană de-a lungul vieții. Au hrănit femeile aflate în travaliu cu clătite și le-au folosit pentru a-și aminti o persoană.

Cu toate acestea, clătitele sunt iubite nu numai în Rusia, ci în întreaga lume. Francezii, de exemplu, sunt maeștri celebri ai clătitelor subțiri; americanii le preferă pe cele mai groase și construiesc turnuri din clătite, le servesc cu slănină și deasupra cu sirop de arțar.

Cum se fac clătite cu lapte?

Pentru testul clătitelor veți avea nevoie de:
- 2,5 linguri. lapte
- 250 g faina (1 cana)
- 1-3 oua
- 1 lingura. l. zahăr și un praf de sare
- ulei sau grăsime vegetală pentru prăjit

Câte ouă să pună în aluat este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Ele schimbă atât gustul, cât și proprietățile aluatului. Acesta este un ingredient de legare care îl transformă într-o masă omogenă fără cocoloașe și oferă, de asemenea, o crustă maro aurie. Cu toate acestea, clătitele nu se vor destrăma nici măcar fără ouă. Amintiți-vă, cu cât sunt mai multe ouă, cu atât aluatul este mai dens, altfel clătitele vor fi „spongioase” și moi.

Cum să faci clătite?

Aluatul trebuie făcut după toate regulile. Mai întâi, turnați făina cernută într-o grămadă, faceți o groapă în ea, bateți ouăle într-un castron separat, apoi turnați-le în godeu, apoi adăugați jumătate din lichid (laptele), apoi frământați cu telul sau furculița, amestecând toate ingredientele. Dacă frământați aluatul cu o lingură, este aproape imposibil să evitați cocoloașele. După ce aluatul a devenit omogen, trebuie să adăugați treptat untul și laptele rămas. Ideal ar fi să lăsați aluatul cel puțin o jumătate de oră, astfel încât să crească puțin, și abia apoi să începeți să prăjiți.

Dacă aveți la îndemână ustensile de bucătărie, procesul de gătit poate fi ușurat. În acest caz, este totuși mai bine să cerneți făina. Astfel aluatul va fi saturat cu oxigen. Bateți zahărul, sarea și jumătate din lichid într-un castron cu un blender manual sau mixer, apoi adăugați făina. După ce aluatul este bătut până la omogenizare, adăugați untul și restul de lichid. Ultimul pas este necesar pentru a controla consistența aluatului. Cum să faci clătite subțiri? Doar. Când pregătiți aluatul, trebuie să vă amintiți că ar trebui să arate ca o smântână foarte lichidă. Pentru ca produsele de copt să fie mai groase, aluatul ar trebui să fie similar cu consistența doar a smântânii.

Prima clătită este gătită pe o tigaie fierbinte. În acest caz, este mai bine să folosiți vase cu fundul greu și gros. După prima clătită, reducem focul și găsim temperatura optimă, după cum se spune, experimental. Aluatul nostru conține deja ulei, așa că nu este nevoie să ungem tava.

Cu toate acestea, pentru prima clătită, așa cum arată practica, acest lucru este necesar. În plus, dacă folosești o tigaie fără un strat special, va trebui totuși să folosești ulei. Și nu trebuie să turnați ulei direct din sticlă, altfel va trebui să turnați excesul din tigaie mai târziu - clătita în exces poate aluneca pur și simplu în lateral. Puteți folosi o sticlă specială de pulverizare sau o bucată de grăsime animală congelată, care este scufundată în ulei și frecată în tigaie.

Se toarnă puțin aluat și se întinde pe toată suprafața cratiței, folosind mâna pentru a controla aluatul din tigaie. În același timp, nu lăsați marginile să se lipească cu o spatulă.

Rețineți că dacă adăugați o linguriță de stins suc de lămâie sau otet, sifon si adauga suficienta faina astfel incat aluatul sa aiba consistenta de smantana groasa, apoi poti coace la foc mai mic. clătite delicioase. Acestea trebuie turnate în tigaie cu o lingură. Dacă coaceți complet fără ulei, clătitele vor deveni plate și uscate, dar dacă prăjiți în ulei, vor fi rumene și pufoase.

Cum să gătești clătite cu apă?

Această metodă de preparare a clătitelor este considerată pe bună dreptate cea mai simplă. Nu necesită abilități speciale sau măiestrie. În plus, poți oricând să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu astfel de clătite, mai ales dacă ai rămas fără lapte și vrei cu adevărat ceva gustos.

Pentru a pregăti aceste clătite vom avea nevoie de:
- o jumătate de litru de apă
- două sau trei ouă
-doua linguri de ulei vegetal
- putina sare
-doua linguri de zahar granulat
-doua pahare de faina

Bateți mai întâi ouăle cu telul. Se amestecă făina, ouăle, zahărul și sarea, se frământă aluatul. Este important să vă asigurați că făina se dizolvă și consistența devine uniformă. Aluatul trebuie sa fie destul de lichid, putin mai subtire decat smantana. Nu ar trebui să rămână bulgări.
Încinge o tigaie mare. Apoi, reducând focul la mediu, începeți să coaceți clătite, turnând aluatul folosind o oală.
După ce turnați aluatul în tavă, lăsați-l să se întindă uniform, înclinând tava în diferite direcții. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
Când prima clătită este gata, trebuie să o încercați. Dacă este necesar, adăugați ingredientele lipsă: apă, sare, zahăr.
Înainte de fiecare nouă porție de aluat, este mai bine să ungeți tava cu ulei pentru ca clătita să nu se lipească de suprafața ei.

Cum se preparau clătitele în Rus'?

Rețeta este surprinzător de simplă, iar asta o face deosebit de atractivă. Dacă chiar vrei ceva mai consistent, coace clătite cu lapte.

Reteta de clatite cu kefir

Această variantă de clătite este bună pentru că chefirul, fiind un produs din lapte fermentat, conferă aluatului o moliciune și aerisire deosebite. În plus, chefirul este mai ușor de digerat și este un produs dietetic, în timp ce laptele nu este potrivit pentru toată lumea.

