Tabelul 1 este o dietă medicală dezvoltată de nutriționistul sovietic M.I. Pevzner. Pentru a restabili pe deplin funcționarea sistemului digestiv, se recomandă să respectați tabelul alimentar 1 timp de șase luni până la un an.
Gastroenterologii prescriu această dietă terapeutică pentru următoarele patologii ale tractului gastrointestinal:
- ulcer gastric în perioada de remisiune și după exacerbare;
- gastrită cu aciditate ridicată (acută și cronică);
- perioada de reabilitare după operația gastrică;
- arsuri ale esofagului.
Fundamentul dietei pentru gastrită, tabelul 1, se bazează pe principiile de bază ale tratării acestei patologii: asigurarea unei alimentații adecvate, o dietă echilibrată, economisirea termică, chimică și mecanică a membranei mucoase a esofagului și stomacului, evitarea alimentelor care provoacă producția crescută de acid clorhidric, adică suc gastric.
Dieta nr. 1 a fost introdusă în spitale și este prevăzută și în sanatoriu-stațiune de tratament al pacienților cu problemele enumerate. O selecție largă de produse și principii simple de gătit facilitează urmarea unei diete acasă pe o perioadă lungă de timp.
Principalele caracteristici ale tabelului alimentar nr. 1
Cantitatea de proteine – până la 100 g, lipide – până la 100 g, carbohidrați – până la 400 g. Norma zilnică de lichid liber este de 1,5-1,6 l, sare de masă – până la 12 g.
Total calorii Meniul zilnic este de până la 3000 kcal. Mâncând în porții mici - de 5-6 ori pe zi, întregul volum de alimente este distribuit uniform, astfel încât greutatea totală a unei singure mese să nu depășească 350 de grame.
Tratamentul gastritei și ulcerelor peptice necesită respectarea strictă a dietei. Mâncarea în exces este strict contraindicată, mai ales noaptea, deoarece în timpul somnului tractul gastrointestinal trebuie să aibă odihnă adecvată.
Ultima masă nu mai târziu de 2,5 ore înainte de culcare.
Este util, după consultarea cu medicul dumneavoastră gastroenterolog, să consumați zilnic ape minerale medicinale cu următorii indicatori: nivel de mineralizare de la 2 până la 6 grame pe litru, conținut ridicat de carbonați și sulfați.
Consumul de ape minerale și medicinale de masă, în special într-un sanatoriu în care izvoarele sunt situate în imediata apropiere a stabilimentului, duce la o scădere naturală a secreției de suc gastric.
Pe baza acestor indicatori, precum și luând în considerare produsele permise, nutriționiștii cu experiență creează o dietă aproximativă pentru zi, săptămână, lună etc.
Dieta 1 masa - masa alimentara
| Ce poți mânca | Ce să nu mănânci |
| Mâncăruri din carne slabă și pește - măcinate, aburite sau fierte (cotlet, chifteluțe, chifteluțe, găluște, rulouri, caserole cu carne tocată, piureuri, sufleuri). | 1. Mâncăruri preparate din carne și pește grase, aprinse, afumate, conserve, mâncăruri murate și uscate. Piele de la păsări de curte și grăsime subcutanata supuse înlăturării obligatorii. |
| Supe de lactate cu cereale (fuli de ovaz, gris, orez, hrisca, ou) sau paste, inclusiv taitei de casa. | 2. Orz perlat, mei, leguminoase, porumb integral, tăiței cu ou. Aceste alimente sunt digerate lent și absorbite slab de organism. |
| Supe de cereale slimy cu apă. | 3. Cereale nefierte. |
| Supe de legume (fără varză) - piure, cu adaos de rădăcină, asezonate cu unt sau amestec lapte-ou. | |
| Omlete cu abur - proteine, apă, cu adaos de lapte, ouă, fierte moale sau „în pungă”. | 4. Carne, peste, bulion tari de legume si supe pe baza de ele. Toate mâncărurile calde cu adaos de fructe nerăzuite și varză (supă de varză, borș, okroshka). |
| Mâncăruri din legume și fructe în formă coaptă, rasă, piure după tratament termic, cu excepția celor interzise. Deosebit de utile: dovleac, sfeclă, morcovi, cartofi, dovlecel. Este acceptabil să mănânci conopidă și broccoli. | 5. Ouă omletă, ouă fierte, orice fel de mâncare prăjită. |
| Produse lactate: lapte integral, smântână, brânză de vaci proaspătă sau calcinată, preparate din brânză de vaci (caserolă, prăjituri aburite, găluște), smântână, unt (până la 10 grame pe zi). | |
| Este permisă utilizarea laptelui (bechamel), cremoase, sosuri de fructe. Sarea, scorțișoara și vanilina pot fi consumate în cantități limitate. | 6. Varză (toate tipurile cu excepția conopidă și broccoli), măcriș, spanac, ceapă, usturoi, castraveți, fructe acre necoapte, fructe de pădure și fructe acre. Folosiți mărar și pătrunjel cu moderație. Ciupercile sunt strict contraindicate. Este inacceptabil să se introducă legume și ciuperci sărate, murate și conservate în dietă. |
| Deserturi: marshmallows, marmeladă, conserve, confituri, gem, marshmallows, miere, jeleu și mousse de fructe de pădure dulci și fructe. | 7. Brânzeturi tari, băuturi din lapte fermentat, margarină. |
| Băuturi: apă minerală fără gaz, un decoct de tărâțe de grâu, jeleu de fulgi de ovăz, infuzie de măceșe cu miere, compoturi de fructe și jeleu, sucuri de fructe dulci și fructe de pădure, sucuri de legume proaspăt stoarse (cu excepția varzei), ceai slab cu smântână sau lapte, o băutură din rădăcină de cicoare pudră, ceaiuri din plante. | |
| Pestișoare din soiuri albe de pâine, pâine veche de o zi sau felii, uscate în prăjitor de pâine, biscuiți, aluat savuros sub formă de plăcinte, plăcinte (limitat). | 8. Sosuri pe bază de bulion, toate condimentele iute, sosuri acrișoare. |
| 8. Sosuri pe bază de bulion, toate condimentele iute, sosuri acrișoare. | |
| 9. Cacao, ciocolată, înghețată, prăjituri și plăcinte cu cremă, unt și aluat foietaj, biscuiti, fursecuri pe baza de margarina. | |
| 10. Limonade și orice băuturi carbogazoase, cafea, ceai tare, alcool, băuturi energizante, băuturi acidulate, kvas, saramură. | |
| 11. Pâine proaspătă, pâine neagră (secara). |
Este convenabil să tipăriți tabelul cu ceea ce puteți și ce nu puteți mânca în timp ce vă aflați pe masa de dietă 1 și să îl atârniți în bucătărie, atunci lista de produse va fi întotdeauna la îndemână. Mai jos este un meniu pentru săptămână, pe care îl puteți face cu ușurință variat datorită opțiunilor pentru fiecare zi.
Tabelul 1 dieta - meniu pentru saptamana
(compilat din opțiunile de mai jos pentru fiecare masă)
Mic dejun:
- Se fierbe omleta pe apa si terci de fulgi de ovaz pe lapte degresat cu o lingurita de unt, ceai mate (slab).
- Ou fiert moale și terci de lapte de orez piure printr-o sită, băutură de cicoare.
- Caș și piure de banane, salată de sfeclă rasă îmbrăcată cu ulei de porumb, o felie de pâine albă prăjită cu unt, ceai verde.
- Terci de hrisca cu apa, omleta de albus de ou, bautura de cicoare cu lapte.
- Piure de cartofi și morcovi, omletă cu lapte, ceai de mușețel cu miere de albine.
Masa de pranz:
- Măr copt cu miere.
- Piure de pere-mango.
- Banane zdrobite cu o furculita si stropite cu sirop de macese.
- Jeleu cremos cu lapte.
- 150 de grame de branza de vaci cu zmeura rasa cu zahar.
Cină:
Fel întâi:
- Supa de cartofi piure cu conopida rasa si dovlecel.
- Pasta de morcovi-dovlecel pe apa cu crutoane de paine alba.
- O supă de orz moale cu frișcă și sos de ouă.
- Supă făcută din piure de fulgi de ovăz cu cartofi și smântână.
