Každý jedol palacinky s kyslou smotanou alebo džemom aspoň raz v nedeľu ráno alebo na Maslenitsa. Ale prečo nejesť túto pochúťku častejšie? Ako pripraviť chutné palacinky? Odpoveď nájdete v tomto článku. Povieme vám, ako variť chutné palacinky nielen s vodou a mliekom, ale aj s kefírom.
Len pred pár desaťročiami nie Ruské jedlo sa nedalo porovnať v popularite s palacinkami. Sprevádzali človeka po celý život. Rodiace ženy kŕmili palacinkami a používali ich na zapamätanie si človeka.
Palacinky však milujú nielen v Rusku, ale na celom svete. Francúzi sú napríklad famózni majstri tenkých palaciniek, Američania uprednostňujú hrubšie a z palaciniek stavajú veže, podávajú ich so slaninou a polievajú javorovým sirupom.
Ako pripraviť palacinky s mliekom?
Na palacinový test budete potrebovať:- 2,5 lyžice. mlieko
- 250 g múky (1 šálka)
- 1-3 vajcia
- 1 polievková lyžica. l. cukor a štipku soli
- rastlinný olej alebo tuk na vyprážanie
Koľko vajec dať do cesta je na rozhodnutí každého. Menia chuť aj vlastnosti cesta. Je to spojivová zložka, ktorá ju premení na homogénnu hmotu bez hrudiek a tiež poskytuje zlatohnedú kôrku. Palacinky sa však nerozpadnú ani bez vajec. Pamätajte, že čím viac vajec, tým hustejšie cesto, inak budú palacinky „hubovité“ a mäkké.
Ako pripraviť palacinky?
Cesto musí byť vyrobené podľa všetkých pravidiel. Najprv nasypte preosiatu múku na kôpku, urobte v nej jamku, v samostatnej miske rozšľahajte vajcia, potom ich nalejte do jamky, potom pridajte polovicu tekutiny (mlieka) a potom premiešajte metličkou alebo vidličkou. všetky ingrediencie. Ak cesto miesite lyžicou, vyhnúť sa hrudkám je takmer nemožné. Keď sa cesto stane homogénnym, musíte postupne pridávať maslo a zvyšné mlieko. Ideálne je nechať cesto aspoň pol hodiny, aby trochu narástlo, a až potom začať vyprážať.
Ak máte po ruke kuchynské náčinie, proces varenia si môžete uľahčiť. V tomto prípade je stále lepšie múku preosiať. Takto bude cesto nasýtené kyslíkom. Ručným mixérom alebo mixérom vyšľaháme v miske cukor, soľ a polovicu tekutiny a potom pridáme múku. Po vyšľahaní cesta do hladka pridáme maslo a zvyšok tekutiny. Posledný krok je potrebný na kontrolu konzistencie cesta. Ako pripraviť tenké palacinky? Len. Pri príprave cesta si musíte pamätať, že by malo vyzerať ako veľmi tekutá kyslá smotana. Aby bol výpek hustejší, cesto by malo mať podobnú konzistenciu ako kyslá smotana.
Prvá palacinka sa varí na horúcej panvici. V tomto prípade je lepšie použiť riad s ťažkým, hrubým dnom. Po prvej placke znížime oheň a optimálnu teplotu nájdeme, ako sa hovorí, experimentálne. Naše cesto už obsahuje olej, takže panvicu netreba vymastiť.
Avšak pre prvú palacinku, ako ukazuje prax, je to potrebné. Navyše, ak použijete panvicu bez špeciálnej povrchovej úpravy, budete musieť použiť olej. A nemusíte vylievať olej priamo z fľaše, inak budete musieť prebytok vyliať z panvice neskôr - prebytočná palacinka sa môže jednoducho skĺznuť nabok. Môžete použiť špeciálnu fľašu s rozprašovačom alebo kúsok mrazeného živočíšneho tuku, ktorý namočíte do oleja a rozotriete do panvice.
Nalejte trochu cesta a rozložte ho po celom povrchu panvice, pomocou ruky kontrolujte cesto na panvici. Zároveň nedovoľte, aby sa okraje prilepili špachtľou.
Všimnite si, že ak pridáte lyžičku uhaseného citrónová šťava alebo ocot, sóda a pridáme toľko múky, aby cesto malo konzistenciu hustej kyslej smotany, potom pečieme na slabšom ohni chutné palacinky. Mali by sa naliať do panvice lyžičkou. Ak pečiete úplne bez oleja, palacinky budú ploché a suché, ale ak ich vypražíte na oleji, budú ružovkasté a nadýchané.
Ako variť palacinky s vodou?
Tento spôsob prípravy palaciniek sa právom považuje za najjednoduchší. Nevyžaduje špeciálne zručnosti ani remeselnú zručnosť. Navyše takýmito palacinkami môžete vždy potešiť seba a svojich blízkych, najmä ak vám došlo mlieko a máte chuť na niečo chutné.Na prípravu týchto palaciniek budeme potrebovať:
- pol litra vody
- dve alebo tri vajcia
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja
- štipka soli
- dve polievkové lyžice kryštálového cukru
- dva poháre múky
- Vajcia najskôr rozšľaháme metličkou. Zmiešame múku, vajce, cukor a soľ, vymiesime cesto. Je dôležité zabezpečiť, aby sa múka rozpustila a konzistencia sa stala jednotnou. Cesto by malo byť dosť tekuté, trochu redšie ako kyslá smotana. Nemali by zostať žiadne hrudky.
- Rozohrejte veľkú panvicu. Potom znížte teplotu na strednú a začnite piecť palacinky, pričom cesto nalievajte pomocou naberačky.
- Po naliatí cesta do panvice ho nechajte rovnomerne rozliať nakláňaním panvice v rôznych smeroch. Smažte palacinky z oboch strán.
- Keď je prvá palacinka hotová, treba ju vyskúšať. V prípade potreby pridajte chýbajúce prísady: vodu, soľ, cukor.
- Pred každou novou porciou cesta je lepšie panvicu vymastiť olejom, aby sa palacinka neprilepila na jej povrch.
Ako sa v Rusi pripravovali palacinky?
Recept je prekvapivo jednoduchý, a preto je obzvlášť atraktívny. Ak chcete naozaj niečo výraznejšie, upečte palacinky s mliekom.