Pentru a coace clătite cu chefir, veți avea nevoie de:
- un pahar de faina
- un pahar de chefir
- un pahar cu apa clocotita
-doua oua de gaina
- sifon - pe vârful unui cuțit
- sare - aproximativ 1/2 lingurita
- zahăr - 1 lingură
- doua-trei linguri de ulei vegetal

În primul rând, trebuie să bateți ouăle cu un mixer până când apare spuma. Adăugați sare înainte de a amesteca. Este mai bine ca ouale sa fie reci, atunci se vor bate mai bine.

Apoi turnați un pahar cu apă clocotită în masa rezultată și continuați să amestecați. După un timp, turnați chefir acolo. Se amestecă făina cernută cu sifon și se adaugă câte o lingură la masa rezultată. Amestecați bine și asigurați-vă că nu se formează cocoloașe.

Clatite dulci: reteta de la bucatarul bucatar

Apoi adăugați ulei vegetal și zahăr. După aceasta, amestecați din nou bine și coaceți într-o tigaie fierbinte.

Reteta de clatite cu drojdie

Pentru preparat veți avea nevoie de: 280-300 g făină, 750 ml. lapte, 2-3 ouă, 3-4 linguri. l. unt, 1-2 linguri. zahăr, 20-25 gr. drojdie, 250 ml. apă, 1 linguriță. sare.

Mai întâi trebuie să turnați într-un castron apa caldași adăugați 1 linguriță la el. zahăr, amestecați. Apoi, sfărâmă drojdia în ea și amestecă bine. Drojdia trebuie dizolvată complet. Și apoi adăugați treptat un pahar de făină cernută și amestecați din nou bine.

Asezati vasul cu aluatul rezultat intr-un loc caldut, dupa ce il acoperiti cu un prosop sau un servetel. În timp ce aluatul crește, se topește margarina sau untul și se răcește (dacă untul este fierbinte, poate arde drojdia). Se macină gălbenușurile cu zahăr.

Adăugați gălbenușurile, măcinate cu zahăr, untul (fie ulei vegetal, fie margarina), sare la aluatul finit și amestecați bine.

Apoi, adăugați făina și laptele alternativ în aluat, în porții mici. Adăugați o jumătate de pahar de făină și o jumătate de pahar de lapte. Și amestecați bine aluatul de fiecare dată, astfel încât să nu fie cocoloașe în el. Ca urmare, se dovedește că puneți în aluat 2 căni de făină și 3 căni de lapte.

Se acoperă din nou aluatul cu un șervețel sau un prosop și se pune într-un loc cald să crească. Când crește, amestecați-l și lăsați-l din nou pentru o vreme. Dupa urmatoarea abordare, adaugam in aluat albusurile spuma batute cu sare, amestecam si lasam aluatul sa creasca in continuare.

Aluatul a crescut și nu mai trebuie să-l amestecați; coaceți imediat clătitele. În acest caz, folosiți o cărgăriță pentru a ridica aluatul de jos în sus.

Clatite cu condimente

Când coaceți, turnați puțin aluat în mijlocul tavii și rotiți-l astfel încât aluatul să se întindă. Dupa ce s-a rumenit clatita pe fund, o rasturnam cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte.

Ungeți clătitele terminate cu unt și puneți-le deoparte. Pentru a menține clătitele fierbinți și delicioase, puneți-le într-un cuptor cald până când terminați de coacere restul.

Ce să faci dacă clătitele se lipesc?

Bucătarii cu experiență sfătuiesc că, pentru a preveni lipirea clătitelor, trebuie să utilizați o tigaie specială pentru clătite pentru gătit. Este mai bine dacă gătiți doar clătite pe el și nimic altceva decât clătite. Apropo, rar se lipesc clătitele „acre”, adică cele gătite cu drojdie.

Ar trebui să începeți să prăjiți într-o tigaie fierbinte și apoi să reduceți focul. O tigaie obișnuită poate fi tratată după cum urmează: scăpați puțin ulei vegetal pe ea, încălziți-l, îndepărtați-l de pe foc, adăugați sare și frecați-l peste tigaie cu o bucată de cârpă (apropo, nu ar trebui să fie teflon) . După aceasta, vasul trebuie spălat.

Ce să faci dacă clătitele ard? O întrebare foarte frecventă pe care o pun gospodinele. Răspunsul este simplu - depinde foarte mult de tigaie. Ar trebui să-l tratați cu sare sau să cumpărați o tigaie specială pentru clătite. Amintiți-vă că, în timp, orice ustensile se vor uza.

Dacă clătitele se rupe, atunci cel mai probabil nu ați menținut proporțiile. Daca am planificat cele groase, am adaugat praf de copt; cele subtiri, am adaugat faina.

Clatite cu umplutura

Toată lumea știe clătite cu carne, și clătite cu brânză de vaci. Acestea sunt cele mai populare umpluturi. Cu toate acestea, amatorii recomandă prepararea de produse de patiserie cu pește, precum somonul, iar gurmanzii recomandă prepararea de produse de copt cu caviar roșu.

Clatite umplute „Sacuri”

Reteta de a face astfel de clatite este banala. Mai întâi trebuie să pregătiți clătitele potrivite și să le împachetați într-un plic cu umplutura înăuntru. Aproape toate produsele sunt potrivite pentru umplutură: brânză de vaci, ciuperci, fructe de pădure și fructe, piure de cartofi, verdeata.

Editorii site-ului vă urează poftă bună și noi succese culinare în pregătirea preparatului original rusesc.

Secretele gospodinelor cu experiență pentru coacerea clătitelor

Pentru a face clătitele tale și mai delicioase și plăcute ochiului, ține cont de următoarele secrete.

Bună, dragi prieteni! Iarna lungă s-a încheiat în sfârșit, iar Maslenița este chiar după colț. Și vreau să vă povestesc despre cea mai delicioasă răsfăț care va fi în capul mesei în săptămâna Maslenitsa. Acest fel de mâncare antic, respectat și iubit poate fi numit în siguranță universal. Există sute, dacă nu mii de moduri diferite de a o pregăti. Dar cele mai delicioase clătite sunt pregătite conform retete clasice, testat în timp.

Această delicatesă se coace cu sau fără ouă, folosind drojdie și aluat choux, lapte,... Chiar și pe apă obișnuită iese foarte gustos!

De asemenea, făina poate fi diferită - nu numai grâu, ci și porumb sau hrișcă. Se dovedesc a fi mai puțin calorice și lor. Iar pentru a regla grosimea, aluatul poate fi făcut mai subțire sau mai gros.

