Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα δημητριακά;

Οποιοδήποτε είδος δημητριακών παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας, γιατί από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε χυλό για κάθε γούστο, το οποίο θα είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινό. Τα δημητριακά είναι οι σπόροι διαφόρων καλλιεργειών δημητριακών, για παράδειγμα, ρύζι, σιτάρι, φαγόπυρο και ούτω καθεξής, ενώ υπάρχουν και δημητριακά από όσπρια.

Η δημοτικότητα των δημητριακών βασίζεται σε πολλούς λόγους. Πρώτον, η ποικιλία τους είναι τόσο μεγάλη που η διατροφή δεν γίνεται βαρετή και η ίδια, αφού τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χυλού, προσθήκη σε σούπες, σαλάτες κ.λπ. Δεύτερον, είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν που κάνει το σώμα μας πιο δυνατό και υγιές. Τα δημητριακά είναι πηγές ενέργειας και μεγάλη ποσότητα χρήσιμες ουσίες, και το γεγονός ότι έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής καθιστά δυνατή την κατανάλωση κούπα το χειμώνα, ακριβώς όταν το σώμα χρειάζεται περισσότερη ενέργεια.

Κάθε είδος δημητριακών έχει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες, αλλά υπάρχει κάτι που ενώνει όλα τα είδη. Συγκεκριμένα, αυτό αναφέρεται στην παρουσία φυτικών ινών στα δημητριακά, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων δεν χρειάζεται καν να συζητηθούν. Άτομα που καταναλώνουν χυλό στη διατροφή τους έχουν πολύ λιγότερα προβλήματα υγείας, έχουν υψηλότερη ανοσία και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τουλάχιστον, όλα τα δημητριακά είναι ικανά να απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα, έχουν καθαριστικές ιδιότητες, δρώντας σε όλες τις ομάδες οργάνων του πεπτικού συστήματος, καθώς και σε όργανα κυκλοφορικό σύστημα.

Τα πιο υγιεινά και δημοφιλή δημητριακά

Δημητριακά ρυζιού

Τα δημητριακά ρυζιού έχουν μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και βιταμίνες, και επιπλέον, το ρύζι είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Με τη σειρά του, να ευεργετικές ιδιότητεςΤο ρύζι περιλαμβάνει την ομαλοποίηση του μεταβολισμού, την απομάκρυνση των αλάτων από το σώμα, ιδιαίτερα εκείνων που εναποτίθενται στα οστά και τις αρθρώσεις, και αντιμετωπίζει ασθένειες όπως η πολυαρθρίτιδα. Βασικές ιδιότητες του ρυζιού:

Φολικό οξύ - για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ανάπτυξη του κυκλοφορικού συστήματος.

- Προς τηναροτίνη και θειαμίνη – για ανάπτυξη και ενίσχυση των μαλλιών, ομαλοποίηση του χρώματος και της ανάπτυξης του δέρματος.

- Vβιταμίνες P, E και B - για τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και άλλα.

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο δεν είναι λιγότερο δημοφιλές και διαδεδομένο από το ρύζι. Επιπλέον, το φαγόπυρο έχει ακόμη μεγαλύτερες και πιο αποτελεσματικές ευεργετικές ιδιότητες. Σε αντίθεση με άλλα είδη δημητριακών, το φαγόπυρο δεν περιέχει ουσία όπως η γλουτένη και αυτό είναι πολύ σημαντικό για όσους έχουν ένα μάλλον ιδιότροπο πεπτικό σύστημα. Είναι σχεδόν η μόνη σωτηρία για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Συμπυκνωμένο σε φαγόπυρο μεγάλη ποσότητα μαγνησίου και καλίου, βιταμίνες Β και Εκαι άλλα εξίσου χρήσιμα μέταλλα. Επιπλέον, η προετοιμασία ενός πιάτου από φαγόπυρο είναι πολύ απλή, καθώς μαγειρεύεται γρήγορα και δεν υπάρχουν αποχρώσεις στην προετοιμασία - απλώς ρίξτε νερό, λίγο αλάτι στο φαγόπυρο και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το νερό. Επίσης, χρησιμοποιείται σε σούπες, περιχύνεται με γάλα και καταναλώνεται σε αυτή τη μορφή για πρωινό.

Πλιγούρι σίτου

Είναι ένα από τα πιο κοινά είδη δημητριακών με εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες. Όλοι γνωρίζουν ότι το σιτάρι καλλιεργείται κυρίως για την παραγωγή αλεύρου και περαιτέρω ψησίματος. προϊόντα αλευριού– ψωμί, κουλούρια κ.λπ. Ωστόσο, το σιτάρι δεν είναι επίσης λιγότερο δημοφιλές ως χυλός. Έτσι, καταναλώνεται συχνά για πρωινό και ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Ο χυλός σιταριού παρασκευάζεται απλά και γρήγορα· χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό των στιγμιαίων πολύσπορων χυλών. Χυλός σιταριού είναι αναπόσπαστη πηγή ενέργειας, που αυξάνει τον τόνο και την ικανότητα ενός ατόμου να εργάζεται όλη την ημέρα. Το ρητό «Έφαγα λίγο χυλό» αναφέρεται ακριβώς στο χυλό σιταριού.

Καλαμπόκι

Τις περισσότερες φορές παρουσιάζουμε αυτό το προϊόν με τη μορφή κεφαλών λάχανου, τα οποία βράζονται σε μια κατσαρόλα και μετά γίνονται γλυκά, αρωματικά και νόστιμα. Ωστόσο, το καλαμπόκι δεν καταναλώνεται μόνο με αυτόν τον τρόπο. Υπάρχει και κόκκος καλαμποκιού, από τον οποίο εξίσου νόστιμο και υγιεινά πιάτα. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι κόκκοι καλαμποκιού διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Σε γενικές γραμμές, οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού είναι ίδιες με αυτές των άλλων δημητριακών - υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες(καθαρισμός σώματος) υψηλή ενεργειακή αξία(φόρτιση ενέργειας για όλη την ημέρα), επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης του σώματος.

Όσο για άλλους τύπους δημητριακών, οι ιδιότητές τους - ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες - είναι κάπως παρόμοιες με αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Το μόνο που τα διακρίνει είναι η γεύση τους και οι συνταγές με τις οποίες πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Επίσης, τα περισσότερα δημητριακά έχουν επίσης κοινές επιβλαβείς ιδιότητες - την παρουσία γλουτένης (η οποία μπορεί να είναι ανυπόφορη σε μερικούς ανθρώπους)· υπάρχουν δημητριακά που είναι δύσκολο να χωνευτούν. Επιπλέον, όλα τα δημητριακά ενώνονται με την παρουσία ή την εμφάνιση παρασίτων - το σκαθάρι των σιτηρών, ή με άλλα λόγια, το σκαθάρι του ψωμιού. Έτσι, η παρουσία παρασίτων δεν οδηγεί στις καλύτερες συνέπειες και, δυστυχώς, δεν υπάρχει τρόπος να απαλλαγούμε από αυτό.

Περισσότερα για υγιεινά προϊόντα:

-

-

-

Είδη δημητριακών και τα οφέλη τους.

Πλιγούρι βρώμης.

Το πλιγούρι βρώμης θεωρείται διαιτητικό δημητριακό. Είναι φτιαγμένο από τυλιγμένη βρώμη. Το πλιγούρι βρώμης είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και περιέχει πολύτιμη πρωτεΐνη. Ως πρωινό, το πλιγούρι βρώμης είναι ένας από τους ηγέτες σε κορεσμό και περιεκτικότητα σε θερμίδες ανάμεσα στα πρωινά πρωινά. Φτιαγμένο από πλιγούρι βρώμης σιτηρά, είναι και υγιεινά, αλλά έχουν λιγότερες θερμίδες, αλλά μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα και απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό.

Σημιγδάλι.

Ως προς τη σύνθεσή του, το σιμιγδάλι είναι ψιλοτριμμένο σιτάρι. Το σιμιγδάλι είναι πολύ εύπεπτο και είναι κατάλληλο για μικρά παιδιά.

Σπόρος φαγόπυρου.

Το φαγόπυρο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες και πλούσιο σε πρωτεΐνες. Επίσης, το φαγόπυρο περιέχει σημαντική ποσότητα μικροστοιχείων, όπως κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Το φαγόπυρο είναι ιδανικό για το καθημερινό πρωινό σας.

Μαργαριτάρι κριθάρι.

Το pearl barley είναι κόκκος κριθαριού που έχει απαλλαγεί από το κέλυφος. Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέταλλα, καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το μαργαριτάρι κριθάρι είναι πλούσιο σε σελήνιο, μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών - που βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.