Recept na kefírové palacinky
Táto verzia palaciniek je dobrá, pretože kefír, ktorý je fermentovaným mliečnym výrobkom, dodáva cestu zvláštnu jemnosť a vzdušnosť. Kefír je navyše ľahšie stráviteľný a ide o diétny produkt, kým mlieko nie je vhodné pre každého.Na pečenie palaciniek s kefírom budete potrebovať:
- jeden pohár múky
- jeden pohár kefíru
- jeden pohár vriacej vody
- dve kuracie vajcia
- sóda - na špičke noža
- soľ - asi 1/2 lyžičky
- cukor - 1 polievková lyžica
- dve až tri polievkové lyžice rastlinného oleja
Najprv musíte vajcia poraziť mixérom, kým sa neobjaví pena. Pred šľahaním pridajte soľ. Je lepšie, keď sú vajcia studené, potom sa lepšie šľahajú.
Potom do výslednej hmoty nalejte pohár vriacej vody a pokračujte v šľahaní. Po chvíli tam nalejte kefír. Preosiatu múku zmiešame so sódou a do vzniknutej hmoty pridávame po lyžiciach. Dôkladne premiešajte a uistite sa, že sa nevytvoria hrudky.
Sladké palacinky: recept od šéfkuchára
Potom pridajte rastlinný olej a cukor. Potom opäť dôkladne premiešame a dáme piecť na rozpálenú panvicu.
Recept na kysnuté palacinky
Na jedlo budete potrebovať: 280-300 g múky, 750 ml. mlieko, 2-3 vajcia, 3-4 lyžice. l. maslo, 1-2 lyžice. cukor, 20-25 g. droždie, 250 ml. voda, 1 lyžička. soľ.Najprv musíte naliať do misky teplá voda a pridajte k tomu 1 lyžičku. cukor, premiešame. Ďalej do nej rozdrobíme droždie a dôkladne premiešame. Kvasinky by sa mali úplne rozpustiť. A potom postupne pridajte pohár preosiatej múky a znova dôkladne premiešajte.
Po zakrytí uterákom alebo obrúskom položte misku s výsledným cestom na teplé miesto. Kým cesto kysne, rozpustíme margarín alebo maslo a necháme vychladnúť (ak je maslo horúce, môže pripáliť droždie). Vaječné žĺtky pomelieme s cukrom.
Do hotového cesta pridajte žĺtky rozomleté s cukrom, maslo (buď rastlinný olej alebo margarín), soľ a dobre premiešajte.
Potom do cesta po malých častiach striedavo pridávame múku a mlieko. Pridajte pol pohára múky a pol pohára mlieka. A cesto zakaždým poriadne premiešame, aby v ňom neboli hrudky. Výsledkom je, že do cesta vložíte 2 šálky múky a 3 šálky mlieka.
Cesto opäť prikryte obrúskom alebo utierkou a položte na teplé miesto, aby vykyslo. Keď vykysne, premiešajte a znova nechajte chvíľu pôsobiť. Po ďalšom priblížení pridáme do cesta vyšľahané bielka so soľou, premiešame a necháme cesto ešte kysnúť.
Cesto vykyslo a už ho nemusíte miešať, palacinky upečte hneď. V tomto prípade použite naberačku na nadvihnutie cesta zdola nahor.
Palacinky s korením
Pri pečení nalejte trochu cesta do stredu formy a otáčajte ním, aby sa cesto roztiahlo. Po upečení zospodu placku obrátime vareškou a opečieme z druhej strany.
Hotové palacinky vymastíme maslom a odložíme bokom. Aby palacinky zostali horúce a chutné, vložte ich do teplej rúry, kým nedopečiete zvyšok.
Čo robiť, ak sa palacinky lepia?
Skúsení kuchári radia, že aby sa palacinky nelepili, musíte na varenie použiť špeciálnu panvicu na palacinky. Je lepšie, ak na ňom varíte iba palacinky a nič iné ako palacinky. Mimochodom, „kyslé“ palacinky, teda tie uvarené s droždím, sa málokedy prilepia.Mali by ste začať vyprážať na horúcej panvici a potom znížiť oheň. Bežnú panvicu môžete upraviť takto: kvapnite na ňu rastlinný olej, rozohrejte, odstavte z ohňa, osoľte a potrite panvicu kúskom utierky (mimochodom, nemal by to byť teflón) . Potom by sa nádoba mala umyť.
Čo robiť, ak palacinky horia? Veľmi častá otázka, ktorú si gazdinky kladú. Odpoveď je jednoduchá – veľa závisí od panvice. Mali by ste ho liečiť soľou alebo si kúpiť špeciálnu panvicu na palacinky. Pamätajte, že časom sa akýkoľvek riad opotrebuje.
Ak sa palacinky roztrhnú, potom ste s najväčšou pravdepodobnosťou nedodržali proporcie. Ak sme plánovali husté, pridali sme prášok do pečiva, riedke sme pridali múku.
Palacinky s náplňou
Palacinky s mäsom pozná každý, palacinky s tvarohom tiež. Toto sú najobľúbenejšie výplne. Amatéri však odporúčajú vyrábať pečivo s rybami, ako je losos, a gurmáni odporúčajú vyrábať pečivo s červeným kaviárom.Plnené palacinky "Vrecia"
Recept na výrobu takýchto palaciniek je banálny. Najprv je potrebné pripraviť správne palacinky a zabaliť ich do obálky s náplňou vo vnútri. Na plnenie sú vhodné takmer všetky produkty: tvaroh, huby, bobule a ovocie, zemiaková kaša, zeleň.
Redakcia stránky vám želá dobrú chuť a nové kulinárske úspechy pri príprave originálneho ruského jedla.
Tajomstvá skúsených gazdiniek na pečenie palaciniek
Aby boli vaše palacinky ešte chutnejšie a lahodnejšie oku, vezmite na vedomie nasledujúce tajomstvá.
Dobrý deň, milí priatelia! Dlhá zima sa konečne skončila a Maslenica je hneď za rohom. A chcem vám povedať o najchutnejšej pochúťke, ktorá bude na čele stola počas týždňa Maslenitsa. Toto starodávne, rešpektované a milované jedlo možno bezpečne nazvať univerzálnym. Existujú stovky, ak nie tisíce rôznych spôsobov prípravy. Ale najchutnejšie palacinky sa pripravujú podľa klasické recepty, overené časom.
Táto pochúťka sa pečie s vajíčkami alebo bez nich, s použitím droždia a choux cesta, mlieka,... Dokonca aj na obyčajná voda ukazuje sa to veľmi chutné!