- Supa de hrisca cu morcovi rasi.
Al doilea curs:
- Piure de dovlecel și cartofi cu chifteluțe fierte de șalău.
- Piure lichid de cartofi cu sufleu de file de curcan.
- Terci de grâu fiert cu ulei vegetal, găluște de pui.
- Terci de orez piure și cotlet de vițel slab aburit.
- Terci de hrișcă, măcinat cu unt și file fiert merluciu cu morcovi.
Băuturi:
- Compot de prune și stafide.
- Compot de mere și pere uscate.
- Jeleu de zmeura.
- Decoctul de măceș.
- Ceai Melissa cu miere.
Gustare de după amiază:
- Un pahar de lapte copt.
- Mousse de fructe (piersici, prune, caise, curmali).
- Suc proaspăt stors din mere dulci și struguri.
- Prajituri Galette cu ceai slab dulce.
- Cremă de caș cu afine.
Cină:
- Caserolă de vermicelli, quenelle de pește.
- Paste cu branza de vaci si unt, caserola de peste cu ou.
- Pollock înăbușit cu morcovi și sfeclă (legume măcinate).
- Piure de cartofi cu chiftele.
- Zrazy de pui la abur cu terci de hrișcă ras.
Înainte de culcare: un pahar de lapte integral sau copt.
Respectarea dietei din tabelul 1 după intervenție chirurgicală permite pacientului să se recupereze cât mai repede posibilși normalizează munca tuturor organe interne.
O alimentatie echilibrata, variata si gustoasa, ofera organismului toti bionutrientii necesari mentinerii sanatatii tuturor sistemelor. Respectarea acestei diete nu este dificilă.
Principalul lucru este să nu fii leneș și să folosești o varietate de produse și combinațiile lor în fiecare zi. Astfel, nici pentru copii, tabelul 1 nu va fi o povară.
Fii sănătos și bucură-te de mesele tale!
|
lifestyleladies.ru
Ca în cazul oricărui regim, această dietă are propriile reguli, reglementări și indicații stricte. Dacă doriți să obțineți rezultate pozitive, trebuie să urmați toate recomandările medicilor privind tabelul strict nr. 1. Înainte de a întocmi meniu exemplu timp de o saptamana, conform acestei diete, este important sa aflati cui este indicat, si ce rezultate prezice daca este respectata cu strictete. Acest lucru este discutat mai jos.
Cui este indicată dieta terapeutică?
Medicii sunt obligați să prescrie tabelul alimentar numărul 1 pacienților care suferă de următoarele boli:
- ulcer;
- gastrită acută și cronică;
- arsuri ale esofagului;
- a suferit tratament chirurgical al organelor legate de digestie.
În funcție de stadiul bolii, se folosesc diferite tipuri de dietă nr. 1. De exemplu, tocmai ați suferit o intervenție chirurgicală sau ați experimentat o exacerbare a unui ulcer (în același timp, o astfel de durere se simte că persoana nu știe unde să meargă și ce medicamente să ia), așa că vi se va prescrie o dietă. Într-o săptămână sau două vei trece la tabelul 1-b, iar el își va schimba fără probleme dieta cu dieta obișnuită, dar, în același timp, activitățile de fitness vor fi strict interzise. Bolnav diabetul zaharat o astfel de dietă poate fi contraindicată; există o dietă specială pentru diabetici. Acești pacienți ar trebui să consulte un medic cu privire la condițiile alimentare care trebuie respectate.
Ce rezultate dă dieta nr. 1 pentru gastrită, ulcere și boli gastrointestinale?
Această dietă este susținută de tratament cu pastile și alte medicamente. Promovează recuperarea cât mai rapidă posibilă a unei persoane care suferă de boli gastro-intestinale. Urmând această dietă poți slăbi (de la 7 kg la 10 kg în 7 zile), și toate acestea datorită unui complex nutrițional atent selectat. Pierderea rapidă în greutate în acest caz este un fapt dovedit, pe care îl vei vedea în fotografiile tale înainte și după dietă: părțile tale vor dispărea, burta se va micșora.
Reguli nutriționale de bază
Tabelul numărul unu este de a prescrie programul alimentație adecvată, a cărui punere în aplicare strictă duce la o reală ameliorare a problemelor cu tractul gastrointestinal. Studiați diferite tabele care listează alimente contraindicate și permise, aplicați rețetele Dietei 1 și completați lecții speciale cu exerciții pentru a promova recuperarea. În continuare, vă veți familiariza cu lista de produse alimentare și feluri de mâncare permise și interzise din meniul de tratament pentru femei și bărbați.
Alimente și feluri de mâncare permise
Principala opțiune de dietă (BD) în cantina spitalului include prezența următoarele produse mancare si feluri de mancare:
- produse din făină: pâine de grâu de ieri, biscuiți;
- carne slabă fiartă;
- peste fiert slab;
- brânză de vaci rasă (scăzut în grăsimi);
- ouă fierte fierte moale sau sub formă de omletă cu abur;
- cereale (griș, orez, hrișcă, fulgi de ovăz);
- legume fierte;
- fructe de pădure măcinate, fructe;
- ceai diluat cu lapte;
- decoct de măceș;
- unt și ulei vegetal;
- supe de legume piure și supe cremă.
Ce să nu mănânci
Dacă vrei să scapi rapid de o boală dobândită și te gândești cum să resetați greutate excesiva, du-te la o dietă numită prima masă. Studiați mai jos lista de produse care nu pot fi incluse în meniul pentru fiecare zi a unei astfel de diete timp de câteva luni:
- cafea, băuturi carbogazoase;
- ciocolată, înghețată, fructe de pădure, fructe;
- gustări, sosuri afumate, sărate, picante;
- castraveți sărați, varză murată, ciuperci murate, conserve;
- leguminoase, paste făinoase, crustațe de porumb, mei, orz perlat sau orz;
- brânzeturi sărate;
- pește sărat sau gras;
- carne grasă;
- pâine de secară, chifle, foietaj;
- bulion de carne și pește.
Dieta 1 masa: meniu pentru saptamana
Consultați primul meniu de dietă de masă. Aici veți găsi o diagramă detaliată a alimentelor. Acestea trebuie incluse în micul dejun, prânz, gustare și cină în fiecare zi a dietei. Urmați această dietă timp de o lună nu numai pentru a vă vindeca, ci și pentru a pierde în greutate în mod eficient. Deci, meniul de dietă pentru săptămână:
luni
- Mic dejun – pregătiți terci de orez, beți ceai cu lapte cu brânză.
- Gustare – mănâncă un măr Simirenko umplut cu căpșuni.
- Prânz - pregătiți caserolă de cartofi cu cotlet de peste aburit, compot cu pere.
- Gustare – bea compot măcinat.
- Cina - mâncați caș și budincă de fructe de pădure cu omletă aburită, spălate cu bulion de măceșe.
- Noaptea, bea lapte.
- Mic dejun - fierbeți tăițeii, apoi coaceți-i în cuptor, acoperiți-i cu smântână, brânză rasă și lapte ca băutură.
- Gustare – Mănâncă piure de morcovi și piersici.
- Prânz - faceți supă de varză în piure, adăugați carne de vită fiartă, spălați-o cu suc de căpșuni.
- Gustare – se fierbe jeleu de căpșuni.
- Cina – rulada de morcovi, spălată cu suc de piersici.
- Noaptea, mâncați caise uscate tăiate mărunt cu smântână.
- Mic dejun - terci de orez cu miere, prune uscate și ou fiert piure, lapte acru.
- Gustare – piure de mere-piersici.
- Prânz – salată de morcovi și banane fierte, supa de legume cu ceai.
- Gustare – bea lapte cu bezele
- Cina – mâncați rulada de morcovi, spălați cu suc de piersici.
- Noaptea - lapte cald cu miere dizolvată.
- Mic dejun – budincă de gris cu terci de dovleac, spălat cu lapte.
- Gustare – Mănâncă sos de mere și banane.
- Cină - fileu de pui aburit cu mere supa de lapte, compot
- Gustare – piure de pepene galben.
- Cina – salată de sfeclă roșie și morcovi fierte în piure, piure de cartofi, spălate cu suc de caise.
- Noaptea - lapte.