Umplutura este, de asemenea, variată: de la carne și brânză de vaci, la delicatese precum pește roșu sau caviar. Și unii fani preferă să le adauge cu dulceață, miere, smântână sau chiar să le mănânce „goale”. Clatitele pot fi folosite ca componenta pt preparate complexe. De exemplu, sunt folosite pentru a face o plăcintă delicioasă numită kurnik, prăjituri și chiar versiunea rusă a pizza.

Dacă doriți să surprindeți și să vă bucurați pe cei dragi în timpul săptămânii Maslenitsa, nu uitați să citiți acest număr. În ea am adunat doar cele mai bune opțiuni de gătit pentru fiecare gust cu ingrediente diferite. Sunt potrivite atât pentru începători, cât și pentru gospodinele cu experiență, iar rezultatul va fi pur și simplu uimitor!

Dacă ești îngrijorat de calitatea preparatului tău, încearcă rețeta de încredere a mamei mele, care mă ajută mereu. Datorită adăugării de sifon, găurile sunt întotdeauna prezente pe tratare.

Vei avea nevoie:

1 litru de lapte;
2 oua;
2 linguri. Sahara;
250-270 g faina;
3-4 linguri. ulei vegetal;
1-2 prafuri mici de sare;
0,5 linguriță sifon;
ulei pentru uns tava.

Preparare:

1. Încinge laptele, dar nu fierbe. Ar trebui să fie ușor cald, la o temperatură confortabilă a camerei.

2. Sparge ouale intr-un recipient potrivit, adauga zahar, un praf de sare si 1/2 lingurita de sifon. Amesteca bine.

Cu atâta sare și zahăr, clătitele sunt în perfectă armonie cu orice umplutură.

3. Turnați ulei în amestecul de ouă, adăugați aproximativ 300 ml de lapte cald, amestecați și adăugați făină. Se amestecă bine toate produsele până la omogenizare, astfel încât să nu existe cocoloașe.

4. Turnați laptele rămas, amestecați din nou și lăsați-l timp de 15 minute. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna subțire.

5. Pune tigaia la foc mare pana se incinge. Se unge apoi cu floarea soarelui sau cu unt si se mai lasa cateva minute.

6. Se toarnă cu grijă aluatul în tigaie cu o oală (cantitatea depinde de mărimea lui) și se distribuie uniform pe suprafață.

7. Se prăjește pe ambele părți, ungând periodic tigaia cu ulei.

Serviți fierbinte; dacă doriți, puteți înveli orice umplutură, deasupra cu miere, smântână sau gem.

Dacă vrei un tratament cu mai puține calorii, ți-l recomand. În articolul pe care l-am descris retete dietetice fara faina de grau si amidon. În plus, datorită brânzei de vaci, delicatesa este bogată în proteine și foarte sănătoasă. Poate fi dat chiar și copiilor mici.

Cele mai delicioase clătite cu chefir - rețeta bunicii pentru clătite subțiri

Această opțiune de gătit îmi amintește întotdeauna de copilăria mea, deoarece bunica mea gătea exclusiv cu chefir. Adăugarea de lapte acru face aluatul fraged și aerisit, iar delicatesa rămâne gustoasă mult timp. O opțiune bună pentru Maslenitsa.

Ingrediente necesare:

2 cani de chefir;
1 pahar cu apă;
2 oua;
2-3 linguri. ulei vegetal;
0,5 linguriță sifon;
1/4 lingurita. sare;
250 g faina;
2-3 linguri. Sahara.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Scoateți chefirul din frigider în avans, astfel încât să nu fie rece. Bateți ouăle cu zahăr, adăugați puțină sare și turnați chefirul cald.

2. Cerneți făina în amestec și frământați pentru a forma un aluat gros.

3. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu într-un pahar cu apă clocotită, se toarnă imediat în aluat și se amestecă rapid până la omogenizare.

4. Lăsați aluatul să stea 5-10 minute, turnați uleiul vegetal și amestecați din nou pentru a nu forma cocoloașe.

5. Încinge tigaia și unge-o cu ulei. Se toarnă aluatul într-o oală și se coace pe ambele părți.

Delicatesa se dovedeste a fi ajurata, cu multe gauri. Dacă doriți, ungeți cu unt.

Cum se coace clătite în apă fără ouă, astfel încât să fie delicioase

Sunteți familiarizat cu situația în care nu există un singur ou în casă și nu există lapte? Data viitoare, înainte de a alerga la magazin sau la vecinii tăi, încearcă această rețetă. Și cu siguranță vei găsi produse pentru el în bucătăria ta. Acest tratament este perfect pentru zilele de post.

Produse necesare:

300 g faina;
600 ml apă;
2 linguri. Sahara;
putina sare;
1 lingura sifon (fara tobogan);
oțet pentru stingerea sifonului;
un praf de vanilină (dacă se dorește).

Cum se face:

1. Turnați apă la temperatura camerei într-un recipient, adăugați zahăr și sare, amestecați până se dizolvă.

2. Se toarnă făina în apă cu sare și îndulcită, se amestecă bine până se omogenizează.

3. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și se toarnă imediat în aluat, se amestecă și se lasă 20-30 de minute.

În loc de bicarbonat de sodiu, puteți adăuga 1 linguriță de praf de copt. Fără aceste componente, delicatesa poate fi coaptă, dar nu va mai fi la fel de delicată.

4. Adăugați ulei vegetal, amestecați până la omogenizare. Se prajesc intr-o tigaie incinsa unsa cu ulei.

Tratamentul iese atât de subțire și fraged încât dispare din farfurie :) Aluatul fără ouă poate fi preparat nu numai cu apă, ci și cu lapte, chefir și chiar banane. Rețete pas cu pas Sunt în detaliu. Recomand sa-l incercati!

Clatite cu creme foarte simple pe lapte copt fermentat cu apa clocotita

De câteva ori am întâlnit o situație în care coaceți exact după o rețetă dovedită, dar ies tari. Ori făina a eșuat, ori tigaia, ori poate alți factori necunoscuți de mine au jucat un rol? Pentru a vă asigura că clătitele voastre devin întotdeauna moi, încercați să le gătiți cu aluat choux și lapte copt fermentat. Această metodă de gătit nu m-a dezamăgit niciodată.