Múka môže byť aj iná – nielen pšeničná, ale aj kukuričná či pohánková. Ukazuje sa, že sú menej kalorické a ich. A na úpravu hrúbky môže byť cesto tenšie alebo hrubšie.
Náplň je tiež rozmanitá: od mäsa a tvarohu až po pochúťky ako červené ryby alebo kaviár. A niektorí fanúšikovia ich radšej naplnia džemom, medom, kyslou smotanou alebo ich dokonca jedia „prázdne“. Palacinky môžu byť použité ako komponent pre zložité jedlá. Napríklad sa z nich pripravuje lahodný koláč s názvom kurnik, koláče a dokonca aj ruská verzia pizze.
Ak chcete prekvapiť a potešiť svojich blízkych počas týždňa Maslenitsa, určite si prečítajte toto číslo. V ňom som zhromaždil len tie najlepšie možnosti varenia pre každý vkus s rôznymi prísadami. Sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsené gazdinky a výsledok bude jednoducho úžasný!
Ak sa obávate o kvalitu svojho jedla, vyskúšajte osvedčený recept mojej mamy, ktorý mi vždy pomôže. Vďaka prídavku sódy sú na pamlsku vždy prítomné otvory.
Budete potrebovať:
- 1 liter mlieka;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. Sahara;
- 250-270 g múky;
- 3-4 lyžice. zeleninový olej;
- 1-2 malé štipky soli;
- 0,5 lyžičky sóda;
- olej na vymastenie panvice.
Príprava:
1. Mlieko zohrejte, ale nevarte. Mal by byť mierne teplý, pri pohodlnej izbovej teplote.
2. Vajcia rozbijeme do vhodnej nádoby, pridáme cukor, štipku soli a 1/2 lyžičky sódy. Dobre premiešajte.
S toľkým množstvom soli a cukru sú palacinky v dokonalom súlade s akoukoľvek náplňou.
3. Do vaječnej zmesi nalejeme olej, pridáme asi 300 ml teplého mlieka, premiešame a pridáme múku. Všetky produkty dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Zvyšné mlieko vylejte, znova premiešajte a nechajte 15 minút odstáť. Hotové cesto by malo mať konzistenciu podobnú riedkeho krému.
5. Umiestnite panvicu na vysokú teplotu, kým nebude horúca. Potom ho namažte slnečnicou alebo maslom a nechajte ešte pár minút pôsobiť.
6. Opatrne naberačkou nalejte cesto do formy (množstvo závisí od jeho veľkosti) a rovnomerne rozložte po povrchu.
7. Vyprážajte na oboch stranách, panvicu pravidelne namažte olejom.
Podávajte horúce, ak chcete, môžete zabaliť akúkoľvek plnku, posypať medom, kyslou smotanou alebo džemom.
Ak chcete menej kalorickú pochúťku, odporúčam. V článku, ktorý som opísal diétne recepty bez pšeničnej múky a škrobu. Navyše, vďaka tvarohu je pochúťka bohatá na bielkoviny a veľmi zdravá. Možno podávať aj malým deťom.
Najchutnejšie palacinky s kefírom - babičkin recept na tenké palacinky
Táto možnosť varenia mi vždy pripomína moje detstvo, pretože moja babička varila výlučne s kefírom. Pridaním kyslého mlieka je cesto jemné a vzdušné a pochúťka zostáva chutná po dlhú dobu. Dobrá voľba pre Maslenitsa.
- 2 šálky kefíru;
- 1 pohár vody;
- 2 vajcia;
- 2-3 lyžice. zeleninový olej;
- 0,5 lyžičky sóda;
- 1/4 lyžičky. soľ;
- 250 g múky;
- 2-3 lyžice. Sahara.
Pokyny krok za krokom:
1. Vyberte kefír z chladničky vopred, aby nebol studený. Vajcia vyšľaháme s cukrom, mierne osolíme a zalejeme teplým kefírom.
2. Do zmesi preosejeme múku a vymiesime husté cesto.
3. Sódu bikarbónu rozpustite v pohári vriacej vody, ihneď nalejte do cesta a rýchlo vymiešajte do hladka.
4. Nechajte cesto stáť 5-10 minút, nalejte rastlinný olej a znova premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
5. Zohrejte panvicu a namažte ju olejom. Cesto nalejeme do naberačky a pečieme z oboch strán.
Lahôdkou sa ukáže až prelamovaná, s množstvom dier. Ak chcete, namažte maslom.
Ako upiecť palacinky vo vode bez vajec, aby boli chutné
Poznáte situáciu, keď v dome nie je jediné vajíčko a chýba mlieko? Nabudúce, kým vybehnete do obchodu alebo k susedom, vyskúšajte tento recept. A produkty na to určite nájdete aj vo svojej kuchyni. Táto pochúťka je ideálna pre dni pôstu.
- 300 g múky;
- 600 ml vody;
- 2 polievkové lyžice. Sahara;
- štipka soli;
- 1 lyžička sóda (bez sklíčka);
- ocot na hasenie sódy;
- štipka vanilínu (ak je to žiaduce).
Ako na to:
1. Do nádoby nalejte vodu izbovej teploty, pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa nerozpustí.
2. Do osolenej a osladenej vody nasypeme múku, dobre premiešame do hladka.
3. Sódu bikarbónu uhaste octom a ihneď nalejte do cesta, premiešajte a nechajte 20-30 minút.
Namiesto jedlej sódy môžete pridať 1 lyžičku prášku do pečiva. Bez týchto komponentov sa dá pochúťka upiecť, no už nebude taká jemná.
4. Pridajte rastlinný olej, premiešajte do hladka. Vyprážame na rozpálenej panvici vymastenej olejom.
Pochúťka je taká tenká a jemná, že zmizne z taniera :) Cesto bez vajec sa dá pripraviť nielen s vodou, ale aj s mliekom, kefírom a dokonca aj banánom. Recepty krok za krokom Som v detaile. Odporúčam vyskúšať!
Veľmi jednoduché pudingové palacinky na fermentovanom pečenom mlieku s vriacou vodou
Niekoľkokrát som sa stretol so situáciou, že pečiete presne podľa osvedčeného receptu, no sú ťažké. Buď zlyhala múka, alebo panvica, alebo možno zohrali úlohu nejaké iné mne neznáme faktory? Aby boli vaše palacinky vždy mäkké, skúste ich uvariť s cestom z choux a fermentovaným pečeným mliekom. Tento spôsob varenia ma nikdy nesklamal.