Κριθαρόψιχα.

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι συγγενείς του μαργαριταριού - αυτός είναι θρυμματισμένος κόκκος κριθαριού, αλλά δεν έχει καθαριστεί εντελώς από τα κελύφη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, το κριθάρι διεγείρει καλά την πέψη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και όταν χάνεται βάρος.

Ρύζι.

Ανάλογα με την ποικιλία των ποικιλιών ρυζιού διακρίνονται: κοντόκοκκο και μακρόσπερμο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λευκό στρογγυλό ρύζι ως πρωινό χυλό. Ως προς τη σύνθεσή του, το ρύζι είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Ε και Β.

Πλιγούρι σίτου.

Τα πλιγούρια σιταριού είναι εντελώς διαφορετικά από το σιτάρι και δεν έχουν τίποτα κοινό με αυτό. Τα δημητριακά σίτου είναι ένα ανεξάρτητο και ξεχωριστό είδος δημητριακών. Τα δημητριακά σιταριού είναι επίσης πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες και απορροφώνται καλά από τον οργανισμό.

Κόκκος καλαμποκιού.

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι ψιλοκομμένοι κόκκοι καλαμποκιού. Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν πολλές βιταμίνες A, E, B, PP, καθώς και μικροστοιχεία όπως πυρίτιο και σίδηρο.

Η προετοιμασία των δημητριακών μπορεί να ποικίλλει. Τα δημητριακά μαγειρεύονται σε γάλα, νερό ακόμα και σε ζωμό. Κατά το μαγείρεμα, οι χυλοί απορροφούν μεγάλη ποσότητα υγρού στο οποίο μαγειρεύτηκαν, κάτι που τελικά δίνει ένα αίσθημα κορεσμού και απορροφάται καλά από τον οργανισμό.

Δημητριακά - ευεργετικές ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από άλλα προϊόντα. Τα δημητριακά είναι απαιτούμενο προϊόνπου θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή μας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οξέα, μέταλλα....

Δημητριακά - ευεργετικές ιδιότητες

Όχι τόσο καλό όσο άλλα προϊόντα. Τα δημητριακά είναι ένα απαραίτητο προϊόν που πρέπει να εντάξουμε στη διατροφή μας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οξέα και μέταλλα.

Και κάθε δημητριακό έχει κάτι το ιδιαίτερο, τη δική του περιεκτικότητα σε θερμίδες, τη δική του αξία και μοναδικότητα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών είναι παρόμοιες στη σύστασή τους με τα φρούτα, αλλά τα φρούτα θεωρούνται καλύτερα επειδή περιέχουν ζωντανά μόρια.

Φροντίστε να συμπεριλάβετε τα δημητριακά στην εβδομαδιαία διατροφή σας. Θα βοηθήσουν την υγεία σας και θα σας κρατήσουν σε φόρμα και υγιή. καλή διάθεση. Οι χυλοί είναι χρήσιμοι με νερό και γάλα και με ηλιέλαια και καλαμποκέλαια και βούτυρο. Καλό θα είναι επίσης αν προσθέσετε μερικά μούρα στο χυλό. Τρώτε σωστά και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει.

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο είναι μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων, βιταμινών και οξέων.

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και άμυλο, φρουκτόζη, γλυκόζη, καθώς και οξέα όπως κιτρικό, μηλικό, καφεϊκό, γαλλικό, χλωρογόνο.

Χημική σύνθεση: σίδηρος, μαγνήσιο, σελήνιο, νάτριο, ασβέστιο, χαλκός, ψευδάργυρος, βόριο, νικέλιο, ιώδιο, φώσφορος, κοβάλτιο, μαγγάνιο.

Η ρουτίνη που περιέχεται στο φαγόπυρο ενισχύει το αγγειακό τοίχωμα του οστικού ιστού και του χόνδρου. Χρήσιμος για σακχαρώδης διαβήτης. Η ρουτίνη βοηθά σε ρευματισμούς, καρδιακή ανεπάρκεια, τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες. Το φαγόπυρο έχει καλή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθά στην υπέρταση και βελτιώνει την πέψη. Η κυστίνη που περιέχεται στο φαγόπυρο βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των ραδιενεργών ουσιών από το σώμα.

Το κουάκερ φαγόπυρου θεωρείται «ηρωικό», δυναμώνει τον οργανισμό και τα παιδιά που πάσχουν από ραχίτιδα και αδύναμο σώμα, όταν καταναλώνουν χυλό φαγόπυρου, αποκτούν δύναμη και το σώμα τους αρχίζει να αποκτά μια υγιή εμφάνιση.

Ο χυλός φαγόπυρου πρέπει να είναι απαραίτητος στην εβδομαδιαία διατροφή σας.

Δημητριακά Ηρακλή (βρώμη).

Το πλιγούρι βρώμης περιέχει βιταμίνες: ΕΝΑ, ομάδα Β, Ε, Κ.

Το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Χημική σύνθεση: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, χρώμιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, μαγγάνιο, φθόριο, κοβάλτιο.

Ο χυλός Hercules προωθεί την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και είναι χρήσιμος για τη ραχίτιδα και την αναιμία. Το πλιγούρι βρώμης βελτιώνει το μεταβολισμό και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Χρήσιμο μετά το στρες, σε περίπτωση δηλητηρίασης. Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και τα βαρέα μέταλλα. Το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο για τη γαστρίτιδα και το πεπτικό έλκος. Βελτιώνει τη μνήμη και την πνευματική λειτουργία του εγκεφάλου, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος.

Οι βιταμίνες Β προλαμβάνουν τη δερματίτιδα από δερματικές παθήσεις. Έχει ευεργετική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση. Η ινοσιτόλη που περιέχεται στο πλιγούρι βρώμης μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης υψηλής πυκνότητας.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε πλιγούρι βρώμης ως δημητριακά ολικής αλέσεως, σε νιφάδες βρώμης στιγμιαίο μαγείρεμαΔεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου πολύτιμες ουσίες, αφού όταν επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο χάνεται η αξία του δημητριακού.

Η βρώμη ή το πλιγούρι βρώμης μπορεί να καταναλωθεί κάθε μέρα, αλλά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Η βρώμη σε ρολό χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς. Η μάσκα βρώμης είναι θρεπτική, επανορθωτική και αναζωογονητική.

Πλιγούρι κεχρί

Ονομάζω το κεχρί «χρυσό κόκκο», αλλά όχι μόνο επειδή έχει χρυσό χρώμα, μπορεί να είναι λευκό και γκρι και κόκκινο, αλλά επειδή δίνει ενέργεια και δύναμη στο σώμα.

Τα δημητριακά κεχρί περιέχουν βιταμίνες: ΕΝΑ, ομάδα B, C, D, E, N, RR. και πλούσιο σε πολλές πρωτεΐνες. Βιταμίνη ΣΕ 1ανακουφίζει από την κούραση, την κατάθλιψη, την ευερεθιστότητα, εξαφανίζει την ακμή, την πιτυρίδα, επαναφέρει τα μαλλιά, τους χαρίζει λάμψη και ελαστικότητα.

Αυτό το δημητριακό δεν περιέχει φυτικές ίνες, είναι απαλό και πλούσιο σε ενέργεια, βοηθά στην εξασθένηση, την αναιμία, ανακουφίζει από την κούραση και τον λήθαργο. Δίνει ένα κύμα ενέργειας και δύναμης. Συνιστάται να φάτε χυλός κεχρί 1,5-2 ώρες πριν σωματική εργασίαή κάνοντας αθλήματα και γυμναστική. Αφαιρεί τις τοξίνες και τα αντιβιοτικά. Η παρουσία του καλίου στο κεχρί βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Συμπεριλάβετε επίσης το χυλό από κεχρί στην εβδομαδιαία διατροφή σας.

Δημητριακά ρυζιού

Τα δημητριακά ρυζιού περιέχουν βιταμίνες: ομάδες B, E, N, RR,χολίνη, καροτίνη.

Χημική σύνθεση: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, χλώριο, θείο, σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, χρώμιο, φθόριο, μαγγάνιο, νικέλιο, κοβάλτιο.

Το ρύζι συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκη. Έχει καλή επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων λόγω των ευεργετικών στυπτικών του. Το ρύζι βοηθά στην ενδυνάμωση νευρικό σύστημα. Η δομή των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος βελτιώνεται.

