Čo potrebujete vedieť o obilninách?
Akýkoľvek druh obilnín zohráva v našej strave dôležitú úlohu, pretože z nej môžete pripraviť kašu každej chuti, ktorá bude navyše mimoriadne zdravá. Obilniny sú zrná rôznych obilnín, napríklad ryže, pšenice, pohánky atď., a existujú aj obilniny zo strukovín.
Obľúbenosť obilnín je založená na mnohých dôvodoch. Po prvé, ich rozmanitosť je taká veľká, že strava sa nestane nudnou a to isté, pretože obilniny možno použiť na prípravu kaše, pridanie do polievok, šalátov atď. Po druhé, je to výživný a zdravý produkt, vďaka ktorému je naše telo silnejšie a zdravšie. Obilniny sú zdrojom energie a veľká kvantita užitočné látky, a to, že majú dlhú trvanlivosť, umožňuje konzumovať kupu v zime, práve keď telo potrebuje viac energie.
Každý druh obilnín má svoje vlastné prospešné vlastnosti, ale existuje niečo, čo spája všetky druhy. Týka sa to najmä prítomnosti vlákniny v obilninách, o ktorých priaznivých vlastnostiach ani netreba diskutovať. Ľudia, ktorí konzumujú kašu vo svojej strave majú oveľa menej zdravotných problémov, majú vyššiu imunitu a tým znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení. Všetky obilniny sú minimálne schopné odstraňovať cholesterol z tela, majú čistiace vlastnosti, pôsobia na všetky skupiny orgánov tráviaceho systému, ako aj na orgány. obehový systém.
Najzdravšie a najobľúbenejšie obilniny
Ryžové obilniny
Ryžová obilnina má jedinečné prospešné vlastnosti a vitamíny a navyše sa ryža ľahko pripravuje a dajú sa z nej pripraviť rôzne jedlá. Na druhej strane, aby prospešné vlastnosti Ryža zahŕňa normalizáciu metabolizmu, odstraňovanie solí z tela, najmä tých, ktoré sa ukladajú v kostiach a kĺboch, a lieči choroby, ako je polyartritída. Základné vlastnosti ryže:
Kyselina listová – na posilnenie imunitného systému a rozvoj obehového systému;
- Komu arotín a tiamín – pre rast a posilnenie vlasov, normalizáciu farby a vývoja pokožky;
- V vitamíny P, E a B – na stabilizáciu krvného tlaku, zlepšenie fungovania tráviaceho systému a iné.
Pohánka
Pohánka nie je o nič menej populárna a rozšírená ako ryža. Okrem toho má pohánka ešte väčšie a efektívnejšie prospešné vlastnosti. Na rozdiel od iných druhov obilnín, pohánka neobsahuje látku, ako je lepok, a to je veľmi dôležité pre tých, ktorí majú dosť rozmarný tráviaci systém. Je to takmer jediná záchrana pre ľudí trpiacich cukrovkou a problémami s kardiovaskulárnym systémom.
Koncentrovaný v pohánke veľké množstvo horčíka a draslíka, vitamíny B a E a ďalšie rovnako užitočné minerály. Okrem toho je príprava jedla z pohánky veľmi jednoduchá, pretože sa rýchlo varí a pri príprave nie sú žiadne nuansy - do pohánky nalejte vodu, trochu soli a varte, kým sa voda nevyvarí. Tiež sa používa v polievkach, zalieva sa mliekom a konzumuje sa v tejto forme na raňajky.
Pšeničné krúpy
Je to jeden z najbežnejších druhov obilnín s mimoriadne prospešnými vlastnosťami. Každý vie, že pšenica sa pestuje predovšetkým na výrobu múky a ďalšie pečenie. výrobky z múky– chlieb, buchty atď. Pšenica je však nemenej obľúbená aj ako kaša. Preto sa často konzumuje na raňajky a ako druhý chod na obed. Pšeničná kaša sa pripravuje jednoducho a rýchlo, používa sa aj ako súčasť instantných viaczrnných kaší. Pšeničná kaša je neodmysliteľným zdrojom energie, čo zvyšuje tón a schopnosť človeka pracovať počas dňa. Príslovie „Jedol som málo kaše“ sa týka práve pšeničnej kaše.
Kukurica
Najčastejšie uvádzame tento produkt vo forme hláv kapusty, ktoré sa varia v hrnci, po ktorom sú sladké, voňavé a chutné. Kukurica sa však nekonzumuje len týmto spôsobom. Nechýba ani kukuričná krupica, z ktorej rovnako chutné a zdravé jedlá. Je pozoruhodné, že kukuričná krupica si zachováva svoje prospešné vlastnosti aj po dlhšom tepelnom spracovaní. Vo všeobecnosti sú prospešné vlastnosti kukurice rovnaké ako vlastnosti iných obilnín - vysoký obsah vlákniny(čistenie tela) vysoká energetická hodnota(nabitie energie na celý deň), spomalenie procesu starnutia organizmu.
Pokiaľ ide o iné druhy obilnín, ich vlastnosti - prospešné a škodlivé vlastnosti - sú trochu podobné tým, ktoré sú opísané vyššie. Jediné, čo ich odlišuje, je ich chuť a receptúry, s ktorými ich treba správne pripraviť. Väčšina obilnín má tiež spoločné škodlivé vlastnosti - prítomnosť lepku (ktorý môže byť pre niektorých ľudí neznesiteľný), existujú obilniny, ktoré sú ťažko stráviteľné. Okrem toho všetky obilniny spája prítomnosť alebo výskyt škodcov - chrobáka obilného, alebo inak povedané chrobáka chlebového. Prítomnosť škodcov teda nevedie k najlepším následkom a, žiaľ, neexistuje spôsob, ako sa jej zbaviť.
Viac o zdravé produkty:
| - | |
| - | |
| - | |
Druhy obilnín a ich výhody.
Ovsené krúpy.
Ovsené vločky sa považujú za diétnu obilninu. Vyrába sa z rolovaného ovsa. Ovsené vločky sú veľmi bohaté na vlákninu a obsahujú hodnotné bielkoviny. Ako raňajky sú ovsené vločky jedným z lídrov v sýtosti a obsahu kalórií medzi rannými raňajkami. Vyrobené z ovsených vločiek obilniny, sú tiež zdravé, ale majú menej kalórií, no varia sa oveľa rýchlejšie a telo ich lepšie vstrebe.
Krupicová kaša.
Krupica je z hľadiska zloženia jemne mletá pšenica. Krupica je veľmi ľahko stráviteľná a je vhodná aj pre malé deti.