Testovacie komponenty:
Príprava krok za krokom:
1. Vajcia nalejte do vhodnej nádoby, dobre rozšľahajte metličkou s cukrom a soľou. Pridajte fermentované pečené mlieko pri izbovej teplote.
Ak nemáte radi sladké, znížte množstvo cukru na lyžičku.
2. Do výslednej zmesi po troškách pridávame preosiatu múku a dobre premiešame, aby sme sa zbavili hrudiek. Výsledkom by malo byť pomerne husté, homogénne cesto.
3. Zmes zrieďte vriacou vodou, postupne ju nalejte do nádoby a neustále šľahajte. Hmota by mala získať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Pridajte jedlú sódu alebo prášok do pečiva a nechajte cesto 15 minút.
4. Do cesta pridajte rastlinný olej, premiešajte do hladka. Vyprážame na rozpálenej, vymastenej panvici z oboch strán.
Z tohto množstva cesta vznikne 22 jemných a tenkých palaciniek. Určite vyskúšajte!
Prelamované lahôdky vyrobené z mlieka a kefíru - veľmi tenké s otvormi
Tajomstvom tohto receptu je zmes kefíru a mlieka, ktorá na povrchu vytvára veľa, veľa jamiek, podobných čipke. Podľa mňa ich môžete naplniť len nejakou hustou plnkou (napríklad tvarohovou), ale bez nej z plechu perfektne “zmiznú” :)
Jemné palacinky pripravené z mlieka a vriacej vody, ktoré sa len roztopia v ústach
Chcete si pripraviť pochúťku, ktorá sa vám naozaj roztopí v ústach? Potom použite môj recept najlepší priateľ. Vždy ich pečie na stretnutia našich dievčat. Choux pečivo vyrobené z mlieka je veľmi jednoduché a rýchle na prípravu.
Potrebujete pripraviť:
- 200 ml vriacej vody;
- 800 ml mlieka;
- 250 g múky;
- 2 vajcia;
- 1,5 lyžice. slnečnicový olej;
- 30 g masla;
- 1/2 lyžičky. soľ;
- 1,5 lyžičky. Sahara.
Recept krok za krokom:
1. Zmiešajte soľ, cukor a vajcia.
Dobre prešľaháme metličkou – na povrchu by sa mala vytvoriť hustá pena a samotná zmes by mala trochu zosvetliť.
2. Pridáme preosiatu múku a vymiešame hustú hmotu. Keď zmes začne hrudkovať, zriedime ju trochou mlieka. Všetko premiešajte, kým sa nestane hustá kyslá smotana bez hrudiek.
3. Pridajte zvyšok mlieka, miešajte do hladka.
4. Nalejte vriacu vodu, rastlinný olej a premiešajte - malo by sa vytvoriť dosť cesto.
5. Zohrejte panvicu na strednom ohni. Lahôdky opečte z každej strany a uložte na tanier potretý maslom.
Pôstne palacinky - jednoduché a chutné palacinky na pohreb
Veľmi jednoduchý a lacný recept na brázdu, ktorá sa pripravuje bez mlieka a vajec. Táto pochúťka je ideálna pre tých, ktorí sa postia alebo nekonzumujú živočíšne produkty. A tiež sa stane skutočnou spásou pre ženy v domácnosti, ktoré majú nečakaných hostí. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho zo základných surovín.
Požadované ingrediencie:
- 1,5 šálky múky;
- 2 poháre filtrovanej alebo prevarenej vody;
- 3 polievkové lyžice. Sahara;
- zeleninový olej.
Ako variť:
1. Do nádoby nalejte pohár vody, pridajte cukor a soľ, potom postupne nasypte preosiatu múku. Zmes by sa mala miešať, kým nebude hladká a hrudky nezmiznú.
Vďaka tomuto množstvu cukru palacinky pripomínajú chrumkavé vafle. A ako náplň urobte krém z kondenzovaného mlieka s maslom.
2. Nalejte druhú polovicu vody a znova premiešajte. Pridajte rastlinný olej (asi 2-3 polievkové lyžice) a znova premiešajte.
3. Vzniknuté cesto (konzistencie hustej kyslej smotany) opečieme na vymastenej panvici z oboch strán do zlatista.
Palacinky z kysnutého droždia s droždím (husté a nadýchané)
Môj manžel ho jednoducho miluje, keď je super hustý a nadýchaný. Áno, aby ste sa dobre najedli aj s dvomi-tromi kúskami :) Špeciálne pre neho a ostatných labužníkov existuje recept na prípravu práve takéhoto jedla.
Zoznam produktov:
- 2-2,5 šálky múky;
- 1 vajce;
- 1 pohár mlieka;
- 1 pohár vody;
- 1-1,5 lyžičky. rýchlo pôsobiace (suché) droždie;
- 1-2 lyžice. Sahara;
- 1/3 lyžičky. soľ
- 3 lyžice rastlinného oleja.
Kroky varenia s fotografiami:
Suroviny na tento recept treba vopred vybrať z chladničky, pretože by nemali byť studené. Ak nemáte čas, môžete ingrediencie trochu zohriať v mikrovlnnej rúre.
1. Zmiešajte všetky suché prísady: do múky pridajte droždie, soľ a cukor.
2. V samostatnej miske trochu porazte vajíčko, nalejte do zmesi, premiešajte.
3. Pridajte mlieko a vodu, dobre premiešajte, kým nezmiznú hrudky.
4. Prikryjeme pokrievkou a necháme 40-50 minút teplé.
Cesto by malo narásť a na povrchu sa objavia bublinky.
5. Do cesta nalejte rastlinný olej a jemne premiešajte metličkou.
6. Cesto je dosť husté a kto má rád tenké palacinky, môže pridať trochu vody.
Vyprážame ako obvykle – na rozpálenej panvici vymastenej olejom.
Palacinková pochúťka z kyslého mlieka s dierkami - osvedčený recept
Každá, aj tá najlepšia gazdiná, má z času na čas mlieko, ktoré skysne. Ak sa vám stane podobný problém, neponáhľajte sa s vyhodením cenného produktu. Obsahuje srvátku, z ktorej sa dá pripraviť lahodná pochúťka.
Vezmite produkty:
- 300 ml kyslého mlieka;
- 300 ml vody;
- 200 g múky;
- 2 vajcia;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 4 polievkové lyžice. zeleninový olej;
- trochu vanilky.
