Fazuľové jedlá sú často prítomné na stole našich krajanov, takže keď sa v rodine objaví dieťa a začne skúšať zeleninové doplnkové jedlá, matky sa zaujímajú o to, či sa môžu dať deťom, či je to užitočné pre deti a ako sa pripraviť to pre detské menu.
úžitok
- Je cenným zdrojom bielkovín, preto ho zaraďujú do jedálnička detí, ktoré z toho či onoho dôvodu nemôžu konzumovať mlieko alebo mäso.
- Obsahuje pomerne veľa vlákniny, preto má tento produkt pozitívny vplyv na funkciu trávenia.
- Z jedál s fazuľou dostane dieťa karotén, vitamíny B, vitamín E, ako aj vitamíny PP, C a K.
- Obsahuje množstvo minerálov vrátane sodíka, vápnika, železa, medi, jódu a mnohých ďalších látok.
- Jeho použitie normalizuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje prebytočná tekutina a pomáha bojovať proti bakteriálnej infekcii.
- Fazuľa je klasifikovaná ako hypoalergénna potravina, takže ju možno zahrnúť do stravy detí s diatézou.
- Zistilo sa, že má schopnosť urýchliť odstraňovanie toxických a škodlivých zlúčenín z tela dieťaťa.
Fazuľa obohacuje detského tela vitamíny, minerály, zlepšuje trávenie a normalizuje hladinu cukru v krvi
Ktoré fazule sú zdravšie - biele, červené alebo čierne, nájdete v programe „Žite zdravo“.
Červená fazuľa je ešte zdravšia ako hrášok - to hovoria v programe „Žite zdravo“. Ďalšie podrobnosti nájdete v nasledujúcom videu.
Ako je to škodlivé?
Jedlá vyrobené zo zrelých fazúľ sú v tele dieťaťa v prvých rokoch života ťažko stráviteľné, takže ich skoré zavedenie do detskej stravy môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov a zápchu.
Zjedenie príliš veľkej porcie povedie k rovnakým problémom, preto sa odporúča konzumovať jedlá s týmto druhom strukovín na nesprávnom mieste. veľké množstvá.
Kedy ho zaviesť do doplnkových potravín?
V strave sa objavujú mladé fazule dojča spolu s inými rastlinnými doplnkovými potravinami. Túto zelenú zeleninu je možné ponúknuť dieťaťu vo veku 7-8 mesiacov tak, že z nej pripravíte jednozložkové pyré alebo pridáte malé množstvo mladej zeleniny k inej zelenine (vyrobte viaczložkové pyré). Zelené fazuľky nájdeme aj v hotových zaváraných pyré.
Suchá fazuľa sa neodporúča používať do veku najmenej 2 rokov. Pre 2-3 ročné dieťa by mal byť tento druh strukovín v zrelej forme mletý a nie podávaný ako samostatné jedlo, ale zaradený do polievok alebo iných jedál s viacerými prísadami. Ako samostatné jedlo sa odporúča pripravovať len pre trojročné deti a staršie deti. V tomto prípade by objem porcie nemal presiahnuť 100 g.
Pokiaľ ide o frekvenciu konzumácie, jedlá z nej by sa mali ponúkať maximálne 2-krát týždenne. Pediatri, vrátane obľúbeného lekára Komarovského, radia dávať fazuľové konzervy dieťaťu minimálne od 3 rokov.
Zrelé fazule sú zahrnuté do stravy detí najskôr vo veku 2 rokov a najlepšie ešte neskôr.
Ako vstúpiť?
Najlepšou možnosťou, ako zoznámiť svoje dieťa so zelenými fazuľkami, je pridať malé množstvo tejto mladej zeleniny do zeleninového pyré alebo zeleninovej polievky. Bábätko si tak na zelenú fazuľku postupne zvykne a jeho tráviaci trakt ju ľahko strávi.
O niečo neskôr môžete svojmu dieťaťu pripraviť pyré zo zelených fazúľ. Za týmto účelom sa zelenina umyje a namočí do vody na 10-15 minút. Ďalej vodu scedíme, struky naplníme veľkým objemom čistej vody, privedieme do varu a bez prikrytia uvaríme do mäkka. Prvýkrát je dieťa ošetrené pol lyžicou pyré. Ak dieťa nereaguje na tento produkt bolesťou brucha, zmenami stolice a inými negatívnymi príznakmi, objem misky sa postupne zvyšuje.