Το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, μια φυτική πρωτεΐνη που μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους. Το ρύζι περιέχει 8 αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό και την ανάπτυξη των κυττάρων. Το ρύζι περιέχει λεκιθίνη, η οποία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Το ρύζι ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και βοηθά στη λειτουργία του εντέρου. Το ρύζι περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το ρύζι είναι ένα πολύ θρεπτικό δημητριακό, περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και όσοι φροντίζουν τη σιλουέτα τους δεν πρέπει να το τρώνε συχνά.

Κόκκος καλαμποκιού

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι επίσης πολύ θρεπτικά δημητριακά. Περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων.

Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν βιταμίνες: ΕΝΑ,ομάδα B, E, N, RR,καθώς και η καροτίνη.

Χημική σύνθεση: σίδηρος, πυρίτιο, χολίνη, κασσίτερος, φθόριο, χρώμιο, τιτάνιο, σελήνιο, ιώδιο, βανάδιο, βόριο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, νικέλιο.

Το χυλό καλαμποκιού απομακρύνει τα φυτοφάρμακα από τον οργανισμό. Αποτρέπει τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στον οργανισμό. Βελτιώνει το δέρμα χάρη στη βιταμίνη μι. Ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Βελτιώνει την ποιότητα της χολής στο σώμα, ομαλοποιώντας το ιξώδες της.

Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται επίσης σε φάρμακακαι χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ηπατίτιδας, της χολοκυστίτιδας, ουρολιθίαση, πρήξιμο.

Σημιγδάλι

Το σιμιγδάλι περιέχει βιταμίνες: μικαι ομάδες ΣΕ, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο.

Το σιμιγδάλι είναι πλούσιο σε άμυλο και φυτική πρωτεΐνη, παρασκευάζεται γρήγορα, απορροφάται καλά, καίει λίπος και απομακρύνει τη βλέννα. Ο χυλός από σιμιγδάλι συνιστάται για άτομα μετά από επεμβάσεις στο στομάχι ή στο έντερο. Το σιμιγδάλι είναι ένα πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικό δημητριακό. Το σιμιγδάλι προστίθεται στην παρασκευή ζυμαρικών, σαλάτας, πουτίγκας και κατσαρόλας.

Παρά το γεγονός ότι ο χυλός από σιμιγδάλι έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις λόγω της μεγάλης ποσότητας γλουτένης που βρίσκεται στα δημητριακά. Επίσης, το σιμιγδάλι συγκρατεί τα άλατα και τα εμποδίζει να εισέλθουν στο αίμα, κάτι που δεν είναι ασφαλές για τον οργανισμό. Το αλάτι στο αίμα είναι μια σταθερή τιμή και η έλλειψή του οδηγεί στον οργανισμό να αποδίδει αλάτι στην απαιτούμενη ποσότητα από τη δομή των οστών. Ο χυλός από σιμιγδάλι δεν πρέπει να είναι στη διατροφή σας περισσότερο από μία φορά το μήνα. Ακόμη και οι παιδίατροι συνιστούν να ταΐζετε τα μωρά όχι με χυλό σιμιγδαλιού, αλλά με πουρέ πατάτας.

Διαβάστε επίσης:

Τα 10 πιο υγιεινά δημητριακά

Ως παιδί, όταν η μητέρα μου έβαζε ένα πιάτο με αρωματικό χυλό σιμιγδαλιού μπροστά μου, μιλούσε συνεχώς για τα οφέλη του. Η ίδια ιστορία επαναλήφθηκε με το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι και τον Ηρακλή. Σήμερα δεν έχουμε καμία αμφιβολία ότι ο χυλός είναι υγιεινός. Τι ακριβώς όμως είναι αυτό το όφελος και ποιος χυλός είναι ο πιο υγιεινός; Σας παρουσιάζουμε τα 10 πιο υγιεινά δημητριακά.

Είδος σίκαλης

Για δείπνο, ένας τέτοιος χυλός είναι απλά ένα παραμύθι: χαμηλό σε θερμίδες και γρήγορα αφομοιωμένο. Το φαγόπυρο - ένα άλλο όνομα για το "μαύρο ρύζι" - θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά. «Συνταγογραφείται» για παχυσαρκία, διαβήτη, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Καλό ως συνοδευτικό και ως γέμιση· γεμιστό φαγόπυρο και ψητές χήνες και πάπιες είναι αγαπημένα πιάτα για γιορτινό τραπέζισε πολλές χώρες του κόσμου.

Πλιγούρι βρώμης

μηχανή πλήρωσης για συσκευασία χύμα προϊόντων, συσκευασία ζάχαρης, συσκευασία δημητριακών

Ονομάζεται γυναικείο κουάκερ – χαρίζει ομορφιά και υγεία (μία από τις ιδιότητες της βρώμης είναι να μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου). Ομαλοποιεί το μεταβολισμό, τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, το καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, δυναμώνει τα οστά και τα δόντια. Εύκολα εύπεπτο και κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Οι δάφνες του πιο υγιεινού από όλα τα πλιγούρια βρώμης ανήκουν στα δημητριακά Ηρακλή.

Κεχρί

Όσοι λαμβάνουν αντιβιοτικά πρέπει να τρώνε χυλό από κεχρί μία φορά την ημέρα. Το κεχρί έχει γενική δυναμωτική δράση στον οργανισμό και βοηθά στην αποβολή αντιβιοτικών και τοξινών από το σώμα. Το κεχρί, το οποίο παράγεται από κόκκους κεχρίου, είναι ελάχιστα κατώτερο σε ευεργετικές ιδιότητες από το πλιγούρι βρώμης και το φαγόπυρο. Ωστόσο, ο χυλός από κεχρί δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική χρήση σε περίπτωση χαμηλής οξύτητας, παθήσεων του κυκλοφορικού συστήματος και εγκυμοσύνης. Το κεχρί αποδυναμώνει επίσης την ισχύ.

Σημιγδάλι

Αυτό είναι χοντροαλεσμένο δημητριακό σίτου. Αν και είναι φτωχό σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, έχει υψηλή θρεπτική αξία, παρασκευάζεται γρήγορα και χωνεύεται εύκολα. Για τα παιδιά, οι μετεγχειρητικοί ασθενείς και οι πάσχοντες από γαστρεντερικές παθήσεις, τα κουάκερ, τα φαγητά κατσαρόλας, οι λουκουμάδες, τα κεφτεδάκια, καθώς και οι μους και οι πουτίγκες από σιμιγδάλι είναι σωτήρια! Ωστόσο, αυτό το δημητριακό περιέχει πολλή γλουτένη (γλουτένη) και μπορεί να προκαλέσει δυσανεξία ή αλλεργίες.

Κουσκούς

Ένα άλλο «παράγωγο» δημητριακών σιταριού, που εφευρέθηκε στην Αφρική. Και σήμερα στο Μαρόκο, την Αλγερία, τη Λιβύη και την Τυνησία, το κουσκούς είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Σερβίρεται τόσο με κρέας όσο και με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα ακόμα και με ξηρούς καρπούς. Παρασκευάζεται από ψιλό σιμιγδάλι, που ραντίζεται με νερό, σχηματίζεται σε κόκκους, πασπαλίζεται με ξερό σιμιγδάλι, κοσκινίζεται και στεγνώνει. Μερικές φορές το κουσκούς φτιάχνεται από κριθάρι ή ρύζι.

Ρύζι

Το μέγιστο όφελος συγκεντρώνεται στους κόκκους καφέ, άγριου και μακριού ρυζιού της Κεντρικής Ασίας. Ρύζι διαφορετικού μήκους χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφορετικών πιάτων: μακρύ - για σαλάτες και συνοδευτικά, μεσαίο - για ριζότο, παέγια, σούπες, στρογγυλό - για πουτίγκες, πίτες, σούσι, επιδόρπια. Το πιο δημοφιλές είναι το γυαλισμένο ρύζι. Το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, επομένως μπορεί να καταναλωθεί από όσους έχουν δυσανεξία στο σιτάρι.

Μαργαριτάρι κριθάρι

Ο κύριος χυλός για αθλητές και άτομα που ασχολούνται με σωματική εργασία. Ο φώσφορος που απαιτείται για την αύξηση της ταχύτητας και της δύναμης των μυϊκών συσπάσεων είναι διπλάσιος εδώ από ό,τι σε άλλα δημητριακά. Κατάλληλο για αλλεργικούς και για όσους χάνουν βάρος. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεται σχεδόν μια ώρα για να ψηθεί, αλλά φουσκώνει 5-6 φορές. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να τρώτε το χυλό μαργαριταριού ζεστό· όταν κρυώσει, είναι λιγότερο εύπεπτο.