Príprava krok za krokom:
1. Vajcia dobre vyšľaháme s cukrom a vanilínom, kým sa zrnká nerozpustia. Nalejte kyslé mlieko, dobre premiešajte.
2. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a soľou. Pridajte do tekutej zmesi a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
3. Varte vodu, nalejte do cesta tenkým prúdom a premiešajte. Potom pridajte slnečnicový olej a znova premiešajte.
Pečieme na rozpálenej, olejom vymastenej panvici. Podávajte s džemom, kondenzovaným mliekom alebo jedzte obyčajné.
No, veľmi chutné cuketové placky (rýchly recept)
Vynikajúca voľba na koniec leta a začiatok jesene, keď začína čas „squash“. Túto pochúťku môžeme ponúknuť aj tým, ktorí nepatria medzi milovníkov zeleniny. Cukety nie je vôbec cítiť, no dodajú jej originálnu sladkastú chuť.
Ingrediencie na jedlo:
- 800 g cukety;
- 3 vajcia;
- 200 ml mlieka;
- 250-300 g múky;
- 3 polievkové lyžice. zeleninový olej;
- zväzok kôpru;
- soľ podľa chuti.
Ako variť:
1. Opláchnite cuketu, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom rozmixujte na pyré v mixéri. Kôpor nasekáme nadrobno.
2. Do cuketovej zmesi nalejeme mlieko a vajcia a dobre premiešame. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra.
3. Pridajte múku a kôpor, premiešajte do hladka. Hotové cesto osolíme, pridáme maslo a opäť premiešame.
4. Rozpálime panvicu, vymastíme ju tukom a na miernom ohni opekáme palacinky. Sú dosť husté, takže by sa mali dobre upiecť, ale neprihorieť.
Ako variť jemné palacinky s majonézou
Väčšina receptov na jedlo zahŕňa použitie mliečnych výrobkov, ale existuje originálny spôsob prípravy s majonézou. Vďaka tuku obsiahnutému vo výrobku sú jemné a veľmi jemné. Majú aj krásnu farbu.
Budete potrebovať:
- 2 poháre horúcej vody;
- 1 šálka múky;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. majonéza (plná);
- štipka soli
- 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej.
Recept krok za krokom:
1. Vajcia rozklepneme do misky, pridáme majonézu a dobre premiešame. Zmes by mala byť úplne homogénna s nadýchanou penou.
Cesto by malo byť dobre vyšľahané a veľmi homogénne. Odporúčam použiť mixér.
2. Potom pridajte cukor a soľ, znova premiešajte. Nalejte po častiach horúca voda, pričom zmes šľahajte po každej porcii.
3. Do zmesi nalejte pohár preosiatej múky a šľahajte, kým nezostanú žiadne hrudky. Nalejte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte.
Cesto by malo byť tekuté a mať rovnomerný krémový odtieň. Pečte túto dobrotu ako obvykle, na dobrej panvici.
Ako pripraviť palacinky na plnenie mäsovou náplňou
Ak premýšľate, ako napchať maškrtu pre hostí a ako pripraviť dokonalé cesto na takéto jedlo, vyskúšajte tento recept. Palacinky sú dostatočne husté, aby plnka nevypadla, ale ani nebola tvrdá. A vďaka nízkotučnému jemnému mletému mäsu sú neuveriteľne chutné.
Požadované produkty:
- 600 g vareného hovädzieho mäsa;
- 4 cibule;
- 250 g múky;
- 1,5 lyžice. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. maslo;
- 4 vajcia;
- 500 ml vody;
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
- soľ podľa chuti.
Ako na to:
1. Cukor zmiešame s vajíčkami a dobre šľaháme, kým sa zrnká nerozpustia, pridáme soľ. Zalejeme vodou a všetko ešte raz vyšľaháme.
2. Do tekutej zmesi po troškách pridávame preosiatu múku a miešame. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte, kým nebude hladký.
3. Cesto nechajte 30 minút a potom začnite piecť. Z tohto množstva cesta je 13 kusov.
4. Varené mäso prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri.
5. Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji do priehľadnosti, mierne vychladíme a zmiešame s mäsom. Hmota by mala byť podobná paštéte.
Na každú palacinku položte trochu plnky (asi kopcovitú polievkovú lyžicu) a zrolujte do rúrky alebo obálky.
Sladké palacinky - majstrovská trieda od šéfkuchára Ilya Lazersona
Kto vie varenie lepšie ako skutočný šéfkuchár? A ak je to slávny televízny moderátor a skutočný kulinársky guru Ilya Lazerson, potom sa jedlo nepochybne ukáže ako dokonalé. Toto je recept na sladkú pochúťku z rozpusteného masla. Môžeme podávať s akoukoľvek náplňou alebo omáčkou.
Som si istý, že medzi množstvom receptov z dnešného výberu si určite nájdete niečo, čo sa vašim blízkym bude páčiť. A niektoré sa (dúfam) stanú vašimi obľúbenými. Ak sa vám výber páčil, určite ho zdieľajte so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Prajem všetkým ten najchutnejší palacinkový týždeň!
Schopnosť piecť palacinky je jednou zo základných zručností skutočného kuchára. Zdalo by sa, že na tom nie je nič zložité: urobte cesto tenšie a upečte si tenké palacinky. Z nejakého dôvodu sa však palacinky často ukážu nie príliš tenké, ťažko sa vyberajú z panvice alebo sa trhajú, keď sa do nich pokúšate niečo zabaliť. Na „správne“ palacinky potrebujete „správny“ recept. Cesto na palacinky by malo byť oveľa redšie ako napríklad cesto na palacinky, ale to nie je jediný rozdiel. Existujú aj iné tajomstvá. Palacinky s vodou sú tenšie a zároveň trvanlivejšie, no s mliekom sú oveľa chutnejšie. Skombinujte mlieko a vodu a získajte potrebný konsenzus. Kefír je však úplne nevhodný na prípravu tenkých palaciniek, pretože v našom prípade dodáva zbytočnú nadýchanosť. Z toho istého dôvodu sa tenké palacinky nevytvoria kysnuté cesto. Vajcia je lepšie nešľahať, ale rozmiešať vidličkou. Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť palacinky bez sklamania.
. Všetky suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu.
Do tekutiny pridajte múku, jemne a dôkladne premiešajte. Miešajte ručne, pokiaľ je to možné, nepoužívajte mixér alebo mixér: to trochu zmení chuť.