- Mic dejun - pregătiți cheesecake, fulgi de ovăz, lapte.
- Gustare – biscuiți de grâu și infuzie de mușețel.
- Pranz – cotlet de hrisca si pateu de ficat, ceai verde.
- Gustare – jeleu gătit în lapte.
- Cina – salată de morcovi și brânză, supă de orez.
- Noaptea - un pahar de lapte.
- Mic dejun – milkshake de banane cu omletă de morcovi la abur.
- Gustare – puteți avea un desert de brânză de vaci și fructe de pădure.
- Prânz – faceți pui fiert cu supă de cartofiși băutură de morcovi.
- Gustare – jeleu de uzvar de mere.
- Cina – mâncați rulada de morcovi cu jeleu de mere.
- Noaptea, bea chefir.
duminică
- Mic dejun - mâncați terci de hrișcă, un sandviș cu brânză, ceai de plante;
- Gustare – consumați brânză de vaci și legume.
- Prânz – fierbe supă de fulgi de ovăz, tocană chiftele de vită, băutură de morcovi.
- Gustare – se prepară mană cu compot.
- Cina - paste fierte cu branza, salata de carne piure, iaurt.
- Noaptea, bea ceai verde cu lapte.
Aflați mai multe despre ce dietă aveți nevoie pentru gastrită și ulcer gastric.
Revizuirea video a dietelor conform Pevzner: tabelul 1-15
Mâncarea dietetică, conform tabelului nr.1, poate consta într-un meniu variat, care este bun chiar și pentru un copil să mănânce, îi ajută și pe cei care nu știu să slăbească și este bun pentru diabetici. Există multe variante diferite pentru aceasta, permițându-vă să mâncați atât apetisant, cât și sănătos. Pentru a trata bolile legate de stomac și intestine, vei găsi o mulțime de diete. Și pentru a decide singur ce masă dietetică să alegeți, urmăriți videoclipul de mai jos. Acolo vei gasi diete eficienteși revizuirea lor după Pevzner. Acest lucru vă va ajuta și să pierdeți în greutate acasă.
sovets.net
Esența dietei
Tabelul nr. 1a, conform lui Pevzner, are mai puține calorii decât versiunea principală a tabelului nr. 1. Scopul său este de a accelera vindecarea ulcerelor și de a restabili membranele mucoase ale tractului gastrointestinal, de a reduce procesul inflamator și de a reduce excitabilitatea reflexă. a stomacului. Prin urmare, pentru economisirea maximă mecanică, termică și chimică a tractului gastrointestinal, este necesar să se organizeze o dietă completă cu rețete dietetice.
- Vă recomandăm să citiți: zi de post pentru gastrită
Toate alimentele trebuie consumate numai calde, aproximativ la temperatura corpului. Evitați să mâncați alimente calde (peste 65 de grade) sau reci (sub 15 grade). Alimentele sunt gătite în apă sau la abur și trebuie șters înainte de servire. Rezultatul final este o consistență lichidă sau moale a preparatelor gata preparate.
Pentru ulcerul stomacal și duodenal, gastrita acută sau cronică, precum și la o săptămână după operația gastrică, dieta impune o restricție strictă privind utilizarea sării de masă. La tabelul nr. 1a este vorba de 5-8 grame de sare de sodiu pe zi.
Valoarea energetică totală a meniului zilnic este de 2000 de calorii. Aceasta este limita inferioară a normei fiziologice, care satisface pe deplin nevoile fizice ale pacientului de energie și nutrienți într-un cadru spitalicesc.
Compoziția chimică a tabelului nr. 1a:
- Carbohidrați: 200 grame (85% complex);
- Grăsimi: 100 grame (20% vegetale);
- Proteine: 80 de grame (70% animal).
Aportul zilnic de lichide este de 1,5 litri. Pe lângă apa plată caldă, sunt permise ceaiuri slabe și diverse decocturi.
Tabelul nr. 1a conform lui Pevzner este prescris la începutul tratamentului. Durata sa nu depășește două săptămâni, după care pacientul este transferat la tabelul nr. 1 sau tabelul nr. 1b, care au mai puține restricții.
Lista de cumparaturi
Pregatirea unei diete pentru gastrita, ulcer gastric, ulcer duodenal, sau la 5-6 zile dupa operatia gastrica trebuie abordata cu mare responsabilitate. Ar trebui să conțină alimente ușor digerabile cu valoare nutritivă ridicată.
Alimente și feluri de mâncare permise:
- Supe pe bază de bulion moale cu adaos de cereale (griș, orez, fulgi de ovăz). Puteți adăuga lapte, unt, ouă bătute și smântână cu conținut scăzut de grăsimi în supe.
- Carne slabă (vită, iepure, vițel) și pasăre. Înainte de gătit, produsele sunt curățate de tendoanele groase și subțiri și de grăsime; dacă este carne de pui sau de curcan, pielea este îndepărtată complet. Pentru a pregăti piureul de carne sau sufleul cu abur, gătiți carnea mult timp, bateți-o într-o masă densă folosind un blender sau măcinați-o de 2-3 ori într-o mașină de tocat carne.
- Pește de mare slab (șalău, merluciu, cod, pollock) fără piele. Din el se prepară sufleul cu abur sau supa lichidă piure.
- Produse lactate sub formă de lapte integral, smântână degresată, sufleu făcut din piure de brânză de vaci până la omogenizare.
- ouă. Norma zilnică este 3 ouă fierte moi, o omletă cu aburi făcută din ele sau un sufleu aerisit.
- Cereale măcinate într-un blender sau râșniță de cafea pentru a pregăti terci viioase. Puteți mânca fulgi de ovăz, hrișcă, orez. Grișul este cel mai adesea folosit pentru a face budincă, mousse sau terci dulce.
- Băuturi: ceaiuri de fructe și jeleu cu conținut minim de zahăr, decoct de măceș, decoct de tărâțe.
- Grăsimile din dietă ar trebui să provină din unt și uleiuri rafinate, adăugându-le la mâncăruri gata preparate.
Interdicția include alimente greu de digerat, care stimulează secreția și irită membrana mucoasă și pereții tractului gastrointestinal. Acest:
- Produse din făină (în special cele fierbinți);
- Porumb, orz perlat și cereale din orz;
- Fructe proaspete;
- Legume sub orice formă;
- Produse lactate fermentate, brânzeturi și smântână;
- Leguminoase (fasole, linte, mazăre);
- Sosuri, ketchup-uri și condimente;
- Supe cu bulion de carne;
- Marinade, muraturi, conserve;
- Cafea, cacao, sifon.
Meniu pentru fiecare zi
Pentru gastrită, ulcer gastric sau duodenal, precum și la o săptămână după operația gastrică, pacientul trebuie să organizeze mese fracționate (de 4-6 ori pe zi) în porții mici. Rețetele pentru toate felurile de mâncare sunt proaspete. Se adaugă cu sare imediat înainte de consumare cu doza zilnică de sare permisă.
Folosind lista alimentelor permise și interzise ca bază, puteți crea un meniu aproximativ pentru 3 zile:
1 zi
- Mic dejun: 2 oua fierte moi.
- Al doilea mic dejun: gris și mousse de cireșe;
- Prânz: ciorbă de orz cu lapte;
- Gustare de după-amiază: jeleu de căpșuni;
- Cina: 200 de grame de budinca de orez;
Ziua 2
- Mic dejun: omletă cu ou la abur, lapte;
- Al doilea mic dejun: terci de lapte de hrișcă;
- Prânz: sufleu de pui la abur, jeleu de fructe.
- Gustare de după-amiază: 200 de grame de budincă de caș, compot de fructe uscate;
- Cina: peste fiert sau copt;
- Noaptea: ceai cu lapte.
Ziua 3
- Mic dejun: găluște leneș cu brânză de vaci, ceai neîndulcit;
- Al doilea mic dejun: jeleu de lapte;
- Pranz: chiftele aburite sau piure de file de pui;
- Gustare de după-amiază: ou fiert moale, compot de mere;
- Cina: terci de orez pasat gatit in lapte.
- Noaptea: un pahar cu lapte cald.
Este acest tip de meniu blând care va asigura o îmbunătățire rapidă a stării de bine a pacientului și o recuperare rapidă. Un bonus plăcut al unei diete ușoare conform lui Pevzner va fi cu siguranță scăparea de kilogramele în plus.