Pyré zo zelených fazúľ zaraďujte do jedálnička svojho dieťaťa postupne, počnúc minimálnou porciou.
Na varenie zrelej fazule pre trojročné dieťa sa ich zrná umyjú a naplnia vodou najmenej 3-4 hodiny. Varenie takéhoto produktu zahŕňa použitie značného objemu vody a silného varu. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou a soľ sa odporúča pridať až na konci varenia (pred roztlačením).
Mnoho matiek je rado, že samy jedia strukoviny, ale obávajú sa ich zaradiť do stravy svojho syna alebo dcéry, pretože veria, že tieto produkty poškodia jemný tráviaci trakt dieťaťa. Pochybujú, či je to možné jednoročné dieťa dať hrach, šošovicu a fazuľu a často nevedia, aké jedlá sa pripravujú zo strukovín pre detské menu. Rozptýlime obavy a ujasnime si, kedy je prípustné zavádzať do jedálnička detí sóju, hrach a iné produkty z tejto skupiny.
úžitok
- Obsahuje veľké množstvo bielkovín, ako aj vlákniny, vďaka čomu spájajú výhody mäsových a zeleninových jedál. Sója je považovaná za najhodnotnejšiu strukovinu z hľadiska obsahu bielkovín. Odporúča sa, ak nie je možné konzumovať mäso alebo mlieko, napríklad s nedostatkom laktázy.
- Obsahujú veľa vitamínov. Najmä sójové bôby obsahujú veľa betakaroténu, vitamínu D, cholínu, biotínu, kyseliny listovej, vitamínu E a vitamínov skupiny B. Fazuľa a zelený hrášok obsahujú veľa vitamínov C, PP, skupiny B, vitamín K, karotén.
- Sú zdrojom minerálnych zlúčenín. Z fazule bude dieťa prijímať meď, zinok, jód, vápnik, horčík, železo a ďalšie minerály. Hrach je cenným zdrojom selénu, horčíka, vápnika a solí železa, fosforu, jódu a draslíka.
- Spotreba takýchto výrobkov prispieva k odstraňovanie rádionuklidov, ťažkých kovov a iné škodlivé látky z ľudského tela.
- Aktívne sa podieľajú na fungovaní tráviaceho systému. Ich užívanie zvyšuje tvorbu žalúdočnej šťavy a uľahčuje vyprázdňovanie.
- Okrem vitamínov skupiny B obsahuje šošovica zdravé omega tuky, horčík a železo.
- Šošovica sa nazýva produkt šetrný k životnému prostrediu, pretože nehromadí škodlivé zlúčeniny a deti ho môžu bezpečne konzumovať.
- Fazuľa je zaznamenaná antimikrobiálne, hypoglykemické a diuretické účinky.
- Jesť zelený hrášok pomáha vyhnúť sa anémii.
- Do úvahy prichádza hrach, sója, fazuľa a iné strukoviny hypoalergénne produkty.
Mínusy
Zavedenie takýchto produktov do detskej stravy príliš skoro alebo ich prebytok spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov v črevách, ako aj zápchu. Zrelé strukoviny sú skutočne dosť ťažko stráviteľné, preto sa pred varením namáčajú a v malých množstvách ponúkajú deťom. Ak budete postupovať podľa týchto odporúčaní, môžete sa vyhnúť všetkým nevýhodám.
V akom veku sa môže podávať?
Zelený hrášok a zelené fazuľky môžu byť súčasťou detskej výživy spolu s inými zeleninové jedlá, vrátane ich vo viaczložkových zeleninových pyré a pyré polievkach. To sa dá urobiť od 7 do 8 mesiacov veku. Dieťaťu môžete ponúknuť aj hotové konzervované pyré, ktoré sú schválené pre jeho vek. Zároveň sa odporúča zaradiť strukoviny do detského jedálnička maximálne 2x týždenne.
Do 2 rokov sa neodporúča pripravovať jedlá zo zrelých strukovín pre dieťa, ale už v dvoch rokoch sa takéto plodiny melú a ponúkajú len ako súčasť polievok a iných viaczložkových jedál.
Deťom sa môžu podávať samostatné jedlá zo suchého hrachu, sójových bôbov a fazule od 3 rokov v množstve najviac 100 gramov. Pokiaľ ide o konzervované potraviny, môžu byť ponúkané aj deťom starším ako 3 roky.