Pohánkové zrno.
Pohánka je veľmi kalorická a bohatá na bielkoviny. Pohánka tiež obsahuje značné množstvo mikroelementov, ako je draslík, horčík a železo. Pohánka je ideálna pre vaše každodenné ranné raňajky.
Perlový jačmeň.
Perlový jačmeň je jačmenné zrno zbavené škrupiny. Perlový jačmeň je veľmi bohatý na bielkoviny a minerály, ako aj vitamíny skupiny B. Perlový jačmeň je bohatý na selén, veľké množstvo antioxidantov – ktoré pomáhajú posilňovať cievy.
Jačmenná krupica.
Jačmenné krúpy sú príbuzným perličkového jačmeňa - ide o rozdrvené jačmenné zrno, ktoré však nie je úplne zbavené škrupín. Vďaka vysokému obsahu vlákniny jačmeň dobre stimuluje trávenie a možno ho použiť aj pri chudnutí.
Ryža.
Podľa rozmanitosti odrôd ryže existujú: krátkozrnné a dlhozrnné. Ako rannú kašu je najlepšie použiť bielu okrúhlu ryžu. Ryža je svojim zložením veľmi kalorická, no zároveň je bohatá na vitamíny E a B.
Pšeničné krúpy.
Pšeničné krúpy sú úplne iné ako pšenica a nemajú s ňou nič spoločné. Pšeničná obilnina je samostatný a samostatný druh obilniny. Pšeničné obilniny sú tiež veľmi bohaté na bielkoviny a telo ich dobre vstrebáva.
Kukuričná krupica.
Kukuričná krupica sú jemne mleté kukuričné zrná. Kukuričná krupica obsahuje veľa vitamínov A, E, B, PP, ako aj mikroelementy ako kremík a železo.
Príprava obilnín môže byť rôznorodá. Obilniny sú varené v mlieku, vode a dokonca aj vývaru. Kaše počas varenia absorbujú veľké množstvo tekutiny, v ktorej sa varili, čo v konečnom dôsledku dodáva pocit sýtosti a telo ju dobre vstrebáva.
Obilniny - prospešné vlastnosti
Užitočné vlastnosti obilnín nie sú v žiadnom prípade nižšie ako iné produkty. Obilniny sú požadovaný produkt ktoré by sme mali zaradiť do nášho jedálnička. Sú bohaté na vitamíny, sacharidy, vlákninu, kyseliny, minerály....
Obilniny - prospešné vlastnosti
Ani zďaleka nie také dobré ako iné produkty. Obilniny sú nevyhnutným produktom, ktorý by mal byť súčasťou našej stravy. Sú bohaté na vitamíny, sacharidy, vlákninu, kyseliny a minerály.
A každá obilnina má niečo špeciálne, svoj vlastný obsah kalórií, svoju hodnotu a jedinečnosť. Užitočné vlastnosti obilnín sú vo svojom zložení podobné ovociu, ale ovocie sa považuje za lepšie, pretože obsahuje živé molekuly.
Do svojho týždenného jedálnička určite zaraďte obilniny. Pomôžu vášmu zdraviu a udržia vás fit a zdraví. dobrá nálada. Kaše sú užitočné s vodou a mliekom a so slnečnicovým a kukuričným olejom a maslom. Bude tiež dobré, ak do kaše pridáte niekoľko bobúľ. Jedzte správne a vaše telo sa vám poďakuje.
Pohánka
Pohánka je zásobárňou užitočných prvkov, vitamínov a kyselín.
Pohánka je bohatá na bielkoviny a sacharidy, vlákninu a škrob, fruktózu, glukózu, ako aj kyseliny ako citrónová, jablčná, kávová, galová, chlorogénová.
Chemické zloženie: železo, horčík, selén, sodík, vápnik, meď, zinok, bór, nikel, jód, fosfor, kobalt, mangán.
Rutín obsiahnutý v pohánke posilňuje cievnu stenu kostného tkaniva a chrupaviek. Užitočné pre cukrovka. Rutín pomáha pri reumatizme, srdcovom zlyhaní, toxikóze u tehotných žien. Pohánka má dobrý vplyv na kardiovaskulárny systém, pomáha pri hypertenzii, zlepšuje trávenie. Cystín obsiahnutý v pohánke pomáha odstraňovať toxíny a rádioaktívne látky z tela.
Pohánková kaša je považovaná za „hrdinskú“, posilňuje organizmus a deti trpiace rachitídou a slabým telom pri konzumácii pohánkovej kaše naberú silu a ich fyzické telo začína naberať zdravý vzhľad.
Pohánková kaša by mala byť nevyhnutnosťou vo vašej týždennej strave.
Herkules (ovsená) obilnina
Ovsené vločky obsahujú vitamíny: A, skupina B, E, K.
Ovsené vločky sú bohaté na vlákninu, bielkoviny a sacharidy.
Chemické zloženie: draslík, horčík, fosfor, chróm, železo, zinok, jód, mangán, fluór, kobalt.
Herkulesová kaša podporuje rast svalového tkaniva a je užitočná pri krivici a anémii. Ovsené vločky zlepšujú metabolizmus a zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu. Užitočné po strese, v prípade otravy. Odstraňuje toxíny z tela a ťažké kovy. Ovsené vločky sú užitočné pri gastritíde a peptických vredoch. Zlepšuje pamäť a duševné fungovanie mozgu, normalizuje zrážanlivosť krvi.
Vitamíny B zabraňujú dermatitíde pri kožných ochoreniach. Priaznivo pôsobí na steny ciev a zabraňuje ateroskleróze. Inozitol obsiahnutý v ovsených vločkách znižuje hladinu cholesterolu s vysokou hustotou.
Najlepšie je kupovať ovsené vločky ako celozrnné, v ovsených vločkách okamžité varenie Neobsahujú takmer žiadne cenné látky, keďže pri takomto spracovaní sa hodnota obilniny stráca.
Ovsené vločky alebo ovsené vločky môžete jesť každý deň, najmenej však raz týždenne.
Rolovaný ovos sa používa aj na kozmetické účely. Maska z ovsených vločiek je výživná, regeneračná a omladzujúca.
Proso krúpy
Proso nazývam „zlaté zrno“, ale nielen preto, že má zlatú farbu, môže byť biele, sivé a červené, ale preto, že dodáva telu energiu a silu.