Rețete de feluri de mâncare
Reteta budinca de carne
Ingrediente:
- 200 de grame de carne de vită fiartă;
- Un pahar cu lapte;
- 2 oua;
- 2 cuvinte l. făină;
- 2 lingurite unt.
Preparare:
Bateți carnea fiartă folosind un blender. Se amestecă ouăle, făina și laptele cu un tel și se combină cu piureul de vită. Se pune masa rezultată în forme de silicon, unse în prealabil cu unt, și se fierb la abur timp de 20 de minute.
Reteta de sufleu cu branza de vaci
Ingrediente:
- 200 de grame de brânză de vaci;
- 25 de grame de gelatină;
- 1 lingura zahăr vanilat;
- 1 lingura. l. Sahara;
- 100 ml lapte;
- 100 ml apă.
Preparare:
Amesteca 100 de grame de branza de vaci cu zahar si vanilie, apoi adauga lapte. Separat, diluați gelatina conform instrucțiunilor și turnați-o în masa de caș. Pentru consistența perfectă a sufleului, trebuie să lucrați cu un blender. Se toarnă masa rezultată în forme și se trimite la întărire la frigider.
Numai medicul curant are dreptul de a prescrie și de a anula o dietă. El este cel care știe cum evoluează un ulcer duodenal, cum se comportă corpul pacientului cu gastrita acută și cronică sau care este starea pacientului după o intervenție chirurgicală gastrică.
Dacă urmați un meniu corect ajustat, sensibilitatea terminațiilor nervoase va scădea, funcțiile de secreție, excretoare și motorii vor fi normalizate, va avea loc o recuperare rapidă și va avea loc o tranziție la o dietă mai variată.
bezpuza.ru
Caracteristicile dietei 1a
Dieta numărul 1 a are ca scop scutirea maximă a mucoasei gastrice de iritanții chimici de diferite naturi (inclusiv cei care stimulează secreția de suc gastric), iritanții mecanici și termici. Prin urmare, toate felurile de mâncare trebuie servite calde, aproximativ la temperatura corpului. Sunt gătite în apă sau fierte la abur. Asigurați-vă că ștergeți bine înainte de servire. Consistența preparatelor gata preparate este lichidă sau moale.
Conținutul caloric al acestei diete este de 1900-2000 kcal.
Cantitatea de carbohidrați este de 200 de grame, proteinele sunt de 80 de grame, grăsimile sunt de 80-90 de grame. Proteinele animale ar trebui să constituie 60-70% din necesarul zilnic, grăsimile vegetale - aproximativ 20%. Sarea de sodiu de masă este ușor limitată la 8 grame pe zi. Cel mai bine este să pregătiți mesele nesărate și să adăugați sare, oferind pacientului cantitatea zilnică de sare. Puteți bea până la 1,5 litri de lichid pe zi.
Dieta 1a nu este suficient de completă. Are un conținut scăzut de calorii și exclude multe alimente necesare unei alimentații sănătoase. Prin urmare, se limitează la perioada acută a bolii, încercând să se transfere pacientul pe un tabel mai complet, de exemplu primul, cât mai repede posibil.
Produse permise și interzise
Dieta pacienților este limitată semnificativ de tabelul 1a. Iată o listă de feluri de mâncare și produse simple care pot fi consumate:
- Supe moale pe bază de cereale (puteți folosi orez, gris obișnuit, ovăz rulat, orz perlat), puteți adăuga smântână cu procent mic continut de grasimi, unt de taran, amestec de oua si lapte
- Carnea trebuie să fie slabă și curățată bine de orice fascie, tendoane groase și subțiri; puiul este decojit. Toată carnea este fiartă mult timp și măcinată de mai multe ori într-o mașină de tocat carne sau trecută printr-un blender. Se serveste o data pe zi, sub forma de piure lichid sau sufleu
- Pește sub formă de sufleu de aer cu abur sau piure lichid. Se fierbe fără piele și se toacă bine
- Puteți avea diferite tipuri de lactate, dar numai proaspete. Dieta recomandă lapte integral, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și sufleu de brânză de vaci. Puteți mânca trei ouă pe zi. Fierbeți-le fierte moale sau faceți un sufleu la abur
- Terci lichid din cereale zdrobite într-o râșniță de cafea sau blender. Puteți mânca hrișcă, orez, gris, fulgi de ovăz, orz
- Kissels, jeleuri ușoare din fructe de pădure și fructe dulci, cocktailuri pe bază de lapte cu fructe proaspete
- Ceai cu lapte, sucuri proaspete diluate cu apa, decoct de macese
- Untul de vacă și uleiurile vegetale (din măsline, floarea soarelui) se adaugă la mâncărurile deja pregătite
Lista alimentelor pe care dieta nr. 1a le interzice este destul de mare. Iată pe cele principale:
- Orice pâine și făină
- Băuturi cu lapte acru, smântână, brânză, brânză de vaci plină de grăsime, fără piure
- Legume sub orice formă
- Diverse tipuri de gustări
- Sosuri, condimente, condimente
- Cafea, chiar și cu lapte, cacao, sifon
Tabelul 1a determină toate produsele permise și interzise în conformitate cu principiul unui regim blând din punct de vedere chimic pentru mucoasa gastrică. Pacienții cu gastrită acută sau ulcere experimentează adesea durere, care este provocată, inclusiv de alimente. Prin urmare, dieta este concepută pentru a proteja pacienții de senzații neplăcute, oferindu-le în același timp nutrienții necesari.
Meniu saptamanal cu retete
Un meniu zilnic aproximativ ar putea arăta astfel:
- Primul mic dejun de dimineață. Două ouă fierte moi sau un sufleu făcut din ele
- Al doilea mic dejun (în jurul orei 11 după-amiaza). Kissel din orice fruct dulce, sau un pahar de lapte
- Cină. Supă de fulgi de ovăz moale în piure, sufleu de pui la abur (file fără piele), jeleu sau jeleu
- Gustare de după-amiază (în jurul orei patru sau cinci după-amiază). Crema de lapte sau doar un pahar de lapte, poti bea decoct de macese
- Cina (de preferință nu mai târziu de două ore înainte de culcare, în jurul orei șapte sau opt). Terci de orez, bine pasat, un pahar de lapte. Puteți bea lapte și noaptea, înainte de culcare.
Pentru ca dieta nr. 1a să fie bine tolerată de către pacient, preparatele trebuie să fie gustoase, în ciuda deficitului de alimente și a particularităților de preparare. Mai jos sunt câteva rețete pe care Tabelul dietetic 1a le recomandă pentru săptămână. În fiecare dintre rețete, puteți folosi sare într-o cantitate mică direct în timpul gătitului sau adăugați sare la preparatele deja pregătite.
Supă de fulgi de ovăz, piure slimy cu lapte
Luați două linguri de fulgi de ovăz, jumătate de pahar de lapte pasteurizat, o cincime de linguriță de zahăr, un sfert de ou, jumătate de pahar de apă pură, două lingurițe de ulei rafinat de floarea soarelui. Se fierb fulgii în apă aproximativ o oră, apoi se strecoară (nu se strecoară) și se aduce din nou acest bulion la fiert. Se condimenteaza cu lapte fierbinte amestecat cu un sfert de ou si ulei vegetal.
Omletă aburită
Veți avea nevoie de două ouă, o jumătate de pahar de lapte, o cincime de linguriță de unt. Pregătiți vasul în formă specială căptuşite cu hârtie cerată. Omleta cu ouă se fierbe la abur până când este complet gătită. Grosimea sa nu trebuie să depășească patru centimetri. Inainte de servire se toarna ulei peste omleta.
Sufleu de carne
Trebuie să luați 100 de grame de carne crudă sau 60 de grame de carne fiartă. Pentru a pregăti sosul dietetic, veți avea nevoie de două linguri de lapte pasteurizat, un sfert de linguriță de făină albă de grâu, un sfert de ou, o linguriță de orice ulei vegetal, o treime de linguriță de unt obișnuit. Carnea se curăță de toate peliculele și eventualele tendoane, se fierbe cel puțin o oră și se măcina de mai multe ori cu o mașină de tocat carne.