Vypočítajte si tabuľku doplnkovej výživy
Úvod do stravy
Mali by ste začať s doplnkovým kŕmením zeleným ovocím (mladým), v malom množstve ho zaraďovať do receptov na zeleninové polievky alebo pyré. Nechajte dieťa postupne zvyknúť si na nové chute, potom bude jeho gastrointestinálny trakt lepšie tráviť túto potravu.
V priebehu času môžete svoje dieťa liečiť pyré zo zeleného hrášku a po niekoľkých týždňoch - pyré z mladých fazúľ (zelené fazuľky). Pri prvom teste stačí dať bábätku lyžičku tohto pyré a ak je reakcia normálna, postupne zvyšovať objem na 30-50 gramov.
Spôsoby varenia
- Ak chcete svojmu dieťaťu uvariť zelené strukoviny, mali by sa umyť a krátko namočiť (5-10 minút). Na varenie pridajte do produktu veľké množstvo vody, priveďte do varu a nezakrývajte pokrievkou. Na konci varenia môžete do misky pridať soľ.
- Ak pripravujete pre svoje dieťa zrelé strukoviny, mali by ste ich po dôkladnom roztriedení a umytí na 3 až 4 hodiny namočiť do studenej vody. Ďalej sa tiež varia pri vysokom vare vo veľkom objeme vody bez prikrytia pokrievkou a na konci varu sa podľa chuti pridáva soľ. Potom sa z nich urobí pyré.
- Jedálniček dieťaťa staršieho ako 2 roky môže obsahovať nielen hrachovú kašu a fazuľové pyré, ale aj jedlá zo strukovín, ako sú fašírky, rajnice, šaláty, prívarky a iné.
- Je lepšie podávať takéto produkty spolu so zeleninovými jedlami, pretože kombinácia fazule, hrachu a iných strukovín so živočíšnymi bielkovinami zhoršuje ich trávenie.
Čas čítania: 6 minút. Zobrazenia 546 Zverejnené 17.05.2018
S narodením bábätka sa každý rodič zamýšľa nad správnosťou jeho výživy, skladbou potravín a ich úlohou v stravovaní. V tomto článku nájdete informácie o strukovinách - ako ich správne zaviesť do detskej výživy, o zelených fazuľkách, výhodách a škodách tohto produktu.
Nutričná hodnota strukovín sa prirovnáva k mäsu. Fazuľa sa od mäsa líši iba nízkym obsahom tuku. Napriek tomu fazuľové jedlá vždy potešia. Pripravíte si ju nielen zaváraním v paradajke, existuje veľa receptov na fazuľu na prvé jedlá, prílohy a šaláty.
Na svete existuje viac ako 200 druhov zelených fazúľ.
Čo je vo fazuli?
100 gramov tohto produktu obsahuje v priemere 250 kcal.
Vitamíny:
- skupina A;
- skupina B;
- skupina E.
Makronutrienty:
- draslík;
- sodík;
- fosfor;
- mágia.
Mikroelementy:
- zinok;
- fluór;
- meď.
Z nutričných prvkov obsahuje najväčšie množstvo bielkovín fazuľa.
Užitočné vlastnosti
Pre nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín sa strukoviny považujú za diétne. Zelené fazuľky nasýtia telo energiou. Pre deti, ktoré nemôžu jesť mäso, sú bielkoviny zo strukovín najlepšou možnosťou, ako nahradiť živočíšne bielkoviny. Telo sa vstrebáva rýchlejšie, vláknina obsiahnutá vo fazuli zlepšuje proces trávenia.
Sacharidy neovplyvňujú priberanie, odbúravajú sa pomaly a nevedú k zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Draslík a horčík pomáhajú posilňovať kardiovaskulárny systém a sú nevyhnutné pre správny srdcový rytmus.
Vitamíny skupiny B sú dôležité pre prácu nervový systém. Pre deti so zvýšenou excitabilitou bude fazuľa pôsobiť ako sedatívum.
Fazuľa má tiež močopudné vlastnosti a priaznivo pôsobí na činnosť obličiek.
Aminokyseliny urýchľujú metabolizmus a sú dôležité pre správnu funkciu pečene. Fazuľa je tiež hypoalergénny produkt, takže sa môže podávať deťom bez obáv z negatívnej reakcie tela.