Pred pridaním do cesta múku preosejte, najlepšie 2-3 krát. To ho nasýti vzduchom a dodá vašim palacinkám zvláštnu jemnosť.
Do palacinkového cesta pridajte trochu rastlinného oleja – takto sa na panvicu neprilepia ani tie najtenšie palacinky.
. Ak chcete piecť palacinky, musíte mať samostatnú panvicu, v ktorej sa nič iné nebude variť; palacinky to nemajú radi. Panvica by mala byť ideálne liatinová.
Nová panvica by sa mala zahriať nad ohňom s hrubou soľou. Soľ „nasáva“ všetky nepotrebné látky z povrchu panvice. Po kalcinácii soľ otraste, panvicu utrite čistou handričkou a namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Po upečení palaciniek nemôžete panvicu umyť, inak budete musieť znova vykonať celý postup kalcinácie.
Ak stále musíte panvicu namazať rastlinným olejom, urobte to tak, že do nej ponoríte polovicu surového zemiaka alebo cibule. Alebo napichnite kúsok surovej bravčovej masti na vidličku. Nie je potrebné veľkoryso nalievať olej, inak budú palacinky príliš mastné.
Hotové palacinky poukladajte na stoh, pričom každú potrite rozpusteným maslom.
Plnka na palacinky sa pripravuje samostatne. Môže to byť tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou a cukrom. Môžete do nej pridať hrozienka, nadrobno nakrájané sušené slivky, sušené marhule alebo syr (v tomto prípade bude náplň nesladená). Pečeňová náplň sa pripravuje z kuracej, kačacej alebo hovädzej pečene, ktorá sa najskôr predpraží do mäkka a potom sa rozdrví v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. K pečeni sa pridá cibuľa, mrkva a / alebo nakrájané varené vajcia. Môžete pripraviť pohánkovú plnku s mäsom a cibuľou. Môžete do nej pridať aj uvarené vajíčko. Vo všeobecnosti môžete do palaciniek zabaliť takmer akúkoľvek náplň.
Plnku môžete zabaliť do palaciniek rôzne cesty. Najjednoduchšie je zložiť ho do trojuholníka. Do stredu palacinky položte náplň, preložte ju na polovicu a potom znova na polovicu. Takéto palacinky nebude možné vyprážať, pretože sa ľahko rozvinú. Sladké palacinky alebo palacinky s kaviárom sa dajú zrolovať. Na to natrieme plnku v tenkej rovnomernej vrstve po celej ploche palacinky a zvinieme. Pri tomto obale sa palacinky zvyčajne nevyprážajú. Palacinky je možné zvinúť do otvorenej trubice: plnku položte na palacinku v rovnomernom páse, trochu ustúpte od okraja a zrolujte ju do trubice. Rúrky je možné vyprážať na panvici, piecť na plechu alebo ohrievať v mikrovlnnej rúre. A ak okraje palacinky potriete vaječným bielkom a zložíte ich dovnútra, získate celkom spoľahlivú štruktúru, ktorú možno dokonca vyprážať. Metóda skladania „obálky“ je najspoľahlivejšia. Za týmto účelom umiestnite náplň do stredu palacinky, preložte protiľahlé okraje tak, aby sa „stretli“ nad náplňou, a urobte to isté s druhým párom okrajov. Pre pevnosť môžete okraje palaciniek pomastiť bielkom. Jarné závitky môžu byť zdobené vo forme vrecka: stačí zozbierať okraje palacinky a zviazať vetvičkou byliniek.
Zaujímavým spestrením plnených palaciniek sú palacinky s výpekom (alebo výpekom, podľa toho, ako sa povie). V tomto prípade sa náplň nezabalí, ale pečie spolu s palacinkou. Do stredu panvice položte plnku, nalejte cesto a pečte palacinku ako obvykle. Na pečenie sú dobré nadrobno nakrájané jablká alebo iné ovocie či bobule, ale aj nakrájané vajcia, smažená cibuľa alebo mleté mäso. Pravda, upečené palacinky už nie sú také tenké.
Cesto na tenké palacinky č.1
Ingrediencie:
700-800 ml mlieka,
4 vajcia,
8-9 lyžice. múka (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica. Sahara.
Príprava:
Zahrejte mlieko. Zmiešajte 200 ml mlieka, vajec, cukru a soli. Postupne pridávame preosiatu múku a miešame, kým hrudky úplne nezmiznú. Nalejte rastlinný olej, premiešajte a postupne prilievajte mlieko, kým cesto nedosiahne požadovanú konzistenciu. Cesto na tenké palacinky by malo byť ako nízkotučný krém. Pri pečení nemusíte panvicu vymastiť olejom. Zvýšte teplotu tesne nad strednú úroveň, takže každá strana bude trvať asi 1 minútu. Cesto počas pečenia pravidelne premiešajte, aby si zachovalo jednotnú konzistenciu.
Cesto na tenké palacinky č.2
Ingrediencie:
1 liter mlieka,
2 stohy múka,
4 vajcia,
3 polievkové lyžice. zeleninový olej,
2 polievkové lyžice. sahara,
½ lyžičky soľ.
Príprava:
200-300 ml teplého mlieka rozmiešame s vajcami, cukrom a soľou. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Pridáme maslo, premiešame a za stáleho miešania prilejeme zvyšné mlieko. Pečieme palacinky ako obvykle.
Cesto na tenké palacinky č.3
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
3 vajcia,
3 polievkové lyžice. maslo,
2 stohy mlieko,
1,5 lyžice. sahara,
soľ.
Príprava:
Tieto palacinky sa pripravujú pomocou mixéra a obsahujú rozšľahané vajcia, no napriek tomu sú tenké a elastické. Žĺtky roztlačte s maslom do bielej farby alebo vyšľahajte mixérom. Pridajte cukor a znova šľahajte. Múku preosejeme a nalejeme do nej zmes vajec a masla a 1 pohár mlieka. Nechajte hodinu, aby múka napučala. Potom nalejte druhý pohár mlieka. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli na hladkú a bielu a jemne vmiešame do cesta. Pečieme ako obvykle. Hotové palacinky by mali byť hrubé ako obrúsok.
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
1-2 stohy. pivo,
2 vajcia,
1 polievková lyžica. sahara,
soľ.