Obilniny z prosa obsahujú vitamíny: A, skupina B, C, D, E, N, RR. a bohaté na bielkoviny. Vitamín V 1 zmierňuje únavu, depresiu, podráždenosť, odstraňuje akné, lupiny, obnovuje vlasy, dodáva im lesk a pružnosť.
Táto obilnina neobsahuje vlákninu, je jemná a energeticky bohatá, pomáha pri asténii, anémii, zmierňuje únavu a letargiu. Dáva príval energie a sily. Odporúča sa jesť prosová kaša 1,5-2 hodiny predtým fyzická práca alebo športovanie a fitness. Odstraňuje toxíny a antibiotiká. Prítomnosť draslíka v prose zlepšuje činnosť srdca a posilňuje cievy.
Do svojho týždenného jedálnička zaraďte aj prosovú kašu.
Ryžové obilniny
Ryžová obilnina obsahuje vitamíny: skupiny B, E, N, RR, cholín, karotén.
Chemické zloženie: vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, chlór, síra, železo, zinok, selén, meď, chróm, fluór, mangán, nikel, kobalt.
Ryža sa odporúča ľuďom trpiacim gastritídou a vredmi. Priaznivo pôsobí na sliznicu žalúdka a čriev vďaka svojim blahodarným adstringentom. Ryža pomáha posilňovať nervový systém. Zlepšuje sa štruktúra nechtov, vlasov a pokožky.
Ryža neobsahuje lepok, rastlinnú bielkovinu, ktorá môže u niektorých ľudí vyvolať alergické reakcie. Ryža obsahuje 8 aminokyselín, ktoré sú potrebné pre tvorbu a rast buniek. Ryža obsahuje lecitín, ktorý pomáha zlepšovať funkciu mozgu. Ryža normalizuje krvný tlak a pomáha pri činnosti čriev. Ryža obsahuje veľa draslíka, ktorý je potrebný pre kardiovaskulárny systém.
Ryža je veľmi výživná obilnina, obsahuje veľa sacharidov a tí, ktorí sa starajú o svoju postavu, by ju nemali jesť často.
Kukuričná krupica
Kukuričná krupica je tiež veľmi výživná obilnina. Obsahuje veľké množstvo sacharidov.
Kukuričná krupica obsahuje vitamíny: A, skupina B, E, N, RR, ako aj karotén.
Chemické zloženie: železo, kremík, cholín, cín, fluór, chróm, titán, selén, jód, vanád, bór, molybdén, mangán, nikel.
Kukuričná kaša odstraňuje pesticídy z tela. Zabraňuje procesom fermentácie a rozkladu v tele. Zlepšuje pleť vďaka vitamínom E. Reguluje hladinu cholesterolu v krvi. Zlepšuje kvalitu žlče v tele, normalizuje jej viskozitu.
Používa sa aj kukurica lieky a používa sa pri liečbe hepatitídy, cholecystitídy, urolitiáza, opuch.
Krupicová kaša
Krupica obsahuje vitamíny: E a skupiny IN, ako aj draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo.
Krupica je bohatá na škrob a rastlinné bielkoviny, je rýchlo pripravená, dobre sa vstrebáva, spaľuje tuky a odstraňuje hlieny. Krupicová kaša sa odporúča ľuďom po operáciách žalúdka alebo čriev. Krupica je vysoko kalorická a výživná obilnina. Krupica sa pridáva na prípravu halušiek, šalátov, nákypov, kastrólov.
Napriek tomu, že krupicová kaša má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt, môže spôsobiť alergické reakcie v dôsledku veľkého množstva lepku, ktorý sa v obilninách nachádza. Krupica tiež zadržiava soli a zabraňuje ich vstupu do krvi, čo nie je pre telo bezpečné. Soľ v krvi je konštantná hodnota a jej nedostatok vedie k tomu, že telo dodá soľ v potrebnom množstve zo štruktúry kostí. Krupicová kaša by nemala byť vo vašom jedálničku viac ako raz za mesiac. Dokonca aj pediatri odporúčajú kŕmiť deti nie krupicovou kašou, ale zemiakovou kašou.
Prečítajte si tiež:
10 najzdravších obilnín
Keď moja matka predo mnou položila tanier aromatickej krupicovej kaše, ako dieťa, vždy hovorila o jej výhodách. Rovnaký príbeh sa opakoval s pohánkou, perličkovým jačmeňom a Herkulesom. Dnes už nepochybujeme o tom, že kaša je zdravá. V čom však presne spočíva táto výhoda a aká kaša je najzdravšia? Predstavujeme top 10 najzdravších obilnín.
Pohánka
Na večeru je taká kaša jednoducho rozprávka: nízkokalorická a rýchlo stráviteľná. Pohánka – iný názov pre „čiernu ryžu“ – je považovaná za jednu z najzdravších obilnín. Je „predpísaný“ pri obezite, cukrovke, ochoreniach tráviaceho traktu, pečene, srdca a ciev. Hodí sa ako príloha aj ako plnka, pohánkové plnené a pečené husi a kačice sú obľúbené jedlá slávnostný stôl v mnohých krajinách sveta.
Ovsené vločky
plniaci stroj na balenie sypkých produktov, balenie cukru, balenie obilnín
Hovorí sa jej ženská kaša – dáva krásu a zdravie (jednou z vlastností ovsa je zníženie rizika rakoviny). Normalizuje metabolizmus, činnosť tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho systému, posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, posilňuje kosti a zuby. Ľahko stráviteľné a vhodné pre diétnu výživu. Vavríny najzdravších zo všetkých ovsených vločiek patria obilninám Herkules.
Proso
Tí, ktorí sa liečia antibiotikami, by mali jesť kašu z prosa raz denne. Proso má celkový posilňujúci účinok na organizmus a pomáha odstraňovať antibiotiká a toxíny z tela. Proso, ktoré sa vyrába zo zŕn prosa, má len o málo nižšie prospešné vlastnosti ako ovsené vločky a pohánka. Prosovú kašu však netreba preháňať pri nízkej kyslosti, chorobách obehovej sústavy a tehotenstve. Proso tiež oslabuje potenciu.
Krupicová kaša
Ide o nahrubo mletú pšeničnú obilninu. Hoci je chudobná na vlákninu a vitamíny, má vysokú nutričnú hodnotu, je rýchlo pripravená a ľahko stráviteľná. Pre deti, pooperačných pacientov a ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu sú kaše, rajnice, knedle, fašírky, ale aj krupicové peny a pudingy záchrancami! Táto obilnina však obsahuje veľa lepku (lepku) a môže spôsobiť intoleranciu alebo alergie.