Škody spôsobené konzumáciou fazule
Veľké porcie alebo častá konzumácia fazule môže u dieťaťa spôsobiť nadúvanie a zápchu. Hromadenie plynov v črevách môže byť sprevádzané bolestivými pocitmi.
Kedy a ako zaviesť fazuľu do detskej stravy
Fazuľu môžete kombinovať s brokolicou, karfiolom a zemiakmi.
Maximálne množstvo fazule skonzumovanej za týždeň sú 2 porcie.
Musíte sa začať zoznamovať s novým produktom s polovicou čajovej lyžičky pyré.
Začnite pripravovať jedlá obsahujúce iba fazuľu až od 2 rokov. Sledujte toleranciu k neznámemu produktu.
Zrelé a suché zelené fazuľky namočte cez noc do studenej vody. Začnite pripravovať tieto plody pre deti od tri roky, ale nie viac ako 100 gramov na porciu jednozložkového jedla.
Skladovanie a výber správnej fazule
Na pohľad by fazuľa nemala mať škvrny a známky hniloby. Ak si kúpite mrazené zelené fazuľky , potom vyberte produkt s najmenším množstvom ľadu.
Fazuľu skladujte v hermeticky uzavretých nádobách na mieste, kde nebude vystavená slnečné svetlo. Za takýchto podmienok môže fazuľa trvať 6 mesiacov.
Červená, biela, čierna - aký je rozdiel?
Hlavným rozdielom medzi bielou, čiernou a červenou fazuľou je nutričný obsah. Vo všeobecnosti nie je nič príliš odlišné, ale niektoré odrody majú menej niektorých mikro- a makroprvkov a niektoré viac.
Čierna fazuľa obsahuje viac kyseliny listovej, preto je vhodná pre tých, ktorí trpia anémiou.
V bielej fazuli prevláda vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém. Biela fazuľa víťazí aj v obsahu železa a vápnika.
Recepty na fazuľu: jednoduché a zdravé
Krémová polievka
Ingrediencie
- voda/vývar – 300 ml;
- fazuľa - 50 gramov;
- zemiaky - ½ zemiakov;
- mrkva - ¼ diel;
- cibuľa - ¼ diel;
- maslo - 25 gramov;
- soľ - podľa chuti.
Príprava
- Fazuľu namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Potom je potrebné uvariť do mäkka.
- Do vriacej vody alebo vývaru pridáme nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a zemiaky. Zeleninu varíme 15 minút, potom pridáme fazuľu a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút.
- Hotovú polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra, potom pridajte maslo a znova priveďte do varu.
Fazuľa s mäsom
Ingrediencie
- kuracie filety - 300 gramov;
- zelené fazuľky - 300 gramov;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- sladká paprika - ½ dielu;
- zeleninový olej;
- soľ.
Príprava
- Zeleninu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Špargli odrežte chvosty a ponorte ju na 3 minúty do vriacej vody.
- Mäso je potrebné nakrájať a trochu vyprážať v rastlinnom oleji, smažiť cibuľu, mrkvu a papriku v rovnakom oleji.
- Vložte mäso, paradajky, špargľu a vyprážanú zeleninu do hrnca. Nádobu naplníme pohárom vody, osolíme a prikryté dusíme 20 minút.
Vinaigrette
Ingrediencie
- fazuľa - 100 gramov;
- repa - 1 ks;
- jablko - 1 ks;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej na obliekanie.
Príprava
- Namočenú fazuľu je potrebné uvariť do mäkka. Fazuľa by mala byť mäkká, ale nemala by sa zmeniť na kašu. Cviklu tiež uvaríme.
- Uvarenú repu a jablko nakrájame na kocky. Zmiešajte ingrediencie v miske, obliekajte šalát citrónová šťava a maslo, soľ.
Pečený baklažán s fazuľou
Ingrediencie
- baklažán - 1 ks;
- varená fazuľa - 100 gramov;
- paradajka alebo paradajková pasta;
- soľ.
Príprava
- Baklažán nakrájame pozdĺžne na pásiky, mierne osolíme a necháme 15 minút odstáť, aby zmizla všetka horkosť.
- Baklažán osušte obrúskom a opečte na rastlinnom oleji.
- Uvarenú fazuľu rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Cibuľu opražíme do zlatista, fazuľu zmiešame s cibuľou.
- Vezmite zapekaciu misu, na jej dno poukladajte prúžky baklažánu, potom opäť fazuľu a baklažán. Na vrch nastrúhame paradajku.