Turnati galbenusul si sosul preparat in carne, amestecati totul bine. Albusul se bate si se adauga ultimul in carnea tocata rezultata. Totul este așezat într-o matriță și gătit într-o baie de aburi sau într-un cazan dublu special. Pentru a prepara sosul, mai intai caliti faina intr-o tigaie uscata, apoi turnati laptele in ea intr-un jet subtire si amestecati pana cand amestecul devine suficient de gros. Cand sufleul este asezat pe masa se toarna cu unt.
vselady.ru
Pentru ce boli este prescris dieta tabelul 1?
Indicații pentru prescrierea acestui lucru alimentatie terapeutica Următoarele boli ale tractului gastro-intestinal sunt:
- ulcerele stomacale și duodenale în timpul remisiunii sau după ce inflamația acută s-a rezolvat;
- exacerbarea gastritei cronice (ușoare) cu secreție normală sau crescută;
- gastrită acută în perioada de recuperare.
De ce este prescris tabelul alimentar numărul 1 pentru aceste boli? Această nutriție servește mai multor scopuri. În primul rând, în perioada de ulcer și gastrită, alimentația trebuie să fie blândă și să nu îngreuneze stomacul și duodenul cu muncă inutilă. În al doilea rând, digestia ar trebui să fie rapidă. Prezența alimentelor în stomac este minimă. În al treilea rând, trebuie să consumați toate substanțele necesare pentru funcționarea normală și refacere. Dar mai întâi, să ne uităm la varietățile acestei diete terapeutice pentru a înțelege ordinea utilizării lor.
Dietele 1a și 1b
Hrana care este folosită pentru inflamarea ulcerelor, eroziunilor stomacului și duodenului este hrana 1a de masă. Durata acestuia depinde de gradul de inflamație. De regulă, după ameliorarea proceselor inflamatorii, pacientul este transferat mai întâi la dieta 1b și apoi la tabelul alimentar nr. 1. De asemenea, dieta 1a se folosește timp de 5-7 zile după operațiile la tractul gastrointestinal. 
Dieta conform tabelului 1a este mâncăruri măcinate sau lichide:
- supe de cereale piure;
- terci de lapte măcinat;
- jeleu;
- omlete aburite;
- lapte (la dieta 1a, asigurați-vă că beți un pahar de lapte cald noaptea).
Toate produsele trebuie să fie prelucrate termic și măcinate cât mai mult posibil. Acest lucru vă permite să ameliorați inflamația din tractul gastrointestinal în 5-6 zile. În acest caz, trebuie să mâncați porții mici (până la 300 de grame) la fiecare 3 ore. Temperatura alimentelor este, de asemenea, un factor foarte important în refacere: ar trebui să fie moderat caldă.
Dieta din tabelul 1b este oarecum extinsă, dar principiile de bază rămân aceleași: alimente prelucrate termic, piure, la o temperatură acceptabilă. Acum puteți mânca biscuiți de pâine albă, carne slabă, pește și carne de pasăre (răucite de două ori într-o mașină de tocat carne), brânză de vaci pastă fără acid și piureuri de legume. Laptele obligatoriu pe timp de noapte rămâne același. În comparație cu dieta tabelului 1, această opțiune nutrițională permite ulcerului să se cicatrice, țesutul deteriorat al organelor interne este restaurat și simptomele durerii sunt reduse.
Caracteristicile tabelului de dietă numărul 1
Dacă este posibilă ameliorarea inflamației din tractul gastrointestinal, de regulă, aceștia trec la tabelul de dietă medicală specificat 1. Să luăm în considerare regulile de bază ale acestei diete medicale.
- Tratament termic obligatoriu al produselor. Acest lucru este necesar pentru a minimiza reacțiile chimice și mecanice ale stomacului și duodenului la alimente.
- Majoritatea alimentelor care sunt grele pentru stomac ar trebui să fie piure, piure sau lichide.
- Mestecă alimentele care nu sunt rase cât mai mult posibil.
- Mese fracționate: porții mici, pauze între mese 2-3 ore.
- Eliminarea tuturor alimentelor nocive, grase, prajite, condimentate, afumate. Priviți tabelul care arată ce puteți și ce nu puteți mânca atunci când urmați o dietă.
- Pe tabelul de dietă 1, trebuie să beți până la 1,5 litri de apă pe zi.
- Când țineți dieta tabelul 1, rețineți că pe zi trebuie să consumați aproximativ 100 de grame de grăsimi (o treime dintre ele sunt grăsimi vegetale), 100 de grame de proteine (proteinele animale ar trebui să reprezinte 60% din această normă) și 400 de grame de grăsimi. carbohidrați.
- Asigurați-vă că beți un pahar de lapte cald noaptea.
- Mâncărurile din carne sunt servite sub formă de cotlet aburiți, piure de cartofi, sufleuri, chiftele și bucăți mici de carne fiartă.
Ce poți și ce nu poți mânca (Tabelul 1)
| Produse | Ce poți mânca | Ce să nu mănânci |
|---|---|---|
| Carne si pasare | Carne de vita, miel slaba, curcan, carne de iepure, pui. Subproduse: limbă, ficat | Carne grasă și păsări de curte, carne strunoasă. Carne de porc, rață, gâscă. Mancare la conserva. Carne afumată |
| Peşte | Pește slab fără piele | Pește gras. Pește sărat. Mancare la conserva |
| Produse din făină | Pâine albă uscată. Prajituri ca „Maria”. Plăcinte coapte cu mere sau carne, cheesecakes rar | Pâine proaspătă. Pâine de secara. Unt și foietaj |
| Lactat | Lapte. Brânză de vaci fără acid, smântână (în cantități mici), chefir. Nu ascuțit branza tare(răzuit) | Produse lactate acre. Brânzeturi picante |
| Supe | Supe piure cu bulion de legume (cartofi, morcovi). Supe de lapte din cereale bine fierte | Supa de carne si peste. Borș, okroshka, supă de varză |
| Cereale | Griș, fulgi de ovăz. Orez, hrișcă. Toate cerealele sunt fierte sau măcinate într-un blender. Vermicelli, paste | Leguminoase. Orz perlat, mei, cereale de orz. Srâuri de porumb |
| ouă | 2-3 ouă pe zi, omletă fiartă moale sau aburită | Ouă prăjite. Fierte tari |
| Legume | Conopidă, cartofi, sfeclă, morcovi. Roșii non-acide 1-2 buc. într-o zi. Când urmați prima dietă de masă, tratați cu căldură toate legumele | Varză albă, măcriș, spanac, napi, ridichi, castraveți, ceapă, ciuperci. Legume sărate, murate, conservate |
| Fructe | Fructe de pădure dulci: zmeură, căpșuni. Fructe dulci coapte: piersici, mere. Toate fructele și fructele de pădure sunt servite sub formă de compoturi, jeleu, piure și mousse | Fructe acre și fructe de pădure |
| Băuturi | Decoctul de măceș. Ceai slab. Se poate adauga cu lapte. Cafea slabă și cacao cu lapte adăugat. Sucuri dulci de fructe | Cafea tare. Ceai tare. Bauturi carbogazoase. Cvas. Bauturi alcoolice |
| Desert | Zahăr. Miere. Pastila, dulceata, dulceata acra. Bezea. Jeleu, jeleu, compoturi din fructe dulci și fructe de pădure | Ciocolată. Înghețată |
Cum se creează un tabel de meniu pentru dietă 1
Cunoscând produsele permise din tabelul 1, meniul pentru săptămână poate fi compilat destul de rapid folosind următorul algoritm.
- Studiați din tabelul cu alimente ce puteți și ce nu puteți mânca într-o dietă cu o masă.
- Selectați alimentele preferate dintre cele permise, cele pe care sunteți de acord să le mâncați în fiecare zi.
- Deoarece dieta nr. 1 se bazează pe mese fracționate, alocați 5-6 mese pe zi. Stabiliți ce vă place cel mai mult pentru micul dejun, prânz și cină și nu uitați de laptele cald obligatoriu pe timp de noapte.
- Creați 3 opțiuni de mâncare pentru fiecare categorie de alimente. De exemplu, preparate din carne. 1-a zi - piure de carne de iepure, a 2-a zi - cotlet de pește la abur, a 3-a zi - pui fiert. Mergi după ce poți găti.