Kuskus
Ďalší „derivát“ pšeničných obilnín, vynájdený v Afrike. A dnes je v Maroku, Alžírsku, Líbyi a Tunisku kuskus tradičným jedlom. Podáva sa s mäsom aj zeleninou, sušeným ovocím a dokonca aj orechmi. Pripravuje sa z jemnej krupice, ktorá sa pokropí vodou, vytvaruje do zrniek, posype suchou krupicou, preoseje a vysuší. Niekedy sa kuskus vyrába z jačmeňa alebo ryže.
Ryža
Maximálny benefit je sústredený v zrnách hnedej, divokej a dlhej stredoázijskej ryže. Ryža rôznych dĺžok sa používa na prípravu rôznych jedál: dlhá - na šaláty a prílohy, stredná - na rizoto, paellu, polievky, okrúhla - na pudingy, koláče, sushi, dezerty. Najpopulárnejšia je leštená ryža. Ryža neobsahuje lepok, takže ju môžu konzumovať aj ľudia s intoleranciou na pšenicu.
Perlový jačmeň
Hlavná kaša pre športovcov a ľudí zaoberajúcich sa fyzickou prácou. Fosforu potrebného na zvýšenie rýchlosti a sily svalových kontrakcií je tu dvakrát toľko ako v iných obilninách. Vhodné pre alergikov a tých, ktorí schudnú. Je pravda, že varenie trvá takmer hodinu, ale nafúkne 5-6 krát. Mimochodom, perličkovú kašu je lepšie jesť horúcu, keď vychladne, je horšie stráviteľná.
Jachka
Obľúbená kaša Petra I. Je to rovnaký jačmeň, ale rozdrvený a so škrupinou, ktorá obsahuje maximum živín. V Rusi varili super kašu - kolivo, s prídavkom maku, medu alebo lekváru. Prednosťou vajíčka je, že pomáha normalizovať trávenie a metabolizmus, odstraňuje odpad a toxíny. Obilniny sa pridávajú aj do polievok, pripravujú sa ako prílohy, plnia sa prasaťom alebo hydinou a pečú sa v rúre.
Kukurica
Táto obilnina dokonale prečistí telo od toxických zlúčenín fluóru a chlóru. Zistilo sa, že tí, ktorí pravidelne jedia kukuricu, sa cítia dobre a majú vysokú vitalitu. Obilniny sa dlho varia. Kaša sa považuje za veľmi kalorickú, ale je ľahko stráviteľná. Čo je veľmi dôležité, nespôsobuje alergie, preto sa odporúča do detskej výživy, ako aj pre ľudí s nadváhou.
raž
Naši predkovia verili, že ražná kaša „dáva človeku silu narovnať sa“. Moderné výskumy dokázali, že ražná kaša vyrobená z celozrnných ražných zŕn v skutočnosti obsahuje najvyšší obsah vitamínov B, ktoré sú potrebné pre zdravie chrbtice. V raži sa nachádzajú aj látky, ktoré môžu brzdiť rozvoj nádorov. Táto kaša obsahuje málo škrobu, ale veľa vlákniny, ktorá prečisťuje telo.
Tagy
- Selén - 0,6 mg.
Energetická hodnota sto gramov tepelne neupraveného bulguru je 342 Kcal.
Bulgur obsahuje vynikajúce zloženie užitočných chemické prvky. Ľudia, ktorí jedia jedlá z tohto obilia, sa oveľa ľahšie vyrovnávajú so stresom, životnými ťažkosťami a nervovým vypätím.
Obilniny obsahujú slušné množstvo vlákniny a vláknina čistí črevá od toxínov a toxických usadenín.
Pohánka obyčajná (Fagopurum esculentum) patrí do čeľade horských. Pred Ruskom, kde pohánka našla svoj druhý domov, precestovala pomerne dosť. Himaláje sú považované za rodisko pohánky. Podľa legendy asi pred 4 000 rokmi „miestni“ (himalájski) horskí obyvatelia zistili, že malé zelené „pyramídy“ - semená miestnej horskej trávy - sú vhodné na konzumáciu a začali z nich pripravovať jedlo. Pohánka sa dlho konzumovala v zelenej forme. Potom sa tí istí himalájski horolezci pokúsili zahriať zrná pohánky a nielenže získali hnedý odtieň, ale aj viac príjemná chuť a aróma.
Okolo 7.-8. storočia sa cez Rumunsko dostala pohánka Kyjevská Rus, kde dostala svoj súčasný názov „pohánka“. A vyplynulo to zo skutočnosti, že najprv miestni grécki mnísi pestovali pohánku. Existuje skutočne ďalšia teória o pôvode veľmi obľúbenej pohánky.
V. Pokhlebkin tvrdí, že pohánka pochádza z pohoria Altaj a do sveta sa začala šíriť už z Ruska. Neviem povedať, ktorá z týchto teórií je správnejšia. Ja osobne preferujem ten prvý, o Himalájach (nie vlastenecký, ale romantický). V strednom Rusku sa pohánka všeobecne nazýva „Tatarka“ a veria, že „ruská obilnina“ pochádza z východu. Áno, toto nie je také dôležité. Bez ohľadu na pôvod, len v Rusku (teraz aj v Japonsku) sa pohánka teší takej láske a úcte.
Napriek rozmarnej povahe pohánky a nízkym výnosom ruskí farmári vždy prideľovali veľké plochy pre plodiny pohánky. A od tých dávnych čias až po súčasnosť zostáva pohánka najobľúbenejšou kašou ruského ľudu.
Z nejakého, mne neznámeho dôvodu, ani „civilizovaná“ Európa, ani východné krajiny nemajú taký postoj k pohánke. Pre Európanov je dnes pohánka len exotická. Zdá sa mi, že tu ide o nízku úrodu tejto obilniny. Aj za najpriaznivejších podmienok prináša pohánka nie viac ako 8-10 centov na hektár.
A v Európe sa počíta každých sto metrov štvorcových. A hlavným nástrojom farmára v Európe je kalkulačka.
Proso
Zlaté zrná sa získavajú z prosa, ktoré je najstarším obilím. Číňania boli medzi prvými, ktorí pestovali proso ako plodinu a rýchlo pochopili, že táto rastlina je schopná poskytnúť telu všetky potrebné živiny a užitočné vitamíny. Z prosa sa vyrábala múka, varil kvas, pivo, pripravovali sa rôzne polievky a sladké dezerty. Potom sa proso začalo pestovať po celom svete vrátane Ruska.