- Miska sa pečie v rúre 30 minút pod fóliou, potom 10 minút bez fólie na zlatohnedú kôrku.
Záver
Existuje veľa receptov s fazuľou: polievky, prílohy atď. Samozrejme, môžete ich prekročiť a skombinovať obľúbené jedlá vášho dieťaťa s fazuľou.
Strukoviny nie sú v obsahu bielkovín horšie ako mäso a sú veľmi bohaté na vlákninu. Spájajú tak prospešné vlastnosti zeleniny a mäsových výrobkov.
Naša odborníčka, ekologička, mikrobiologička Zoja Pivovarová:
Dobrá fazuľa má neporušené, lesklé, veľké zrná, ktoré sú jednotnej farby a veľkosti. U šošovice sa cení veľkosť a rovnomernosť zŕn, ako aj ich zelená farba. Dobré zrná hrachu sú veľké, takmer rovnakej veľkosti a ich farba je biela, žltá alebo zelená. Lúpaný hrášok, ktorého zrnká sú rozpolené a čiastočne odstránené zo šupky, obsahuje menej hrubej vlákniny, rýchlo sa uvarí a je vhodný pre malé deti.
Fazuľa a hrášok sú hypoalergénne potraviny
Strukoviny patria do hypoalergénnej skupiny produktov, preto sú vhodné takmer pre každé dieťa. Mnoho moderných výrobcov detskej výživy vyrába potraviny pre najmenších, ktoré kombinujú zelený hrášok, zelené fazuľky, mladé zelené fazuľky s mäsom alebo ich ponúkajú v čistej forme. Pre dieťa od 8 mesiacov môžete pyré pripraviť sami a v téglikoch ho kŕmiť o niečo skôr.
Je hrášok zlý pre deti? Medzi matkami existuje názor, že by ste svojmu dieťaťu nemali dávať hrach a fazuľu: údajne spôsobujú zvýšenú tvorbu plynu. Ale to nie je pravda. Stačí dodržať pár zásad, aby dieťatko takýto pokrm dobre znášalo.
Používajte iba najmladšie ovocie, takzvané „zelené“, a iba čerstvé alebo mrazené. Odborníci na výživu zrelých strukovín ich odporúčajú používať v strave detí po 2 rokoch, ale dávať ich občas a len vo forme pyré, pretože sú ťažko stráviteľné. Suchý, ako aj konzervovaný hrášok a jeho sesternice nie sú vhodné pre deti do 3 rokov!
Ako uvariť zelený hrášok pre dieťa. Na začiatku doplnkového kŕmenia je lepšie používať hrášok a fazuľu ako malú zložku do polievok a pyré, čo dáva dieťaťu príležitosť zvyknúť si na novú chuť a jeho brušku sa naučiť tráviť nový produkt.
Strukoviny pred varením zbavte cudzích nečistôt a pokazených zŕn, dôkladne ich opláchnite a namočte do studenej prevarenej vody na maximálne 3-4 hodiny.
Strukoviny správne varte: varte vo veľkom množstve vody pri prudkom vare a odokryté. Na samom konci varenia musíte pridať soľ.
Surový hrášok a fazuľa sú pre deti škodlivé. Nedovoľte, aby vaše dieťa skúšalo surové ovocie: obsahuje toxické zložky, ktoré sa pri tepelnom spracovaní ničia.
Nutričná hodnota strukovín? Sójové bôby, fazuľa, zelený hrášok
V Starom zákone je príbeh o tom, ako niekoľko mladých mužov, ktorí žili v zajatí na dvore Nabuchodonozora, museli ochutnať lahôdky a víno z kráľovského stola. Jedného dňa boli od tejto povinnosti oslobodení a po desiatich dňoch jedenia fazule, zeleniny a vody vyzerali títo mladíci lepšie ako ich rovesníci, ktorí sa nezdržiavali bohatého jedla a vína. Nie je to prekvapujúce, pretože strukoviny dokážu telo uzdraviť, omladiť a posilniť. Stačí sa pozrieť na ich zloženie.