Componente de testare:

Pregătirea pas cu pas:

1. Se toarnă ouăle într-un recipient potrivit, se bat bine cu un tel cu zahăr și sare. Adăugați lapte copt fermentat la temperatura camerei.

Dacă nu vă plac dulciurile, reduceți cantitatea de zahăr la o linguriță.

2. Adaugati putin cate putin faina cernuta in amestecul rezultat si amestecati bine pentru a scapa de eventualele cocoloase. Rezultatul ar trebui să fie un aluat destul de gros, omogen.

3. Se diluează amestecul cu apă clocotită, turnându-l treptat în recipient și amestecând continuu. Masa ar trebui să dobândească consistența smântânii lichide. Adăugați bicarbonat de sodiu sau praf de copt și lăsați aluatul timp de 15 minute.

4. Adăugați ulei vegetal în aluat, amestecați până la omogenizare. Se prăjește într-o tigaie fierbinte unsă pe ambele părți.

Această cantitate de aluat face 22 de clătite fragede și subțiri. Asigurați-vă că îl încercați!

Delicatese ajurate făcute cu lapte și chefir - foarte subțiri cu găuri

Secretul acestei rețete este un amestec de chefir și lapte, care formează multe, multe găuri la suprafață, asemănătoare cu dantela. După părerea mea, le puteți umple doar cu un fel de umplutură groasă (de exemplu, brânză de vaci), dar vor „dispărea” perfect din farfurie fără ea :)

Clatite fragede facute cu lapte si apa clocotita care se topesc doar in gura

Vrei să faci un tratament care să se topească cu adevărat în gură? Atunci folosește rețeta mea cel mai bun prieten. Întotdeauna le coace pentru întâlnirile fetelor noastre. Aluatul Choux facut cu lapte este foarte simplu si rapid de preparat.

Trebuie să pregătiți:

200 ml apă clocotită;
800 ml lapte;
250 g faina;
2 oua;
1,5 linguri. ulei de floarea soarelui;
30 g unt;
1/2 linguriță. sare;
1,5 linguriță. Sahara.

Reteta pas cu pas:

1. Se amestecă sarea, zahărul și ouăle.

Se bate bine cu un tel - ar trebui să se formeze o spumă groasă la suprafață, iar amestecul în sine ar trebui să se ușureze puțin.

2. Adăugați făina cernută și amestecați pentru a forma o masă groasă. Când amestecul începe să se aglomereze, subțiază-l cu puțin lapte. Amesteca totul pana devine smantana groasa fara cocoloase.

3. Adăugați restul de lapte, amestecați până se omogenizează.

4. Se toarnă apă clocotită, ulei vegetal și se amestecă - ar trebui să se formeze suficient aluat.

5. Încinge o tigaie la foc mediu. Se prajesc delicatesele pe fiecare parte si se aseaza pe o farfurie, untand cu unt.

Clătite de post - clătite simple și delicioase pentru înmormântări

O reteta foarte simpla si ieftina pentru un wake, care se prepara fara lapte si oua. Acest tratament este ideal pentru cei care postesc sau nu consumă produse de origine animală. Și va deveni și o adevărată salvare pentru gospodinele care au musafiri neaștepți. Se prepară rapid și simplu din ingrediente de bază.

Ingredientele necesare:

1,5 cani de faina;
2 pahare de apa filtrata sau fiarta;
3 linguri. Sahara;
ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Turnați un pahar cu apă într-un recipient, adăugați zahăr și sare, apoi turnați treptat făina cernută. Amestecul trebuie amestecat până când se omogenizează și cocoloașele dispar.

Datorită acestei cantități de zahăr, clătitele seamănă cu vafele crocante. Și ca umplutură, faceți smântână din lapte condensat cu unt.

2. Se toarnă a doua jumătate de apă și se amestecă din nou. Adăugați ulei vegetal (aproximativ 2-3 linguri) și amestecați din nou.

3. Coacem aluatul rezultat (de consistenta smantana groasa) intr-o tigaie unsa pe ambele parti pana se rumeneste.

Clatite cu drojdie acra cu drojdie (groase si pufoase)

Soțului meu îi place pur și simplu când iese super gros și pufos. Da, ca să mănânci bine cu două-trei bucăți :) Există o rețetă pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare special pentru el și alți gurmanzi.

Lista de produse:

2-2,5 căni de făină;
1 ou;
1 pahar de lapte;
1 pahar cu apă;
1-1,5 linguriță. drojdie cu acțiune rapidă (uscata);
1-2 linguri. Sahara;
1/3 lingurita. sare
3 linguri ulei vegetal.

Etape de gătit cu fotografii:

Ingredientele pentru această rețetă trebuie scoase în prealabil din frigider, deoarece nu trebuie să fie reci. Dacă nu ai timp, poți încălzi puțin ingredientele în cuptorul cu microunde.

1. Se amestecă toate ingredientele uscate: se adaugă drojdia, sarea și zahărul în făină.

2. Bateți puțin oul într-un castron separat, turnați în amestec, amestecați.

3. Adăugați lapte și apă, amestecați bine până dispar cocoloașe.

4. Se acopera cu un capac si se lasa la cald 40-50 de minute.

Aluatul trebuie să crească și vor apărea bule la suprafață.

5. Turnați ulei vegetal în aluat și amestecați ușor cu un tel.

6. Aluatul este destul de gros, iar cei cărora le plac clătitele subțiri pot adăuga puțină apă.

Se prăjește ca de obicei - într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei.

Delicatese de clatite facute cu lapte acru cu gauri – reteta dovedita

Oricine, chiar și cea mai bună gospodină, are lapte care se acru din când în când. Dacă vi se întâmplă o problemă similară, nu vă grăbiți să aruncați un produs valoros. Conține zer, care poate fi folosit pentru a pregăti un răsfăț delicios.

Luați produse:

300 ml lapte acru;
300 ml apă;
200 g faina;
2 oua;
1 lingura praf de copt;
1 lingura. Sahara;
0,5 linguriță sare;
4 linguri. ulei vegetal;
putina vanilie.

Pregătirea pas cu pas:

1. Batem bine ouăle cu zahărul și vanilina până se dizolvă granulele. Se toarnă laptele acru, se amestecă bine.

2. Cerneți făina, amestecați cu praful de copt și sarea. Se adaugă la amestecul lichid și se amestecă bine până la omogenizare.