Jachka

Ο αγαπημένος χυλός του Πέτρου Ι. Είναι το ίδιο κριθαράκι, αλλά θρυμματισμένο και με κέλυφος που περιέχει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. Στη Ρωσία μαγείρευαν σούπερ χυλό - κόλιβο, με την προσθήκη παπαρουνόσπορου, μελιού ή μαρμελάδας. Το πλεονέκτημα του αυγού είναι ότι βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και του μεταβολισμού, απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες. Σε σούπες προστίθενται επίσης δημητριακά, που παρασκευάζονται ως συνοδευτικά, γεμίζονται με γουρούνι ή πουλερικά και ψήνονται στο φούρνο.

Καλαμπόκι

Αυτό το δημητριακό θα καθαρίσει τέλεια το σώμα από τοξικές ενώσεις φθορίου και χλωρίου. Έχει παρατηρηθεί ότι όσοι τρώνε τακτικά καλαμπόκι αισθάνονται καλά και έχουν υψηλή ζωτικότητα. Τα δημητριακά χρειάζονται πολύ χρόνο για να βράσουν. Ο χυλός θεωρείται πολύ πλούσιος σε θερμίδες, αλλά είναι εύκολα εύπεπτος. Αυτό που είναι πολύ σημαντικό είναι να μην προκαλεί αλλεργίες, επομένως συνιστάται για βρεφικές τροφές, καθώς και σε υπέρβαρα άτομα.

σίκαλη

Οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι ο χυλός σίκαλης «δίνει σε ένα άτομο τη δύναμη να ισιώσει». Η σύγχρονη έρευνα έχει αποδείξει ότι ο χυλός σίκαλης, που παρασκευάζεται από ολόκληρους αλεσμένους κόκκους σίκαλης, περιέχει στην πραγματικότητα την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγεία της σπονδυλικής στήλης. Ουσίες που μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη όγκων βρίσκονται επίσης στη σίκαλη. Αυτός ο χυλός περιέχει λίγο άμυλο, αλλά πολλές διαιτητικές ίνες που καθαρίζουν το σώμα.

Ετικέτες

1. Σελήνιο - 0,6 mg.

Η ενεργειακή αξία των εκατό γραμμαρίων άψητου πλιγούρι είναι 342 Kcal.

Πλιγούρι περιέχει μια εξαιρετική σύνθεση χρήσιμο χημικά στοιχεία. Οι άνθρωποι που τρώνε πιάτα από αυτό το σιτάρι μπορούν να αντιμετωπίσουν το άγχος, τα προβλήματα της ζωής και τη νευρική ένταση πολύ πιο εύκολα.

Τα δημητριακά περιέχουν αρκετή ποσότητα φυτικών ινών και οι φυτικές ίνες καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες και τοξικές εναποθέσεις.

Το φαγόπυρο (Fagopurum esculentum) ανήκει στην οικογένεια των βουνών. Ταξίδεψε αρκετά πριν από τη Ρωσία, όπου το φαγόπυρο βρήκε το δεύτερο σπίτι του. Τα Ιμαλάια θεωρούνται η γενέτειρα του φαγόπυρου. Σύμφωνα με το μύθο, πριν από περίπου 4 χιλιάδες χρόνια, οι κάτοικοι των βουνών των "τοπικών" (Ιμαλαΐων) ανακάλυψαν ότι οι μικρές πράσινες "πυραμίδες" - οι σπόροι του τοπικού χόρτου του βουνού - ήταν κατάλληλες για κατανάλωση και άρχισαν να προετοιμάζουν φαγητό από αυτές. Για πολύ καιρό, το φαγόπυρο καταναλωνόταν στην πράσινη μορφή του. Στη συνέχεια, οι ίδιοι ορειβάτες των Ιμαλαΐων προσπάθησαν να ζεστάνουν κόκκους φαγόπυρου και όχι μόνο απέκτησαν μια καφέ απόχρωση, αλλά εμφανίστηκαν και περισσότερο ευχάριστη γεύσηκαι άρωμα.

Γύρω στον 7ο-8ο αιώνα, μέσω της Ρουμανίας, ήρθε το φαγόπυρο Ρωσία του Κιέβου, όπου έλαβε το σημερινό του όνομα «φαγόπυρο». Και προήλθε από το γεγονός ότι στην αρχή ντόπιοι Έλληνες μοναχοί καλλιεργούσαν φαγόπυρο. Υπάρχει πράγματι μια άλλη θεωρία για την προέλευση του πολυαγαπημένου φαγόπυρου.

Ο V. Pokhlebkin ισχυρίζεται ότι το φαγόπυρο προέρχεται από τα βουνά Αλτάι και έχει ήδη αρχίσει να διαδίδεται σε όλο τον κόσμο από τη Ρωσία. Δεν μπορώ να πω ποια από αυτές τις θεωρίες είναι πιο σωστή. Προσωπικά προτιμώ το πρώτο, για τα Ιμαλάια (όχι πατριωτικό, αλλά ρομαντικό). Στην κεντρική Ρωσία, το φαγόπυρο ονομάζεται γενικά «Tatarka» και πιστεύουν ότι τα «ρωσικά δημητριακά» προέρχονται από τα ανατολικά. Ναι, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό. Ανεξάρτητα από την προέλευσή του, μόνο στη Ρωσία (τώρα και στην Ιαπωνία) το φαγόπυρο χαίρει τέτοιας αγάπης και σεβασμού.

Παρά την ιδιότροπη φύση του φαγόπυρου και τις χαμηλές αποδόσεις, οι Ρώσοι αγρότες ανέκαθεν διέθεταν μεγάλες εκτάσεις για καλλιέργειες φαγόπυρου. Και από εκείνες τις αρχαίες εποχές μέχρι σήμερα, το φαγόπυρο παραμένει ο πιο αγαπημένος χυλός του ρωσικού λαού.

Για κάποιο άγνωστο σε μένα λόγο, ούτε η «πολιτισμένη» Ευρώπη ούτε οι ανατολικές χώρες έχουν τέτοια στάση απέναντι στο φαγόπυρο. Για τους Ευρωπαίους, το φαγόπυρο σήμερα δεν είναι τίποτα άλλο από εξωτικό. Μου φαίνεται ότι το όλο θέμα εδώ είναι η χαμηλή απόδοση αυτού του δημητριακού. Ακόμη και υπό τις πιο ευνοϊκές συνθήκες, το φαγόπυρο δεν αποδίδει περισσότερο από 8-10 εκατοστά ανά εκτάριο.

Και στην Ευρώπη, κάθε εκατό τετραγωνικά μέτρα μετράει. Και το κύριο εργαλείο ενός αγρότη στην Ευρώπη είναι μια αριθμομηχανή.

Κεχρί

Οι χρυσοί κόκκοι λαμβάνονται από το κεχρί, που είναι το αρχαιότερο σιτάρι. Οι Κινέζοι ήταν από τους πρώτους που καλλιέργησαν το κεχρί ως καλλιέργεια και γρήγορα συνειδητοποίησαν ότι αυτό το φυτό είναι ικανό να παρέχει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και χρήσιμες βιταμίνες. Το κεχρί χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή αλευριού, παρασκευής κβας, μπύρας και παρασκευής διαφόρων σούπων και γλυκών επιδορπίων. Στη συνέχεια, το κεχρί άρχισε να καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Οι σλαβικοί λαοί αγαπούσαν πολύ το χυλό από κεχρί, καθώς το σκληρό κλίμα δεν τους επέτρεπε να καλλιεργήσουν φυτά που αγαπούν τη θερμότητα όπως το ρύζι και το καλαμπόκι. Ως εκ τούτου, το χυλό κεχρί έχει γίνει το κύριο πιάτο για το μεγαλύτερο μέρος του ρωσικού λαού.