Sója vo výžive detí. Ide o lídra medzi strukovinami a ideálny produkt pre vegetariánov. 40 % tvoria bielkoviny, ktorých hodnotné vlastnosti nie sú horšie ako bielkoviny živočíšneho pôvodu. Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, sodík, železo, ako aj množstvo vitamínov: betakarotén, E, B1, B2, B6, D, ktoré zabezpečia ostrosť zraku, správny vývoj kostrového systému a pružnosť pokožky. Takéto dôležité prvky ako priaznivo pôsobí cholín, biotín, kyselina listová na duševnú činnosť. Sója obsahuje minimum „kalorických“ sacharidov a veľa zdravých cukrov využívaných črevnými bifidobaktériami ako zdroj živín. Sója teda znižuje riziko dysbiózy. Okrem toho sa tieto cukry aktívne podieľajú na fungovaní gastrointestinálneho traktu, uľahčujú pohyby čriev a odstraňujú ťažké kovy a rádionuklidy z tela. Prechod na dojčenskú výživu a výrobky na báze sóje sa odporúča pri intolerancii na bielkoviny kravského mlieka, nedostatku laktázy a cukrovke.
Fazuľa vo výžive detí. Chuťovo je lepšia ako hrášok a šošovica. Jeho bielkovina je ľahko stráviteľná a obsahuje životne dôležité aminokyseliny, obsahuje vitamíny B1, B2, B6, K, PP, C, karotén, ako aj železo, vápnik, fosfor, draslík, horčík, sodík, jód. Pokiaľ ide o meď a zinok, fazuľa je lepšia ako väčšina zeleniny. Má diuretický a antimikrobiálny účinok. Účinok fazule na zníženie cukru sa využíva pri cukrovke. A vďaka svojej vlastnosti zvýšiť sekréciu žalúdočnej šťavy je súčasťou stravy detí trpiacich gastritídou s nízkou kyslosťou. Strata živín počas spracovania nie je významná: zistilo sa, že konzervovaná fazuľa si zachováva až 70 % vitamínov a až 80 % pôvodnej minerály. Majte na pamäti, že napriek tomu, že fazuľu ako prílohu bežne vnímame, so zeleninou sa vstrebáva oveľa lepšie ako so živočíšnou bielkovinou.
Zelený hrášok v detskej strave. Plody tejto rastliny obsahujú vitamíny B, karotén, vitamíny C a PP, jód, kyselina listová, soli železa, vápnika, draslíka a fosforu, horčíka a selénu. Mladý hrášok má mierny diuretický účinok. Vytvorením zásaditého prostredia v žalúdku prináša úľavu od zápalu žalúdka s nadbytočnou sekréciou. Zelený hrášok môže tiež blokovať vstup množstva rádioaktívnych kovov do tela. Je užitočné, aby sa deťom s anémiou podávali od troch rokov 3-4 polievkové lyžice. lyžice mladého hrášku denne.
Z histórie strukovín
Hrach, fazuľa, fazuľa, sója a šošovica sú na našom stole už dávno známe - ľudia ich pestujú už viac ako 5 tisíc rokov. V Rusku si fazuľa, fazuľa a hrach získali zaslúženú obľubu začiatkom 18. storočia. Naši predkovia si všimli: strukoviny dodávajú energiu, umožňujú vám zaobísť sa bez mäsa a sú veľmi obľúbené u detí. Fazuľa k nám prišla z Južná Amerika, hrach - z Afganistanu a Indie. Sója sa u nás začala aktívne pestovať až koncom 19. storočia, po Svetovej výstave vo Viedni.
Strukoviny sú veľmi výživné, zdravé a bohaté potraviny. Sú však dosť ťažké pre stále krehké trávenie dieťaťa. Preto pediatri neodporúčajú zavádzať fazuľu, hrach a strukoviny do stravy dieťaťa príliš skoro. V tomto článku sa pozrieme na vek, v ktorom sa fazuľa môže podávať dieťaťu.
Druhy strukovín
Takéto produkty sa efektívne kombinujú prospešné vlastnosti mäso a zelenina obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré dieťaťu dodávajú veľa sily a energie. Dávajú vám pocit sýtosti na dlhú dobu. Tieto produkty obsahujú rôzne vitamíny a minerály, vrátane horčíka, fosforu a vápnika, sodíka a jódu, zinku a medi.
Strukoviny pôsobia močopudne a odstraňujú z tela toxíny a prebytočnú tekutinu. Odstraňujú škodlivé baktérie a choroboplodné zárodky. A po tepelnej úprave si produkty zachovajú až 80 % živín. Najbežnejšími druhmi strukovín sú hrach a fazuľa.