Príprava:
Zmiešajte múku, 1 šálku. pivo, soľ, cukor a vajcia. Nechajte múku napučať hodinu alebo dve. Premiešame a pridáme toľko piva, aby vzniklo cesto. Palacinky podľa tohto receptu sú jemné, tenké a voňavé.
Ingrediencie:
500 ml kefíru,
3 vajcia,
4 polievkové lyžice. s vrchom múky,
1 polievková lyžica. roztopené maslo,
1 polievková lyžica. s vrchom cukru,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda
Príprava:
Toto je ďalší recept na tenké palacinky, pripravené v rozpore so všetkými odporúčaniami. Napriek tomu, že recept obsahuje kefír, palacinky sú jemné a tenké. Vajcia vyšľaháme mixérom, pridáme soľ, cukor, sódu a opäť vyšľaháme. Pridáme rozpustené maslo, múku, trochu kefíru a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Potom nalejte zvyšný kefír. Palacinky pečieme ihneď, toto cesto sa nedá skladovať. Hotové palacinky pomastíme rozpusteným maslom. Dajú sa plniť ako bežné tenké palacinky.
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
500 ml mlieka,
3 vajcia,
50 g masla,
soľ, cukor - podľa chuti (v závislosti od náplne).
Príprava:
Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky rozotrieme s mäkkým maslom, pridáme cukor a soľ. Nalejte 1 pohár mlieka a dôkladne premiešajte. Nalejte preosiatu múku do zmesi vajec a mlieka a veľmi dôkladne premiešajte. Môžete použiť mixér alebo šľahač. Potom nalejte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 2 hodiny odstáť. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, opatrne vmiešame do cesta, premiešame a necháme 15 minút odstáť. Cesto by malo byť krémové, aby ste mali veľmi tenké palacinky. Placky sa na panvicu nelepia, ale prevracanie je dosť náročné a vyžaduje značnú zručnosť. Hotové palacinky položte na stoh a každú palacinku potrite rozpusteným maslom. Stoh palaciniek zakryte širokým tanierom alebo špeciálnym vekom na palacinky. Je to potrebné, aby okraje palaciniek nevyschli. Náplň do obliečok môže byť akákoľvek. Hotové palacinky rozrežte na 4 kusy, aby ste vytvorili trojuholníky. Položte náplň na širokú stranu trojuholníka a zrolujte ju, pričom okraje zastrčte. Hotové rolky môžeme upiecť v rúre: na panvicu položíme neprekrojenú palacinku, na ňu poukladáme rolky, posypeme kúskami masla alebo polejeme kyslou smotanou, prikryjeme ďalšou celou palacinou. Dusíme v rúre predhriatej na 180-200°C 30-40 minút. Plnené pláty sa dajú jednoducho vyprážať na masle, alebo ich môžete namočiť do rozšľahaného vajíčka a obaliť v strúhanke a vyprážať do chrumkava. Nalistniki sa najlepšie podáva s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
300 ml mlieka,
100 g múky,
1 vajce,
1-2 lyžice. maslo,
1 polievková lyžica. varený nakrájaný špenát,
soľ, korenie - podľa chuti.
Plnenie:
450 g brokolice,
175 g modrého syra.
omáčka:
¾ zásobníka. kyslá smotana,
1 strúčik cesnaku,
1-2 lyžice. nakrájanú zelenú cibuľku a bylinky,
Mleté čierne korenie.
Príprava:
Vajíčko, maslo, špenát, soľ a korenie rozšľaháme mixérom. Pridáme mlieko a múku. Vyprážajte tenké palacinky. Do každej placky zabalíme podusenú brokolicu a kúsok syra, dáme na plech, prikryjeme alobalom a pečieme pri 180°C 20 minút. Zelené palacinky podávajte s kyslou smotanovou omáčkou: cez lis pretlačte strúčik cesnaku, zeleninu nakrájajte na menšie kúsky a všetko zmiešajte s kyslou smotanou. Pridáme čerstvo mleté čierne korenie a premiešame.
Ingrediencie:
200 ml mlieka,
150 g múky,
100 ml krému,
2 vajcia,
1,5-2 lyžice. maslo.
Plnenie:
300 g syra feta,
300 g prírodného jogurtu,
4 struky nakladanej feferónky,
1 polievková lyžica. nasekaný kôpor,
1 lyžička citrónová šťava,
soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Vypracujeme cesto a necháme asi 15 minút odpočívať.Upečieme tenké palacinky. Pripravte náplň: zmiešajte ingrediencie na omáčku, dôkladne nakrájajte bylinky a nakrájajte nakladanú papriku na tenké krúžky. Plnku poukladáme na pripravené palacinky a zvinieme do trubičiek. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou.
Ingrediencie:
300 g múky,
3 stohy mlieko,
150 g masla,
3 vajcia,
1 polievková lyžica. sahara,
½ lyžičky soľ.
Na plnenie:
500 g syra mascarpone.
Bobuľová omáčka:
400 g bobúľ,
100 g cukru,
30 g masla.
Príprava:
Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, pridáme 1/3 šálky. mlieko a zmäknuté maslo dobre premiešame a postupne pridávame múku. Potom pridajte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 10-15 minút. Pečieme palacinky. Pripravte bobuľovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite cukor v rozpustenom masle a pridajte bobule. Miešajte a smažte 3 minúty. Do stredu každej palacinky položte 1 polievkovú lyžičku. syr, rozvaľkáme na trojuholníky a prelejeme omáčkou.
Francúzske palacinky
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
300 ml mlieka,
4 vajcia,
soľ.
Plnenie:
300 – 400 g syra camembert,
50 g masla,
3-4 lyžice. strúhaný tvrdý syr,
3-4 lyžice. paradajková omáčka.
Príprava:
Suroviny na cesto zmiešame a pečieme palacinky. Na plnku rozdrobíme syr s maslom, palacinky vymastíme a stočíme do trubičiek. Placky poukladáme na vymastený plech, posypeme strúhaným syrom a polejeme paradajková omáčka. Vložte do vyhriatej rúry na 15 minút.
Dobrú chuť!
Larisa Shuftaykina
Maslenitsa je najzábavnejšia a najuspokojivejšia ľudový sviatok, trvajúci celý týždeň. Dostal sa k nám z pohanskej kultúry a zachoval sa po prijatí kresťanstva. Hlavnou pochúťkou a symbolom Maslenitsa sú palacinky. Pečú sa každý deň od pondelka, no najmä mnohé od štvrtka do nedele. Tradícia pečenia palaciniek je na Rusi už od čias uctievania pohanských bohov. Koniec koncov, bol to boh slnka Yarilo, ktorý bol povolaný zahnať zimu a okrúhla, ryšavá palacinka je veľmi podobná letnému slnku.