3. Se fierbe apa, se toarna in aluat intr-un jet subtire si se amesteca. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați din nou.

Coaceți într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei. Serviți cu dulceață, lapte condensat sau mâncați simplu.

Ei bine, clătite cu dovlecei foarte gustoase (rețetă rapidă)

O opțiune excelentă pentru sfârșitul verii și începutul toamnei, când începe timpul „dovleacului”. Acest răsfăț poate fi oferit chiar și celor care nu se numără printre iubitorii de legume. Dovleceii nu poti gusta deloc, dar ii dau un gust dulceag original.

Ingrediente pentru preparat:

800 g dovlecel;
3 oua;
200 ml lapte;
250-300 g faina;
3 linguri. ulei vegetal;
o grămadă de mărar;
Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți dovlecelul, curățați și tăiați cubulețe, apoi pasați în piure într-un blender. Tăiați mărunt mararul.

2. Turnați laptele și ouăle în amestecul de dovlecei și amestecați bine. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un blender.

3. Adaugati faina si mararul, amestecati pana se omogenizeaza. Sarați aluatul finit, adăugați untul și amestecați din nou.

4. Se incinge o tigaie, se unge cu grasime si se prajesc clatitele la foc mic. Ies destul de groase, așa că ar trebui să se coacă bine, dar să nu se ardă.

Cum să gătești clătite fragede cu maioneză

Majoritatea rețetelor pentru fel de mâncare presupun folosirea produselor lactate, dar există o modalitate originală de preparare cu maioneză. Datorită grăsimii conținute în produs, acestea sunt moi și foarte fragede. Au si o culoare frumoasa.

Vei avea nevoie:

2 pahare cu apa fierbinte;
1 cană de făină;
2 oua;
2 linguri. Sahara;
2 linguri. maioneză (plină);
putina sare
2 linguri. ulei de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas:

1. Bateți ouăle într-un castron, adăugați maioneza și amestecați bine. Amestecul trebuie să fie absolut omogen cu un cap pufos de spumă.

Aluatul trebuie să fie bine bătut și foarte omogen. Recomand folosirea unui blender.

2. Apoi adăugați zahăr și sare, amestecați din nou. Se toarnă în părți apa fierbinte, amestecând amestecul după fiecare porție.

3. Se toarnă un pahar de făină cernută în amestec și se bate până când nu se formează cocoloașe. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă din nou bine.

Aluatul trebuie să fie lichid și să aibă o tentă cremoasă uniformă. Coaceți acest tratament ca de obicei, într-o tigaie bună.

Cum să faci clătite pentru umplut cu umplutură de carne

Dacă vă întrebați cum să umpleți un deliciu pentru oaspeții dvs. și cum să faceți aluatul perfect pentru un astfel de fel de mâncare, încercați această rețetă. Clatitele ies suficient de dense astfel incat umplutura sa nu cada, dar nu tare. Iar carnea tocată fragedă și cu conținut scăzut de grăsimi le face incredibil de gustoase.

Produse necesare:

600 g carne de vita fiarta;
4 cepe;
250 g faina;
1,5 linguri. Sahara;
2 linguri. unt;
4 oua;
500 ml apă;
2 linguri. ulei vegetal;
Sarat la gust.

Cum se face:

1. Se amestecă zahărul cu ouăle și se bate bine până se dizolvă boabele, se adaugă sare. Se toarnă apă și se bate totul din nou.

2. Adaugati putin cate putin faina cernuta in amestecul lichid si amestecati. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă din nou până se omogenizează.

3. Lăsați aluatul timp de 30 de minute, apoi începeți să coaceți. Această cantitate de aluat face 13 bucăți.

4. Treceți carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender.

5. Tăiați ceapa cubulețe mici, prăjiți în ulei până când este transparentă, răciți puțin și amestecați cu carnea. Masa ar trebui să fie similară cu pateul.

Puneți puțină umplutură pe fiecare clătită (aproximativ o lingură grămadă) și rulați-o într-un tub sau un plic.

Clătite dulci - master class de la bucătarul Ilya Lazerson

Cine știe să gătească mai bine decât un bucătar adevărat? Și dacă acesta este faimosul prezentator TV și adevărat guru culinar Ilya Lazerson, atunci felul de mâncare se va dovedi, fără îndoială, perfect. Aceasta este o rețetă pentru un deliciu dulce făcut cu unt topit. Poate fi servit cu orice umplutură sau sos.

Sunt sigur că printre numeroasele rețete din selecția de astăzi veți găsi cu siguranță ceva care să le placă celor dragi. Și unii (sper) vor deveni favoriții tăi. Dacă ți-a plăcut selecția, asigură-te că o distribui prietenilor tăi pe rețelele sociale. Le doresc tuturor cea mai delicioasă săptămână de clătite!

Abilitatea de a coace clătite este una dintre abilitățile de bază ale unui bucătar adevărat. S-ar părea că nu este nimic complicat în asta: faceți aluatul mai subțire și coaceți-vă clătite subțiri. Cu toate acestea, dintr-un anumit motiv, clătitele de multe ori nu sunt foarte subțiri, sunt greu de îndepărtat din tigaie sau rupe atunci când încercați să înfășurați ceva în ele. Pentru clătitele „potrivite” aveți nevoie de rețeta „potrivită”. Aluatul de clătite ar trebui să fie mult mai subțire decât, să zicem, aluatul de clătite, dar aceasta nu este singura diferență. Există și alte secrete. Clatitele facute cu apa ies mai subtiri si in acelasi timp mai rezistente, dar cu lapte sunt mult mai gustoase. Combinați laptele și apa și obțineți consensul necesar. Dar chefirul este complet nepotrivit pentru a face clătite subțiri, deoarece conferă puf inutil în cazul nostru. Din același motiv, clătitele subțiri nu vor ieși din aluat de drojdie. Este mai bine să nu bateți ouăle, ci să le amestecați cu o furculiță. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să gătiți clătite fără dezamăgire.

. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei.

Adăugați făina în lichid, amestecând ușor și bine. Amestecați manual, încercând dacă este posibil să nu folosiți un mixer sau blender: acest lucru schimbă oarecum gustul.

Cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat, de preferință de 2-3 ori. Acest lucru îl va satura cu aer și va oferi clătitelor tale o tandrețe deosebită.

Adăugați puțin ulei vegetal în aluatul de clătite - în acest fel nici cele mai subțiri clătite nu se vor lipi de tigaie.

. Pentru a coace clătite, trebuie să aveți o tigaie separată în care nu va fi gătit nimic altceva; clătitele nu le plac asta. În mod ideal, tigaia ar trebui să fie din fontă.

O tigaie nouă trebuie încălzită la foc cu sare grunjoasă. Sarea „atrage” toate substanțele inutile de pe suprafața tigaii. După calcinare, scuturați sarea, ștergeți tigaia cu o cârpă curată și ungeți cu un strat subțire de ulei vegetal. După coacerea clătitelor, nu puteți spăla tigaia, altfel va trebui să efectuați din nou întreaga procedură de calcinare.

Dacă mai trebuie să ungeți tigaia cu ulei vegetal, atunci faceți-o înmuiând în el o jumătate de cartof sau ceapă crudă. Sau înțepe o bucată de untură crudă pe o furculiță. Nu este nevoie să turnați ulei cu generozitate, altfel clătitele vor deveni prea grase.

Puneți clătitele finite într-o stivă, ungeți fiecare cu unt topit.

Umplutura pentru clătite se prepară separat. Poate fi brânză de vaci amestecată cu smântână și zahăr. Puteți adăuga stafide, prune tăiate mărunt, caise uscate sau brânză (în acest caz umplutura va fi neîndulcită). Umplutura de ficat se prepară din ficat de pui, rață sau vită, care este mai întâi prăjit până când se înmoaie și apoi zdrobit într-o mașină de tocat carne sau blender. În ficat se adaugă ceapa, morcovii și/sau ouăle fierte tocate. Puteți prepara umplutură de hrișcă cu carne și ceapă. Puteți adăuga și un ou fiert la el. În general, puteți înveli aproape orice umplutură în clătite.

Puteți înveli umplutura în clătite căi diferite. Cel mai simplu mod este să-l pliezi într-un triunghi. Puneți umplutura în centrul clătitei, împăturiți-o în jumătate, apoi din nou în jumătate. Nu va fi posibil să prăjiți astfel de clătite, deoarece se desfășoară cu ușurință. Se pot rula clătite dulci sau clătite cu caviar. Pentru a face acest lucru, întindeți umplutura într-un strat subțire și uniform pe toată suprafața clătitei și rulați-o. Cu acest ambalaj, clătitele nu sunt de obicei prăjite. Clătitele pot fi rulate într-un tub deschis: puneți umplutura pe clătită într-o fâșie uniformă, făcându-se puțin înapoi de la margine și rulați-o într-un tub. Tuburile pot fi prăjite într-o tigaie, coapte pe o foaie de copt sau încălzite la cuptorul cu microunde. Iar dacă ungeți marginile clătitei cu albuș de ou și le pliați în interior, obțineți o structură destul de fiabilă, care poate fi chiar prăjită. Metoda de pliere „plic” este cea mai fiabilă. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura în centrul clătitei, pliați marginile opuse astfel încât să se „întâlnească” deasupra umpluturii și faceți același lucru cu cealaltă pereche de margini. Pentru rezistență, puteți unge marginile clătitelor cu albuș. Rulourile de primăvară pot fi decorate sub formă de pungă: doar strângeți marginile clătitei și legați-le cu o crenguță de ierburi.

O variantă interesantă a clătitelor umplute sunt clătitele cu produse de copt (sau produse de copt, în funcție de cum o spui). În acest caz, umplutura nu este împachetată, ci coaptă împreună cu clătită. Puneți umplutura în centrul tăvii, turnați aluatul și coaceți clătitele ca de obicei. Merele tocate fin sau alte fructe sau fructe de padure sunt bune pentru copt, la fel si ouale tocate, ceapa prajita sau carnea tocata. Adevărat, clătitele coapte nu mai sunt atât de subțiri.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 1

Ingrediente:
700-800 ml lapte,
4 oua,
8-9 linguri. făină (cu tobogan),
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare,
1 lingura. Sahara.

Preparare:
Încălziți laptele. Se amestecă 200 ml lapte, ouă, zahăr și sare. Adăugați treptat făina cernută și amestecați până când cocoloașele dispar complet. Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se toarnă treptat laptele până când aluatul ajunge la consistența dorită. Aluatul pentru clătite subțiri ar trebui să fie ca o smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Când coaceți, nu trebuie să ungeți tava cu ulei. Dați căldura la puțin peste medie, astfel încât fiecare parte va dura aproximativ 1 minut. Amestecați periodic aluatul în timpul coacerii pentru a vă asigura că își menține o consistență uniformă.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 2

Ingrediente:
1 litru de lapte,
2 stive făină,
4 oua,
3 linguri. ulei vegetal,
2 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Se amestecă 200-300 ml de lapte cald cu ouăle, zahărul și sarea. Adaugati faina si amestecati bine pana se omogenizeaza. Se adauga untul, se amesteca si se toarna laptele ramas, amestecand continuu. Coaceți clătitele ca de obicei.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 3

Ingrediente:
1 stivă făină,
3 oua,
3 linguri. unt,
2 stive lapte,
1,5 linguri. Sahara,
sare.

Preparare:
Aceste clătite se prepară cu ajutorul unui mixer și conțin ouă bătute, dar totuși devin subțiri și elastice. Se pasează gălbenușurile cu unt până se alb sau se bat cu un mixer. Adăugați zahăr și bateți din nou. Cerneți făina și turnați în ea amestecul de ou-unt și 1 pahar de lapte. Se lasa o ora sa se umfle faina. Apoi turnați al doilea pahar de lapte. Separat, se bat albusurile cu un praf de sare pana se omogenizeaza si se alb si se incorpora usor in aluat. Coaceți ca de obicei. Clatitele finite trebuie sa fie groase ca un servetel.

Ingrediente:
1 stivă făină,
1-2 stive. bere,
2 oua,
1 lingura. Sahara,
sare.