Hrach obsahuje vitamíny C a skupiny B, kyselinu listovú, železo a horčík, karotén, selén a ďalšie užitočné prvky. Posilňuje kosti a zuby, stimuluje a rozvíja činnosť mozgu, dopĺňa vynaloženú energiu a zmierňuje únavu, zrýchľuje metabolizmus. Od koľkých mesiacov môžete dávať hrášok deťom, viď.
Sója a šošovica sa v detskej výžive používajú menej často. Aj keď obsahujú aj veľké množstvá užitočné vitamíny a prvky, zahŕňajú bielkoviny na rovnakej úrovni ako mäso a sú dobre stráviteľné. Sója obsahuje vitamíny E a D, skupinu B, sodík a horčík, vápnik a fosfor a železo. Sója zabezpečuje správny vývoj kostnej kostry, zvyšuje a udržuje ostrosť zraku a zlepšuje elasticitu pokožky. Okrem toho aktivuje funkčnosť mozgu a zlepšuje činnosť čriev.
Šošovica obsahuje horčík a železo, vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca, ciev a nervových buniek. Je to ekologický a bezpečný výrobok, pretože nehromadí škodlivé zlúčeniny. Zastavme sa však podrobnejšie pri fazuli, pretože je často súčasťou stravy dojčiat.
Zloženie a prospešné vlastnosti fazule
Zloženie fazule zahŕňa bielkoviny a tuky, sacharidy a bielkoviny, fluór a železo, jód a meď, zinok a mangán, fosfor a draslík, sodík a vápnik, horčík a ďalšie minerály. Obsahuje vitamíny E, C a PP, skupina B. Vďaka tomuto zloženiu je výrobok veľmi zdravý a zároveň diétny. Mimochodom, z hľadiska obsahu bielkovín je na druhom mieste za mäsom.
Fazuľa má tieto prospešné funkcie:
- Obnovuje a reguluje látkovú výmenu;
- Podporuje harmonický rast a vývoj detí;
- Nasýti telo energiou, vitamínmi a užitočné látky, odstraňuje stres a únavu;
- Odstraňuje ťažké kovy, toxíny a iné škodlivé prvky z tela;
- Zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, zlepšuje trávenie;
- Pôsobí močopudne a odvádza prebytočnú tekutinu, prečisťuje organizmus, odstraňuje opuchy a pomáha pri obličkových kameňoch;
- Zabíja škodlivé baktérie a organizmy, posilňuje imunitný systém, saturuje bunky kyslíkom;
- Znižuje hladinu cukru v krvi, podporuje tvorbu hemoglobínu a pomáha pri cukrovke;
- Zabraňuje rozvoju anémie a tuberkulózy.
Škodlivosť fazule
Pediatri však neodporúčajú zavádzať tento produkt do stravy dojčiat a dojčiacich matiek príliš skoro. Zvyšuje tvorbu plynov, spomaľuje pohyby čriev a môže spôsobiť. Strukoviny sú ťažko a pomaly stráviteľné. Mimochodom, biela fazuľa je ľahšie stráviteľná a spôsobuje menšiu plynatosť ako červená fazuľa. A najbezpečnejšie a pre deti najvhodnejšie sú zelené fazuľky.
Aby ste predišli plynatosti a zápche, odporúča sa produkt pred varením namočiť na dve alebo viac hodín do roztoku sódy a potom ho dôkladne prevariť. Do receptu na fazuľu môžete pridať aj prísady znižujúce plyn. Sú to obilniny z kôpru, pohánky a prosa, pečenej zeleniny a vareného mäsa.
Okrem toho sa fazuľa neodporúča používať v prípade kolitídy a vysokej kyslosti žalúdka, gastritídy, vredov a dny. Strukoviny by sa nemali jesť surové, inak dôjde k vážnej intoxikácii! Pozrime sa bližšie na to, koľko mesiacov sa deťom dávajú strukoviny.
V akom veku sa môže podávať fazuľa?
Zelené fazuľky sa môžu podávať už od 8 mesiacov. Produkt varte alebo naparujte a prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte trochu zeleninového vývaru a miešajte alebo šľahajte mixérom. Nepridávajte soľ, korenie ani iné korenie! Pre chuť môžete pridať niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
Prvýkrát dajte svojmu dieťaťu polovicu alebo celú lyžičku fazuľového pyré a pozorujte reakciu dieťaťa. Ak sa vyskytne alergická reakcia alebo žalúdočné problémy, odložte podanie. V prípade potreby sa poraďte s lekárom. Ak nenastanú komplikácie, môžete občas dať bábätku aj zelené strukoviny zeleninové pyré. Za jeden rok môžete svojmu dieťaťu pripraviť polievku zo zelenej fazuľky. Takéto jedlá sa deťom podávajú nie viac ako dvakrát týždenne. Môžete si kúpiť aj hotové detské pyré.