Slovanské národy mali veľmi radi kašu z prosa, pretože drsné podnebie im neumožňovalo pestovať také teplomilné rastliny, ako je ryža a kukurica. Preto sa kaša z prosa stala hlavným jedlom pre väčšinu Rusov.
Pšeničné krúpy
Pšenica, právom nazývaná „kráľovnou obilnín“, je najrozšírenejšou obilninou na svete a jednou z najstarších obilnín pestovaných ľuďmi. Pochádza z Mezopotámie okolo 7. storočia. BC pšenica sa čoskoro stala hlavným predmetom poľnohospodárstva na územiach väčšiny krajín západnej a východnej Európy Stredná Ázia. V storočiach VI-V. BC e. táto cenná obilná plodina našla široké uplatnenie aj v poľnohospodárstvo Staroveké Grécko, India, Pyrenejský polostrov a Britské ostrovy a neskôr (v 4. storočí pred Kristom) ho začali pestovať na poliach Egypta a Číny. Na začiatku nášho letopočtu sa pestovanie pestovanej pšenice rozšírilo takmer po celej Ázii a Afrike, neskôr sa presadilo aj v Európe. Od 19. storočia n. e. Vďaka úsiliu európskych kolonistov sa pšenica stala hlavnou obilninou v Južnej a Severnej Amerike, Kanade a Austrálii. Slávna pšenica si tak koncom 19. storočia „podmanila“ takmer celé územie zemegule.
Od staroveku bola pšenica známa svojou vysokou nutričná hodnota A liečivé vlastnosti, bol viackrát spomenutý v Sväté písmo a slúžil ako hlavný atribút väčšiny rituálnych obradov medzi mnohými národmi sveta.
Na Rusi bolo od nepamäti pšeničné zrno symbolom hojnosti a blahobytu. Na počesť „matky pšenice“ naši predkovia zložili aj mnohé expresívne príslovia a výroky. Svadobný chlieb, palacinky Maslenitsa alebo veľkonočné koláče pečené z pšeničnej múky sú tu už dlho. tradičné jedlá slávnostný ruský sviatok. Veľmi si ich vážili v Rus a liečivé vlastnosti pšenica. Odvary z pšeničných zŕn, kôry a omrvinky z pšeničného chleba sú v ruštine stále široko používané ľudová medicína a kozmetológie.
Dnes je pšenica hlavnou poľnohospodárskou plodinou Ruska a väčšiny krajín sveta, ako aj jedným z hlavných predmetov Medzinárodný obchod(pšeničné zrno predstavuje 60 % všetkého svetového exportu obilia).
Pšenica na rozdiel od nenáročnej raže a jačmeňa vyžaduje pre úspešný rast určité pôdne a klimatické podmienky (najmä pšenica, ktorá sa od ostatných obilnín líši odolnosťou voči suchu, neznáša vysoká vlhkosť a silné mrazy). V súčasnosti v Rusku toto úroda obilnín Vysievajú sa 2-krát ročne - na jar sa polia osievajú jarnou pšenicou a na jeseň ozimnou pšenicou.
Napriek širokej škále odrôd pšenice sa vo svetovom a ruskom poľnohospodárstve najviac používajú iba dve odrody - tvrdá a mäkká pšenica. Z mäkkej pšenice, ktorá obsahuje malé množstvo lepku, sa vyrába múka, ktorá sa využíva najmä v cukrárskej a pekárenskej výrobe. Tvrdá pšenica bohatá na lepok sa zvyčajne používa pri výrobe cestovín a cereálnych výrobkov alebo ako zlepšovák do „slabej“ múky na pečenie.
Z pšenice sa vyrába aj niekoľko druhov obilnín. V Rusku je to krupica a na Blízkom východe, v Indii, Stredomorí a na Kaukaze je to obilnina „bulgur“, ktorá sa vyrába z dusenej a potom sušenej a zbavenej pšenice. V Afrike, Francúzsku a Taliansku sú veľmi obľúbené jedlá z cereálií kuskus, vyrábané špeciálnym spôsobom z krupice a pšeničnej múky.
Jačmenné krúpy
Jedlá z patria k tradičnej ruskej kuchyni, v Rusku sa z nej pripravovali kaše a polievky. Ruskí hrdinovia vyrastali na jačmennej kaši, z ktorej sa vyrábajú jačmenné krúpy, dodávala im fyzickú silu a vytrvalosť.
Perlový jačmeň
Jedlá z patria k tradičnej ruskej kuchyni, v Rusku sa z nej pripravovali kaše a polievky. Obľúbená bola najmä výživná „hustá kapustová polievka“ – kapustnica ochutená perličkovým jačmeňom. Ruskí hrdinovia vyrastali na kaši z jačmeňa, z ktorej sa vyrába perličkový jačmeň, dodávala im fyzickú silu a vytrvalosť.
Krupicová kaša
Na Rusi ho vždy považovali za drahý a veľmi vzácny, pripravovali sa z neho kaše, piekli palacinky a rajnice. Krupica je drvená alebo mletá pšenica, t.j. hrubá pšeničná múka. Krupica sa skladá z častí endospermu - tejto zásobárne živín pre klíčok zrna. Samotné slovo „manna“ je vytvorené z dvoch hebrejských slov – „man“ a „na“, doslovne preložené – „čo je to?
Kukuričná krupica
Vlasť - Južná Amerika. Indiáni ho používali na jedlo niekoľko tisíc rokov pred naším letopočtom. V súčasnosti je to populárny produkt distribuovaný v mnohých častiach sveta. Do roku 1917 sa v Rusku nepestovala takmer žiadna kukurica, až v dvadsiatom storočí s „ ľahká ruka"Nikita Sergejevič Chruščov, zasial široké rozlohy našej krajiny. Existuje názor, že kukuričná krupica obsahuje rekordné množstvo zlata v porovnaní s inými výrobkami a zlato je veľmi užitočné pre ľudské telo vo všeobecnosti a najmä pre tráviaci systém." . Tradícia zaraďovania zlata a striebra do jedálneho lístka siaha až do staroveku. Starí Gréci, tí bohatší, podávali na stôl tie najtenšie taniere zo striebra a zlata, ktoré jedli po hlavných chodoch. Gréci verili, že je dobrý na zuby a trávenie.
Hrach
- jedna z najstarších plodín pestovaných našimi predkami. Za vlasť hrachu sa považuje juhozápadná Ázia, kde sa pestoval už v dobe kamennej, v Rusku je hrach známy už od nepamäti. Najstaršie civilizácie oceňovali výhody, ktoré strukoviny prinášajú ľudskému telu. Strukoviny sa pestovali v starovekom Egypte a starovekom Grécku. Strukoviny mali vo veľkej úcte už starí Rimania a starí Židia. Semená hrachu si zachovávajú svoje nutričné a chuťové vlastnosti 10-12 rokov.