Πλιγούρι σίτου

Το σιτάρι, που δικαίως ονομάζεται «Βασίλισσα των Δημητριακών», είναι η πιο διαδεδομένη καλλιέργεια δημητριακών στον κόσμο και μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες δημητριακών που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Προέρχεται από τη Μεσοποταμία γύρω στον 7ο αιώνα. προ ΧΡΙΣΤΟΥ ε., το σιτάρι έγινε σύντομα το κύριο αντικείμενο της γεωργίας στα εδάφη των περισσότερων χωρών της Δύσης και Κεντρική Ασία. Στους VI-V αιώνες. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. αυτή η πολύτιμη καλλιέργεια σιτηρών έχει βρει ευρεία εφαρμογή και σε γεωργίαΗ αρχαία Ελλάδα, η Ινδία, η Ιβηρική Χερσόνησος και οι Βρετανικές Νήσοι και αργότερα (τον 4ο αιώνα π.Χ.) άρχισαν να το καλλιεργούν στα χωράφια της Αιγύπτου και της Κίνας. Στην αρχή της εποχής μας, η καλλιέργεια του καλλιεργούμενου σιταριού έγινε ευρέως διαδεδομένη σε όλη σχεδόν την Ασία και την Αφρική και αργότερα έγινε δημοφιλής στην Ευρώπη. Από τον 19ο αιώνα n. μι. Χάρη στις προσπάθειες των Ευρωπαίων αποίκων, το σιτάρι έγινε η κύρια καλλιέργεια σιτηρών στη Νότια και Βόρεια Αμερική, τον Καναδά και την Αυστραλία. Έτσι, στα τέλη του 19ου αιώνα, το περίφημο σιτάρι «κατέκτησε» σχεδόν ολόκληρη την επικράτεια του πλανήτη.

Από την αρχαιότητα, το σιτάρι φημίζεται για το υψηλό του διατροφική αξίαΚαι φαρμακευτικές ιδιότητες, αναφέρθηκε πολλές φορές στο άγια γραφήκαι χρησίμευσε ως το κύριο χαρακτηριστικό των περισσότερων τελετουργικών τελετουργιών μεταξύ πολλών λαών του κόσμου.

Στη Ρωσία, από αμνημονεύτων χρόνων, οι κόκκοι σιταριού ήταν σύμβολο αφθονίας και ευημερίας. Προς τιμήν της «Μητέρας Σιτάρι», οι πρόγονοί μας συνέθεσαν επίσης πολλές εκφραστικές παροιμίες και ρήσεις. Το γαμήλιο ψωμί, οι τηγανίτες Maslenitsa ή οι πασχαλινές τούρτες από αλεύρι σίτου υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό. παραδοσιακά πιάταεορταστική ρωσική γιορτή. Είχαν μεγάλη εκτίμηση στη Ρωσία και θεραπευτικές ιδιότητεςσιτάρι. Αφεψήματα από κόκκους σιταριού, κρούστες και ψίχουλα ψωμιού σίτου εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ευρέως στα ρωσικά γιατροσόφια της γιαγιάςκαι την κοσμετολογία.

Σήμερα, το σιτάρι είναι η κύρια γεωργική καλλιέργεια της Ρωσίας και των περισσότερων χωρών του κόσμου, καθώς και ένα από τα κύρια αντικείμενα το διεθνές εμπόριο(οι κόκκοι σιταριού αντιπροσωπεύουν το 60% του συνόλου των παγκόσμιων εξαγωγών σιτηρών).

Το σιτάρι, σε αντίθεση με την ανεπιτήδευτη σίκαλη και το κριθάρι, απαιτεί ορισμένες εδαφικές και κλιματικές συνθήκες για επιτυχή ανάπτυξη (ιδίως, το σιτάρι, το οποίο διαφέρει από τα άλλα δημητριακά ως προς την αντοχή του στην ξηρασία, δεν ανέχεται υψηλή υγρασίακαι σοβαρούς παγετούς). Στη Ρωσία αυτή τη στιγμή αυτό καλλιέργεια δημητριακώνΣπέρνονται 2 φορές το χρόνο - την άνοιξη τα χωράφια σπέρνονται με ανοιξιάτικο σιτάρι και το φθινόπωρο με χειμωνιάτικο.

Παρά τη μεγάλη ποικιλία ποικιλιών σιταριού, μόνο δύο ποικιλίες χρησιμοποιούνται ευρέως στην παγκόσμια και ρωσική γεωργία - το σκληρό και το μαλακό σιτάρι. Το μαλακό σιτάρι, που περιέχει μικρή ποσότητα γλουτένης, χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλευριού, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία. Το σκληρό σιτάρι, πλούσιο σε γλουτένη, χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή ζυμαρικών και προϊόντων δημητριακών ή ως βελτιωτικό για το «αδύναμο» αλεύρι ψησίματος.

Από σιτάρι παράγονται επίσης διάφορα είδη δημητριακών. Στη Ρωσία, αυτό είναι το σιμιγδάλι και, στη Μέση Ανατολή, την Ινδία, τη Μεσόγειο και τον Καύκασο, είναι δημητριακό «πλιγούρι», που παράγεται από βρασμένο στον ατμό και στη συνέχεια αποξηραμένο και ξεκρυφωμένο σιτάρι. Στην Αφρική, τη Γαλλία και την Ιταλία, τα πιάτα από δημητριακά κουσκούς, που παράγονται με ιδιαίτερο τρόπο από σιμιγδάλι και αλεύρι σίτου, είναι πολύ δημοφιλή.

Πλιγούρι κριθαριού

Τα πιάτα ανήκουν στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα· από αυτήν παρασκευάζονταν κουάκερ και σούπες στη Ρωσία. Οι Ρώσοι ήρωες μεγάλωσαν με χυλό κριθαριού, από το οποίο παράγονται πλιγούρι κριθαριού· τους έδωσε σωματική δύναμη και αντοχή.

Μαργαριτάρι κριθάρι

Τα πιάτα ανήκουν στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα· από αυτήν παρασκευάζονταν κουάκερ και σούπες στη Ρωσία. Η θρεπτική «χοντρή λαχανόσουπα»—λαχανόσουπα καρυκευμένη με μαργαριτάρι—ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής. Οι Ρώσοι ήρωες μεγάλωσαν με χυλό από κριθάρι, από το οποίο φτιάχνεται το μαργαριταρένιο κριθάρι· τους έδωσε σωματική δύναμη και αντοχή.

Σημιγδάλι

Στη Ρωσία θεωρούνταν πάντα ακριβό και πολύ σπάνιο· από αυτό παρασκευάζονταν χυλοί, ψήνονταν τηγανίτες και κατσαρόλες. Το σιμιγδάλι είναι θρυμματισμένο ή αλεσμένο σιτάρι, δηλ. χοντρό αλεύρι σίτου. Το σιμιγδάλι αποτελείται από μέρη του ενδοσπερμίου - αυτή η αποθήκη θρεπτικών συστατικών για το φύτρο του κόκκου. Η ίδια η λέξη "μάννα" σχηματίζεται από δύο εβραϊκές λέξεις - "man" και "na", που κυριολεκτικά μεταφράζεται - "τι είναι αυτό;"

Κόκκος καλαμποκιού

Πατρίδα - νότια Αμερική. Οι Ινδοί το χρησιμοποιούσαν για φαγητό αρκετές χιλιάδες χρόνια π.Χ. Επί του παρόντος, είναι ένα δημοφιλές προϊόν που διανέμεται σε πολλά μέρη του κόσμου. Μέχρι το 1917, σχεδόν κανένα καλαμπόκι δεν καλλιεργούνταν στη Ρωσία, μόνο τον εικοστό αιώνα με « ελαφρύ χέρι"Nikita Sergeevich Khrushchev, έσπειρε μεγάλες εκτάσεις της χώρας μας. Υπάρχει η άποψη ότι οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν ρεκόρ ποσότητας χρυσού σε σύγκριση με άλλα προϊόντα και ο χρυσός είναι πολύ χρήσιμος για το ανθρώπινο σώμα γενικά και για το πεπτικό σύστημα ειδικότερα . Η παράδοση να συμπεριλαμβάνεται το χρυσό και το ασήμι στο μενού χρονολογείται από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες, όσοι ήταν πιο πλούσιοι, σέρβιραν στο τραπέζι τα πιο λεπτά πιάτα από ασήμι και χρυσό, τα οποία έτρωγαν μετά τα κύρια πιάτα. Οι Έλληνες πίστευαν ότι ήταν καλό για τα δόντια και την πέψη.

Αρακάς

- μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες που καλλιεργήθηκαν από τους προγόνους μας. Η πατρίδα του μπιζελιού θεωρείται η Νοτιοδυτική Ασία, όπου καλλιεργούνταν από την εποχή του λίθου· στη Ρωσία, τα μπιζέλια ήταν γνωστά από αμνημονεύτων χρόνων. Οι αρχαιότεροι πολιτισμοί εκτιμούσαν τα οφέλη που προσφέρουν τα όσπρια στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα όσπρια καλλιεργούνταν στην αρχαία Αίγυπτο και στην αρχαία Ελλάδα. Τα όσπρια είχαν μεγάλη εκτίμηση από τους αρχαίους Ρωμαίους και τους αρχαίους Εβραίους. Οι σπόροι του μπιζελιού διατηρούν τις θρεπτικές και γευστικές τους ιδιότητες για 10-12 χρόνια.