Zrelé strukoviny vrátane bielej a červenej fazule sa neodporúčajú deťom do dvoch až troch rokov. Produkt najskôr dôkladne prevarte a rozmixujte, použite na prípravu polievok a pyré, nepodávajte samostatne. Najprv predstavte hrášok a po týždni fazuľu. Zároveň by denná norma strukovín nemala prekročiť sto gramov a týždenná norma - dvesto.
Deťom do troch rokov nedávajte fazuľu z konzervy! Obsahujú nebezpečné konzervačné látky a chemické prísady, ktoré môžu poškodiť jemný bruško bábätka a spôsobiť ťažkú otravu či alergie. Úplný zoznam produkty zakázané pre deti do troch rokov nájdete na odkaze.
Ako správne variť fazuľu
- Na prípravu zelenej fazuľky produkt opláchnite, odrežte stonky a na desať minút namočte do studenej vody. Potom pridajte veľa vody a priveďte do varu. Na konci môžete pridať trochu soli;
- Ak chcete uvariť zrelé strukoviny, namočte výrobok na tri až štyri hodiny do studenej vody a potom ich neprikrytý varte vo veľkom množstve vody pri vysokom vare. Na konci sa miska osolí, roztlačí a zmieša so zeleninou alebo kúskami vareného mäsa;
- Nekombinujte fazuľu s inými strukovinami a jedlami, ktoré sú pomalé a ťažko stráviteľné! Po dvoch alebo troch rokoch môžete pre deti pripravovať šaláty, kastróly, dusené mäso a kotlety, ako aj variť polievku z konzervovaných fazúľ;
- Na varenie si vyberte zrná rovnakej veľkosti, bez poškodenia alebo priehlbín, čiernych škvŕn alebo škvŕn. Mali by byť veľké, lesklé a rovnomerne sfarbené.
Fazuľové recepty pre deti
Kastról so zelenými fazuľkami
- zelené fazule - 200 gramov;
- Brokolica - 200 gramov;
- Kuracie vajcia - 4 kusy;
- strúhaný tvrdý syr - 200 gramov;
- Mlieko - ½ šálky.
Pripravte fazuľu, nakrájajte ju spolu s brokolicou a varte päť minút. Vajcia rozšľaháme s mliekom, osolíme podľa chuti. Zeleninu poukladáme na plech, posypeme strúhaným syrom a na vrch nalejeme vaječnú zmes. Pečieme v rúre 15-20 minút pri teplote 180 stupňov. Aby bol kastról viac plný, pridajte do receptu kúsky kuracieho alebo morčacieho filé.
Krémová polievka s fazuľou
- Biela fazuľa - 300 gramov;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Múka - 1 polievková lyžica;
- Maslo - 100 gramov.
Bielu fazuľu vopred namočte, potom sceďte vodu a pridajte 1,5 litra tekutiny. Privedieme do varu, odokryté varíme 50 minút. Potom nalejte polovicu vody do samostatnej misky a uvarenú fazuľu rozmixujte na pyré. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, orestujeme na rastlinnom oleji, zmiešame s fazuľovým pyré a zalejeme zvyšným vývarom. Varíme do varu a pridáme maslo. Do hotovej krémovej fazuľovej polievky môžete pridať nasekané čerstvé bylinky a jedlo doplniť krutónmi.
Ľahká polievka so zelenými fazuľkami
- Zeleninový vývar - 2 litre;
- zelené fazule - 200 gramov;
- Zemiaky - 3 hľuzy;
- Mrkva - 1 kus;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Bobkový list - 1 ks.
Namočte fazuľu a ošúpte zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na panvici s rastlinným olejom. Mrkvu nastrúhame a pridáme k cibuli, smažíme ďalšie dve až tri minúty. Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte ich do vývaru spolu s fazuľou a smaženou zeleninou a varte 15 minút, kým nie sú zemiaky hotové. Ku koncu pridáme bobkový list, trochu soli a necháme vylúhovať. Keď môžete začať kŕmiť svoje dieťa polievkami, čítajte.