- Pe baza a 3 opțiuni de preparate din toate categoriile, creați un meniu pentru 3 zile. Astfel, dieta ta va fi variată, sănătoasă și favorabilă refacerii.
Exemplu de meniu dietetic tabelul 1 pentru o săptămână (Tabelul 2)
Rețete pentru mâncăruri dietetice tabelul nr. 1
Sufleu de brânză de vaci aburit
Această rețetă va fi foarte relevantă pentru cei care respectă regulile din tabelul 1, deoarece este ușor de preparat și diversifică foarte mult dieta. În plus, brânza de vaci este o sursă valoroasă de proteine.
Veți avea nevoie de: brânză de vaci (300 g), lapte (75 ml), smântână cu conținut scăzut de grăsimi (60 g), 2 linguri de gris, 2 ouă, zahăr după gust.
Pregătirea. Amesteca branza de vaci, zaharul, 1 galbenus, grisul si laptele folosind un blender. Separat, batem 2 albusuri spuma pana se taie. Se amestecă masa de caș și albușurile cu mișcări blânde. Transferați aluatul rezultat într-o tavă unsă cu unt. Se fierbe la abur timp de 15-20 de minute.
Chifteluțe de pui la abur
Tot ceea ce ți-a plăcut să prăjești poate fi aburit pe tabelul de dietă 1. Acest lucru se aplică cotletelor și variațiilor acestora. De exemplu, chiftele aburite cu o garnitură de cereale te vor umple complet și se vor potrivi perfect în dieta ta.
Veți avea nevoie de: pui tocat (200 g), gris (3 linguri), o treime dintr-un pahar de lapte, o bucată mică de unt, sare.
Pregătirea. Se amestecă toate ingredientele. Lăsați carnea tocată rezultată timp de 10-15 minute. Apoi formați bile rotunde plate. Se fierbe la abur timp de 50-60 de minute.
Dietele terapeutice Tabelul 1a și Tabelul 1b sunt prescrise pentru ulcerele peptice ale stomacului și duodenului, precum și pentru gastrită. Aceste tabele de dieta Pevzner sunt prescrise în scopul de protejând membrana mucoasă a organelor afectate ale sistemului digestiv de tot felul de iritanți. Meniul modurilor de tratament Tabelul 1a și 1b nu numai că limitează pacientul să consume alimente dăunătoare, dar accelerează și procesul de vindecare a ulcerelor și gastritei.
Care este diferența dintre dietele din Tabelul 1a și Tabelul 1b? Primul regim al unei diete terapeutice este prescris pentru exacerbările ulcerelor peptice ale stomacului și duodenului, uneori în perioadele de atacuri acute de gastrită, iar al doilea - în perioadele de acalmie în exacerbări, precum și pentru a restabili funcționarea sistemului digestiv. organe. Meniurile lor diferă ușor, dar vom lua în considerare ambele opțiuni.
Când se prescrie dieta tabelelor 1a și 1b?
Dieta Tabelul 1a este indicat în timpul repausului la pat în primele zile ale unei exacerbari ascuțite a ulcerului gastric sau duodenal. Regimul limitează complet pacientul să consume produse care provoacă iritații chimice, mecanice și termice organelor afectate pentru a grăbi vindecarea ulcerelor. Principiul de funcționare al tabelului terapeutic nr. 1a conform Pevzner: conținutul de calorii al meniului zilnic este redus de la 2800 Kcal normal la 1800-2000 Kcal prin reducerea cantității de carbohidrați consumate - la 200 g. Cantitatea de proteine și grăsimi din dieta pacientului este, de asemenea, redusă - la 90 g în ambele cazuri. Important: consumul de sare pentru gastrită, ulcer gastric și duodenal trebuie redus cât mai mult posibil, sau chiar exclude-l complet din meniu.
Tabelul 1b este recomandat în timpul atenuării unui atac de ulcer peptic, sau cu gastrită după dieta nr. 1a conform Pevzner. Dieta terapeutică 1b limitează și intrarea iritanților în stomac și intestine, ajutând la restabilirea funcționării normale a organelor afectate. valoare energetică Meniul zilnic pentru dieta Tabelul 1b oferă 2400-2600 Kcal, reducând doar cantitatea de carbohidrați consumată - până la 350 g. Cantitatea de proteine și grăsimi primite nu trebuie să fie mai mică de 90-95 g pe zi.
Dieta 1a și 1b pentru ulcerul gastric
Pentru ulcerele gastrice sau duodenale, dieta terapeutică nr. 1a necesită aderarea la o dietă strictă timp de până la două săptămâni. Atacurile de gastrită acută și cronică cu dietă Tabelul 1a trebuie tratate de la două zile la o săptămână. Pentru aceste boli, mâncarea trebuie servită caldă, sub formă de terci sau piure. Pentru gastrită, ulcer gastric și duodenal, medicii recomandă împărțirea meselor în porții mici de șase ori pe zi.
Ar trebui să treceți la dieta din Tabelul 1b după ce atacurile de ulcer gastric și duodenal s-au diminuat, precum și în timpul gastritei și să adere la meniul de tratament până când medicul vă permite să treceți la o dietă normală. Mâncarea mai trebuie fiertă în apă sau abur sau coaptă.
Produse permise și interzise
Tabelele 1a și 1b sunt un tip de diete terapeutice stricte în care pacientul este sfătuit să respecte lista de produse atunci când creează un meniu. De aceea, alimentele permise și interzise pentru dietele 1a și 1b sunt strict marcate.
- În primul rând, pentru gastrită, ulcer gastric și duodenal, faceți supe bogate mucoase cu fulgi de ovăz, orez și orz;
- Printre cerealele care sunt potrivite pentru pacienți, grisul, hrișca și orezul;
- Sfecla, cartofii și morcovii pot fi consumate doar sub formă de piure;
- Adaugă la lista de permise produse din carne Dietele 1a şi 1b includ carne slabă, cum ar fi pui, curcan, iepure, carne de vită sau viţel, fierte şi măcinate de două ori printr-o maşină de tocat carne;
- Este permis să se consume lapte, unt, smântână, brânză de vaci asemănătoare sufleului la abur;
- Ouăle pot fi preparate ca omletă aburită sau fiartă moale;
- Meniul de tratament al dietelor 1a si 1b include fructe de padure si fructe dulci, dar le puteti consuma sub forma de jeleu si jeleu;
- Pacientul poate bea ceai slab, infuzie de măcese, decoct de tărâțe de grâu și sucuri diluate cu apă.
Alimente excluse pentru dieta 1a și 1b:
- Atât în timpul fazei active a gastritei și ulcerelor stomacale și duodenului, cât și în timpul unei acalmie, toate produsele de panificație și paste sunt excluse din meniul pacientului;
- Primele feluri nu pot fi preparate din bulion bogat de carne, ciuperci și pește;
- Legumele proaspete sunt complet excluse din alimentație în dietele 1a și 1b;
- De asemenea, este imposibil să se pregătească mâncăruri din carne grasă și strunoasă;
- Toate tipurile de brânzeturi, brânză de vaci proaspătă și smântână ar trebui, de asemenea, excluse din meniu;
- Toate fructele crude și acre sunt interzise;
- Pacienții vor trebui să uite pentru un timp de băuturile carbogazoase, cafea, kvas și cacao.
Important: recomandările privind utilizarea chefirului în dietele 1a și 1b diferă. Tabelul medical 1a interzice chefirul pentru pacienții cu ulcer gastric și intestinal, în timp ce tabelul 1b, dimpotrivă, recomandă chefirul pentru remiterea ulcerului peptic și a gastritei.