Φακές

καλλιεργείται στην Αίγυπτο από την αρχαιότητα. Πριν από την επανάσταση, η Ρωσία ήταν ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή αυτής της καλλιέργειας. Στις αρχές του 20ου αιώνα. Στη Ρωσία, οι φακές σερβίρονταν σε πολυτελή εστιατόρια, μετατρέποντάς τις σε λιχουδιά. Σήμερα, οι φακές καλλιεργούνται επίσης στη Βόρεια Αφρική, στη Νότια Ευρώπη και σε άλλες θερμές χώρες. Επί του παρόντος, η Ινδία παράγει τις περισσότερες φακές από οποιαδήποτε άλλη χώρα στον κόσμο.

Από τα αρχαία χρόνια οι φακές θεωρούνταν φαρμακευτικό φυτό. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία στομαχικών και νευρικών διαταραχών. Δεν είναι τυχαίο ότι η λατινική ονομασία για τις φακές "Lens" προέρχεται από τη λέξη "lentus" - αργή. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί υποστήριζαν ότι η συστηματική κατανάλωση φακών κάνει τον άνθρωπο ήρεμο και υπομονετικό.

Πλιγούρι ρυζιού

Σε πολλές ασιατικές γλώσσες, οι λέξεις "RISE", "food" και "life" σημαίνουν το ίδιο πράγμα. Η Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται η γενέτειρα του ρυζιού. Στην Κίνα, το ρύζι ήταν γνωστό 3 χιλιάδες χρόνια π.Χ. μι.; από εκεί ήρθε στην Ινδία, όπου εκτράφηκαν οι «μακριές» ποικιλίες. Στη συνέχεια, το ρύζι εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την ασιατική ήπειρο. Εμφανίστηκε στην Ευρώπη σχετικά αργά και ονομάστηκε σιτάρι Σαρακηνός, προερχόμενο από τη λέξη «Σαρακηνός», που ήταν το όνομα που δόθηκε στον πληθυσμό των ασιατικών χωρών, από όπου εισαγόταν ρύζι μαζί με μπαχαρικά. Τον 15ο αιώνα Αυτό το όνομα διεισδύει μέσω της Ουγγαρίας στην Ουκρανία, όπου μετατρέπεται σε «σίτο Sorochinsky». Το ρύζι ήταν γνωστό με αυτό το όνομα στη Ρωσία μέχρι τη δεκαετία του '70 του 19ου αιώνα.

Για να καλυφθεί η αυξανόμενη ζήτηση στην εγχώρια αγορά, το ρύζι αγοράστηκε στο εξωτερικό το 1965. Έκτοτε, οι προμήθειες ρυζιού στη Ρωσία δεν έχουν σταματήσει και μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι η Ρωσία θα παραμείνει για πάντα εισαγωγέας ρυζιού, καθώς η παραγωγή ρυζιού στη χώρα ικανοποιεί μόνο τις μισές ανάγκες της χώρας.

Το ρύζι καλλιεργείται σε μικρές ποσότητες στις περιοχές του Αστραχάν και του Ροστόφ, καθώς και στην περιοχή της Σταυρούπολης. Το ρύζι άρχισε να καλλιεργείται σε μεγάλο όγκο, αλλά και πάλι δεν ικανοποιεί τη ζήτηση της χώρας, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Νικίτα Σεργκέεβιτς Χρουστσόφ. Οι ποικιλίες ρυζιού Kuban εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς και ανταγωνίζονται τις εισαγόμενες ποικιλίες.

Το ρύζι καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες στην Ινδία, την Κίνα, το Πακιστάν, το Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, τις ΗΠΑ και την Αίγυπτο.

Το ρύζι μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε δέλτα ποταμών ή παρουσία ειδικών υδραυλικών κατασκευών που είναι απαραίτητες για την πλήρωση των ορυζώνων με νερό σε ορισμένες χρονικές στιγμές. Η θερμότητα, ο αέρας, το νερό, το καλλιεργούμενο και γόνιμο έδαφος, η μεγάλη εισροή ηλιακής ενέργειας είναι απαραίτητες προϋποθέσεις για την καλλιέργεια του ρυζιού. Ταυτόχρονα, το ρύζι πρακτικά δεν χρειάζεται ορυκτά λιπάσματα και φυτοφάρμακα και μπορεί να θεωρηθεί φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.

Περισσότερες από 40 χιλιάδες ποικιλίες ρυζιού είναι γνωστές στον κόσμο, κάθε ποικιλία έχει πολλά υποείδη.Όμως όλη αυτή η ποικιλομορφία χωρίζεται σε δύο ομάδες: - Ινδική καταγωγή και - Ιαπωνική. Κάθε ποικιλία έχει το δικό της σχήμα κόκκου, περιεκτικότητα σε γλουτένη, χρώμα και γεύση. Το ρύζι δεν είναι μόνο λευκό, αλλά και μαύρο, μοβ, κόκκινο, μπεζ, κίτρινο και με ραβδώσεις. Η ποιότητα του ρυζιού εξαρτάται από την ποικιλία, τη χώρα προέλευσης, τον βαθμό στίλβωσης και το ποσοστό των σπασμένων κόκκων.

Η ίδια ποικιλία ρυζιού, με διαφορετική επεξεργασία, έχει διαφορετικό χρώμα, γεύση, θρεπτικές ιδιότητες και χρόνο μαγειρέματος. Ανάλογα με το είδος της επεξεργασίας, το ρύζι χωρίζεται σε καστανό (καφέ)(ελάχιστη επεξεργασία με διατήρηση του κελύφους του πίτουρου και, κατά συνέπεια, των περισσότερων θρεπτικών συστατικών του κόκκου), άσπρο(το γυαλισμένο λευκό ρύζι είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος επεξεργασίας) και στον ατμό(ειδικά ρύζι στον ατμό για τη διατήρηση βιταμινών και μετάλλων στους κόκκους και όχι στο κέλυφος του πίτουρου).

Η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη ταξινόμηση ρυζιού κατά μήκος του κόκκου. Εδώ διακρίνουμε μεταξύ των μακριών κόκκων, και κοντόκοκκο ρύζι. Το καθένα χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων τύπων πιάτων, μαγειρεύεται διαφορετικά και έχει μοναδικές ιδιότητες.

Η κατανάλωση ρυζιού μπορεί επίσης να μειώσει την ποσότητα λίπους στα τρόφιμα. Και όχι μόνο επειδή τα πιάτα με ρύζι είναι τόσο χορταστικά όσο το κρέας ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και λόγω της ικανότητας αυτού του υπέροχου δημητριακού να «αφαιρεί» λίγη χοληστερόλη από τα τρόφιμα που βρίσκονται στο ίδιο πιάτο με αυτό. Αυτός είναι ο λόγος που το ρύζι περιλαμβάνεται στη διατροφή των αθλητών και των top models.

- προϊόν του 20ου αιώνα. Αυτή η τεχνολογία επεξεργασίας ρυζιού δεν ήταν γνωστή στους προγόνους μας. Ο ατμός είναι μια ειδική τεχνολογία για τη βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ρυζιού. Το ρύζι που δεν έχει αποφλοιωθεί είναι εμποτισμένο ζεστό νερόκαι στη συνέχεια επεξεργάζεται με ζεστό ατμό υπό πίεση. Οι κόκκοι που έχουν υποβληθεί σε αυτή τη διαδικασία αποξηραίνονται και αλέθονται όπως το κανονικό ρύζι.

Από την παιδική ηλικία, μας έχουν μάθει ότι ο χυλός είναι το πιο πολύ υγιεινό φαγητόότι τα δημητριακά πρέπει να αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής διατροφής. Είναι αλήθεια; Ποια δημητριακά είναι τα πιο υγιεινά και ποια πρέπει να αποφύγετε εντελώς;

Τα πιο υγιεινά δημητριακά

Η χρησιμότητα ενός συγκεκριμένου δημητριακού εξαρτάται από την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία και φυτικές πρωτεΐνες. Με βάση αυτό, μπορούμε να εντοπίσουμε τρία περισσότερα υγιεινά δημητριακάπου πρέπει οπωσδήποτε να εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή:

1. Είδος σίκαλης
Το φαγόπυρο αποκαλείται δικαίως η «βασίλισσα των δημητριακών», επειδή περιέχει χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ και Ε. Λόγω της περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα, το φαγόπυρο έχει θετική επίδραση στην πέψη. Η περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη στο φαγόπυρο είναι ρεκόρ για τα δημητριακά - περίπου 12 g πρωτεΐνης ανά 100 g δημητριακών.