Šošovica
pestované v Egypte od staroveku. Pred revolúciou bolo Rusko svetovým lídrom v produkcii tejto plodiny. Na začiatku 20. stor. V Rusku sa šošovica podávala v luxusných reštauráciách, čím sa z nej stala pochúťka. Dnes sa šošovica pestuje aj v severnej Afrike, južnej Európe a iných teplých krajinách. V súčasnosti India produkuje najviac šošovice zo všetkých krajín na svete.
Od staroveku bola šošovica považovaná za liečivú rastlinu. Používa sa na liečbu žalúdočných a nervových porúch. Nie je náhoda, že latinský názov šošovice „Lens“ pochádza zo slova „lentus“ – pomalý. Starovekí rímski lekári tvrdili, že systematická konzumácia šošovice robí človeka pokojným a trpezlivým.
Ryžové krúpy
V mnohých ázijských jazykoch znamenajú slová „RISE“, „jedlo“ a „život“ to isté. Juhovýchodná Ázia je považovaná za rodisko ryže. V Číne bola ryža známa 3 tisíc rokov pred naším letopočtom. e.; odtiaľ sa dostala do Indie, kde boli vyšľachtené „dlhé“ odrody. Ryža sa potom rozšírila na celý ázijský kontinent. V Európe sa objavila pomerne neskoro a volala sa saracénska pšenica, odvodená od slova „Saracén“, čo bolo pomenovanie pre obyvateľstvo ázijských krajín, odkiaľ sa ryža dovážala spolu s korením. V 15. storočí tento názov preniká cez Maďarsko na Ukrajinu, kde sa mení na „sorochinský pšenicu“. Pod týmto názvom bola ryža v Rusku známa až do 70. rokov 19. storočia.
Na uspokojenie rastúceho dopytu na domácom trhu bola ryža v roku 1965 zakúpená v zahraničí. Odvtedy sa dodávky ryže do Ruska nezastavili a možno s istotou povedať, že Rusko zostane navždy dovozcom ryže, keďže produkcia ryže v krajine uspokojuje potreby krajiny len z polovice.
Ryža sa pestuje v malých množstvách v regiónoch Astrachaň a Rostov, ako aj v regióne Stavropol. Ryža sa začala pestovať vo veľkom objeme, ale stále neuspokojovala dopyt krajiny, na území Krasnodar za vlády Nikitu Sergejeviča Chruščova. Odrody ryže Kuban sú stále obľúbené a konkurujú dovážaným odrodám.
Ryža sa pestuje vo veľkých množstvách v Indii, Číne, Pakistane, Vietname, Thajsku, USA a Egypte.
Ryža sa môže pestovať iba v deltách riek alebo v prítomnosti špeciálnych hydraulických štruktúr potrebných na naplnenie ryžových polí vodou v určitých časoch. Teplo, vzduch, voda, obrábaná a úrodná pôda, veľký prílev slnečnej energie sú nevyhnutnými podmienkami pre pestovanie ryže. Zároveň ryža prakticky nepotrebuje minerálne hnojivá a pesticídy a možno ju považovať za produkt šetrný k životnému prostrediu.
Vo svete je známych viac ako 40 tisíc odrôd ryže, každá odroda má niekoľko poddruhov. Celá táto rozmanitosť je však rozdelená do dvoch skupín: - indický pôvod a - japonský. Každá odroda má svoj vlastný tvar zrna, obsah lepku, farbu a chuť. Ryža je nielen biela, ale aj čierna, fialová, červená, béžová, žltá a pruhovaná. Kvalita ryže závisí od odrody, krajiny pôvodu, stupňa leštenia a percenta zlomených zŕn.
Rovnaká odroda ryže, inak spracovaná, má inú farbu, chuť, nutričné vlastnosti a čas varenia. Podľa druhu spracovania sa ryža delí na hnedú (hnedú)(minimálne spracovanie so zachovaním obalu otrúb, a teda väčšiny živín zrna), biely(najčastejším typom spracovania je leštená biela ryža) a dusená(špeciálne dusená ryža na uchovanie vitamínov a minerálov v zrne, nie v šupke otrúb).
Najpoužívanejšia klasifikácia ryže po dĺžke zrna. Tu rozlišujeme medzi dlhozrnnými, a krátkozrnná ryža. Každý sa používa pri príprave určitých druhov jedál, varí sa inak a má jedinečné vlastnosti.
Konzumácia ryže môže tiež znížiť množstvo tuku v potravinách. A to nielen preto, že jedlá z ryže zasýtia rovnako ako mäso či mliečne výrobky, ale aj vďaka schopnosti tejto úžasnej obilniny „ubrať“ časť cholesterolu z potravín, ktoré sú s ňou na jednom tanieri. Preto je ryža zaradená do jedálnička športovcov a topmodeliek.
- produkt 20. storočia. Túto technológiu spracovania ryže naši predkovia nepoznali. Parenie je špeciálna technológia na zlepšenie kvalitatívnych vlastností ryže. Nelúpaná (nelúpaná) ryža je namočená horúca voda a potom sa spracuje horúcou parou pod tlakom. Zrná, ktoré prešli týmto postupom, sa sušia a melú ako bežná ryža.
Od detstva nás učili, že kaša je najviac zdravá stravaže obilniny by mali byť základom zdravej výživy. Je to naozaj? Ktoré obilniny sú najzdravšie a ktorým by ste sa mali radšej vyhnúť?
Najzdravšie obilniny
Užitočnosť konkrétnej obilniny závisí od jej obsahu vitamínov, mikro- a makroprvkov a rastlinných bielkovín. Na základe toho môžeme identifikovať tri najviac zdravé obilniny ktoré by ste určite mali zahrnúť do svojho každodenného jedálnička:1. Pohánka
Pohánka je právom nazývaná „kráľovnou obilnín“, pretože obsahuje meď, železo, fosfor, vápnik, zinok a mangán. Okrem toho je táto obilnina bohatá na vitamíny B1, B2, PP a E. Vďaka obsahu organických kyselín má pohánka pozitívny vplyv na trávenie. Obsah rastlinných bielkovín v pohánke je rekordný pre obilniny - približne 12 g bielkovín na 100 g obilnín.