Dieta 1a - meniu pentru saptamana
Pentru a înmuia regimul de tratament pentru leziunile stomacului și duodenului, puteți adera la acest meniu eșantion timp de o săptămână cu dieta Tabelul nr. 1a.
luni
- terci de gris, decoct de măceșe;
- măr copt;
- supă cu legume mici;
- jeleu de fructe;
- cotlet de pui aburit, orez cu apă.
marţi
- omletă aburită, ceai;
- un pahar de infuzie de măceș;
- decoct viros de orz perlat cu bucăți de morcovi;
- jeleu de fructe uscate;
- carne de vită fiartă, piure de cartofi.
miercuri
- fulgi de ovaz, ceai verde slab;
- jeleu de lapte;
- supă cremă de cartofi, morcovi și pui;
- măr copt;
- sufleu din carne de iepure, dovlecel copt.
joi
- două ouă fierte moi, piure de mere-morcovi, ceai verde;
- jeleu de fructe;
- decoct de bulion de legume cu quenele aburite;
- măr copt;
- Terci de hrișcă, bile aburite.
vineri
- terci de orez cu lapte cu o bucată de unt, ceai de plante;
- omletă aburită;
- supă cremoasă de cartofi și dovlecei;
- jeleu de mere, decoct de măceș;
- iepure aburit cu vinete la cuptor.
sâmbătă
- supă de lapte de gris cu dovleac;
- budinca de orez cu dulceata acra;
- sfeclă;
- jeleu de căpșuni;
- branza de vaci rasa copta cu fructe de sezon.
duminică
- omleta la cuptor cu carne tocata, decoct de macese;
- jeleu de pere;
- supa de lapte de orez cu dulceata;
- mousse de lapte cu gelatină și fructe de pădure;
- sufle de pește aburit, hrişcă.
Înainte de a merge la culcare cu dieta 1a, este util să bei un pahar de decoct de măceș sau lapte încălzit; acest lucru va avea un efect benefic asupra proceselor de vindecare a ulcerului și va calma atacurile de durere din cauza gastritei.
Dieta 1b - meniu pentru saptamana
Exemplu de meniu pentru o săptămână pentru tratamentul gastritei, ulcerelor gastrice și duodenale cu o dietă terapeutică Tabelul nr. 1b.
luni
- terci de gris cu unt si dulceata de fructe de padure, ceai negru;
- budincă de brânză de vaci cu piersici;
- supa piure cu cartofi si carne de curcan;
- măr copt;
- piure de broccoli și morcovi, quenelles de pui la abur.
marţi
- ouă fierte moi, sos de mere, un pahar de lapte;
- budincă de orez cu sufle de fructe;
- supă de legume cu chiftele;
- piure de dovleac cu miere;
- dovlecel înăbușit, cotlet de vițel la cuptor în suc slab de roșii.
miercuri
- fulgi de ovaz, ceai de plante;
- mere ras cu morcovi si miere;
- supă de pește pe pește slab și cartofi;
- jeleu de fructe;
- cotlet de orez cu iepure tocat, piure de cartofi.
joi
- omletă la abur cu orez;
- jeleu de lapte cu fructe de padure;
- un decoct din bulion slab și jumătate cu bulion de pui;
- un pahar cu lapte cald;
- file de curcan făcut piure cu legume într-un cuptor lent.
vineri
- terci de gris, dulceata de fructe dulci, ceai negru;
- jeleu de pere;
- supă de orz cu morcovi;
- jeleu de fructe uscate;
- Pate de vițel de casă, terci de orez.
sâmbătă
- terci de hrișcă cu lapte cu unt și miere, ceai;
- sufleu de brânză de vaci aburit cu fructe;
- supă de sfeclă roșie cu legume mici;
- decoct de măceș;
- piure de cartofi, cotlet de peste.
duminică
- terci de lapte de orez cu miere, infuzie de plante;
- sos de mere;
- supă cu bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi;
- jeleu de căpșuni;
- iepure aburit, terci de hrisca cu morcovi rasi.
Rețete
Meniul pacienților cu gastrită, exacerbare a stomacului sau ulcer duodenal poate include nu numai mâncăruri sănătoase, ci și gustoase. Rețetele pentru dietele 1a și 1b conțin cele mai simple produse și metode ușoare de gătit.
Supa crema cu cartofi si carne de curcan Produse:
- file de curcan - 200 g;
- Cartofi - 100 g;
- Morcovi - 60 g;
- Bulionul de curcan nu este puternic - 4 linguri;
- lapte - ½ cană;
- Făină de orez - 1 lingură. l.;
- Unt - 1 lingura. l.;
- Sarat la gust.
Preparare:
Gatiti carnea pregatita si lasati bulionul sa se raceasca. Treceți fileul prin mașina de tocat carne de două ori. Se fierb legumele. Se caleste faina uscata pana se rumeneste, se lasa sa se raceasca, se toarna bulion. Se strecoară acest amestec prin pânză de brânză, se aduce la fierbere, se adaugă sare. Măcinați cartofii și morcovii, amestecați cu carnea, adăugați bulion cu făină, adăugați laptele. Gatiti totul 7-10 minute la foc mic. Adăugați o bucată de unt.
Rețeta pentru acest fel de mâncare este potrivită pentru un prânz copios în timpul dietei terapeutice 1b. Dacă activați acest lucru preparat dieteticîn meniul de tratament, va atrage atât pacientul cu ulcer gastric sau duodenal, cât și toți membrii sănătoși ai familiei.
File de pui ras cu legume intr-un aragaz lent Produse:
- File de pui - 1 mediu;
- Dovlecel - 1 mic;
- Morcovi - 1 buc.;
- conopida - 300 g;
- apă - 1 lingură;
- Sarat la gust.
Preparare:
Curățați legumele, tăiați-le cubulețe, aruncați-le în aragazul lent împreună cu varza. Se prepară carnea, se taie bucăți, se adaugă sare și se adaugă la legume. Turnați apă peste mâncare și treceți în modul de tocănire. După 1,5 ore, când vasul este gata, lăsați-l să se răcească. Măcinați toate produsele într-un blender. Carnea tocată poate fi adăugată într-o garnitură sau mâncată ca un fel de mâncare separat.
Indicatii:
1) o exacerbare accentuată a ulcerelor gastrice și duodenale în primele 6-8 zile de tratament;
2) o exacerbare accentuată a gastritei cronice în primele zile de tratament;
3) gastrită acută în a 2-4-a zi de tratament.
Obiectivul dietei numărul 1A:
economisirea maximă mecanică, chimică și termică a tractului gastrointestinal, reducerea inflamației, îmbunătățirea vindecării ulcerelor, asigurarea nutriției în timpul repausului la pat.Caracteristici generale ale tabelului alimentar nr. 1A: o dieta cu continut caloric redus datorita carbohidratilor si usor - proteine si grasimi. Cantitatea de clorură de sodiu (sare de masă) este limitată. Sunt excluse produsele și felurile de mâncare care stimulează secreția stomacului și îi irită mucoasa. Mâncarea se prepară sub formă de piure, se fierbe în apă sau la abur și se servește în stare lichidă și moale. Sunt excluse preparatele calde și reci.
Compoziția chimică și conținutul caloric al dietei nr. 1A:
carbohidrați - 200 g;
proteine - 80 g (60-70% animale),
grăsimi - 80-90 g (20% vegetale),
calorii - 1900-2000 kcal;
clorură de sodiu (sare de masă) - 8 g,
lichid liber - 1,5 l.
Regimul de nutriție pentru dieta nr. 1A:
De 6 ori pe zi în porții mici. Noaptea: lapte.Alimente și feluri de mâncare recomandate și excluse:
ciorbe
Membrane mucoase din gris, fulgi de ovaz, orez, orz perlat cu adaos de amestec de ou-lapte, smantana, unt;
pâine și produse din făină
Sunt excluse complet;
carne si pasare
Carne slabă de vită, vițel, iepure, pui, curcan. Curăță de tendoane, fascie, grăsime, piele. Se fierbe, se trece prin mașina de tocat carne de 2-3 ori și se servește ca piure sau sufleu cu abur o dată pe zi;
peşte
Sufleu la abur de 1 dată pe zi (în loc de carne) din pește slab, fiert fără piele;
lactat
Lapte, smântână, sufleu cu abur din piure de brânză de vaci proaspăt preparată.
Exclude: brânză, băuturi din lapte fermentat, smântână și brânză de vaci obișnuită;
ouă
Până la 3 bucăți pe zi - doar omletă moale și aburită;
cereale
Terci lichid din gris, făină de cereale, piure de hrișcă, fulgi de ovăz și orez cu adaos de lapte sau smântână;
legume
Sunt excluse;
gustări
Sunt excluse;
fructe, mâncăruri dulci și dulciuri
Sărutări și jeleu din mere și fructe dulci. Zahar, miere. Jeleu de lapte.