2. Πλιγούρι βρώμης(Ηρακλής)
Το πλιγούρι βρώμης, που αγαπούν πολλοί Άγγλοι (και όχι μόνο), είναι επίσης μια αποθήκη βιταμινών Β και μικροστοιχείων ευεργετικά για τον οργανισμό. Είναι εύκολα εύπεπτο, επομένως μπορεί να καταναλωθεί για πεπτικές διαταραχές. Το πλιγούρι βρώμης είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, και είναι επίσης καλό γιατί είναι σε θέση να δεσμεύει και να απομακρύνει τη χοληστερόλη από το σώμα.

3. Μαργαριτάρι κριθάρι και κριθάρι
Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο το κριθάρι, το οποίο, παρεμπιπτόντως, τρώγεται Θιβετιανοί αιωνόβιοι. Μπορείτε να βρείτε δύο τύπους αυτού του δημητριακού προς πώληση - κριθάρι (αλεσμένο κριθάρι) και μαργαριτάρι (ολόκληρο κριθάρι). Η κριθή είναι πρωταθλήτρια στο περιεχόμενο διάφορα μικρο- και μακροστοιχείαστη σύνθεση. Αυτό το δημητριακό είναι ένα πραγματικό θεϊκό δώρο για εκείνους των οποίων η διατροφή δεν έχει πραγματικά αργούς υδατάνθρακες. Είναι πιο δύσκολο να το παρασκευάσετε από το χυλό βρώμης και φαγόπυρου, αλλά αξίζει να εμπλουτίζετε περιοδικά τη διατροφή σας με αυτό το μοναδικό δημητριακό.

Ποια δημητριακά μπορείτε να αποφύγετε με ασφάλεια;

1. Λευκό (γυαλισμένο) ρύζι
Το αγαπημένο δημητριακό πολλών λάτρεις της υγιεινής διατροφής είναι πολύ υπερεκτιμημένο. άσπρο ρύζιστερείται των περισσότερων από τις θετικές ιδιότητες των δημητριακών που αναφέρονται παραπάνω. Ακόμη και το καστανό, μη γυαλισμένο ρύζι περιέχει τρεις έως τέσσερις φορές λιγότερες βιταμίνες, ευεργετικά στοιχεία και φυτικές ίνες. Επομένως, η κατανάλωση ρυζιού λόγω των «οφελών» του δεν αξίζει τον κόπο.

2. Σημιγδάλι
Πολλοί από εμάς ταΐζαμε χυλό σιμιγδαλιού ως παιδιά, διαβεβαιώνοντάς μας ότι ήταν πολύ υγιεινό. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια από τις μεγάλες γαστρονομικές παρανοήσεις. Το σιμιγδάλι και το κουσκούς από αυτό είναι από τα πιο άχρηστα δημητριακά. Δεν περιέχει βιταμίνες ή μεταλλικά στοιχεία, αλλά αποτελείται από καθαρό άμυλο και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης. Το σιμιγδάλι μπορεί να συγκριθεί με το ραφιναρισμένο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

Μαγειρεύοντας σωστά τους κόκκους

Τα πιο διαιτητικά κουάκερ βράζονται σε νερό. Τα οφέλη των δημητριακών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το άμυλο που διογκώνεται στο νερό κάνει το σιτάρι πιο προσιτό στα πεπτικά ένζυμα. Επομένως, από την άποψη μιας υγιεινής διατροφής, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα δημητριακά εκ των προτέρων και μόνο τότε να τα μαγειρέψετε. Καλύτερα να μουλιάσεις το κριθάρι και το φαγόπυρο μια νύχτα για να ψηθεί πιο γρήγορα, αλλά για το πλιγούρι λίγες ώρες είναι αρκετές.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ εξαιρετική δύναμηΟι Ρώσοι ήρωες αναφέρονται σε έπη και θρύλους, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι το κύριο φαγητό τους ήταν ο χυλός. Φυσικά, η διατροφή των Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich και Alyosha Popovich περιελάμβανε κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά κ.λπ., αλλά όταν οι ήρωες πήγαν σε στρατιωτική εκστρατεία, πήραν μαζί τους όπλα, ένα άλογο και μια τσάντα με δημητριακά. Αυτό ήταν αρκετό για να αποκτήσει δύναμη και ενέργεια για να κερδίσει τη μάχη. Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του χυλού, οι ήρωες ήταν δυνατοί, μυώδεις, υγιείς και δυνατοί. Μένει να δούμε ποια δημητριακά προτίμησαν.

Το ρύζι εκείνη την εποχή ήταν πολύ σπάνιο και ήταν πολύ ακριβό, το φαγόπυρο, που έφερναν Έλληνες μοναχοί, μαγείρευαν τις γιορτές, αλλά υπήρχε πολύ κεχρί, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι και σίκαλη. Το κουάκερ μαγειρεύτηκε από καθαρά και δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία διατηρούσαν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Μερικές φορές οι κόκκοι συνθλίβονταν για πιο γρήγορο μαγείρεμα, αλλά το χρήσιμο κέλυφος του πίτουρου δεν αφαιρέθηκε ποτέ. Τα δημητριακά μαγειρεύτηκαν στον ατμό για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ρωσικό φούρνο και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξακολουθεί να θεωρείται η πιο χρήσιμη. Τα οφέλη των δημητριακών για τον οργανισμό σε αυτή την περίπτωση είναι προφανή, καθώς τα δημητριακά ολικής αλέσεως στον ατμό κορεάζουν το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες, αφαιρούν τις τοξίνες, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης και επίσης βοηθούν στην απώλεια του υπερβολικού βάρους.

Το όφελος των διαφόρων δημητριακών έγκειται επίσης στο γεγονός ότι περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, οι οποίοι είναι απόλυτα εύπεπτοι ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που οι Ρώσοι ήρωες είχαν τόσο εξέχουσες μορφές. Το έτοιμο χυλό ήταν καρυκευμένο με βούτυρο, κάνναβη ή λινέλαιο, αλλά το ηλιέλαιο άρχισε να παράγεται στη Ρωσία μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα.

Το ρύζι είναι το αρχαιότερο σιτάρι στη γη

Όταν συζητάμε για τα οφέλη των δημητριακών, είναι δύσκολο να πούμε ποιο δημητριακό είναι το πιο υγιεινό, γιατί το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, το ρύζι, το οποίο εμφανίστηκε στην Κίνα και την Ινδία πριν από 7 χιλιάδες χρόνια, περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων που είναι απαραίτητοι για ένα αναπτυσσόμενο σώμα - αυτό είναι το κύριο όφελος του χυλού ρυζιού για τα παιδιά. Επιπλέον, το ρύζι περιέχει φολικό οξύ, που αντιμετωπίζει την αναιμία και έχει στυπτικές ιδιότητες, γι' αυτό το ρυζόνερο συνιστάται για εντερικές διαταραχές. Η οικογένεια της Yulia Vysotskaya αγαπά πολύ αυτό το δημητριακό.

«Μπορείτε να φάτε ρύζι για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό και το πιάτο δεν θα επαναληφθεί - υπάρχουν πιλάφι, χυλοί, σούσι και επιδόρπια. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία και να πετύχετε το ιδανικό αποτέλεσμα από αυτήν», λέει η Γιούλια.

Για κουάκερ και γλυκά επιδόρπια, η Γιούλια συμβουλεύει να χρησιμοποιήσετε Arborio ή στρογγυλό ρύζι Krasnodar, που απορροφά τέλεια το νερό και αποκτά κρεμώδη υφή. Το μαγείρεμα του χυλού ρυζιού είναι πολύ εύκολο, δοκιμάστε τη δωδεκάλεπτη συνταγή. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και γεμίστε τα με γάλα ή νερό σε αναλογία 1:3 και μαγειρέψτε για 12 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι για άλλα 12 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υπόλοιπα υγρά.

Για το ριζότο, η Τζούλια συμβουλεύει να αγοράσετε καρναρόλι και νανο ποικιλίες βιαλόνε, οι οποίες γίνονται μαλακές όταν μαγειρεύονται αλλά δεν κολλάνε μεταξύ τους. Το Devzira είναι ιδανικό για πιλάφι και η ποικιλία japonica είναι ιδανική για σούσι, το οποίο γίνεται κολλώδες και πυκνό μετά το μαγείρεμα. Το ρύζι μπασμάτι, το ρύζι γιασεμί, καθώς και το άγριο, καστανό και κόκκινο ρύζι, που σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και λαχανικά, είναι πολύ δημοφιλή στην Ανατολή. Στις ασιατικές χώρες, το ρύζι αχνίζεται συχνά ρίχνοντάς το σε ένα ειδικό κόσκινο, το οποίο τοποθετείται πάνω από ένα τηγάνι με βραστό νερό. Το ρύζι γίνεται πολύ τρυφερό και εύθρυπτο.