2. Ovsené krúpy(Herkules)
Ovsené vločky, milované mnohými Angličanmi (nielen), sú tiež zásobárňou vitamínov skupiny B a telu prospešných mikroelementov. Je ľahko stráviteľný, preto sa môže konzumovať pri poruchách trávenia. Ovsené vločky sú rekordérom v obsahu vlákniny, a je tiež dobrý, pretože je schopný viazať a odstraňovať cholesterol z tela.
3. Perlový jačmeň a jačmeň
Nemenej užitočný je jačmeň, ktorý sa mimochodom konzumuje tibetských storočných. V predaji nájdete dva druhy tejto obilniny - jačmeň (mletý jačmeň) a perličkový jačmeň (celý jačmeň). Jačmeň je šampión v obsahu rôzne mikro- a makroprvky v zložení. Táto obilnina je skutočným darom z nebies pre tých, ktorých strava neobsahuje skutočne pomalé sacharidy. Je to náročnejšie na prípravu ako ovsené vločky a pohánková kaša, ale stojí za to pravidelne obohacovať svoju stravu o toto jedinečné zrno.
Akým obilninám sa môžete bezpečne vyhnúť?
1. Biela (leštená) ryžaObľúbená obilnina mnohých nadšencov zdravej výživy je vysoko preceňovaná. biela ryža chýba väčšina pozitívnych vlastností obilnín uvedených vyššie. A aj hnedá, neleštená ryža obsahuje tri až štyrikrát menej vitamínov, prospešných prvkov a vlákniny. Preto sa jesť ryžu kvôli jej „výhodám“ neoplatí.
2. Krupicová kaša
Mnohí z nás boli v detstve kŕmení krupicovou kašou, ktorá nás uisťovala, že je veľmi zdravá. V skutočnosti ide o jeden z veľkých gastronomických omylov. Krupica a kuskus z nej sú jednou z najneužitočnejších obilnín. Neobsahuje žiadne vitamíny resp minerály, ale pozostáva z čistého škrobu a malého množstva bielkovín. Krupicu môžeme prirovnať k rafinovanej prémiovej pšeničnej múke.
Správne varenie obilnín
Najdiétnejšie kaše sa varia vo vode. Výhody obilnín do značnej miery závisia od toho, ako dlho ich varíte. Škrob, ktorý napučiava vo vode, robí zrno prístupnejším pre tráviace enzýmy. Preto je z hľadiska zdravej výživy najlepšie obilninu vopred namočiť a až potom uvariť. Je lepšie namočiť jačmeň a pohánku cez noc, aby sa uvarila rýchlejšie, ale na ovsené vločky stačí pár hodín.O mimoriadna sila Ruskí hrdinovia sa spomínajú v eposoch a legendách, no málokto vie, že ich hlavným jedlom bola kaša. Strava Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich a Alyosha Popovič samozrejme zahŕňala mäso, ryby, huby, zeleninu atď., Ale keď sa hrdinovia vydali na vojenskú kampaň, vzali so sebou zbrane, koňa a vrece obilnín. To stačilo na získanie sily a energie na víťazstvo v bitke. Vďaka prospešným vlastnostiam kaše boli hrdinovia mocní, svalnatí, zdraví a silní. Zostáva zistiť, ktorú obilninu uprednostnili.
Ryža bola v tých časoch veľmi vzácna a veľmi drahá, pohánka, ktorú priniesli grécki mnísi, sa varila na sviatky, ale bolo tam veľa prosa, jačmeňa, ovsa, pšenice a raže. Kaša sa varila z očistených a celozrnných obilnín, ktoré si zachovali všetky vitamíny a minerály. Niekedy bolo zrno rozdrvené na rýchlejšie varenie, ale užitočná škrupina otrúb sa nikdy neodstránila. Obilniny boli dlho dusené v ruskej peci a tento spôsob varenia sa stále považuje za najužitočnejší. Výhody obilnín pre telo sú v tomto prípade zrejmé, pretože dusené celé zrná nasýtia telo všetkými potrebnými látkami, odstraňujú toxíny, normalizujú krvný tlak a hladinu cholesterolu a tiež pomáhajú schudnúť.
Benefit rôznych obilnín spočíva aj v tom, že obsahujú komplexné sacharidy a bielkoviny, ktoré sú výborne stráviteľné aj po tepelnej úprave. Pravdepodobne preto mali ruskí hrdinovia také prominentné postavy. Hotová kaša sa dochucovala maslom, konopným alebo ľanovým olejom, no slnečnicový olej sa v Rusku začal vyrábať až v polovici 19. storočia.
Ryža je najstaršie zrno na Zemi
Pri diskusii o výhodách obilnín je ťažké povedať, ktorá obilnina je najzdravšia, pretože každá má svoje vlastnosti a výhody. Napríklad ryža, ktorá sa objavila v Číne a Indii pred 7 000 rokmi, obsahuje najvyššiu koncentráciu bielkovín a uhľohydrátov, ktoré sú potrebné pre rastúce telo - to je hlavný prínos ryžovej kaše pre deti. Okrem toho ryža obsahuje kyselina listová, ktorá lieči anémiu a má sťahujúce vlastnosti, preto sa ryžová voda odporúča pri črevných poruchách. Rodina Julie Vysotskej túto obilninu veľmi miluje.
„Ryžu môžete jesť na raňajky, obed a večeru a jedlo sa nebude opakovať - existujú pilafy, kaše, sushi a dezerty. Hlavná vec je vybrať si správnu odrodu a dosiahnuť z nej ideálny výsledok,“ hovorí Yulia.
Na kašu a sladké dezerty Yulia radí použiť Arborio alebo okrúhlu ryžu Krasnodar, ktorá dokonale absorbuje vodu a získa krémovú textúru. Varenie ryžovej kaše je veľmi jednoduché, vyskúšajte dvanásťminútový recept. Cereálie opláchnite a naplňte mliekom alebo vodou v pomere 1:3 a varte 12 minút na veľmi miernom ohni a potom panvicu prikryte ďalších 12 minút, kým sa zvyšná tekutina nevstrebe.
Na rizoto Julia radí kupovať odrody carnaroli a vialone nano, ktoré po varení zmäknú, ale nelepia sa. Devzira je ideálna na pilaf a odroda japonica je ideálna na sushi, ktoré sa po uvarení stáva lepkavým a hustým. Na východe je veľmi obľúbená basmati ryža, jazmínová ryža, ale aj divoká, hnedá a červená ryža, ktoré sa podávajú ako príloha k mäsu, rybám a zelenine. V ázijských krajinách sa ryža často varí v pare nasypaním do špeciálneho sitka, ktoré sa umiestni nad panvicu s vriacou vodou. Ryža je veľmi jemná a drobivá.