Exclude: fructe crude, produse de cofetărie;
sosuri si condimente
Sunt excluse;
băuturi
Ceai slab cu lapte sau smantana, sucuri din fructe proaspete si fructe de padure diluate cu apa si zahar, decoct de macese.
Exclude: cafea, cacao, băuturi carbogazoase;
grăsimi
Unt proaspăt și uleiuri vegetale rafinate sunt adăugate la felurile de mâncare pregătite.
Exemplu de meniu alimentar nr. 1A.
Primul mic dejun: două ouă fierte moi, lapte.
Al 2-lea mic dejun: lapte.
Prânz: ciorbă de fulgi de ovăz, sufleu de pui la abur, jeleu de fructe.
Gustare de după-amiază: cremă de lapte, decoct de măceșe.
Cina: terci de orez pasat, lapte.
Noaptea: lapte.
Înainte să iei dietă" Dieta nr. 1A, tabelul nr. 1A„, consultați-vă medicul!
Recenzii despre dieta
Deci poți mânca piure de cartofi? Altfel, nu am decât terci, au trecut două săptămâni de la operație și nu pot ajunge la medicii noștri să explice totul corect, „Au un sistem”, vezi tu.
Mulți oameni suferă de gastrită cronică sau sunt predispuși genetic la dezvoltarea de ulcer gastric sau duodenal. Este posibilă și necesară combaterea manifestărilor acestora prin observarea periodică a unor speciale diete terapeutice, prescris de medicul gastroenterolog curant.
Pentru a combate aceste boli, a fost creată o dietă specifică nr. 1. Versiunea sa 1A trebuie utilizată în primele 9 zile de exacerbare a gastritei, ulcerelor, precum și în cazul unei creșteri accentuate a acidității stomacului, o arsură a esofagului. , infecție a tractului gastrointestinal fără diaree sau apariția unei hernie hiatus.
Caracteristicile nutriționale ale dietei nr. 1A, scop, reguli importante
Dieta 1A este mai mică în calorii decât versiunea sa principală. Conținutul total de calorii nu trebuie să depășească 2000 kcal, astfel încât în unele cazuri poate exista o ușoară pierdere a greutății corporale și a mușchilor. În general, ar trebui să mănânci aproximativ 80 g de proteine pe zi (până la 70% de origine animală), aceeași cantitate de lipide (cel puțin 20% pe bază de plante) și 200 g de carbohidrați complecși. Sarea se consumă într-o cantitate de până la 8 g pe zi.
Această opțiune de dietă este prescrisă în cazul unei arsuri a esofagului, o exacerbare bruscă a unui ulcer sau gastrită cronică în prima săptămână de tratament, precum și gastrită acută în primele 4 zile.
Regulile dietei nr. 1A:
- Asigurați-vă că urmați mesele mici și mâncați de 6 ori pe zi în porții mici (nu mâncați înainte de culcare);
- Bea întotdeauna lapte fiert noaptea pentru a înmuia mucoasa gastrică;
- aportul de sare ar trebui limitat;
- în timpul unei diete, organismul nu primește suficientă energie, așa că renunță la antrenamentele sportive grele și la stres, asigură organismului calm fizic și psihologic;
- din meniu excludem toate alimentele condimentate, sărate și acre care provoacă secreție crescută de suc gastric și irită mucoasa intestinală;
- toate alimentele intră în organism sub formă de piure (piure de cartofi, sufle, supe, terci alunecoși, carne tocată etc.);
- ingredientele trebuie mai întâi fierte, fierte, fierte la abur;
- Este interzis să vă sprijiniți de alimente reci sau fierbinți; toate trebuie să fie la aproximativ temperatura camerei.
Dacă respectați toate regulile dietei, puteți obține următoarele rezultate:
- neutralizarea efectelor mecanice, chimice și de temperatură asupra zonei afectate (stomac, esofag, intestine);
- reducerea focarelor de inflamație;
- vindecare mai rapidă și mai bună a microfisurilor și ulcerelor;
- selectarea dietei optime pentru repaus la pat în caz de apariție bruscă a bolilor.
Ingredientele permise și interzise în dieta nr. 1A, exemplu de meniu sănătos
În timpul acestei opțiuni de dietă, orice produse de panificație și făină, paste, produse de patiserie, prăjituri și produse de patiserie și prăjituri sunt complet excluse din meniu.
Supele și sosurile sunt supuse unei procesări mecanice minuțioase până la starea de piure. Terciurile slimy făcute din fulgi de ovăz și gris sunt ideale, orez alb, arpacaș. Puteți condimenta supele cu amestec de lapte și ouă, o cantitate mică de unt, smântână, uleiuri vegetale și ierburi proaspete.
În ceea ce privește proteinele animale, carnea și carnea de pasăre pot fi prezente în meniu, dar numai tipurile slabe fără piele, oase, pelicule, tendoane și cartilaj. Atentie la carne de vitel, nutria, iepure, curcan, pui si prepelita. Toată carnea trebuie fiartă în prealabil sau înăbușită și apoi trecută printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. Puteți mânca un astfel de piure sau sufleu nu mai mult de o dată pe zi. Peștele se servește și sub formă de sufle (fiert în prealabil sau abur) o dată pe zi, dar în loc de masă de carne. Alegeți pește slab, mai ales de mare, după ce mai întâi ați îndepărtat pielea și oasele. De asemenea, este permis să mănânci ouă de pui - nu mai mult de 2 ori pe săptămână și nu mai mult de 2 ouă o dată.
Puteți mânca produse lactate, dar aveți grijă. Folosim lapte și smântână cu conținut scăzut de grăsimi; brânza de vaci poate fi doar de casă, proaspătă și sub formă de sufleu cu abur în piure. Produsele lactate fermentate sunt interzise în această formă de dietă, inclusiv brânza, smântâna și brânza de vaci obișnuită.
Folosim doar terciuri ras sub formă de masă lipicioasă (hrișcă, gris, orez, fulgi de ovăz). Este bine să gătiți astfel de terci cu lapte sau smântână.
Legumele, ciupercile, produsele din soia, leguminoasele, ierburile de grădină, precum și multe fructe de pădure și fructe vor trebui excluse. Fructele pot fi consumate dulci doar sub formă de jeleu, jeleu, suc de fructe și smoothie-uri.
Pentru dulciuri, vă puteți permite jeleu făcut din lapte, miere, zahăr. Produsele de panificație, deserturile și produsele de cofetărie industriale nu trebuie consumate.
Sunt de asemenea interzise diverse gustări, sosuri, marinate, sosuri, ierburi și condimente.
Alimentele comode, hot-dog-urile, fast-food-urile, gustările, chipsurile, biscuiții, cuburi de bulion și fast-food-ul din pungi au fost interzise în mod special.
Băuturile sănătoase pentru dieta nr. 1A includ ceai și ceai cu lapte, sucuri, băuturi din fructe, smoothie-uri, jeleuri, compoturi, decoct de măceș și infuzii de plante. Dar ar trebui să evitați cafeaua, alcoolul, băuturile energizante, carbogazoase și acidulate.
Meniul de dietă include alimente măcinate și lichide, așa că atunci când creați o dietă, alegeți doar acele ingrediente pe care doriți să le consumați în detaliu.
Un exemplu de meniu alimentar adecvat pentru 1 zi:
Avem 2 mic dejun fiert ouă de găină(doar fiert moale) și un pahar de lapte fiert.
Gustare după 2 ore - un pahar de lapte.
Pentru prânz pregătim supă de fulgi de ovăz. Al doilea include sufleul de pui sau curcan la abur. Puteți spăla totul cu jeleu dulce de fructe de pădure.
Gustare - frișcă de lapte bătută cu fructe de pădure, spălată cu măceșe.
Cina include terci de orez pasat gătit în lapte și miere. Îl spălăm din nou cu lapte sau lapte de lapte.
De asemenea, puteți bea o ceașcă de lapte cald înainte de a merge la culcare.
Dieta este destul de strictă și restrictivă, așa că este foarte util să luați un complex de vitamine, minerale, precum și diverse suplimente alimentare.
În timpul acestei diete, sunt posibile pierderi minore în greutate și tulburări digestive.