Upiecť palacinky nie je vôbec ťažké. Príprava tenkých, hladkých a chutných palaciniek si však vyžaduje určitú zručnosť a znalosti. Existuje veľa tajomstiev a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť „správne“ palacinky. Ak budete postupovať podľa týchto jednoduché pravidlá, ani prvá palacinka nevyjde hrudkovitá.
Príprava cesta
Ingrediencie:
260 g múky, 3 vajcia, 0,5 l mlieka, 40 g tuku, 200 g syra, 200 g kyslej smotany, soľ.
Spôsob varenia:
2 vajcia vymiešame s múkou, mliekom a soľou. Pečieme husté palacinky. Syr roztlačíme, zmiešame s kyslou smotanou a týmto mletým mäsom naplníme palacinky. Placky poukladáme na panvicu, zalejeme zmesou z 1 vajca, múky, kyslej smotany a dáme piecť do rúry.
Palacinky s karamelom
Ingrediencie:
500 g múky, 25 droždia, 1,5 l mlieka, 2 lyžice cukru, 100 g masla, 2 vajcia, 1 lyžička soli, rastlinný olej; na omáčku: 150 ml mlieka, 200 g cukru, 40 g masla, 1-2 lyžičky škrobu.
Spôsob varenia:
Droždie rozdrobíme, zalejeme teplým mliekom (polovičný objem uvedený v surovinách), pridáme cukor a štvrtinu múky. Nádobu zakryte cestom a počkajte, kým sa neobjaví penový uzáver. Vo veľkom hrnci zmiešajte cesto, zvyšné mlieko po zohriatí a múku. Vymiesime cesto, misku prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto asi na hodinu. Cesto z času na čas premiešajte, aby vám neutieklo. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť. Do cesta pridáme teplé rozpustené maslo. Vajcia rozšľaháme a tiež pridáme do cesta. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme na teplé miesto na 20-30 minút. Počas tejto doby by sa objem cesta mal zdvojnásobiť. Rozohrejte panvicu, namažte ju maslom. Nalejte polovicu naberačky cesta do panvice. Smažte 1-2 minúty. z každej strany. V malom hrnci zmiešajte škrob a cukor. Položte panvicu na sporák a nechajte cukor roztopiť. Potom opatrne prilejeme horúce mlieko a na miernom ohni varíme, kým omáčka nezhustne. Odstráňte z tepla, pridajte maslo. Omáčka je hotová. Do stredu každej placky nalejeme omáčku a zvinieme do trubice. Na taniere poukladáme palacinky s karamelom a navrch polejeme omáčkou.
Kukuričné placky
Ingrediencie:
1 hrnček kukuričnej múky, 2 hrnčeky pšeničnej múky, 2 hrnčeky mlieka, 4 vajcia, 1 hrnček smotany, 25 g droždia, soľ, cukor podľa chuti.
Spôsob varenia:
Do hrnca nalejte teplé mlieko a rozmiešajte v ňom droždie. Potom pridajte múku a dobre premiešajte. Panvicu s cestom prikryte utierkou alebo obrúskom a položte na teplé miesto. Asi po 2 hodinách pridáme do cesta žĺtky roztlačené s cukrom a soľou, všetko dobre premiešame a necháme opäť kysnúť. Bielka dobre vyšľaháme a zmiešame so šľahačkou. Keď cesto opäť vykysne, veľmi opatrne vmiešame sneh z bielkov a smotany a necháme 15-20 minút odstáť. Pečieme palacinky ako obvykle.
Klasický recept na palacinkové cesto bez kvasníc
- 2 poháre mlieka alebo vody
- 1,5 šálky múky
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica. l. Sahara
- 0,5 lyžičky. soľ
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
Zdroj: 1zoom.me
Tajomstvá a triky miesenia cesta
Múku preosejeme – vďaka tomu budú palacinky mäkké. Kvapalné prísady by sa mali pridávať do múky tenkým prúdom, všetko miešať, vyhýbať sa hrudkám.
Ak chcete pripraviť palacinky s „dierkami“, pridajte do cesta trochu perlivej vody. Do cesta sa oplatí naliať aj slnečnicový olej – dodá pružnosť, zlepší konzistenciu cesta, takže sa bude na panvici lepšie rozotierať a palacinky sa pri vyprážaní nepripália.
- Používajte jemne mletú pšeničnú múku prémiovej kvality.
- Mlieko musí byť teplé.
- Je lepšie nepoužívať odstredené mlieko.
- Na tenké palacinky by cesto malo byť tekuté.
- Čím viac vajec do cesta pridáte, tým budú palacinky hutnejšie a tuhšie.
Zdroj: rinata.uz
Tajomstvá a triky vyprážania palaciniek
Pred vyprážaním necháme cesto odpočívať. Nechajte to asi 15 minút - tým sa zlepší pevnosť palaciniek a počas otáčania sa neroztrhnú.
Palacinky musíte vyprážať na horúcej panvici a namazať maslom alebo rastlinným olejom. Najlepšie funguje liatinová panvica. Hlavná vec je, že dno je hladké a hrubé a cesto sa naň nelepí.
Cesto nalejeme do naberačky, panvicu chytíme do ľavej ruky a zručnými pohybmi cesto rýchlo rozotrieme po celej ploche. Naším cieľom sú tenké palacinky, takže nemusíte liať veľa cesta.
Počkajte, kým sa palacinka zospodu nestane zlatohnedou a na vrchu matnou, a opatrne ju otočte tenkou drevenou špachtľou alebo nožom s tupou zaoblenou špičkou.
Hotovú palacinku pomastíme maslom - dodá to trochu chuti, šťavnatosti a palacinky sa nebudú lepiť jedna na druhú.
Aj novú liatinovú panvicu na pečenie palaciniek treba „uvariť“. Totiž: najprv nalejte soľ do panvice tak, aby úplne zakrývala dno, a za miešania ju zahrievajte 20 minút. Potom nalejte soľ, nechajte ju vychladnúť a potom panvicu dôkladne opláchnite a osušte. Potom ho vonku a zvnútra namažte rastlinným olejom a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov asi 30 minút. Po vychladnutí je panvica úplne pripravená na prípravu tenkých a krásnych palaciniek!