Pohánka nie je z Grécka, ale z Indie!
Pohánka je jednou z obľúbených obilnín Julie Vysotskej. Ak hovoríme o výhodách obilnín pre deti, potom je pohánka potrebná pre rastúce telo, neobsahuje škrob a lepok, ale obsahuje veľa železa. Pohánka zvyšuje hladinu hemoglobínu a je lídrom v obsahu bielkovín, posilňuje tiež imunitný systém a odstraňuje soli ťažkých kovov, ktoré sa dostávajú do tela. detského tela spolu s očkovaním.
Ak varíte klasická kaša, vody by malo byť dvakrát toľko ako obilnín. Po uvarení pohánku varte asi 10-12 minút, pričom veko panvice nechajte voľne zatvorené. Po uvarení panvicu prikryjeme prikrývkou a kašu necháme chvíľu postáť teplú, kým nebude nadýchaná a veľmi drobivá. Bez parenia sa pohánka varí 20-25 minút. Mimochodom, pohánka sa môže pred varením trochu zohriať na panvici, aby sa zvýraznila oriešková chuť. Niektorí priaznivci zdravý imidž V živote používajú iba surovú pohánku, pretože obilie z obchodu sa predpraží na dlhodobé skladovanie. Chuť zelenej pohánky však nie je taká jasná a známa, skôr získaná chuť.
Ovsené vločky: rozmanitosť a výhody
Každý vie o výhodách ovsených vločiek ráno, pretože ovos je veľmi prospešný pre gastrointestinálny trakt a pravidelná konzumácia ovsených vločiek lieči zápaly žalúdka, vredy a obnovuje črevnú mikroflóru. Ovsené vločky sa predávajú vo forme celých zŕn, sploštených varených zŕn nazývaných ovsené vločky a ovsených vločiek – ovsených vločiek.
A hoci ovsené vločky najčastejšie používame na pečenie a kaše, podľa Julie Vysockej „celé ovsené vločky obsahujú o tretinu viac výživných látok ako drvený rolovaný ovos alebo ovsené vločky. A v porovnaní s ovsenými vločkami ho nestačí zaliať vriacou vodou, ale treba ho povariť asi 30 minút, pričom pomer vody a obilnín by mal byť 1:3.“
Pred varením by sa ovsené vločky mali dôkladne umyť a triediť, potom napariť vriacou vodou a nechať štyri hodiny. Drvené ovsené vločky sa varia 30-40 minút a celé ovsené vločky - asi dve hodiny. Na samom konci môžete do panvice pridať trochu mlieka a pripraviť mliečnu kašu. Lekári veľa hovoria o výhodách ovsených vločiek počas tehotenstva, pretože obsahujú vysokú koncentráciu vitamínu B9, ktorý je potrebný na prevenciu vrodených chýb. športovcov na nábor svalová hmota, a tí, ktorí chcú schudnúť, jedia, aby schudli. Faktom je, že ovsené vločky odstránia z tela prebytočná tekutina a zasýti na dlhú dobu vďaka nízkemu glykemickému indexu, najmä ak sa varí bez cukru a mlieka. Výhody vodnej kaše s minimom soli a zdravých olejov sú overené v praxi!
Proso pre zdravie a mládež
Proso, čo sú semená prosa, sa považuje za lídra v obsahu tuku, takže sa dlho neskladuje a rýchlo stráca chuť. Zdravotný prínos prosovej kaše spočíva v tom, že odstraňuje antibiotiká z tela, preto by ju mal z času na čas zaradiť do svojho jedálnička každý človek. Dôležitá informácia pre ženy – proso zadržiava vlhkosť v kožných bunkách, robí ju jemnou, pevnou, elastickou a omladzuje organizmus. Aby ste zachovali cenné vitamínové zloženie a zachovali výhody obilnín, musíte ich správne variť, a tu nám opäť pomáhajú odporúčania Julie Vysotskej.
Odporúča dôkladne umyť proso pred varením v 5-6 vodách a potom zliať horúcou vodou alebo mliekom, ak chcete získať drobivú kašu. Pri viskóznej kaši, z ktorej neskôr pripravíte kastról, zalejte cereálie studeným mliekom. Pomery na „roztieranie“ sú 180 ml vody na 100 g prosa a na „roztieranie“ prosa je potrebné vziať dvakrát toľko. Mimochodom, niektoré gazdinky namočia proso pred varením asi na hodinu, aby sa zbavili charakteristickej chuti surových obilnín, a kaša sa varí na miernom ohni asi 25-30 minút.
Jačmeň - obľúbená kaša Petra I
Ako hovorí Julia Vysotskaya, perličkový jačmeň, pred časom nezaslúžene zabudnutý, zažíva znovuzrodenie, v mnohých krajinách z neho pripravujú aj rizoto. Jačmeň je najstaršie obilie na planéte, ktoré naši vzdialení predkovia používali ako liek, pretože obsahuje hordecín, ktorý má antibakteriálne vlastnosti a lyzín, ktorý si dokonca poradí aj s herpes vírusom. Perlový jačmeň tiež posilňuje svaly a stimuluje mozgovú činnosť, takže je užitočný pre športovcov a každého, kto sa podieľa na duševnej práci.
Perličkový jačmeň sa však musí najprv na 12 hodín namočiť do vody, hoci predtým v Rusových gazdiných nalievali do jačmeňa mliečne alebo fermentované mliečne výrobky, aby sa stal obzvlášť jemným a získal krémovú chuť. Varia sa v pomere 1:2 s vodou, ale niektoré gazdinky berú liter vody na pohár cereálie, keďže jačmeň veľmi vrie. Nečudujte sa, ak otvoríte panvicu a uvidíte, že objem kaše sa päťnásobne zväčšil. Kaša sa varí od 40 minút do 1,5 hodiny, všetko závisí od stupňa namáčania obilnín a veľkosti zrna, pretože jačmeň sa môže predávať drvený ako jačmeň.
Vďaka vysokému obsahu kalórií a výhodám je perličkový jačmeň neustále prítomný v strave kulturistov a priaznivcov zdravého životného štýlu. To bola aj obľúbená kaša Petra I., hoci sa v tých časoch pripravovala v ruskej peci. Skúste variť perličkový jačmeň vo vodnom kúpeli po dobu 2,5 hodiny a pochopíte, prečo bol ruský cisár pripravený jesť toto jedlo každý deň.