Preparare:
Se amestecă făina, 1 cană. bere, sare, zahăr și ouă. Lasă făina să se umfle o oră sau două. Amestecați și adăugați suficientă bere pentru a forma un aluat. Clatitele dupa aceasta reteta sunt delicate, subtiri si parfumate.

Ingrediente:
500 ml chefir,
3 oua,
4 linguri. cu blat de faina,
1 lingura. unt topit,
1 lingura. cu varf de zahar,
½ linguriță. sare,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Aceasta este o altă rețetă de clătite subțiri, preparate contrar tuturor recomandărilor. În ciuda faptului că rețeta conține chefir, clătitele devin delicate și subțiri. Bateți ouăle cu mixerul, adăugați sare, zahăr, sifon și bateți din nou. Adăugați untul topit, făina, puțin chefir și bateți până devine pufos. Apoi turnați chefirul rămas. Coaceți imediat clătitele, acest aluat nu se poate păstra. Ungeți clătitele terminate cu unt topit. Pot fi umplute ca clătitele subțiri obișnuite.

Ingrediente:
1 stivă făină,
500 ml lapte,
3 oua,
50 g unt,
sare, zahar - dupa gust (in functie de umplutura).

Preparare:
Separați gălbenușurile de albușuri. Se macină gălbenușurile cu unt moale, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă 1 pahar de lapte și se amestecă bine. Se toarnă făina cernută în amestecul de ou-lapte și se amestecă foarte bine. Puteți folosi un mixer sau un tel. Apoi turnați laptele rămas, amestecați și lăsați timp de 2 ore. Albusurile se bat cu un praf de sare, se amesteca cu grija in aluat, se amesteca si se lasa 15 minute. Aluatul trebuie să fie cremos, astfel încât să aveți clătite foarte subțiri. Clatitele nu se lipesc de tigaie, dar intoarcerea lor este destul de dificila si necesita indemanare considerabila. Puneți clătitele finite într-o stivă, ungeți fiecare clătită cu unt topit. Acoperiți teancul de clătite cu o farfurie largă sau cu un capac special pentru clătite. Acest lucru este necesar pentru ca marginile clătitelor să nu se usuce. Umplutura pentru foi poate fi orice. Tăiați clătitele finite în 4 bucăți pentru a forma triunghiuri. Puneți umplutura pe partea lată a triunghiului și rulați-o, împingând marginile. Rulourile gata făcute se pot coace la cuptor: într-o tavă se pune o clătită netăiată, se așează rulourile pe ea, se împrăștie bucăți de unt sau se toarnă smântână deasupra, se acoperă cu o altă clătită întreagă. Se fierbe in cuptorul preincalzit la 180-200°C timp de 30-40 minute. Foile umplute pot fi pur și simplu prăjite în unt, sau le puteți scufunda într-un ou bătut și le puteți rula în pesmet și le puteți prăji până devin crocante. Nalistniki se servesc cel mai bine cu smântână.

Ingrediente:
300 ml lapte,
100 g faina,
1 ou,
1-2 linguri. unt,
1 lingura. spanac tocat fiert,
sare, piper - după gust.
Umplere:
450 g broccoli,
175 g brânză albastră.
Sos:
stivă ¾. smântână,
1 catel de usturoi,
1-2 linguri. ceapa verde si ierburi tocate,
piper negru.

Preparare:
Bateți oul, untul, spanacul, sarea și piperul cu un blender. Adăugați lapte și făină. Prăjiți clătite subțiri. Înfășurați broccoli aburit și o bucată de brânză în fiecare clătită, puneți-le pe o tavă de copt, acoperiți cu folie și coaceți la 180°C timp de 20 de minute. Serviți clătitele verzi cu sos de smântână: stoarceți un cățel de usturoi printr-o presă, tăiați verdeața în bucăți mai mici și combinați totul cu smântână. Adăugați piper negru proaspăt măcinat și amestecați.

Ingrediente:
200 ml lapte,
150 g faina,
100 ml crema,
2 oua,
1,5-2 linguri. unt.
Umplere:
300 g branza feta,
300 g iaurt natural,
4 păstăi de ardei iute murat,
1 lingura. mărar tocat,
1 lingura suc de lămâie,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Pregătiți aluatul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute.Se coace clătite subțiri. Pregătiți umplutura: combinați ingredientele pentru sos, tocând bine ierburile și tăind ardeiul murat în rondele subțiri. Puneți umplutura pe clătitele pregătite și rulați în tuburi. Se serveste cu sos de smantana.

Ingrediente:
300 g faina,
3 stive lapte,
150 g unt,
3 oua,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sare.
Pentru umplere:
500 g branza mascarpone.
Sos de fructe de padure:
400 g fructe de padure,
100 g zahar,
30 g unt.

Preparare:
Bateți ouăle cu zahărul și sarea, adăugați 1/3 cană. laptele si untul moale se amesteca bine si se adauga treptat faina. Se adauga apoi laptele ramas, se amesteca si se lasa 10-15 minute. Coaceți clătite. Pregătiți sosul de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în unt topit și adăugați fructe de pădure. Se amestecă și se prăjește timp de 3 minute. Puneți 1 lingură în mijlocul fiecărei clătite. brânză, se pliază în triunghiuri și se toarnă peste sos.

Clatite frantuzesti

Ingrediente:
1 stivă făină,
300 ml lapte,
4 oua,
sare.
Umplere:
300-400 g brânză Camembert,
50 g unt,
3-4 linguri. brânză tare rasă,
3-4 linguri. sos de rosii.

Preparare:
Amestecați ingredientele pentru aluat și coaceți clătitele. Pentru umplutură, măcinați brânza cu unt, ungeți clătitele și rulați-le în tuburi. Pune clătitele pe o foaie de copt unsă cu unt, se presară cu brânză rasă și se toarnă peste sos de rosii. Se da la cuptorul incins pentru 15 minute.

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Maslenitsa este cea mai distractivă și satisfăcătoare sărbătoare populară care durează o săptămână întreagă. A venit la noi din cultura păgână și s-a păstrat după adoptarea creștinismului. Principalul tratament și simbolul Maslenitsei sunt clătitele. Se coace in fiecare zi de luni, dar mai ales multe de joi pana duminica. Tradiția coacerii clătitelor este în Rus' încă de pe vremea venerării zeilor păgâni. La urma urmei, zeul soarelui Yarilo a fost chemat să alunge iarna, iar clătitele rotunde și roșii sunt foarte asemănătoare cu soarele de vară.