Το φαγόπυρο δεν είναι από την Ελλάδα, αλλά από την Ινδία!

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα αγαπημένα δημητριακά της Yulia Vysotskaya. Αν μιλάμε για τα οφέλη των δημητριακών για τα παιδιά, τότε το φαγόπυρο είναι απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα, δεν περιέχει άμυλο και γλουτένη, αλλά περιέχει πολύ σίδηρο. Το φαγόπυρο αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και είναι ηγέτης στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων που εισέρχονται στον οργανισμό. παιδικό σώμαμαζί με τους εμβολιασμούς.

Αν μαγειρεύετε κλασικό χυλό, θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο νερό από τα δημητριακά. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε το φαγόπυρο για περίπου 10-12 λεπτά, ενώ κρατάμε το καπάκι του τηγανιού χαλαρά κλειστό. Αφού ψηθεί, σκεπάζουμε το τηγάνι με μια κουβέρτα και αφήνουμε τον χυλό να σταθεί ζεστός για λίγο μέχρι να αφρατέψει και να γίνει πολύ θρυμματισμένος. Χωρίς ατμό, το φαγόπυρο μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο μπορεί να ζεσταθεί λίγο σε ένα τηγάνι για να ενισχύσει τη γεύση του ξηρού καρπού. Κάποιοι υποστηρικτές υγιής εικόναΣτη ζωή, χρησιμοποιούν μόνο ωμό φαγόπυρο, καθώς τα δημητριακά που αγοράζονται από το κατάστημα προτηγανίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά η γεύση του πράσινου φαγόπυρου δεν είναι τόσο φωτεινή και οικεία, μάλλον μια επίκτητη γεύση.

Πλιγούρι βρώμης: ποικιλία και οφέλη

Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη της βρώμης το πρωί, επειδή η βρώμη είναι πολύ ωφέλιμη για το γαστρεντερικό σωλήνα και η τακτική κατανάλωση πλιγούρι βρώμης θεραπεύει τη γαστρίτιδα, τα έλκη και αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα. Το πλιγούρι βρώμης πωλείται με τη μορφή δημητριακών ολικής αλέσεως, πλατυσμένων βρασμένων κόκκων που ονομάζονται νιφάδες βρώμης και πλιγούρι βρώμης - πλιγούρι βρώμης.

Και παρόλο που χρησιμοποιούμε συχνότερα τυλιγμένη βρώμη για ψήσιμο και χυλούς, σύμφωνα με τη Yulia Vysotskaya, «ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης περιέχει το ένα τρίτο περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τη θρυμματισμένη τυλιγμένη βρώμη ή τις νιφάδες βρώμης. Και σε σύγκριση με τη βρώμη σε ρολό, δεν αρκεί να την ρίξετε με βραστό νερό, αλλά πρέπει να τη μαγειρέψετε για περίπου 30 λεπτά και η αναλογία νερού προς δημητριακά πρέπει να είναι 1:3».

Πριν το μαγείρεμα, το πλιγούρι βρώμης πρέπει να πλυθεί καλά και να ταξινομηθεί, στη συνέχεια να μαγειρευτεί στον ατμό με βραστό νερό και να αφεθεί για τέσσερις ώρες. Το θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης μαγειρεύεται για 30-40 λεπτά και ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης - περίπου δύο ώρες. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στο τηγάνι για να φτιάξετε χυλό γάλακτος. Οι γιατροί μιλούν πολύ για τα οφέλη της βρώμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Β9, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη των γενετικών ανωμαλιών. αθλητές για πρόσληψη μυική μάζα, και όσοι θέλουν να χάσουν βάρος το τρώνε για να χάσουν βάρος. Το γεγονός είναι ότι η βρώμη απομακρύνεται από το σώμα περίσσεια υγρούκαι χορταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη, ειδικά αν παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη και γάλα. Τα οφέλη του χυλού νερού με ελάχιστο αλάτι και υγιεινά έλαια έχουν αποδειχθεί στην πράξη!

Κεχρί για υγεία και νεότητα

Το κεχρί, που είναι οι σπόροι του κεχριού, θεωρείται ο κορυφαίος στην περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως δεν αποθηκεύεται για πολύ και χάνει γρήγορα τη γεύση του. Το όφελος για την υγεία του χυλού από κεχρί είναι ότι απομακρύνει τα αντιβιοτικά από τον οργανισμό, επομένως κάθε άτομο πρέπει να το συμπεριλάβει στη διατροφή του από καιρό σε καιρό. Σημαντικές πληροφορίες για τις γυναίκες - το κεχρί διατηρεί την υγρασία στα κύτταρα του δέρματος, το κάνει απαλό, σφριγηλό, ελαστικό και αναζωογονεί το σώμα. Για να διατηρήσετε την πολύτιμη σύνθεση βιταμινών και να διατηρήσετε τα οφέλη των δημητριακών, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά και εδώ οι συστάσεις της Yulia Vysotskaya έρχονται και πάλι στη βοήθειά μας.

Συμβουλεύει να πλένετε καλά το κεχρί πριν το ψήσετε σε 5-6 νερά και μετά να ρίξετε ζεστό νερό ή γάλα εάν θέλετε να πάρετε εύθρυπτο χυλό. Για παχύρρευστο χυλό, από τον οποίο αργότερα θα φτιάξετε μια κατσαρόλα, περιχύστε τα δημητριακά με κρύο γάλα. Οι αναλογίες για «άλειμμα» είναι 180 ml νερού ανά 100 g κεχρί και για «άλειμμα» του κεχριού πρέπει να πάρετε διπλάσια ποσότητα. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν το κεχρί πριν το μαγείρεμα για περίπου μία ώρα για να απαλλαγούν από τη χαρακτηριστική γεύση των ωμών δημητριακών και ο χυλός μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά.

Κριθάρι - αγαπημένος χυλός του Peter I

Όπως λέει η Yulia Vysotskaya, το κριθάρι, που είχε ξεχαστεί αναξιόπιστα πριν από λίγο καιρό, βιώνει τώρα μια αναγέννηση· σε πολλές χώρες ετοιμάζουν ακόμη και ριζότο από αυτό. Το κριθάρι είναι το αρχαιότερο δημητριακό στον πλανήτη, το οποίο χρησιμοποιούσαν οι μακρινοί μας πρόγονοι ως φάρμακο, αφού περιέχει ορδεκίνη, που έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες και λυσίνη, που μπορεί να αντιμετωπίσει ακόμη και τον ιό του έρπητα. Το μαργαριταρένιο κριθάρι ενισχύει επίσης τους μύες και διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, επομένως είναι χρήσιμο για αθλητές και οποιονδήποτε ασχολείται με την πνευματική εργασία.

Ωστόσο, το μαργαριτάρι πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε νερό για 12 ώρες, αν και προηγουμένως στη Ρωσία οι νοικοκυρές έριχναν γαλακτοκομικά ή γαλακτοκομικά προϊόντα που είχαν υποστεί ζύμωση στο κριθάρι, έτσι ώστε να γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και να αποκτήσει μια κρεμώδη γεύση. Το μαγειρεύουν σε αναλογία 1:2 με νερό, αλλά μερικές νοικοκυρές παίρνουν ένα λίτρο νερό ανά ποτήρι δημητριακά, αφού το κριθάρι βράζει πολύ. Μην εκπλαγείτε αν ανοίξετε το τηγάνι και δείτε ότι ο όγκος του χυλού έχει πενταπλασιαστεί. Ο χυλός μαγειρεύεται από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα, όλα εξαρτώνται από τον βαθμό εμποτισμού των δημητριακών και το μέγεθος του κόκκου, επειδή το κριθάρι μαργαριταριών μπορεί να πωληθεί θρυμματισμένο όπως το κριθάρι.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας και των πλεονεκτημάτων του σε θερμίδες, το μαργαριτάρι είναι συνεχώς παρόν στη διατροφή των bodybuilders και των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Αυτό ήταν επίσης το αγαπημένο χυλό του Πέτρου Α, αν και εκείνες τις μέρες παρασκευαζόταν σε ρωσικό φούρνο. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σε λουτρό νερού για 2,5 ώρες και θα καταλάβετε γιατί ο Ρώσος αυτοκράτορας ήταν έτοιμος να τρώει αυτό το πιάτο κάθε μέρα.