Coacerea clătitelor nu este deloc dificilă. Cu toate acestea, pregătirea clătitelor subțiri, netede și gustoase necesită o anumită îndemânare și cunoștințe. Există multe secrete și trucuri care vă vor ajuta să pregătiți clătitele „potrivite”. Dacă le urmezi pe acestea reguli simple, chiar și prima clătită nu va ieși cocoloase.

Pregătirea aluatului

Ingrediente:

260 g făină, 3 ouă, 0,5 l lapte, 40 g grăsime, 200 g brânză, 200 g smântână, sare.

Metoda de gatire:

Amesteca 2 oua cu faina, laptele si sarea. Coaceți clătite groase. Brânza se piure, se amestecă cu smântână și se umple clătitele cu această carne tocată. Puneți clătitele într-o tavă, turnați un amestec de 1 ou, făină, smântână și coaceți la cuptor.

Clatite cu caramel

Ingrediente:

500 g făină, 25 drojdie, 1,5 l lapte, 2 linguri zahăr, 100 g unt, 2 ouă, 1 linguriță sare, ulei vegetal; pentru sos: 150 ml lapte, 200 g zahar, 40 g unt, 1-2 lingurite amidon.

Metoda de gatire:

Se sfărâmă drojdia, se toarnă lapte cald (jumătate din volumul specificat în ingrediente), se adaugă zahăr și un sfert din făină. Acoperiți recipientul cu aluat și așteptați până când apare un capac de spumă. Într-o cratiță mare, combinați aluatul, laptele rămas, după ce l-am încălzit, și făina. Frământați aluatul, acoperiți vasul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Amestecați din când în când aluatul pentru a nu fuge. Topiți untul într-o baie de apă și lăsați-l să se răcească puțin. Adăugați unt cald topit în aluat. Bateți ouăle și adăugați, de asemenea, în aluat. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald timp de 20-30 de minute. În acest timp, volumul aluatului ar trebui să se dubleze. Încinge o tigaie, se unge cu unt. Se toarnă o jumătate de polonic de aluat în tigaie. Se prăjește timp de 1-2 minute. din fiecare parte. Într-o cratiță mică, combinați amidonul și zahărul. Puneti cratita pe aragaz si lasati zaharul sa se topeasca. Apoi turnați cu grijă laptele fierbinte și gătiți la foc mediu până se îngroașă sosul. Se ia de pe foc, se adauga untul. Sosul este gata. Turnați sosul în centrul fiecărei clătite și rulați-l într-un tub. Pe farfurii se aseaza clatitele cu caramel si se toarna deasupra sosul.

Clatite de porumb

Ingrediente:

1 cana faina de porumb, 2 cani faina de grau, 2 cani lapte, 4 oua, 1 cana smantana, 25 g drojdie, sare, zahar dupa gust.

Metoda de gatire:

Turnați laptele cald într-o cratiță și amestecați drojdia în el. Apoi adaugam faina si amestecam bine. Acoperiți tava cu aluatul cu un prosop sau șervețel și puneți-l într-un loc cald. Dupa aproximativ 2 ore adaugam in aluat galbenusurile pasate cu zahar si sare, amestecam totul bine si lasam din nou la dospit. Bate bine albusurile spuma si amesteca-le cu frisca. Cand aluatul a crescut din nou, se adauga cu mare grija albusurile si smantana si se lasa sa stea 15-20 de minute. Coaceți clătitele ca de obicei.

Reteta clasica de aluat de clatite fara drojdie

2 pahare cu lapte sau apa
1,5 cani de faina
2 oua
1 lingura. l. Sahara
0,5 linguriță. sare
2 linguri. l. ulei vegetal

Sursa: 1zoom.me

Secrete și trucuri ale frământării aluatului

Cerneți făina - acest lucru va face clătitele moi. Ingredientele lichide trebuie adăugate în flux subțire la făină, amestecând totul, evitând cocoloașele.

Pentru a face clătite cu „găuri”, adăugați puțină apă spumante în aluat. De asemenea, merită să turnați ulei de floarea soarelui în aluat - va adăuga elasticitate, va îmbunătăți consistența aluatului, astfel încât să se întindă mai bine în tigaie, iar clătitele nu se vor arde în timpul prăjirii.

Utilizați făină de grâu de calitate premium măcinată fin.
Laptele trebuie să fie cald.
Este mai bine să nu folosiți lapte degresat.
Pentru clătite subțiri, aluatul trebuie să fie lichid.
Cu cât adăugați mai multe ouă în aluat, cu atât clătitele vor fi mai dense și mai dure.

Sursa: rinata.uz

Secretele și trucurile prăjirii clătitelor

Lăsați aluatul să se odihnească înainte de prăjire. Lăsați-l timp de aproximativ 15 minute - acest lucru va îmbunătăți rezistența clătitelor și nu se vor rupe în timpul procesului de întoarcere.

Trebuie să prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, ungându-le cu unt sau ulei vegetal. O tigaie din fontă funcționează cel mai bine. Principalul lucru este că fundul este neted și gros, iar aluatul nu se lipește de el.

Se toarnă aluatul într-un polonic, ținând tigaia în mâna stângă și se întinde rapid aluatul pe toată zona cu mișcări dibace. Scopul nostru sunt clătitele subțiri, așa că nu trebuie să turnați mult aluat.

Așteptați până când clătita devine maro aurie pe partea de jos și mată deasupra și răsturnați-o cu grijă cu o spatulă subțire de lemn sau cu un cuțit cu vârful rotunjit tocit.

Ungeți clătitele finite cu unt - acest lucru va adăuga puțină aromă, suculenta, iar clătitele nu se vor lipi unele de altele.

O nouă tigaie din fontă pentru coacere clătite trebuie, de asemenea, să fie „gătită”. Și anume: mai întâi se toarnă sare în tigaie, astfel încât să acopere complet fundul și se încălzește, amestecând, timp de 20 de minute. După aceasta, turnați sarea, lăsați-o să se răcească, apoi clătiți și uscați bine tigaia. Apoi, ungeți-l pe exterior și pe interior cu ulei vegetal și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. După ce tigaia s-a răcit, este complet gata de pregătit clătite subțiri și frumoase!